金鉤竹蓀冬瓜湯的做法：

【主料】冬瓜適量(liang)、竹蓀(sun)適量(liang)、蝦米適量(liang)

【輔料】濃(nong)醇高湯適(shi)量(liang)(liang)(liang)、清水適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥花(hua)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、精鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、竹蓀用淡鹽水泡發10分(fen)鐘；

2、泡發(fa)后(hou)去除竹蓀(sun)的(de)網狀(zhuang)部分；

3、剪去菌(jun)蓋(gai)頭(tou)（封(feng)閉的一端）再(zai)剪成寸段；

4、冬瓜洗凈(jing)去皮(pi)，切成小方塊；

5、鍋中加(jia)入適(shi)量(liang)清水，調入濃醇高湯；

6、大火煮開后(hou)加入(ru)切(qie)塊的冬瓜(gua)；

7、加入清理干凈的竹蓀；

8、加入清洗干凈的蝦米；

9、待冬瓜煮至呈半透明狀，調(diao)入適量精鹽(yan)，撒(sa)上蔥(cong)花(hua)即(ji)可(ke)。

小竅門

1、泡發后的竹蓀需要去除花朵部分（網狀部分(fen)，花朵(duo)是竹蓀香(xiang)味比較集(ji)中(zhong)的(de)地方），剪去菌蓋頭，只保(bao)留(liu)莖(jing)部，可去除怪味。

2、蝦米起到(dao)提味的作用，本來想用干貝的，家(jia)(jia)里沒有(you)就懶得(de)去買了(le)，大家(jia)(jia)可換成干貝，使(shi)湯汁更加(jia)清甜。

3、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不(bu)要吃得太多。