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生長與分布

分布于(yu)中國(guo)各地(di)。于(yu)印(yin)度、緬甸、越南(nan)、馬來西(xi)亞、印(yin)度尼西(xi)亞的(de)爪哇及(ji)菲律賓等地(di)也有(you)分布。

形態及特征

多年(nian)生草本植物(wu)，高15-80厘米(mi)(mi)，莖直立或(huo)基(ji)(ji)部匍匐。基(ji)(ji)生葉(xie)有柄，柄長(chang)達10厘米(mi)(mi)，基(ji)(ji)部有葉(xie)鞘；葉(xie)片(pian)輪廓三角形(xing)，1-3回羽狀(zhuang)分(fen)裂(lie)，末回裂(lie)片(pian)卵形(xing)至菱狀(zhuang)披(pi)針(zhen)形(xing)，長(chang)2-5厘米(mi)(mi)，寬1-2厘米(mi)(mi)，邊緣(yuan)有牙齒(chi)(chi)或(huo)圓齒(chi)(chi)狀(zhuang)鋸齒(chi)(chi)；莖上部葉(xie)無(wu)柄，裂(lie)片(pian)和基(ji)(ji)生葉(xie)的裂(lie)片(pian)相似，較(jiao)小。

復(fu)傘形花(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)頂生，花(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)梗(geng)長(chang)2-16厘米(mi)；無總(zong)苞；傘輻6-16，不等長(chang)，長(chang)1-3厘米(mi)，直(zhi)立和展開；小(xiao)總(zong)苞片2-8，線形，長(chang)約2-4毫(hao)(hao)米(mi)；小(xiao)傘形花(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)有花(hua)(hua)(hua)(hua)20余(yu)朵，花(hua)(hua)(hua)(hua)柄長(chang)2-4毫(hao)(hao)米(mi)；萼齒線狀披針形，長(chang)與花(hua)(hua)(hua)(hua)柱(zhu)(zhu)基(ji)相等；花(hua)(hua)(hua)(hua)瓣白(bai)色，倒卵形，長(chang)1毫(hao)(hao)米(mi)，寬0.7毫(hao)(hao)米(mi)，有一長(chang)而內(nei)折的小(xiao)舌片；花(hua)(hua)(hua)(hua)柱(zhu)(zhu)基(ji)圓錐形，花(hua)(hua)(hua)(hua)柱(zhu)(zhu)直(zhi)立或兩側分開，長(chang)2毫(hao)(hao)米(mi)。

果實近于四(si)角(jiao)狀(zhuang)橢圓形或(huo)筒狀(zhuang)長(chang)圓形，長(chang)2.5-3毫(hao)米(mi)，寬2毫(hao)米(mi)，側棱(leng)(leng)較背棱(leng)(leng)和中棱(leng)(leng)隆起，木栓質(zhi)，分生果橫剖面(mian)近于五邊(bian)狀(zhuang)的半圓形；每(mei)棱(leng)(leng)槽內油(you)管1，合生面(mian)油(you)管2。花期6-7月，果期8-9月。

生活習性

水芹喜(xi)濕潤、肥沃(wo)土壤，耐(nai)(nai)澇及耐(nai)(nai)寒性(xing)強(qiang)。適宜生長溫度15-20℃，能(neng)耐(nai)(nai)0℃以下(xia)的(de)低溫。一般生于低濕地(di)、淺水沼澤、河流(liu)岸邊，或生于水田(tian)中。

栽培方法

選地整地

水芹適應性較強，洼(wa)地、水田(tian)和水源充足且地勢不(bu)高的旱地均(jun)可(ke)(ke)栽植(zhi)。土(tu)壤以土(tu)層深(shen)(shen)厚(hou)、富含(han)有機質的粘(zhan)土(tu)為(wei)好。栽前(qian)排(pai)去洼(wa)地、水田(tian)積水，施足基(ji)肥，深(shen)(shen)耕(geng)細(xi)耙，使田(tian)土(tu)達到平、光、爛、細(xi)，最(zui)忌高低不(bu)平，因(yin)高處易(yi)(yi)受旱曬枯植(zhi)株(zhu)；低處易(yi)(yi)積水，萌(meng)芽時(shi)田(tian)水曬燙，造成熱(re)水煮(zhu)芽而缺棵。水芹可(ke)(ke)在處暑(shu)到白露排(pai)種，第2年清明之前(qian)采(cai)收(shou)完(wan)畢。

澆水灌溉

灌溉栽(zai)前(qian)田(tian)間放干(gan)(gan)水，栽(zai)種(zhong)后(hou)灌淺水，以(yi)母莖一半在水中(zhong)、一半露(lu)(lu)出水面(mian)為(wei)宜，2-3天(tian)(tian)后(hou)將水排(pai)(pai)出，使(shi)母莖倒下(xia)并(bing)陷入泥中(zhong)，保(bao)(bao)持(chi)濕(shi)地四周排(pai)(pai)水溝里有水，嚴防積水和干(gan)(gan)裂。栽(zai)種(zhong)時天(tian)(tian)氣較熱，如果(guo)田(tian)間積水，極易使(shi)水芹腐爛和凋萎。如遇暴雨，要及時排(pai)(pai)水，嚴防母莖被水沖刷后(hou)漂浮；如遇天(tian)(tian)氣干(gan)(gan)旱，要在晚上灌淺涼水，早晨排(pai)(pai)出。當(dang)苗高今4-5厘(li)米時，應擱田(tian)4-5天(tian)(tian)，使(shi)表土稍(shao)干(gan)(gan)，促(cu)進根系(xi)生(sheng)長(chang)。以(yi)后(hou)隨灌隨排(pai)(pai)，保(bao)(bao)持(chi)田(tian)中(zhong)土壤(rang)濕(shi)潤。勻苗前(qian)后(hou)，田(tian)中(zhong)保(bao)(bao)持(chi)水深2-3厘(li)米。秧苗成活后(hou)將水排(pai)(pai)出，保(bao)(bao)持(chi)表土濕(shi)潤。秋分(fen)到寒露(lu)(lu)期間，植株生(sheng)長(chang)旺盛，應結合追肥，田(tian)中(zhong)保(bao)(bao)持(chi)水深3-4厘(li)米。

