塔糖(tang)是遼(liao)寧遼(liao)陽市一種歷史(shi)悠久(jiu)的傳統名點。塔糖(tang)不(bu)僅具(ju)備(bei)著特殊的風(feng)味而且它(ta)的外形也很美，有如(ru)梅花形并(bing)多孔，吃起來酥脆，清香可口，色澤潔白細致，經暑不(bu)變。
砂糖5公斤(jin)，礬1.8克，香料(liao)15克香草片(pian)(pian)1片(pian)(pian)，水適量。
1.化糖(tang)：將(jiang)水(shui)放(fang)入鍋后加入砂糖(tang)攪拌，使其(qi)加熱至(zhi)沸騰，然后以篩(shai)過濾(lv)；
2.熬糖(tang)：將(jiang)過濾的(de)糖(tang)液加(jia)入礬后，將(jiang)其加(jia)溫至156℃；
3.冷(leng)卻(que)；將(jiang)熬好(hao)的糖坯，放在冷(leng)糖板上，加入香料及香草片(pian)，然后冷(leng)卻(que)至65～75℃；
4.搗(dao)白：將(jiang)冷卻的糖坯(pi)進(jin)行搗(dao)白，并且打進(jin)一定量的空氣使成梅花形并多孔；
5.切(qie)塊：將搗白(bai)后的塔糖切(qie)成規格長；
6.保(bao)(bao)管(guan)：在15℃以下保(bao)(bao)管(guan)，不得(de)潮濕，可(ke)保(bao)(bao)管(guan)1～2年。
歲月靜好
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