中國飲食文化的特點有哪些

1、風味多樣

由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上(shang)也就形成了許多(duo)風味。中國一直就有(you)“南米北(bei)面”的說法，口(kou)味上(shang)有(you)“南甜北(bei)咸(xian)東酸西(xi)辣”之分，主(zhu)要(yao)是(shi)巴(ba)蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

2、四季有別

一(yi)(yi)年(nian)四季(ji)，按(an)季(ji)節(jie)而吃，是中(zhong)國(guo)烹飪又一(yi)(yi)大特征。自古(gu)以來(lai)，中(zhong)國(guo)一(yi)(yi)直按(an)季(ji)節(jie)變化來(lai)調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多(duo)燉燜煨，夏天多(duo)涼拌冷凍。

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3、講究美感

中國的(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)，不僅技(ji)術精(jing)湛，而且有(you)講究菜肴(yao)美感的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)，注(zhu)意(yi)食物(wu)的(de)(de)(de)(de)色(se)、香、味(wei)、形、器的(de)(de)(de)(de)協調一致。對菜肴(yao)美感的(de)(de)(de)(de)表現(xian)是(shi)(shi)多(duo)方面的(de)(de)(de)(de)，無論(lun)是(shi)(shi)個(ge)紅蘿卜(bu)，還是(shi)(shi)一個(ge)白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到(dao)色(se)、香、味(wei)、形、美的(de)(de)(de)(de)和諧統(tong)一，給人(ren)以精(jing)神(shen)和物(wu)質高(gao)度統(tong)一的(de)(de)(de)(de)特殊(shu)享受。

4、注重情趣

中(zhong)國烹飪(ren)很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的(de)(de)(de)色、香、味有(you)嚴格的(de)(de)(de)要求，而且對它(ta)們的(de)(de)(de)命(ming)名(ming)、品味的(de)(de)(de)方(fang)式、進餐時的(de)(de)(de)節奏、娛(yu)樂的(de)(de)(de)穿插等都有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)要求。中(zhong)國菜肴的(de)(de)(de)名(ming)稱(cheng)可以說出神(shen)入化、雅(ya)俗(su)共賞。菜肴名(ming)稱(cheng)既(ji)有(you)根(gen)據(ju)主、輔(fu)、調(diao)料(liao)及烹調(diao)方(fang)法的(de)(de)(de)寫(xie)實(shi)命(ming)名(ming)，也有(you)根(gen)據(ju)歷史掌(zhang)故、神(shen)話(hua)傳說、名(ming)人食趣、菜肴形象來(lai)命(ming)名(ming)的(de)(de)(de)。

5、食醫結合

中國的(de)(de)烹飪(ren)技(ji)術(shu)，與醫療保健有密(mi)切的(de)(de)聯(lian)系，在(zai)幾千年前有醫食同源和藥(yao)(yao)膳同功的(de)(de)說法，利(li)用(yong)食物(wu)原料(liao)的(de)(de)藥(yao)(yao)用(yong)價值，做成(cheng)各種美味佳肴，達到對某(mou)些疾病防(fang)治的(de)(de)目的(de)(de)。

中國飲食文化和西方的差異

1、飲食觀念的差異

飲食本是人類(lei)最基本的(de)活動(dong)，但若將問(wen)題提到為什么吃，怎么吃的(de)層次(ci)，它(ta)就體現為一(yi)種意識或觀(guan)念了，在飲食觀(guan)念上(shang)，中西方有著明(ming)顯的(de)差(cha)異。

