高檔次聚餐吃什么好

人數：2-5人左右。2-5人的高檔次聚餐，可以點酒店客人高頻率用餐(can)的主打菜肴，點菜的(de)原則不在多(duo)，在美味。

1、高檔次聚餐菜品推薦

（1）意大利(li)千層(ceng)面(mian)

意大利(li)千層(ceng)面(mian)是(shi)美(mei)食王(wang)國意大利(li)的(de)一種菜品(pin)，屬于(yu)意式(shi)寬面(mian)，采(cai)用的(de)佐料(liao)主要是(shi)西紅(hong)柿或者番茄醬。千層(ceng)面(mian)，帶給人(ren)的(de)感(gan)覺(jue)就(jiu)是(shi)生活之(zhi)上的(de)一種享受，盡管每層(ceng)都是(shi)鋪進了一樣的(de)餡料(liao)，可是(shi)吃每層(ceng)的(de)感(gan)覺(jue)卻都不一樣。

（2）醬汁三文魚頭

醬(jiang)燒是三(san)(san)文魚頭(tou)最(zui)經典的(de)做法，三(san)(san)文魚頭(tou)的(de)好吃(chi)(chi)就好吃(chi)(chi)在(zai)那油脂滿滿的(de)香滑，酥脆的(de)魚皮，細膩的(de)魚肉，包(bao)裹著三(san)(san)文魚堅(jian)持不懈的(de)韌勁。美(mei)食之所(suo)以為美(mei)，關(guan)鍵在(zai)于吃(chi)(chi)貨的(de)無(wu)限追(zhui)求。

（3）鹵水鵝胗

此道菜取料(liao)(liao)于澄海盛產的(de)獅頭鵝(e)，將光鵝(e)掏出內臟(zang)，洗(xi)干凈后(hou)在鵝(e)的(de)脖子下面挖一(yi)個小洞以便通氣入味，然(ran)后(hou)放入用八角、香茅、花椒、肉桂、醬(jiang)油(you)、料(liao)(liao)酒……等香料(liao)(liao)煮成的(de)鹵(lu)(lu)水(shui)桶里浸(jin)煮1個小時左(zuo)右。然(ran)后(hou)撈起晾(liang)干，去(qu)骨取肉，再切成一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)，擺上盤，淋上鹵(lu)(lu)水(shui)原汁，配上蒜蓉白(bai)醋為(wei)佐料(liao)(liao)即可上桌(zhuo)。

（4）鮑魚燜雞

鮑魚燜雞是一道色香味俱全的名肴，屬于粵菜系。是(shi)道經典(dian)的國宴粵(yue)菜，取材(cai)嚴格(ge)，工(gong)藝復雜，講究鮑魚夠出味(wei)，雞(ji)肉夠鮮嫩，色香(xiang)味(wei)俱全，回味(wei)無窮。

（5）蒜蓉開片蝦

蒜(suan)蓉(rong)開片(pian)蝦是一道以大蒜(suan)、蝦、香蔥(cong)、醬油(you)為主料的菜肴。它油(you)而不膩，嫩滑爽口。

2、高檔次聚餐酒水推薦

（1）葡萄酒

葡萄酒是以葡萄為(wei)原(yuan)料釀造的一種果(guo)酒。其酒精度高于(yu)啤酒而(er)低于(yu)白酒。營(ying)養豐富(fu)，保健作(zuo)用明顯。

（2）雞尾酒

雞尾(wei)酒是一種(zhong)混(hun)合飲(yin)品，是由兩種(zhong)或(huo)(huo)兩種(zhong)以上的酒或(huo)(huo)飲(yin)料、果汁、汽水混(hun)合而成，有一定的營(ying)養價值和(he)欣(xin)賞價值。

（3）蘇打水

蘇打水是碳酸氫鈉的水溶(rong)液，可以(yi)天然形成或者用弱堿泡騰(teng)片(pian)、蘇打泡騰片以及機器人工生成。蘇打水含有弱堿(jian)性，醫學上外用可消(xiao)毒(du)殺菌(jun)。天然蘇打(da)水除含(han)有(you)碳酸氫鈉外，還(huan)含(han)有(you)多(duo)種微量元素(su)成(cheng)分，因(yin)此是上好的飲品。

