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食用價值

芒果

1. 抗菌(jun)消(xiao)炎：芒(mang)果(guo)(guo)未(wei)成(cheng)熟(shu)的果(guo)(guo)實及樹皮、莖能抑制(zhi)化膿球菌(jun)、大腸(chang)桿菌(jun)等，芒(mang)果(guo)(guo)葉(xie)的提取物也同樣有抑制(zhi)化膿球菌(jun)、大腸(chang)桿菌(jun)的作(zuo)用，可治療人體皮膚、消(xiao)化道感(gan)染(ran)疾(ji)病；

2. 防癌抗(kang)癌：芒(mang)(mang)果(guo)(guo)果(guo)(guo)實含(han)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)酮酸、異芒(mang)(mang)果(guo)(guo)醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗(kang)癌的藥理作用(yong)；芒(mang)(mang)果(guo)(guo)汁還(huan)能增(zeng)加胃腸蠕動(dong)，使糞便在(zai)結腸內(nei)停(ting)留時間縮短(duan)。因(yin)此食(shi)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)對防治結腸癌很有裨益；

3. 祛痰止(zhi)(zhi)咳：芒果中所含(han)的(de)芒果甙有(you)祛疾止(zhi)(zhi)咳的(de)功(gong)效，對(dui)咳嗽(sou)痰多氣(qi)喘等癥有(you)輔助治療作用；

4. 降低(di)膽固(gu)醇、甘油(you)三酯：芒(mang)(mang)果中(zhong)含維生素C量高(gao)于一般(ban)水(shui)果，芒(mang)(mang)果葉中(zhong)也有(you)(you)很高(gao)的(de)維生素C含量，且具有(you)(you)即使加熱(re)加工處理，其含量也不會(hui)消(xiao)失的(de)特點，常(chang)食芒(mang)(mang)果可以不斷補充體內維生素C的(de)消(xiao)耗，降低(di)膽固(gu)醇、甘油(you)三酯，有(you)(you)利于防治(zhi)心血管疾病；

5. 明(ming)(ming)目：芒果的(de)糖類(lei)及維生素含量(liang)非常豐富，尤其(qi)維生素A原含量(liang)占水(shui)果之首位，具有明(ming)(ming)目的(de)作用(yong)。

西柚

1. 柚子(zi)中含有高血(xue)壓患(huan)者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉(na)，因此是(shi)患(huan)有心腦血(xue)管病及(ji)腎臟病患(huan)者最佳的食(shi)療水果(guo)；

2. 柚中含有大量的維生素C，能降(jiang)低血(xue)液(ye)中有膽(dan)固醇；

3. 柚子(zi)的(de)果膠不僅可(ke)降(jiang)低(di)低(di)密度(du)脂蛋白水(shui)平，而且可(ke)以減少動(dong)脈壁的(de)損壞程度(du)；

4. 柚子所(suo)含(han)的天然維生(sheng)素P能(neng)(neng)強化皮(pi)膚(fu)毛細(xi)孔(kong)功能(neng)(neng)，加速(su)復原受傷(shang)的皮(pi)膚(fu)組織功能(neng)(neng)；

5. 柚(you)子還(huan)有增強體質(zhi)的(de)功效，它(ta)幫助身體更(geng)容易吸收入鈣及鐵質(zhi)，所含的(de)天然葉(xie)酸，對于(yu)服用避孕藥或(huo)懷孕中的(de)婦女們，有預防貧血(xue)癥(zheng)狀發生和促進胎兒發育的(de)功效；

6. 新(xin)鮮的柚子肉(rou)中含有(you)作(zuo)用類似(si)于胰島素的成分鉻，能降低血糖。

制作方法

做法一

材料準備

西米、芒果、西柚、椰汁、鮮(xian)奶油(you)（或淡奶）及糖。

制作步驟

1.西米放進煮開的水里，大火煮1分鐘后(hou)加蓋悶(men)至透明（約20分鐘），用過濾篩(shai)子盛著用涼水沖凈(jing)，瀝干后(hou)備用。

2.將三個(ge)芒(mang)果起肉，用(yong)攪拌(ban)機打成汁，另(ling)一(yi)個(ge)起肉切(qie)成1cm見方狀，備用(yong)。

