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基本介紹

成分

中(zhong)(zhong)國(guo)是(shi)世(shi)界上(shang)大(da)(da)(da)(da)蒜栽培面(mian)積(ji)(ji)(ji)和產量(liang)最多(duo)(duo)的(de)(de)(de)國(guo)家之一。中(zhong)(zhong)醫(yi)認為(wei)(wei)大(da)(da)(da)(da)蒜味(wei)辛、性溫，入脾(pi)、胃、肺，暖(nuan)脾(pi)胃，消癥(zheng)積(ji)(ji)(ji)，解毒、殺蟲的(de)(de)(de)功效。蒜中(zhong)(zhong)含硫(liu)揮(hui)發物(wu)43種(zhong)(zhong)，硫(liu)化(hua)亞磺酸(suan)（如大(da)(da)(da)(da)蒜素(su)）酯類13種(zhong)(zhong)、氨基酸(suan)9種(zhong)(zhong)、肽(tai)類8種(zhong)(zhong)、甙類12種(zhong)(zhong)、酶類11種(zhong)(zhong)。另外，蒜氨酸(suan)是(shi)大(da)(da)(da)(da)蒜獨具的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)，當它進入血(xue)(xue)(xue)液時(shi)便成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)大(da)(da)(da)(da)蒜素(su)，這種(zhong)(zhong)大(da)(da)(da)(da)蒜素(su)即(ji)(ji)使稀釋10萬倍(bei)仍能(neng)在瞬間(jian)殺死傷寒桿菌、痢(li)疾桿菌、流感病(bing)毒等(deng)。蒜素(su)與(yu)(yu)維生(sheng)素(su)B1結合可(ke)(ke)產生(sheng)蒜硫(liu)胺素(su)，具有(you)消除疲勞、增(zeng)強體力(li)的(de)(de)(de)奇效。大(da)(da)(da)(da)蒜含有(you)的(de)(de)(de)肌酸(suan)酐是(shi)參與(yu)(yu)肌肉活動不(bu)可(ke)(ke)缺少的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)，對精液的(de)(de)(de)生(sheng)成(cheng)(cheng)也(ye)有(you)作用(yong)(yong)，可(ke)(ke)使精子(zi)數量(liang)大(da)(da)(da)(da)增(zeng)，所謂吃大(da)(da)(da)(da)蒜精力(li)旺(wang)盛即(ji)(ji)指此而言。大(da)(da)(da)(da)蒜還能(neng)促進新陳代(dai)謝，降(jiang)低膽固醇和甘油三酯的(de)(de)(de)含量(liang)，并有(you)降(jiang)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)糖的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，故(gu)對高血(xue)(xue)(xue)壓(ya)、高血(xue)(xue)(xue)脂、動脈(mo)硬化(hua)、糖尿病(bing)等(deng)有(you)一定(ding)療效。大(da)(da)(da)(da)蒜外用(yong)(yong)可(ke)(ke)促進皮(pi)膚(fu)血(xue)(xue)(xue)液循環，去除皮(pi)膚(fu)的(de)(de)(de)老(lao)化(hua)角(jiao)質層，軟化(hua)皮(pi)膚(fu)并增(zeng)強其(qi)彈性，還可(ke)(ke)防日曬(shai)、防黑色(se)素(su)沉積(ji)(ji)(ji)，去色(se)斑(ban)增(zeng)白。近年來國(guo)內外研究證(zheng)明，大(da)(da)(da)(da)蒜可(ke)(ke)阻斷亞硝(xiao)胺類致癌(ai)物(wu)在體內的(de)(de)(de)合成(cheng)(cheng)，到目前為(wei)(wei)止，其(qi)防癌(ai)效果(guo)在40多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)蔬(shu)菜、水果(guo)中(zhong)(zhong)，按金字塔排列(lie)，大(da)(da)(da)(da)蒜位于塔頂。在大(da)(da)(da)(da)蒜100多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)成(cheng)(cheng)分(fen)中(zhong)(zhong)，其(qi)中(zhong)(zhong)幾十種(zhong)(zhong)成(cheng)(cheng)分(fen)都有(you)單(dan)獨的(de)(de)(de)抗癌(ai)作用(yong)(yong)。

