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食用價值

芒果

1. 抗菌(jun)(jun)消炎：芒(mang)果(guo)未成熟的果(guo)實及樹皮、莖能抑(yi)制(zhi)化(hua)膿球菌(jun)(jun)、大腸(chang)桿菌(jun)(jun)等，芒(mang)果(guo)葉的提(ti)取物也同樣有抑(yi)制(zhi)化(hua)膿球菌(jun)(jun)、大腸(chang)桿菌(jun)(jun)的作(zuo)用，可治療人體皮膚、消化(hua)道感染疾病；

2. 防(fang)癌抗癌：芒(mang)(mang)果(guo)果(guo)實含芒(mang)(mang)果(guo)酮(tong)酸(suan)、異芒(mang)(mang)果(guo)醇酸(suan)等三醋(cu)酸(suan)和多酚類化合物，具有(you)抗癌的藥理作用；芒(mang)(mang)果(guo)汁(zhi)還能增加胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動(dong)，使糞便在結腸(chang)內停留時間縮(suo)短。因(yin)此食(shi)芒(mang)(mang)果(guo)對防(fang)治結腸(chang)癌很(hen)有(you)裨(bi)益；

3. 祛(qu)痰(tan)止咳：芒(mang)果中所含的芒(mang)果甙有祛(qu)疾止咳的功效(xiao)，對(dui)咳嗽(sou)痰(tan)多氣(qi)喘等癥有輔(fu)助治(zhi)療作用；

4. 降(jiang)低(di)膽固醇(chun)、甘油三酯(zhi)：芒果(guo)中含(han)維(wei)(wei)生素C量(liang)(liang)高于(yu)一般水果(guo)，芒果(guo)葉中也(ye)有很高的(de)(de)維(wei)(wei)生素C含(han)量(liang)(liang)，且(qie)具有即使加熱加工處理，其含(han)量(liang)(liang)也(ye)不(bu)會消失的(de)(de)特(te)點，常食芒果(guo)可以不(bu)斷(duan)補(bu)充體(ti)內維(wei)(wei)生素C的(de)(de)消耗，降(jiang)低(di)膽固醇(chun)、甘油三酯(zhi)，有利于(yu)防治心(xin)血管(guan)疾病；

5. 明目：芒果(guo)的糖類及維生(sheng)素含量非(fei)常豐富，尤(you)其維生(sheng)素A原(yuan)含量占水果(guo)之(zhi)首位，具(ju)有明目的作用(yong)。

西柚

1. 柚子(zi)中(zhong)含有高血壓患(huan)(huan)者(zhe)必須的天然微量元素鉀，幾(ji)乎不含鈉，因此是(shi)患(huan)(huan)有心腦血管病(bing)及腎臟(zang)病(bing)患(huan)(huan)者(zhe)最佳的食療水果(guo)；

2. 柚中含有大量的維(wei)生(sheng)素C，能降低(di)血液中有膽固(gu)醇；

3. 柚子的果(guo)膠不僅可降(jiang)低(di)低(di)密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程(cheng)度；

4. 柚子所含的天然維(wei)生素P能(neng)(neng)強(qiang)化皮膚(fu)毛細孔功(gong)能(neng)(neng)，加速復原受傷的皮膚(fu)組織(zhi)功(gong)能(neng)(neng)；

5. 柚子還有增強體質(zhi)的功效，它幫助身(shen)體更容易吸(xi)收入鈣(gai)及鐵(tie)質(zhi)，所含的天然葉酸(suan)，對于(yu)服用(yong)避(bi)孕藥或懷孕中(zhong)的婦女(nv)們，有預(yu)防貧血癥狀發生和促進(jin)胎兒(er)發育的功效；

6. 新鮮的柚(you)子肉(rou)中含有作用類似于胰島素(su)的成(cheng)分鉻，能降低血糖。

制作方法

做(zuo)法一

材料準備

西米、芒(mang)果、西柚、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。

制作步驟

1.西米放進煮(zhu)開的水里，大(da)火煮(zhu)1分(fen)鐘(zhong)后加蓋悶(men)至透(tou)明（約20分(fen)鐘(zhong)），用過濾篩子(zi)盛(sheng)著用涼水沖凈，瀝干后備用。