3.西柚最好(hao)買進口紅(hong)肉的，顏(yan)色好(hao)看而(er)且(qie)香味濃郁(yu)；將(jiang)肉剝出(chu)后輕(qing)輕(qing)揉散，備用。

4.將冰糖(tang)放(fang)進水(shui)里(li)煮溶（水(shui)量約與西米為(wei)1∶1），倒(dao)進西米煮開約2分(fen)鐘，整(zheng)鍋放(fang)進冷水(shui)里(li)浸著，以加速降溫。

5.當西米降到40℃以下時，先加入(ru)淡(dan)奶，分(fen)量以湯(tang)色泛(fan)起牛(niu)奶色為準；再加入(ru)椰(ye)漿，分(fen)量以聞(wen)到椰(ye)香而定。

6.然后(hou)加(jia)入芒果(guo)汁，攪(jiao)勻、試味；如果(guo)偏酸的話，可加(jia)入幼砂糖調和(he)一下。

7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用(yong)。

注意事項

1、將西柚肉撕成小粒備用(yong)；

2、芒果要選擇(ze)甜點(dian)的，挑熟(shu)軟又(you)沒有(you)爛點(dian)的芒果；

3、淡(dan)奶(nai)買不到，可(ke)以用(yong)牛奶(nai)代替(ti)，但是(shi)口感(gan)上會差很(hen)多；

4、西米(mi)的選擇上，小西米(mi)比大西米(mi)煮(zhu)起來要(yao)簡單.最后給西米(mi)沖個(ge)涼(liang)可以使西米(mi)口感極佳。

做法二

材料準備

芒果、西柚、西米、椰漿、白(bai)砂糖

制作步驟

1. 芒果剝(bo)去外皮，剔(ti)除果核，一(yi)半分量的果肉切成(cheng)1cm見方的小粒。西(xi)柚去皮，取(qu)出果肉拆散備(bei)用(yong)。

2. 把沒有切粒(li)的芒果(guo)果(guo)肉放(fang)入(ru)攪(jiao)拌(ban)機，加(jia)入(ru)椰漿、白砂糖攪(jiao)打均勻成芒果(guo)椰漿，然(ran)后過篩去除顆(ke)粒(li)雜質。

3. 大火(huo)燒(shao)開煮鍋中的水，放入漂洗(xi)干凈(jing)的西(xi)(xi)(xi)米煮15分(fen)鐘，煮西(xi)(xi)(xi)米的時(shi)(shi)候要不時(shi)(shi)攪(jiao)拌一(yi)下，以(yi)免西(xi)(xi)(xi)米粘鍋，關火(huo)后加蓋再悶5分(fen)鐘。用篩網過濾出西(xi)(xi)(xi)米，放在流動水下沖洗(xi)，洗(xi)去黏稠的膠質，這時(shi)(shi)的西(xi)(xi)(xi)米呈透明的圓(yuan)粒狀。

4. 把煮好的西(xi)米、芒(mang)果(guo)粒、西(xi)柚(you)果(guo)肉加入(ru)(ru)到過濾后(hou)的芒(mang)果(guo)椰漿(jiang)中攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，放(fang)入(ru)(ru)冰箱冷藏30分鐘，上桌時可再頂(ding)端裝飾少許西(xi)柚(you)果(guo)肉。