西方(fang)飲(yin)食較講(jiang)求科學，特別是(shi)在現代營(ying)(ying)(ying)養(yang)分析科學產生后(hou)，更助長了他們在飲(yin)食方(fang)面固(gu)有(you)的(de)(de)理(li)性分析傾向，致使他們在飲(yin)食搭配(pei)上更注重營(ying)(ying)(ying)養(yang)成分的(de)(de)組合，根據人(ren)的(de)(de)身體(ti)的(de)(de)具(ju)(ju)體(ti)狀況來配(pei)給飲(yin)食。如他們的(de)(de)中小學校都配(pei)有(you)營(ying)(ying)(ying)養(yang)師，以(yi)保證青少年的(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)充足和平衡。這(zhe)種科學化理(li)性化的(de)(de)飲(yin)食觀念(nian)，是(shi)值得中餐借鑒的(de)(de)，但同時這(zhe)又使西餐在用(yong)料上受到極大的(de)(de)局限。如西方(fang)人(ren)不(bu)吃動物內臟以(yi)及一(yi)切(qie)他們認為(wei)沒有(you)營(ying)(ying)(ying)養(yang)價(jia)值的(de)(de)東(dong)西。同時在烹飪技巧上也顯得機(ji)械呆板。牛排就是(shi)牛排，雞就是(shi)雞，各式(shi)蔬(shu)菜也決不(bu)會混雜(za)串味，也不(bu)會變出多少花樣(yang)來。若(ruo)要論檔次，就要靠(kao)餐具(ju)(ju)、環境(jing)、菜肴原料在形和色的(de)(de)搭配(pei)來區別了。

中國人(ren)的飲食強調(diao)感性和(he)藝(yi)術性，追求(qiu)飲食的口味感覺。中國烹飪常把多種原料放(fang)在一(yi)起調(diao)和(he)，使它(ta)們各(ge)自(zi)幾(ji)乎失(shi)去(qu)了自(zi)己的本色，卻(que)產生一(yi)種新(xin)的完整的美味。簡單地說(shuo)，中國人(ren)吃(chi)的是(shi)口味。

2、中西飲食內容的差異

飲(yin)(yin)食內容(rong)就是(shi)吃什么的(de)問(wen)題，在這一問(wen)題上(shang)(shang)的(de)差異(yi)，根源于各民族文化(hua)背景的(de)差異(yi)。西(xi)方人多食用葷菜，比較注意動物蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪的(de)攝取(qu)，在其飲(yin)(yin)食結構上(shang)(shang)，也以動物類菜品居(ju)多，主要(yao)是(shi)牛肉、雞(ji)肉、豬肉、羊肉和魚等。這是(shi)與(yu)西(xi)方的(de)游牧、航海民族文化(hua)相聯(lian)系的(de)。

中(zhong)(zhong)(zhong)國人受農業文明(ming)的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，在其傳統的(de)(de)(de)飲食(shi)結構中(zhong)(zhong)(zhong)，主食(shi)為(wei)五谷(gu)，輔之以蔬(shu)菜(cai)和少量肉食(shi)，植物類(lei)菜(cai)品占主導地位(wei)，我(wo)們通(tong)常稱之為(wei)“素菜(cai)”，通(tong)常只在年節里才加進葷菜(cai)。這一飲食(shi)習慣又深(shen)受佛教文化的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，使之更加明(ming)顯。佛教認為(wei)，動物是“生(sheng)靈(ling)”，而(er)生(sheng)靈(ling)是不可以殺滅的(de)(de)(de)，更不能食(shi)用。佛家提倡的(de)(de)(de)“戒(jie)殺放生(sheng)”等(deng)思想，與儒(ru)家的(de)(de)(de)“仁(ren)心仁(ren)聞”觀點相契合。加之道教亦忌食(shi)魚肉葷腥(xing)，從而(er)在中(zhong)(zhong)(zhong)國大(da)開素食(shi)之風，同時也推(tui)動了蔬(shu)果類(lei)植物的(de)(de)(de)栽培與烹調制作技(ji)術的(de)(de)(de)發展，特別是豆類(lei)制品技(ji)術的(de)(de)(de)發展。