食用

蒜(suan)(suan)(suan)入饌方法頗多，可(ke)做主料(liao)(liao)（如青蒜(suan)(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)(suan)薹）、配料(liao)(liao)、調料(liao)(liao)、點(dian)綴之(zhi)用(yong)。以(yi)蒜(suan)(suan)(suan)瓣配制的(de)(de)菜肴有：江(jiang)蘇燉生敲、四川大蒜(suan)(suan)(suan)燒(shao)鯰魚(yu)、廣東蒜(suan)(suan)(suan)子(zi)瑤柱脯……蒜(suan)(suan)(suan)用(yong)作調料(liao)(liao)就更多見了，如四川的(de)(de)蒜(suan)(suan)(suan)泥白肉，又如山(shan)東的(de)(de)蒜(suan)(suan)(suan)泥黃瓜(gua)、夏季食用(yong)的(de)(de)涼面的(de)(de)菜碼(ma)中(zhong)加蒜(suan)(suan)(suan)泥。蒜(suan)(suan)(suan)具有殺(sha)(sha)菌和防癌(ai)的(de)(de)功效，每100克(ke)(ke)(ke)鮮蒜(suan)(suan)(suan)中(zhong)，含(han)水分(fen)64~72克(ke)(ke)(ke)，蛋白質(zhi)3.6~6.9克(ke)(ke)(ke)，碳水化合物22~30.3克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)(suan)(suan)還含(han)有大蒜(suan)(suan)(suan)素(su)，具有殺(sha)(sha)菌作用(yong)。中(zhong)醫認為大蒜(suan)(suan)(suan)味辛、性溫，入脾(pi)、胃(wei)、肺，暖脾(pi)胃(wei)，消癥積，解毒，殺(sha)(sha)蟲的(de)(de)功效。

生長與分布

生長環境

原(yuan)植物蒜(suan)為二(er)年(nian)生(sheng)(sheng)(sheng)草(cao)本，高60～80厘(li)米，有強(qiang)烈蒜(suan)臭氣；鱗(lin)莖(jing)(jing)扁圓球形(xing)(xing)，粗(cu)大，分為6～10肉(rou)質(zhi)、瓣(ban)狀小鱗(lin)莖(jing)(jing)，少(shao)數不分瓣(ban)，全部(bu)包于數層銀白(bai)色(se)(se)或紫紅色(se)(se)的鱗(lin)皮內，每一瓣(ban)也有薄膜包裹(guo)，底座生(sheng)(sheng)(sheng)有眾(zhong)多(duo)細長的白(bai)色(se)(se)須(xu)根。葉數枚，基(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)，闊條形(xing)(xing)或條狀披針形(xing)(xing)，扁平或微(wei)凹，寬達2.5厘(li)米，頂端長尖，下部(bu)成長鞘，淡綠色(se)(se)，肉(rou)質(zhi)，表面帶(dai)白(bai)粉(fen)(fen)。花莖(jing)(jing)直(zhi)立，長圓柱形(xing)(xing)，長于葉，高55～100厘(li)米；佛焰(yan)苞淺綠色(se)(se)，有長喙(hui)，長7～10厘(li)米；傘形(xing)(xing)花序頂生(sheng)(sheng)(sheng)，花小而(er)稠密(mi)；具膜質(zhi)長苞片1～3，淺綠色(se)(se)；花被片6，披針形(xing)(xing)，粉(fen)(fen)紅色(se)(se)；雄(xiong)蕊(rui)6，白(bai)色(se)(se)，基(ji)(ji)部(bu)合生(sheng)(sheng)(sheng)，與花被貼(tie)生(sheng)(sheng)(sheng)；子房長圓狀卵(luan)形(xing)(xing)，花通常不育。蒴果。種子黑色(se)(se)。花間常雜生(sheng)(sheng)(sheng)珠芽。花期5～6月。蒜(suan)耐(nai)寒，耐(nai)旱，生(sheng)(sheng)(sheng)命力強(qiang)。

