一、春筍和冬筍的區別有哪些

竹筍鮮嫩爽口，很多人都愛吃，竹筍一年四季皆有，但春筍和冬筍味道更好，春筍和冬筍的區別主要(yao)有：

1、成長季節

冬筍是立春前(qian)還沒有出(chu)土(tu)的(de)(de)幼筍，冬天藏在(zai)土(tu)中的(de)(de)。春筍是立春后已經在(zai)泥土(tu)面上冒尖(jian)或者全部出(chu)土(tu)的(de)(de)南竹的(de)(de)筍，是春天發芽出(chu)土(tu)的(de)(de)。

2、采收上市時間

采(cai)收冬筍(sun)時間一般(ban)約在(zai)12月(yue)初至次年2月(yue)底(di)；采(cai)收春筍(sun)時間約在(zai)3月(yue)初至4月(yue)底(di)。

3、采摘難度

春筍比冬(dong)筍容易采(cai)摘(zhai)，冬(dong)筍在(zai)收獲的季節基本(ben)都需要帶上厚厚的手套與(yu)工具(ju)才可(ke)以(yi)采(cai)摘(zhai)成功。

4、個頭大小

冬(dong)筍的個(ge)頭偏小(xiao)一點，大(da)(da)部分都在三兩左右；而春筍筍體肥大(da)(da)，大(da)(da)多(duo)在半(ban)斤以上。

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5、味道口感

從(cong)味(wei)道來區分也是非常容易的，春(chun)筍(sun)要比冬筍(sun)要香甜爽口；冬筍(sun)則(ze)肉質更為(wei)細嫩，味(wei)道比較鮮美。

6、筍衣顏色

冬筍(sun)(sun)(sun)是埋在(zai)土(tu)中不(bu)見陽(yang)光，所以冬筍(sun)(sun)(sun)筍(sun)(sun)(sun)衣(yi)通常呈(cheng)(cheng)黃(huang)色，通身沒(mei)有(you)一點(dian)綠顏色。而春(chun)筍(sun)(sun)(sun)已破土(tu)而出接受了(le)陽(yang)光，因此春(chun)筍(sun)(sun)(sun)的(de)筍(sun)(sun)(sun)衣(yi)呈(cheng)(cheng)褐黃(huang)色，筍(sun)(sun)(sun)尖呈(cheng)(cheng)深褐色，即便剝落幾(ji)層里面(mian)筍(sun)(sun)(sun)衣(yi)也(ye)呈(cheng)(cheng)褐色。

7、皮肉包裹

冬(dong)筍的(de)外皮和筍肉是(shi)緊(jin)緊(jin)包(bao)在一(yi)起(qi)的(de)，摸上(shang)去很實(shi)在；而春筍的(de)皮與筍肉不相連，反而是(shi)有一(yi)些(xie)的(de)松動，觸摸就可以(yi)感(gan)覺(jue)的(de)到。

8、筍毛

春(chun)筍(sun)表(biao)面的(de)軟(ruan)毛非常(chang)的(de)旺盛(sheng)，而(er)且(qie)筍(sun)皮上還有(you)一(yi)些難以察覺的(de)黑(hei)色條紋(wen)(wen)，整體顏色并不鮮亮，反而(er)有(you)一(yi)些發(fa)黑(hei)。冬(dong)筍(sun)外觀顏色則為一(yi)種漂(piao)亮的(de)金黃色，沒有(you)條紋(wen)(wen)束縛。

9、價格

冬(dong)筍(sun)(sun)和春(chun)筍(sun)(sun)的(de)(de)區別還在(zai)于(yu)價(jia)(jia)格，一(yi)般冬(dong)筍(sun)(sun)比春(chun)筍(sun)(sun)的(de)(de)價(jia)(jia)格要貴一(yi)些(xie)；不過，有一(yi)種(zhong)春(chun)筍(sun)(sun)叫(jiao)做早春(chun)筍(sun)(sun)，在(zai)民(min)間有著(zhu)“頂土花(hua)筍(sun)(sun)”的(de)(de)美稱，早春(chun)筍(sun)(sun)與冬(dong)筍(sun)(sun)的(de)(de)營養價(jia)(jia)值(zhi)、口(kou)感等各(ge)方面都非常(chang)相似，所以價(jia)(jia)格也差不多。

10、品種

冬(dong)筍(sun)(sun)特指冬(dong)季尚未出土的毛竹(zhu)筍(sun)(sun)，只(zhi)有毛竹(zhu)筍(sun)(sun)是冬(dong)筍(sun)(sun)；春筍(sun)(sun)的品(pin)種則多一(yi)些，除(chu)了毛竹(zhu)筍(sun)(sun)以外，雷竹(zhu)筍(sun)(sun)、早竹(zhu)筍(sun)(sun)和哺雞筍(sun)(sun)也都有春筍(sun)(sun)。

二、春筍和冬筍哪個更好吃

春(chun)筍(sun)和冬筍(sun)是(shi)食用頻率比較(jiao)高的兩種竹筍(sun)，兩者在(zai)許(xu)多方面(mian)都有不同，那(nei)么春(chun)筍(sun)好吃還是(shi)冬筍(sun)好吃呢？

1、從營養(yang)角度來看，蛋白(bai)質、膳食(shi)(shi)纖維含量的(de)(de)多(duo)少決定了筍(sun)(sun)的(de)(de)口感是否鮮(xian)(xian)嫩，膳食(shi)(shi)纖維含量高的(de)(de)春(chun)筍(sun)(sun)一(yi)般口感相對粗糙，冬(dong)筍(sun)(sun)的(de)(de)膳食(shi)(shi)纖維每100g只有0.8克(ke)，而春(chun)筍(sun)(sun)有2.8g，因此冬(dong)筍(sun)(sun)的(de)(de)口感比春(chun)筍(sun)(sun)更(geng)鮮(xian)(xian)嫩好吃一(yi)些(xie)。

2、在口感方面，很多朋友都覺得春筍吃起來(lai)會比冬(dong)筍(sun)要澀一些，尤其(qi)是(shi)沒有提前焯水煮一下。

綜上所述，一般認(ren)為冬筍(sun)要好吃(chi)一些，不過這(zhe)也不是一定的，烹飪方式不同也會影響(xiang)到冬筍(sun)和春(chun)筍(sun)的口感。