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食用價值

芒果

1. 抗菌(jun)消炎(yan)：芒(mang)果未成熟的果實(shi)及樹皮(pi)、莖能抑制(zhi)化膿球(qiu)菌(jun)、大腸(chang)桿(gan)菌(jun)等，芒(mang)果葉的提取物也同(tong)樣有抑制(zhi)化膿球(qiu)菌(jun)、大腸(chang)桿(gan)菌(jun)的作用，可治療人體(ti)皮(pi)膚(fu)、消化道(dao)感(gan)染疾(ji)病；

2. 防癌(ai)抗(kang)癌(ai)：芒果果實含芒果酮酸(suan)、異芒果醇酸(suan)等(deng)三醋酸(suan)和多酚類化合物，具(ju)有(you)抗(kang)癌(ai)的藥(yao)理作用(yong)；芒果汁還能增加(jia)胃腸蠕動，使糞(fen)便在結(jie)腸內(nei)停留時間縮(suo)短(duan)。因此食芒果對防治結(jie)腸癌(ai)很有(you)裨(bi)益；

3. 祛痰(tan)止咳：芒果中所含的(de)芒果甙有(you)祛疾止咳的(de)功效，對(dui)咳嗽(sou)痰(tan)多氣喘(chuan)等癥有(you)輔助(zhu)治療(liao)作用；

4. 降(jiang)低膽固(gu)(gu)醇、甘(gan)油三(san)酯：芒(mang)(mang)(mang)果(guo)中含(han)(han)維(wei)生素(su)(su)C量(liang)高(gao)于(yu)一般水果(guo)，芒(mang)(mang)(mang)果(guo)葉中也(ye)有(you)很高(gao)的(de)維(wei)生素(su)(su)C含(han)(han)量(liang)，且具有(you)即使加熱加工(gong)處理(li)，其含(han)(han)量(liang)也(ye)不(bu)會(hui)消(xiao)失的(de)特點，常食芒(mang)(mang)(mang)果(guo)可以不(bu)斷補充體(ti)內維(wei)生素(su)(su)C的(de)消(xiao)耗(hao)，降(jiang)低膽固(gu)(gu)醇、甘(gan)油三(san)酯，有(you)利于(yu)防治心血(xue)管疾病；

5. 明(ming)目：芒果(guo)的糖類及維(wei)(wei)生素含量非常豐富，尤(you)其(qi)維(wei)(wei)生素A原含量占水果(guo)之(zhi)首位，具有明(ming)目的作用。

西柚

1. 柚子中含有高血(xue)壓患(huan)者必須的天然微量元素(su)鉀，幾乎(hu)不(bu)含鈉，因此是患(huan)有心腦血(xue)管病及腎臟病患(huan)者最佳(jia)的食療(liao)水果；

2. 柚(you)中(zhong)含有大量的維生素(su)C，能降低血(xue)液中(zhong)有膽固醇；

3. 柚子的果膠(jiao)不(bu)僅(jin)可(ke)降(jiang)低(di)低(di)密度脂(zhi)蛋白水平，而且(qie)可(ke)以減少動脈壁的損壞程度；

4. 柚子所含(han)的天(tian)然維生素P能(neng)(neng)強化(hua)皮膚(fu)毛細孔功能(neng)(neng)，加速復原受傷的皮膚(fu)組織功能(neng)(neng)；

5. 柚子還有增強體質(zhi)的功(gong)效(xiao)，它幫助身(shen)體更容(rong)易吸收入(ru)鈣及鐵質(zhi)，所含的天然(ran)葉酸，對于服用避孕(yun)藥或懷孕(yun)中的婦女們，有預防貧血(xue)癥狀發生(sheng)和促(cu)進(jin)胎兒(er)發育的功(gong)效(xiao)；

6. 新鮮的柚子(zi)肉中含有作(zuo)用(yong)類似于(yu)胰島素的成分鉻(ge)，能降(jiang)低血(xue)糖。

制作方法

做法一

材料準備

西米、芒果、西柚(you)、椰汁、鮮奶(nai)油(you)（或淡奶(nai)）及糖(tang)。

制作步驟

1.西米放進(jin)煮開的水里，大火煮1分鐘(zhong)后(hou)加蓋悶至透明（約(yue)20分鐘(zhong)），用(yong)(yong)過濾篩子盛著用(yong)(yong)涼(liang)水沖(chong)凈，瀝干(gan)后(hou)備用(yong)(yong)。

