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食用價值

芒果

1. 抗菌消炎：芒(mang)果未成熟的果實(shi)及樹皮、莖能抑制(zhi)化膿(nong)球菌、大腸(chang)桿菌等，芒(mang)果葉的提取(qu)物也同樣有抑制(zhi)化膿(nong)球菌、大腸(chang)桿菌的作用，可治療(liao)人體皮膚、消化道感染(ran)疾病(bing)；

2. 防(fang)癌(ai)抗癌(ai)：芒果(guo)(guo)果(guo)(guo)實含芒果(guo)(guo)酮(tong)酸、異芒果(guo)(guo)醇(chun)酸等三醋(cu)酸和(he)多酚類化合物，具(ju)有抗癌(ai)的藥理作用；芒果(guo)(guo)汁(zhi)還能增加胃腸蠕(ru)動(dong)，使糞便在結(jie)腸內停留時間(jian)縮(suo)短(duan)。因此食芒果(guo)(guo)對(dui)防(fang)治結(jie)腸癌(ai)很(hen)有裨益；

3. 祛痰(tan)止(zhi)咳(ke)(ke)：芒果中所含的(de)(de)芒果甙有祛疾(ji)止(zhi)咳(ke)(ke)的(de)(de)功(gong)效，對咳(ke)(ke)嗽痰(tan)多氣喘等癥有輔助(zhu)治療作用(yong)；

4. 降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)、甘油三酯(zhi)：芒果(guo)(guo)(guo)中含維(wei)生(sheng)素(su)(su)C量高于(yu)一般水果(guo)(guo)(guo)，芒果(guo)(guo)(guo)葉(xie)中也有很高的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C含量，且具有即使加熱(re)加工處理(li)，其含量也不(bu)會消失(shi)的(de)特點，常食芒果(guo)(guo)(guo)可以(yi)不(bu)斷補充體內維(wei)生(sheng)素(su)(su)C的(de)消耗，降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)、甘油三酯(zhi)，有利于(yu)防(fang)治心血管疾病；

5. 明目：芒(mang)果的糖類及維生素含量(liang)(liang)非常豐(feng)富，尤其維生素A原(yuan)含量(liang)(liang)占水果之(zhi)首位，具(ju)有明目的作用。

西柚

1. 柚(you)子中(zhong)含(han)(han)有(you)高(gao)血(xue)壓患者(zhe)必須的(de)天(tian)然微量元(yuan)素鉀(jia)，幾乎不含(han)(han)鈉，因此是患有(you)心腦血(xue)管病(bing)(bing)及腎臟病(bing)(bing)患者(zhe)最(zui)佳的(de)食療水(shui)果；

2. 柚中含(han)有大(da)量的維生素(su)C，能降低血液(ye)中有膽(dan)固醇；

3. 柚子的果膠不僅可(ke)降低(di)(di)低(di)(di)密度脂(zhi)蛋白水平，而且可(ke)以減少動脈壁的損壞程度；

4. 柚(you)子所含的(de)天然維生素(su)P能強化皮膚(fu)毛細孔功能，加速復原受傷的(de)皮膚(fu)組織功能；

5. 柚子還有增強體質的(de)功效(xiao)，它幫(bang)助身體更(geng)容易吸收入鈣及鐵質，所含的(de)天(tian)然葉酸(suan)，對于服用避(bi)孕(yun)藥或懷孕(yun)中(zhong)的(de)婦女(nv)們，有預防貧(pin)血(xue)癥狀(zhuang)發(fa)生和促進胎(tai)兒發(fa)育(yu)的(de)功效(xiao)；

6. 新鮮的柚子(zi)肉中(zhong)含有作用類(lei)似于胰(yi)島(dao)素的成分鉻，能降低(di)血(xue)糖(tang)。

制作方法

做法一

材料準備

西米、芒果、西柚(you)、椰汁、鮮奶油（或淡(dan)奶）及糖。

制作步驟

1.西米放進(jin)煮開(kai)的(de)水里，大火煮1分鐘后加蓋(gai)悶至透明（約20分鐘），用(yong)過濾篩子(zi)盛著用(yong)涼水沖凈，瀝(li)干后備用(yong)。