分布情況

中國大(da)蒜之(zhi)鄉——濟寧市(shi)金鄉縣，廣(guang)西玉林市(shi)仁東鎮，臨(lin)沂市(shi)蒼山、萊蕪市(shi)、商(shang)河縣廣(guang)饒縣（東營市(shi)）、茌平區、成武(wu)縣，濰坊市(shi)的(de)安丘，江(jiang)蘇省(sheng)邳州(zhou)市(shi)、豐(feng)縣、射陽(yang)縣、太倉(cang)市(shi)，河北(bei)永年縣、大(da)名(ming)縣北(bei)部，河南(nan)省(sheng)杞縣、中牟縣賀兵(bing)馬村，上海嘉定，安徽亳州(zhou)市(shi)、來安縣，四(si)川(chuan)溫江(jiang)區、彭州(zhou)市(shi)，云南(nan)大(da)理(li)，陜西興平市(shi)及新疆(jiang)等地(di)。

形態及特征

蒜(suan)(suan)(suan)(suan)株高60厘(li)米以上(shang)，莖(jing)為(wei)(wei)葉(xie)鞘組成(cheng)的假莖(jing)。鱗(lin)(lin)莖(jing)(蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou))生地下，由(you)多數(shu)小鱗(lin)(lin)莖(jing)（蒜(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)）合生于(yu)短縮(suo)莖(jing)盤上(shang)而(er)(er)成(cheng)。春(chun)夏間抽生肉質圓柱狀花葶（蒜(suan)(suan)(suan)(suan)薹(tai)），頂端(duan)著(zhu)生傘(san)形花序，位(wei)于(yu)總(zong)苞內。花淡紅色，一般不(bu)孕，而(er)(er)形成(cheng)珠芽（蒜(suan)(suan)(suan)(suan)珠或氣生鱗(lin)(lin)莖(jing)）。一般依(yi)鱗(lin)(lin)莖(jing)皮(pi)(pi)色分為(wei)(wei)紫皮(pi)(pi)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)和白皮(pi)(pi)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)；也可依(yi)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)大小分為(wei)(wei)大瓣(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)和小瓣(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)；依(yi)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)數(shu)分為(wei)(wei)獨頭(tou)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)、四瓣(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)、六(liu)瓣(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)、八瓣(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)等(deng)類型。按是否抽薹(tai)則可分為(wei)(wei)有薹(tai)種(zhong)和無薹(tai)種(zhong)。另外，還有一種(zhong)南歐蒜(suan)(suan)(suan)(suan)（A.ampeloprasum）蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)特大，味(wei)淡，形態類似大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)，但(dan)葉(xie)片比大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)寬(kuan)大，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)外側著(zhu)生小蒜(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)，其外包裹(guo)革質鱗(lin)(lin)膜。

蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)屬耐寒長日(ri)照植物。生長適溫(wen)(wen)18～20℃，抽薹(tai)(tai)要求經(jing)過(guo)10℃左右(you)的(de)(de)(de)(de)一段(duan)低(di)(di)溫(wen)(wen)時間；形成(cheng)鱗(lin)莖要求12小時以(yi)上的(de)(de)(de)(de)長日(ri)照和高(gao)溫(wen)(wen)。遇26℃以(yi)上高(gao)溫(wen)(wen)植株(zhu)枯死(si)，鱗(lin)莖進(jin)入休(xiu)眠狀(zhuang)態。用(yong)(yong)(yong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)栽種(zhong)(zhong)(zhong)。收蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭及(ji)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)薹(tai)(tai)者，在(zai)冬季最(zui)低(di)(di)氣溫(wen)(wen)為零(ling)下(xia)(xia)15℃以(yi)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)區(qu)（如(ru)中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)東北各省）行(xing)春(chun)播，其他地(di)(di)區(qu)行(xing)秋播，平(ping)畦栽植。收青蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)者在(zai)秋涼后(hou)隨時可(ke)(ke)(ke)播，用(yong)(yong)(yong)冷床密集栽植，寒冷地(di)(di)區(qu)在(zai)溫(wen)(wen)室栽培。抽薹(tai)(tai)后(hou)及(ji)時收獲嫩薹(tai)(tai)，可(ke)(ke)(ke)促(cu)使蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭迅速膨(peng)大。如(ru)種(zhong)(zhong)(zhong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)太小，或春(chun)播過(guo)遲、植株(zhu)生長期(qi)間沒(mei)有(you)(you)經(jing)受足夠的(de)(de)(de)(de)低(di)(di)溫(wen)(wen)條(tiao)件，易形成(cheng)獨頭蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)而不分(fen)瓣(ban)(ban)，也不抽薹(tai)(tai)。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)中(zhong)含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)養分(fen)，在(zai)黑暗(an)條(tiao)件下(xia)(xia)栽培，可(ke)(ke)(ke)長成(cheng)黃(huang)色蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)苗，通(tong)稱“蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)黃(huang)”。為防止因長期(qi)用(yong)(yong)(yong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)繁(fan)(fan)殖而造(zao)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)性退化(hua)(hua)，也可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)氣生鱗(lin)莖做種(zhong)(zhong)(zhong)繁(fan)(fan)殖，以(yi)復壯更新。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蛆是生長期(qi)間的(de)(de)(de)(de)主要害蟲。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)除以(yi)新鮮器官供食(shi)用(yong)(yong)(yong)外，鱗(lin)莖還可(ke)(ke)(ke)醋漬或糖漬、醬漬，也可(ke)(ke)(ke)干制成(cheng)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)粉和加工成(cheng)脫水片。植株(zhu)各部分(fen)都含有(you)(you)特殊辛(xin)辣味(wei)的(de)(de)(de)(de)揮發性硫化(hua)(hua)物，通(tong)稱大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素，有(you)(you)調味(wei)及(ji)增進(jin)食(shi)欲(yu)之效(xiao)，還有(you)(you)強烈(lie)的(de)(de)(de)(de)殺菌(jun)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)以(yi)預防和治療多種(zhong)(zhong)(zhong)疾病(bing)。種(zhong)(zhong)(zhong)過(guo)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)土(tu)地(di)(di)，由于土(tu)壤中(zhong)殘留大量蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)根(gen)系，土(tu)傳病(bing)害較輕(qing)，是各種(zhong)(zhong)(zhong)蔬(shu)菜良好(hao)的(de)(de)(de)(de)前(qian)茬。

價值及其他

主要價值

中(zhong)(zhong)(zhong)醫認為大(da)(da)(da)蒜(suan)味辛(xin)、性溫，入(ru)脾、胃、肺，暖脾胃，消(xiao)癥積(ji)，解毒、殺蟲(chong)的(de)功效(xiao)。蒜(suan)中(zhong)(zhong)(zhong)含硫(liu)揮發(fa)物43種(zhong)，硫(liu)化(hua)亞磺酸（如大(da)(da)(da)蒜(suan)素(su)）酯類(lei)13種(zhong)、氨基酸9種(zhong)、肽(tai)類(lei)8種(zhong)、甙類(lei)12種(zhong)、酶類(lei)11種(zhong)。另外，蒜(suan)氨酸是(shi)大(da)(da)(da)蒜(suan)獨具(ju)的(de)成分(fen)，當(dang)它進(jin)(jin)(jin)入(ru)血(xue)(xue)液時便成為大(da)(da)(da)蒜(suan)素(su)，這種(zhong)大(da)(da)(da)蒜(suan)素(su)即使稀釋(shi)10萬倍仍能(neng)在瞬間殺死傷(shang)寒(han)桿菌(jun)、痢疾桿菌(jun)、流感病毒等。蒜(suan)素(su)與維生素(su)B1結合可(ke)產生蒜(suan)硫(liu)胺(an)素(su)，具(ju)有(you)消(xiao)除疲勞(lao)、增強體力的(de)奇效(xiao)。大(da)(da)(da)蒜(suan)含有(you)的(de)肌(ji)酸酐是(shi)參與肌(ji)肉活動(dong)不可(ke)缺(que)少的(de)成分(fen)，對(dui)(dui)精液的(de)生成也有(you)作用(yong)，可(ke)使精子數量大(da)(da)(da)增，所謂吃大(da)(da)(da)蒜(suan)精力旺(wang)盛即指此而(er)言(yan)。大(da)(da)(da)蒜(suan)還(huan)能(neng)促進(jin)(jin)(jin)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的(de)含量，并(bing)有(you)降血(xue)(xue)壓、降血(xue)(xue)糖(tang)的(de)作用(yong)，故(gu)對(dui)(dui)高血(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)脂、動(dong)脈硬化(hua)、糖(tang)尿病等有(you)一定療效(xiao)。大(da)(da)(da)蒜(suan)外用(yong)可(ke)促進(jin)(jin)(jin)皮膚(fu)血(xue)(xue)液循環，去除皮膚(fu)的(de)老化(hua)角質層，軟化(hua)皮膚(fu)并(bing)增強其(qi)彈性，還(huan)可(ke)防日曬(shai)、防黑色素(su)沉積(ji)，去色斑(ban)增白。國(guo)內(nei)外研(yan)究證明，大(da)(da)(da)蒜(suan)可(ke)阻斷亞硝胺(an)類(lei)致癌物在體內(nei)的(de)合成，到目前為止，其(qi)防癌效(xiao)果在40多種(zhong)蔬菜、水果中(zhong)(zhong)(zhong)，按金字(zi)塔排列，大(da)(da)(da)蒜(suan)位(wei)于塔頂。在大(da)(da)(da)蒜(suan)100多種(zhong)成分(fen)中(zhong)(zhong)(zhong)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)幾十種(zhong)成分(fen)都有(you)單(dan)獨的(de)抗癌作用(yong)。