西(xi)(xi)方人認為菜肴是充饑的(de)(de)(de)(de)(de)，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)菜肴是“吃味(wei)”的(de)(de)(de)(de)(de)，所以中國(guo)(guo)烹調在用(yong)料上也顯出極(ji)大的(de)(de)(de)(de)(de)隨意性。許多西(xi)(xi)方人視為棄物的(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)(dong)西(xi)(xi)，在中國(guo)(guo)都是極(ji)好的(de)(de)(de)(de)(de)原料，外國(guo)(guo)廚(chu)師無法處理的(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)(dong)西(xi)(xi)，一到中國(guo)(guo)廚(chu)師手(shou)里，就可(ke)以化(hua)(hua)腐朽為神奇。足見中國(guo)(guo)飲食在用(yong)料方面的(de)(de)(de)(de)(de)飲食文化(hua)(hua)。

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3、飲食方式的差異

飲食方式也即怎么吃的問題，在這一點上，中西方存在明顯的差異。在中國無論是家庭用餐還是正式宴席，都是(shi)(shi)(shi)聚餐圍坐，共享一席。人們相互(hu)敬(jing)酒、勸(quan)菜，要借(jie)此體現出(chu)人們之間的(de)(de)相互(hu)尊敬(jing)、禮讓的(de)(de)美德(de)以(yi)(yi)及和睦、團圓的(de)(de)氣(qi)氛。特別是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)各種(zhong)(zhong)年節里，更(geng)是(shi)(shi)(shi)借(jie)飲(yin)(yin)食而(er)合歡。這種(zhong)(zhong)會食方式(shi)，是(shi)(shi)(shi)中(zhong)國飲(yin)(yin)食文化(hua)的(de)(de)一個重要傳(chuan)統，它是(shi)(shi)(shi)以(yi)(yi)氏族宗法觀念為基礎的(de)(de)。會食方式(shi)首先在(zai)(zai)家(jia)(jia)庭(ting)(ting)及家(jia)(jia)族中(zhong)普遍存在(zai)(zai)，繼而(er)推(tui)廣到家(jia)(jia)族之外(wai)。中(zhong)國人常(chang)通(tong)過這種(zhong)(zhong)用餐方式(shi)來教化(hua)和表達各種(zhong)(zhong)“禮”，來反映長幼、尊卑、親(qin)疏(shu)、貴(gui)賤(jian)等關系以(yi)(yi)及交流感(gan)情。由于這種(zhong)(zhong)圍坐共飲(yin)(yin)的(de)(de)方式(shi)迎合了(le)(le)傳(chuan)統家(jia)(jia)族觀念，客觀上起到了(le)(le)維護(hu)家(jia)(jia)庭(ting)(ting)穩定和促進(jin)家(jia)(jia)庭(ting)(ting)成員團結和睦的(de)(de)作用，所以(yi)(yi)長久地流傳(chuan)下來

西(xi)(xi)(xi)方(fang)(fang)(fang)(fang)人習慣于(yu)(yu)分(fen)而食(shi)之。在(zai)(zai)西(xi)(xi)(xi)式(shi)宴會上，雖也圍(wei)坐，但各人的(de)(de)(de)(de)食(shi)物是(shi)(shi)(shi)單盤獨碟的(de)(de)(de)(de)。西(xi)(xi)(xi)方(fang)(fang)(fang)(fang)分(fen)餐制中最典型的(de)(de)(de)(de)一種形(xing)式(shi)，就是(shi)(shi)(shi)自(zi)助餐。就餐者各取(qu)一套餐具(ju)，從已準備好(hao)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物中各取(qu)所需，不(bu)必(bi)固定座位，可以自(zi)由走動(dong)。這種用餐方(fang)(fang)(fang)(fang)式(shi)不(bu)僅可以充分(fen)滿(man)足個人對(dui)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)喜好(hao)，還便于(yu)(yu)社交(jiao)(jiao)，便于(yu)(yu)個人之間的(de)(de)(de)(de)情感與(yu)信息的(de)(de)(de)(de)交(jiao)(jiao)流，而不(bu)必(bi)在(zai)(zai)餐桌上將(jiang)所有的(de)(de)(de)(de)活動(dong)公之于(yu)(yu)眾(zhong)。所以在(zai)(zai)西(xi)(xi)(xi)式(shi)飲宴上，食(shi)物只(zhi)是(shi)(shi)(shi)一種手段和陪襯，而不(bu)是(shi)(shi)(shi)全部的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)，宴會的(de)(de)(de)(de)核心在(zai)(zai)于(yu)(yu)交(jiao)(jiao)誼(yi)。這種用餐方(fang)(fang)(fang)(fang)式(shi)充分(fen)體現了西(xi)(xi)(xi)方(fang)(fang)(fang)(fang)人對(dui)個性(xing)、對(dui)自(zi)我的(de)(de)(de)(de)尊重，強(qiang)調(diao)了個人的(de)(de)(de)(de)獨立(li)和自(zi)主。在(zai)(zai)這一點上與(yu)中國的(de)(de)(de)(de)大一統文化模(mo)式(shi)是(shi)(shi)(shi)截(jie)然不(bu)同的(de)(de)(de)(de)。

