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食用價值

芒果

1. 抗菌(jun)消炎：芒(mang)果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化(hua)膿(nong)(nong)球菌(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)等，芒(mang)果葉的提取物也(ye)同樣有抑制化(hua)膿(nong)(nong)球菌(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)的作用，可治療人體皮膚、消化(hua)道感(gan)染疾(ji)病；

2. 防癌(ai)抗癌(ai)：芒果(guo)(guo)果(guo)(guo)實含芒果(guo)(guo)酮酸、異(yi)芒果(guo)(guo)醇(chun)酸等三醋酸和多酚類(lei)化合物，具(ju)有(you)抗癌(ai)的藥理(li)作用；芒果(guo)(guo)汁還(huan)能增加(jia)胃腸蠕動，使糞便在(zai)結腸內停留(liu)時間(jian)縮短。因此食芒果(guo)(guo)對防治結腸癌(ai)很有(you)裨益；

3. 祛(qu)痰(tan)止咳：芒(mang)果中所含的(de)芒(mang)果甙有(you)祛(qu)疾止咳的(de)功效，對咳嗽痰(tan)多氣喘等癥有(you)輔助治(zhi)療(liao)作(zuo)用(yong)；

4. 降低膽(dan)固醇、甘油(you)三(san)酯：芒(mang)果(guo)中含維生(sheng)素C量(liang)(liang)高于一般水(shui)果(guo)，芒(mang)果(guo)葉中也(ye)(ye)有很高的維生(sheng)素C含量(liang)(liang)，且具有即使加熱加工處理，其含量(liang)(liang)也(ye)(ye)不會消失的特點，常食芒(mang)果(guo)可以不斷補充體內維生(sheng)素C的消耗(hao)，降低膽(dan)固醇、甘油(you)三(san)酯，有利(li)于防治心血管疾病；

5. 明目(mu)：芒果的(de)(de)糖類及維(wei)生素含(han)量非常豐(feng)富(fu)，尤其維(wei)生素A原含(han)量占水果之首(shou)位，具有(you)明目(mu)的(de)(de)作用。

西柚

1. 柚子中含有高血(xue)壓(ya)患(huan)者必須的天然微量元素鉀，幾(ji)乎不含鈉，因此是患(huan)有心腦血(xue)管病(bing)及(ji)腎臟病(bing)患(huan)者最佳的食療水果；

2. 柚中含有大量的維生素(su)C，能降(jiang)低血液(ye)中有膽固醇(chun)；

3. 柚子的果膠不僅(jin)可降低低密度脂蛋白水(shui)平(ping)，而且可以減少動脈壁的損壞(huai)程度；

4. 柚子所(suo)含的天然維生素P能(neng)強化(hua)皮(pi)膚毛細孔功能(neng)，加速(su)復原受傷的皮(pi)膚組織功能(neng)；

5. 柚(you)子還有增(zeng)強體質的(de)功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及(ji)鐵質，所含的(de)天然葉酸，對于服用(yong)避孕藥或懷孕中的(de)婦(fu)女們(men)，有預(yu)防(fang)貧(pin)血癥狀發生(sheng)和促進胎兒發育的(de)功效；

6. 新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島素的成分鉻，能(neng)降(jiang)低血糖。

制作方法

做法(fa)一

材料準備

西米、芒果(guo)、西柚、椰(ye)汁、鮮(xian)奶油（或淡奶）及糖(tang)。

制作步驟

1.西(xi)米放進煮開的(de)水(shui)里，大(da)火煮1分鐘后(hou)加蓋悶至透明（約20分鐘），用(yong)過(guo)濾篩(shai)子盛著用(yong)涼(liang)水(shui)沖凈，瀝干后(hou)備用(yong)。

2.將三個芒果起肉(rou)，用攪(jiao)拌機(ji)打成(cheng)汁，另一個起肉(rou)切(qie)成(cheng)1cm見方(fang)狀(zhuang)，備用。

