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形態及特征

火雞體型比家雞大(da)3-4倍，體長(chang)110-115厘(li)米(mi)。翼展125-144厘(li)米(mi)，體重2.5-10.8千克。嘴強大(da)稍(shao)曲。頭頸幾乎裸(luo)出，僅有稀疏羽(yu)(yu)毛，并著生紅(hong)(hong)色(se)(se)肉(rou)瘤，喉(hou)下(xia)垂(chui)有紅(hong)(hong)色(se)(se)肉(rou)瓣。背稍(shao)隆起。體羽(yu)(yu)呈金(jin)(jin)屬褐(he)色(se)(se)或(huo)綠色(se)(se)，散布黑色(se)(se)橫斑(ban)；兩(liang)翅有白(bai)斑(ban)；尾(wei)羽(yu)(yu)褐(he)或(huo)灰，具斑(ban)駁，末端稍(shao)圓。腳和趾強大(da)。體羽(yu)(yu)從乳白(bai)色(se)(se)至(zhi)棕(zong)灰色(se)(se)至(zhi)黑色(se)(se)褐(he)黑色(se)(se)，閃(shan)耀多(duo)種(zhong)顏(yan)(yan)色(se)(se)的金(jin)(jin)屬光澤(ze)。頭、頸上部(bu)裸(luo)露(lu)，有紅(hong)(hong)珊瑚狀皮瘤，喉(hou)下(xia)有肉(rou)垂(chui)，顏(yan)(yan)色(se)(se)由紅(hong)(hong)到紫，可以變化。雄火雞尾(wei)羽(yu)(yu)可展開呈扇形，胸前一束毛球。

頸、足像鶴，嘴尖冠紅且軟，毛色(se)(se)(se)如青羊，腳(jiao)有(you)兩(liang)指，爪(zhua)甲鋒(feng)利(li)，能傷人至(zhi)死。墨西哥的(de)普通(tong)火雞亞種與美國東南(nan)和西南(nan)部的(de)普通(tong)火雞在羽毛斑點和腰(yao)部顏色(se)(se)(se)上(shang)稍(shao)有(you)差(cha)別，但羽衣(yi)基本上(shang)都是黑(hei)色(se)(se)(se)，并帶有(you)虹彩(cai)光澤(ze)的(de)青銅色(se)(se)(se)和綠(lv)色(se)(se)(se)。成年(nian)雄體頭(tou)部裸露，有(you)皮(pi)(pi)瘤，一(yi)(yi)般情況下(xia)呈鮮紅色(se)(se)(se)，但興奮時變(bian)成白色(se)(se)(se)，帶亮藍色(se)(se)(se)。普通(tong)火雞的(de)其(qi)他明顯(xian)特(te)征是從額至(zhi)喙有(you)一(yi)(yi)個(ge)長(chang)形紅色(se)(se)(se)肉(rou)質飾物；喉部有(you)肉(rou)垂，胸(xiong)部具有(you)一(yi)(yi)個(ge)黑(hei)色(se)(se)(se)、質地較粗、似被毛的(de)羽簇，稱(cheng)為髯，有(you)腳(jiao)距突起。雌鳥的(de)重(zhong)量一(yi)(yi)般只(zhi)有(you)雄鳥的(de)一(yi)(yi)半(ban)，頭(tou)部的(de)皮(pi)(pi)瘤及肉(rou)垂也較小。

生活習性

喜歡群(qun)居生活，性情(qing)溫順，行(xing)動(dong)遲緩。以植物的莖、葉、種(zhong)子和果實等(deng)(deng)為食，也(ye)(ye)吃昆蟲(chong)等(deng)(deng)，偶爾也(ye)(ye)吃蛙和蜥蜴。它(ta)們受驚時(shi)會迅(xun)速跑到(dao)隱蔽地方，飛翔力較強，能飛500-2000米(mi)遠。平時(shi)棲(qi)于(yu)地面上，發(fa)咯咯聲(sheng)，覓食昆蟲(chong)、甲殼類(lei)、蜥蜴以及谷(gu)類(lei)、蔬菜、果實等(deng)(deng)。夜間結群(qun)宿(su)在樹上。

