分布(bu)于中國各地(di),但主要(yao)產于長江流域及以北地(di)區,亞熱帶(dai)(dai)地(di)區也有分布(bu);也廣(guang)布(bu)于世界(jie)其他熱帶(dai)(dai)及溫(wen)帶(dai)(dai)地(di)區。
植株高可達1米(mi)(mi)(mi)(mi)。根(gen)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)莖長而橫走,密被(bei)銹黃色(se)柔毛,以后逐漸脫落(luo)。葉遠生(sheng)(sheng);柄長20-80厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),基(ji)部(bu)(bu)(bu)粗3-6毫米(mi)(mi)(mi)(mi),褐棕色(se)或(huo)棕禾(he)稈色(se),略有光澤,光滑,上面有淺(qian)縱溝1條;葉片(pian)闊三角(jiao)形(xing)或(huo)長圓(yuan)三角(jiao)形(xing),長30-60厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),寬(kuan)20-45厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),先端漸尖(jian),基(ji)部(bu)(bu)(bu)圓(yuan)楔形(xing),三回羽(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang);羽(yu)(yu)片(pian)4-6對(dui),對(dui)生(sheng)(sheng)或(huo)近對(dui)生(sheng)(sheng),斜展,基(ji)部(bu)(bu)(bu)一(yi)對(dui)最大(向(xiang)上幾對(dui)略變(bian)小(xiao)),三角(jiao)形(xing),長15-25厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),寬(kuan)14-18厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),柄長約(yue)3-5厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),二回羽(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang);小(xiao)羽(yu)(yu)片(pian)約(yue)10對(dui),互(hu)生(sheng)(sheng),斜展,披(pi)針(zhen)形(xing),長6-10厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),寬(kuan)1.5-2.5厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),先端尾狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)漸尖(jian)(尾尖(jian)頭(tou)的(de)基(ji)部(bu)(bu)(bu)略呈楔形(xing)收縮),基(ji)部(bu)(bu)(bu)近平(ping)截,具短柄,一(yi)回羽(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang);裂(lie)(lie)片(pian)10-15對(dui),平(ping)展,彼此接近,長圓(yuan)形(xing),長約(yue)14毫米(mi)(mi)(mi)(mi),寬(kuan)約(yue)5毫米(mi)(mi)(mi)(mi),鈍頭(tou)或(huo)近圓(yuan)頭(tou),基(ji)部(bu)(bu)(bu)不與小(xiao)羽(yu)(yu)軸合(he)生(sheng)(sheng),分(fen)離,全緣(yuan);中部(bu)(bu)(bu)以上的(de)羽(yu)(yu)片(pian)逐漸變(bian)為一(yi)回羽(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang),長圓(yuan)披(pi)針(zhen)形(xing),基(ji)部(bu)(bu)(bu)較寬(kuan),對(dui)稱,先端尾狀(zhuang)(zhuang)(zhuang),小(xiao)羽(yu)(yu)片(pian)與下(xia)部(bu)(bu)(bu)羽(yu)(yu)片(pian)的(de)裂(lie)(lie)片(pian)同形(xing),部(bu)(bu)(bu)分(fen)小(xiao)羽(yu)(yu)片(pian)的(de)下(xia)部(bu)(bu)(bu)具1-3對(dui)淺(qian)裂(lie)(lie)片(pian)或(huo)邊(bian)緣(yuan)具波狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)圓(yuan)齒(chi)。葉脈稠密,僅下(xia)面明顯。
