中(zhong)(zhong)國是世界上大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)栽(zai)培面積(ji)和(he)產量(liang)最(zui)多的(de)(de)國家之一。中(zhong)(zhong)醫(yi)認(ren)為大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)味辛(xin)、性(xing)(xing)溫,入(ru)(ru)脾、胃、肺(fei),暖脾胃,消(xiao)癥積(ji),解毒、殺(sha)蟲的(de)(de)功效(xiao)。蒜(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)含(han)硫揮(hui)發物43種(zhong)(zhong),硫化亞(ya)磺酸(suan)(如大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)素(su)(su)(su))酯類(lei)13種(zhong)(zhong)、氨(an)基酸(suan)9種(zhong)(zhong)、肽(tai)類(lei)8種(zhong)(zhong)、甙類(lei)12種(zhong)(zhong)、酶類(lei)11種(zhong)(zhong)。另外(wai),蒜(suan)(suan)(suan)氨(an)酸(suan)是大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)獨具的(de)(de)成(cheng)分,當它進入(ru)(ru)血(xue)(xue)液(ye)時便成(cheng)為大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)素(su)(su)(su),這(zhe)種(zhong)(zhong)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)素(su)(su)(su)即(ji)使稀(xi)釋10萬倍仍能在瞬間殺(sha)死傷(shang)寒桿菌、痢(li)疾桿菌、流(liu)感病毒等。蒜(suan)(suan)(suan)素(su)(su)(su)與維生(sheng)素(su)(su)(su)B1結(jie)合可(ke)產生(sheng)蒜(suan)(suan)(suan)硫胺(an)素(su)(su)(su),具有消(xiao)除(chu)疲勞(lao)、增(zeng)(zeng)強(qiang)體(ti)力的(de)(de)奇效(xiao)。大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)含(han)有的(de)(de)肌(ji)酸(suan)酐是參與肌(ji)肉活動不(bu)可(ke)缺少的(de)(de)成(cheng)分,對精液(ye)的(de)(de)生(sheng)成(cheng)也(ye)有作(zuo)(zuo)用(yong)(yong),可(ke)使精子數量(liang)大(da)(da)增(zeng)(zeng),所謂吃大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)精力旺盛即(ji)指此而言。大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)還能促(cu)(cu)進新陳代謝,降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)和(he)甘油(you)三酯的(de)(de)含(han)量(liang),并有降(jiang)血(xue)(xue)壓(ya)、降(jiang)血(xue)(xue)糖的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong),故對高血(xue)(xue)壓(ya)、高血(xue)(xue)脂、動脈硬化、糖尿(niao)病等有一定療效(xiao)。大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)外(wai)用(yong)(yong)可(ke)促(cu)(cu)進皮膚(fu)(fu)血(xue)(xue)液(ye)循環,去(qu)除(chu)皮膚(fu)(fu)的(de)(de)老化角質(zhi)層,軟化皮膚(fu)(fu)并增(zeng)(zeng)強(qiang)其彈(dan)性(xing)(xing),還可(ke)防日曬(shai)、防黑色素(su)(su)(su)沉積(ji),去(qu)色斑增(zeng)(zeng)白。近年來國內外(wai)研究證明,大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)可(ke)阻(zu)斷(duan)亞(ya)硝胺(an)類(lei)致癌(ai)物在體(ti)內的(de)(de)合成(cheng),到目前為止(zhi),其防癌(ai)效(xiao)果在40多種(zhong)(zhong)蔬菜、水果中(zhong)(zhong),按金字塔(ta)排列,大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)位于塔(ta)頂。在大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)100多種(zhong)(zhong)成(cheng)分中(zhong)(zhong),其中(zhong)(zhong)幾十種(zhong)(zhong)成(cheng)分都(dou)有單獨的(de)(de)抗(kang)癌(ai)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。
