高檔次聚餐吃什么好

人數：2-5人左右。2-5人的高檔次聚餐，可以點酒店客(ke)人高頻(pin)率用(yong)餐的主打菜肴，點菜(cai)的原則不(bu)在多(duo)，在美味。

1、高檔次聚餐菜品推薦

（1）意(yi)大利千(qian)層面(mian)

意大(da)利千層面(mian)是美食(shi)王國意大(da)利的(de)一種菜品，屬于(yu)意式寬(kuan)面(mian)，采用的(de)佐料主(zhu)要是西紅柿或者番茄醬(jiang)。千層面(mian)，帶給人的(de)感(gan)覺就是生(sheng)活之上的(de)一種享(xiang)受，盡(jin)管(guan)每層都是鋪進了一樣的(de)餡料，可是吃每層的(de)感(gan)覺卻都不一樣。

（2）醬汁三文魚(yu)頭

醬(jiang)燒是三(san)文魚頭最經典的(de)做(zuo)法，三(san)文魚頭的(de)好吃就好吃在(zai)那油脂滿(man)滿(man)的(de)香(xiang)滑，酥脆(cui)的(de)魚皮，細膩的(de)魚肉，包(bao)裹著三(san)文魚堅(jian)持(chi)不懈的(de)韌勁(jing)。美食(shi)之所以為美，關鍵在(zai)于吃貨的(de)無限追求。

（3）鹵水鵝胗

此道(dao)菜取(qu)料于(yu)澄(cheng)海盛產的(de)(de)獅頭鵝，將光鵝掏出(chu)內臟，洗(xi)干凈后在鵝的(de)(de)脖(bo)子(zi)下面挖一(yi)個(ge)小洞以便(bian)通氣入(ru)味(wei)，然后放(fang)入(ru)用八角、香茅、花椒、肉桂、醬油、料酒(jiu)……等(deng)香料煮(zhu)成的(de)(de)鹵水(shui)桶里浸煮(zhu)1個(ge)小時左右(you)。然后撈起晾(liang)干，去骨取(qu)肉，再(zai)切成一(yi)片一(yi)片，擺(bai)上盤，淋上鹵水(shui)原汁，配上蒜蓉白醋為佐料即可上桌。

（4）鮑魚燜雞

鮑魚燜雞是一道色香味俱全的名肴，屬于粵菜系。是(shi)道(dao)經典的國宴粵(yue)菜，取材嚴格，工藝復雜，講究鮑(bao)魚夠出味，雞肉(rou)夠鮮嫩(nen)，色香味俱全，回味無窮(qiong)。

（5）蒜蓉(rong)開片蝦

蒜(suan)蓉開片蝦是一道以大蒜(suan)、蝦、香蔥、醬油為主料的菜肴。它油而不(bu)膩，嫩滑爽(shuang)口。

2、高檔次聚餐酒水推薦

（1）葡萄酒

葡(pu)萄(tao)酒是以(yi)葡(pu)萄(tao)為(wei)原料釀造(zao)的一種果(guo)酒。其(qi)酒精度高于啤酒而低于白酒。營養豐富，保健作用明顯。

（2）雞尾酒

雞尾酒(jiu)是一種混合飲品，是由兩種或(huo)兩種以上的酒或(huo)飲料、果汁(zhi)、汽水(shui)混合而(er)成，有一定的營(ying)養(yang)價值和欣賞(shang)價值。

（3）蘇打水

蘇(su)打水是碳酸氫鈉的水溶(rong)液，可(ke)以天然(ran)形成或者用弱堿泡騰(teng)片、蘇打(da)泡騰片以及機器人工生成。蘇打水含有(you)弱堿性，醫學上外用可消毒殺菌。天然蘇打水(shui)除含(han)有碳酸氫(qing)鈉(na)外，還含(han)有多(duo)種微量(liang)元素成分(fen)，因(yin)此是上好的飲品(pin)。