2.將三個芒果起肉，用攪拌(ban)機(ji)打成汁，另一(yi)個起肉切成1cm見方狀，備用。

3.西柚(you)最(zui)好(hao)買進口紅肉的，顏色好(hao)看(kan)而(er)且(qie)香味濃郁(yu)；將肉剝出(chu)后輕輕揉散，備用。

4.將冰糖放進(jin)水(shui)里煮溶（水(shui)量約與(yu)西(xi)米為1∶1），倒進(jin)西(xi)米煮開約2分鐘，整鍋(guo)放進(jin)冷水(shui)里浸著，以加速降溫。

5.當西(xi)米降到40℃以下時，先加入淡奶(nai)，分量(liang)以湯色泛(fan)起牛(niu)奶(nai)色為準；再加入椰(ye)漿，分量(liang)以聞到椰(ye)香而定。

6.然后加入(ru)芒(mang)果汁，攪勻、試味；如果偏酸(suan)的話，可加入(ru)幼砂糖調和一下。

7.最后加入西柚肉粒和芒果(guo)肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。

注意事項

1、將(jiang)西柚肉(rou)撕成小粒備(bei)用；

2、芒果(guo)要選擇甜點(dian)的(de)，挑熟軟(ruan)又沒有(you)爛點(dian)的(de)芒果(guo)；

3、淡奶買不到，可以(yi)用牛奶代替，但是口感上會差很多；

4、西米(mi)的選(xuan)擇上，小西米(mi)比(bi)大(da)西米(mi)煮起(qi)來要(yao)簡單.最后給西米(mi)沖個涼可以(yi)使西米(mi)口感極(ji)佳。

做法二

材料準備

芒果、西(xi)柚、西(xi)米、椰漿、白砂糖

制作步驟

1. 芒果(guo)剝去(qu)外皮(pi)(pi)，剔除(chu)果(guo)核，一半分量的果(guo)肉(rou)切成(cheng)1cm見方的小粒。西柚去(qu)皮(pi)(pi)，取出果(guo)肉(rou)拆(chai)散備用(yong)。

2. 把沒有切粒(li)的芒(mang)(mang)果果肉放入攪拌(ban)機(ji)，加入椰漿、白砂糖攪打均(jun)勻成芒(mang)(mang)果椰漿，然后(hou)過篩去除顆(ke)粒(li)雜質。

3. 大火燒開煮(zhu)鍋中的水，放入漂洗干凈的西(xi)(xi)(xi)米(mi)煮(zhu)15分鐘(zhong)，煮(zhu)西(xi)(xi)(xi)米(mi)的時候要不時攪拌一下(xia)，以免西(xi)(xi)(xi)米(mi)粘鍋，關(guan)火后加蓋再悶5分鐘(zhong)。用篩(shai)網過濾出西(xi)(xi)(xi)米(mi)，放在流動(dong)水下(xia)沖(chong)洗，洗去(qu)黏稠的膠質，這(zhe)時的西(xi)(xi)(xi)米(mi)呈透明(ming)的圓粒狀。

4. 把煮好的西米、芒(mang)果(guo)粒、西柚(you)果(guo)肉(rou)加入(ru)到(dao)過濾(lv)后(hou)的芒(mang)果(guo)椰(ye)漿中攪拌(ban)均勻，放(fang)入(ru)冰箱冷藏30分鐘，上(shang)桌時可再頂(ding)端裝飾少(shao)許西柚(you)果(guo)肉(rou)。

做法三

材料準備

芒果(guo)三個(ge)、西柚半個(ge)、西米(mi)100克(ke)(ke)、椰(ye)漿200克(ke)(ke)、牛奶(nai)200克(ke)(ke)、

