金鉤竹蓀冬瓜湯的做法：

【主料】冬瓜(gua)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、竹(zhu)蓀適(shi)(shi)(shi)量(liang)、蝦米適(shi)(shi)(shi)量(liang)

【輔料】濃(nong)醇高(gao)湯適量(liang)、清(qing)水適量(liang)、蔥花適量(liang)、精鹽適量(liang)

步驟：

1、竹蓀(sun)用淡鹽水(shui)泡發10分鐘；

2、泡發后去(qu)除竹蓀的網狀部分(fen)；

3、剪去菌(jun)蓋頭（封閉(bi)的一端）再剪成寸段；

4、冬(dong)瓜洗(xi)凈去(qu)皮，切(qie)成小(xiao)方(fang)塊；

5、鍋中加入適(shi)量清(qing)水，調入濃醇高(gao)湯；

6、大(da)火煮(zhu)開后加入(ru)切塊(kuai)的冬(dong)瓜；

7、加入(ru)清理干(gan)凈(jing)的(de)竹(zhu)蓀；

8、加入清洗干凈的蝦(xia)米；

9、待冬(dong)瓜煮(zhu)至呈(cheng)半(ban)透明狀，調入適量精鹽，撒(sa)上蔥花即可。

小竅門

1、泡發后的竹蓀需要去除花朵部分（網狀部分，花朵是(shi)竹(zhu)蓀香味比較集中的地方），剪去菌蓋頭(tou)，只保留莖部，可(ke)去除怪味。

2、蝦米起到提味的作用(yong)，本來想用(yong)干貝的，家里(li)沒有就(jiu)懶得去買(mai)了，大家可換(huan)成干貝，使湯汁(zhi)更加清甜(tian)。

3、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不(bu)要(yao)吃得太多(duo)。