筍干有哪些品種

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成的干貨食品，根據使用竹筍(sun)的品種，可以(yi)將筍(sun)干分(fen)為紅殼(ke)筍(sun)干、雷筍(sun)干、早(zao)筍(sun)干、石筍(sun)干、毛筍(sun)干等。

筍干的營養價值和功效

該圖片由注冊用戶"逢人就笑"提供，版權聲明反饋

筍干圖片

開胃健脾

適量食用筍干(gan)能(neng)(neng)(neng)(neng)起(qi)到(dao)開胃健(jian)脾的作用，因為(wei)筍干(gan)中含(han)有一些含(han)氮類物質，這種物質進入(ru)人體后能(neng)(neng)(neng)(neng)開胃，也能(neng)(neng)(neng)(neng)加(jia)快消化液(ye)分(fen)泌，并能(neng)(neng)(neng)(neng)健(jian)脾和胃，能(neng)(neng)(neng)(neng)提高人類腸胃消化功能(neng)(neng)(neng)(neng)，對(dui)食欲不振、消化不良、便(bian)秘、脾胃不和等癥都有明顯緩(huan)解(jie)作用。

美容養顏

筍(sun)干中含有(you)豐富的(de)蛋白質、維(wei)生素和氨(an)基酸等成分，這些成分在被(bei)人(ren)體吸收后能(neng)夠起到(dao)維(wei)持人(ren)體正常(chang)代謝、滋養(yang)細嫩肌膚(fu)、提(ti)高皮膚(fu)彈性的(de)作用，還能(neng)加快身體內膠原蛋白合成、促進血(xue)液循環，讓人(ren)類皮膚(fu)變得紅潤而健(jian)康。

減肥瘦身

筍干(gan)(gan)是一種低脂低熱量的健(jian)康食材(cai)，它既能滿足人(ren)(ren)(ren)體(ti)正常代謝(xie)使(shi)對營養的需(xu)要，又能加快人(ren)(ren)(ren)體(ti)內脂肪分(fen)解(jie)和代謝(xie)，并能抑制人(ren)(ren)(ren)體(ti)對油脂的吸收，適(shi)量食用筍干(gan)(gan)能起到減(jian)肥瘦身的效果。

筍干怎么泡發

筍干的泡發方法一

先用清水(shui)將(jiang)竹筍干泡軟，然后(hou)換(huan)水(shui)放(fang)到鍋(guo)里煮(zhu)開，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)燜一晚上。之后(hou)取出來換(huan)水(shui)接著泡，一般泡個一兩天就可以了。

筍干的泡發方法二

先(xian)用(yong)溫水(shui)浸泡一(yi)兩天，再用(yong)旺火燒(shao)煮兩小時，然后再用(yong)水(shui)浸泡兩三天。在(zai)水(shui)發(fa)期間，應每天換水(shui)一(yi)次(ci)，這樣可(ke)以防止其發(fa)酸(suan)，并使其發(fa)足發(fa)透。

筍干的泡發方法三

先(xian)把(ba)筍干用(yong)開水(shui)煮15分鐘，然(ran)(ran)后(hou)用(yong)刀(dao)切成合適的大小泡在水(shui)里(li)，12小時后(hou)就可烹(peng)飪使用(yong)了。注意不要泡太久，不然(ran)(ran)就沒了筍干的味道。

筍干的泡發方法四

把筍(sun)(sun)干放進熱水里(li)泡(pao)上(shang)(shang)，涼了就(jiu)放一邊繼續泡(pao)，每天(tian)換(huan)水，換(huan)水時連筍(sun)(sun)一起放火上(shang)(shang)燒(shao)開(kai)，這樣不(bu)容易變質，泡(pao)3天(tian)后基本就(jiu)可以切得動了，這時把筍(sun)(sun)干切片，再(zai)泡(pao)上(shang)(shang)2天(tian)，口(kou)感就(jiu)很好了。

筍干怎么做好吃

筍干紅燒肉

食材調料(liao)：五花肉、筍干(gan)、蒜、姜、冰糖、蔥白、干(gan)山楂、料(liao)酒、鹽(yan)。

做法步驟：

第一步：將筍干泡發后(hou)撕開，然后(hou)沖洗干凈并切斷(duan)。

第(di)二步：五(wu)花(hua)肉切成方塊(kuai)，冷水下(xia)鍋，再(zai)加(jia)入兩片(pian)生姜(jiang)和(he)適(shi)量料酒焯(zhuo)水后洗凈。

第三步：鍋(guo)洗凈后下(xia)入(ru)肉塊(kuai)，小火(huo)煸炒(chao)至兩面金黃，然(ran)后下(xia)入(ru)冰(bing)糖，炒(chao)出糖色。

第四步：之后下入入筍干，蔥白段，蒜(suan)片，和適量老抽翻(fan)炒均(jun)勻。

第(di)五步：加入干山楂和(he)水，轉小(xiao)火(huo)燉40分鐘(zhong)。

第六步：燉(dun)好后(hou)轉中(zhong)火(huo)收汁，最后(hou)加(jia)少許食鹽調味，一道筍干燒肉就做好了。

筍干炒肉的做法

食(shi)材調料：筍干、豬(zhu)肉、食(shi)鹽、食(shi)用油(you)、生粉。

做法步驟：

第一(yi)步：筍干(gan)泡五(wu)小時，煮(zhu)軟，切片，再(zai)泡幾個小時。

第二步：肉切片(pian)加鹽生(sheng)粉腌一會。

第三步：油熱后放入筍干，八(ba)成熟時放入肉絲。

第四(si)步：炒至肉熟后加少許食鹽調味即可出鍋。

筍干老鴨煲

食材調料：老鴨、筍干、火腿、老姜、黃酒、小蔥。

做法步驟：

第(di)一步：筍(sun)干先用水(shui)沖洗一下去掉一點(dian)咸(xian)味，再冷水(shui)浸泡(pao)二個小時，然(ran)后對半撕(si)開。