白糖50克(ke)、淡奶油(you)30克(ke) （4人份量）

制作步驟

1、材料準備好。

2、鍋內加入清水煮沸后放入西米，不(bu)時(shi)地攪(jiao)拌一(yi)下防止粘鍋。

3、煮至西(xi)米的外表呈(cheng)透明狀，內部還是有明顯的白芯。

4、這時把西(xi)米(mi)撈出，用涼水(shui)洗掉西(xi)米(mi)表(biao)面的粘液(ye)。

5、鍋內再(zai)次(ci)加入清水煮沸，放入西米。

6、煮至西米呈透(tou)(tou)明狀，將西米放入涼開(kai)水中涼透(tou)(tou)，撈(lao)出瀝干水份放入冰(bing)箱里(li)冷(leng)藏(zang)。

7、紅西柚取(qu)半個剝(bo)出(chu)果(guo)肉，放入冰箱里(li)冷藏。

8、煮西米(mi)的過程中(zhong)可以將芒果處理好(hao)，芒果去皮(pi)去核后取(qu)1/3切成(cheng)小丁，2/3用(yong)攪拌機

打成芒果泥，放入冰(bing)箱里冷藏。

9、椰漿、牛奶(nai)、白(bai)糖、淡奶(nai)油備好。

10、鍋里加入椰漿和牛奶。

11、加入白糖(tang)調味(wei)。

12、不停攪(jiao)拌煮至白糖溶化即關火。

13、椰奶汁放(fang)涼后，放(fang)入(ru)冰箱里冷藏(zang)，吃的時(shi)候再都(dou)拿(na)出(chu)來。

14、先把(ba)西(xi)米(mi)放(fang)入(ru)小(xiao)杯(bei)中，加入(ru)芒果泥。

15、倒(dao)入椰(ye)奶汁攪(jiao)拌放均勻。

16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶(nai)油即可食用。

小貼士：

1、煮(zhu)西米(mi)時要(yao)不時地攪拌(ban)一(yi)下(xia)，防止粘鍋。

2、煮西(xi)米(mi)要二(er)煮二(er)涼，這樣煮出來的西(xi)米(mi)才(cai)會晶瑩剔透、口(kou)感Q滑。

3、西柚比較酸，不喜歡的也用(yong)沙田柚代替，只是(shi)顏色沒有這么漂亮(liang)了。

4、椰奶汁不要煮開(kai)，煮開(kai)后(hou)會有奶花就不好看(kan)了。

5、做好的楊枝(zhi)甘露需(xu)冷藏(zang)(zang)后再食用，冷藏(zang)(zang)時間不(bu)低于三(san)十(shi)分鐘，這(zhe)樣味(wei)道才會更好。

做法四

材料準備

西米100克、芒果(guo)3個、葡萄柚1/2個、椰漿(jiang)180克、牛(niu)奶100克、白糖50克

制作步驟

1.煮(zhu)(zhu)鍋中做(zuo)水，大火煮(zhu)(zhu)沸后，加(jia)入西米(mi)，沸騰后轉中火，煮(zhu)(zhu)大約15分鐘，其間不斷攪拌，防止黏鍋底(di)

2.15分鐘后蓋上鍋(guo)蓋，關火燜(men)(men)5到10分鐘，至西米(mi)基本沒(mei)有白(bai)點，如果(guo)還(huan)有白(bai)點，可(ke)以再(zai)開(kai)火煮一會(hui)(hui)兒，燜(men)(men)一會(hui)(hui)兒

3.撈出(chu)西米(mi)，用流動的水(shui)沖洗干凈粘液，泡(pao)入冰開水(shui)中備(bei)用

4.將(jiang)牛(niu)奶、椰漿和白糖放進煮鍋，小火加熱至白糖融化，關火冷卻備用

5.將葡萄柚(you)剝去外皮(pi)，再撕去內層(ceng)薄皮(pi)，剝出果(guo)肉，冷藏(zang)備用

6.芒(mang)果(guo)(guo)(guo)去核取果(guo)(guo)(guo)肉(rou)，橫刀沿果(guo)(guo)(guo)核片(pian)下(xia)兩片(pian)厚肉(rou)，在果(guo)(guo)(guo)肉(rou)上打(da)花刀，從果(guo)(guo)(guo)皮一面往上一推(tui)，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)丁立即成(cheng)花狀散開，再(zai)片(pian)下(xia)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)丁即可

