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生長與分布

生長環境

薺菜屬于耐寒性作物，喜冰涼的氣候(hou)，在(zai)嚴冬也能忍受零下的低(di)溫。

生長周期短(duan)，葉片(pian)柔(rou)嫩，需要(yao)(yao)充足的(de)水分，最適宜(yi)的(de)土(tu)(tu)壤(rang)濕度為(wei)30%~50%，對土(tu)(tu)壤(rang)要(yao)(yao)求不嚴(yan)格，一般在土(tu)(tu)質疏松(song)、排水良好(hao)的(de)土(tu)(tu)地(di)中就可以(yi)種植，但以(yi)肥沃疏松(song)的(de)黏質土(tu)(tu)壤(rang)較好(hao)。土(tu)(tu)壤(rang)酸(suan)堿(jian)度以(yi)PH6~6.7為(wei)宜(yi)，需要(yao)(yao)充足的(de)氮(dan)肥和日(ri)照，忌多濕雨天氣(qi)。

分布范圍

起源于東(dong)歐和小(xiao)亞(ya)細亞(ya)，在世(shi)界各(ge)地(di)都很常見。主要分布在全世(shi)界的溫帶地(di)區。性喜溫暖但(dan)耐(nai)寒力強。野(ye)生于田野(ye)，也可人工栽(zai)培，生在山坡、田邊(bian)及路旁。

形態及特征

主根(gen)圓柱形或(huo)(huo)(huo)(huo)圓錐形，有(you)的有(you)分(fen)(fen)枝，長(chang)(chang)(chang)4-10cm；表面類(lei)白色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)(huo)淡(dan)(dan)褐色(se)(se)，有(you)許多須(xu)狀(zhuang)側根(gen)，彎曲(qu)或(huo)(huo)(huo)(huo)部(bu)分(fen)(fen)折(zhe)(zhe)斷，淡(dan)(dan)褐色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)(huo)乳白色(se)(se)；莖(jing)生葉羽狀(zhuang)分(fen)(fen)裂(lie)，卷縮，質脆易碎，灰(hui)綠(lv)色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)(huo)桔黃色(se)(se)；莖(jing)纖細(xi)，分(fen)(fen)枝，黃綠(lv)色(se)(se)，彎曲(qu)或(huo)(huo)(huo)(huo)部(bu)分(fen)(fen)折(zhe)(zhe)斷，近(jin)頂端疏(shu)生三角形的果實，有(you)細(xi)柄(bing)，淡(dan)(dan)黃綠(lv)色(se)(se)。氣(qi)微，味淡(dan)(dan)。莖(jing)纖細(xi)，黃綠(lv)色(se)(se)，易折(zhe)(zhe)斷。莖(jing)直立，單(dan)一(yi)或(huo)(huo)(huo)(huo)從下部(bu)分(fen)(fen)枝。基生葉叢生呈蓮座狀(zhuang)，大頭(tou)羽狀(zhuang)分(fen)(fen)裂(lie)，長(chang)(chang)(chang)可達(da)12厘米(mi)(mi)，寬(kuan)可達(da)2.5厘米(mi)(mi)，頂裂(lie)片卵形至(zhi)長(chang)(chang)(chang)圓形，長(chang)(chang)(chang)5-30毫米(mi)(mi)，寬(kuan)2-20毫米(mi)(mi)，側裂(lie)片3-8對，長(chang)(chang)(chang)圓形至(zhi)卵形，長(chang)(chang)(chang)5-15毫米(mi)(mi)，頂端漸尖，淺裂(lie)、或(huo)(huo)(huo)(huo)有(you)不規則粗鋸齒或(huo)(huo)(huo)(huo)近(jin)全(quan)緣。