飼養方法

個體選擇

作(zuo)種(zhong)用(yong)(yong)雄(xiong)(xiong)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)應選擇(ze)具(ju)有健(jian)壯無(wu)病(bing)、體型高(gao)大、雄(xiong)(xiong)性(xing)較強、活潑、羽毛發亮、腿粗(cu)而(er)直(zhi)的；種(zhong)用(yong)(yong)雌火(huo)(huo)雞(ji)(ji)選擇(ze)健(jian)康無(wu)病(bing)、性(xing)情溫順、背平(ping)尾(wei)直(zhi)、胸寬(kuan)體大、羽毛和(he)肉髯顫色鮮艷的。種(zhong)雞(ji)(ji)用(yong)(yong)一(yi)段時期要更換(huan)，提純復(fu)壯，及(ji)時淘汰劣(lie)種(zhong)，選留良種(zhong)。種(zhong)用(yong)(yong)母(mu)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)利用(yong)(yong)年限(xian)為(wei)2年，雄(xiong)(xiong)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)可利用(yong)(yong)3—4年。

配種與產蛋

雌火雞(ji)(ji)(ji)從34周齡開始進入第一個產蛋(dan)周期(qi)，產蛋(dan)期(qi)在(zai)每(mei)年(nian)(nian)的3—9月，每(mei)產10—15枚(mei)左右即自行孵化。每(mei)年(nian)(nian)產蛋(dan)4—6個周期(qi)，每(mei)個周期(qi)產蛋(dan)14—20枚(mei)，最(zui)多(duo)28枚(mei)。火雞(ji)(ji)(ji)多(duo)為自然交(jiao)(jiao)配(pei)(pei)，應防近親交(jiao)(jiao)配(pei)(pei)，種火雞(ji)(ji)(ji)在(zai)自然交(jiao)(jiao)配(pei)(pei)時，由于雌雄(xiong)在(zai)體(ti)重上差別大，常使(shi)雌火雞(ji)(ji)(ji)受到損(sun)傷，因(yin)而導致雌火雞(ji)(ji)(ji)的繁殖率低，降低經濟(ji)效益。因(yin)此，可(ke)采(cai)用人(ren)工授精(jing)方法來(lai)解決這一矛(mao)盾，同時種公雞(ji)(ji)(ji)的飼(si)養比例，可(ke)由自然交(jiao)(jiao)配(pei)(pei)的1：4—5提高(gao)到1：30，而且可(ke)使(shi)飼(si)養費(fei)用大幅(fu)度降低。

采精

火(huo)雞(ji)一(yi)般(ban)采(cai)(cai)用按摩法采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)，先要(yao)經(jing)過2周(zhou)時(shi)(shi)間(jian)訓練種(zhong)火(huo)雞(ji)，使它形成性反射(she)，而后即可采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)，采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)時(shi)(shi)助手(shou)坐(zuo)在(zai)板凳上，兩手(shou)分別捉住(zhu)種(zhong)公雞(ji)的一(yi)條(tiao)腿，采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)者沿火(huo)雞(ji)兩翅(chi)背部(bu)至尾根及(ji)向泄(xie)殖(zhi)腔下兩側部(bu)位(wei)多次(ci)有(you)節(jie)奏(zou)地按摩，并將(jiang)左手(shou)拇(mu)指與其它四指分撐住(zhu)泄(xie)殖(zhi)腔兩側，并以掌(zhang)緊(jin)貼尾羽；同時(shi)(shi)用右拇(mu)指與其它四指分撐住(zhu)在(zai)泄(xie)殖(zhi)腔兩側腹部(bu)位(wei)置有(you)節(jie)奏(zou)地按摩，待種(zhong)雄火(huo)雞(ji)性興奮(fen)，見到(dao)退化(hua)的交接器(qi)勃起自泄(xie)殖(zhi)腔翻出(chu)(chu)來時(shi)(shi)，再用左手(shou)拇(mu)指和食指稍用力擠壓種(zhong)火(huo)雞(ji)泄(xie)殖(zhi)腔周(zhou)圍使精(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)(ye)(稍帶(dai)黃白(bai)色濃稠(chou)液(ye)(ye)(ye)體)捧出(chu)(chu)，流裝到(dao)事先備好的貯精(jing)(jing)(jing)器(qi)內(常用消毒(du)清潔的小玻璃試管或集精(jing)(jing)(jing)杯)。種(zhong)雄火(huo)雞(ji)每次(ci)捧出(chu)(chu)精(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)(ye)0.2—0.3毫升，精(jing)(jing)(jing)子濃度每毫升約80億(yi)，3—4天采(cai)(cai)集1次(ci)，精(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)(ye)采(cai)(cai)集后，不論稀釋與否，都應放(fang)置到(dao)35—40℃溫水(shui)中暫存。采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)操作時(shi)(shi)，動作忌(ji)粗暴，要(yao)避免(mian)糞便污染，對已污染的精(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)(ye)不能用于輸精(jing)(jing)(jing)，采(cai)(cai)集的精(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)(ye)必須在(zai)30分鐘內輸用，以免(mian)降低精(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)(ye)品質(zhi)，影響受(shou)精(jing)(jing)(jing)率。

