塔(ta)糖(tang)是遼(liao)寧遼(liao)陽市(shi)一種歷史悠久(jiu)的(de)(de)傳統名點。塔(ta)糖(tang)不僅具備(bei)著特(te)殊的(de)(de)風味(wei)而(er)且它的(de)(de)外形也(ye)很美，有(you)如梅(mei)花形并(bing)多孔(kong)，吃起(qi)來酥脆，清香(xiang)可口，色澤潔白細致(zhi)，經暑不變。
砂糖5公(gong)斤，礬1.8克，香料15克香草(cao)片(pian)(pian)1片(pian)(pian)，水適(shi)量。
1.化(hua)糖：將水放入(ru)鍋后(hou)加(jia)入(ru)砂糖攪(jiao)拌，使(shi)其(qi)加(jia)熱至沸騰，然后(hou)以篩(shai)過濾；
2.熬糖(tang)：將過濾的糖(tang)液加入礬后，將其加溫至156℃；
3.冷(leng)卻；將(jiang)熬好的糖(tang)坯(pi)，放在冷(leng)糖(tang)板上，加入(ru)香料及香草片(pian)，然后(hou)冷(leng)卻至65～75℃；
4.搗(dao)白(bai)：將冷卻的糖坯進行搗(dao)白(bai)，并且打進一定量的空(kong)氣使成(cheng)梅(mei)花形(xing)并多孔(kong)；
5.切(qie)塊：將搗白后的塔糖(tang)切(qie)成規格長；
6.保管(guan)：在(zai)15℃以下保管(guan)，不(bu)得潮濕，可保管(guan)1～2年。
歲月(yue)靜好
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