葉(xie)柄長(chang)5-40毫米(mi)；莖(jing)生(sheng)葉(xie)窄披(pi)針(zhen)(zhen)形或(huo)披(pi)針(zhen)(zhen)形，長(chang)5-6.5毫米(mi)，寬(kuan)2-15毫米(mi)，基部箭(jian)形，抱莖(jing)，邊緣有(you)缺刻(ke)或(huo)鋸齒。根出葉(xie)羽(yu)狀分裂，多卷縮，展平后呈披(pi)針(zhen)(zhen)形，頂端裂片較(jiao)大，邊緣有(you)粗齒；表面灰綠色(se)(se)(se)或(huo)枯黃色(se)(se)(se)，有(you)的棕褐色(se)(se)(se)，紙質，易碎(sui)；莖(jing)生(sheng)葉(xie)長(chang)圓形或(huo)線狀被外形，基部耳(er)狀抱莖(jing)。

總狀花序頂生及腋生，果期延長達20厘米(mi)；花梗長3-8毫米(mi)；萼片(pian)長圓形，長1.5-2毫米(mi)；花瓣白色，卵形，長2-3毫米(mi)，有(you)短(duan)爪(zhua)。

短角(jiao)果倒三(san)角(jiao)形或倒心(xin)狀三(san)角(jiao)形，長5-8毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，寬4-7毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，扁平(ping)，無毛，頂端微凹，裂瓣具網脈，具殘(can)存(cun)短花柱。；花柱長約(yue)0.5毫(hao)(hao)米(mi)(mi)；果梗長5-15毫(hao)(hao)米(mi)(mi)。種子細小倒卵圓形，著生在假隔膜上，2行(xing)，長橢圓形，長約(yue)1毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，淺褐色(se)。花果期(qi)4-6月。

栽培方法

栽培季節

長江流(liu)域薺菜可行春(chun)、夏(xia)、秋三季(ji)栽(zai)培(pei)(pei)。春(chun)季(ji)栽(zai)培(pei)(pei)在(zai)2月下旬(xun)至4月下旬(xun)播(bo)(bo)種(zhong)；夏(xia)季(ji)栽(zai)培(pei)(pei)在(zai)7月上(shang)旬(xun)至8月下旬(xun)播(bo)(bo)種(zhong)；秋季(ji)栽(zai)培(pei)(pei)在(zai)9月上(shang)旬(xun)至10月上(shang)旬(xun)播(bo)(bo)種(zhong)。

華北地區(qu)可行二季(ji)栽(zai)培(pei)，春季(ji)栽(zai)培(pei)在3月(yue)上(shang)旬(xun)至4月(yue)下旬(xun)播種；秋季(ji)栽(zai)培(pei)從7月(yue)上(shang)旬(xun)至9月(yue)中旬(xun)。利(li)用塑料大(da)棚或(huo)日(ri)光溫室栽(zai)培(pei)，可于10月(yue)上(shang)旬(xun)至翌年(nian)2月(yue)上(shang)旬(xun)隨時播種。

選地整地

華北地區由于薺(qi)菜的市(shi)場需要(yao)(yao)量不大，故少用大面積連片地塊種植。一般(ban)用田埂、地頭地邊；大棚、溫室的東西兩側(ce)或南側(ce)栽培(pei)。種薺(qi)菜的地要(yao)(yao)選擇肥沃、雜草少的地塊，避免連作。播前每(mei)公頃施腐(fu)熟的有(you)機(ji)肥45000千(qian)克(ke)，淺翻(fan)、耙細，做(zuo)成平畦。

病害防治

病害

薺菜的主要病害(hai)是(shi)霜霉病，夏秋多雨季節，空氣(qi)潮濕時易發生(sheng)。發生(sheng)初期可噴75%百菌清600倍液防治(zhi)。

蟲害

薺菜的主要蟲(chong)害(hai)(hai)是蚜(ya)(ya)蟲(chong)。蚜(ya)(ya)蟲(chong)危害(hai)(hai)后，葉(xie)片變(bian)成綠黑色，失去食(shi)用價值，還(huan)易傳播病毒病。在發(fa)現蚜(ya)(ya)蟲(chong)危害(hai)(hai)時，應及時用40%樂果1500倍液；或80%敵敵畏1000倍掖噴霧防治。

