高檔次聚餐吃什么好

人數：2-5人左右。2-5人的高檔次聚餐，可以點酒店客人高(gao)頻率用餐的主打菜肴，點菜的原則(ze)不在多，在美味。

1、高檔次聚餐菜品推薦

（1）意大利(li)千(qian)層面

意(yi)(yi)大(da)(da)利千層面(mian)是(shi)(shi)(shi)美食王國意(yi)(yi)大(da)(da)利的(de)(de)一種(zhong)菜品，屬于意(yi)(yi)式寬面(mian)，采用的(de)(de)佐(zuo)料主要是(shi)(shi)(shi)西(xi)紅(hong)柿或者番(fan)茄醬。千層面(mian)，帶給人的(de)(de)感覺就是(shi)(shi)(shi)生活之上的(de)(de)一種(zhong)享(xiang)受，盡管每層都是(shi)(shi)(shi)鋪(pu)進了一樣的(de)(de)餡料，可是(shi)(shi)(shi)吃(chi)每層的(de)(de)感覺卻(que)都不一樣。

（2）醬汁三(san)文(wen)魚頭

醬燒是三文(wen)(wen)魚(yu)(yu)頭最經典的(de)(de)做(zuo)法(fa)，三文(wen)(wen)魚(yu)(yu)頭的(de)(de)好(hao)吃(chi)就好(hao)吃(chi)在(zai)那油(you)脂滿滿的(de)(de)香滑，酥脆的(de)(de)魚(yu)(yu)皮，細(xi)膩的(de)(de)魚(yu)(yu)肉，包裹著(zhu)三文(wen)(wen)魚(yu)(yu)堅(jian)持不懈的(de)(de)韌勁(jing)。美食之(zhi)所以(yi)為美，關鍵在(zai)于吃(chi)貨的(de)(de)無限追求。

（3）鹵水鵝胗

此(ci)道菜(cai)取料(liao)于澄海盛(sheng)產的(de)(de)獅(shi)頭鵝，將(jiang)光鵝掏出內臟，洗干凈(jing)后在鵝的(de)(de)脖子(zi)下面挖(wa)一個小洞(dong)以(yi)便通氣入(ru)味，然(ran)后放入(ru)用八角、香茅、花椒、肉桂、醬油、料(liao)酒(jiu)……等香料(liao)煮成(cheng)的(de)(de)鹵水桶里浸煮1個小時左右。然(ran)后撈起(qi)晾干，去骨取肉，再(zai)切(qie)成(cheng)一片(pian)一片(pian)，擺上(shang)盤，淋上(shang)鹵水原汁，配上(shang)蒜蓉白醋(cu)為佐料(liao)即可上(shang)桌(zhuo)。

（4）鮑魚燜雞

鮑魚燜雞是一道色香味俱全的名肴，屬于粵菜系。是道經(jing)典的國宴(yan)粵菜，取材(cai)嚴格，工藝復(fu)雜，講(jiang)究鮑(bao)魚夠(gou)出味(wei)(wei)，雞肉夠(gou)鮮嫩，色香味(wei)(wei)俱全(quan)，回味(wei)(wei)無窮(qiong)。

（5）蒜蓉開片蝦

蒜蓉開片蝦(xia)是一道(dao)以大蒜、蝦(xia)、香蔥、醬油為主料的菜肴(yao)。它(ta)油而(er)不(bu)膩，嫩滑(hua)爽口。

2、高檔次聚餐酒水推薦

（1）葡萄酒

葡萄酒是(shi)以葡萄為原料釀造(zao)的一種果酒。其酒精(jing)度高于(yu)啤(pi)酒而低于(yu)白酒。營(ying)養(yang)豐(feng)富，保健作用明顯。

（2）雞尾酒

雞尾酒是一(yi)種混合(he)飲(yin)品，是由兩(liang)種或(huo)兩(liang)種以上的(de)酒或(huo)飲(yin)料、果汁、汽水(shui)混合(he)而(er)成，有(you)一(yi)定的(de)營養價值(zhi)和欣賞價值(zhi)。

