筍干有哪些品種

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成的干貨食品，根據使用竹筍(sun)(sun)(sun)的品種，可以將(jiang)筍(sun)(sun)(sun)干(gan)分為紅(hong)殼筍(sun)(sun)(sun)干(gan)、雷(lei)筍(sun)(sun)(sun)干(gan)、早筍(sun)(sun)(sun)干(gan)、石筍(sun)(sun)(sun)干(gan)、毛筍(sun)(sun)(sun)干(gan)等。

筍干的營養價值和功效

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筍干圖片

開胃健脾

適量(liang)食(shi)用筍干(gan)能起到開胃(wei)健脾的作用，因為筍干(gan)中含有(you)(you)一些含氮類物質，這(zhe)種物質進(jin)入(ru)人(ren)體后能開胃(wei)，也能加快消(xiao)化(hua)液分泌，并能健脾和(he)(he)胃(wei)，能提高人(ren)類腸胃(wei)消(xiao)化(hua)功(gong)能，對食(shi)欲(yu)不(bu)振、消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)、便秘(mi)、脾胃(wei)不(bu)和(he)(he)等癥都有(you)(you)明顯緩(huan)解(jie)作用。

美容養顏

筍干中含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質、維生素(su)和氨基酸等成(cheng)分，這(zhe)些成(cheng)分在被人(ren)(ren)體吸收后能(neng)夠起(qi)到維持人(ren)(ren)體正常代(dai)謝、滋養細嫩(nen)肌膚(fu)、提高皮膚(fu)彈(dan)性的(de)作用，還(huan)能(neng)加快身(shen)體內(nei)膠原蛋(dan)白(bai)合成(cheng)、促進血液(ye)循(xun)環，讓(rang)人(ren)(ren)類(lei)皮膚(fu)變得(de)紅潤而健康。

減肥瘦身

筍(sun)(sun)干是一種低(di)脂低(di)熱(re)量的健康(kang)食材(cai)，它既能(neng)(neng)滿足人體(ti)正常(chang)代(dai)謝(xie)使對營養(yang)的需要(yao)，又能(neng)(neng)加(jia)快人體(ti)內脂肪(fang)分解和代(dai)謝(xie)，并(bing)能(neng)(neng)抑制人體(ti)對油脂的吸收，適(shi)量食用(yong)筍(sun)(sun)干能(neng)(neng)起到減肥(fei)瘦身的效果。

筍干怎么泡發

筍干的泡發方法一

先用清水(shui)(shui)將竹筍干泡軟(ruan)，然后換水(shui)(shui)放到鍋里煮開，蓋上(shang)鍋蓋燜一(yi)晚上(shang)。之后取(qu)出來換水(shui)(shui)接著泡，一(yi)般泡個一(yi)兩(liang)天就可以了(le)。

筍干的泡發方法二

先用溫(wen)水(shui)(shui)浸泡(pao)一兩(liang)天(tian)，再(zai)用旺(wang)火燒煮兩(liang)小(xiao)時，然后(hou)再(zai)用水(shui)(shui)浸泡(pao)兩(liang)三天(tian)。在水(shui)(shui)發(fa)(fa)期間，應每天(tian)換(huan)水(shui)(shui)一次(ci)，這樣可以防止其發(fa)(fa)酸，并(bing)使其發(fa)(fa)足發(fa)(fa)透(tou)。

筍干的泡發方法三

先把筍(sun)干(gan)用開水煮15分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)用刀切成合適的大小(xiao)泡(pao)在水里(li)，12小(xiao)時后(hou)就可烹飪(ren)使用了。注意(yi)不要泡(pao)太久，不然就沒了筍(sun)干(gan)的味道。

筍干的泡發方法四

把(ba)筍干(gan)放進熱水(shui)里泡上(shang)，涼(liang)了就放一邊繼續泡，每天換(huan)水(shui)，換(huan)水(shui)時連筍一起放火上(shang)燒開，這樣不容易變質，泡3天后基(ji)本就可(ke)以(yi)切(qie)得動了，這時把(ba)筍干(gan)切(qie)片，再泡上(shang)2天，口感就很好了。

筍干怎么做好吃

筍干紅燒肉

食材(cai)調料(liao)(liao)：五花肉、筍(sun)干、蒜、姜、冰糖、蔥(cong)白(bai)、干山楂、料(liao)(liao)酒、鹽。

做法步驟：

第一步：將筍干(gan)泡發后(hou)撕開，然后(hou)沖洗干(gan)凈并切斷。

第二步：五花肉切成方塊，冷水下鍋，再(zai)加入兩片(pian)生姜和適量(liang)料酒(jiu)焯水后洗凈。

第(di)三步(bu)：鍋洗凈后下入肉塊，小(xiao)火煸炒至兩面金黃(huang)，然(ran)后下入冰糖(tang)(tang)，炒出糖(tang)(tang)色。

