金鉤竹蓀冬瓜湯的做法：

【主料】冬瓜適(shi)量(liang)、竹蓀適(shi)量(liang)、蝦米(mi)適(shi)量(liang)

【輔料】濃醇高湯適(shi)(shi)量(liang)、清水適(shi)(shi)量(liang)、蔥花適(shi)(shi)量(liang)、精(jing)鹽適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、竹蓀用淡(dan)鹽水泡發(fa)10分鐘(zhong)；

2、泡發后去除竹(zhu)蓀的網(wang)狀部(bu)分；

3、剪去菌蓋頭（封閉的一端）再(zai)剪成寸(cun)段；

4、冬瓜洗凈(jing)去皮，切成小(xiao)方塊(kuai)；

5、鍋(guo)中加入適量清水，調入濃醇高湯(tang)；

6、大火煮開(kai)后加入切塊的冬瓜；

7、加入清理干(gan)凈的竹(zhu)蓀；

8、加(jia)入清洗(xi)干凈的蝦米；

9、待冬(dong)瓜煮至呈(cheng)半透明狀，調(diao)入適量(liang)精(jing)鹽，撒上蔥花即可(ke)。

小竅門

1、泡發后的竹蓀需要去除花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的(de)地方），剪去菌(jun)蓋頭，只保留莖部，可去除怪味。

2、蝦米起到提味的作用(yong)，本(ben)來(lai)想(xiang)用(yong)干貝的，家(jia)里沒有(you)就懶(lan)得去買了，大家(jia)可換成干貝(bei)，使湯(tang)汁(zhi)更加清甜。

3、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。