4、烹飪方法的差異

在中國(guo)(guo)，烹(peng)調(diao)是(shi)一(yi)種藝術，它以(yi)極強(qiang)烈(lie)的(de)(de)(de)趣味(wei)性(xing)，甚(shen)至還帶有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)游戲性(xing)，吸引著以(yi)飲食為人(ren)(ren)生之(zhi)至樂(le)的(de)(de)(de)中國(guo)(guo)人(ren)(ren)。烹(peng)調(diao)之(zhi)于中國(guo)(guo)，簡直與音(yin)樂(le)、舞蹈、詩歌、繪畫一(yi)樣(yang)，擁有提高人(ren)(ren)生境(jing)界的(de)(de)(de)偉大(da)意義。中國(guo)(guo)烹(peng)飪方法(fa)奇多：溜(liu)、燜(men)、燒、汆、蒸、炸(zha)、酥、燴、扒、燉、爆、炒(chao)、砂鍋、拔絲等無所不有，做出的(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)更(geng)是(shi)讓人(ren)(ren)眼花繚(liao)亂。中餐工藝的(de)(de)(de)變化較為復(fu)雜，很多菜(cai)點都(dou)費(fei)工費(fei)時(shi)，點綴過(guo)多，進盤的(de)(de)(de)很多不能食用(yong)(yong)，不但造成原料(liao)的(de)(de)(de)浪費(fei)，而(er)且效果未必(bi)好。中國(guo)(guo)廚行有句話：“廚師三分藝，用(yong)(yong)料(liao)七分功(gong)”強(qiang)調(diao)廚師個人(ren)(ren)對(dui)原料(liao)的(de)(de)(de)選擇、分檔(dang)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)重要(yao)性(xing)，也就(jiu)是(shi)原料(liao)的(de)(de)(de)標(biao)準對(dui)菜(cai)肴(yao)的(de)(de)(de)出品起著決定(ding)性(xing)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

西(xi)(xi)方(fang)(fang)人(ren)飲食(shi)(shi)強(qiang)調(diao)科學與營(ying)養，烹(peng)調(diao)的(de)(de)(de)(de)全過程(cheng)都嚴格按照科學規范行事，菜(cai)肴制作(zuo)規范化(hua)，因而廚(chu)師的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)就成為一種極其(qi)單調(diao)的(de)(de)(de)(de)機械性工(gong)作(zuo)。再者，西(xi)(xi)方(fang)(fang)人(ren)進食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)首在攝取(qu)營(ying)養，只要營(ying)養夠標準，其(qi)他(ta)盡(jin)可寬(kuan)容(rong)，因而今日土(tu)豆(dou)牛(niu)排(pai)，明日牛(niu)排(pai)土(tu)豆(dou)，廚(chu)師在食(shi)(shi)客一無苛求極其(qi)寬(kuan)容(rong)的(de)(de)(de)(de)態度(du)下，每日重復著機械性的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)，當然無趣味(wei)可言。西(xi)(xi)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)烹(peng)飪方(fang)(fang)法不(bu)像中(zhong)國那樣復雜多(duo)變，西(xi)(xi)餐的(de)(de)(de)(de)裝盤(pan)立體感強(qiang)，可食(shi)(shi)性強(qiang)，所有進盤(pan)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品絕大多(duo)數(shu)都能(neng)食(shi)(shi)用，點(dian)綴品就是主菜(cai)的(de)(de)(de)(de)配菜(cai)。西(xi)(xi)餐的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料多(duo)選擇新鮮、無污染、天然、操作(zuo)工(gong)藝自然的(de)(de)(de)(de)，盡(jin)量(liang)發揮其(qi)本味(wei)，干貨原(yuan)料用的(de)(de)(de)(de)不(bu)是太多(duo)。