（3）蘇打水

蘇打水是(shi)碳(tan)酸氫(qing)鈉(na)的水溶(rong)液，可以天然形成或(huo)者(zhe)用弱堿泡騰片、蘇打泡騰(teng)片以及機器人工生(sheng)成。蘇打水(shui)含有弱堿(jian)性，醫學上外(wai)用(yong)可消毒殺菌(jun)。天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成(cheng)分，因(yin)此是上(shang)好的飲品。

中檔次聚餐吃什么好

人數：5-10人左(zuo)右。對于5-10人的(de)(de)聚餐，可以讓在座的(de)(de)每人點一道菜，如果菜的(de)(de)分量(liang)多，少(shao)點1-2道沒關系，但如果分量(liang)少(shao)，最好在人數的(de)(de)基礎上多加2道菜。

1、中檔次聚餐菜品推薦

（1）八寶甜飯

八寶甜飯又名八寶飯，漢族小吃，以糯(nuo)米為主料。配(pei)以紅棗、蓮(lian)子(zi)(zi)、百臺、白果(guo)、桂圓(yuan)肉、青紅絲等，也可配(pei)以核桃仁、山楂糕、葡(pu)萄干、花(hua)生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果(guo)。基本制作工(gong)藝是，將(jiang)糯(nuo)米淘洗干凈，置盆內加水(shui)，籠蒸(zheng)后取(qu)(qu)出拌(ban)適量白糖、熟豬(zhu)油。另取(qu)(qu)蒸(zheng)碗(wan)，碗(wan)底抹一(yi)層油，或間隔鋪墊(dian)肥肉片，將(jiang)各(ge)種果(guo)料按(an)其需要的圖(tu)案平擺碗(wan)底，然后將(jiang)蒸(zheng)好的糯(nuo)米裝入碗(wan)內，抹平，用筷子(zi)(zi)扎幾個孔(kong)，上(shang)籠蒸(zheng)熟，扣入菜(cai)盤內上(shang)桌(zhuo)。

（2）紅燒獅子頭

獅(shi)子(zi)頭，是(shi)江蘇省(sheng)揚(yang)州(zhou)等(deng)地特色傳統(tong)名菜(cai)，屬于淮揚(yang)菜(cai)。傳說獅(shi)子(zi)頭做(zuo)法始于隋朝，具有(you)色澤雪白，肉(rou)質鮮(xian)(xian)嫩、清香味醇，四季(ji)皆宜等(deng)特點(dian)。所謂(wei)"獅(shi)子(zi)頭"，用(yong)揚(yang)州(zhou)話說是(shi)大劗(cuan)肉(rou)，普通話就是(shi)大肉(rou)丸子(zi)，但肉(rou)里面還(huan)有(you)螃蟹(xie)肉(rou)、蟹(xie)黃、豬肉(rou)，調料，下(xia)面再(zai)墊上(shang)青菜(cai)心，上(shang)籠(long)燜。用(yong)揚(yang)州(zhou)人的(de)話說:"豬肉(rou)肥嫩，蟹(xie)粉(fen)鮮(xian)(xian)香，菜(cai)心酥爛，須用(yong)調羹舀(yao)食，食后清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘(wang)懷。"

（3）檸(ning)檬百里香烤翅

檸檬百里(li)(li)香(xiang)(xiang)烤翅的(de)(de)(de)味道只能用(yong)驚艷來形容了，酸(suan)酸(suan)的(de)(de)(de)，一(yi)點都不膩，淡淡的(de)(de)(de)檸檬和百里(li)(li)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)清香(xiang)(xiang)味道。雞翅的(de)(de)(de)肉(rou)質鮮(xian)嫩多汁，還有(you)些(xie)微辣的(de)(de)(de)口感(gan)。

（4）羅漢齋

羅(luo)漢齋亦名“羅(luo)漢菜”，原是(shi)佛門名齋。此菜取名自十八(ba)羅(luo)漢聚集(ji)一堂之(zhi)義，是(shi)寺院(yuan)風味之(zhi)“全家福”，以(yi)十八(ba)種鮮香原料(liao)精心烹制而成(cheng)，是(shi)素菜中之(zhi)上品。