蒜(suan)入饌(zhuan)方法頗多,可做主料(如青蒜(suan)、蒜(suan)薹(tai))、配料、調(diao)料、點綴之用(yong)。以(yi)蒜(suan)瓣配制的(de)菜(cai)肴(yao)有:江蘇燉生(sheng)敲(qiao)、四川大(da)蒜(suan)燒鯰魚、廣東(dong)蒜(suan)子(zi)瑤柱脯……蒜(suan)用(yong)作調(diao)料就(jiu)更(geng)多見了,如四川的(de)蒜(suan)泥(ni)白(bai)(bai)肉,又如山東(dong)的(de)蒜(suan)泥(ni)黃瓜、夏季食用(yong)的(de)涼面的(de)菜(cai)碼中加(jia)蒜(suan)泥(ni)。蒜(suan)具有殺(sha)菌和防癌的(de)功效,每100克鮮蒜(suan)中,含(han)(han)水分(fen)64~72克,蛋白(bai)(bai)質3.6~6.9克,碳(tan)水化合(he)物22~30.3克,蒜(suan)還含(han)(han)有大(da)蒜(suan)素,具有殺(sha)菌作用(yong)。中醫認為(wei)大(da)蒜(suan)味辛、性溫,入脾(pi)、胃(wei)、肺,暖脾(pi)胃(wei),消癥積,解毒,殺(sha)蟲的(de)功效。
原植(zhi)物蒜(suan)為二年生(sheng)草本(ben),高(gao)60~80厘(li)米(mi),有(you)(you)強(qiang)烈蒜(suan)臭氣;鱗莖扁(bian)圓球形(xing),粗大,分(fen)為6~10肉質(zhi)、瓣狀(zhuang)(zhuang)小鱗莖,少數(shu)(shu)(shu)不分(fen)瓣,全部(bu)包(bao)于(yu)數(shu)(shu)(shu)層銀白(bai)色(se)(se)(se)(se)或紫紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)的鱗皮內(nei),每一(yi)瓣也有(you)(you)薄(bo)膜包(bao)裹,底座生(sheng)有(you)(you)眾多細長(chang)(chang)(chang)的白(bai)色(se)(se)(se)(se)須根。葉(xie)(xie)數(shu)(shu)(shu)枚(mei),基(ji)生(sheng),闊(kuo)條(tiao)形(xing)或條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)披針形(xing),扁(bian)平或微凹,寬達2.5厘(li)米(mi),頂端長(chang)(chang)(chang)尖(jian),下部(bu)成長(chang)(chang)(chang)鞘,淡(dan)綠(lv)色(se)(se)(se)(se),肉質(zhi),表(biao)面(mian)帶白(bai)粉(fen)。花(hua)(hua)(hua)莖直立(li),長(chang)(chang)(chang)圓柱形(xing),長(chang)(chang)(chang)于(yu)葉(xie)(xie),高(gao)55~100厘(li)米(mi);佛(fo)焰苞(bao)淺綠(lv)色(se)(se)(se)(se),有(you)(you)長(chang)(chang)(chang)喙,長(chang)(chang)(chang)7~10厘(li)米(mi);傘形(xing)花(hua)(hua)(hua)序頂生(sheng),花(hua)(hua)(hua)小而稠密;具膜質(zhi)長(chang)(chang)(chang)苞(bao)片1~3,淺綠(lv)色(se)(se)(se)(se);花(hua)(hua)(hua)被片6,披針形(xing),粉(fen)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se);雄蕊6,白(bai)色(se)(se)(se)(se),基(ji)部(bu)合生(sheng),與花(hua)(hua)(hua)被貼生(sheng);子房長(chang)(chang)(chang)圓狀(zhuang)(zhuang)卵形(xing),花(hua)(hua)(hua)通常(chang)不育(yu)。蒴果。種子黑色(se)(se)(se)(se)。花(hua)(hua)(hua)間常(chang)雜生(sheng)珠(zhu)芽。花(hua)(hua)(hua)期5~6月。蒜(suan)耐(nai)寒,耐(nai)旱,生(sheng)命力強(qiang)。
