金鉤竹蓀冬瓜湯的做法：

【主料】冬瓜適(shi)量(liang)、竹蓀適(shi)量(liang)、蝦米適(shi)量(liang)

【輔料(liao)】濃醇高湯適(shi)量、清水適(shi)量、蔥花適(shi)量、精鹽適(shi)量

步驟：

1、竹蓀(sun)用淡鹽水泡發10分鐘；

2、泡發(fa)后去(qu)除竹(zhu)蓀的網狀部分；

3、剪去菌蓋頭（封閉(bi)的一端(duan)）再(zai)剪成寸(cun)段；

4、冬瓜(gua)洗凈去皮，切成(cheng)小方塊；

5、鍋中(zhong)加(jia)入(ru)適(shi)量清水，調入(ru)濃(nong)醇高湯；

6、大火煮開后加(jia)入切塊的(de)冬瓜；

7、加入(ru)清(qing)理干凈的竹蓀；

8、加(jia)入清洗干凈的蝦米；

9、待冬瓜煮(zhu)至呈半透明狀，調入適量精鹽，撒上蔥花即(ji)可(ke)。

小竅門

1、泡發后的竹蓀需要去除花朵部分（網狀部分，花朵是(shi)竹蓀香味(wei)比較(jiao)集中的地方），剪去菌蓋(gai)頭，只(zhi)保留莖部，可去除(chu)怪味(wei)。

2、蝦米起到提味的作用，本來想用干貝的，家里沒有就懶得去(qu)買了，大家可換成干貝，使湯汁更加清甜。

3、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要(yao)吃(chi)得太多。