一、春筍的營養價值及功效作用

春筍是春天的竹筍，立春后采挖的筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，那么春筍有哪些功效作用(yong)呢？

1、春筍的營養價值

春(chun)筍含有充足(zu)的(de)水分、豐富的(de)植(zhi)物蛋白以(yi)及鈣、磷、鐵(tie)等(deng)人體必需的(de)營養(yang)(yang)成分和微量元素，特別是(shi)纖維(wei)(wei)素含量很高，是(shi)高蛋白、低脂肪、低淀粉、多(duo)粗纖維(wei)(wei)素的(de)營養(yang)(yang)美(mei)食。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

2、春筍的功效與作用

（1）補充營養(yang)：春筍有(you)較高的營養(yang)價(jia)值，適量食用(yong)春筍可以(yi)起到補充營養(yang)、促進代謝(xie)等作(zuo)用(yong)，并(bing)且能夠增強機體免疫(yi)力(li)，提高人體的抗病能力(li)，增進身(shen)體健(jian)康。

（2）潤腸(chang)通便(bian)：春筍(sun)中(zhong)含有豐富的膳食纖維，膳食纖維進(jin)入腸(chang)道后(hou)能增加腸(chang)道水分的儲存量(liang)、促(cu)進(jin)胃腸(chang)蠕動，從(cong)而降低腸(chang)內壓力(li)、減少糞便(bian)粘度，有利于(yu)糞便(bian)排出(chu)。

（3）減(jian)肥瘦身(shen)：春(chun)筍的(de)熱量很(hen)低(di)，100克春(chun)筍只(zhi)含有27卡路里，而且飽腹(fu)感很(hen)強，可減(jian)少其他高(gao)熱量食(shi)物的(de)攝入，其中的(de)纖(xian)維素(su)還(huan)具有吸附油脂的(de)作用，對減(jian)肥瘦身(shen)有一定(ding)的(de)幫助(zhu)。

（4）開胃(wei)健(jian)脾：春(chun)筍中(zhong)含有一種白色的(de)含氮物質，這種成(cheng)分(fen)構成(cheng)了春(chun)筍特(te)有的(de)清香，將春(chun)筍和各類食(shi)(shi)(shi)材一起(qi)烹煮，鮮味(wei)更為突出(chu)，使菜(cai)肴更具(ju)美味(wei)更誘人，讓人食(shi)(shi)(shi)欲大增，有利于食(shi)(shi)(shi)品的(de)攝入，開胃(wei)、促消(xiao)化(hua)。

（5）清熱化(hua)痰(tan)(tan)：中醫認為春(chun)筍味甘，微苦性寒，能化(hua)痰(tan)(tan)下氣，清熱除(chu)煩(fan)，通(tong)利二(er)便，《本草(cao)綱目拾(shi)遺(yi)》中就有記載，春(chun)筍利九竅，通(tong)血脈，化(hua)痰(tan)(tan)涎，消(xiao)食脹，尤主善于清熱化(hua)痰(tan)(tan)。

二、吃春筍的禁忌有哪些

春筍(sun)雖好，不過也有一定的食用禁忌(ji)，對于部分人群來說，貿(mao)然食用春筍(sun)可能對身體造成一定的危害：

1、胃腸疾病患者忌吃

春(chun)筍含有大量(liang)的(de)粗纖維不易(yi)消化(hua)，對于(yu)胃腸(chang)疾(ji)病(bing)患者來說，吃春(chun)筍可能會增(zeng)加腸(chang)胃的(de)負擔(dan)，出現胃脹(zhang)、胃痛，甚(shen)至胃出血等(deng)情(qing)況，加重病(bing)情(qing)。另外大病(bing)出愈的(de)人消化(hua)功能較差，也不宜(yi)食用。

2、過敏體質者忌吃

春筍(sun)是常見的發物，吃多了(le)可能會誘發某些疾病(bing)，對于哮喘、蕁麻疹等過敏性體(ti)質者來說，不宜(yi)食用或者盡量(liang)少(shao)吃，以免誘發或加重病(bing)情。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的(de)(de)(de)澀味(wei)，使(shi)口感更加(jia)清(qing)香(xiang)嫩爽(shuang)，而(er)且還能(neng)減少(shao)草酸(suan)的(de)(de)(de)含(han)量，有利于食(shi)用(yong)健(jian)康(kang)，如(ru)(ru)春筍不焯水直(zhi)接食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)話，其中(zhong)的(de)(de)(de)草酸(suan)可(ke)(ke)以(yi)與鈣(gai)質發生反應，形成難消(xiao)化的(de)(de)(de)草酸(suan)鈣(gai)，長期如(ru)(ru)此，不僅會(hui)增加(jia)腸胃的(de)(de)(de)負擔，還可(ke)(ke)能(neng)會(hui)導致結石。