2.將三(san)個(ge)芒果起肉，用(yong)攪拌機打成汁(zhi)，另一個(ge)起肉切成1cm見方狀，備(bei)用(yong)。

3.西柚最好買進口紅肉(rou)的，顏(yan)色(se)好看而(er)且香味濃郁；將肉(rou)剝出(chu)后輕(qing)輕(qing)揉(rou)散，備用。

4.將(jiang)冰糖放(fang)進(jin)(jin)水(shui)里(li)(li)煮(zhu)溶（水(shui)量約(yue)與西米為1∶1），倒進(jin)(jin)西米煮(zhu)開約(yue)2分(fen)鐘(zhong)，整(zheng)鍋放(fang)進(jin)(jin)冷水(shui)里(li)(li)浸著，以加速降溫(wen)。

5.當西米降到40℃以下時，先加入淡奶(nai)，分(fen)量以湯(tang)色(se)泛(fan)起(qi)牛奶(nai)色(se)為準；再加入椰(ye)漿，分(fen)量以聞到椰(ye)香而定。

6.然后加入(ru)芒果汁，攪勻(yun)、試味；如果偏酸的(de)話，可加入(ru)幼(you)砂糖調和一下。

7.最后(hou)加入西(xi)柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即(ji)可食用。

注意事項

1、將西柚肉撕成(cheng)小粒備用(yong)；

2、芒(mang)果要(yao)選擇甜點的，挑熟軟又沒有(you)爛點的芒(mang)果；

3、淡奶買不到(dao)，可以用牛奶代替，但是口感上會差(cha)很多(duo)；

4、西米的選擇上，小西米比大西米煮起來要簡單(dan).最(zui)后給西米沖(chong)個涼可以使西米口感極佳。

做法二

材料準備

芒果、西柚、西米、椰(ye)漿、白砂(sha)糖

制作步驟

1. 芒果剝去外皮，剔除果核(he)，一(yi)半分量的果肉(rou)切成1cm見方的小(xiao)粒。西柚(you)去皮，取出果肉(rou)拆(chai)散備用。

2. 把沒有(you)切粒的(de)芒果果肉放入攪拌(ban)機(ji)，加入椰(ye)漿(jiang)、白砂糖攪打(da)均勻成芒果椰(ye)漿(jiang)，然(ran)后(hou)過篩去除(chu)顆(ke)粒雜質。

3. 大火(huo)燒開煮(zhu)鍋中的(de)(de)(de)(de)水，放入漂(piao)洗干凈(jing)的(de)(de)(de)(de)西米(mi)煮(zhu)15分鐘，煮(zhu)西米(mi)的(de)(de)(de)(de)時候要不時攪拌一下，以(yi)免(mian)西米(mi)粘鍋，關火(huo)后加蓋再悶(men)5分鐘。用篩(shai)網(wang)過濾出西米(mi)，放在流動水下沖洗，洗去黏稠(chou)的(de)(de)(de)(de)膠質，這(zhe)時的(de)(de)(de)(de)西米(mi)呈透明的(de)(de)(de)(de)圓粒狀(zhuang)。

4. 把煮好的西米、芒(mang)果粒、西柚(you)果肉加入(ru)(ru)到(dao)過濾后(hou)的芒(mang)果椰漿中(zhong)攪(jiao)拌均勻，放入(ru)(ru)冰箱冷藏30分(fen)鐘，上桌時可(ke)再(zai)頂端裝飾少許西柚(you)果肉。

