筍干有哪些品種

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成的干貨食品，根據使用竹(zhu)筍(sun)的品(pin)種，可以將筍(sun)干(gan)分為紅殼(ke)筍(sun)干(gan)、雷筍(sun)干(gan)、早筍(sun)干(gan)、石筍(sun)干(gan)、毛筍(sun)干(gan)等。

筍干的營養價值和功效

該圖片由注冊用戶"逢人就笑"提供，版權聲明反饋

筍干圖(tu)片

開胃健脾

適(shi)量食用筍(sun)干能(neng)(neng)(neng)起到(dao)開(kai)胃健(jian)脾(pi)(pi)的作(zuo)用，因(yin)為筍(sun)干中含(han)有一些(xie)含(han)氮類物質，這種物質進入人(ren)體(ti)后能(neng)(neng)(neng)開(kai)胃，也能(neng)(neng)(neng)加快消化(hua)液分泌，并(bing)能(neng)(neng)(neng)健(jian)脾(pi)(pi)和(he)胃，能(neng)(neng)(neng)提高人(ren)類腸(chang)胃消化(hua)功能(neng)(neng)(neng)，對食欲不(bu)振、消化(hua)不(bu)良、便秘、脾(pi)(pi)胃不(bu)和(he)等癥都有明顯緩解作(zuo)用。

美容養顏

筍干(gan)中(zhong)含有(you)豐富的蛋白質、維(wei)(wei)生素和氨基(ji)酸等成分，這些成分在被人(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)后能(neng)夠起到(dao)維(wei)(wei)持人(ren)體(ti)(ti)正常代謝、滋(zi)養細嫩肌膚、提(ti)高(gao)皮膚彈性的作用，還能(neng)加快身體(ti)(ti)內(nei)膠原(yuan)蛋白合成、促進血液循環，讓人(ren)類皮膚變得紅潤而健康。

減肥瘦身

筍干是(shi)一種低脂低熱量(liang)的(de)健康食材，它既能滿(man)足人(ren)(ren)體正常代謝使對營養的(de)需要，又能加快人(ren)(ren)體內(nei)脂肪分解和(he)代謝，并能抑制人(ren)(ren)體對油脂的(de)吸收，適量(liang)食用筍干能起到減(jian)肥瘦身的(de)效(xiao)果(guo)。

筍干怎么泡發

筍干的泡發方法一

先用清(qing)水(shui)將竹筍(sun)干泡軟(ruan)，然后(hou)換(huan)水(shui)放到鍋(guo)里煮開，蓋上鍋(guo)蓋燜一(yi)(yi)晚(wan)上。之(zhi)后(hou)取出來換(huan)水(shui)接(jie)著泡，一(yi)(yi)般泡個一(yi)(yi)兩(liang)天就可以了(le)。

筍干的泡發方法二

先(xian)用溫水(shui)(shui)浸泡一(yi)兩天，再用旺火燒煮兩小時，然后再用水(shui)(shui)浸泡兩三(san)天。在水(shui)(shui)發(fa)(fa)期間，應每天換水(shui)(shui)一(yi)次，這(zhe)樣可(ke)以防止其發(fa)(fa)酸，并使其發(fa)(fa)足(zu)發(fa)(fa)透。

筍干的泡發方法三

先把(ba)筍干用開水煮15分鐘，然(ran)后用刀切成合適的(de)大小(xiao)泡在水里，12小(xiao)時(shi)后就(jiu)可(ke)烹(peng)飪使用了(le)。注(zhu)意(yi)不要(yao)泡太久，不然(ran)就(jiu)沒(mei)了(le)筍干的(de)味道。

筍干的泡發方法四

把(ba)筍干放(fang)進(jin)熱水里(li)泡(pao)上，涼了就(jiu)放(fang)一邊(bian)繼續(xu)泡(pao)，每天換(huan)水，換(huan)水時連筍一起放(fang)火上燒開，這(zhe)樣不容(rong)易變質，泡(pao)3天后基本就(jiu)可以(yi)切得(de)動了，這(zhe)時把(ba)筍干切片，再泡(pao)上2天，口感(gan)就(jiu)很(hen)好了。

筍干怎么做好吃

筍干紅燒肉

食材(cai)調料(liao)：五花(hua)肉、筍干(gan)、蒜(suan)、姜、冰(bing)糖、蔥(cong)白、干(gan)山楂、料(liao)酒(jiu)、鹽。

