金鉤竹蓀冬瓜湯的做法：

【主料】冬瓜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、竹(zhu)蓀適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蝦米適(shi)量(liang)(liang)(liang)

【輔料】濃醇高湯適(shi)量(liang)、清水(shui)適(shi)量(liang)、蔥(cong)花(hua)適(shi)量(liang)、精鹽適(shi)量(liang)

步驟：

1、竹蓀用淡(dan)鹽水泡發(fa)10分鐘；

2、泡(pao)發后去除竹(zhu)蓀(sun)的(de)網狀部分；

3、剪去菌蓋頭（封(feng)閉的一端）再(zai)剪成寸段；

4、冬瓜洗凈去(qu)皮，切成(cheng)小方(fang)塊；

5、鍋中加入(ru)適(shi)量清水，調入(ru)濃醇高湯；

6、大(da)火煮開后加入切塊的冬瓜；

7、加(jia)入清理干凈(jing)的竹蓀；

8、加入清洗干凈(jing)的蝦米；

9、待冬瓜煮至呈半(ban)透明狀，調入適量精鹽，撒上蔥花(hua)即可。

小竅門

1、泡發后的竹蓀需要去除花朵部分（網狀部(bu)(bu)分(fen)，花朵是竹蓀(sun)香味(wei)比較集中的(de)地方(fang)），剪去(qu)菌蓋頭，只(zhi)保留莖部(bu)(bu)，可去(qu)除怪味(wei)。

2、蝦米起到提味的作(zuo)用，本(ben)來想用干貝的，家里沒有就懶(lan)得去買了，大家可換成干貝，使湯汁更加清甜。

3、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要(yao)吃得太多。