中國大(da)蒜之鄉(xiang)——濟寧市(shi)(shi)(shi)金鄉(xiang)縣(xian)(xian),廣(guang)西玉林市(shi)(shi)(shi)仁東鎮,臨沂市(shi)(shi)(shi)蒼(cang)山、萊蕪市(shi)(shi)(shi)、商河縣(xian)(xian)廣(guang)饒縣(xian)(xian)(東營市(shi)(shi)(shi))、茌平區(qu)、成武(wu)縣(xian)(xian),濰坊市(shi)(shi)(shi)的安丘,江蘇省邳(pi)州(zhou)市(shi)(shi)(shi)、豐(feng)縣(xian)(xian)、射陽(yang)縣(xian)(xian)、太(tai)倉市(shi)(shi)(shi),河北(bei)(bei)永(yong)年縣(xian)(xian)、大(da)名縣(xian)(xian)北(bei)(bei)部(bu),河南省杞縣(xian)(xian)、中牟縣(xian)(xian)賀(he)兵馬村,上(shang)海嘉(jia)定(ding),安徽亳州(zhou)市(shi)(shi)(shi)、來安縣(xian)(xian),四川溫江區(qu)、彭州(zhou)市(shi)(shi)(shi),云南大(da)理,陜西興平市(shi)(shi)(shi)及新(xin)疆等地。
蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)株(zhu)高(gao)60厘米以上(shang),莖(jing)為(wei)(wei)(wei)葉鞘(qiao)組成的假莖(jing)。鱗(lin)莖(jing)(蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)(tou))生地下,由多(duo)數小(xiao)(xiao)鱗(lin)莖(jing)(蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban))合生于短縮莖(jing)盤上(shang)而成。春夏間(jian)抽生肉質(zhi)圓柱(zhu)狀花葶(蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)薹(tai)),頂端著(zhu)生傘形花序(xu),位(wei)于總苞內。花淡紅色,一般不孕,而形成珠芽(蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)珠或氣生鱗(lin)莖(jing))。一般依鱗(lin)莖(jing)皮(pi)色分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)紫(zi)皮(pi)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)(he)白(bai)皮(pi)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan);也可(ke)依蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)大(da)(da)小(xiao)(xiao)分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)大(da)(da)瓣(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)(he)小(xiao)(xiao)瓣(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan);依蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)數分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)獨頭(tou)(tou)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、四瓣(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、六瓣(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、八瓣(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)等類(lei)型(xing)。按(an)是否抽薹(tai)則可(ke)分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)有薹(tai)種和(he)(he)無薹(tai)種。另(ling)外,還有一種南歐蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(A.ampeloprasum)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)(tou)特大(da)(da),味淡,形態類(lei)似大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan),但葉片比(bi)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)寬大(da)(da),蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)(tou)外側著(zhu)生小(xiao)(xiao)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban),其外包裹革(ge)質(zhi)鱗(lin)膜。
蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)屬耐寒長(chang)(chang)(chang)日照(zhao)(zhao)植(zhi)(zhi)物(wu)。生長(chang)(chang)(chang)適(shi)溫(wen)(wen)18~20℃,抽薹要(yao)求經(jing)過(guo)10℃左右的一(yi)段(duan)低(di)溫(wen)(wen)時(shi)間;形(xing)成鱗莖(jing)要(yao)求12小時(shi)以(yi)上(shang)(shang)的長(chang)(chang)(chang)日照(zhao)(zhao)和高溫(wen)(wen)。遇26℃以(yi)上(shang)(shang)高溫(wen)(wen)植(zhi)(zhi)株枯死,鱗莖(jing)進入休眠狀態。用蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)栽(zai)種(zhong)(zhong)(zhong)。收蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭及蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)薹者,在冬季(ji)最低(di)氣(qi)溫(wen)(wen)為零下15℃以(yi)下的地(di)(di)區(qu)(qu)(如中(zhong)國的東(dong)北(bei)各省)行春播,其他地(di)(di)區(qu)(qu)行秋播,平(ping)畦栽(zai)植(zhi)(zhi)。收青蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)者在秋涼(liang)后隨(sui)時(shi)可(ke)(ke)播,用冷(leng)床(chuang)密集(ji)栽(zai)植(zhi)(zhi),寒冷(leng)地(di)(di)區(qu)(qu)在溫(wen)(wen)室栽(zai)培(pei)。抽薹后及時(shi)收獲嫩(nen)薹,可(ke)(ke)促使蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭迅(xun)速膨大(da)。如種(zhong)(zhong)(zhong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)太小,或(huo)春播過(guo)遲、植(zhi)(zhi)株生長(chang)(chang)(chang)期間沒有(you)(you)經(jing)受足(zu)夠的低(di)溫(wen)(wen)條(tiao)件,易形(xing)成獨(du)頭蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)而不分瓣(ban)(ban),也不抽薹。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)豐富的養分,在黑暗條(tiao)件下栽(zai)培(pei),可(ke)(ke)長(chang)(chang)(chang)成黃色蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)苗,通(tong)稱“蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)黃”。為防(fang)止因長(chang)(chang)(chang)期用蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)繁(fan)殖而造成的種(zhong)(zhong)(zhong)性退化,也可(ke)(ke)用氣(qi)生鱗莖(jing)做種(zhong)(zhong)(zhong)繁(fan)殖,以(yi)復壯更(geng)新(xin)。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蛆是生長(chang)(chang)(chang)期間的主要(yao)害蟲。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)除以(yi)新(xin)鮮器官供食(shi)用外,鱗莖(jing)還(huan)(huan)可(ke)(ke)醋漬或(huo)糖漬、醬漬,也可(ke)(ke)干制(zhi)成蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)粉(fen)和加工成脫(tuo)水片。植(zhi)(zhi)株各部分都含(han)(han)有(you)(you)特(te)殊辛辣味(wei)的揮發(fa)性硫化物(wu),通(tong)稱大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素,有(you)(you)調味(wei)及增進食(shi)欲之效(xiao),還(huan)(huan)有(you)(you)強烈的殺菌作用,可(ke)(ke)用以(yi)預(yu)防(fang)和治療多種(zhong)(zhong)(zhong)疾病(bing)。種(zhong)(zhong)(zhong)過(guo)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的土地(di)(di),由于土壤中(zhong)殘留大(da)量蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的根系,土傳(chuan)病(bing)害較輕,是各種(zhong)(zhong)(zhong)蔬菜良好的前茬。
