一、春筍的營養價值及功效作用

春筍是春天的竹筍，立春后采挖的筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，那么春筍有哪(na)些(xie)功效作(zuo)用呢？

1、春筍的營養價值

春筍含有充(chong)足的水(shui)分(fen)、豐富(fu)的植物蛋(dan)(dan)白以及鈣、磷、鐵等人體(ti)必需(xu)的營養成分(fen)和微量(liang)(liang)元(yuan)素，特別是纖維素含量(liang)(liang)很高，是高蛋(dan)(dan)白、低脂肪、低淀粉、多粗(cu)纖維素的營養美食(shi)。

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2、春筍的功效與作用

（1）補充營(ying)養：春筍有較(jiao)高(gao)的營(ying)養價值，適量食(shi)用春筍可以起到補充營(ying)養、促進代謝(xie)等(deng)作用，并(bing)且能夠增(zeng)強機(ji)體(ti)免疫力，提高(gao)人體(ti)的抗(kang)病能力，增(zeng)進身體(ti)健康。

（2）潤腸(chang)通便(bian)(bian)：春(chun)筍中含有豐富的膳(shan)食纖維(wei)，膳(shan)食纖維(wei)進入腸(chang)道后(hou)能增加(jia)腸(chang)道水分的儲存量(liang)、促進胃腸(chang)蠕(ru)動(dong)，從而降低腸(chang)內壓力、減(jian)少糞(fen)便(bian)(bian)粘度，有利于糞(fen)便(bian)(bian)排出(chu)。

（3）減(jian)肥瘦(shou)身：春筍的(de)熱量很低，100克(ke)春筍只(zhi)含有27卡路里，而且飽腹感很強，可減(jian)少其他(ta)高熱量食(shi)物的(de)攝入，其中的(de)纖(xian)維素還具有吸附油脂的(de)作用，對減(jian)肥瘦(shou)身有一定(ding)的(de)幫助。

（4）開(kai)(kai)胃健(jian)脾：春(chun)筍中含有一種白色的含氮物質，這種成分構成了春(chun)筍特(te)有的清香，將春(chun)筍和各(ge)類食材一起(qi)烹煮，鮮味(wei)更(geng)為突(tu)出，使(shi)菜肴更(geng)具美味(wei)更(geng)誘人，讓人食欲大增(zeng)，有利于食品的攝入，開(kai)(kai)胃、促消化(hua)。

（5）清(qing)熱化痰(tan)(tan)：中醫認(ren)為春筍(sun)味甘，微苦性(xing)寒，能化痰(tan)(tan)下氣，清(qing)熱除煩，通利二便，《本(ben)草綱目拾遺》中就有記載，春筍(sun)利九竅，通血(xue)脈(mo)，化痰(tan)(tan)涎，消食脹(zhang)，尤主善于(yu)清(qing)熱化痰(tan)(tan)。

二、吃春筍的禁忌有哪些

春(chun)筍雖(sui)好，不過也有一定(ding)的食用禁(jin)忌(ji)，對于部分人群來說，貿然(ran)食用春(chun)筍可能(neng)對身體造成一定(ding)的危害(hai)：

1、胃腸疾病患者忌吃

春(chun)(chun)筍含有大量的(de)粗(cu)纖維不易消化，對于胃腸疾(ji)病患者來(lai)說，吃(chi)春(chun)(chun)筍可能(neng)會(hui)增加(jia)腸胃的(de)負(fu)擔，出(chu)現(xian)胃脹、胃痛，甚至胃出(chu)血等情況，加(jia)重(zhong)病情。另(ling)外大病出(chu)愈的(de)人消化功能(neng)較差，也不宜食用。

2、過敏體質者忌吃

春筍是常見的發物(wu)，吃(chi)多(duo)了可能會(hui)誘(you)發某些(xie)疾病(bing)，對于哮喘、蕁麻(ma)疹(zhen)等(deng)過敏性體質者來說，不宜食用或者盡量少(shao)吃(chi)，以免(mian)誘(you)發或加重病(bing)情。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香(xiang)嫩爽，而(er)且還能(neng)減(jian)少(shao)草酸的含量(liang)，有利于食(shi)用健康，如春筍不(bu)焯水直接食(shi)用的話(hua)，其中(zhong)的草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不(bu)僅會增加腸胃的負(fu)擔(dan)，還可能(neng)會導致(zhi)結石。