分(fen)布于中國各地。于印(yin)度(du)、緬(mian)甸、越南、馬來西亞、印(yin)度(du)尼西亞的爪哇及菲律賓等地也有分(fen)布。
多年(nian)生(sheng)草本植物,高15-80厘(li)米(mi),莖直立或(huo)基(ji)(ji)部匍匐。基(ji)(ji)生(sheng)葉(xie)有(you)柄,柄長(chang)達10厘(li)米(mi),基(ji)(ji)部有(you)葉(xie)鞘(qiao);葉(xie)片(pian)輪廓三角形(xing),1-3回(hui)羽狀分裂(lie),末回(hui)裂(lie)片(pian)卵形(xing)至(zhi)菱狀披針形(xing),長(chang)2-5厘(li)米(mi),寬1-2厘(li)米(mi),邊緣有(you)牙齒或(huo)圓齒狀鋸(ju)齒;莖上部葉(xie)無柄,裂(lie)片(pian)和基(ji)(ji)生(sheng)葉(xie)的裂(lie)片(pian)相(xiang)似,較(jiao)小。
復傘形(xing)(xing)花(hua)(hua)序頂生,花(hua)(hua)序梗長(chang)2-16厘(li)米;無總苞;傘輻6-16,不等長(chang),長(chang)1-3厘(li)米,直立(li)(li)和展開(kai);小總苞片2-8,線形(xing)(xing),長(chang)約2-4毫米;小傘形(xing)(xing)花(hua)(hua)序有(you)花(hua)(hua)20余朵,花(hua)(hua)柄長(chang)2-4毫米;萼(e)齒線狀披針形(xing)(xing),長(chang)與(yu)花(hua)(hua)柱基(ji)相等;花(hua)(hua)瓣白色,倒卵形(xing)(xing),長(chang)1毫米,寬(kuan)0.7毫米,有(you)一長(chang)而(er)內(nei)折的小舌(she)片;花(hua)(hua)柱基(ji)圓錐形(xing)(xing),花(hua)(hua)柱直立(li)(li)或兩側(ce)分開(kai),長(chang)2毫米。
果(guo)實近(jin)于(yu)四角狀(zhuang)橢圓(yuan)形或(huo)筒狀(zhuang)長圓(yuan)形,長2.5-3毫(hao)米,寬2毫(hao)米,側棱(leng)較背棱(leng)和中棱(leng)隆起,木栓質(zhi),分(fen)生(sheng)果(guo)橫剖面近(jin)于(yu)五邊狀(zhuang)的(de)半(ban)圓(yuan)形;每棱(leng)槽內油(you)管(guan)1,合生(sheng)面油(you)管(guan)2。花期(qi)6-7月(yue),果(guo)期(qi)8-9月(yue)。
水芹喜濕(shi)潤、肥沃土(tu)壤,耐澇及耐寒性強。適宜生(sheng)(sheng)長溫度15-20℃,能(neng)耐0℃以(yi)下的低溫。一般生(sheng)(sheng)于低濕(shi)地、淺水沼澤(ze)、河流(liu)岸邊,或生(sheng)(sheng)于水田中。
水(shui)芹(qin)適應性較強,洼地(di)、水(shui)田(tian)和水(shui)源充足且地(di)勢(shi)不高(gao)的旱(han)地(di)均可栽(zai)植(zhi)。土壤以土層深(shen)厚、富含有(you)機(ji)質的粘(zhan)土為(wei)好。栽(zai)前(qian)排去洼地(di)、水(shui)田(tian)積(ji)水(shui),施(shi)足基肥,深(shen)耕細耙,使(shi)田(tian)土達到平、光、爛(lan)、細,最忌高(gao)低(di)不平,因高(gao)處易(yi)受旱(han)曬枯植(zhi)株;低(di)處易(yi)積(ji)水(shui),萌(meng)芽時田(tian)水(shui)曬燙,造成熱水(shui)煮(zhu)芽而缺棵。水(shui)芹(qin)可在處暑到白露排種,第2年清明之前(qian)采收完(wan)畢。
灌(guan)溉栽前(qian)田間(jian)放干(gan)(gan)水(shui)(shui)(shui)(shui),栽種后灌(guan)淺(qian)水(shui)(shui)(shui)(shui),以母(mu)莖一(yi)半(ban)(ban)在(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)中、一(yi)半(ban)(ban)露出(chu)水(shui)(shui)(shui)(shui)面為(wei)宜,2-3天(tian)后將水(shui)(shui)(shui)(shui)排(pai)(pai)(pai)出(chu),使母(mu)莖倒下并陷入泥中,保(bao)持濕地四(si)周(zhou)排(pai)(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)溝里有水(shui)(shui)(shui)(shui),嚴防積(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)和干(gan)(gan)裂。栽種時天(tian)氣較熱,如(ru)果田間(jian)積(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui),極易使水(shui)(shui)(shui)(shui)芹腐爛和凋萎(wei)。