做法三

材料準備

芒果三(san)個、西柚半(ban)個、西米(mi)100克、椰(ye)漿200克、牛奶200克、

白糖(tang)50克、淡(dan)奶油30克 （4人(ren)份量）

制作步驟

1、材(cai)料準備好。

2、鍋內加入(ru)清水煮沸后(hou)放入(ru)西(xi)米，不(bu)時地攪拌一下防止粘鍋。

3、煮至西米的(de)外表呈(cheng)透明狀，內部還(huan)是(shi)有明顯的(de)白芯。

4、這時把西米撈出，用涼水洗掉(diao)西米表面的(de)粘液(ye)。

5、鍋內(nei)再次加入(ru)清水(shui)煮沸(fei)，放入(ru)西米。

6、煮至西米呈(cheng)透明狀(zhuang)，將西米放(fang)入涼(liang)開水(shui)(shui)中涼(liang)透，撈出瀝干水(shui)(shui)份(fen)放(fang)入冰箱里冷藏。

7、紅西柚取半個剝出(chu)果肉，放入冰箱里冷藏。

8、煮西米(mi)的過程中可以將芒果處(chu)理好，芒果去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)核后取1/3切成(cheng)小丁，2/3用攪拌機

打(da)成芒果(guo)泥，放入冰箱里冷(leng)藏。

9、椰(ye)漿(jiang)、牛奶(nai)(nai)、白糖、淡奶(nai)(nai)油備好。

10、鍋里加入椰漿和牛奶。

11、加(jia)入白糖調味。

12、不(bu)停攪拌煮(zhu)至白糖(tang)溶化即關火。

13、椰奶汁放涼后(hou)，放入冰箱里冷藏，吃的時候再都拿(na)出來。

14、先把西(xi)米放入小杯中，加入芒果泥(ni)。

15、倒入椰奶汁攪拌放均勻。

16、再撒(sa)上(shang)西柚果(guo)(guo)肉和芒(mang)果(guo)(guo)丁，淋(lin)上(shang)淡奶油(you)即(ji)可食(shi)用。

小貼士：

1、煮西(xi)米時要不時地(di)攪拌一下，防止粘鍋。

2、煮(zhu)西米要二煮(zhu)二涼，這(zhe)樣煮(zhu)出來的西米才會晶瑩(ying)剔透、口(kou)感Q滑。

3、西柚(you)比較酸，不喜歡的也(ye)用沙田柚(you)代替，只是顏色(se)沒(mei)有這么漂亮了(le)。

4、椰奶(nai)汁不要煮(zhu)開，煮(zhu)開后(hou)會有奶(nai)花(hua)就(jiu)不好(hao)看了。

5、做好(hao)(hao)的楊枝甘露需(xu)冷藏后再食(shi)用，冷藏時(shi)間不低于三十分鐘，這樣(yang)味道才會更好(hao)(hao)。

做法四

材料準備

西(xi)米100克、芒(mang)果3個、葡(pu)萄柚1/2個、椰漿180克、牛奶100克、白糖50克

制作步驟

1.煮鍋(guo)中(zhong)做水，大火(huo)煮沸后，加入西米，沸騰(teng)后轉中(zhong)火(huo)，煮大約15分(fen)鐘(zhong)，其間不斷(duan)攪拌(ban)，防止黏鍋(guo)底

2.15分鐘后蓋上鍋蓋，關(guan)火(huo)(huo)燜(men)5到(dao)10分鐘，至西(xi)米(mi)基本沒有(you)白點(dian)，如果還(huan)有(you)白點(dian)，可以再開火(huo)(huo)煮一(yi)會兒，燜(men)一(yi)會兒

3.撈出西米，用流動的水沖洗干凈粘液，泡(pao)入冰開(kai)水中備用

4.將(jiang)牛奶、椰漿和白(bai)糖放進煮鍋，小(xiao)火(huo)加熱至(zhi)白(bai)糖融化，關火(huo)冷卻(que)備(bei)用

5.將葡萄柚剝去外皮，再撕去內層(ceng)薄皮，剝出果(guo)肉(rou)，冷藏(zang)備用(yong)

6.芒(mang)果(guo)去核取果(guo)肉(rou)，橫刀沿果(guo)核片下兩(liang)片厚肉(rou)，在果(guo)肉(rou)上(shang)打花刀，從果(guo)皮一面(mian)往上(shang)一推，果(guo)肉(rou)丁立即成花狀散(san)開(kai)，再片下果(guo)肉(rou)丁即可