中檔次聚餐吃什么好

人數(shu)：5-10人左右。對于5-10人的(de)聚餐，可以讓在座的(de)每人點(dian)一道菜(cai)，如(ru)果菜(cai)的(de)分(fen)量(liang)多，少點(dian)1-2道沒(mei)關系(xi)，但如(ru)果分(fen)量(liang)少，最好(hao)在人數(shu)的(de)基礎上多加(jia)2道菜(cai)。

1、中檔次聚餐菜品推薦

（1）八寶甜飯

八寶(bao)甜飯又(you)名(ming)八寶(bao)飯，漢族小吃，以糯米為主料(liao)。配以紅(hong)棗、蓮子(zi)、百臺(tai)、白果、桂圓(yuan)肉(rou)、青紅(hong)絲(si)等，也(ye)可配以核桃(tao)(tao)仁(ren)、山楂糕(gao)、葡萄干(gan)、花生仁(ren)、玫(mei)瑰、櫻桃(tao)(tao)等蔬果。基本(ben)制作工藝是(shi)，將糯米淘洗干(gan)凈，置盆內(nei)加(jia)水(shui)，籠(long)蒸(zheng)(zheng)(zheng)后取出拌(ban)適量白糖、熟豬(zhu)油(you)。另取蒸(zheng)(zheng)(zheng)碗(wan)(wan)，碗(wan)(wan)底(di)抹一層油(you)，或間隔(ge)鋪墊肥肉(rou)片，將各(ge)種果料(liao)按其需要的圖案平(ping)擺(bai)碗(wan)(wan)底(di)，然后將蒸(zheng)(zheng)(zheng)好的糯米裝入(ru)碗(wan)(wan)內(nei)，抹平(ping)，用筷子(zi)扎幾個(ge)孔，上籠(long)蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟，扣入(ru)菜(cai)盤內(nei)上桌。

（2）紅燒(shao)獅子頭

獅子頭(tou)，是江蘇省揚州等地特色(se)傳(chuan)統名菜(cai)，屬于(yu)淮揚菜(cai)。傳(chuan)說(shuo)獅子頭(tou)做法始于(yu)隋(sui)朝，具(ju)有(you)(you)色(se)澤雪白，肉質鮮嫩(nen)、清香(xiang)味醇(chun)，四(si)季皆宜等特點。所謂"獅子頭(tou)"，用(yong)揚州話(hua)說(shuo)是大劗肉，普通話(hua)就是大肉丸子，但肉里(li)面還有(you)(you)螃(pang)蟹(xie)肉、蟹(xie)黃、豬(zhu)肉，調料，下面再墊上青菜(cai)心，上籠燜。用(yong)揚州人的(de)話(hua)說(shuo):"豬(zhu)肉肥嫩(nen)，蟹(xie)粉(fen)鮮香(xiang)，菜(cai)心酥爛，須用(yong)調羹舀食(shi)，食(shi)后(hou)清香(xiang)滿(man)口，齒頰(jia)留芳，令(ling)人久久不(bu)能忘懷。"

（3）檸(ning)檬百里香烤(kao)翅

檸檬百里香(xiang)烤翅(chi)的(de)(de)(de)(de)味道(dao)只(zhi)能用驚(jing)艷(yan)來形容了，酸酸的(de)(de)(de)(de)，一點(dian)都不(bu)膩，淡淡的(de)(de)(de)(de)檸檬和百里香(xiang)的(de)(de)(de)(de)清香(xiang)味道(dao)。雞翅(chi)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)鮮嫩多汁，還有些微辣的(de)(de)(de)(de)口感(gan)。

（4）羅漢齋

羅漢齋(zhai)亦名“羅漢菜”，原是(shi)(shi)佛門名齋(zhai)。此菜取名自十八(ba)羅漢聚集一(yi)堂之義，是(shi)(shi)寺院風味(wei)之“全家福”，以十八(ba)種鮮(xian)香原料(liao)精心烹制而(er)成，是(shi)(shi)素菜中之上品。

