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基本介紹

布(bu)(bu)泉酸(suan)魚(yu)(yu)是(shi)廣西壯族自(zi)治區(qu)南寧市隆安縣南圩鎮布(bu)(bu)泉鄉(xiang)的一(yi)(yi)道當地特色美食，酸(suan)爽可口，是(shi)夏季(ji)很好(hao)(hao)的一(yi)(yi)道開胃菜，布(bu)(bu)泉的河(he)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)優良，清澈見底。河(he)里魚(yu)(yu)類(lei)(lei)眾(zhong)多，鯉魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)是(shi)制(zhi)(zhi)作酸(suan)魚(yu)(yu)的好(hao)(hao)材料。因(yin)為(wei)這類(lei)(lei)魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)刺不多。選擇(ze)一(yi)(yi)公(gong)斤的魚(yu)(yu)最好(hao)(hao)。最好(hao)(hao)選擇(ze)野(ye)生河(he)魚(yu)(yu)，不選擇(ze)野(ye)生河(he)魚(yu)(yu)做出來的酸(suan)魚(yu)(yu)容易(yi)腐敗。接下來我(wo)交大家怎(zen)么制(zhi)(zhi)作美味的布(bu)(bu)泉酸(suan)魚(yu)(yu)。

制作方法

材(cai)料(liao)：一公(gong)斤野生草魚或(huo)者鯉魚，適(shi)量打碎的玉米粒，鹽，一個(ge)透明(ming)玻璃罐子

一、草魚處理干凈，切成(cheng)兩厘米大(da)小相同(tong)的(de)小塊(kuai)，之后把(ba)魚肉放在通風處自然(ran)晾干水(shui)分

二、晾干(gan)之(zhi)后的魚肉加入(ru)適當的鹽，將(jiang)魚肉和鹽攪(jiao)拌均勻

三、準備一口(kou)干(gan)凈的鍋，放(fang)入適量玉(yu)米粒加水煮熟(shu)。

四、煮熟后撈出放涼，把魚肉(rou)和玉(yu)米粒(li)進行(xing)充分混合。

五、最(zui)后裝罐，裝罐時要(yao)把魚(yu)肉壓緊致實(shi)，最(zui)后在瓶口處(chu)抹(mo)上一層玉米(mi)粒(li)。

酸(suan)爽開胃的布(bu)泉酸(suan)魚(yu)就(jiu)做好(hao)啦，制(zhi)作簡(jian)單，不需要太多(duo)機(ji)技巧可言。脆爽的魚(yu)肉加上酸(suan)爽的味蕾刺激，夏(xia)天(tian)一定(ding)能(neng)讓(rang)人食欲大振(zhen)，作為下酒菜也是(shi)一個不錯的選擇。

食用須知

小貼士

1、夏天(tian)制作一個星期之后便(bian)可以食用，如果是冬(dong)天(tian)制作則(ze)要半個月才可以食用。

2、食用時最后用點(dian)花生(sheng)油(you)和(he)蒜米入鍋加熱倒出(chu)后加入一(yi)點(dian)醬(jiang)油(you)混合均勻(yun)當做蘸料會更(geng)好。

注意事項

1:、魚塊最好切成大小(xiao)相同(tong)的方(fang)塊

2、最好選擇比較小顆的玉米(mi)粒

3、魚肉裝罐時(shi)一定要(yao)把魚肉壓緊實(shi)

4、蓋(gai)子一定要擰緊

食用禁忌

1、腸(chang)胃不好的人最好不要吃，因為比較酸，可能會造成鬧肚子。

2、一(yi)般健(jian)康的人都可以食用，但是酸(suan)(suan)魚畢竟是酸(suan)(suan)性的食物還是不(bu)要(yao)一(yi)次性食用過(guo)多會(hui)導致(zhi)胃酸(suan)(suan)過(guo)多，從而(er)引(yin)起消化不(bu)良，雖然好吃(chi)，但是不(bu)要(yao)貪吃(chi)喔。