價值及其他

食用價值

薺(qi)菜(cai)(cai)是(shi)野菜(cai)(cai)中的珍(zhen)品。以其嫩(nen)莖葉作蔬菜(cai)(cai)食(shi)(shi)用(yong)，其味清香鮮美，含有多種氨基(ji)酸，其中谷氨酸的作用(yong)和味精相同。薺(qi)菜(cai)(cai)吃法也很多，葷素(su)烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺(qi)菜(cai)(cai)餃子、薺(qi)菜(cai)(cai)餛飩、薺(qi)菜(cai)(cai)包子、作春(chun)餅及薺(qi)菜(cai)(cai)豆(dou)腐羹等，清香可口，風(feng)味獨特，柔(rou)嫩(nen)鮮香，風(feng)味獨特，營養豐(feng)富，是(shi)人(ren)們喜(xi)食(shi)(shi)的野菜(cai)(cai)。薺(qi)菜(cai)(cai)糊古(gu)稱“百歲羹”，老人(ren)常食(shi)(shi)既防(fang)病又(you)延年。

薺(qi)菜(cai)是高纖(xian)維(wei)(wei)(wei)蔬菜(cai)，薺(qi)菜(cai)的食物(wu)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)含(han)(han)量高達(da)1.7mg/100g。每100克(ke)(ke)薺(qi)菜(cai)鮮莖葉含(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)2.9克(ke)(ke)，脂肪0.4克(ke)(ke)，粗纖(xian)維(wei)(wei)(wei)2.2克(ke)(ke)，糖(tang)類4.3克(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)1.77毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1，0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2，0.14毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)PP，0.3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C，0.41毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E，0.57毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鉀328毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鈣245毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵4.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鋅0.63毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。此外，還含(han)(han)有(you)膽堿、乙酸(suan)膽堿、芥菜(cai)堿、黃酮(tong)類等成分(fen)。

藥用價值

薺(qi)菜含有(you)較多的(de)(de)維(wei)(wei)生素A，對白(bai)內障和夜盲癥等眼疾有(you)一定治療(liao)作用(yong)。薺(qi)菜可使胃腸道清(qing)潔，還可以降低人體血(xue)液中的(de)(de)膽固醇含量(liang)，同(tong)時降低血(xue)糖。薺(qi)菜含有(you)乙(yi)酰膽堿，谷甾醇和季胺(an)化合(he)物，不僅可以降低血(xue)液及肝里膽固醇和甘油三(san)酯的(de)(de)含量(liang)，而且還有(you)降血(xue)壓的(de)(de)作用(yong)。薺(qi)菜所(suo)含的(de)(de)登皮(pi)甙(dai)能(neng)(neng)夠消炎抗(kang)菌，有(you)增強體內維(wei)(wei)生素C的(de)(de)含量(liang)，還能(neng)(neng)抗(kang)病毒，預(yu)防凍(dong)傷(shang)，對糖尿病性白(bai)內障病人也有(you)療(liao)效。薺(qi)菜中胡蘿(luo)卜素含量(liang)較高(gao)，所(suo)含的(de)(de)維(wei)(wei)生素C也能(neng)(neng)阻斷(duan)亞硝(xiao)胺(an)在(zai)腸道內形成，可減少癌癥和心(xin)血(xue)管疾病的(de)(de)患(huan)病幾率。

薺菜味甘，性(xing)平(ping)，涼(liang)，入肝、肺、脾經(jing)；

具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止(zhi)血，明目的功效；

主治痢疾、水腫、淋證、乳(ru)糜尿(niao)、吐血(xue)(xue)、衄血(xue)(xue)、便血(xue)(xue)、月經過多(duo)、目赤腫痛等。