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生長與分布

分布(bu)于中國各(ge)地。于印(yin)度、緬甸、越南(nan)、馬(ma)來西(xi)亞、印(yin)度尼西(xi)亞的(de)爪哇及菲(fei)律賓等地也有分布(bu)。

形態及特征

多年生(sheng)草本植(zhi)物，高15-80厘(li)(li)米(mi)，莖直立或基部匍匐。基生(sheng)葉(xie)有柄，柄長達10厘(li)(li)米(mi)，基部有葉(xie)鞘；葉(xie)片輪廓三(san)角形，1-3回(hui)羽狀(zhuang)分裂(lie)，末(mo)回(hui)裂(lie)片卵形至菱狀(zhuang)披(pi)針形，長2-5厘(li)(li)米(mi)，寬1-2厘(li)(li)米(mi)，邊緣有牙(ya)齒(chi)或圓齒(chi)狀(zhuang)鋸齒(chi)；莖上部葉(xie)無柄，裂(lie)片和(he)基生(sheng)葉(xie)的裂(lie)片相似，較小。

復傘(san)形花(hua)(hua)(hua)序頂生，花(hua)(hua)(hua)序梗長(chang)(chang)(chang)2-16厘米(mi)(mi)(mi)；無總(zong)苞；傘(san)輻6-16，不(bu)等(deng)長(chang)(chang)(chang)，長(chang)(chang)(chang)1-3厘米(mi)(mi)(mi)，直立和展(zhan)開；小(xiao)(xiao)總(zong)苞片2-8，線形，長(chang)(chang)(chang)約2-4毫米(mi)(mi)(mi)；小(xiao)(xiao)傘(san)形花(hua)(hua)(hua)序有花(hua)(hua)(hua)20余朵(duo)，花(hua)(hua)(hua)柄(bing)長(chang)(chang)(chang)2-4毫米(mi)(mi)(mi)；萼齒(chi)線狀(zhuang)披針形，長(chang)(chang)(chang)與花(hua)(hua)(hua)柱基相等(deng)；花(hua)(hua)(hua)瓣(ban)白色，倒(dao)卵形，長(chang)(chang)(chang)1毫米(mi)(mi)(mi)，寬0.7毫米(mi)(mi)(mi)，有一(yi)長(chang)(chang)(chang)而內折的小(xiao)(xiao)舌片；花(hua)(hua)(hua)柱基圓錐(zhui)形，花(hua)(hua)(hua)柱直立或兩側(ce)分(fen)開，長(chang)(chang)(chang)2毫米(mi)(mi)(mi)。

果實近于四角狀(zhuang)橢圓形或筒狀(zhuang)長(chang)圓形，長(chang)2.5-3毫米，寬2毫米，側棱(leng)(leng)較背棱(leng)(leng)和中(zhong)棱(leng)(leng)隆起，木栓質，分生(sheng)果橫剖面(mian)近于五邊狀(zhuang)的(de)半圓形；每(mei)棱(leng)(leng)槽內油管1，合生(sheng)面(mian)油管2。花期6-7月，果期8-9月。

生活習性

水(shui)芹喜濕潤、肥(fei)沃土壤，耐(nai)澇(lao)及耐(nai)寒性強(qiang)。適宜生(sheng)長溫度15-20℃，能耐(nai)0℃以下的低溫。一般(ban)生(sheng)于(yu)低濕地、淺水(shui)沼澤(ze)、河流岸邊，或生(sheng)于(yu)水(shui)田中。

栽培方法

選地整地

水(shui)芹適(shi)應性較強，洼地(di)、水(shui)田(tian)(tian)和水(shui)源充足且地(di)勢不高的旱地(di)均(jun)可栽植(zhi)。土(tu)(tu)壤以土(tu)(tu)層深厚、富含有機質的粘(zhan)土(tu)(tu)為好。栽前排(pai)去洼地(di)、水(shui)田(tian)(tian)積(ji)水(shui)，施足基肥，深耕細耙(pa)，使田(tian)(tian)土(tu)(tu)達到平、光(guang)、爛、細，最忌(ji)高低(di)不平，因高處(chu)易受(shou)旱曬枯植(zhi)株；低(di)處(chu)易積(ji)水(shui)，萌芽時(shi)田(tian)(tian)水(shui)曬燙，造(zao)成熱水(shui)煮芽而缺棵。水(shui)芹可在處(chu)暑(shu)到白露排(pai)種，第2年清明(ming)之前采收完畢。

澆水灌溉

灌(guan)溉栽前田(tian)(tian)間(jian)(jian)放干(gan)水(shui)(shui)(shui)(shui)，栽種后(hou)(hou)(hou)灌(guan)淺水(shui)(shui)(shui)(shui)，以母莖(jing)(jing)一半(ban)在水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)、一半(ban)露出(chu)水(shui)(shui)(shui)(shui)面為(wei)宜，2-3天(tian)后(hou)(hou)(hou)將水(shui)(shui)(shui)(shui)排(pai)出(chu)，使母莖(jing)(jing)倒下(xia)并(bing)陷入泥中(zhong)，保持濕地(di)四(si)周(zhou)排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)溝里有水(shui)(shui)(shui)(shui)，嚴防(fang)積(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)干(gan)裂(lie)。栽種時天(tian)氣較熱，如(ru)果田(tian)(tian)間(jian)(jian)積(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)，極(ji)易(yi)使水(shui)(shui)(shui)(shui)芹腐爛(lan)和(he)凋萎。如(ru)遇(yu)暴(bao)雨，要及(ji)時排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)，嚴防(fang)母莖(jing)(jing)被水(shui)(shui)(shui)(shui)沖刷后(hou)(hou)(hou)漂(piao)浮；如(ru)遇(yu)天(tian)氣干(gan)旱(han)，要在晚(wan)上(shang)灌(guan)淺涼(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui)，早晨排(pai)出(chu)。當(dang)苗高今4-5厘米時，應擱(ge)田(tian)(tian)4-5天(tian)，使表土稍干(gan)，促進根系生長。以后(hou)(hou)(hou)隨灌(guan)隨排(pai)，保持田(tian)(tian)中(zhong)土壤濕潤。勻苗前后(hou)(hou)(hou)，田(tian)(tian)中(zhong)保持水(shui)(shui)(shui)(shui)深2-3厘米。秧苗成活后(hou)(hou)(hou)將水(shui)(shui)(shui)(shui)排(pai)出(chu)，保持表土濕潤。秋分到寒(han)露期(qi)間(jian)(jian)，植株(zhu)生長旺(wang)盛，應結合追肥，田(tian)(tian)中(zhong)保持水(shui)(shui)(shui)(shui)深3-4厘米。