（5）四喜丸子

四(si)(si)喜(xi)丸子(zi)是經典的中國傳統名菜之一(yi)，屬于魯菜菜系。由四(si)(si)個(ge)色、香、味俱佳(jia)的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜(xi)四(si)(si)大喜(xi)事。常用于喜(xi)宴(yan)(yan)、壽宴(yan)(yan)等(deng)宴(yan)(yan)席(xi)中的壓軸菜，以(yi)取其吉祥之意。

（6）糯米(mi)八寶鴨(ya)

糯(nuo)(nuo)米八寶(bao)(bao)鴨(ya)是江蘇蘇州(zhou)地區(qu)的特色傳(chuan)統名(ming)肴，后為清代宮廷名(ming)菜(cai)。該菜(cai)形(xing)態誘人，酥(su)嫩爽口。據(ju)乾(qian)隆三十年(nian)正(zheng)月乾(qian)隆南(nan)巡時(shi)的《江南(nan)節次照常膳底檔》記載，“正(zheng)月二十五日，蘇州(zhou)織造普福(fu)進糯(nuo)(nuo)米鴨(ya)子，萬(wan)年(nian)春(chun)燉(dun)肉(rou)，春(chun)筍糟(zao)雞，燕窩雞絲”，其(qi)中“糯(nuo)(nuo)米八寶(bao)(bao)鴨(ya)”是當(dang)時(shi)蘇州(zhou)地區(qu)最著名(ming)的傳(chuan)統名(ming)菜(cai)，清《調鼎集》和《桐(tong)橋(qiao)倚(yi)棹錄(lu)》都記載了“八寶(bao)(bao)鴨(ya)”一菜(cai)及其(qi)制(zhi)法。乾(qian)隆時(shi)已(yi)成為宮廷名(ming)菜(cai)。

（7）孜然烤羊排

孜然烤羊(yang)排是(shi)一道以(yi)(yi)羊(yang)排味(wei)主(zhu)要食材，以(yi)(yi)大蔥（蔥白）、老姜、紅酒(jiu)、孜然燒烤醬、孜然粉為調料(liao)制(zhi)作(zuo)而成的美(mei)食，口(kou)味(wei)咸。

（8）鹽焗雞

鹽焗雞是一道特色(se)傳統客(ke)家菜，也是廣東(dong)本地客(ke)家招牌菜式(shi)之(zhi)一，流行(xing)于廣東(dong)梅州(zhou)、深圳、惠州(zhou)、河(he)源等地，現已成為享(xiang)譽(yu)國(guo)內外的(de)經典菜式(shi)，原材料是雞和鹽等，口味咸。

2、中檔次聚餐酒水推薦

（1）椰(ye)奶

椰奶(nai)是由椰汁(zhi)和使(shi)研磨加工(gong)的成熟(shu)椰肉而成(cheng)，其(qi)主要成(cheng)分為(wei)淀粉和(he)飽和(he)性脂肪(fang)酸，低蛋白無纖維。有(you)很好的(de)清涼(liang)消(xiao)暑、生津(jin)止(zhi)渴的(de)功(gong)效。

（2）起泡酒

起(qi)泡(pao)酒是一種富(fu)含二氧(yang)化(hua)碳、適合于(yu)各種喜慶場(chang)合的酒種。起(qi)泡(pao)酒在歐洲(zhou)都作餐前開(kai)胃酒，飲(yin)用前需冰鎮(zhen)至8~12度(du)為(wei)佳。而(er)對于(yu)口(kou)味偏重的美國(guo)人(ren)，他們又偏向于(yu)飯后搭配(pei)甜點(dian)來(lai)飲用。

（3）果(guo)汁(zhi)

隨著現(xian)今人們健康(kang)意識的(de)增(zeng)強，也有很大(da)一部分人不再飲用碳酸汽(qi)水類飲料。因此，健康(kang)型飲料，如橙汁(zhi)、蘋(pin)果汁(zhi)，山楂(zha)汁(zhi)等開始出現(xian)在的酒席上，非(fei)常適(shi)合小孩和老年人飲用(yong)。