臨床應用

1.用于鉤蟲、蟯(rao)蟲病。

大(da)蒜(suan)有一定的(de)殺(sha)蟲(chong)(chong)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，主要用(yong)(yong)(yong)治(zhi)鉤蟲(chong)(chong)病、蟯蟲(chong)(chong)病，但(dan)必須與其他驅(qu)殺(sha)腸(chang)寄生蟲(chong)(chong)藥配伍同用(yong)(yong)(yong)，如檳(bin)榔、鶴虱(shi)、苦楝(lian)根皮等。對鉤蟲(chong)(chong)病，本(ben)(ben)品(pin)還可(ke)用(yong)(yong)(yong)作(zuo)預防應用(yong)(yong)(yong)，在下田(tian)勞動前(qian)，將大(da)蒜(suan)搗爛(lan)涂于四肢；對蟯蟲(chong)(chong)病，本(ben)(ben)品(pin)又可(ke)作(zuo)為外用(yong)(yong)(yong)，將大(da)蒜(suan)搗爛(lan)，加入菜油(you)少許，臨睡(shui)前(qian)涂于肛門周圍。此(ci)外，大(da)蒜(suan)還能健脾溫(wen)胃而用(yong)(yong)(yong)治(zhi)脘(wan)腹冷痛，食欲減退或(huo)飲食不消。

2.用于(yu)痢疾，腹瀉(xie)，肺癆，頓咳等癥(zheng)。

大(da)蒜(suan)解毒作用甚為強烈，適應(ying)范(fan)圍(wei)也(ye)(ye)較廣(guang)泛(fan)。對于痢(li)疾、腹瀉可(ke)以(yi)煎服(fu)，也(ye)(ye)可(ke)用大(da)蒜(suan)5%的(de)浸液保留灌腸；古代還有將大(da)蒜(suan)搗爛外敷貼兩足心治療小(xiao)(xiao)兒瀉痢(li)的(de)方法，可(ke)供(gong)參考應(ying)用。對于肺癆(lao)病人，可(ke)以(yi)經(jing)常服(fu)食生蒜(suan)，也(ye)(ye)可(ke)同(tong)米煮(zhu)粥(zhou)常服(fu)。至(zhi)于用治頓咳，可(ke)用大(da)蒜(suan)打爛，再用冷開(kai)水浸泡數(shu)小(xiao)(xiao)時后，用汁去渣，加白(bai)糖飲服(fu)。

3.用(yong)于(yu)瘡瘍初起。

本品(pin)搗爛外(wai)(wai)(wai)敷(fu)，治療瘡瘍(yang)初(chu)起(qi)，有消散作(zuo)用。據報(bao)導(dao)，用本品(pin)配合芒硝、生大(da)黃(huang)等搗爛外(wai)(wai)(wai)敷(fu)，用治急性闌尾炎，有顯著作(zuo)用。但(dan)外(wai)(wai)(wai)敷(fu)大(da)蒜容易引起(qi)皮膚(fu)發紅、灼熱、起(qi)泡，故不可敷(fu)之過久(jiu)。