（5）四喜丸子

四(si)喜(xi)丸子是經典的中國傳(chuan)統名菜之一，屬于魯菜菜系。由四(si)個色、香、味俱佳的肉丸組(zu)成(cheng)，寓人生(sheng)福(fu)、祿、壽、喜(xi)四(si)大喜(xi)事。常用于喜(xi)宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

（6）糯米八寶鴨

糯(nuo)米八(ba)(ba)寶(bao)鴨(ya)是(shi)江蘇(su)蘇(su)州(zhou)地區的(de)特色(se)傳(chuan)統名(ming)肴，后為(wei)清代宮(gong)廷名(ming)菜。該菜形態誘(you)人，酥嫩爽口。據乾隆(long)(long)三十年正(zheng)月(yue)乾隆(long)(long)南(nan)(nan)巡時的(de)《江南(nan)(nan)節次照常膳底檔》記載(zai)，“正(zheng)月(yue)二十五日，蘇(su)州(zhou)織造(zao)普福進糯(nuo)米鴨(ya)子，萬(wan)年春燉肉(rou)，春筍糟(zao)雞，燕窩雞絲”，其(qi)中“糯(nuo)米八(ba)(ba)寶(bao)鴨(ya)”是(shi)當時蘇(su)州(zhou)地區最著名(ming)的(de)傳(chuan)統名(ming)菜，清《調鼎集(ji)》和《桐橋倚(yi)棹錄(lu)》都(dou)記載(zai)了“八(ba)(ba)寶(bao)鴨(ya)”一菜及其(qi)制(zhi)法。乾隆(long)(long)時已(yi)成為(wei)宮(gong)廷名(ming)菜。

（7）孜然烤羊(yang)排(pai)

孜(zi)然烤羊(yang)排是(shi)一(yi)道以羊(yang)排味主要(yao)食材，以大蔥（蔥白）、老姜、紅酒、孜(zi)然燒烤醬、孜(zi)然粉為調(diao)料制作而成的美食，口(kou)味咸(xian)。

（8）鹽焗雞

鹽焗雞(ji)是(shi)一(yi)道特色傳(chuan)統客家菜，也(ye)是(shi)廣(guang)東(dong)本地客家招(zhao)牌菜式(shi)(shi)之(zhi)一(yi)，流行(xing)于(yu)廣(guang)東(dong)梅(mei)州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內(nei)外(wai)的(de)經典菜式(shi)(shi)，原材料(liao)是(shi)雞(ji)和鹽等，口味咸。

2、中檔次聚餐酒水推薦

（1）椰(ye)奶

椰奶是(shi)由椰汁和使研磨加工的(de)成熟椰肉而成，其主(zhu)要成分為淀粉和飽(bao)和性脂肪酸(suan)，低(di)蛋白(bai)無纖維(wei)。有很好的清(qing)涼消暑、生津(jin)止渴的功效(xiao)。

（2）起泡酒

起(qi)泡酒是(shi)一種富含二氧(yang)化碳(tan)、適合于各種喜慶(qing)場(chang)合的酒種。起(qi)泡酒在(zai)歐洲(zhou)都作餐前開胃酒，飲(yin)用前需冰鎮至8~12度(du)為佳。而對于(yu)口味偏重的美國人，他(ta)們又偏向于(yu)飯后搭配甜點來飲用。

（3）果汁

隨著現(xian)今人們健(jian)康意識的增強，也有很大(da)一(yi)部分(fen)人不再飲(yin)用碳酸汽水類飲(yin)料。因(yin)此，健(jian)康型飲(yin)料，如橙汁、蘋果汁，山楂汁等(deng)開始出現(xian)在的酒席(xi)上(shang)，非常適合小孩(hai)和老(lao)年人飲用。

大眾檔次聚餐吃什么好

人數：10-15人左右。人數(shu)多的大(da)眾(zhong)型聚餐在點菜的時(shi)候盡量(liang)把(ba)酸、辣、甜(tian)、咸點全，這樣可以(yi)照(zhao)顧到每一個人的口味，也可以(yi)點一些酒店特(te)色菜。