做法步驟：

第一步：將筍干(gan)泡發(fa)后撕開，然(ran)后沖(chong)洗干(gan)凈并(bing)切斷(duan)。

第二步：五(wu)花肉切成方塊，冷水(shui)下鍋(guo)，再加入兩片生姜和適量料(liao)酒(jiu)焯水(shui)后洗凈。

第三步(bu)：鍋洗凈(jing)后下入(ru)肉(rou)塊，小火煸炒至兩(liang)面金黃，然后下入(ru)冰糖，炒出(chu)糖色。

第(di)四步：之(zhi)后下入(ru)入(ru)筍干，蔥白段，蒜片，和適量(liang)老(lao)抽翻炒均勻(yun)。

第五步：加入干山楂和水(shui)，轉(zhuan)小火燉40分鐘。

第六(liu)步：燉好(hao)后(hou)轉中火(huo)收汁，最后(hou)加少許食鹽調味，一道筍干燒(shao)肉就做好(hao)了。

筍干炒肉的做法

食(shi)材調料：筍干、豬肉、食(shi)鹽、食(shi)用油、生(sheng)粉。

做法步驟：

第一步：筍干泡五小時，煮軟，切片，再泡幾(ji)個(ge)小時。

第二(er)步(bu)：肉切片加(jia)鹽生粉(fen)腌一會。

第三步(bu)：油熱(re)后(hou)放(fang)入(ru)筍(sun)干，八成熟(shu)時放(fang)入(ru)肉絲。

第(di)四步：炒至肉熟后(hou)加少許食(shi)鹽調味即(ji)可出鍋。

筍干老鴨煲

食材調料：老鴨、筍干、火腿、老姜、黃酒、小蔥。

做法步驟：

第一步(bu)：筍干先(xian)用水沖洗一下去(qu)掉一點咸(xian)味，再冷水浸泡(pao)二個小時，然后對半撕開(kai)。

第(di)二(er)步：火(huo)腿切厚片；鴨子去內臟，剪鴨屁股(gu)后(hou)清洗干凈(jing)備用。

第三步：將(jiang)處理好的鴨子放(fang)入鍋中，然后(hou)(hou)加(jia)入姜塊、蔥結、黃酒(jiu)、火(huo)腿片，大(da)火(huo)燒開后(hou)(hou)撇去上面(mian)的浮沫(mo)，然后(hou)(hou)轉小火(huo)慢燉一個半小時。

第四步(bu)：時間到了后往鍋(guo)內加入(ru)筍干，再慢燉一小(xiao)時，最后就可以出鍋(guo)了。

筍干食用注意事項

筍干不能和什么一起吃

1、筍干不能和羊肉一起吃

筍干(gan)是不能和羊肉一起(qi)吃的(de)，如果我們將這兩種(zhong)食(shi)物搭配在一起(qi)食(shi)用的(de)話，有可能會引(yin)起(qi)腹瀉(xie)的(de)問題，這點(dian)大家(jia)要記住了。

2、筍(sun)干(gan)和豆腐不能一起吃

筍干里面(mian)的某些(xie)成(cheng)分和豆腐中的鈣(gai)可(ke)能會發(fa)生(sheng)一(yi)些(xie)化學(xue)反應(ying)，從而生(sheng)成(cheng)結石。我們知道，結石對我們的健(jian)康危害是比較大的，因此大家(jia)千萬不要將(jiang)這兩種食物搭配在一(yi)起烹(peng)飪(ren)。

3、筍干不能和(he)紅(hong)糖一起吃

筍干和紅糖搭配(pei)在一(yi)起(qi)吃(chi)的(de)話，會形成一(yi)種叫做賴氨酸糖基的(de)物(wu)(wu)質，這種物(wu)(wu)質對我們的(de)健康是有影(ying)響的(de)，因此(ci)大家不(bu)要將這兩種食物(wu)(wu)搭配(pei)在一(yi)起(qi)食用。

筍干不適合什么人吃

筍干富含纖(xian)維素，因(yin)此(ci)不適(shi)合患有胃潰瘍、嚴重(zhong)腸炎、腸梗阻等病(bing)癥(zheng)的(de)患者食用，否則會加(jia)重(zhong)胃腸道負擔，不利于身體健康。

竹筍干一般多少錢一斤

筍干的市場價格(ge)大約(yue)30～60元左(zuo)右一斤。如果是農家(jia)自制的筍干的話，價格(ge)可能還要貴一點，大家(jia)可以去當地菜市場看(kan)看(kan)具(ju)體的價格(ge)。

筍干的挑選方法

看根節

根(gen)薄、節(jie)密、紋細、身闊的質嫩(nen)；節(jie)疏、紋粗、有老筋的質老。

看色澤

筍色(se)淡黃(huang)，棕黃(huang)至褐(he)黃(huang)，且有光澤的(de)質(zhi)優；色(se)暗(an)黃(huang)質(zhi)次；色(se)醬黃(huang)質(zhi)最次。

驗干濕

筍(sun)干易(yi)折(zhe)(zhe)斷(duan)，聲音清脆者質優(you)；折(zhe)(zhe)不易(yi)斷(duan)或(huo)即使斷(duan)了也無(wu)(wu)聲響(xiang)者劣質，還要(yao)檢查有無(wu)(wu)蟲(chong)蛀、霉爛、火焦片(pian)等。

聞味道

好筍干聞(wen)一(yi)聞(wen)有筍干的(de)(de)香氣，霉變的(de)(de)筍干聞(wen)到的(de)(de)是霉的(de)(de)氣味(wei)。

竹筍干怎么曬

剝殼、洗滌

用刀(dao)將(jiang)竹筍(sun)的筍(sun)殼(ke)從兩側劃破(po)，剝(bo)去筍(sun)殼(ke)，割去不能食用的老筍(sun)節，再縱(zong)向切成2-4瓣，然后洗滌干凈。

造型

將洗凈的(de)(de)竹(zhu)筍橫向切成3毫(hao)米厚(hou)的(de)(de)薄片，再縱切成1.5-2厘米長的(de)(de)小段。

蒸煮

將切好的筍(sun)片蒸(zheng)煮1.5小時(shi)后出籠(long)。煮筍(sun)時(shi)要注意(yi)火候，太熟(shu)(shu)筍(sun)色(se)發紅，不熟(shu)(shu)筍(sun)色(se)發黑霉變。

晾曬

出籠后的筍(sun)干(gan)，攤放在(zai)竹席上曝曬，曬至手(shou)握松散時，即成筍(sun)干(gan)，一般每100公(gong)斤(jin)無殼鮮筍(sun)可出筍(sun)干(gan)15-16公(gong)斤(jin)。