金鉤竹蓀冬瓜湯的做法：

【主料(liao)】冬瓜適量、竹蓀適量、蝦米(mi)適量

【輔料(liao)】濃醇高湯(tang)適量、清水適量、蔥(cong)花(hua)適量、精鹽適量

步驟：

1、竹蓀用淡(dan)鹽水泡(pao)發10分鐘；

2、泡發(fa)后去(qu)除(chu)竹蓀(sun)的網狀(zhuang)部分；

3、剪去菌蓋頭（封閉的一端）再剪成寸段；

4、冬瓜洗(xi)凈去皮，切成小方塊；

5、鍋中(zhong)加入適量清水(shui)，調入濃醇高湯；

6、大火煮開后加(jia)入切塊的冬(dong)瓜；

7、加(jia)入清理干凈(jing)的竹蓀；

8、加入清(qing)洗干凈的(de)蝦米；

9、待(dai)冬瓜煮至呈(cheng)半透明狀，調(diao)入適量精鹽，撒上(shang)蔥花即可。

小竅門

1、泡發后的竹蓀需要去除花朵部分（網狀部分，花(hua)朵是竹蓀香味比較集中的地方），剪去菌蓋頭，只保留莖(jing)部，可(ke)去除(chu)怪味。

2、蝦米起到提味的(de)(de)作用，本來想用干貝的(de)(de)，家里沒有(you)就(jiu)懶(lan)得去買了，大家可(ke)換成干貝，使湯(tang)汁更加清甜。

3、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要(yao)吃得(de)太多。