7.留出一些整(zheng)齊漂亮的芒果丁，冷藏(zang)以備裝飾，其余全部果肉放入(ru)料理機的攪拌(ban)缸(gang)，再加(jia)入(ru)冷卻的椰(ye)漿牛奶糖液

8.攪打(da)到均勻順(shun)滑，將西米撈(lao)出，瀝干水分，與芒果果漿混合，如(ru)果一時不(bu)吃，可以密封(feng)冷藏(zang)

9.吃的時候(hou)，取適(shi)量(liang)芒(mang)果西米漿(jiang)放入容(rong)器，再撒上葡萄(tao)柚粒和(he)芒(mang)果丁，即可

制作技巧

1、這個配方口味相(xiang)對清淡，如果喜(xi)歡更(geng)醇香的(de)口味，可以再加2大(da)勺(shao)動物性淡奶油，淡奶油可以與果漿一(yi)起攪打，也可以吃的(de)時候(hou)澆在頂(ding)上，均可；

2、煮(zhu)西米(mi)其實(shi)也無(wu)多大技巧，就(jiu)是沸水入鍋，先煮(zhu)后燜，直到米(mi)粒中(zhong)(zhong)間(jian)沒有白點即可(ke)，煮(zhu)的時候加水要(yao)(yao)足，避免中(zhong)(zhong)途水不夠用再加水，影響口(kou)感和味道，沖洗過的西米(mi)要(yao)(yao)浸泡在冰(bing)水中(zhong)(zhong)，以防黏連，冰(bing)水一定要(yao)(yao)是開水冰(bing)鎮(zhen)，不然可(ke)能會鬧(nao)肚子；

3、椰漿、牛(niu)奶(nai)也可以(yi)不用(yong)加(jia)熱(re)，直接(jie)與芒果混合打漿，同(tong)樣(yang)為了安(an)全衛生起見，我還是加(jia)熱(re)了一(yi)下(xia)，加(jia)熱(re)的(de)同(tong)時融化白(bai)糖(tang)，也可以(yi)得到(dao)更好的(de)口感；

4、有的(de)做法要(yao)將打(da)好的(de)果漿過濾一下，可能(neng)口感會更順滑，但我(wo)覺得，芒果打(da)成漿后口感已經很好了，過濾有點畫蛇(she)添足，大(da)無必要(yao)；

5、如(ru)果急著(zhu)吃(chi)，冷藏的過(guo)(guo)程均可以省略，不過(guo)(guo)冷藏過(guo)(guo)后，口感更好。

做法五

材料準備

芒果5個(ge)、椰(ye)汁(zhi)1盒(245ml)、紅西柚1/4個(ge)、西米(mi)100克、淡奶油(you)少許(xu)、白糖20克

制作步驟

1、芒果切丁，(其中4個果肉約300克做果漿，1個裝飾(shi)用(yong))。

2、將(jiang)4個芒(mang)果(guo)(guo)的果(guo)(guo)肉混合椰奶、白糖，放(fang)入攪拌機攪拌成椰奶芒(mang)果(guo)(guo)漿，放(fang)入冰箱冷藏備用(yong)。

3、鍋中煮水(shui)，水(shui)沸后放入西米煮1分鐘(zhong)，蓋上蓋子(zi)燜20分鐘(zhong)后，取(qu)出過涼，此時(shi)西米中間還有小白點。

4、燜西米的(de)同時將西柚剝離(li)出絲(si)，放入冰箱冷藏備用(yong)。

5另煮(zhu)(zhu)一鍋水(shui)，水(shui)沸(fei)后，放(fang)入過(guo)涼的(de)西(xi)米，繼(ji)續煮(zhu)(zhu)5、6分鐘至西(xi)米幾乎完全(quan)透明盛出過(guo)涼即可(ke)。

6、取出芒果(guo)椰汁漿，和西米混合在一起，淋上少許淡奶油，加芒果(guo)丁(ding)、西柚絲(si)裝飾即可。