大眾檔次聚餐吃什么好

人數：10-15人左右。人數(shu)多的(de)大眾型聚餐在點菜的(de)時候盡量把酸(suan)、辣(la)、甜(tian)、咸點全(quan)，這樣可以照(zhao)顧到每一(yi)個(ge)人的(de)口味(wei)，也可以點一(yi)些酒(jiu)店特色菜。

1、大眾檔次聚餐菜品推薦

（1）梅菜扣肉

梅菜(cai)(cai)(cai)扣(kou)肉(rou)(rou)是(shi)漢族傳統名菜(cai)(cai)(cai)，屬(shu)客家菜(cai)(cai)(cai)。制作(zuo)材料有五(wu)花肉(rou)(rou)、梅菜(cai)(cai)(cai)、蔥(cong)白、姜(jiang)片等(deng)。通(tong)常(chang)是(shi)將五(wu)花肉(rou)(rou)上湯(tang)鍋煮透，加老(lao)抽，油炸上色，再切成(cheng)肉(rou)(rou)片。之后(hou)加蔥(cong)、姜(jiang)等(deng)調料炒(chao)片刻，再下(xia)湯(tang)用小火燜爛，五(wu)花肉(rou)(rou)盛(sheng)入碗(wan)里(li)，上鋪梅菜(cai)(cai)(cai)段，倒入原(yuan)湯(tang)蒸透。走菜(cai)(cai)(cai)時，把肉(rou)(rou)反扣(kou)在(zai)盤中。成(cheng)菜(cai)(cai)(cai)后(hou)，肉(rou)(rou)爛味香，吃起來咸中略帶甜(tian)味，肥(fei)而不膩。

（2）水煮肉片

水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)肉(rou)片(pian)(pian)是(shi)一道地方新創(chuang)名(ming)菜(cai)，起源于(yu)自貢，發揚于(yu)西南，屬于(yu)川(chuan)菜(cai)中著名(ming)的家常菜(cai)。因(yin)肉(rou)片(pian)(pian)未經(jing)劃油(you)，以水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)熟故名(ming)水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)肉(rou)片(pian)(pian)。水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)肉(rou)片(pian)(pian)肉(rou)味(wei)(wei)香辣，軟(ruan)嫩(nen)，易嚼(jiao)。吃時肉(rou)嫩(nen)菜(cai)鮮(xian)，湯(tang)紅油(you)亮，麻辣味(wei)(wei)濃，最宜下飯，為家常美食(shi)之(zhi)一。特(te)色是(shi)“麻、辣、鮮(xian)、香”。

（3）大盤雞

大(da)盤雞又名為沙灣大(da)盤雞，是(shi)新疆名菜，起源于(yu)20世紀80年代后期，主要(yao)用料為雞塊(kuai)和土(tu)豆塊(kuai)，配(pei)皮帶(dai)面烹飪(ren)而成。色彩(cai)鮮艷、爽滑麻辣(la)的雞肉和軟糯甜潤的土(tu)豆，辣(la)中有香、粗中帶(dai)細，是(shi)餐桌上的佳品。

（4）麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
如今，麻婆(po)豆腐(fu)遠渡(du)重洋，在美國、加拿大(da)、英(ying)國、法國、越南(nan)、新加坡、馬來西亞、日本、澳(ao)大(da)利亞等國安家落戶，從一(yi)味家常小(xiao)菜一(yi)躍而登(deng)上(shang)大(da)雅(ya)之堂(tang)，成(cheng)了國際(ji)名(ming)菜。

（5）西(xi)紅(hong)柿燉牛腩

番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。
番茄去了皮(pi)，切的(de)(de)細(xi)細(xi)的(de)(de)，慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)(de)燉成醬(jiang)，再加(jia)了牛(niu)肉(rou)一起(qi)燉，讓牛(niu)肉(rou)充分吸收(shou)的(de)(de)番茄的(de)(de)味道。番茄醬(jiang)也在慢(man)(man)慢(man)(man)熬煮的(de)(de)過程中與牛(niu)肉(rou)相互(hu)融合。

