外出聚餐點菜技巧

1、不要(yao)愛吃什么(me)盡點什么(me)

點菜(cai)(cai)最先考(kao)慮的(de)(de)除了口味偏好，還(huan)有菜(cai)(cai)肴搭配(pei)。一桌飯(fan)菜(cai)(cai)主要是由湯、熱(re)菜(cai)(cai)、涼菜(cai)(cai)三(san)大塊組(zu)成，而原(yuan)料無非是肉(rou)類(畜、禽)、海產品（魚、蝦、蟹）和蔬菜(cai)(cai)三(san)類，六要素缺(que)一不(bu)可，而且必須合理排列組(zu)合，避免同一要素的(de)(de)重復。

2、不(bu)要只注重點菜單上(shang)推薦的(de)特色菜

即使不知道點什么菜，也只能選擇餐廳推薦的(de)特(te)色菜中的(de)一(yi)個(ge)，其他還是看自己的(de)口(kou)味(wei)而(er)定，否(fou)則一(yi)桌都是一(yi)個(ge)系列和口(kou)味(wei)的(de)菜肴（比如(ru)麻辣菜肴）。從飲食(shi)消費心理分析(xi)，每次就餐有(you)一(yi)至兩個(ge)菜能給你(ni)留下美好的(de)印(yin)象，你(ni)就會有(you)滿足(zu)感(gan)。不要指望(wang)所(suo)有(you)的(de)菜都會給你(ni)留下深刻的(de)印(yin)象。

3、對價格要心(xin)中有(you)數

點菜時怕宰是客人的普遍心理。點菜時，你可以掌握一個原則，除蔬菜外(wai)，一(yi)(yi)般雞(ji)鴨(ya)魚肉類菜(cai)(cai)(cai)(cai)，比菜(cai)(cai)(cai)(cai)場價(jia)(jia)貴(gui)1-1.5倍屬正常，除非是特色(se)菜(cai)(cai)(cai)(cai)及做(zuo)工十分講究的(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，超(chao)過(guo)兩倍即在(zai)宰人(ren)。因為飯店的(de)核(he)算(suan)方(fang)法是在(zai)成(cheng)本(ben)上加一(yi)(yi)倍左右(you)的(de)毛(mao)利(li)，而成(cheng)本(ben)只包(bao)括(kuo)主料(liao)、副料(liao)和調料(liao)（最多再(zai)包(bao)括(kuo)燃料(liao)），其(qi)他一(yi)(yi)切均不(bu)得(de)作為成(cheng)本(ben)計算(suan)的(de)。蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)因售(shou)價(jia)(jia)低，毛(mao)利(li)允(yun)許高一(yi)(yi)點(dian)。對于菜(cai)(cai)(cai)(cai)譜上標有“時價(jia)(jia)”兩字(zi)，勸君不(bu)碰為妙。店家特別推(tui)出的(de)當天(tian)特價(jia)(jia)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，一(yi)(yi)定要點(dian)。特價(jia)(jia)菜(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)(yi)般都(dou)是餐廳老板為了吸引老顧客賣(mai)的(de)“賠(pei)錢菜(cai)(cai)(cai)(cai)”。

4、不要全聽服(fu)務(wu)員的

對就餐的(de)新(xin)客人(ren)，一般服(fu)務(wu)員都很樂于(yu)提(ti)供點菜(cai)指導，你(ni)只需聽(ting)聽(ting)該店(dian)的(de)特(te)色(se)菜(cai)是什(shen)么，哪個菜(cai)賣得(de)最好，口味和(he)價格是什(shen)么即(ji)可。對于(yu)服(fu)務(wu)員反復再三、熱情異(yi)常推薦的(de)那(nei)款，最好回避，往往其中有鬼(gui)。比如，一兩天(tian)前進貨的(de)一批活蝦，賣到(dao)第三天(tian)陸續死光，如果當天(tian)不能(neng)全部成菜(cai)推銷出(chu)去，剩余(yu)的(de)原(yuan)料放第二天(tian)就會變質扔掉。有些老(lao)(lao)板會采取特(te)價促銷的(de)方式，貼在(zai)餐廳的(de)“水牌”上，服(fu)務(wu)員們(men)在(zai)客人(ren)點菜(cai)時，極盡“誘惑”之能(neng)事(shi)，甚至服(fu)務(wu)員推銷出(chu)一款蝦菜(cai)，轉身就能(neng)從老(lao)(lao)板手中得(de)獎金若干元。