3.西柚最好買進(jin)口紅肉的，顏(yan)色(se)好看而且香味濃郁；將肉剝出后輕(qing)輕(qing)揉散，備用。

4.將冰糖放進(jin)水里煮(zhu)溶（水量約(yue)與(yu)西米(mi)為(wei)1∶1），倒進(jin)西米(mi)煮(zhu)開約(yue)2分鐘，整鍋放進(jin)冷水里浸著，以加(jia)速降溫。

5.當(dang)西米降到(dao)40℃以下時，先加入(ru)淡奶(nai)，分量以湯色泛起牛(niu)奶(nai)色為準；再加入(ru)椰(ye)漿，分量以聞到(dao)椰(ye)香(xiang)而定。

6.然(ran)后加入(ru)芒果(guo)汁，攪勻、試味(wei)；如果(guo)偏酸的話，可加入(ru)幼砂糖調(diao)和一下。

7.最后加入西柚肉粒和芒(mang)果肉粒，置入雪柜冷(leng)凍(dong)即(ji)可(ke)食用。

注意事項

1、將(jiang)西柚肉撕成(cheng)小粒備用；

2、芒果(guo)要(yao)選擇(ze)甜點的(de)，挑熟軟又(you)沒(mei)有爛(lan)點的(de)芒果(guo)；

3、淡奶買不到(dao)，可以用牛奶代替，但是口感上會差很多；

4、西米的選(xuan)擇上，小西米比(bi)大西米煮起來要(yao)簡單(dan).最后給(gei)西米沖個涼可以使西米口感極佳。

做法二

材料準備

芒果、西(xi)柚、西(xi)米(mi)、椰漿、白砂糖

制作步驟

1. 芒果剝去外(wai)皮，剔除(chu)果核(he)，一半分(fen)量的果肉(rou)切成1cm見方的小粒。西(xi)柚去皮，取出果肉(rou)拆散備(bei)用。

2. 把沒有切粒的芒果果肉放(fang)入攪拌機，加(jia)入椰漿(jiang)、白砂糖攪打均勻(yun)成芒果椰漿(jiang)，然后過篩(shai)去除顆粒雜(za)質。

3. 大(da)火燒開煮(zhu)鍋中的(de)(de)(de)水(shui)，放入漂(piao)洗干凈的(de)(de)(de)西(xi)米(mi)(mi)(mi)煮(zhu)15分鐘(zhong)(zhong)，煮(zhu)西(xi)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)時候要不時攪拌一(yi)下(xia)(xia)，以免西(xi)米(mi)(mi)(mi)粘鍋，關火后加蓋再悶5分鐘(zhong)(zhong)。用(yong)篩網過濾出西(xi)米(mi)(mi)(mi)，放在流動(dong)水(shui)下(xia)(xia)沖洗，洗去(qu)黏稠的(de)(de)(de)膠質(zhi)，這時的(de)(de)(de)西(xi)米(mi)(mi)(mi)呈透(tou)明的(de)(de)(de)圓(yuan)粒狀。

4. 把(ba)煮好(hao)的西米、芒果(guo)粒(li)、西柚(you)(you)果(guo)肉(rou)加入到(dao)過濾(lv)后的芒果(guo)椰漿中(zhong)攪拌(ban)均勻，放入冰(bing)箱冷藏(zang)30分鐘(zhong)，上(shang)桌時(shi)可再頂(ding)端(duan)裝飾少許西柚(you)(you)果(guo)肉(rou)。

做法三

材料準備

芒果三(san)個(ge)、西(xi)(xi)柚(you)半個(ge)、西(xi)(xi)米(mi)100克、椰漿(jiang)200克、牛奶(nai)200克、

白糖50克、淡奶油30克 （4人份量）

制作步驟

1、材料準備好。

2、鍋內加入清水煮沸(fei)后放入西米(mi)，不時(shi)地攪拌(ban)一下防(fang)止粘鍋。

3、煮(zhu)至(zhi)西米的(de)外表呈透明(ming)狀，內部還是有明(ming)顯的(de)白芯。

4、這時把西米撈出(chu)，用涼水(shui)洗掉西米表面的(de)粘液。

5、鍋內(nei)再次(ci)加入(ru)清水煮沸，放入(ru)西米。

6、煮至西米呈(cheng)透(tou)明狀，將西米放(fang)入涼(liang)開水中涼(liang)透(tou)，撈出瀝干水份(fen)放(fang)入冰箱(xiang)里冷(leng)藏。