5、用餐禮儀的差異

在(zai)(zai)禮儀(yi)方面(mian)，中(zhong)西之間更顯(xian)不(bu)(bu)(bu)同。在(zai)(zai)中(zhong)國古代的(de)(de)用餐過(guo)程中(zhong)，就有(you)一套繁文縟節。在(zai)(zai)中(zhong)國宴席(xi)上不(bu)(bu)(bu)可以只顧自己吃(chi)飯(fan)。如(ru)果和別人(ren)(ren)(ren)(ren)一起(qi)吃(chi)飯(fan)，必(bi)須檢查(cha)手的(de)(de)清(qing)潔。不(bu)(bu)(bu)要(yao)把多余(yu)的(de)(de)飯(fan)放回鍋里，不(bu)(bu)(bu)要(yao)專占著食(shi)物(wu)，也(ye)不(bu)(bu)(bu)要(yao)簸揚(yang)著熱飯(fan)。吃(chi)完飯(fan)后(hou)，客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)應該起(qi)身(shen)(shen)向前收(shou)拾桌上的(de)(de)盤碟(die)，交給主人(ren)(ren)(ren)(ren)，主人(ren)(ren)(ren)(ren)跟著起(qi)身(shen)(shen)，請客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)不(bu)(bu)(bu)要(yao)勞動，然后(hou)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)再(zai)坐下。這些(xie)禮儀(yi)有(you)的(de)(de)在(zai)(zai)現代也(ye)是(shi)必(bi)要(yao)的(de)(de)禮貌。

在西方宴席上(shang)，主人一般(ban)只(zhi)給(gei)客(ke)(ke)(ke)人夾一次(ci)菜(cai)，其余(yu)由客(ke)(ke)(ke)人自主食用，若(ruo)客(ke)(ke)(ke)人不要，就不再勸人家(jia)吃，也不按中國人的(de)習慣頻頻給(gei)客(ke)(ke)(ke)人勸酒、夾菜(cai)。吃東西時不發出響聲，但客(ke)(ke)(ke)人要注意贊賞主人準備(bei)的(de)飯菜(cai)。若(ruo)與人談(tan)話，只(zhi)能與鄰座(zuo)交談(tan)，不要與距離遠(yuan)的(de)人交談(tan)。

在衣著方面，在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的聚餐宴請上(shang)方穿(chuan)(chuan)得隆重一(yi)些。但(dan)在西方去高檔的餐(can)廳，男士要穿(chuan)(chuan)著整潔的上(shang)衣和皮鞋(xie)；女士要穿(chuan)(chuan)套裝(zhuang)和有跟的鞋(xie)子。如果指定(ding)穿(chuan)(chuan)正式服(fu)裝(zhuang)的話(hua)，男士必須打領帶，不可穿(chuan)(chuan)休閑(xian)服(fu)到餐(can)館里用(yong)餐(can)。