1、大眾檔次聚餐菜品推薦

（1）梅菜扣肉

梅(mei)菜(cai)(cai)扣(kou)肉(rou)(rou)是(shi)漢族傳統名菜(cai)(cai)，屬(shu)客家(jia)菜(cai)(cai)。制作材(cai)料有五花肉(rou)(rou)、梅(mei)菜(cai)(cai)、蔥(cong)白、姜片(pian)等。通常是(shi)將五花肉(rou)(rou)上(shang)湯鍋(guo)煮(zhu)透(tou)，加(jia)老抽，油炸上(shang)色，再切成肉(rou)(rou)片(pian)。之(zhi)后(hou)加(jia)蔥(cong)、姜等調料炒(chao)片(pian)刻，再下湯用(yong)小(xiao)火(huo)燜(men)爛(lan)，五花肉(rou)(rou)盛入(ru)碗里(li)，上(shang)鋪梅(mei)菜(cai)(cai)段，倒入(ru)原湯蒸透(tou)。走菜(cai)(cai)時(shi)，把肉(rou)(rou)反扣(kou)在盤中。成菜(cai)(cai)后(hou)，肉(rou)(rou)爛(lan)味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不(bu)膩。

（2）水煮肉片

水(shui)煮(zhu)(zhu)肉(rou)片(pian)是(shi)一(yi)道(dao)地方(fang)新創(chuang)名(ming)(ming)菜(cai)，起(qi)源于(yu)(yu)自貢(gong)，發揚于(yu)(yu)西南，屬于(yu)(yu)川菜(cai)中著名(ming)(ming)的家(jia)常(chang)菜(cai)。因(yin)肉(rou)片(pian)未經(jing)劃油，以水(shui)煮(zhu)(zhu)熟故(gu)名(ming)(ming)水(shui)煮(zhu)(zhu)肉(rou)片(pian)。水(shui)煮(zhu)(zhu)肉(rou)片(pian)肉(rou)味(wei)香辣(la)，軟嫩，易嚼(jiao)。吃(chi)時肉(rou)嫩菜(cai)鮮(xian)，湯紅油亮，麻辣(la)味(wei)濃(nong)，最宜(yi)下(xia)飯，為家(jia)常(chang)美(mei)食之一(yi)。特色(se)是(shi)“麻、辣(la)、鮮(xian)、香”。

（3）大盤雞

大盤雞(ji)又名為(wei)沙灣大盤雞(ji)，是新疆(jiang)名菜，起源于20世紀80年代(dai)后期，主要用料為(wei)雞(ji)塊和土豆塊，配皮帶面烹(peng)飪而成。色彩鮮艷、爽滑(hua)麻辣的雞(ji)肉和軟糯甜潤(run)的土豆，辣中(zhong)有香、粗中(zhong)帶細，是餐桌上的佳品。

（4）麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
如今(jin)，麻婆(po)豆腐遠渡(du)重(zhong)洋，在美國(guo)、加拿大(da)、英國(guo)、法(fa)國(guo)、越(yue)南、新加坡、馬(ma)來西亞、日本、澳大(da)利亞等國(guo)安家(jia)落戶，從(cong)一味家(jia)常小菜一躍而登上大(da)雅之堂，成了國(guo)際名(ming)菜。

（5）西紅(hong)柿燉牛腩(nan)

番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。
番茄去了(le)皮，切的(de)(de)(de)細細的(de)(de)(de)，慢慢的(de)(de)(de)燉成醬，再加了(le)牛(niu)肉(rou)一(yi)起燉，讓(rang)牛(niu)肉(rou)充(chong)分(fen)吸收的(de)(de)(de)番茄的(de)(de)(de)味道(dao)。番茄醬也在慢慢熬煮的(de)(de)(de)過程中與牛(niu)肉(rou)相(xiang)互融合(he)。

