腌篤鮮是起源于皖南徽州地區的傳統名菜，屬于八大菜系之中的徽菜。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差別。下面，來看看腌篤鮮的正宗做法。