中檔次聚餐吃什么好

人(ren)數(shu)：5-10人(ren)左右(you)。對于5-10人(ren)的(de)聚(ju)餐，可以(yi)讓在座的(de)每(mei)人(ren)點一道(dao)菜(cai)，如果菜(cai)的(de)分量多，少點1-2道(dao)沒關(guan)系，但(dan)如果分量少，最好在人(ren)數(shu)的(de)基礎上多加2道(dao)菜(cai)。

1、中檔次聚餐菜品推薦

（1）八寶甜飯

八寶甜飯又名(ming)八寶飯，漢族小(xiao)吃，以糯米(mi)為主料。配(pei)以紅棗、蓮子、百臺、白果、桂圓肉、青紅絲(si)等(deng)，也可配(pei)以核(he)桃仁(ren)、山楂(zha)糕、葡萄干(gan)、花生仁(ren)、玫瑰(gui)、櫻桃等(deng)蔬果。基本制作工藝是，將糯米(mi)淘洗干(gan)凈，置盆內(nei)加水，籠蒸(zheng)后(hou)取出拌適量白糖、熟(shu)豬油。另(ling)取蒸(zheng)碗(wan)，碗(wan)底抹(mo)一層油，或(huo)間隔鋪墊肥肉片(pian)，將各(ge)種果料按(an)其需要的圖案平擺碗(wan)底，然后(hou)將蒸(zheng)好的糯米(mi)裝(zhuang)入(ru)碗(wan)內(nei)，抹(mo)平，用筷子扎幾個孔，上籠蒸(zheng)熟(shu)，扣入(ru)菜盤(pan)內(nei)上桌。

（2）紅燒獅(shi)子頭(tou)

獅子(zi)(zi)(zi)頭(tou)，是江蘇省揚州等地特色(se)傳統名菜(cai)，屬于淮揚菜(cai)。傳說獅子(zi)(zi)(zi)頭(tou)做法始(shi)于隋朝，具有色(se)澤(ze)雪(xue)白，肉(rou)質鮮(xian)嫩、清(qing)香(xiang)味醇，四(si)季皆宜(yi)等特點。所謂(wei)"獅子(zi)(zi)(zi)頭(tou)"，用揚州話(hua)說是大(da)劗肉(rou)，普(pu)通話(hua)就是大(da)肉(rou)丸子(zi)(zi)(zi)，但肉(rou)里面(mian)(mian)還有螃(pang)蟹肉(rou)、蟹黃(huang)、豬(zhu)肉(rou)，調料(liao)，下面(mian)(mian)再墊上(shang)(shang)青(qing)菜(cai)心，上(shang)(shang)籠燜。用揚州人(ren)的話(hua)說:"豬(zhu)肉(rou)肥(fei)嫩，蟹粉鮮(xian)香(xiang)，菜(cai)心酥(su)爛，須用調羹舀食，食后清(qing)香(xiang)滿(man)口，齒頰留芳，令人(ren)久久不能(neng)忘(wang)懷。"

（3）檸檬百里香烤(kao)翅

檸(ning)檬(meng)(meng)百里香烤翅的(de)(de)(de)(de)味(wei)道只(zhi)能用(yong)驚艷來形(xing)容了，酸酸的(de)(de)(de)(de)，一點(dian)都不膩，淡淡的(de)(de)(de)(de)檸(ning)檬(meng)(meng)和百里香的(de)(de)(de)(de)清香味(wei)道。雞翅的(de)(de)(de)(de)肉質鮮(xian)嫩多汁，還有些微辣的(de)(de)(de)(de)口感。

（4）羅漢齋

羅(luo)(luo)漢(han)齋亦(yi)名“羅(luo)(luo)漢(han)菜(cai)”，原(yuan)是佛門名齋。此菜(cai)取名自十(shi)八羅(luo)(luo)漢(han)聚集(ji)一堂之義，是寺院風(feng)味之“全家福”，以(yi)十(shi)八種鮮香原(yuan)料精(jing)心(xin)烹制而成，是素菜(cai)中(zhong)之上品。

