1.萵(wo)筍洗凈去皮去老(lao)根(gen)，切成1厘(li)米方(fang)的丁；

2.基圍蝦(xia)去殼(ke)，去頭(tou)尾，去蝦(xia)線，剝出鮮蝦(xia)仁；

3.用料酒、鹽、生粉腌片刻；

4.青紅椒各(ge)切成圈，蒜(suan)姜切碎；

5.坐鍋，下蝦(xia)仁滑(hua)炒，變色，立馬關火，保證蝦(xia)仁鮮嫩(nen)，盛起；

6.鍋(guo)中(zhong)留底油，下蒜姜爆(bao)香，后放萵筍丁翻炒(chao)一(yi)下；

7.接著下青(qing)紅(hong)椒炒(chao)勻，待(dai)鍋中萵(wo)筍丁色(se)變深綠，放鹽(yan)味精調(diao)味關火；

8.最后放(fang)蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合(he)起來即(ji)可。