2.將(jiang)三個芒果起肉，用(yong)(yong)攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見(jian)方狀，備用(yong)(yong)。

3.西柚最(zui)好買進(jin)口(kou)紅肉的，顏色好看而且(qie)香味濃郁；將肉剝出后輕(qing)輕(qing)揉(rou)散，備(bei)用。

4.將冰糖放(fang)進(jin)水(shui)里煮(zhu)溶（水(shui)量約與西米(mi)為(wei)1∶1），倒進(jin)西米(mi)煮(zhu)開約2分鐘，整(zheng)鍋放(fang)進(jin)冷水(shui)里浸著，以加速降溫。

5.當(dang)西米(mi)降到40℃以下時，先加入淡奶(nai)，分(fen)量以湯色(se)泛起(qi)牛奶(nai)色(se)為準；再加入椰漿，分(fen)量以聞到椰香(xiang)而(er)定。

6.然(ran)后加(jia)入(ru)(ru)芒果汁，攪勻、試味；如(ru)果偏酸(suan)的話(hua)，可(ke)加(jia)入(ru)(ru)幼砂糖(tang)調(diao)和一下。

7.最后加入西柚肉(rou)粒和芒果肉(rou)粒，置入雪柜冷凍即可食用。

注意事項

1、將(jiang)西柚肉(rou)撕成(cheng)小(xiao)粒(li)備用；

2、芒(mang)果要選擇甜點的(de)，挑熟軟(ruan)又(you)沒有爛(lan)點的(de)芒(mang)果；

3、淡(dan)奶(nai)(nai)買(mai)不到，可以用牛奶(nai)(nai)代替，但是口感上(shang)會差(cha)很多；

4、西(xi)米(mi)的選(xuan)擇上(shang)，小西(xi)米(mi)比(bi)大西(xi)米(mi)煮(zhu)起來要簡(jian)單(dan).最后(hou)給西(xi)米(mi)沖個涼可以(yi)使西(xi)米(mi)口感(gan)極佳。

做法二

材料準備

芒果、西柚、西米、椰漿、白砂(sha)糖(tang)

制作步驟

1. 芒果剝去外皮(pi)，剔除果核，一半分(fen)量的(de)果肉切成1cm見方的(de)小粒。西柚去皮(pi)，取出(chu)果肉拆散備用。

2. 把沒(mei)有切(qie)粒的芒果果肉放入攪(jiao)拌機，加入椰(ye)漿、白砂糖(tang)攪(jiao)打均勻成芒果椰(ye)漿，然后(hou)過篩(shai)去除顆粒雜質。

3. 大火(huo)燒(shao)開煮鍋(guo)中的水，放(fang)入漂洗干(gan)凈的西(xi)(xi)米煮15分(fen)(fen)鐘，煮西(xi)(xi)米的時(shi)候要不時(shi)攪(jiao)拌一(yi)下，以免西(xi)(xi)米粘鍋(guo)，關火(huo)后加蓋再悶5分(fen)(fen)鐘。用(yong)篩網(wang)過濾出西(xi)(xi)米，放(fang)在流動水下沖洗，洗去黏稠的膠質，這時(shi)的西(xi)(xi)米呈透明(ming)的圓粒狀。

4. 把煮好(hao)的西(xi)(xi)(xi)米(mi)、芒(mang)果粒、西(xi)(xi)(xi)柚果肉加入到過(guo)濾(lv)后的芒(mang)果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時可再頂端裝飾少許西(xi)(xi)(xi)柚果肉。