（6）東坡肉

東坡(po)肉(rou)(rou)(rou)，又(you)名滾肉(rou)(rou)(rou)、東坡(po)燜肉(rou)(rou)(rou)，是眉(mei)山和(he)江南地區特色傳統名菜。東坡(po)肉(rou)(rou)(rou)在浙菜、川菜、鄂菜等(deng)菜系中都有，且各地做法也有不(bu)同，有先(xian)煮后燒的(de)(de)，有先(xian)煮后蒸的(de)(de)，有直(zhi)接燜煮收汁(zhi)的(de)(de)。東坡(po)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)主料(liao)和(he)造型(xing)大同小異，主料(liao)都是半肥半瘦的(de)(de)豬肉(rou)(rou)(rou)，成品菜都是碼得整整齊(qi)齊(qi)的(de)(de)麻(ma)將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾(jia)起一塊嘗嘗，軟而不(bu)爛，肥而不(bu)膩。

（7）酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜(cai)魚(yu)以(yi)草魚(yu)為主料，配以(yi)泡菜(cai)等食材煮制(zhi)而成，口味酸辣可口；魚(yu)含豐富優(you)質(zhi)蛋(dan)白，能(neng)提(ti)供人豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)、礦物質(zhi)等營養；酸菜(cai)中的(de)乳酸可以(yi)促進人體對鐵元素的(de)吸收，還可以(yi)增加人的(de)食欲。

（8）茄子煲

茄子煲是(shi)用(yong)茄子制作(zuo)的一(yi)道家常菜，屬于(yu)粵菜系。茄子的營養，也較豐(feng)富(fu)，含(han)有蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物、維生素以(yi)及鈣、磷、鐵等多種營養成(cheng)分。

2、大眾檔次聚餐酒水推薦

（1）雪碧(bi)、可樂

雪碧(bi)、可樂是宴席(xi)上(shang)最常(chang)見(jian)的(de)飲(yin)料，特別受小孩子的(de)喜愛。

（2）啤酒

啤酒的原料為大麥、釀造用水(shui)、酒花、酵母以及淀粉質輔助(zhu)原(yuan)料和糖(tang)類輔助(zhu)原(yuan)料等(deng)。同樣是大眾人(ren)聚餐的首選酒(jiu)水。

各檔次聚餐點餐安排知識

1、一般(ban)而(er)言(yan)，宴請貴客(ke)，必定會選擇高檔(dang)的(de)大飯店(dian)，一方面環境好，另一方面菜品肯定上檔(dang)次，而(er)且其優質(zhi)的(de)服務(wu)也是檔(dang)次的(de)體(ti)現，這樣的(de)選擇一定會讓對方感(gan)受到來自你的(de)尊重和誠意(yi)。

2、宴請家(jia)鄉情結濃厚(hou)的(de)客人，可以(yi)選擇(ze)有其家(jia)鄉風(feng)味(wei)(wei)的(de)飯店(dian)，這(zhe)時候(hou)吃(chi)什(shen)么就(jiu)變得(de)關鍵了(le)，這(zhe)樣的(de)客人其實想要吃(chi)的(de)就(jiu)是符合自(zi)己口味(wei)(wei)的(de)飯菜，吃(chi)高興了(le)你的(de)心思他也就(jiu)體會到(dao)了(le)。宴請偏(pian)好某種口味(wei)(wei)的(de)客人，最好在兼顧口味(wei)(wei)的(de)同時，也考慮飯店(dian)的(de)檔次，而不能(neng)只重視一方面。

3、宴請喜好安靜的客人(ren)，可(ke)以選擇農家食府，既有(you)田野之風，又有(you)清凈(jing)之選，菜品(pin)還有(you)特色，是不(bu)錯的選擇。

4、宴(yan)請(qing)喜歡歐(ou)式(shi)(shi)氛圍(wei)的(de)(de)客人，那最好選擇西餐(can)廳，或(huo)者具有歐(ou)式(shi)(shi)風(feng)格(ge)的(de)(de)餐(can)廳。

5、如果客人(ren)喜歡傳統(tong)文化(hua)，那老(lao)字號之類的是不(bu)錯的選擇，到(dao)處透著的古(gu)色古(gu)香能夠讓客人(ren)流連(lian)忘返。

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