塔糖是(shi)遼寧遼陽市一種歷(li)史悠(you)久的(de)(de)傳統名(ming)點(dian)。塔糖不僅具備著(zhu)特殊的(de)(de)風(feng)味而(er)且它(ta)的(de)(de)外(wai)形也很(hen)美，有(you)如梅花形并(bing)多(duo)孔，吃起來酥脆，清香(xiang)可口(kou)，色澤潔白細致，經暑不變(bian)。
砂糖5公斤，礬1.8克(ke)，香(xiang)(xiang)料15克(ke)香(xiang)(xiang)草片(pian)1片(pian)，水(shui)適量。
1.化糖(tang)：將(jiang)水放(fang)入鍋后(hou)加(jia)入砂糖(tang)攪拌，使其加(jia)熱(re)至(zhi)沸騰，然(ran)后(hou)以篩過濾；
2.熬糖：將(jiang)過濾的糖液(ye)加入礬后(hou)，將(jiang)其加溫至156℃；
3.冷卻(que)(que)；將熬(ao)好的糖坯，放(fang)在(zai)冷糖板(ban)上，加入香料及香草片，然后(hou)冷卻(que)(que)至65～75℃；
4.搗白：將冷卻(que)的糖坯(pi)進(jin)行搗白，并(bing)且打進(jin)一定量的空氣使成梅花形并(bing)多孔；
5.切塊：將搗白后的(de)塔糖切成規格長；
6.保管(guan)(guan)：在15℃以下保管(guan)(guan)，不得潮濕，可保管(guan)(guan)1～2年。
歲月靜好
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