1.萵筍(sun)洗凈(jing)去皮去老根，切成1厘米方的丁；

2.基(ji)圍蝦(xia)去(qu)殼，去(qu)頭尾，去(qu)蝦(xia)線(xian)，剝出鮮(xian)蝦(xia)仁；

3.用料酒、鹽、生粉腌片(pian)刻(ke)；

4.青紅椒各切(qie)成圈，蒜姜(jiang)切(qie)碎；

5.坐鍋，下蝦(xia)仁滑炒(chao)，變色(se)，立(li)馬關火(huo)，保證蝦(xia)仁鮮嫩，盛起(qi)；

6.鍋中留(liu)底油，下蒜姜爆香，后放萵筍(sun)丁翻炒一下；

7.接著(zhu)下青(qing)紅椒炒勻，待鍋中萵(wo)筍丁色變深綠，放(fang)鹽(yan)味精調味關火；

8.最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味(wei)道結合起來即(ji)可。