（5）四喜丸子

四(si)(si)喜(xi)(xi)丸子(zi)是經(jing)典的中(zhong)國傳統名(ming)菜之一，屬于魯菜菜系。由四(si)(si)個(ge)色(se)、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生(sheng)福(fu)、祿、壽、喜(xi)(xi)四(si)(si)大喜(xi)(xi)事。常用(yong)于喜(xi)(xi)宴(yan)、壽宴(yan)等(deng)宴(yan)席(xi)中(zhong)的壓(ya)軸菜，以取(qu)其(qi)吉祥(xiang)之意。

（6）糯米(mi)八寶(bao)鴨

糯米(mi)八(ba)寶(bao)鴨是江蘇蘇州地區的特色傳(chuan)統(tong)(tong)名肴，后(hou)為清代宮(gong)廷名菜(cai)。該(gai)菜(cai)形態誘人(ren)，酥(su)嫩爽口。據乾(qian)隆(long)三十年(nian)正(zheng)月乾(qian)隆(long)南巡時的《江南節(jie)次照常膳(shan)底檔》記(ji)載(zai)，“正(zheng)月二十五日，蘇州織造普福進糯米(mi)鴨子，萬年(nian)春(chun)(chun)燉肉，春(chun)(chun)筍(sun)糟雞(ji)，燕窩雞(ji)絲”，其中(zhong)“糯米(mi)八(ba)寶(bao)鴨”是當(dang)時蘇州地區最(zui)著名的傳(chuan)統(tong)(tong)名菜(cai)，清《調鼎集》和《桐橋倚棹(zhao)錄》都記(ji)載(zai)了“八(ba)寶(bao)鴨”一菜(cai)及其制法(fa)。乾(qian)隆(long)時已成為宮(gong)廷名菜(cai)。

（7）孜然烤羊排

孜(zi)然烤(kao)羊排是一道以羊排味(wei)主要食(shi)材，以大蔥（蔥白）、老姜、紅酒、孜(zi)然燒(shao)烤(kao)醬、孜(zi)然粉為調料制作而成的美(mei)食(shi)，口味(wei)咸。

（8）鹽焗雞

鹽(yan)焗雞是(shi)(shi)一道(dao)特(te)色(se)傳(chuan)統客家菜(cai)，也是(shi)(shi)廣(guang)東(dong)本地(di)客家招牌菜(cai)式(shi)之一，流行(xing)于廣(guang)東(dong)梅州(zhou)、深圳、惠州(zhou)、河(he)源等地(di)，現已(yi)成為享譽(yu)國(guo)內外的(de)經典菜(cai)式(shi)，原材料(liao)是(shi)(shi)雞和鹽(yan)等，口味咸。

2、中檔次聚餐酒水推薦

（1）椰奶

椰(ye)(ye)奶(nai)是由(you)椰(ye)(ye)汁(zhi)和(he)使(shi)研磨加工的成(cheng)熟(shu)椰肉(rou)而(er)成，其主要(yao)成分為(wei)淀(dian)粉(fen)和飽(bao)和性脂肪酸(suan)，低蛋白無纖(xian)維。有很好的(de)清涼消(xiao)暑、生津(jin)止渴(ke)的(de)功效。

（2）起泡(pao)酒

起(qi)(qi)泡酒是一種(zhong)(zhong)富含(han)二氧化碳、適合于(yu)各種(zhong)(zhong)喜慶場合的酒種(zhong)(zhong)。起(qi)(qi)泡酒在(zai)歐洲都(dou)作餐(can)前開胃(wei)酒，飲(yin)用(yong)前需冰(bing)鎮至8~12度為(wei)佳。而對于口味偏(pian)重的美國人(ren)，他們又偏(pian)向于飯后搭配甜點(dian)來(lai)飲(yin)用。

（3）果汁

隨(sui)著現(xian)(xian)今(jin)人們健康意識的增強，也有很(hen)大一部分人不(bu)再飲用(yong)碳酸汽水類飲料(liao)。因此，健康型飲料(liao)，如(ru)橙汁、蘋(pin)果汁，山(shan)楂汁等開始出現(xian)(xian)在的酒(jiu)席上(shang)，非常適合小孩和(he)老年人飲用。

