一、春筍的營養價值及功效作用

春筍是春天的竹筍，立春后采挖的筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，那么春筍有哪些功效作用呢？

1、春筍的營養價值

春筍含有充足的(de)(de)水分、豐(feng)富(fu)的(de)(de)植物(wu)蛋(dan)白(bai)以及鈣、磷、鐵(tie)等人體必需(xu)的(de)(de)營養成分和微量(liang)元素(su)，特別是(shi)(shi)纖(xian)(xian)維素(su)含量(liang)很高，是(shi)(shi)高蛋(dan)白(bai)、低(di)(di)脂肪(fang)、低(di)(di)淀粉(fen)、多粗(cu)纖(xian)(xian)維素(su)的(de)(de)營養美食。

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2、春筍的功效與作用

（1）補充(chong)營(ying)養：春筍有較高的營(ying)養價值，適(shi)量食用(yong)春筍可以起到補充(chong)營(ying)養、促(cu)進代謝等作用(yong)，并且能夠增(zeng)強(qiang)機體免疫力(li)，提高人體的抗病能力(li)，增(zeng)進身體健(jian)康(kang)。

（2）潤(run)腸(chang)通(tong)便：春筍中含有豐富(fu)的膳食纖(xian)維(wei)，膳食纖(xian)維(wei)進入(ru)腸(chang)道后能增(zeng)加腸(chang)道水分的儲存(cun)量、促(cu)進胃(wei)腸(chang)蠕動，從(cong)而降低腸(chang)內壓(ya)力(li)、減(jian)少糞(fen)便粘度(du)，有利(li)于糞(fen)便排(pai)出。

（3）減(jian)肥瘦身：春筍(sun)的熱量(liang)很(hen)低，100克春筍(sun)只含有27卡路里，而且飽腹感很(hen)強，可減(jian)少其他高熱量(liang)食物的攝(she)入，其中(zhong)的纖維素還具有吸附油(you)脂的作用，對減(jian)肥瘦身有一定的幫助(zhu)。

（4）開(kai)胃健脾：春筍中含(han)(han)有一(yi)種白色的(de)(de)含(han)(han)氮物(wu)質，這種成分構成了春筍特有的(de)(de)清香(xiang)，將(jiang)春筍和各類(lei)食(shi)材一(yi)起烹煮(zhu)，鮮味更為突出，使菜肴更具美味更誘人，讓(rang)人食(shi)欲大增，有利于食(shi)品的(de)(de)攝入，開(kai)胃、促消化。

（5）清(qing)熱(re)化痰(tan)(tan)：中(zhong)醫認為春筍味甘，微苦(ku)性寒，能化痰(tan)(tan)下氣，清(qing)熱(re)除煩(fan)，通利(li)二便，《本(ben)草綱目(mu)拾(shi)遺》中(zhong)就(jiu)有記(ji)載，春筍利(li)九(jiu)竅(qiao)，通血脈，化痰(tan)(tan)涎，消(xiao)食脹(zhang)，尤主善(shan)于清(qing)熱(re)化痰(tan)(tan)。

二、吃春筍的禁忌有哪些

春筍(sun)雖好，不過也有一定的食(shi)用(yong)禁忌，對于部(bu)分人(ren)群來說，貿然食(shi)用(yong)春筍(sun)可能對身體造(zao)成一定的危害：

1、胃腸疾病患者忌吃

春(chun)筍含有大(da)量的粗纖維(wei)不易(yi)消(xiao)化(hua)，對于胃(wei)(wei)腸疾病(bing)(bing)患者來說，吃春(chun)筍可能會增(zeng)加腸胃(wei)(wei)的負擔，出(chu)現(xian)胃(wei)(wei)脹、胃(wei)(wei)痛，甚(shen)至胃(wei)(wei)出(chu)血等情況，加重(zhong)病(bing)(bing)情。另外大(da)病(bing)(bing)出(chu)愈的人消(xiao)化(hua)功能較差，也不宜食用(yong)。

2、過敏體質者忌吃

春筍是常(chang)見(jian)的發(fa)物(wu)，吃(chi)多了可能會(hui)誘(you)發(fa)某些疾病，對于哮喘、蕁(qian)麻疹等過(guo)敏性體質(zhi)者(zhe)來說(shuo)，不(bu)宜食(shi)用或者(zhe)盡量(liang)少吃(chi)，以免誘(you)發(fa)或加(jia)重病情。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的(de)(de)(de)澀(se)味，使(shi)口感更加(jia)清香嫩(nen)爽，而且還能(neng)減少草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)含量，有利于食用健康，如春筍不焯(zhuo)水(shui)直接食用的(de)(de)(de)話(hua)，其中的(de)(de)(de)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)可以與鈣質發生反應，形成難消化的(de)(de)(de)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)鈣，長期(qi)如此，不僅會增加(jia)腸胃的(de)(de)(de)負擔，還可能(neng)會導致結石(shi)。