7、紅西柚取(qu)半個剝(bo)出(chu)果肉(rou)，放入(ru)冰箱里冷(leng)藏。

8、煮西米的過(guo)程中可以將(jiang)芒(mang)(mang)果處理好，芒(mang)(mang)果去皮去核后取(qu)1/3切成小丁，2/3用(yong)攪拌機

打(da)成芒果泥，放(fang)入冰箱里(li)冷藏。

9、椰漿(jiang)、牛奶、白糖、淡(dan)奶油(you)備好。

10、鍋里加(jia)入椰漿和牛奶。

11、加入白糖(tang)調味。

12、不停攪拌煮至白(bai)糖溶化即(ji)關火。

13、椰奶汁(zhi)放涼后(hou)，放入(ru)冰箱里冷(leng)藏，吃的(de)時候(hou)再(zai)都拿出來。

14、先(xian)把西米放入小(xiao)杯中，加入芒果泥。

15、倒(dao)入椰奶汁(zhi)攪拌放(fang)均勻。

16、再撒上(shang)西柚果肉和芒果丁，淋(lin)上(shang)淡奶油(you)即可食(shi)用。

小貼士：

1、煮西米(mi)時(shi)要不時(shi)地攪拌一(yi)下，防(fang)止粘鍋。

2、煮西米要(yao)二煮二涼，這樣煮出來的西米才會(hui)晶(jing)瑩剔透、口(kou)感(gan)Q滑。

3、西(xi)柚(you)比較酸，不(bu)喜歡的也用(yong)沙田(tian)柚(you)代替，只是顏色沒有這么漂亮(liang)了(le)。

4、椰奶汁(zhi)不(bu)要煮(zhu)開(kai)，煮(zhu)開(kai)后會有奶花就不(bu)好看了(le)。

5、做好的楊枝甘露需冷(leng)藏后(hou)再食(shi)用，冷(leng)藏時間不低于三十分鐘(zhong)，這(zhe)樣味道(dao)才會更好。

做法四

材料準備

西米(mi)100克、芒果3個、葡萄(tao)柚(you)1/2個、椰漿180克、牛(niu)奶100克、白糖50克

制作步驟

1.煮鍋(guo)中(zhong)做(zuo)水，大火(huo)煮沸(fei)后(hou)(hou)，加入西米，沸(fei)騰后(hou)(hou)轉中(zhong)火(huo)，煮大約15分鐘，其間不斷攪拌，防止(zhi)黏鍋(guo)底(di)

2.15分鐘(zhong)后蓋上鍋蓋，關(guan)火燜5到10分鐘(zhong)，至西米(mi)基本沒(mei)有白點，如(ru)果還有白點，可以再開火煮一會(hui)兒，燜一會(hui)兒

3.撈(lao)出西米(mi)，用(yong)流動的水沖(chong)洗(xi)干凈粘液，泡入冰開水中備用(yong)

4.將牛奶、椰漿(jiang)和白(bai)糖放進煮鍋，小火加熱至(zhi)白(bai)糖融化，關火冷卻(que)備用(yong)

5.將葡(pu)萄柚剝去外(wai)皮，再撕(si)去內層薄皮，剝出果肉，冷(leng)藏備(bei)用

6.芒果(guo)去核取果(guo)肉(rou)(rou)，橫刀(dao)沿果(guo)核片(pian)下兩片(pian)厚肉(rou)(rou)，在果(guo)肉(rou)(rou)上打花刀(dao)，從果(guo)皮一面往上一推(tui)，果(guo)肉(rou)(rou)丁(ding)立即(ji)成(cheng)花狀散開，再片(pian)下果(guo)肉(rou)(rou)丁(ding)即(ji)可

