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食用價值

芒果

1. 抗(kang)菌(jun)消炎：芒果(guo)未成熟的果(guo)實及樹皮、莖能抑制化(hua)膿(nong)球菌(jun)、大腸(chang)桿菌(jun)等(deng)，芒果(guo)葉的提取物(wu)也同樣有抑制化(hua)膿(nong)球菌(jun)、大腸(chang)桿菌(jun)的作用，可治療人體皮膚、消化(hua)道感染(ran)疾(ji)病(bing)；

2. 防癌(ai)抗癌(ai)：芒果(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)實含芒果(guo)(guo)(guo)(guo)酮酸(suan)、異芒果(guo)(guo)(guo)(guo)醇(chun)酸(suan)等三醋酸(suan)和多酚類化合物(wu)，具有抗癌(ai)的藥(yao)理作(zuo)用(yong)；芒果(guo)(guo)(guo)(guo)汁還能增(zeng)加胃腸蠕動(dong)，使糞便在結腸內(nei)停(ting)留(liu)時間縮短。因此食芒果(guo)(guo)(guo)(guo)對(dui)防治結腸癌(ai)很有裨益；

3. 祛(qu)痰止咳(ke)：芒(mang)果中所含(han)的芒(mang)果甙有(you)祛(qu)疾止咳(ke)的功效，對咳(ke)嗽痰多(duo)氣喘等癥有(you)輔助治療作用；

4. 降低(di)膽固(gu)醇、甘油三酯：芒(mang)(mang)果(guo)中含(han)維(wei)生(sheng)(sheng)素C量(liang)高于一般水果(guo)，芒(mang)(mang)果(guo)葉中也有(you)很高的維(wei)生(sheng)(sheng)素C含(han)量(liang)，且具有(you)即(ji)使(shi)加熱加工處理，其含(han)量(liang)也不(bu)會消失的特(te)點，常(chang)食芒(mang)(mang)果(guo)可以(yi)不(bu)斷(duan)補(bu)充體(ti)內維(wei)生(sheng)(sheng)素C的消耗，降低(di)膽固(gu)醇、甘油三酯，有(you)利于防治心血管(guan)疾病；

5. 明(ming)目：芒果的糖類及維(wei)生(sheng)素(su)(su)含(han)量(liang)非常(chang)豐富，尤(you)其(qi)維(wei)生(sheng)素(su)(su)A原含(han)量(liang)占(zhan)水果之首位，具有明(ming)目的作(zuo)用。

西柚

1. 柚子中含有(you)高血壓(ya)患(huan)者必須(xu)的(de)天然(ran)微量元(yuan)素鉀(jia)，幾乎不含鈉，因(yin)此是患(huan)有(you)心(xin)腦血管病(bing)(bing)及腎臟病(bing)(bing)患(huan)者最佳的(de)食療水果；

2. 柚(you)中(zhong)含(han)有大量(liang)的維生素(su)C，能降低(di)血液中(zhong)有膽(dan)固醇；

3. 柚子的(de)果膠(jiao)不僅可(ke)(ke)降低低密度(du)脂蛋白水平，而且可(ke)(ke)以減少動脈(mo)壁的(de)損壞程度(du)；

4. 柚子所含的天然維生素P能強化皮(pi)膚毛(mao)細孔功(gong)能，加速(su)復(fu)原受傷的皮(pi)膚組織功(gong)能；

5. 柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天(tian)然(ran)葉酸，對(dui)于服用避孕藥或懷孕中的婦女們，有預防(fang)貧血癥狀發生和(he)促進胎兒發育的功效；

6. 新鮮的柚子(zi)肉中(zhong)含(han)有(you)作用(yong)類似于(yu)胰島素的成分鉻，能(neng)降低血(xue)糖。

制作方法

做法(fa)一

材料準備

西米、芒果(guo)、西柚、椰(ye)汁(zhi)、鮮(xian)奶油（或淡(dan)奶）及糖。

制作步驟

1.西米放進煮開的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至(zhi)透明（約(yue)20分鐘），用過濾篩(shai)子盛(sheng)著用涼水沖凈，瀝干后備(bei)用。