中(zhong)(zhong)醫認(ren)為(wei)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味辛、性溫,入脾(pi)(pi)、胃(wei)、肺,暖脾(pi)(pi)胃(wei),消癥積,解毒(du)、殺蟲的(de)(de)(de)功效(xiao)。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)含硫揮(hui)發(fa)物43種(zhong)(zhong),硫化(hua)亞(ya)(ya)磺酸(suan)(如大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)(su))酯類(lei)13種(zhong)(zhong)、氨基(ji)酸(suan)9種(zhong)(zhong)、肽(tai)類(lei)8種(zhong)(zhong)、甙(dai)類(lei)12種(zhong)(zhong)、酶類(lei)11種(zhong)(zhong)。另外(wai),蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)氨酸(suan)是大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)獨具的(de)(de)(de)成(cheng)分(fen),當它(ta)進(jin)入血液時便成(cheng)為(wei)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)(su),這(zhe)種(zhong)(zhong)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)(su)即使(shi)稀釋(shi)10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病(bing)毒(du)等(deng)。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)(su)與(yu)維生(sheng)素(su)(su)B1結合可(ke)產生(sheng)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)硫胺素(su)(su),具有(you)(you)消除(chu)疲勞、增(zeng)強(qiang)體力的(de)(de)(de)奇效(xiao)。大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含有(you)(you)的(de)(de)(de)肌酸(suan)酐是參與(yu)肌肉(rou)活動不(bu)可(ke)缺少的(de)(de)(de)成(cheng)分(fen),對精(jing)液的(de)(de)(de)生(sheng)成(cheng)也有(you)(you)作用(yong),可(ke)使(shi)精(jing)子數量大(da)(da)(da)(da)增(zeng),所(suo)謂吃大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)精(jing)力旺盛即指此而言。大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)還(huan)能促進(jin)新陳代謝,降低膽固醇和甘油三酯的(de)(de)(de)含量,并有(you)(you)降血壓、降血糖的(de)(de)(de)作用(yong),故對高血壓、高血脂、動脈硬化(hua)、糖尿病(bing)等(deng)有(you)(you)一定(ding)療效(xiao)。大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)外(wai)用(yong)可(ke)促進(jin)皮(pi)(pi)膚(fu)血液循環,去除(chu)皮(pi)(pi)膚(fu)的(de)(de)(de)老(lao)化(hua)角(jiao)質層(ceng),軟化(hua)皮(pi)(pi)膚(fu)并增(zeng)強(qiang)其(qi)彈性,還(huan)可(ke)防日曬、防黑(hei)色素(su)(su)沉積,去色斑增(zeng)白。國內(nei)外(wai)研(yan)究證明,大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)阻斷亞(ya)(ya)硝胺類(lei)致癌物在體內(nei)的(de)(de)(de)合成(cheng),到目前(qian)為(wei)止,其(qi)防癌效(xiao)果在40多種(zhong)(zhong)蔬菜、水(shui)果中(zhong)(zhong),按金字塔(ta)排(pai)列,大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)位于塔(ta)頂。在大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)100多種(zhong)(zhong)成(cheng)分(fen)中(zhong)(zhong),其(qi)中(zhong)(zhong)幾十種(zhong)(zhong)成(cheng)分(fen)都有(you)(you)單獨的(de)(de)(de)抗癌作用(yong)。