施肥除草

生長前期要(yao)及(ji)時清(qing)除雜草(cao)(cao)，拔除的(de)雜草(cao)(cao)可(ke)就地掩埋回田作(zuo)綠(lv)肥(fei)(fei)。水(shui)芹封行(xing)后，雜草(cao)(cao)就不(bu)(bu)易(yi)生長，可(ke)不(bu)(bu)再中耕除草(cao)(cao)。水(shui)芹生長期間(jian)(jian)可(ke)追(zhui)肥(fei)(fei)3-4次(ci)，一般第1次(ci)在(zai)(zai)株高約10厘米(mi)時，施用經處理過(guo)的(de)人或牲畜糞尿；第2次(ci)在(zai)(zai)間(jian)(jian)苗移栽(zai)后；第3次(ci)在(zai)(zai)株高約25厘米(mi)時。以(yi)后看植(zhi)株生長情況來決定是(shi)否施肥(fei)(fei)及(ji)肥(fei)(fei)料(liao)的(de)用量。每次(ci)追(zhui)肥(fei)(fei)時，要(yao)在(zai)(zai)前1天晚上將田間(jian)(jian)的(de)水(shui)放(fang)干(gan)，次(ci)日(ri)追(zhui)肥(fei)(fei)，經過(guo)1晝(zhou)夜，土壤(rang)充分吸(xi)入肥(fei)(fei)料(liao)后，再進行(xing)灌溉(gai)。

采收

水芹栽后80-90天后即可(ke)陸續(xu)(xu)采收，可(ke)持續(xu)(xu)到翌年4月份。采收時應保留根莖，洗凈(jing)污泥，除(chu)去爛葉，捆扎后即可(ke)上市(shi)。由(you)于鮮(xian)菜不耐貯藏，宜隨(sui)收隨(sui)上市(shi)，一般(ban)12月開始上市(shi)，并(bing)可(ke)延續(xu)(xu)到翌年4月中(zhong)旬。

繁殖方式

水芹一般采用無性繁殖。8月(yue)(yue)下旬-9月(yue)(yue)中旬進行。在栽植前15天(tian)采集老熟種(zhong)莖。先將(jiang)母株從(cong)基部割下，理(li)齊，捆(kun)扎，切割成直(zhi)徑15厘(li)(li)米(mi)，長約20-30厘(li)(li)米(mi)的小把(ba)，然(ran)后(hou)將(jiang)小把(ba)交錯堆(dui)碼。高(gao)度以50-80厘(li)(li)米(mi)為(wei)宜。上(shang)蓋一層稻草(cao)，用水澆(jiao)透，后(hou)每天(tian)早晨澆(jiao)透水1次(ci)，每隔(ge)2天(tian)翻(fan)堆(dui)1次(ci)，上(shang)下調換重(zhong)新堆(dui)碼。5-7天(tian)后(hou)，老莖節部長出5厘(li)(li)米(mi)左(zuo)右的新芽，并長有新根，即可種(zhong)入大(da)田。

分株栽植時(shi)間：長江流域在8-9月、華(hua)南地區(qu)在9月-翌年2月、華(hua)北地區(qu)在終霜(shuang)期以后(hou)。

價值及其他

該(gai)種為(wei)高(gao)產的(de)(de)野生水(shui)生蔬菜(cai)，以嫩莖和葉柄炒食，其(qi)味(wei)鮮美(mei)，水(shui)芹盛產期在春節前后，正值(zhi)冬季缺菜(cai)季節，在蔬菜(cai)周年(nian)供應上有較大的(de)(de)實用價值(zhi)。此(ci)外，水(shui)芹全草民(min)間也(ye)作藥用，其(qi)味(wei)甘辛、性涼，入肺、胃經(jing)，有清熱(re)解毒、潤肺利濕(shi)的(de)(de)功效(xiao)，對發(fa)熱(re)感冒、嘔(ou)吐腹瀉、尿(niao)路感染、崩漏、水(shui)腫、高(gao)血壓(ya)等有輔助療效(xiao)。

每100克(ke)水(shui)芹可食用部分中含蛋白質2.5克(ke)，脂肪0.6克(ke)，碳水(shui)化合物4克(ke)，膳食纖(xian)維3.8克(ke)，維生素c含39毫克(ke)。另含有揮發油(you)、甾醇(chun)類(lei)、醇(chun)類(lei)、脂肪酸(suan)、黃酮類(lei)、氨基(ji)酸(suan)等物質。具有較高的(de)藥用價值。