1.萵筍洗(xi)凈去皮去老根，切成1厘米方的丁；

2.基圍(wei)蝦去殼，去頭尾，去蝦線(xian)，剝出鮮(xian)蝦仁；

3.用料酒、鹽、生粉腌(a)片刻；

4.青紅椒各(ge)切(qie)成圈(quan)，蒜姜切(qie)碎(sui)；

5.坐(zuo)鍋，下蝦仁滑炒，變色，立馬關(guan)火，保證蝦仁鮮嫩，盛起(qi)；

6.鍋中留底油(you)，下蒜姜(jiang)爆(bao)香，后放(fang)萵筍(sun)丁翻炒一下；

7.接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色(se)變(bian)深綠，放鹽味精(jing)調味關火；

8.最(zui)后放蝦仁(ren)，依靠鍋中(zhong)余溫把二(er)者味道結合起來即可。