7.留出一(yi)些整齊漂亮的芒果(guo)丁，冷藏以備裝(zhuang)飾，其余全部果(guo)肉放入(ru)料理機的攪拌缸，再加入(ru)冷卻的椰漿牛奶(nai)糖液

8.攪打到均勻順(shun)滑，將西米撈出，瀝干水分，與芒果果漿混合，如果一時不吃(chi)，可(ke)以密封冷(leng)藏

9.吃的(de)時候，取適量(liang)芒果(guo)西米(mi)漿放入容(rong)器(qi)，再(zai)撒上葡萄(tao)柚粒和(he)芒果(guo)丁(ding)，即可

制作技巧

1、這(zhe)個配(pei)方(fang)口味相對(dui)清淡，如果(guo)喜歡更醇香的口味，可(ke)(ke)以(yi)再加2大勺動(dong)物性淡奶油，淡奶油可(ke)(ke)以(yi)與果(guo)漿一起攪(jiao)打(da)，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)吃的時候澆(jiao)在頂上，均可(ke)(ke)；

2、煮(zhu)(zhu)西米(mi)(mi)其(qi)實也無多(duo)大(da)技巧(qiao)，就是沸水(shui)(shui)入鍋，先煮(zhu)(zhu)后燜，直(zhi)到米(mi)(mi)粒中間沒有白(bai)點即可，煮(zhu)(zhu)的時(shi)候加(jia)水(shui)(shui)要(yao)(yao)足，避免(mian)中途水(shui)(shui)不夠用再加(jia)水(shui)(shui)，影響口(kou)感和(he)味道，沖洗過的西米(mi)(mi)要(yao)(yao)浸泡在(zai)冰(bing)(bing)水(shui)(shui)中，以防(fang)黏連，冰(bing)(bing)水(shui)(shui)一定要(yao)(yao)是開水(shui)(shui)冰(bing)(bing)鎮，不然可能會鬧(nao)肚子；

3、椰漿(jiang)、牛奶(nai)也(ye)可以不用(yong)加熱(re)，直接與芒果混合打漿(jiang)，同(tong)樣為了(le)安全衛生起見，我還是(shi)加熱(re)了(le)一下(xia)，加熱(re)的同(tong)時融化白糖，也(ye)可以得(de)到(dao)更好的口感；

4、有的做法要將打好的果漿過(guo)濾一(yi)下，可(ke)能口感會更順滑(hua)，但我覺得，芒果打成漿后口感已經很好了，過(guo)濾有點畫蛇添足，大無必要；

5、如果急著(zhu)吃(chi)，冷(leng)藏的過(guo)程(cheng)均可以省略，不過(guo)冷(leng)藏過(guo)后，口感更好。

做法五

材料準備

芒果5個、椰汁1盒(245ml)、紅西柚1/4個、西米100克、淡奶油少許、白糖20克

制作步驟

1、芒果切(qie)丁，(其中4個果肉約300克做果漿(jiang)，1個裝(zhuang)飾用(yong))。

2、將4個芒果(guo)的果(guo)肉混合椰奶、白糖，放(fang)入(ru)(ru)攪拌機(ji)攪拌成椰奶芒果(guo)漿，放(fang)入(ru)(ru)冰箱冷藏備用。

3、鍋(guo)中(zhong)煮水(shui)，水(shui)沸后(hou)放入(ru)西(xi)米煮1分鐘，蓋上蓋子燜20分鐘后(hou)，取出過涼，此時西(xi)米中(zhong)間(jian)還有小白(bai)點。

4、燜西米的同時將西柚剝(bo)離出絲，放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏備用。

5另煮一鍋水，水沸后，放入過涼的西米，繼續煮5、6分鐘至西米幾乎完全透明盛出過涼即可。

6、取出芒果(guo)椰(ye)汁漿，和西米混合在一起，淋上少許淡奶油，加芒果(guo)丁、西柚絲裝飾(shi)即可。