輸精

為(wei)保證(zheng)較高的(de)受精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)率，輸(shu)(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)應(ying)選擇在種雌火(huo)(huo)雞產完(wan)蛋，下(xia)午2時，且在安靜(jing)、清潔場地進行，以得到(dao)最高的(de)受精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)率。輸(shu)(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)方(fang)法(fa)采用(yong)輸(shu)(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)器(qi)(qi)(qi)直接插入(ru)陰道(dao)的(de)方(fang)法(fa)。輸(shu)(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)前，先(xian)用(yong)剪刀(dao)剪去泄(xie)(xie)殖腔周圍(wei)的(de)羽毛，并用(yong)生理(li)鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)擦拭(shi)干凈。輸(shu)(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)人員(yuan)助手用(yong)兩手分握(wo)雌火(huo)(huo)雞兩腿和(he)兩翅尖固(gu)定，輸(shu)(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液需要(yao)稀(xi)(xi)釋，稀(xi)(xi)釋倍(bei)數為(wei)2—3倍(bei)。常用(yong)稀(xi)(xi)釋液以生理(li)鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)或(huo)5%—7%的(de)葡萄糖或(huo)谷(gu)氨(an)酸(suan)鈉2．8g，葡萄糖1．8克，蒸餾水(shui)(shui)(shui)1OOml配成。輸(shu)(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)器(qi)(qi)(qi)用(yong)帶塑料小(xiao)膠管的(de)卡介苗注射(she)器(qi)(qi)(qi)，將稀(xi)(xi)釋的(de)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液裝入(ru)注射(she)器(qi)(qi)(qi)筒內(nei)。輸(shu)(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)時，輸(shu)(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)員(yuan)面(mian)向種火(huo)(huo)雞尾(wei)部，右手將其尾(wei)羽撥向左側，大拇指緊貼泄(xie)(xie)殖腔下(xia)緣向下(xia)方(fang)輕壓使(shi)泄(xie)(xie)殖腔張開后(hou)，左手將盛有精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液的(de)輸(shu)(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)器(qi)(qi)(qi)自然插入(ru)陰道(dao)內(nei)。雌火(huo)(huo)雞輸(shu)(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)間隔：新鮮(xian)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液一般14天(tian)左右，稀(xi)(xi)釋精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液8一1O天(tian)，每只火(huo)(huo)雞輸(shu)(shu)(shu)入(ru)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液量(liang)為(wei)0.025毫升，輸(shu)(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)結束后(hou)將雌火(huo)(huo)雞放(fang)回飼養(yang)籠內(nei)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)心(xin)喂(wei)養(yang)。

火(huo)(huo)雞(ji)自然交配(pei)要(yao)在雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)產蛋前及時讓其(qi)交配(pei)，在產蛋期間，應將雄(xiong)火(huo)(huo)雞(ji)隔開單獨飼(si)養(yang)，以免其(qi)對雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)騷擾(rao)過度(du)，影響雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)產蛋。同時，在配(pei)種前要(yao)將雄(xiong)火(huo)(huo)雞(ji)尖利的腳爪修剪平滑，以免踏傷(shang)雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)，影響雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)產蛋和抱窩。