2.將三個芒果起(qi)肉(rou)，用攪拌機打成汁，另一(yi)個起(qi)肉(rou)切成1cm見(jian)方狀，備(bei)用。

3.西柚(you)最好買進口(kou)紅肉的，顏色好看而(er)且香味濃(nong)郁(yu)；將肉剝出(chu)后輕輕揉散(san)，備用(yong)。

4.將(jiang)冰糖(tang)放(fang)進(jin)水里煮溶（水量(liang)約與西(xi)米為1∶1），倒進(jin)西(xi)米煮開約2分鐘(zhong)，整鍋放(fang)進(jin)冷水里浸著，以加速降溫。

5.當西米降到40℃以下(xia)時(shi)，先加入淡奶(nai)，分(fen)量(liang)以湯色(se)泛起(qi)牛(niu)奶(nai)色(se)為準；再加入椰(ye)漿，分(fen)量(liang)以聞到椰(ye)香而定。

6.然(ran)后加入(ru)(ru)芒(mang)果汁，攪勻、試味；如(ru)果偏酸的話，可加入(ru)(ru)幼砂糖(tang)調(diao)和(he)一下。

7.最后(hou)加入西柚肉粒(li)和(he)芒果肉粒(li)，置入雪柜冷凍即可食用。

注意事項

1、將西(xi)柚肉撕(si)成小粒備用(yong)；

2、芒果要選(xuan)擇甜(tian)點的，挑(tiao)熟軟又沒有爛點的芒果；

3、淡奶(nai)買不到，可以用牛(niu)奶(nai)代替，但是口(kou)感上(shang)會差很多；

4、西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)的選擇上，小西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)比大西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)煮起來要(yao)簡單.最后給(gei)西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)沖個(ge)涼可(ke)以(yi)使西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)口(kou)感極(ji)佳。

做法二

材料準備

芒果、西柚(you)、西米、椰(ye)漿、白砂糖

制作步驟

1. 芒果(guo)(guo)剝去外皮(pi)，剔(ti)除果(guo)(guo)核，一半分量的果(guo)(guo)肉切成1cm見方的小粒(li)。西柚去皮(pi)，取出(chu)果(guo)(guo)肉拆散備(bei)用(yong)。

2. 把沒有切粒的芒(mang)果果肉(rou)放入攪拌機，加入椰漿、白砂糖攪打(da)均勻成芒(mang)果椰漿，然后過篩去(qu)除顆粒雜質。

3. 大火燒開煮(zhu)鍋(guo)中的(de)水，放入漂洗干凈的(de)西(xi)米(mi)(mi)煮(zhu)15分鐘，煮(zhu)西(xi)米(mi)(mi)的(de)時候要不(bu)時攪拌一下，以免西(xi)米(mi)(mi)粘鍋(guo)，關火后加蓋再悶5分鐘。用篩網過濾(lv)出西(xi)米(mi)(mi)，放在流動水下沖洗，洗去黏(nian)稠(chou)的(de)膠質(zhi)，這時的(de)西(xi)米(mi)(mi)呈透明(ming)的(de)圓粒狀。

4. 把煮好(hao)的西(xi)米、芒果(guo)粒、西(xi)柚果(guo)肉(rou)加入到過濾后的芒果(guo)椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時可再(zai)頂端裝飾少許西(xi)柚果(guo)肉(rou)。

做法三

材料準備

芒果三個、西柚半(ban)個、西米100克(ke)、椰(ye)漿200克(ke)、牛奶200克(ke)、

白糖50克、淡奶油(you)30克 （4人份量）

制作步驟

1、材料準備好(hao)。

2、鍋(guo)內加(jia)入(ru)(ru)清水(shui)煮(zhu)沸(fei)后放入(ru)(ru)西米，不時(shi)地攪拌一下防止粘鍋(guo)。

3、煮至西(xi)米(mi)的外(wai)表呈透明狀，內部還是有明顯的白芯(xin)。

4、這時把西米撈(lao)出，用涼水洗掉西米表面(mian)的粘液。

5、鍋(guo)內再次(ci)加入清(qing)水煮沸，放入西米。

6、煮(zhu)至西米(mi)呈透明(ming)狀，將西米(mi)放入涼(liang)開水中涼(liang)透，撈(lao)出瀝干(gan)水份(fen)放入冰箱里(li)冷藏(zang)。

