塔(ta)糖(tang)是(shi)遼寧遼陽市一種(zhong)歷史悠久的傳統名點。塔(ta)糖(tang)不僅具(ju)備著特殊的風味(wei)而(er)且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起來酥脆(cui)，清(qing)香可口(kou)，色(se)澤潔白細致，經(jing)暑(shu)不變。
砂糖(tang)5公斤，礬(fan)1.8克(ke)，香(xiang)料15克(ke)香(xiang)草(cao)片1片，水適量。
1.化糖(tang)：將水放入鍋(guo)后加入砂糖(tang)攪拌，使其加熱至沸騰，然后以篩過濾；
2.熬(ao)糖(tang)：將過濾的糖(tang)液加(jia)入礬后，將其(qi)加(jia)溫至156℃；
3.冷卻；將熬(ao)好的(de)糖(tang)坯，放在冷糖(tang)板上，加入香料及香草片(pian)，然后冷卻至(zhi)65～75℃；
4.搗白：將冷卻的糖坯(pi)進(jin)行搗白，并且打進(jin)一定量的空氣使成(cheng)梅(mei)花形并多孔；
5.切(qie)塊：將搗(dao)白后(hou)的塔糖切(qie)成規格長(chang)；
6.保(bao)管(guan)：在15℃以下(xia)保(bao)管(guan)，不得潮濕，可保(bao)管(guan)1～2年。
歲月靜好
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