一、春筍和冬筍的區別有哪些

竹筍鮮嫩爽口，很多人都愛吃，竹筍一年四季皆有，但春筍和冬筍味道更好，春筍和冬筍的區別主要(yao)有：

1、成長季節

冬(dong)筍(sun)(sun)是(shi)立春(chun)前還(huan)沒有出土(tu)的(de)幼筍(sun)(sun)，冬(dong)天藏(zang)在土(tu)中的(de)。春(chun)筍(sun)(sun)是(shi)立春(chun)后已經在泥土(tu)面(mian)上冒尖或者全部出土(tu)的(de)南竹(zhu)的(de)筍(sun)(sun)，是(shi)春(chun)天發芽出土(tu)的(de)。

2、采收上市時間

采(cai)收冬筍時間一般約在12月(yue)初(chu)至次年(nian)2月(yue)底(di)；采(cai)收春(chun)筍時間約在3月(yue)初(chu)至4月(yue)底(di)。

3、采摘難度

春筍比冬筍容易采摘，冬筍在收獲的季(ji)節基本都需(xu)要帶(dai)上厚(hou)厚(hou)的手套與工具才可以采摘成功。

4、個頭大小

冬筍的個頭偏小(xiao)一點，大部分(fen)都在(zai)三兩左(zuo)右；而春筍筍體肥大，大多(duo)在(zai)半(ban)斤以(yi)上。

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5、味道口感

從味道來區分也是非常容易(yi)的(de)，春筍要(yao)比(bi)冬(dong)筍要(yao)香(xiang)甜爽(shuang)口(kou)；冬(dong)筍則肉質更為細嫩，味道比(bi)較鮮美。

6、筍衣顏色

冬筍(sun)是埋在土中不見陽光，所以冬筍(sun)筍(sun)衣(yi)(yi)通常呈黃色，通身沒有一點綠顏色。而春筍(sun)已破土而出接受了(le)陽光，因此春筍(sun)的筍(sun)衣(yi)(yi)呈褐黃色，筍(sun)尖呈深褐色，即(ji)便(bian)剝(bo)落幾層里面筍(sun)衣(yi)(yi)也呈褐色。

7、皮肉包裹

冬(dong)筍的(de)外皮(pi)和筍肉是(shi)緊(jin)緊(jin)包在一起的(de)，摸(mo)上去很實(shi)在；而春筍的(de)皮(pi)與筍肉不相連(lian)，反而是(shi)有一些的(de)松動，觸摸(mo)就(jiu)可(ke)以感覺(jue)的(de)到。

8、筍毛

春(chun)筍表面的(de)(de)軟毛非常(chang)的(de)(de)旺(wang)盛，而且筍皮上(shang)還有(you)一些(xie)難以察覺的(de)(de)黑色(se)條紋，整體顏色(se)并不(bu)鮮(xian)亮，反(fan)而有(you)一些(xie)發黑。冬(dong)筍外觀顏色(se)則為一種漂亮的(de)(de)金黃(huang)色(se)，沒(mei)有(you)條紋束縛。

9、價格

冬筍(sun)和(he)春(chun)筍(sun)的區別(bie)還在(zai)于(yu)價(jia)(jia)格，一般冬筍(sun)比(bi)春(chun)筍(sun)的價(jia)(jia)格要貴(gui)一些(xie)；不(bu)(bu)過(guo)，有一種春(chun)筍(sun)叫(jiao)做(zuo)早(zao)春(chun)筍(sun)，在(zai)民間有著“頂土花筍(sun)”的美稱，早(zao)春(chun)筍(sun)與冬筍(sun)的營養價(jia)(jia)值、口感等各方面都非常相似，所(suo)以價(jia)(jia)格也差不(bu)(bu)多。

10、品種

冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)特指冬季尚未出土的毛(mao)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，只有毛(mao)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)是(shi)冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)；春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)的品種則(ze)多一(yi)些，除了毛(mao)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)以外，雷竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、早竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)和哺雞筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)也都有春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。

二、春筍和冬筍哪個更好吃

春筍(sun)(sun)(sun)(sun)和冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)是食(shi)用(yong)頻率比較(jiao)高的兩(liang)種竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)，兩(liang)者在許多(duo)方面(mian)都有(you)不(bu)同(tong)，那么春筍(sun)(sun)(sun)(sun)好(hao)吃還(huan)是冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)好(hao)吃呢？

1、從(cong)營(ying)養角(jiao)度(du)來看，蛋白(bai)質、膳(shan)食(shi)纖維含(han)量(liang)的(de)(de)(de)多(duo)少決定(ding)了筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)口感(gan)是(shi)否鮮嫩，膳(shan)食(shi)纖維含(han)量(liang)高的(de)(de)(de)春(chun)(chun)筍(sun)(sun)一般口感(gan)相(xiang)對粗糙(cao)，冬(dong)筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)膳(shan)食(shi)纖維每100g只(zhi)有0.8克(ke)，而春(chun)(chun)筍(sun)(sun)有2.8g，因(yin)此冬(dong)筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)口感(gan)比春(chun)(chun)筍(sun)(sun)更鮮嫩好吃一些。

2、在口感方面，很多朋友都覺得春筍吃起來會(hui)比冬筍要澀一(yi)(yi)些，尤(you)其是沒有提前焯(zhuo)水煮一(yi)(yi)下。

綜(zong)上所(suo)述(shu)，一(yi)般認為冬(dong)筍要好(hao)吃一(yi)些，不(bu)過這也不(bu)是一(yi)定的(de)，烹飪方(fang)式(shi)不(bu)同也會(hui)影響到冬(dong)筍和春筍的(de)口(kou)感。