此外，本品外用(yong)還可(ke)用(yong)治頭癬。

臨床研究：據報(bao)道(dao)，用(yong)大(da)蒜或經適當(dang)配(pei)伍治(zhi)(zhi)療(liao)痢(li)疾、小(xiao)兒霉菌性(xing)(xing)腸炎、百日(ri)咳、結核病、流行性(xing)(xing)腦脊髓(sui)膜炎、小(xiao)兒真菌性(xing)(xing)肺炎、急性(xing)(xing)闌尾炎、急性(xing)(xing)乳腺炎、多(duo)(duo)各(ge)癬癥等疾病，療(liao)效滿意。服(fu)用(yong)大(da)蒜素治(zhi)(zhi)療(liao)嬰幼(you)兒隱孢子蟲感染性(xing)(xing)腹瀉172例，小(xiao)于1歲(sui)80mg/日(ri)，1～2歲(sui)120mg/日(ri)，2～4歲(sui)160mg/日(ri)，均(jun)分(fen)4次服(fu)，17天1療(liao)程，均(jun)獲(huo)治(zhi)(zhi)愈（中(zhong)(zhong)國(guo)醫(yi)藥學報(bao)，1994，3：177）。將(jiang)大(da)蒜（去皮）100g，搗成糊狀(zhuang)；李樹皮50g，加水100ml，煎取(qu)20ml；生姜10g搗爛取(qu)汁(zhi)，加蜂蜜6g調勻，以上諸藥調成糊狀(zhuang)，外敷(fu)(fu)關(guan)節(jie)周圍，繃帶包扎，待局部有(you)(you)發熱、刺(ci)痛(tong)感30～50分(fen)鐘，除去敷(fu)(fu)藥，暴露患部即可(ke)，治(zhi)(zhi)療(liao)104例關(guan)節(jie)炎，總有(you)(you)效率(lv)(lv)為95.2%（四(si)川中(zhong)(zhong)醫(yi)，1989，3：33）。將(jiang)大(da)蒜素60mg加入5%葡萄糖(tang)注射液500ml靜滴，日(ri)1次，治(zhi)(zhi)療(liao)急性(xing)(xing)腦梗塞101例，有(you)(you)效率(lv)(lv)77.23%（中(zhong)(zhong)國(guo)中(zhong)(zhong)西(xi)醫(yi)結合急救雜(za)志，1999，9：390）。此外，又可(ke)用(yong)治(zhi)(zhi)高脂血癥、前列腺炎、斑禿、扁平疣、急性(xing)(xing)腎炎、晚期癌腫等多(duo)(duo)種病癥，以及防(fang)治(zhi)(zhi)鉛中(zhong)(zhong)毒。

醫學價值

藥(yao)理作(zuo)(zuo)用(yong)：大蒜有(you)抗(kang)較強的(de)廣譜(pu)抗(kang)菌作(zuo)(zuo)用(yong)，如對金黃色葡萄球菌、痢(li)疾桿(gan)菌、幽門螺旋桿(gan)菌、多種致(zhi)病(bing)(bing)(bing)性淺部真菌、白(bai)(bai)色念珠菌、恙蟲熱立克次體、流感病(bing)(bing)(bing)毒(du)B、皰(pao)疹病(bing)(bing)(bing)毒(du)，以及陰道滴(di)蟲、阿米巴原(yuan)蟲等(deng)，均有(you)不同程度抑殺作(zuo)(zuo)用(yong)。抗(kang)菌作(zuo)(zuo)用(yong)紫(zi)皮蒜優于白(bai)(bai)皮蒜，鮮品強于干品。又可(ke)降低膽固(gu)醇(chun)(chun)和甘油(you)三(san)酯(zhi)，防治(zhi)動脈粥樣硬化，降血脂可(ke)能(neng)(neng)與減(jian)少內源性膽固(gu)醇(chun)(chun)合成有(you)關。大蒜油(you)能(neng)(neng)抑制血小板聚集(ji)增加(jia)纖維(wei)蛋白(bai)(bai)的(de)溶解(jie)活性。本品又可(ke)抗(kang)腫瘤(liu)，抗(kang)突變和阻斷亞(ya)硝(xiao)酸胺合成。另外，還有(you)不同程度的(de)抗(kang)炎、免疫(yi)增加(jia)、抗(kang)氧化、延(yan)緩(huan)衰(shuai)老、降血壓、護(hu)肝、降血糖、殺精子(zi)、興奮子(zi)宮、驅鉛等(deng)作(zuo)(zuo)用(yong)。