外出聚餐點菜原則

1、請客人先點(dian)菜，如果(guo)客人謙讓(rang)點(dian)菜權(quan)，主(zhu)人不(bu)必勉強；

2、點菜過(guo)(guo)程要快(kuai)，不(bu)要久(jiu)久(jiu)下不(bu)了決(jue)定(ding)，過(guo)(guo)程中要關(guan)照客人口味(wei)，詢問是否喜歡，注意(yi)不(bu)要點太過(guo)(guo)重口味(wei)的(de)菜式，要照顧到席(xi)間(jian)每(mei)一位；

3、點菜(cai)合理(li)，不提倡(chang)鋪張浪費。席(xi)間(jian)一般只需要點一到兩個有(you)特(te)色上檔(dang)次的菜(cai)，不需要每個菜(cai)都(dou)很(hen)貴；

4、點完(wan)菜要(yao)詢(xun)問客人需(xu)要(yao)什么(me)酒水。如(ru)果不想喝酒，可以(yi)考慮(lv)來(lai)電(dian)啤酒、紅酒代替，如(ru)果完(wan)全(quan)不能飲酒，可以(yi)用要(yao)開車，或者之后還有工作等重要(yao)事項來(lai)解釋；

5、如果是第一(yi)次去的(de)餐館，可以(yi)請服(fu)務(wu)人員推薦幾道特(te)色菜肴，一(yi)般(ban)不會差(cha)到哪里(li)去；

6、如果吃飯時間(jian)緊張，請一定不(bu)要點要費時間(jian)烹飪的菜，不(bu)清楚(chu)的可以(yi)找服務(wu)員確(que)認；

7、區分一下家庭用(yong)(yong)(yong)餐(can)、商務(wu)用(yong)(yong)(yong)餐(can)、朋友聚會。家庭用(yong)(yong)(yong)餐(can)一般要(yao)選實惠的菜，商務(wu)用(yong)(yong)(yong)餐(can)要(yao)選客戶喜歡(huan)的菜，朋友用(yong)(yong)(yong)餐(can)點大家都(dou)喜歡(huan)的菜。

點菜數量與聚餐人數的關系

一般4個(ge)(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)的(de)話(hua)可以點(dian)4到5個(ge)(ge)(ge)(ge)菜(cai)(cai)(cai)，5個(ge)(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)以上(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)數(shu)(shu)至少(shao)要比人(ren)(ren)數(shu)(shu)多(duo)一兩(liang)個(ge)(ge)(ge)(ge)；7人(ren)(ren)或以上(shang)(shang)，菜(cai)(cai)(cai)數(shu)(shu)至少(shao)比人(ren)(ren)數(shu)(shu)多(duo)3個(ge)(ge)(ge)(ge)；10人(ren)(ren)或以上(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)數(shu)(shu)至少(shao)比人(ren)(ren)數(shu)(shu)多(duo)4個(ge)(ge)(ge)(ge)。當(dang)然，如果(guo)菜(cai)(cai)(cai)里有火鍋等大菜(cai)(cai)(cai)，可以按兩(liang)個(ge)(ge)(ge)(ge)菜(cai)(cai)(cai)來(lai)算，要注意(yi)菜(cai)(cai)(cai)可以多(duo)一點(dian)，但不能少(shao)，否則重要場合(he)吃的(de)不開心就不好。

外出聚餐宴請禮儀

1、家庭聚會

家庭聚會酒(jiu)桌上的(de)座次，一(yi)般是(shi)(shi)要(yao)按照輩(bei)(bei)份(fen)高低、年齡(ling)(ling)大小(xiao)來(lai)排序的(de)。也就是(shi)(shi)就，不論誰請(qing)客(ke)，輩(bei)(bei)份(fen)最(zui)(zui)高或(huo)年齡(ling)(ling)最(zui)(zui)長(chang)者(zhe)(zhe)要(yao)坐在最(zui)(zui)里面面向門口的(de)顯要(yao)位(wei)(wei)置(zhi)；接下(xia)來(lai)可按輩(bei)(bei)份(fen)或(huo)年齡(ling)(ling)依次一(yi)左一(yi)右地排列。有(you)時還要(yao)在長(chang)輩(bei)(bei)旁邊安(an)排一(yi)位(wei)(wei)老(lao)人(ren)喜歡的(de)小(xiao)孩，一(yi)般都(dou)是(shi)(shi)隔(ge)代人(ren)。如(ru)果是(shi)(shi)長(chang)輩(bei)(bei)請(qing)客(ke)，可能(neng)要(yao)指派(pai)一(yi)人(ren)坐在靠近門口的(de)位(wei)(wei)置(zhi)，負(fu)責做好各項(xiang)招待工(gong)作；如(ru)果是(shi)(shi)晚輩(bei)(bei)請(qing)客(ke)，請(qing)客(ke)者(zhe)(zhe)會自然坐在靠近門口的(de)位(wei)(wei)置(zhi)。