葉干后(hou)近革(ge)質或革(ge)質,暗綠色(se),上(shang)面(mian)(mian)無毛,下(xia)面(mian)(mian)在裂片主脈上(shang)多少被(bei)棕色(se)或灰(hui)白色(se)的疏毛或近無毛。葉軸(zhou)及(ji)羽(yu)軸(zhou)均光滑,小羽(yu)軸(zhou)上(shang)面(mian)(mian)光滑,下(xia)面(mian)(mian)被(bei)疏毛,少有密毛,各回羽(yu)軸(zhou)上(shang)面(mian)(mian)均有深縱溝1條,溝內無毛。染色(se)體(ti)2n=104。
蕨(jue)生(sheng)長(chang)于海拔200-830米的(de)山地(di)陽(yang)坡及森林邊緣陽(yang)光充(chong)足的(de)地(di)方。耐(nai)高溫也耐(nai)低溫,32℃仍能生(sheng)長(chang),-35℃下根莖(jing)能安(an)全越冬。在地(di)溫12℃,氣溫15℃時候(hou)嫩(nen)莖(jing)葉(xie)片(pian)開始迅速生(sheng)長(chang)。蕨(jue)菜的(de)抗逆性很強,適應性很廣(guang),喜歡濕(shi)潤、涼爽的(de)氣候(hou)條(tiao)件,要求(qiu)有機質豐(feng)富、土層深厚、排水(shui)良好(hao)、植被覆蓋(gai)率高的(de)中性或微酸性土壤。
選(xuan)擇林間空地,一(yi)般(ban)畝用種(zhong)根量40-75千克。種(zhong)植馴化野生蕨(jue)菜第(di)一(yi)年是以(yi)串根為主(zhu),第(di)二(er)年種(zhong)植戶就可獲利,第(di)三年進入盛產期。
整地施肥
秋季進行(xing)深(shen)松(song)整地(di),加深(shen)耕層、蓄水(shui)保墑。春季結合精細整地(di),同時應澆足底水(shui),施足基肥(fei),每(mei)畝施腐熟優質農家肥(fei)2000千克(ke),然(ran)后(hou)做床。地(di)上床、地(di)下(xia)床、平(ping)床均可,床面寬100-200厘(li)米(mi)(mi),高(gao)20厘(li)米(mi)(mi),長15-20米(mi)(mi),床間留50厘(li)米(mi)(mi)作業道。
擺段栽培
栽植根狀莖(jing),選(xuan)擇抗病(bing)能力強的品(pin)種,合理密植。按25厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)行距(ju)開10厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)寬、15厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)深(shen)的定植溝,并按5厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)芽距(ju)調整(zheng)擺放(fang)根段,然后(hou)覆(fu)土10厘(li)(li)(li)米(mi)(mi),澆透(tou)水(shui),水(shui)沉下(xia)去(qu)后(hou)再覆(fu)土5厘(li)(li)(li)米(mi)(mi),用耙子摟平。隨即噴施新高(gao)脂(zhi)膜保溫(wen)保墑,防治(zhi)土壤結板,提高(gao)出(chu)苗率。