（6）東坡肉

東坡(po)(po)肉(rou)，又(you)名(ming)(ming)滾(gun)肉(rou)、東坡(po)(po)燜(men)肉(rou)，是(shi)眉山和江(jiang)南地區特色傳統名(ming)(ming)菜(cai)(cai)。東坡(po)(po)肉(rou)在浙菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、鄂菜(cai)(cai)等菜(cai)(cai)系中都有(you)，且各地做法也(ye)有(you)不同(tong)，有(you)先(xian)煮后燒的，有(you)先(xian)煮后蒸的，有(you)直接燜(men)煮收汁的。東坡(po)(po)肉(rou)的主料和造(zao)型大同(tong)小異，主料都是(shi)半肥半瘦的豬肉(rou)，成品菜(cai)(cai)都是(shi)碼(ma)得整(zheng)整(zheng)齊齊的麻將塊兒，紅得透亮(liang)，色如瑪瑙，夾(jia)起一塊嘗嘗，軟而(er)不爛，肥而(er)不膩。

（7）酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚(yu)以草(cao)魚(yu)為主料，配以泡菜等(deng)食(shi)材煮制(zhi)而成，口味酸辣可口；魚(yu)含豐富優質(zhi)蛋(dan)白，能提供(gong)人(ren)豐富的蛋(dan)白質(zhi)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)等(deng)營(ying)養；酸菜中的乳酸可以促進人(ren)體對(dui)鐵元素的吸收，還(huan)可以增加人(ren)的食(shi)欲。

（8）茄子煲

茄(qie)子(zi)煲(bao)是用茄(qie)子(zi)制作的一道家常(chang)菜，屬(shu)于粵菜系(xi)。茄(qie)子(zi)的營養(yang)，也(ye)較豐富(fu)，含有蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水(shui)化合物、維生素以及鈣(gai)、磷(lin)、鐵等多種營養(yang)成分。

2、大眾檔次聚餐酒水推薦

（1）雪碧、可樂

雪碧、可樂是(shi)宴席上(shang)最常見的飲(yin)料，特別受小孩子的喜(xi)愛(ai)。

（2）啤酒

啤酒的原料為大麥、釀造用水(shui)、酒花、酵母(mu)以及(ji)淀粉(fen)質輔助(zhu)原(yuan)料和(he)糖類輔助(zhu)原(yuan)料等。同(tong)樣是大(da)眾人(ren)聚餐的首選酒(jiu)水(shui)。

各檔次聚餐點餐安排知識

1、一般而言，宴(yan)請貴(gui)客，必(bi)定會(hui)選(xuan)擇高檔的(de)大飯店，一方面(mian)環境好，另一方面(mian)菜品肯定上檔次(ci)，而且(qie)其優質的(de)服務也是檔次(ci)的(de)體現，這樣的(de)選(xuan)擇一定會(hui)讓對方感受到來自你的(de)尊重(zhong)和誠意。

2、宴請(qing)家鄉(xiang)情結濃厚(hou)的(de)客人，可以(yi)選(xuan)擇有其(qi)家鄉(xiang)風味(wei)的(de)飯(fan)店，這時候吃(chi)(chi)什么就變得(de)關(guan)鍵了，這樣的(de)客人其(qi)實想要吃(chi)(chi)的(de)就是(shi)符合自己口味(wei)的(de)飯(fan)菜，吃(chi)(chi)高興了你的(de)心思他也(ye)就體會到了。宴請(qing)偏好某種口味(wei)的(de)客人，最好在兼(jian)顧口味(wei)的(de)同時，也(ye)考慮飯(fan)店的(de)檔次，而不能只(zhi)重(zhong)視一方面。

3、宴請(qing)喜好安靜的(de)客人，可以選擇(ze)農(nong)家食府，既(ji)有(you)田野(ye)之(zhi)風，又有(you)清凈(jing)之(zhi)選，菜品(pin)還有(you)特色，是不(bu)錯的(de)選擇(ze)。

4、宴(yan)請喜歡歐式氛圍(wei)的(de)客人，那最好選擇西餐廳，或者具有歐式風格的(de)餐廳。

5、如果(guo)客人喜歡傳(chuan)統(tong)文化(hua)，那老(lao)字號之類的(de)是不(bu)錯的(de)選(xuan)擇，到(dao)處透著的(de)古(gu)色古(gu)香能夠讓(rang)客人流連忘返。

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