7、紅西柚取(qu)半個(ge)剝(bo)出果肉，放入冰(bing)箱里冷(leng)藏。

8、煮西米的過程中可以將芒(mang)(mang)果(guo)處理好，芒(mang)(mang)果(guo)去(qu)皮去(qu)核(he)后(hou)取1/3切成(cheng)小丁，2/3用(yong)攪拌機

打(da)成芒果泥，放(fang)入冰箱里冷藏。

9、椰(ye)漿(jiang)、牛奶(nai)、白(bai)糖、淡奶(nai)油備好。

10、鍋里加入椰漿(jiang)和牛奶。

11、加入白糖調(diao)味。

12、不(bu)停(ting)攪拌(ban)煮至白糖溶化即關火。

13、椰奶汁放涼后，放入冰(bing)箱里(li)冷藏，吃(chi)的(de)時候再(zai)都(dou)拿出來。

14、先把西(xi)米(mi)放入小杯(bei)中，加入芒(mang)果泥。

15、倒(dao)入(ru)椰奶汁攪拌(ban)放均勻。

16、再撒上西(xi)柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即(ji)可(ke)食用。

小貼士：

1、煮西米時要不時地攪拌(ban)一下，防止粘鍋。

2、煮(zhu)西米(mi)要二(er)煮(zhu)二(er)涼，這樣煮(zhu)出來的西米(mi)才(cai)會(hui)晶(jing)瑩(ying)剔透(tou)、口感Q滑。

3、西柚(you)比較酸，不喜歡的也用沙田(tian)柚(you)代替，只是顏(yan)色沒(mei)有(you)這么漂亮了。

4、椰奶汁不要煮開，煮開后會有奶花就不好看(kan)了。

5、做好的楊枝(zhi)甘露需冷(leng)藏后再食用(yong)，冷(leng)藏時間不(bu)低于三十分鐘，這樣味道才會更好。

做法四

材料準備

西米100克(ke)、芒果(guo)3個、葡(pu)萄柚1/2個、椰漿180克(ke)、牛奶100克(ke)、白糖(tang)50克(ke)

制作步驟

1.煮鍋(guo)中做水，大火煮沸后(hou)，加入西米，沸騰(teng)后(hou)轉中火，煮大約15分(fen)鐘，其間不(bu)斷攪拌，防止(zhi)黏鍋(guo)底(di)

2.15分鐘(zhong)(zhong)后蓋上鍋蓋，關火燜5到10分鐘(zhong)(zhong)，至西米(mi)基本沒有白(bai)點(dian)，如果還(huan)有白(bai)點(dian)，可以(yi)再開火煮一會(hui)(hui)兒，燜一會(hui)(hui)兒

3.撈出西(xi)米，用(yong)流(liu)動(dong)的(de)水沖洗干(gan)凈粘液，泡入冰(bing)開(kai)水中(zhong)備(bei)用(yong)

4.將(jiang)牛奶(nai)、椰漿和白(bai)(bai)糖(tang)放進煮(zhu)鍋，小火(huo)加(jia)熱(re)至白(bai)(bai)糖(tang)融(rong)化，關(guan)火(huo)冷(leng)卻備(bei)用

5.將(jiang)葡萄柚剝去(qu)外(wai)皮(pi)，再(zai)撕去(qu)內層薄皮(pi)，剝出果肉(rou)，冷藏備用

6.芒果(guo)(guo)(guo)去(qu)核(he)(he)取(qu)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)，橫(heng)刀沿果(guo)(guo)(guo)核(he)(he)片下(xia)兩片厚(hou)肉(rou)，在果(guo)(guo)(guo)肉(rou)上(shang)打花刀，從果(guo)(guo)(guo)皮(pi)一面往上(shang)一推，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)丁立即成花狀散開，再片下(xia)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)丁即可