第(di)1年管理中應(ying)注意抓(zhua)苗(miao)(miao),做到苗(miao)(miao)齊、苗(miao)(miao)壯,及時中耕除草,澆(jiao)水(shui)追肥(fei)。栽植時應(ying)在栽植溝(gou)內(nei)灌透水(shui),以保證栽植成活率。雨季地(di)內(nei)積水(shui)應(ying)及時排除,以免(mian)形成澇害。同時注意干(gan)旱年份,蕨菜的根莖(jing)定(ding)植后,為防止干(gan)旱,要經常澆(jiao)水(shui)保持土壤的濕潤,提高成活率,在地(di)面上適時覆蓋(gai)樹葉或稻草,避(bi)光(guang)保溫,有條(tiao)件的可試用地(di)膜(mo)覆蓋(gai)。這樣做不僅保溫保濕,還可防止雜草叢(cong)生。一年生長期(qi)間的追肥(fei)方法是以長出新蕨菜苗(miao)(miao)后為起始點,薄肥(fei)勤施每月一次。
第2年管理(li)中應注(zhu)意根系(xi)培養,使(shi)根系(xi)粗壯形成多(duo)芽,并根據(ju)蕨(jue)菜(cai)生長需求及時澆(jiao)水追(zhui)農家(jia)肥(fei)、中耕除草,薄肥(fei)勤施(shi),可選用尿素和氯(lv)化鉀隨(sui)(sui)水追(zhui)施(shi),促進地下根莖的大量(liang)(liang)繁殖,可以少量(liang)(liang)采摘(zhai)蕨(jue)菜(cai)或最(zui)好(hao)不(bu)摘(zhai)。原則上第2年后,每年秋季要施(shi)入(ru)適(shi)量(liang)(liang)腐熟的雞、豬(zhu)、馬糞(fen)等做(zuo)蓋頭糞(fen),隨(sui)(sui)著松(song)土(tu)(tu)(tu),翻到土(tu)(tu)(tu)層中。這樣不(bu)僅增加了土(tu)(tu)(tu)壤肥(fei)力,疏松(song)了土(tu)(tu)(tu)壤,而且還(huan)可起到保溫防寒(han)及保濕作用。如(ru)果糞(fen)源不(bu)足,也可以覆蓋落葉(xie),也有一定(ding)作用。
第(di)3年(nian)初及(ji)時(shi)中(zhong)耕(geng)松土,一(yi)般為(wei)3厘米,并(bing)及(ji)時(shi)追(zhui)肥(fei)澆(jiao)水,要(yao)(yao)追(zhui)施腐熟(shu)的(de)有機肥(fei),不(bu)要(yao)(yao)使(shi)用(yong)化肥(fei)和(he)農(nong)藥,促進生產(chan)純綠色食品。第(di)4年(nian)以后(hou)的(de)管理(li)同(tong)第(di)3年(nian)相(xiang)同(tong)。為(wei)防止草(cao)荒,每年(nian)可松土除草(cao)2-3次,盡量做到田間(jian)無雜草(cao)。在蕨菜(cai)生長期主(zhu)要(yao)(yao)拔(ba)除生長較高的(de)雜草(cao),減輕對蕨菜(cai)生長的(de)影響。每年(nian)秋冬(dong)季蕨菜(cai)枯萎后(hou),要(yao)(yao)將植株折斷平鋪(pu)于地(di)面和(he)落(luo)葉一(yi)起保溫保墑,注(zhu)意剔除病害(hai)株。
當蕨菜(cai)長出地面20厘(li)米左(zuo)右,新(xin)出頂葉尚未展開,像“拳頭狀(zhuang)”時(shi)應適時(shi)采(cai)收。過(guo)早采(cai)收產量低,過(guo)遲采(cai)收和高溫干旱都會(hui)使(shi)莖桿纖維素(su)老(lao)化,影(ying)響鮮蕨的品質。
蕨(jue)(jue)菜葉芽、嫩莖(jing)(jing)營(ying)養豐富,富含人體需要的多(duo)種維生素,蕨(jue)(jue)菜每100克(ke)鮮品(pin)(pin)含蛋白質0.43克(ke)、脂肪(fang)0.39克(ke)、糖類(lei)3.6克(ke)、有(you)機(ji)酸0.45克(ke)等(deng)。蕨(jue)(jue)菜的食用(yong)部分是未展開的幼嫩莖(jing)(jing)葉,常(chang)常(chang)利用(yong)鮮品(pin)(pin)和干制品(pin)(pin)炒(chao)菜做湯,蕨(jue)(jue)菜食用(yong)前經沸水燙(tang)后,再(zai)浸(jin)入涼水中(zhong)除(chu)去異味,便可食用(yong)。經處理的蕨(jue)(jue)菜口感清香(xiang)滑潤,再(zai)拌以(yi)佐料,清涼爽口,是典(dian)型的綠色食品(pin)(pin)。蕨(jue)(jue)菜的根狀莖(jing)(jing)含有(you)35-40%淀粉,可提(ti)取蕨(jue)(jue)粉為滋(zi)補食品(pin)(pin)。蕨(jue)(jue)的根莖(jing)(jing)還(huan)可供藥用(yong),具有(you)清熱、滑腸、降氣(qi)、化痰、治食嗝、氣(qi)嗝、腸風熱毒、舒(shu)筋活絡等(deng)功效。