一、春筍的營養價值及功效作用

春筍是春天的竹筍，立春后采挖的筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，那么春筍有(you)哪些(xie)功(gong)效作用呢(ni)？

1、春筍的營養價值

春筍(sun)含(han)有充足的水分(fen)、豐(feng)富的植(zhi)物蛋白(bai)以及(ji)鈣、磷(lin)、鐵等人(ren)體必需的營養(yang)成分(fen)和微量元素(su)(su)，特別(bie)是纖(xian)維(wei)素(su)(su)含(han)量很高，是高蛋白(bai)、低脂肪、低淀粉、多粗(cu)纖(xian)維(wei)素(su)(su)的營養(yang)美食。

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2、春筍的功效與作用

（1）補充營(ying)養：春筍有(you)較(jiao)高(gao)的營(ying)養價值(zhi)，適量食(shi)用春筍可以起到補充營(ying)養、促進(jin)代謝等作用，并(bing)且能夠(gou)增(zeng)強機體(ti)(ti)免疫(yi)力(li)，提高(gao)人(ren)體(ti)(ti)的抗病能力(li)，增(zeng)進(jin)身體(ti)(ti)健康。

（2）潤(run)腸(chang)通便：春筍中含有豐富的(de)膳食纖維(wei)，膳食纖維(wei)進入腸(chang)道(dao)后(hou)能增加腸(chang)道(dao)水分的(de)儲存(cun)量、促進胃腸(chang)蠕動，從而降低腸(chang)內壓力、減少(shao)糞便粘度，有利于糞便排出。

（3）減(jian)肥瘦(shou)身(shen)：春筍的熱量(liang)很(hen)低(di)，100克(ke)春筍只含有27卡路里，而且飽腹感(gan)很(hen)強，可減(jian)少其(qi)(qi)他高(gao)熱量(liang)食(shi)物的攝入，其(qi)(qi)中的纖維素還具有吸附(fu)油脂的作(zuo)用(yong)，對減(jian)肥瘦(shou)身(shen)有一(yi)定的幫助。

（4）開胃(wei)健脾：春筍(sun)中含有(you)(you)一(yi)(yi)種(zhong)白色的(de)(de)含氮(dan)物質，這種(zhong)成(cheng)分構成(cheng)了春筍(sun)特(te)有(you)(you)的(de)(de)清香(xiang)，將(jiang)春筍(sun)和(he)各類食材一(yi)(yi)起烹(peng)煮，鮮味更為突出，使菜(cai)肴(yao)更具美味更誘人(ren)，讓人(ren)食欲大(da)增(zeng)，有(you)(you)利于食品的(de)(de)攝(she)入，開胃(wei)、促(cu)消化。

（5）清熱化(hua)痰：中(zhong)醫認為(wei)春筍味甘，微苦性寒，能化(hua)痰下氣，清熱除(chu)煩(fan)，通利(li)二(er)便，《本草(cao)綱目拾遺》中(zhong)就(jiu)有(you)記載，春筍利(li)九竅，通血脈，化(hua)痰涎，消(xiao)食脹，尤主善于(yu)清熱化(hua)痰。

二、吃春筍的禁忌有哪些

春筍雖好(hao)，不(bu)過也有(you)一(yi)定的食(shi)用禁忌(ji)，對(dui)于部分人群來(lai)說，貿然食(shi)用春筍可(ke)能對(dui)身體造(zao)成一(yi)定的危害：

1、胃腸疾病患者忌吃

春(chun)筍含有大量的粗纖維不易消化(hua)，對于胃腸(chang)疾(ji)病患者來說，吃(chi)春(chun)筍可能(neng)會增加(jia)腸(chang)胃的負(fu)擔，出(chu)(chu)現胃脹、胃痛，甚至胃出(chu)(chu)血等情況，加(jia)重病情。另外大病出(chu)(chu)愈的人消化(hua)功能(neng)較差，也不宜食用。

2、過敏體質者忌吃

春筍是(shi)常(chang)見(jian)的發(fa)(fa)物，吃多了可能會誘發(fa)(fa)某些(xie)疾病，對于哮喘(chuan)、蕁麻疹等過敏性體質者來說(shuo)，不宜食用或者盡量(liang)少吃，以免(mian)誘發(fa)(fa)或加重(zhong)病情。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的澀味，使口(kou)感更加清(qing)香(xiang)嫩爽，而且還(huan)能減少草(cao)(cao)酸(suan)的含量，有(you)利于食用(yong)健康，如(ru)春筍不焯水(shui)直接食用(yong)的話，其中(zhong)的草(cao)(cao)酸(suan)可以與鈣質發(fa)生反應，形成難(nan)消化的草(cao)(cao)酸(suan)鈣，長(chang)期如(ru)此(ci)，不僅(jin)會增加腸胃的負(fu)擔，還(huan)可能會導(dao)致結石。