做法三

材料準備

芒果三個、西柚半個、西米(mi)100克、椰(ye)漿200克、牛奶200克、

白糖50克、淡奶油30克 （4人份量）

制作步驟

1、材料準備好(hao)。

2、鍋內加入清水煮沸后放(fang)入西(xi)米，不時(shi)地攪拌一下防止粘鍋。

3、煮至西米的外表呈透(tou)明狀(zhuang)，內部(bu)還是(shi)有明顯的白芯(xin)。

4、這時把西(xi)(xi)米(mi)(mi)撈(lao)出，用(yong)涼水洗掉西(xi)(xi)米(mi)(mi)表面的(de)粘液。

5、鍋內再(zai)次(ci)加入(ru)(ru)清水煮沸，放入(ru)(ru)西米。

6、煮至西米(mi)呈透明狀，將西米(mi)放(fang)入(ru)涼開水中涼透，撈(lao)出瀝(li)干水份(fen)放(fang)入(ru)冰箱里冷藏。

7、紅西(xi)柚取半個剝出果(guo)肉，放入(ru)冰箱里(li)冷藏。

8、煮(zhu)西(xi)米的過程中可以(yi)將(jiang)芒果(guo)處理好，芒果(guo)去皮去核后(hou)取1/3切成(cheng)小(xiao)丁，2/3用攪拌機(ji)

打成芒果泥，放入(ru)冰(bing)箱里冷藏。

9、椰漿、牛(niu)奶、白糖(tang)、淡奶油備好。

10、鍋里加入椰漿和牛奶。

11、加入白糖(tang)調味(wei)。

12、不停攪拌煮至白糖溶(rong)化即(ji)關火。

13、椰奶汁(zhi)放(fang)涼后，放(fang)入(ru)冰箱里冷藏，吃的時候再都拿出來。

14、先把西米放入(ru)小杯中，加(jia)入(ru)芒果(guo)泥。

15、倒(dao)入椰奶汁攪拌放均勻。

16、再撒上西(xi)柚果(guo)肉和芒(mang)果(guo)丁(ding)，淋上淡(dan)奶油即(ji)可食用。

小貼士：

1、煮西米時要不時地攪拌一下，防止粘鍋。

2、煮(zhu)西米要二煮(zhu)二涼，這樣煮(zhu)出來(lai)的西米才會(hui)晶(jing)瑩(ying)剔透、口感Q滑。

3、西柚(you)比較酸，不喜(xi)歡的也(ye)用沙田柚(you)代替(ti)，只是顏(yan)色沒有這么漂亮了。

4、椰奶汁不(bu)要煮(zhu)(zhu)開，煮(zhu)(zhu)開后會有奶花就不(bu)好看了(le)。

5、做(zuo)好的楊(yang)枝甘露需冷(leng)(leng)藏后再食用，冷(leng)(leng)藏時間不低于三十分鐘，這樣味(wei)道才會(hui)更好。

做法四

材料準備

西米100克(ke)、芒果3個、葡(pu)萄柚1/2個、椰漿180克(ke)、牛奶100克(ke)、白糖(tang)50克(ke)

制作步驟

1.煮鍋中做水，大火(huo)煮沸后(hou)(hou)，加入西米，沸騰后(hou)(hou)轉中火(huo)，煮大約15分(fen)鐘，其間不斷攪拌，防止黏鍋底

2.15分(fen)鐘(zhong)后蓋上鍋蓋，關(guan)火燜5到10分(fen)鐘(zhong)，至西米基本沒有(you)白點，如果(guo)還(huan)有(you)白點，可以(yi)再開火煮一會兒，燜一會兒

3.撈出西米，用流動的水沖洗干凈粘液，泡入冰開水中備(bei)用

4.將牛(niu)奶(nai)、椰漿(jiang)和白糖放(fang)進煮鍋，小火加熱至白糖融化(hua)，關火冷卻備用(yong)

5.將葡萄柚剝(bo)去外皮(pi)(pi)，再撕去內層薄皮(pi)(pi)，剝(bo)出果肉，冷(leng)藏備用

6.芒(mang)果(guo)(guo)去(qu)核取果(guo)(guo)肉(rou)，橫刀沿果(guo)(guo)核片下兩片厚肉(rou)，在果(guo)(guo)肉(rou)上打(da)花刀，從(cong)果(guo)(guo)皮一(yi)面往上一(yi)推(tui)，果(guo)(guo)肉(rou)丁立即(ji)成花狀(zhuang)散開(kai)，再片下果(guo)(guo)肉(rou)丁即(ji)可