如(ru)遇(yu)暴(bao)雨,要及時排(pai)(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui),嚴防母(mu)莖被(bei)水(shui)(shui)(shui)(shui)沖刷后漂浮;如(ru)遇(yu)天(tian)氣干(gan)(gan)旱(han),要在(zai)晚上灌(guan)淺(qian)涼水(shui)(shui)(shui)(shui),早晨排(pai)(pai)(pai)出(chu)。當(dang)苗高今4-5厘米(mi)時,應擱(ge)田4-5天(tian),使表(biao)土(tu)稍干(gan)(gan),促(cu)進(jin)根系(xi)生長。以后隨灌(guan)隨排(pai)(pai)(pai),保(bao)持田中土(tu)壤(rang)濕潤。勻(yun)苗前(qian)后,田中保(bao)持水(shui)(shui)(shui)(shui)深(shen)2-3厘米(mi)。秧(yang)苗成活后將水(shui)(shui)(shui)(shui)排(pai)(pai)(pai)出(chu),保(bao)持表(biao)土(tu)濕潤。秋分到寒露期間(jian),植株生長旺盛,應結合追肥,田中保(bao)持水(shui)(shui)(shui)(shui)深(shen)3-4厘米(mi)。
生長前期要及時(shi)清除(chu)雜(za)(za)草(cao),拔除(chu)的(de)(de)雜(za)(za)草(cao)可就(jiu)地掩(yan)埋回田作綠肥(fei)。水(shui)(shui)(shui)芹封行(xing)后(hou),雜(za)(za)草(cao)就(jiu)不易(yi)生長,可不再中耕除(chu)草(cao)。水(shui)(shui)(shui)芹生長期間可追肥(fei)3-4次(ci),一般第(di)1次(ci)在(zai)株高(gao)約10厘米時(shi),施用經(jing)(jing)處(chu)理過(guo)的(de)(de)人或牲畜糞尿;第(di)2次(ci)在(zai)間苗移栽后(hou);第(di)3次(ci)在(zai)株高(gao)約25厘米時(shi)。以后(hou)看植株生長情況來決定是否施肥(fei)及肥(fei)料(liao)的(de)(de)用量。每次(ci)追肥(fei)時(shi),要在(zai)前1天(tian)晚上將田間的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)放干,次(ci)日追肥(fei),經(jing)(jing)過(guo)1晝夜,土(tu)壤(rang)充分吸(xi)入肥(fei)料(liao)后(hou),再進行(xing)灌溉。
水芹栽后80-90天后即可(ke)陸續(xu)采收,可(ke)持(chi)續(xu)到(dao)翌(yi)年4月(yue)份。采收時應保留根莖,洗凈污泥,除(chu)去爛葉,捆扎(zha)后即可(ke)上市。由于鮮菜不耐貯(zhu)藏,宜隨(sui)收隨(sui)上市,一般(ban)12月(yue)開(kai)始(shi)上市,并可(ke)延續(xu)到(dao)翌(yi)年4月(yue)中旬。
水(shui)芹一般(ban)采用無性繁殖。8月下旬-9月中旬進行。在栽(zai)植前15天(tian)采集老熟種莖(jing)。先將母株從基部割下,理齊,捆扎,切(qie)割成直徑(jing)15厘(li)(li)米(mi),長(chang)約20-30厘(li)(li)米(mi)的(de)小把(ba),然后(hou)(hou)將小把(ba)交錯堆(dui)碼。高(gao)度以50-80厘(li)(li)米(mi)為宜。上蓋一層(ceng)稻草,用水(shui)澆透,后(hou)(hou)每天(tian)早晨(chen)澆透水(shui)1次,每隔2天(tian)翻堆(dui)1次,上下調換(huan)重新(xin)堆(dui)碼。5-7天(tian)后(hou)(hou),老莖(jing)節部長(chang)出5厘(li)(li)米(mi)左右的(de)新(xin)芽(ya),并長(chang)有(you)新(xin)根,即可種入大田。
分株栽植時間:長江流域在(zai)8-9月(yue)、華南地區在(zai)9月(yue)-翌年2月(yue)、華北地區在(zai)終霜期以后。
該(gai)種為高(gao)產的(de)(de)野(ye)生水(shui)生蔬菜(cai),以嫩莖和(he)葉柄炒食,其(qi)味鮮美,水(shui)芹(qin)盛(sheng)產期在(zai)(zai)春節前后,正值冬季(ji)缺(que)菜(cai)季(ji)節,在(zai)(zai)蔬菜(cai)周年供應上有較(jiao)大的(de)(de)實用價值。此外,水(shui)芹(qin)全草民間也作藥用,其(qi)味甘辛、性涼,入肺、胃經,有清熱(re)解毒、潤肺利(li)濕的(de)(de)功效,對發熱(re)感(gan)冒、嘔吐腹瀉、尿(niao)路感(gan)染、崩漏、水(shui)腫、高(gao)血壓等有輔助(zhu)療效。
每100克水芹(qin)可食用(yong)部分中含蛋白質(zhi)2.5克,脂(zhi)肪0.6克,碳水化合物(wu)4克,膳食纖維(wei)3.8克,維(wei)生(sheng)素(su)c含39毫克。另(ling)含有揮發油(you)、甾(zai)醇(chun)類、醇(chun)類、脂(zhi)肪酸(suan)、黃(huang)酮類、氨基酸(suan)等物(wu)質(zhi)。具有較高的(de)藥用(yong)價值。