分(fen)布(bu)于中國(guo)各地。于印度、緬甸(dian)、越南、馬(ma)來(lai)西(xi)亞、印度尼(ni)西(xi)亞的爪哇(wa)及菲(fei)律(lv)賓等地也有分(fen)布(bu)。
多年生草本植(zhi)物,高15-80厘(li)米(mi)(mi),莖直立或(huo)基部匍匐。基生葉(xie)(xie)有柄(bing),柄(bing)長達10厘(li)米(mi)(mi),基部有葉(xie)(xie)鞘;葉(xie)(xie)片(pian)輪廓三(san)角形(xing),1-3回羽狀分裂(lie),末回裂(lie)片(pian)卵形(xing)至菱狀披(pi)針形(xing),長2-5厘(li)米(mi)(mi),寬1-2厘(li)米(mi)(mi),邊(bian)緣有牙齒或(huo)圓齒狀鋸齒;莖上(shang)部葉(xie)(xie)無柄(bing),裂(lie)片(pian)和基生葉(xie)(xie)的裂(lie)片(pian)相(xiang)似,較小(xiao)。
復傘形(xing)(xing)花序(xu)頂生,花序(xu)梗長(chang)(chang)2-16厘米(mi)(mi);無(wu)總(zong)苞;傘輻(fu)6-16,不等長(chang)(chang),長(chang)(chang)1-3厘米(mi)(mi),直(zhi)立和展開;小總(zong)苞片2-8,線形(xing)(xing),長(chang)(chang)約(yue)2-4毫(hao)(hao)米(mi)(mi);小傘形(xing)(xing)花序(xu)有(you)花20余(yu)朵,花柄長(chang)(chang)2-4毫(hao)(hao)米(mi)(mi);萼齒線狀披針形(xing)(xing),長(chang)(chang)與花柱(zhu)基相等;花瓣白色,倒卵形(xing)(xing),長(chang)(chang)1毫(hao)(hao)米(mi)(mi),寬0.7毫(hao)(hao)米(mi)(mi),有(you)一長(chang)(chang)而內折的小舌片;花柱(zhu)基圓錐形(xing)(xing),花柱(zhu)直(zhi)立或(huo)兩側分(fen)開,長(chang)(chang)2毫(hao)(hao)米(mi)(mi)。
果實近于四角狀橢圓(yuan)形或筒狀長(chang)圓(yuan)形,長(chang)2.5-3毫(hao)米,寬(kuan)2毫(hao)米,側(ce)棱較背棱和(he)中棱隆起,木栓質,分生果橫剖面近于五邊狀的(de)半圓(yuan)形;每(mei)棱槽內油(you)管1,合生面油(you)管2。花期(qi)6-7月(yue),果期(qi)8-9月(yue)。
水(shui)芹喜濕(shi)潤、肥沃(wo)土壤,耐(nai)澇(lao)及耐(nai)寒性強(qiang)。適(shi)宜生長溫度15-20℃,能耐(nai)0℃以下的低溫。一(yi)般生于低濕(shi)地、淺水(shui)沼澤(ze)、河流(liu)岸邊,或生于水(shui)田中。
水(shui)(shui)芹(qin)適應(ying)性較強,洼地、水(shui)(shui)田(tian)和水(shui)(shui)源充足且地勢(shi)不(bu)高的(de)旱(han)地均可栽(zai)植(zhi)。土壤(rang)以土層深(shen)厚(hou)、富(fu)含有(you)機質的(de)粘土為(wei)好。栽(zai)前(qian)排(pai)去洼地、水(shui)(shui)田(tian)積(ji)水(shui)(shui),施足基肥,深(shen)耕細耙,使田(tian)土達到平(ping)、光、爛(lan)、細,最忌高低不(bu)平(ping),因(yin)高處(chu)易受旱(han)曬(shai)枯植(zhi)株(zhu);低處(chu)易積(ji)水(shui)(shui),萌芽時田(tian)水(shui)(shui)曬(shai)燙,造成(cheng)熱水(shui)(shui)煮芽而(er)缺棵。水(shui)(shui)芹(qin)可在處(chu)暑(shu)到白露排(pai)種,第2年清明之前(qian)采收完畢(bi)。
灌(guan)溉栽(zai)前田(tian)(tian)間(jian)放干水(shui)(shui),栽(zai)種后(hou)灌(guan)淺水(shui)(shui),以母莖(jing)(jing)一半在水(shui)(shui)中、一半露(lu)(lu)出(chu)水(shui)(shui)面為宜(yi),2-3天(tian)(tian)后(hou)將水(shui)(shui)排(pai)出(chu),使(shi)(shi)母莖(jing)(jing)倒(dao)下并陷入泥(ni)中,保(bao)(bao)持(chi)濕(shi)(shi)地四周排(pai)水(shui)(shui)溝里有水(shui)(shui),嚴防積(ji)水(shui)(shui)和干裂。栽(zai)種時(shi)天(tian)(tian)氣較熱(re),如果(guo)田(tian)(tian)間(jian)積(ji)水(shui)(shui),極易使(shi)(shi)水(shui)(shui)芹腐(fu)爛和凋萎。