一、春筍的營養價值及功效作用

春筍是春天的竹筍，立春后采挖的筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，那么春筍有哪些功效作用(yong)呢？

1、春筍的營養價值

春筍含(han)有充足的水(shui)分(fen)、豐富(fu)的植物蛋白以及(ji)鈣、磷(lin)、鐵等人(ren)體必需的營養(yang)成分(fen)和微量元素(su)，特別是纖維素(su)含(han)量很(hen)高，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素(su)的營養(yang)美食。

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2、春筍的功效與作用

（1）補充(chong)營養(yang)：春筍有較(jiao)高(gao)的(de)營養(yang)價值，適量食用春筍可以起(qi)到補充(chong)營養(yang)、促進代謝等作用，并且能夠增強機體免疫力(li)，提高(gao)人體的(de)抗病能力(li)，增進身(shen)體健(jian)康。

（2）潤腸通(tong)便(bian)：春(chun)筍中含有豐富的膳(shan)(shan)食纖維，膳(shan)(shan)食纖維進入腸道后能增(zeng)加腸道水分(fen)的儲存(cun)量(liang)、促進胃腸蠕動，從而降(jiang)低腸內壓力、減少糞便(bian)粘度(du)，有利于糞便(bian)排(pai)出。

（3）減肥(fei)瘦身：春筍的(de)熱(re)量很低(di)，100克(ke)春筍只(zhi)含(han)有27卡路里，而且飽腹感很強(qiang)，可減少其他高熱(re)量食物的(de)攝入，其中的(de)纖維素(su)還具有吸附(fu)油脂的(de)作用，對減肥(fei)瘦身有一(yi)定的(de)幫助。

（4）開胃健脾：春(chun)筍(sun)中含有(you)一種(zhong)白(bai)色的含氮物質，這(zhe)種(zhong)成(cheng)分構成(cheng)了春(chun)筍(sun)特有(you)的清香，將春(chun)筍(sun)和各(ge)類食材一起烹(peng)煮(zhu)，鮮(xian)味(wei)更為突出，使菜肴更具美(mei)味(wei)更誘人，讓(rang)人食欲大增，有(you)利于食品的攝入，開胃、促消化。

（5）清(qing)熱(re)(re)化(hua)(hua)痰(tan)(tan)：中(zhong)醫認(ren)為春筍味甘，微苦性寒，能化(hua)(hua)痰(tan)(tan)下氣，清(qing)熱(re)(re)除煩，通利二(er)便，《本(ben)草(cao)綱目(mu)拾遺(yi)》中(zhong)就有(you)記載，春筍利九竅，通血脈，化(hua)(hua)痰(tan)(tan)涎，消食脹，尤主善(shan)于(yu)清(qing)熱(re)(re)化(hua)(hua)痰(tan)(tan)。

二、吃春筍的禁忌有哪些

春筍(sun)雖好，不過也有一定的食(shi)用禁忌，對于部分人群來說(shuo)，貿然(ran)食(shi)用春筍(sun)可能對身體造成(cheng)一定的危(wei)害(hai)：

1、胃腸疾病患者忌吃

春筍含有(you)大量的粗纖維不易消化(hua)，對于胃腸(chang)疾病(bing)(bing)患者來說(shuo)，吃春筍可(ke)能會增(zeng)加腸(chang)胃的負擔，出現胃脹、胃痛，甚(shen)至胃出血等情況，加重病(bing)(bing)情。另(ling)外大病(bing)(bing)出愈的人(ren)消化(hua)功能較(jiao)差，也不宜食用。

2、過敏體質者忌吃

春(chun)筍是常見的發(fa)(fa)物(wu)，吃多了可能會誘(you)發(fa)(fa)某些疾(ji)病，對于哮喘、蕁麻(ma)疹等過敏性體(ti)質者(zhe)(zhe)來說，不宜食用或者(zhe)(zhe)盡量少吃，以免誘(you)發(fa)(fa)或加(jia)重(zhong)病情。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的澀(se)味，使口(kou)感更加清香嫩爽，而且(qie)還能(neng)減少草酸的含量，有利于食用健康，如春(chun)筍不焯水直接食用的話，其中的草酸可以與鈣質發生反(fan)應(ying)，形成(cheng)難消化(hua)的草酸鈣，長期如此，不僅會(hui)增(zeng)加腸胃的負擔，還可能(neng)會(hui)導致結(jie)石。