臨床應用
1.用于鉤蟲、蟯蟲病。
大蒜(suan)有一定的殺蟲(chong)作(zuo)用(yong)(yong),主要用(yong)(yong)治(zhi)鉤蟲(chong)病(bing)、蟯(rao)蟲(chong)病(bing),但必須與其他驅殺腸(chang)寄生(sheng)蟲(chong)藥配伍同(tong)用(yong)(yong),如檳榔、鶴虱、苦(ku)楝根(gen)皮等。對鉤蟲(chong)病(bing),本品還可用(yong)(yong)作(zuo)預防應用(yong)(yong),在下田勞動前,將大蒜(suan)搗(dao)爛(lan)涂(tu)于(yu)四肢;對蟯(rao)蟲(chong)病(bing),本品又可作(zuo)為外用(yong)(yong),將大蒜(suan)搗(dao)爛(lan),加入菜油少許,臨睡前涂(tu)于(yu)肛門周圍。此外,大蒜(suan)還能(neng)健脾溫胃而用(yong)(yong)治(zhi)脘腹冷痛(tong),食(shi)欲減退或(huo)飲食(shi)不(bu)消。
2.用于痢(li)疾(ji),腹瀉,肺癆(lao),頓咳等癥。
大蒜解毒作用(yong)(yong)(yong)甚為強烈,適應(ying)范圍也較廣(guang)泛。對(dui)(dui)于(yu)痢疾(ji)、腹瀉(xie)可(ke)以(yi)煎服,也可(ke)用(yong)(yong)(yong)大蒜5%的(de)浸液保留灌腸;古代還有將大蒜搗爛外敷貼兩足心治療小兒(er)瀉(xie)痢的(de)方法,可(ke)供參(can)考應(ying)用(yong)(yong)(yong)。對(dui)(dui)于(yu)肺癆病人,可(ke)以(yi)經(jing)常(chang)服食生蒜,也可(ke)同米煮粥常(chang)服。至于(yu)用(yong)(yong)(yong)治頓咳,可(ke)用(yong)(yong)(yong)大蒜打爛,再用(yong)(yong)(yong)冷開水浸泡數小時(shi)后,用(yong)(yong)(yong)汁去(qu)渣(zha),加(jia)白糖飲(yin)服。
3.用于瘡(chuang)瘍初起(qi)。
本(ben)品(pin)搗爛外敷(fu)(fu),治療瘡瘍初(chu)起(qi)(qi),有消散(san)作用(yong)。據報導,用(yong)本(ben)品(pin)配合芒(mang)硝、生(sheng)大(da)黃等(deng)搗爛外敷(fu)(fu),用(yong)治急性闌尾炎,有顯著作用(yong)。但外敷(fu)(fu)大(da)蒜容(rong)易引(yin)起(qi)(qi)皮(pi)膚(fu)發(fa)紅、灼(zhuo)熱、起(qi)(qi)泡,故不可(ke)敷(fu)(fu)之過久。
此外,本品外用(yong)還可用(yong)治(zhi)頭癬。
臨床研究:據報(bao)道,用(yong)(yong)大蒜或經(jing)適當配伍治(zhi)(zhi)(zhi)療痢疾(ji)(ji)、小兒(er)(er)霉菌(jun)性(xing)(xing)腸炎(yan)(yan)(yan)、百(bai)日(ri)咳、結核(he)病、流行(xing)性(xing)(xing)腦脊髓膜(mo)炎(yan)(yan)(yan)、小兒(er)(er)真菌(jun)性(xing)(xing)肺(fei)炎(yan)(yan)(yan)、急(ji)性(xing)(xing)闌尾(wei)炎(yan)(yan)(yan)、急(ji)性(xing)(xing)乳腺(xian)炎(yan)(yan)(yan)、多(duo)(duo)各癬癥等疾(ji)(ji)病,療效滿意。服(fu)用(yong)(yong)大蒜素(su)治(zhi)(zhi)(zhi)療嬰幼兒(er)(er)隱孢(bao)子蟲感染性(xing)(xing)腹瀉172例(li)(li),小于1歲80mg/日(ri),1~2歲120mg/日(ri),2~4歲160mg/日(ri),均(jun)分4次服(fu),17天1療程,均(jun)獲治(zhi)(zhi)(zhi)愈(中國(guo)醫藥(yao)學報(bao),1994,3:177)。將(jiang)大蒜(去皮)100g,搗成糊狀(zhuang);李樹皮50g,加水100ml,煎(jian)取20ml;生姜10g搗爛取汁,加蜂蜜6g調勻,以(yi)上諸藥(yao)調成糊狀(zhuang),外敷關(guan)(guan)節(jie)周(zhou)圍,繃帶包扎,待局部有發(fa)熱、刺(ci)痛感30~50分鐘,除去敷藥(yao),暴露患部即可,治(zhi)(zhi)(zhi)療104例(li)(li)關(guan)(guan)節(jie)炎(yan)(yan)(yan),總有效率(lv)為95.2%(四(si)川中醫,1989,3:33)。將(jiang)大蒜素(su)60mg加入(ru)5%葡萄糖注(zhu)射液500ml靜滴,日(ri)1次,治(zhi)(zhi)(zhi)療急(ji)性(xing)(xing)腦梗塞101例(li)(li),有效率(lv)77.23%(中國(guo)中西醫結合急(ji)救雜志,1999,9:390)。此外,又(you)可用(yong)(yong)治(zhi)(zhi)(zhi)高脂血癥、前列(lie)腺(xian)炎(yan)(yan)(yan)、斑禿(tu)、扁(bian)平疣、急(ji)性(xing)(xing)腎炎(yan)(yan)(yan)、晚期(qi)癌(ai)腫等多(duo)(duo)種病癥,以(yi)及防治(zhi)(zhi)(zhi)鉛中毒。