種蛋孵化

自然孵化

雌火(huo)雞(ji)的抱(bao)(bao)(bao)窩(wo)(wo)性極強，農戶少(shao)量繁殖(zhi)火(huo)雞(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)可由雌火(huo)雞(ji)或本地抱(bao)(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)母雞(ji)進(jin)行自然孵化，方(fang)法是用竹籮筐造窩(wo)(wo)給雌火(huo)雞(ji)抱(bao)(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)孵化。籮筐內墊上禾(he)草(cao)，約20—30厘米(mi)厚，然后放入(ru)種(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)。雌火(huo)雞(ji)抱(bao)(bao)(bao)種(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)一(yi)般(ban)放14—18枚。雌火(huo)雞(ji)抱(bao)(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)時喜在光(guang)線暗(an)淡、隱蔽、僻靜的地方(fang)，抱(bao)(bao)(bao)窩(wo)(wo)期間需將雄火(huo)雞(ji)隔離(li)飼(si)養，以(yi)防騷擾抱(bao)(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)母雞(ji)。每抱(bao)(bao)(bao)窩(wo)(wo)2天(tian)(tian)應讓它離(li)窩(wo)(wo)沙搭，采食和(he)飲水。雌火(huo)雞(ji)抱(bao)(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)期應少(shao)喂(wei)含水分多(duo)的飼(si)料(liao)(liao)，可加喂(wei)些谷物飼(si)料(liao)(liao)，適當提高(gao)飼(si)料(liao)(liao)日糧標準。種(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)入(ru)孵后第7—8天(tian)(tian)、15天(tian)(tian)、25天(tian)(tian)時各照蛋(dan)(dan)(dan)和(he)驗蛋(dan)(dan)(dan)1次，以(yi)除去無精蛋(dan)(dan)(dan)和(he)死胚蛋(dan)(dan)(dan)。種(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)入(ru)孵26天(tian)(tian)，殼(ke)內小雛已經(jing)形成，有的開始(shi)啄(zhuo)殼(ke)，一(yi)般(ban)28—29天(tian)(tian)可全部出雛。雌火(huo)雞(ji)抱(bao)(bao)(bao)窩(wo)(wo)后體質比較(jiao)虛弱，應單獨喂(wei)養幾天(tian)(tian)，以(yi)便盡快恢復(fu)健康(kang)。

人工孵化

在大規模飼養繁(fan)殖火雞(ji)時(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)應采用(yong)(yong)(yong)人(ren)工孵(fu)(fu)化(hua)法。火雞(ji)種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)進行(xing)人(ren)工孵(fu)(fu)化(hua)要對種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)進行(xing)選擇，然(ran)后將種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)放入孵(fu)(fu)化(hua)器內，用(yong)(yong)(yong)福爾馬(ma)林(lin)(lin)溶液密閉熏蒸消毒(du)半(ban)小(xiao)時(shi)(shi)，按孵(fu)(fu)化(hua)器每立方米窖積(ji)用(yong)(yong)(yong)福爾馬(ma)林(lin)(lin)20ml，加8g高(gao)(gao)錳酸鉀即可(ke)。消毒(du)時(shi)(shi)孵(fu)(fu)化(hua)器溫(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)30℃，相(xiang)對濕(shi)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)65%。消毒(du)結束(shu)后，立即驅(qu)逐煙(yan)霧，然(ran)后正(zheng)式升溫(wen)孵(fu)(fu)化(hua)。孵(fu)(fu)化(hua)溫(wen)度(du)(du)第1天(tian)至(zhi)(zhi)第25天(tian)為(wei)(wei)(wei)37℃，相(xiang)對濕(shi)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)56%，孵(fu)(fu)化(hua)器達到(dao)要求后，氣孔全部打開(kai)。孵(fu)(fu)化(hua)第1天(tian)至(zhi)(zhi)第16天(tian)，每隔2小(xiao)時(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)人(ren)工轉(zhuan)(zhuan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)1次(ci)，第17天(tian)至(zhi)(zhi)第25天(tian)可(ke)以自動(dong)轉(zhuan)(zhuan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)或人(ren)工轉(zhuan)(zhuan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，每小(xiao)時(shi)(shi)1次(ci)，孵(fu)(fu)化(hua)至(zhi)(zhi)第8、20、25天(tian)各進行(xing)驗蛋(dan)(dan)(dan)(dan)1次(ci)，檢查胚胎的發育情況，除去無精蛋(dan)(dan)(dan)(dan)和死胚蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。孵(fu)(fu)化(hua)到(dao)第25天(tian)時(shi)(shi)，把孵(fu)(fu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)移入事(shi)先消毒(du)好的出雛(chu)機。第26天(tian)至(zhi)(zhi)28天(tian)出雛(chu)機溫(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)36.5℃，相(xiang)對濕(shi)溫(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)77.6%。為(wei)(wei)(wei)了(le)提(ti)高(gao)(gao)出雛(chu)機的濕(shi)度(du)(du)，可(ke)在機內掛(gua)濕(shi)布(bu)。出雛(chu)時(shi)(shi)，每隔2小(xiao)時(shi)(shi)向蛋(dan)(dan)(dan)(dan)面噴灑40—60℃溫(wen)水，有利于雛(chu)火雞(ji)的破殼和增強(qiang)其活(huo)力，提(ti)高(gao)(gao)孵(fu)(fu)化(hua)率。