7.留出(chu)一些整齊漂亮的(de)芒果(guo)(guo)丁，冷(leng)藏以備裝飾(shi)，其余(yu)全(quan)部(bu)果(guo)(guo)肉放入料(liao)理機的(de)攪拌缸，再加入冷(leng)卻的(de)椰漿(jiang)牛奶糖液

8.攪打到(dao)均(jun)勻順滑(hua)，將(jiang)西米撈出(chu)，瀝干水(shui)分，與芒果(guo)果(guo)漿混合(he)，如果(guo)一(yi)時不吃，可以密(mi)封冷藏(zang)

9.吃的時候(hou)，取適量芒(mang)果西米漿放(fang)入容器(qi)，再撒上葡萄柚粒和芒(mang)果丁(ding)，即可

制作技巧

1、這個配方口味(wei)相對(dui)清淡(dan)，如果喜歡更(geng)醇香的口味(wei)，可以再加(jia)2大(da)勺動(dong)物性淡(dan)奶油(you)(you)，淡(dan)奶油(you)(you)可以與果漿一(yi)起(qi)攪打，也可以吃(chi)的時候澆在頂(ding)上，均可；

2、煮西米(mi)(mi)其實(shi)也(ye)無多大技巧，就(jiu)是沸(fei)水(shui)(shui)入(ru)鍋，先煮后燜，直(zhi)到米(mi)(mi)粒中(zhong)(zhong)間沒有白點(dian)即可，煮的時候加(jia)水(shui)(shui)要(yao)足，避免中(zhong)(zhong)途(tu)水(shui)(shui)不(bu)夠(gou)用再(zai)加(jia)水(shui)(shui)，影響口感和味道，沖洗過的西米(mi)(mi)要(yao)浸泡在冰(bing)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，以防黏連，冰(bing)水(shui)(shui)一(yi)定(ding)要(yao)是開(kai)水(shui)(shui)冰(bing)鎮，不(bu)然可能會(hui)鬧肚子(zi)；

3、椰漿、牛奶也(ye)可以(yi)不用加熱，直接與芒果(guo)混合(he)打漿，同樣為了(le)安(an)全衛生起(qi)見，我還是加熱了(le)一下，加熱的(de)同時融化白糖，也(ye)可以(yi)得到(dao)更好的(de)口感；

4、有的做法要將(jiang)打(da)好的果漿過(guo)(guo)濾(lv)一下，可能口感(gan)(gan)會更順滑，但(dan)我覺得，芒果打(da)成漿后口感(gan)(gan)已經(jing)很好了，過(guo)(guo)濾(lv)有點畫蛇添足，大無必要；

5、如果(guo)急著吃(chi)，冷(leng)藏的過程均可以省(sheng)略，不(bu)過冷(leng)藏過后，口感更好。

做法五

材料準備

芒果5個、椰汁1盒(245ml)、紅西柚1/4個、西米100克(ke)、淡奶油(you)少許(xu)、白糖(tang)20克(ke)

制作步驟

1、芒果切丁，(其中(zhong)4個果肉約300克做果漿，1個裝飾用)。

2、將(jiang)4個芒(mang)果(guo)(guo)的果(guo)(guo)肉混合椰奶、白糖，放(fang)入攪拌機攪拌成(cheng)椰奶芒(mang)果(guo)(guo)漿(jiang)，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏備用。

3、鍋中煮(zhu)水，水沸后放入西米煮(zhu)1分(fen)鐘，蓋上蓋子燜20分(fen)鐘后，取出過涼(liang)，此(ci)時西米中間還有小白點。

4、燜西(xi)(xi)米(mi)的同時將西(xi)(xi)柚剝(bo)離出絲，放入冰箱冷(leng)藏備用。

5另煮(zhu)一鍋水，水沸(fei)后(hou)，放入過(guo)涼的西(xi)米(mi)，繼續煮(zhu)5、6分鐘至(zhi)西(xi)米(mi)幾乎完(wan)全透明盛出過(guo)涼即可。

6、取出芒(mang)果(guo)椰汁漿(jiang)，和西米混合在一(yi)起，淋上(shang)少(shao)許淡(dan)奶油(you)，加芒(mang)果(guo)丁、西柚絲裝飾即可。