2、朋友聚會

朋(peng)友(you)、同學(xue)、戰(zhan)友(you)等聚會酒桌上的(de)座次(ci)，一(yi)般來(lai)講是誰(shui)(shui)請客誰(shui)(shui)坐(zuo)(zuo)在面向門口的(de)位(wei)置，也叫“坐(zuo)(zuo)東”或“莊(zhuang)(zhuang)主(zhu)(zhu)”，有(you)時(shi)莊(zhuang)(zhuang)主(zhu)(zhu)也可能把此位(wei)置讓給職(zhi)位(wei)較高或德高望重(zhong)者，其余(yu)的(de)要可以按年齡大(da)小依(yi)次(ci)一(yi)左一(yi)右排(pai)列(lie)。因為都是朋(peng)友(you)，所(suo)以有(you)時(shi)也不(bu)計(ji)較這(zhe)些，誰(shui)(shui)坐(zuo)(zuo)哪(na)兒都無關(guan)緊要，但莊(zhuang)(zhuang)主(zhu)(zhu)的(de)位(wei)置別人是不(bu)會去(qu)坐(zuo)(zuo)的(de)。

3、接待客人

接(jie)待客(ke)(ke)(ke)人(ren)屬于外交(jiao)范疇，酒桌上(shang)的(de)座(zuo)(zuo)次講(jiang)究可能多一些(xie)。一般(ban)來(lai)講(jiang)接(jie)待客(ke)(ke)(ke)人(ren)分(fen)主(zhu)(zhu)客(ke)(ke)(ke)兩(liang)方(fang)。總的(de)來(lai)講(jiang)，酒桌上(shang)的(de)座(zuo)(zuo)次是(shi)“尚左尊東”、“面朝大(da)(da)門為尊”。若是(shi)圓(yuan)桌，則正(zheng)對(dui)大(da)(da)門的(de)為主(zhu)(zhu)客(ke)(ke)(ke)，主(zhu)(zhu)客(ke)(ke)(ke)左右(you)手邊的(de)位(wei)(wei)置，則以離主(zhu)(zhu)客(ke)(ke)(ke)的(de)距離來(lai)看，越靠近主(zhu)(zhu)客(ke)(ke)(ke)位(wei)(wei)置越尊，相同距離則左側尊于右(you)側。若為八仙桌，如果(guo)有正(zheng)對(dui)大(da)(da)門的(de)座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)，則正(zheng)對(dui)大(da)(da)門—側的(de)右(you)位(wei)(wei)為主(zhu)(zhu)客(ke)(ke)(ke)。如果(guo)不正(zheng)對(dui)大(da)(da)門，則面東的(de)—側右(you)席為首(shou)席。

推薦閱讀

【外出聚餐】外出聚餐吃什么合適？外出聚餐相關知識匯總

【不同檔次聚餐】不同檔次聚會聚餐吃什么好 各檔次聚餐點餐安排知識

【KTV聚會】KTV聚會吃什么零食好？KTV聚會注意事項有哪些

【露營聚餐】露營聚餐吃什么？如何辦好一場開心的露營野炊聚會？

【野炊聚餐】野炊聚餐吃什么好 野炊聚餐食物選擇原則

【公司聚餐】公司聚餐如何點菜？公司聚餐注意事項有哪些

【年會聚餐】年會聚餐吃什么好？年會聚餐安排注意盤點

【應酬聚餐】應酬聚餐的種類 應酬聚餐安排攻略 應酬聚餐安排全流程

【同學聚餐】同學聚餐吃什么好？參加同學聚會的注意事項