施肥除草

生(sheng)長(chang)前期要及時清除(chu)雜草(cao)(cao)，拔除(chu)的(de)雜草(cao)(cao)可(ke)就(jiu)地掩埋回(hui)田作綠(lv)肥(fei)(fei)(fei)。水(shui)芹(qin)封(feng)行后(hou)，雜草(cao)(cao)就(jiu)不易(yi)生(sheng)長(chang)，可(ke)不再中耕除(chu)草(cao)(cao)。水(shui)芹(qin)生(sheng)長(chang)期間(jian)(jian)可(ke)追肥(fei)(fei)(fei)3-4次，一般第(di)(di)(di)1次在株(zhu)高約(yue)10厘米(mi)時，施(shi)用經處理過的(de)人或牲畜糞尿；第(di)(di)(di)2次在間(jian)(jian)苗移栽后(hou)；第(di)(di)(di)3次在株(zhu)高約(yue)25厘米(mi)時。以(yi)后(hou)看植株(zhu)生(sheng)長(chang)情況來決(jue)定(ding)是否施(shi)肥(fei)(fei)(fei)及肥(fei)(fei)(fei)料(liao)的(de)用量。每次追肥(fei)(fei)(fei)時，要在前1天晚上將田間(jian)(jian)的(de)水(shui)放干，次日追肥(fei)(fei)(fei)，經過1晝夜，土(tu)壤充(chong)分(fen)吸入(ru)肥(fei)(fei)(fei)料(liao)后(hou)，再進(jin)行灌(guan)溉。

采收

水芹栽后(hou)(hou)80-90天后(hou)(hou)即可(ke)陸(lu)續采收，可(ke)持續到(dao)翌年(nian)4月份。采收時應(ying)保留根莖(jing)，洗凈污泥，除(chu)去(qu)爛葉(xie)，捆扎后(hou)(hou)即可(ke)上市(shi)。由于鮮菜(cai)不耐貯藏，宜(yi)隨(sui)收隨(sui)上市(shi)，一般(ban)12月開始上市(shi)，并可(ke)延續到(dao)翌年(nian)4月中旬。

繁殖方式

水芹一(yi)般采用無(wu)性繁殖(zhi)。8月下旬(xun)(xun)-9月中旬(xun)(xun)進行。在栽植(zhi)前15天(tian)采集老熟(shu)種莖(jing)。先將母株(zhu)從基(ji)部割下，理齊，捆扎，切割成(cheng)直徑15厘(li)米，長(chang)(chang)約(yue)20-30厘(li)米的小把，然后(hou)將小把交錯堆(dui)(dui)碼。高(gao)度以50-80厘(li)米為宜。上蓋(gai)一(yi)層稻(dao)草，用水澆透，后(hou)每天(tian)早晨澆透水1次(ci)，每隔2天(tian)翻堆(dui)(dui)1次(ci)，上下調換重新(xin)堆(dui)(dui)碼。5-7天(tian)后(hou)，老莖(jing)節(jie)部長(chang)(chang)出5厘(li)米左右(you)的新(xin)芽，并長(chang)(chang)有(you)新(xin)根，即可種入大田(tian)。

分株栽植時間：長江(jiang)流域在(zai)8-9月(yue)、華南地區(qu)在(zai)9月(yue)-翌年2月(yue)、華北地區(qu)在(zai)終霜期以后。

價值及其他

該種為高產的野(ye)生水生蔬菜(cai)，以嫩莖和葉(xie)柄炒食，其味鮮美，水芹盛(sheng)產期在春節前后，正(zheng)值(zhi)冬季缺菜(cai)季節，在蔬菜(cai)周年供應上有(you)較(jiao)大的實用價值(zhi)。此外，水芹全草民間也作藥用，其味甘辛、性(xing)涼(liang)，入(ru)肺(fei)、胃經，有(you)清(qing)熱解毒、潤肺(fei)利濕的功效(xiao)，對發熱感冒、嘔吐腹瀉、尿(niao)路感染、崩漏、水腫、高血壓等有(you)輔助療效(xiao)。

每100克(ke)水芹可食用(yong)部分中含蛋白質2.5克(ke)，脂肪(fang)(fang)0.6克(ke)，碳水化合物4克(ke)，膳食纖(xian)維3.8克(ke)，維生素c含39毫(hao)克(ke)。另含有(you)揮發油、甾醇類、醇類、脂肪(fang)(fang)酸、黃酮類、氨基(ji)酸等(deng)物質。具有(you)較高的(de)藥用(yong)價值。