入(ru)座(zuo)(zuo)的(de)(de)不同，中國一般是(shi)(shi)(shi)客(ke)來(lai)齊后在入(ru)席，而且座(zuo)(zuo)位(wei)是(shi)(shi)(shi)按長(chang)幼順序來(lai)坐。座(zuo)(zuo)次“尚東為尊(zun)”、“面朝大門為尊(zun)”。西(xi)方(fang)，一般說來(lai)，面對(dui)門的(de)(de)離門最(zui)遠的(de)(de)那個座(zuo)(zuo)位(wei)是(shi)(shi)(shi)女(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)的(de)(de)，與之(zhi)相對(dui)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)男主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)的(de)(de)座(zuo)(zuo)位(wei)。女(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)右手邊(bian)的(de)(de)座(zuo)(zuo)位(wei)是(shi)(shi)(shi)第一主(zhu)(zhu)(zhu)賓席，一般是(shi)(shi)(shi)位(wei)先生(sheng)，男主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)右邊(bian)的(de)(de)座(zuo)(zuo)位(wei)是(shi)(shi)(shi)第二(er)主(zhu)(zhu)(zhu)賓席，一般是(shi)(shi)(shi)主(zhu)(zhu)(zhu)賓的(de)(de)夫人(ren)。西(xi)方(fang)國家以女(nv)士優先為主(zhu)(zhu)(zhu)，講究紳士風度。

上(shang)菜(cai)的順序(xu)(xu)不同，在中國第一道菜(cai)是(shi)(shi)湯，緊接著是(shi)(shi)主食如(ru)干(gan)飯，再則是(shi)(shi)餐酒最后一道菜(cai)是(shi)(shi)水果用(yong)來促進(jin)消化(hua)；在西方(fang)國家里上(shang)菜(cai)順序(xu)(xu)一般是(shi)(shi)菜(cai)和湯、水果、餐酒、主食最后是(shi)(shi)甜點和咖啡(fei)。

食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)在桌上(shang)的(de)(de)(de)擺(bai)放的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)，中(zhong)餐是一(yi)次(ci)性的(de)(de)(de)上(shang)完(wan)每道菜，大家共享所有的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)。而西方(fang)(fang)用(yong)餐，所有人各自有自己(ji)的(de)(de)(de)一(yi)套餐具，菜品是吃(chi)完(wan)一(yi)道后再上(shang)另外一(yi)道菜。在對食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)要求(qiu)方(fang)(fang)面，中(zhong)國不(bu)需要客(ke)人把所有的(de)(de)(de)菜吃(chi)完(wan)，而在西方(fang)(fang)，將自己(ji)所盛食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)吃(chi)完(wan)是一(yi)種禮貌，對主人的(de)(de)(de)尊重(zhong)。

6、用餐器具的差異

中國人(ren)的(de)餐具主要(yao)是(shi)筷子、輔之以(yi)匙，以(yi)及各種(zhong)形狀的(de)杯、盤(pan)、碗、碟。中國烹飪講究(jiu)餐具的(de)造型、大(da)小(xiao)、色彩與菜(cai)品的(de)協調，講究(jiu)“美(mei)器(qi)”，把飲食(shi)當作藝術(shu)活(huo)動來(lai)對待，不僅要(yao)一(yi)飽口福，還要(yao)從(cong)中得到一(yi)種(zhong)美(mei)的(de)藝術(shu)享受。

西(xi)方人多用金屬刀(dao)叉(cha)，主要有不(bu)銹鋼或鍍銀(yin)、純(chun)銀(yin)等餐(can)具(ju)，以及各(ge)種杯、盤、盅(zhong)、碟，也是各(ge)司其職，不(bu)能混(hun)用。但西(xi)餐(can)在(zai)裝(zhuang)盤配器上不(bu)象中國人這樣強調(diao)藝(yi)術美，其餐(can)具(ju)的(de)種類、菜(cai)肴的(de)造型，都(dou)較為單(dan)調(diao)。簡(jian)言之，西(xi)方人重在(zai)食物的(de)內容，而中國人則(ze)強調(diao)菜(cai)肴的(de)形式(shi)和從(cong)中獲得的(de)感受(shou)。