大眾檔次聚餐吃什么好

人數：10-15人左右。人數多的(de)大眾(zhong)型聚餐在點菜的(de)時候盡量把(ba)酸(suan)、辣、甜、咸(xian)點全，這樣可以(yi)照顧到每一(yi)個人的(de)口味(wei)，也可以(yi)點一(yi)些酒店特色(se)菜。

1、大眾檔次聚餐菜品推薦

（1）梅菜扣肉

梅菜(cai)扣(kou)肉(rou)是漢族傳統名菜(cai)，屬客家(jia)菜(cai)。制作材(cai)料有(you)五花(hua)(hua)肉(rou)、梅菜(cai)、蔥白、姜片等(deng)。通常是將(jiang)五花(hua)(hua)肉(rou)上(shang)湯鍋煮透，加(jia)老(lao)抽，油(you)炸上(shang)色，再切成肉(rou)片。之后(hou)加(jia)蔥、姜等(deng)調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花(hua)(hua)肉(rou)盛入(ru)碗里，上(shang)鋪(pu)梅菜(cai)段，倒入(ru)原湯蒸透。走菜(cai)時，把肉(rou)反(fan)扣(kou)在盤中。成菜(cai)后(hou)，肉(rou)爛味(wei)香(xiang)，吃起來(lai)咸中略(lve)帶甜味(wei)，肥而不膩。

（2）水煮肉片

水煮(zhu)肉片是一道地方新創名菜(cai)，起(qi)源于(yu)自貢(gong)，發(fa)揚于(yu)西南，屬于(yu)川菜(cai)中著(zhu)名的家常(chang)菜(cai)。因肉片未經劃油，以水煮(zhu)熟故(gu)名水煮(zhu)肉片。水煮(zhu)肉片肉味香辣，軟嫩，易(yi)嚼。吃時肉嫩菜(cai)鮮(xian)(xian)，湯紅(hong)油亮，麻辣味濃，最宜(yi)下飯，為家常(chang)美食之一。特色是“麻、辣、鮮(xian)(xian)、香”。

（3）大盤雞

大(da)盤(pan)雞又名(ming)為沙灣大(da)盤(pan)雞，是(shi)新疆名(ming)菜(cai)，起源于20世紀80年代后期，主(zhu)要用料為雞塊和(he)土豆(dou)塊，配皮帶(dai)面烹飪而成。色(se)彩鮮艷、爽滑(hua)麻辣的雞肉(rou)和(he)軟糯甜潤的土豆(dou)，辣中有香、粗中帶(dai)細，是(shi)餐桌上的佳品。

（4）麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
如今，麻婆豆腐遠(yuan)渡重洋，在美國(guo)、加拿大、英國(guo)、法國(guo)、越(yue)南(nan)、新加坡、馬(ma)來西亞、日(ri)本、澳大利亞等國(guo)安家落戶，從一(yi)味(wei)家常小菜(cai)一(yi)躍而登上大雅之堂，成了國(guo)際名菜(cai)。

（5）西紅(hong)柿(shi)燉牛腩

番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。
番茄(qie)去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬(jiang)，再加了牛(niu)(niu)肉(rou)一(yi)起燉，讓牛(niu)(niu)肉(rou)充分吸收的番茄(qie)的味道。番茄(qie)醬(jiang)也在(zai)慢慢熬煮(zhu)的過程(cheng)中與牛(niu)(niu)肉(rou)相互融(rong)合(he)。

