一、春筍和冬筍的區別有哪些

竹筍鮮嫩爽口，很多人都愛吃，竹筍一年四季皆有，但春筍和冬筍味道更好，春筍和冬筍的區別主要有：

1、成長季節

冬筍(sun)是(shi)立春前還沒有出土(tu)的(de)(de)幼(you)筍(sun)，冬天藏在(zai)土(tu)中的(de)(de)。春筍(sun)是(shi)立春后已經在(zai)泥土(tu)面上冒尖或(huo)者(zhe)全部出土(tu)的(de)(de)南(nan)竹的(de)(de)筍(sun)，是(shi)春天發芽出土(tu)的(de)(de)。

2、采收上市時間

采收冬筍時間一般約在12月(yue)初(chu)至(zhi)次年2月(yue)底；采收春筍時間約在3月(yue)初(chu)至(zhi)4月(yue)底。

3、采摘難度

春筍(sun)比冬筍(sun)容易采摘(zhai)，冬筍(sun)在收獲的季節基本都需要帶上厚厚的手套與(yu)工(gong)具才可(ke)以采摘(zhai)成(cheng)功(gong)。

4、個頭大小

冬筍的(de)個頭偏小(xiao)一點，大(da)部分都在(zai)三兩左右(you)；而春筍筍體(ti)肥(fei)大(da)，大(da)多在(zai)半斤(jin)以上。

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5、味道口感

從味道來區分(fen)也是非常容易(yi)的，春筍(sun)要(yao)比(bi)冬筍(sun)要(yao)香甜爽口；冬筍(sun)則肉質(zhi)更(geng)為細嫩，味道比(bi)較鮮美。

6、筍衣顏色

冬(dong)筍(sun)是埋在土中(zhong)不見陽(yang)光(guang)，所以冬(dong)筍(sun)筍(sun)衣通常呈(cheng)黃色(se)，通身沒有一點(dian)綠顏色(se)。而(er)春筍(sun)已破土而(er)出(chu)接受了陽(yang)光(guang)，因(yin)此春筍(sun)的筍(sun)衣呈(cheng)褐(he)黃色(se)，筍(sun)尖呈(cheng)深褐(he)色(se)，即便剝落(luo)幾層里面筍(sun)衣也呈(cheng)褐(he)色(se)。

7、皮肉包裹

冬筍(sun)(sun)(sun)的(de)外皮和筍(sun)(sun)(sun)肉(rou)是(shi)緊緊包(bao)在一(yi)起的(de)，摸(mo)上去很(hen)實在；而春筍(sun)(sun)(sun)的(de)皮與筍(sun)(sun)(sun)肉(rou)不相連，反而是(shi)有一(yi)些的(de)松動，觸摸(mo)就(jiu)可以感覺(jue)的(de)到。

8、筍毛

春(chun)筍表面的(de)軟毛(mao)非常的(de)旺盛，而且(qie)筍皮上還(huan)有一(yi)些(xie)(xie)難以察覺的(de)黑色條紋，整體顏(yan)色并不鮮亮，反(fan)而有一(yi)些(xie)(xie)發(fa)黑。冬筍外觀顏(yan)色則為一(yi)種漂亮的(de)金黃色，沒有條紋束縛(fu)。

9、價格

冬(dong)(dong)筍和春(chun)筍的(de)區別還在于價格，一(yi)般冬(dong)(dong)筍比春(chun)筍的(de)價格要(yao)貴一(yi)些(xie)；不過，有(you)一(yi)種春(chun)筍叫(jiao)做早春(chun)筍，在民間(jian)有(you)著“頂(ding)土花筍”的(de)美(mei)稱(cheng)，早春(chun)筍與冬(dong)(dong)筍的(de)營養價值、口感等各方(fang)面(mian)都(dou)非(fei)常相似，所以價格也差不多。

10、品種

冬筍(sun)特指(zhi)冬季尚未(wei)出土的毛竹(zhu)筍(sun)，只有毛竹(zhu)筍(sun)是冬筍(sun)；春筍(sun)的品種(zhong)則多(duo)一些，除了毛竹(zhu)筍(sun)以(yi)外，雷竹(zhu)筍(sun)、早竹(zhu)筍(sun)和哺(bu)雞筍(sun)也都有春筍(sun)。

二、春筍和冬筍哪個更好吃

春筍和冬(dong)筍是(shi)食用頻(pin)率比較高(gao)的兩種(zhong)竹(zhu)筍，兩者在許多方面都有不同(tong)，那么春筍好(hao)吃(chi)還是(shi)冬(dong)筍好(hao)吃(chi)呢？

1、從營(ying)養角(jiao)度來看(kan)，蛋白質、膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維含量的多少決(jue)定了筍(sun)的口感是否(fou)鮮(xian)嫩(nen)，膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維含量高的春筍(sun)一(yi)般(ban)口感相對粗糙，冬筍(sun)的膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維每100g只有(you)0.8克，而春筍(sun)有(you)2.8g，因此冬筍(sun)的口感比春筍(sun)更鮮(xian)嫩(nen)好吃一(yi)些(xie)。

2、在口感方面，很多朋友都覺得春筍吃起來會比(bi)冬筍要澀一些，尤其是沒有(you)提前(qian)焯水煮(zhu)一下。

綜上所述，一(yi)般(ban)認為冬(dong)筍要好吃一(yi)些(xie)，不(bu)過這也不(bu)是一(yi)定的，烹飪方式不(bu)同也會影響到冬(dong)筍和春筍的口感。