抗癌

國(guo)外研(yan)究發現，大(da)蒜(suan)(suan)中的(de)(de)含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜(suan)(suan)臭素的(de)(de)物質，通(tong)過增強機體免(mian)疫(yi)能力(li)，阻(zu)斷脂(zhi)質過氧化形成及(ji)抗(kang)突變等多(duo)條途徑，消(xiao)除(chu)在腸里的(de)(de)物質引發腸道腫瘤的(de)(de)危險。但是，尚無法定論究竟需要產生多(duo)少(shao)這樣的(de)(de)酶才(cai)能有效(xiao)(xiao)地發揮大(da)蒜(suan)(suan)的(de)(de)抗(kang)腫瘤作用(yong)。此(ci)外，大(da)蒜(suan)(suan)中的(de)(de)微量(liang)元素硒(xi)也有一定抗(kang)腫瘤功效(xiao)(xiao)。

治療陽痿作用

有(you)研究(jiu)顯示大蒜確(que)實有(you)治(zhi)療(liao)(liao)陽痿(wei)的(de)作用。大蒜有(you)利于血(xue)(xue)液循(xun)環，這對(dui)勃起(qi)功(gong)能(neng)(neng)很(hen)重要(yao)。是什(shen)么機制，說不清楚(chu)，可能(neng)(neng)的(de)解釋是大蒜能(neng)(neng)刺激機體產生(sheng)一(yi)氧(yang)化氮合酶(mei)，而(er)(er)一(yi)氧(yang)化氮合酶(mei)又是男性(xing)勃起(qi)所必需(xu)的(de)酶(mei)。此外，有(you)科研人員通過兔子及小白鼠(shu)的(de)實驗發現，大蒜能(neng)(neng)刺激雄性(xing)激素(su)(su)分泌(mi)，并能(neng)(neng)增加精(jing)子數量。現代(dai)醫(yi)學認為，血(xue)(xue)液健康是影響勃起(qi)功(gong)能(neng)(neng)的(de)重要(yao)因(yin)素(su)(su)。而(er)(er)現代(dai)人常由于不良的(de)生(sheng)活習(xi)慣而(er)(er)導(dao)致高血(xue)(xue)脂等問題，從某種(zhong)意(yi)義上說這是勃起(qi)功(gong)能(neng)(neng)障礙患者不斷增加的(de)原(yuan)因(yin)。而(er)(er)吃(chi)大蒜卻能(neng)(neng)促進血(xue)(xue)液健康，改善血(xue)(xue)液循(xun)環，從而(er)(er)也(ye)有(you)利于改善勃起(qi)功(gong)能(neng)(neng)。從而(er)(er)對(dui)治(zhi)療(liao)(liao)陽痿(wei)有(you)一(yi)定的(de)輔助(zhu)作用。

抗衰老作用

大(da)蒜(suan)里的(de)(de)某些成分，有類似維(wei)生(sheng)素(su)E與(yu)維(wei)生(sheng)素(su)C的(de)(de)抗(kang)氧化(hua)，防衰老(lao)(lao)(lao)特性。推(tui)薦吃法(fa)：蛋黃(huang)大(da)蒜(suan)美容抗(kang)衰老(lao)(lao)(lao)大(da)蒜(suan)能促進血液循環；蛋黃(huang)含(han)有豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)E，能抑制活性酸素(su)，減緩血管與(yu)皮(pi)膚老(lao)(lao)(lao)化(hua)。兩者搭配優勢互補，既(ji)能發揮好的(de)(de)抗(kang)衰老(lao)(lao)(lao)作用（血管與(yu)皮(pi)膚），又能對(dui)恐寒癥的(de)(de)治療(liao)或美容產(chan)生(sheng)很多(duo)的(de)(de)好處。