做法三

材料準備

芒果三個(ge)(ge)、西柚半個(ge)(ge)、西米100克、椰漿200克、牛奶200克、

白(bai)糖50克、淡奶油30克 （4人份量）

制作步驟

1、材料(liao)準備好。

2、鍋內加入清水煮沸(fei)后放入西米，不時地(di)攪拌(ban)一下(xia)防(fang)止(zhi)粘鍋。

3、煮至西米的(de)外表(biao)呈透明(ming)狀，內部還是(shi)有明(ming)顯的(de)白(bai)芯。

4、這時把西米撈出(chu)，用涼水洗掉西米表面的粘液(ye)。

5、鍋內再次(ci)加入清(qing)水煮沸，放入西米。

6、煮至西(xi)米呈透明狀(zhuang)，將西(xi)米放(fang)(fang)入(ru)涼開水中(zhong)涼透，撈出瀝(li)干水份放(fang)(fang)入(ru)冰箱(xiang)里冷藏。

7、紅(hong)西柚取半個剝(bo)出果肉，放(fang)入冰箱(xiang)里冷藏。

8、煮西米的過(guo)程中可以將芒果處理好(hao)，芒果去(qu)(qu)皮(pi)去(qu)(qu)核(he)后取1/3切成小(xiao)丁(ding)，2/3用(yong)攪拌機

打成芒果泥，放入冰(bing)箱里冷藏。

9、椰漿、牛奶、白糖、淡奶油(you)備好。

10、鍋(guo)里加入椰(ye)漿和(he)牛奶。

11、加(jia)入白(bai)糖調味。

12、不停攪拌煮(zhu)至白糖溶化即(ji)關火。

13、椰(ye)奶汁放涼后，放入冰箱里(li)冷藏，吃的(de)時候再都(dou)拿出來。

14、先把西(xi)米放入小(xiao)杯中，加入芒果(guo)泥。

15、倒入椰奶汁攪拌放均勻。

16、再撒上西柚果肉和(he)芒果丁，淋上淡奶油(you)即可食用(yong)。

小貼士：

1、煮西米時(shi)要不時(shi)地攪拌一下，防(fang)止粘鍋。

2、煮(zhu)(zhu)西(xi)米要二煮(zhu)(zhu)二涼，這樣煮(zhu)(zhu)出(chu)來的(de)西(xi)米才會晶瑩剔透(tou)、口感Q滑。

3、西柚比較酸，不喜(xi)歡的也(ye)用沙田柚代(dai)替，只是顏色沒有(you)這么(me)漂(piao)亮了(le)。

4、椰(ye)奶(nai)(nai)汁不(bu)要煮(zhu)開，煮(zhu)開后會(hui)有(you)奶(nai)(nai)花就不(bu)好看了。

5、做好(hao)的楊(yang)枝甘(gan)露(lu)需(xu)冷藏后再食用，冷藏時(shi)間不低于三十分鐘，這樣(yang)味道(dao)才會更好(hao)。

做法四

材料準備

西(xi)米100克(ke)(ke)(ke)、芒(mang)果3個(ge)、葡萄柚(you)1/2個(ge)、椰漿180克(ke)(ke)(ke)、牛奶100克(ke)(ke)(ke)、白糖50克(ke)(ke)(ke)

制作步驟

1.煮鍋(guo)中(zhong)做水(shui)，大火煮沸后，加(jia)入西米，沸騰后轉(zhuan)中(zhong)火，煮大約15分鐘，其間(jian)不斷攪拌，防止黏鍋(guo)底(di)

2.15分鐘后蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，關火燜(men)5到10分鐘，至(zhi)西米基本(ben)沒有白點(dian)，如果還(huan)有白點(dian)，可以再開火煮一會兒，燜(men)一會兒

3.撈(lao)出西米，用流(liu)動的水沖洗干凈粘液，泡(pao)入冰(bing)開水中備用

4.將(jiang)牛奶(nai)、椰漿和白(bai)糖放(fang)進煮鍋，小(xiao)火加熱至白(bai)糖融化(hua)，關火冷卻備(bei)用(yong)

5.將葡萄柚剝(bo)去外皮，再撕(si)去內層薄(bo)皮，剝(bo)出果肉，冷藏備用(yong)

6.芒果去核取果肉(rou)(rou)，橫刀(dao)沿果核片(pian)(pian)下兩(liang)片(pian)(pian)厚肉(rou)(rou)，在果肉(rou)(rou)上(shang)打花刀(dao)，從果皮一(yi)面往上(shang)一(yi)推(tui)，果肉(rou)(rou)丁立即成花狀散開，再片(pian)(pian)下果肉(rou)(rou)丁即可