繁殖方式

火雞求偶時，雄鳥展開尾羽，翅膀下垂，抖(dou)動(dong)羽翈作(zuo)聲(sheng)，縮頭(tou)闊步行走，并(bing)發出急促的(de)“咯咯”叫聲(sheng)。早春繁殖。筑巢在(zai)(zai)地面上。一只雄鳥配一群(qun)雌鳥，每窩產8-15枚淡褐色有(you)斑點的(de)卵(luan)(luan)，卵(luan)(luan)產在(zai)(zai)地面低洼處；孵化(hua)期28天。

由于鳥(niao)類、兩棲類及(ji)魚類的(de)(de)性別由卵子所(suo)攜帶的(de)(de)性染色體決定，所(suo)以在某些特定情(qing)(qing)況下，可以進行孤(gu)雌生(sheng)殖，而(er)火雞在這方面的(de)(de)能力比較(jiao)強(qiang)。在缺乏雄性的(de)(de)情(qing)(qing)況下，雌鳥(niao)生(sheng)產的(de)(de)未受精(jing)卵也可孵化，而(er)所(suo)孵出的(de)(de)后代通常(chang)虛弱，并幾乎都(dou)是雄性。

價值及其他

營養價值

火(huo)雞肉鮮嫩爽口，野(ye)味極濃，瘦肉率高(gao)，蛋(dan)白質含量豐(feng)(feng)富(fu)，膽固(gu)醇低、脂肪少。蛋(dan)白質含量高(gao)達30.5%，而且富(fu)含多種氨(an)基酸，特(te)別是蛋(dan)氨(an)酸和賴氨(an)酸都比其它肉禽(qin)高(gao)，維生素(su)E和B族維生素(su)也含量豐(feng)(feng)富(fu)，具有提高(gao)人體免疫力和抗(kang)衰老等神奇(qi)功效(xiao)。肉性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對(dui)怔(zheng)忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒(han)、食欲(yu)不振、久(jiu)病體虛、腰膝乏(fa)力等有良好(hao)的功效(xiao)。

醫療價值

1、健(jian)脾：適用脾氣虛弱，運化(hua)無(wu)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等(deng)癥。

2、養胃(wei)(wei)：暖胃(wei)(wei)，治療胃(wei)(wei)寒癥。

3、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不(bu)愈、面色萎黃(huang)、食欲減退、大(da)便(bian)稀薄且有不(bu)消(xiao)化食物(wu)。

4、調經：調理經期過長（短）或(huo)是月經過少(shao)（多(duo)）。

5、補腎虛(xu)：癥狀為“熱(re)”，主(zhu)要(yao)有腰酸、燥(zao)熱(re)、盜汗、虛(xu)汗、頭(tou)暈、耳鳴等的腎陰虛(xu)。

6、通乳生乳：有(you)開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之(zhi)功效。

7、其(qi)他功效：用(yong)于虛(xu)損羸瘦，病后(hou)體(ti)弱(ruo)乏力;脾胃(wei)虛(xu)弱(ruo)，食少反(fan)胃(wei)，腹瀉;氣血不(bu)足，頭暈心(xin)悸(ji)，或(huo)產后(hou)乳汁缺乏;腎虛(xu)所致的小便頻數，遺精，耳鳴耳聾，月經不(bu)調，脾虛(xu)水腫，瘡(chuang)瘍久不(bu)愈(yu)合等。