第(di)二步：火(huo)腿(tui)切厚片；鴨子去(qu)內(nei)臟，剪(jian)鴨屁股后清洗干凈備(bei)用。

第三步：將(jiang)處理好的(de)鴨子放(fang)入鍋中，然(ran)后(hou)加入姜(jiang)塊、蔥結、黃酒、火(huo)腿片，大火(huo)燒開后(hou)撇去(qu)上面的(de)浮沫(mo)，然(ran)后(hou)轉(zhuan)小火(huo)慢燉一個半小時。

第四步(bu)：時(shi)間(jian)到(dao)了(le)后(hou)往鍋內加入筍干，再(zai)慢燉(dun)一小時(shi)，最后(hou)就可以出鍋了(le)。

筍干食用注意事項

筍干不能和什么一起吃

1、筍(sun)干不(bu)能和(he)羊肉(rou)一(yi)起吃

筍(sun)干是不能和(he)羊肉一(yi)起吃的(de)，如果我們將這兩種食物搭配在一(yi)起食用的(de)話，有可(ke)能會引起腹瀉的(de)問題(ti)，這點大(da)家要記住了。

2、筍干和豆腐不能一起吃

筍干里面(mian)的(de)某(mou)些成(cheng)分和豆腐中的(de)鈣可能會發生(sheng)一些化學反應，從而生(sheng)成(cheng)結(jie)石。我(wo)們知道，結(jie)石對(dui)我(wo)們的(de)健康危(wei)害(hai)是比較大的(de)，因此大家千萬不要將這兩(liang)種食物搭配(pei)在一起烹(peng)飪。

3、筍干不能和紅糖一起(qi)吃

筍干(gan)和紅糖搭(da)配(pei)在(zai)一起吃的(de)話，會形成(cheng)一種叫(jiao)做賴氨酸糖基(ji)的(de)物(wu)質，這(zhe)(zhe)種物(wu)質對我們(men)的(de)健康(kang)是有影響(xiang)的(de)，因此大家不要將這(zhe)(zhe)兩種食物(wu)搭(da)配(pei)在(zai)一起食用。

筍干不適合什么人吃

筍干富含纖(xian)維素，因此(ci)不(bu)適(shi)合患有胃潰瘍(yang)、嚴重腸炎、腸梗阻等病(bing)癥的患者食用(yong)，否則會加重胃腸道負(fu)擔，不(bu)利于身體健康。

竹筍干一般多少錢一斤

筍干(gan)(gan)的市場價格(ge)(ge)大約(yue)30～60元左右一(yi)斤。如果(guo)是農家自制的筍干(gan)(gan)的話，價格(ge)(ge)可能(neng)還要貴一(yi)點，大家可以去(qu)當地菜市場看(kan)看(kan)具(ju)體(ti)的價格(ge)(ge)。

筍干的挑選方法

看根節

根薄(bo)、節密、紋(wen)細、身(shen)闊的質(zhi)嫩(nen)；節疏(shu)、紋(wen)粗、有老(lao)筋的質(zhi)老(lao)。

看色澤

筍色(se)淡黃，棕黃至褐(he)黃，且有(you)光澤的(de)質優；色(se)暗(an)黃質次；色(se)醬黃質最次。

驗干濕

筍干(gan)易(yi)折斷，聲音(yin)清(qing)脆(cui)者(zhe)質優；折不易(yi)斷或即(ji)使斷了也無(wu)(wu)聲響者(zhe)劣質，還要檢查有無(wu)(wu)蟲蛀、霉爛(lan)、火(huo)焦(jiao)片等(deng)。

聞味道

好筍(sun)干(gan)聞一聞有筍(sun)干(gan)的(de)香(xiang)氣(qi)，霉變的(de)筍(sun)干(gan)聞到的(de)是霉的(de)氣(qi)味。

竹筍干怎么曬

剝殼、洗滌

用刀將竹(zhu)筍的筍殼從兩側劃(hua)破，剝(bo)去(qu)筍殼，割(ge)去(qu)不能食用的老(lao)筍節，再縱向切成2-4瓣(ban)，然后(hou)洗滌干(gan)凈。

造型

將洗凈的(de)竹(zhu)筍橫向(xiang)切成(cheng)3毫米厚的(de)薄片，再(zai)縱切成(cheng)1.5-2厘米長的(de)小段(duan)。

蒸煮

將切好(hao)的(de)筍(sun)片蒸煮(zhu)1.5小時后(hou)出籠。煮(zhu)筍(sun)時要注意火(huo)候，太(tai)熟筍(sun)色(se)發(fa)紅，不熟筍(sun)色(se)發(fa)黑霉變。

晾曬

出籠后的(de)筍(sun)(sun)(sun)干(gan)，攤放在竹席(xi)上曝曬，曬至(zhi)手握松散時，即(ji)成筍(sun)(sun)(sun)干(gan)，一般每100公斤無殼鮮筍(sun)(sun)(sun)可出筍(sun)(sun)(sun)干(gan)15-16公斤。