7.留(liu)出一些整齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾，其余(yu)全部果肉放入料理機的攪拌缸，再加(jia)入冷卻的椰漿牛奶糖液

8.攪打到均勻(yun)順滑，將西米撈出，瀝干水分，與芒果(guo)(guo)果(guo)(guo)漿混合，如果(guo)(guo)一時不吃，可以密(mi)封冷藏(zang)

9.吃的(de)時候，取適量芒果西米漿放入容(rong)器，再撒上(shang)葡(pu)萄柚粒(li)和芒果丁，即可(ke)

制作技巧

1、這個配方口味(wei)相對清淡(dan)，如果喜歡更醇香的口味(wei)，可以再加2大勺動(dong)物(wu)性淡(dan)奶油，淡(dan)奶油可以與果漿一起攪打(da)，也可以吃的時(shi)候澆在頂上，均可；

2、煮西米其實也無多大技巧，就(jiu)是(shi)沸水(shui)(shui)(shui)入鍋，先煮后(hou)燜，直到米粒中間沒有白點即(ji)可，煮的時候加水(shui)(shui)(shui)要(yao)足，避(bi)免中途水(shui)(shui)(shui)不夠用再加水(shui)(shui)(shui)，影(ying)響口感和味道，沖(chong)洗過的西米要(yao)浸泡在冰(bing)(bing)水(shui)(shui)(shui)中，以防黏連，冰(bing)(bing)水(shui)(shui)(shui)一定要(yao)是(shi)開水(shui)(shui)(shui)冰(bing)(bing)鎮，不然(ran)可能會鬧肚子；

3、椰漿(jiang)、牛奶也(ye)可(ke)(ke)以不(bu)用加熱，直接與芒(mang)果混合(he)打漿(jiang)，同(tong)樣為了(le)安全(quan)衛生起見，我還(huan)是加熱了(le)一下，加熱的(de)(de)同(tong)時融(rong)化白糖(tang)，也(ye)可(ke)(ke)以得(de)到更好的(de)(de)口感；

4、有(you)的(de)做法(fa)要將打(da)好的(de)果(guo)漿過(guo)濾一下(xia)，可能(neng)口感會(hui)更順(shun)滑(hua)，但(dan)我覺得，芒果(guo)打(da)成漿后(hou)口感已經很好了，過(guo)濾有(you)點畫蛇添(tian)足，大(da)無(wu)必要；

5、如果急著吃，冷藏的過(guo)程均可以省略，不(bu)過(guo)冷藏過(guo)后，口感更好。

做法五

材料準備

芒果5個、椰(ye)汁1盒(245ml)、紅(hong)西(xi)柚1/4個、西(xi)米(mi)100克、淡奶(nai)油少許、白糖20克

制作步驟

1、芒果(guo)(guo)(guo)切丁(ding)，(其中4個果(guo)(guo)(guo)肉約300克做果(guo)(guo)(guo)漿，1個裝飾(shi)用)。

2、將4個芒(mang)果(guo)的(de)果(guo)肉混合(he)椰奶(nai)、白糖，放入攪(jiao)拌(ban)機攪(jiao)拌(ban)成椰奶(nai)芒(mang)果(guo)漿，放入冰箱冷藏備用。

3、鍋中煮(zhu)水，水沸后(hou)放入(ru)西(xi)(xi)米(mi)煮(zhu)1分鐘(zhong)，蓋上(shang)蓋子(zi)燜20分鐘(zhong)后(hou)，取(qu)出過(guo)涼，此(ci)時西(xi)(xi)米(mi)中間還有小白點(dian)。

4、燜西(xi)米的(de)同時(shi)將西(xi)柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用。

5另煮一鍋(guo)水，水沸后，放入過涼的西米(mi)，繼續煮5、6分鐘至西米(mi)幾乎完全透明(ming)盛出過涼即可。

6、取出芒果(guo)椰汁(zhi)漿，和西(xi)米混合在一起，淋上少(shao)許淡奶(nai)油，加(jia)芒果(guo)丁、西(xi)柚絲裝飾即可。