第(di)四步：之(zhi)后下入(ru)入(ru)筍(sun)干，蔥白段，蒜片，和適量老抽翻(fan)炒(chao)均勻(yun)。

第五步：加(jia)入(ru)干山楂(zha)和(he)水(shui)，轉小火燉40分鐘。

第(di)六步：燉好后(hou)轉中火收汁，最(zui)后(hou)加少(shao)許(xu)食鹽(yan)調味，一道筍干燒肉就做好了(le)。

筍干炒肉的做法

食材調料：筍干、豬肉(rou)、食鹽、食用油、生粉。

做法步驟：

第一步：筍干泡五小時，煮軟(ruan)，切片，再泡幾個(ge)小時。

第二步：肉切片加(jia)鹽生粉腌一(yi)會。

第三步(bu)：油熱后放(fang)入筍干(gan)，八成熟時(shi)放(fang)入肉絲(si)。

第四步：炒至肉熟后加少許食(shi)鹽調(diao)味即可(ke)出鍋。

筍干老鴨煲

食材調料：老鴨、筍干、火腿、老姜、黃酒、小蔥。

做法步驟：

第(di)一(yi)步(bu)：筍干(gan)先用水沖洗一(yi)下(xia)去掉(diao)一(yi)點咸味，再冷水浸泡二個小時，然(ran)后對半(ban)撕(si)開。

第二步(bu)：火腿切厚片；鴨子去內臟(zang)，剪(jian)鴨屁(pi)股(gu)后清(qing)洗(xi)干凈備用。

第三(san)步：將處理(li)好的鴨子放入鍋中，然后加入姜塊(kuai)、蔥結、黃酒、火(huo)腿(tui)片，大火(huo)燒開后撇去上面的浮(fu)沫(mo)，然后轉小火(huo)慢燉一個半(ban)小時。

第四步：時間到了后往鍋內加(jia)入(ru)筍(sun)干，再慢燉一小時，最后就可以出鍋了。

筍干食用注意事項

筍干不能和什么一起吃

1、筍干不能和(he)羊(yang)肉一(yi)起吃(chi)

筍(sun)干是(shi)不能和羊(yang)肉一起(qi)吃(chi)的，如(ru)果我們將(jiang)這(zhe)兩種食物搭配在一起(qi)食用的話，有(you)可能會引起(qi)腹瀉的問題，這(zhe)點(dian)大(da)家要記住了。

2、筍干和豆腐不能一起(qi)吃

筍干里面的(de)(de)(de)某些成(cheng)分(fen)和豆腐(fu)中的(de)(de)(de)鈣可能會發生一些化學反(fan)應，從而生成(cheng)結石。我們知道(dao)，結石對我們的(de)(de)(de)健康危害是比較大的(de)(de)(de)，因此大家千(qian)萬(wan)不要將(jiang)這兩種食(shi)物搭(da)配在一起(qi)烹飪。

3、筍干(gan)不(bu)能和紅糖一起吃(chi)

筍(sun)干和紅糖(tang)搭配在一(yi)起吃(chi)的(de)(de)(de)話，會形成一(yi)種叫做賴氨酸糖(tang)基的(de)(de)(de)物(wu)質，這種物(wu)質對我們的(de)(de)(de)健(jian)康是(shi)有(you)影(ying)響的(de)(de)(de)，因此大家不要將(jiang)這兩(liang)種食物(wu)搭配在一(yi)起食用。

筍干不適合什么人吃

筍干富含纖維素，因此不(bu)適合患有(you)胃潰(kui)瘍、嚴重腸(chang)(chang)炎(yan)、腸(chang)(chang)梗阻等病癥的患者食用(yong)，否則會加重胃腸(chang)(chang)道負(fu)擔，不(bu)利于身(shen)體健康。

竹筍干一般多少錢一斤

筍干的(de)市(shi)場(chang)價格大約30～60元左(zuo)右一斤。如(ru)果是農家自制的(de)筍干的(de)話，價格可能還要貴一點，大家可以去當地菜(cai)市(shi)場(chang)看看具體的(de)價格。

筍干的挑選方法

看根節

根(gen)薄、節(jie)密(mi)、紋細(xi)、身(shen)闊的(de)質嫩(nen)；節(jie)疏、紋粗、有老(lao)筋的(de)質老(lao)。

看色澤

筍(sun)色淡黃，棕黃至褐黃，且有(you)光(guang)澤的質優(you)；色暗黃質次；色醬黃質最次。

驗干濕

筍干易折(zhe)斷(duan)，聲音清(qing)脆者質(zhi)優；折(zhe)不易斷(duan)或(huo)即使斷(duan)了也無(wu)聲響者劣質(zhi)，還(huan)要檢(jian)查有無(wu)蟲蛀、霉爛、火焦片等(deng)。

聞味道

好筍(sun)干(gan)聞(wen)(wen)一聞(wen)(wen)有筍(sun)干(gan)的香氣，霉變的筍(sun)干(gan)聞(wen)(wen)到(dao)的是霉的氣味(wei)。

竹筍干怎么曬

剝殼、洗滌

用刀將竹(zhu)筍(sun)(sun)的(de)筍(sun)(sun)殼從(cong)兩側(ce)劃破，剝去筍(sun)(sun)殼，割去不(bu)能(neng)食(shi)用的(de)老筍(sun)(sun)節，再(zai)縱(zong)向切成2-4瓣，然(ran)后洗滌干凈。

造型

將洗凈的竹(zhu)筍橫向(xiang)切成3毫米(mi)厚的薄片，再縱切成1.5-2厘米(mi)長的小段。

蒸煮

將切(qie)好的筍(sun)片蒸煮(zhu)1.5小時后出籠。煮(zhu)筍(sun)時要注意火(huo)候，太熟(shu)筍(sun)色發(fa)紅，不熟(shu)筍(sun)色發(fa)黑霉(mei)變。

晾曬

出籠后(hou)的筍干(gan)，攤放在竹席(xi)上曝曬(shai)，曬(shai)至手握松散時，即成筍干(gan)，一(yi)般每100公(gong)斤無(wu)殼鮮筍可出筍干(gan)15-16公(gong)斤。