7.留出一些整(zheng)齊漂(piao)亮的(de)芒果(guo)丁，冷(leng)藏以備裝飾(shi)，其余全部果(guo)肉放(fang)入料(liao)理機的(de)攪拌缸，再加入冷(leng)卻的(de)椰漿牛奶糖(tang)液(ye)

8.攪打到均勻順滑，將(jiang)西米撈出，瀝干水分，與芒(mang)果果漿混合，如果一時不(bu)吃，可以(yi)密(mi)封(feng)冷藏

9.吃的時候，取適量芒果西米(mi)漿放入容器，再撒上葡萄柚粒和(he)芒果丁(ding)，即可(ke)

制作技巧

1、這個配方口(kou)味(wei)相對(dui)清淡，如果喜歡更醇(chun)香的口(kou)味(wei)，可(ke)以(yi)(yi)再加2大勺動物性(xing)淡奶油，淡奶油可(ke)以(yi)(yi)與果漿一起攪(jiao)打，也可(ke)以(yi)(yi)吃的時(shi)候澆在頂上，均可(ke)；

2、煮西米其實也(ye)無多大技巧，就是沸水(shui)(shui)入(ru)鍋，先煮后燜，直到米粒(li)中(zhong)間(jian)沒有白(bai)點即可，煮的時(shi)候加(jia)(jia)水(shui)(shui)要(yao)(yao)足，避免中(zhong)途水(shui)(shui)不夠用(yong)再加(jia)(jia)水(shui)(shui)，影響口感和味道，沖(chong)洗過的西米要(yao)(yao)浸泡在冰(bing)水(shui)(shui)中(zhong)，以防黏連(lian)，冰(bing)水(shui)(shui)一定要(yao)(yao)是開水(shui)(shui)冰(bing)鎮，不然可能會鬧肚子；

3、椰漿(jiang)、牛奶(nai)也(ye)可以(yi)(yi)不用加(jia)熱(re)(re)，直接與芒果混合打漿(jiang)，同(tong)樣為了安全衛生(sheng)起見，我還是加(jia)熱(re)(re)了一下，加(jia)熱(re)(re)的同(tong)時融化白(bai)糖，也(ye)可以(yi)(yi)得到(dao)更好(hao)的口(kou)感；

4、有(you)的做法要將打好的果漿過(guo)濾一下(xia)，可(ke)能口感會更(geng)順滑(hua)，但(dan)我覺得，芒果打成漿后口感已經很好了(le)，過(guo)濾有(you)點畫蛇添(tian)足，大無必(bi)要；

5、如果急著吃，冷藏(zang)的過(guo)程均可以省略(lve)，不過(guo)冷藏(zang)過(guo)后，口感更好。

做法五

材料準備

芒果5個(ge)、椰汁1盒(he)(245ml)、紅(hong)西柚1/4個(ge)、西米100克、淡奶油少許、白糖20克

制作步驟

1、芒果切丁，(其中(zhong)4個(ge)(ge)果肉約300克做果漿(jiang)，1個(ge)(ge)裝飾(shi)用)。

2、將4個芒(mang)果的果肉混(hun)合椰(ye)(ye)奶(nai)、白糖，放入攪(jiao)拌(ban)機(ji)攪(jiao)拌(ban)成(cheng)椰(ye)(ye)奶(nai)芒(mang)果漿，放入冰箱冷藏備用。

3、鍋中(zhong)煮水(shui)，水(shui)沸(fei)后放入西米煮1分鐘，蓋(gai)上蓋(gai)子燜20分鐘后，取出過涼，此時西米中(zhong)間還有小白點。

4、燜西(xi)米的同時將西(xi)柚剝離出絲，放入冰(bing)箱冷藏備用。

5另煮(zhu)(zhu)一鍋(guo)水(shui)，水(shui)沸后，放(fang)入過涼的西米，繼續煮(zhu)(zhu)5、6分鐘至西米幾乎完全透明盛出過涼即(ji)可。

6、取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起，淋上少許淡奶(nai)油，加芒果丁(ding)、西柚絲(si)裝飾(shi)即可。