如遇暴雨(yu),要(yao)(yao)及時(shi)排(pai)水(shui)(shui),嚴防母莖(jing)(jing)被水(shui)(shui)沖刷后(hou)漂(piao)浮;如遇天(tian)(tian)氣干旱,要(yao)(yao)在晚(wan)上灌(guan)淺涼水(shui)(shui),早晨排(pai)出(chu)。當苗高(gao)今4-5厘米(mi)時(shi),應擱田(tian)(tian)4-5天(tian)(tian),使(shi)(shi)表(biao)土稍干,促進(jin)根系生長。以后(hou)隨(sui)灌(guan)隨(sui)排(pai),保(bao)(bao)持(chi)田(tian)(tian)中土壤濕(shi)(shi)潤(run)。勻(yun)苗前后(hou),田(tian)(tian)中保(bao)(bao)持(chi)水(shui)(shui)深2-3厘米(mi)。秧苗成(cheng)活(huo)后(hou)將水(shui)(shui)排(pai)出(chu),保(bao)(bao)持(chi)表(biao)土濕(shi)(shi)潤(run)。秋(qiu)分到寒露(lu)(lu)期間(jian),植株生長旺(wang)盛,應結合追肥,田(tian)(tian)中保(bao)(bao)持(chi)水(shui)(shui)深3-4厘米(mi)。
生(sheng)長前(qian)期要(yao)及時(shi)清(qing)除(chu)(chu)雜(za)草,拔除(chu)(chu)的(de)雜(za)草可就地掩(yan)埋回田(tian)(tian)作綠肥。水芹封行后,雜(za)草就不(bu)易生(sheng)長,可不(bu)再(zai)(zai)中耕除(chu)(chu)草。水芹生(sheng)長期間(jian)可追(zhui)(zhui)肥3-4次,一般第1次在(zai)(zai)株(zhu)高(gao)約(yue)(yue)10厘米時(shi),施用經(jing)處理過(guo)的(de)人或(huo)牲(sheng)畜糞尿;第2次在(zai)(zai)間(jian)苗移(yi)栽后;第3次在(zai)(zai)株(zhu)高(gao)約(yue)(yue)25厘米時(shi)。以(yi)后看植株(zhu)生(sheng)長情況來決定是否施肥及肥料(liao)的(de)用量。每次追(zhui)(zhui)肥時(shi),要(yao)在(zai)(zai)前(qian)1天晚上將田(tian)(tian)間(jian)的(de)水放干,次日(ri)追(zhui)(zhui)肥,經(jing)過(guo)1晝(zhou)夜,土壤充分吸入(ru)肥料(liao)后,再(zai)(zai)進行灌溉。
水芹栽后(hou)80-90天后(hou)即(ji)可陸續采收,可持(chi)續到翌年(nian)4月(yue)份。采收時應保留根莖,洗凈污泥,除去爛葉,捆扎后(hou)即(ji)可上市(shi)。由于鮮(xian)菜不耐貯藏,宜隨收隨上市(shi),一(yi)般(ban)12月(yue)開始上市(shi),并可延續到翌年(nian)4月(yue)中旬。
水(shui)芹(qin)一(yi)般采用(yong)無(wu)性繁(fan)殖(zhi)。8月下(xia)旬-9月中(zhong)旬進行。在(zai)栽植前15天采集老熟(shu)種莖(jing)。先將母株從基部割下(xia),理齊,捆扎,切割成直(zhi)徑(jing)15厘米(mi),長約20-30厘米(mi)的(de)(de)小把,然后(hou)將小把交錯堆(dui)碼。高度以50-80厘米(mi)為宜。上蓋一(yi)層稻(dao)草,用(yong)水(shui)澆(jiao)透,后(hou)每天早(zao)晨澆(jiao)透水(shui)1次(ci),每隔(ge)2天翻堆(dui)1次(ci),上下(xia)調換(huan)重新堆(dui)碼。5-7天后(hou),老莖(jing)節部長出(chu)5厘米(mi)左(zuo)右的(de)(de)新芽,并長有新根(gen),即(ji)可種入大(da)田。
分株栽植(zhi)時間(jian):長江流域在(zai)(zai)8-9月(yue)、華南地(di)區在(zai)(zai)9月(yue)-翌年2月(yue)、華北地(di)區在(zai)(zai)終霜期以后。
該種為(wei)高(gao)產的野生水(shui)生蔬菜,以嫩(nen)莖和(he)葉柄炒食,其味(wei)鮮美,水(shui)芹(qin)盛產期在春(chun)節前后,正值冬季缺菜季節,在蔬菜周年供應(ying)上有(you)(you)較大的實(shi)用價(jia)值。此(ci)外,水(shui)芹(qin)全(quan)草民間也作(zuo)藥用,其味(wei)甘辛(xin)、性涼(liang),入肺、胃經,有(you)(you)清熱(re)解毒(du)、潤肺利(li)濕(shi)的功效(xiao),對發熱(re)感冒、嘔吐腹瀉(xie)、尿路感染、崩漏、水(shui)腫、高(gao)血壓等有(you)(you)輔助療效(xiao)。
每100克(ke)水芹(qin)可(ke)食用部分中含(han)蛋白質2.5克(ke),脂肪0.6克(ke),碳水化合物(wu)(wu)4克(ke),膳食纖維(wei)3.8克(ke),維(wei)生素c含(han)39毫克(ke)。另含(han)有(you)揮發油、甾(zai)醇類(lei)、醇類(lei)、脂肪酸(suan)、黃酮類(lei)、氨基酸(suan)等物(wu)(wu)質。具有(you)較(jiao)高的藥(yao)用價值(zhi)。