（6）東坡肉

東坡(po)肉(rou)，又名滾肉(rou)、東坡(po)燜(men)肉(rou)，是眉山和(he)江南地區(qu)特色傳(chuan)統(tong)名菜(cai)。東坡(po)肉(rou)在浙菜(cai)、川菜(cai)、鄂(e)菜(cai)等菜(cai)系中都(dou)(dou)有(you)(you)，且各(ge)地做法(fa)也有(you)(you)不同，有(you)(you)先煮(zhu)后燒的(de)，有(you)(you)先煮(zhu)后蒸的(de)，有(you)(you)直接燜(men)煮(zhu)收汁的(de)。東坡(po)肉(rou)的(de)主料和(he)造型大同小異，主料都(dou)(dou)是半肥(fei)半瘦的(de)豬肉(rou)，成品菜(cai)都(dou)(dou)是碼得(de)整整齊(qi)齊(qi)的(de)麻將塊(kuai)(kuai)兒(er)，紅得(de)透(tou)亮，色如瑪瑙，夾(jia)起一塊(kuai)(kuai)嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)，軟而(er)不爛，肥(fei)而(er)不膩。

（7）酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜(cai)魚以(yi)草魚為主料，配以(yi)泡菜(cai)等(deng)食材煮制而成，口味(wei)酸辣(la)可(ke)口；魚含豐富優質(zhi)蛋白，能提(ti)供人(ren)豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)等(deng)營養；酸菜(cai)中的(de)(de)乳酸可(ke)以(yi)促進人(ren)體對鐵元(yuan)素的(de)(de)吸收，還可(ke)以(yi)增加人(ren)的(de)(de)食欲(yu)。

（8）茄子煲

茄子煲是用(yong)茄子制(zhi)作的一道家常(chang)菜，屬于粵菜系(xi)。茄子的營養，也(ye)較(jiao)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物、維生素以及鈣、磷(lin)、鐵等多種營養成分(fen)。

2、大眾檔次聚餐酒水推薦

（1）雪(xue)碧、可樂

雪碧、可(ke)樂(le)是宴席(xi)上最常(chang)見的飲料(liao)，特(te)別受小孩子的喜(xi)愛(ai)。

（2）啤酒

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒(jiu)花(hua)、酵母以及淀粉質(zhi)輔(fu)助(zhu)原料和糖類(lei)輔(fu)助(zhu)原料等。同樣是大眾人聚餐的(de)首選酒水。

各檔次聚餐點餐安排知識

1、一般而言，宴請貴客，必定會選擇高檔的(de)(de)大飯店，一方(fang)面環境好，另一方(fang)面菜品肯(ken)定上檔次，而且其優質的(de)(de)服務也是檔次的(de)(de)體現，這樣的(de)(de)選擇一定會讓對方(fang)感受到來自你的(de)(de)尊重和誠意(yi)。

2、宴請(qing)(qing)家(jia)鄉情結(jie)濃厚的(de)(de)(de)(de)客(ke)人，可以選(xuan)擇有其(qi)家(jia)鄉風味(wei)的(de)(de)(de)(de)飯(fan)店，這時(shi)候(hou)吃(chi)什么就(jiu)變(bian)得關鍵了，這樣的(de)(de)(de)(de)客(ke)人其(qi)實想要吃(chi)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是符合自己口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)(de)飯(fan)菜，吃(chi)高興(xing)了你的(de)(de)(de)(de)心(xin)思他也就(jiu)體會到(dao)了。宴請(qing)(qing)偏好(hao)某種口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)(de)客(ke)人，最好(hao)在兼顧(gu)口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)(de)同時(shi)，也考慮飯(fan)店的(de)(de)(de)(de)檔(dang)次(ci)，而不能只重視一方面。

3、宴請喜好安靜的客人，可(ke)以選擇農家食府(fu)，既有(you)田野之(zhi)(zhi)風，又有(you)清凈(jing)之(zhi)(zhi)選，菜(cai)品還有(you)特色(se)，是(shi)不錯的選擇。

4、宴請(qing)喜(xi)歡歐(ou)式(shi)氛(fen)圍的客人，那最(zui)好選擇西餐廳(ting)(ting)，或(huo)者(zhe)具有(you)歐(ou)式(shi)風格的餐廳(ting)(ting)。

5、如果客人喜歡傳統文化，那(nei)老(lao)字(zi)號之類的(de)是(shi)不錯的(de)選擇，到處透著的(de)古色古香能(neng)夠讓(rang)客人流(liu)連(lian)忘返(fan)。

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