醫學價值
藥理作用(yong):大蒜(suan)有抗(kang)較(jiao)強的廣譜抗(kang)菌(jun)(jun)作用(yong),如對(dui)金黃(huang)色葡萄球(qiu)菌(jun)(jun)、痢疾桿菌(jun)(jun)、幽門螺旋桿菌(jun)(jun)、多種致病(bing)性淺部真(zhen)菌(jun)(jun)、白色念珠菌(jun)(jun)、恙蟲熱(re)立克次體、流感病(bing)毒B、皰疹病(bing)毒,以及陰道滴蟲、阿(a)米巴(ba)原(yuan)蟲等(deng)(deng),均有不同程度抑殺(sha)(sha)作用(yong)。抗(kang)菌(jun)(jun)作用(yong)紫皮(pi)蒜(suan)優于白皮(pi)蒜(suan),鮮品(pin)(pin)強于干品(pin)(pin)。又可(ke)(ke)降(jiang)(jiang)低膽固醇和甘油三酯,防(fang)治(zhi)動(dong)脈粥樣(yang)硬化(hua),降(jiang)(jiang)血(xue)脂可(ke)(ke)能與(yu)減少內源性膽固醇合(he)成有關。大蒜(suan)油能抑制血(xue)小板聚集增加纖維蛋白的溶解活性。本品(pin)(pin)又可(ke)(ke)抗(kang)腫瘤,抗(kang)突變和阻斷亞硝酸胺合(he)成。另外,還有不同程度的抗(kang)炎、免疫增加、抗(kang)氧化(hua)、延緩衰(shuai)老(lao)、降(jiang)(jiang)血(xue)壓、護肝、降(jiang)(jiang)血(xue)糖(tang)、殺(sha)(sha)精子、興奮子宮(gong)、驅鉛(qian)等(deng)(deng)作用(yong)。
抗癌
國外(wai)研(yan)究(jiu)發現,大(da)蒜(suan)中的含硫化(hua)合物能(neng)促進腸產生一種酶或稱為蒜(suan)臭素(su)的物質,通過(guo)增強機(ji)體免(mian)疫能(neng)力,阻斷脂質過(guo)氧化(hua)形成及抗(kang)突變等多(duo)條途徑,消除在腸里(li)的物質引發腸道腫瘤(liu)的危險。但是,尚無法定論究(jiu)竟需(xu)要產生多(duo)少這樣的酶才(cai)能(neng)有效地(di)發揮大(da)蒜(suan)的抗(kang)腫瘤(liu)作用(yong)。此外(wai),大(da)蒜(suan)中的微量元(yuan)素(su)硒也有一定抗(kang)腫瘤(liu)功效。
治療陽痿作用
有研究顯示大蒜確實有治療(liao)陽痿(wei)的作用。大蒜有利于(yu)(yu)(yu)血液循環,這(zhe)對(dui)(dui)勃起(qi)功(gong)能(neng)很重要(yao)。是什么機制,說(shuo)不(bu)清楚,可能(neng)的解釋是大蒜能(neng)刺激機體產生一(yi)氧(yang)化(hua)氮(dan)合酶(mei),而一(yi)氧(yang)化(hua)氮(dan)合酶(mei)又是男性(xing)(xing)勃起(qi)所必需的酶(mei)。此外(wai),有科研人員(yuan)通過(guo)兔子及小白鼠的實驗發現,大蒜能(neng)刺激雄性(xing)(xing)激素分泌(mi),并能(neng)增加精子數量。現代醫學認為,血液健康(kang)(kang)是影響勃起(qi)功(gong)能(neng)的重要(yao)因素。而現代人常由于(yu)(yu)(yu)不(bu)良的生活習(xi)慣而導致高血脂等問(wen)題(ti),從某種意義上說(shuo)這(zhe)是勃起(qi)功(gong)能(neng)障礙(ai)患(huan)者不(bu)斷增加的原因。而吃大蒜卻(que)能(neng)促進血液健康(kang)(kang),改(gai)善血液循環,從而也(ye)有利于(yu)(yu)(yu)改(gai)善勃起(qi)功(gong)能(neng)。從而對(dui)(dui)治療(liao)陽痿(wei)有一(yi)定的輔(fu)助(zhu)作用。
抗衰老作用
大蒜里的(de)(de)某(mou)些成分,有(you)類似(si)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E與維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C的(de)(de)抗氧化(hua),防衰(shuai)老(lao)(lao)特性。推(tui)薦吃法:蛋(dan)黃(huang)大蒜美容(rong)抗衰(shuai)老(lao)(lao)大蒜能促進血(xue)液循環;蛋(dan)黃(huang)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E,能抑制活性酸素(su),減緩血(xue)管與皮膚(fu)老(lao)(lao)化(hua)。兩者(zhe)搭配優勢互補,既(ji)能發揮好(hao)的(de)(de)抗衰(shuai)老(lao)(lao)作用(yong)(血(xue)管與皮膚(fu)),又能對(dui)恐寒癥的(de)(de)治(zhi)療或(huo)美容(rong)產生(sheng)(sheng)很(hen)多的(de)(de)好(hao)處(chu)。