芒果视频下载

基本介紹

作為中華老(lao)字(zi)號、國家(jia)(jia)級(ji)非物(wu)質(zhi)文化遺產(chan)遼菜烹(peng)飪(ren)技藝(yi)獨(du)家(jia)(jia)保護單(dan)位(wei)鹿(lu)(lu)鳴春(chun)最近觸(chu)網(wang)電商，只要到(dao)淘寶(bao)網(wang)鹿(lu)(lu)鳴春(chun)食品店鋪(pu)就能(neng)品嘗到(dao)品質(zhi)如一的(de)(de)(de)食品。鹿(lu)(lu)鳴春(chun)始創于1929年，鹿(lu)(lu)鳴春(chun)香雞是中華餐飲(yin)老(lao)字(zi)號、國家(jia)(jia)級(ji)非物(wu)質(zhi)文化遺產(chan)保護單(dan)位(wei)鹿(lu)(lu)鳴春(chun)的(de)(de)(de)主(zhu)打美(mei)(mei)食及禮品。以(yi)清香、肉嫩，味(wei)美(mei)(mei)著稱，至今已有(you)百余(yu)年歷(li)史(shi)。更早可(ke)以(yi)追溯到(dao)唐代(dai)“鹿(lu)(lu)鳴宴(yan)”，席間以(yi)登(deng)基戴(dai)冠為主(zhu)題(ti)，刻意選用了戴(dai)冠的(de)(de)(de)公雞為原料，制作了一道(dao)珍饈美(mei)(mei)饌，其主(zhu)題(ti)新穎，風(feng)格(ge)別(bie)致。

上世(shi)紀初(chu)鹿鳴(ming)春飯店(dian)開(kai)業(ye)名(ming)廚王占山延續了唐代“鹿鳴(ming)宴”，選(xuan)用戴冠(guan)的(de)(de)公(gong)雞(ji)(ji)為(wei)(wei)原料(liao)制(zhi)作(zuo)(zuo)了一道寓意登基戴冠(guan)、風格別(bie)致的(de)(de)菜品(pin)，即為(wei)(wei)鹿鳴(ming)春香雞(ji)(ji)。名(ming)師王甫(fu)亭(ting)不(bu)斷完善制(zhi)作(zuo)(zuo)工(gong)藝，歸納為(wei)(wei)香雞(ji)(ji)制(zhi)作(zuo)(zuo)四、二法(fa)量化(hua)標準。后經劉敬賢、劉云等(deng)一代名(ming)師傳承(cheng)至今(jin)。形成了整雞(ji)(ji)手撕熟吃、伴佐料(liao)蘸醬涼吃、撕成絲卷餅吃、做成粥羹(geng)類(lei)等(deng)吃法(fa)，及將雞(ji)(ji)不(bu)同的(de)(de)部(bu)位(wei)分(fen)割(ge)烹制(zhi)等(deng)四大系列、十余個品(pin)種，在沈陽久負盛名(ming)。

菜品特色

造型新(xin)穎別致，風味(wei)獨特、色(se)澤金黃微紅(hong)，肉質松(song)軟鮮(xian)嫩(nen)，香(xiang)味(wei)濃郁可口，吃起來(lai)香(xiang)味(wei)撲鼻，沁人心扉，富于營養。

制作方法

鹿(lu)(lu)鳴(ming)春(chun)香雞的(de)制(zhi)作過程，主要經過三個方面，一十八道工(gong)序(xu)，特(te)別是(shi)堅持(chi)古法量(liang)化標準四二烹(peng)調(diao)法：腌漬兩(liang)小時，醬制(zhi)兩(liang)小時，兩(liang)次投藥料(liao)入味，兩(liang)次上色增加色澤。科學(xue)合(he)理地將營養、美學(xue)、調(diao)味有機地結合(he)在一起(qi)，使得鹿(lu)(lu)鳴(ming)春(chun)香雞既好吃(chi)、好看，又(you)富含營養保健功(gong)能。最難得的(de)是(shi)老(lao)湯吊制(zhi)技術沒有失傳，更體(ti)現了鹿(lu)(lu)鳴(ming)春(chun)香雞制(zhi)作技藝的(de)科學(xue)價值(zhi)。