7.留出一些整齊漂(piao)亮的(de)芒(mang)果丁，冷藏以(yi)備裝飾，其余全(quan)部(bu)果肉放入料理機的(de)攪拌缸(gang)，再加(jia)入冷卻的(de)椰(ye)漿(jiang)牛奶糖(tang)液(ye)

8.攪打到均勻(yun)順滑，將西(xi)米撈(lao)出，瀝干水分(fen)，與(yu)芒果(guo)果(guo)漿混合，如果(guo)一時不吃，可(ke)以密封冷(leng)藏

9.吃的(de)時候，取適(shi)量芒(mang)果西米漿放入容器，再撒上葡萄柚粒和芒(mang)果丁，即(ji)可

制作技巧

1、這個(ge)配(pei)方口味相對清淡，如果喜(xi)歡更醇香的口味，可(ke)以(yi)(yi)再加(jia)2大勺動物性淡奶油，淡奶油可(ke)以(yi)(yi)與果漿一起攪打，也可(ke)以(yi)(yi)吃(chi)的時候澆在頂上，均可(ke)；

2、煮(zhu)西米其實(shi)也無多大技巧，就(jiu)是(shi)沸(fei)水(shui)(shui)入鍋，先煮(zhu)后燜，直到米粒中(zhong)間沒有白點即(ji)可，煮(zhu)的時候(hou)加水(shui)(shui)要足，避免中(zhong)途(tu)水(shui)(shui)不夠用再(zai)加水(shui)(shui)，影響(xiang)口感和(he)味道，沖洗過的西米要浸泡(pao)在冰(bing)水(shui)(shui)中(zhong)，以防(fang)黏連，冰(bing)水(shui)(shui)一定要是(shi)開水(shui)(shui)冰(bing)鎮，不然(ran)可能(neng)會鬧肚子；

3、椰漿(jiang)、牛奶也可以(yi)(yi)不(bu)用(yong)加熱(re)，直接與芒(mang)果(guo)混合打漿(jiang)，同樣為(wei)了(le)安全(quan)衛生(sheng)起見，我還是加熱(re)了(le)一下，加熱(re)的(de)同時(shi)融化(hua)白糖，也可以(yi)(yi)得(de)到更好的(de)口感；

4、有(you)的做法要將(jiang)打(da)好的果漿過濾(lv)一下，可能口感會(hui)更順(shun)滑，但我覺得，芒果打(da)成漿后(hou)口感已經很好了，過濾(lv)有(you)點畫蛇添足，大無必要；

5、如果(guo)急著吃，冷(leng)(leng)藏的過程均(jun)可以省略，不(bu)過冷(leng)(leng)藏過后，口感更好。

做法五

材料準備

芒(mang)果(guo)5個、椰汁(zhi)1盒(245ml)、紅西(xi)柚1/4個、西(xi)米(mi)100克(ke)、淡(dan)奶油少許(xu)、白糖20克(ke)

制作步驟

1、芒果切丁，(其中4個(ge)(ge)果肉約(yue)300克做(zuo)果漿，1個(ge)(ge)裝飾用(yong))。

2、將4個芒果的果肉混合(he)椰奶(nai)、白糖，放(fang)入(ru)攪拌機攪拌成(cheng)椰奶(nai)芒果漿，放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏備用(yong)。

3、鍋中煮(zhu)水(shui)，水(shui)沸(fei)后放入西米煮(zhu)1分鐘(zhong)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子燜20分鐘(zhong)后，取出(chu)過涼，此(ci)時西米中間(jian)還有小白點。

4、燜(men)西米的同時將西柚剝離(li)出絲，放入冰(bing)箱冷(leng)藏備(bei)用。

5另煮(zhu)一(yi)鍋水(shui)，水(shui)沸(fei)后，放入過(guo)涼的西米，繼續煮(zhu)5、6分鐘(zhong)至西米幾(ji)乎完全透明(ming)盛出過(guo)涼即(ji)可。

6、取出芒(mang)果椰汁漿(jiang)，和(he)西(xi)米混合(he)在一(yi)起，淋上少許(xu)淡(dan)奶油，加芒(mang)果丁、西(xi)柚絲(si)裝飾即可。