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形態及特征

火雞體型(xing)比家雞大3-4倍，體長110-115厘米(mi)。翼展(zhan)125-144厘米(mi)，體重2.5-10.8千克(ke)。嘴強大稍(shao)曲(qu)。頭頸(jing)幾乎裸(luo)出，僅有(you)(you)稀疏羽(yu)毛，并著(zhu)生紅(hong)色(se)(se)肉(rou)瘤(liu)，喉下(xia)垂(chui)有(you)(you)紅(hong)色(se)(se)肉(rou)瓣。背稍(shao)隆起。體羽(yu)呈金屬(shu)褐(he)色(se)(se)或綠(lv)色(se)(se)，散布黑色(se)(se)橫斑(ban)；兩翅(chi)有(you)(you)白(bai)斑(ban)；尾羽(yu)褐(he)或灰，具(ju)斑(ban)駁(bo)，末端稍(shao)圓。腳和趾強大。體羽(yu)從(cong)乳白(bai)色(se)(se)至(zhi)棕灰色(se)(se)至(zhi)黑色(se)(se)褐(he)黑色(se)(se)，閃耀多種顏色(se)(se)的金屬(shu)光澤(ze)。頭、頸(jing)上(shang)部裸(luo)露，有(you)(you)紅(hong)珊瑚狀皮瘤(liu)，喉下(xia)有(you)(you)肉(rou)垂(chui)，顏色(se)(se)由紅(hong)到紫(zi)，可以變化。雄火雞尾羽(yu)可展(zhan)開呈扇形(xing)，胸(xiong)前一束毛球。

頸、足像鶴，嘴尖冠(guan)紅且(qie)軟，毛色(se)(se)如(ru)青羊，腳有兩指，爪甲鋒(feng)利，能傷人至死。墨西哥(ge)的(de)(de)(de)普(pu)通(tong)(tong)火(huo)雞(ji)亞種與(yu)美國東南(nan)和(he)西南(nan)部的(de)(de)(de)普(pu)通(tong)(tong)火(huo)雞(ji)在羽毛斑點和(he)腰部顏色(se)(se)上稍有差別，但羽衣基本上都是(shi)黑色(se)(se)，并(bing)帶有虹彩光澤的(de)(de)(de)青銅色(se)(se)和(he)綠色(se)(se)。成年雄體頭(tou)部裸露，有皮瘤，一般(ban)情況下呈鮮(xian)紅色(se)(se)，但興(xing)奮時變(bian)成白色(se)(se)，帶亮藍色(se)(se)。普(pu)通(tong)(tong)火(huo)雞(ji)的(de)(de)(de)其他明(ming)顯(xian)特(te)征是(shi)從額(e)至喙有一個長(chang)形(xing)紅色(se)(se)肉質飾物；喉(hou)部有肉垂，胸部具有一個黑色(se)(se)、質地較粗、似被毛的(de)(de)(de)羽簇，稱(cheng)為髯，有腳距突起。雌(ci)鳥的(de)(de)(de)重量一般(ban)只(zhi)有雄鳥的(de)(de)(de)一半，頭(tou)部的(de)(de)(de)皮瘤及肉垂也較小。

生活習性

喜(xi)歡群(qun)居生活，性情溫順，行(xing)動遲(chi)緩。以(yi)植物的莖、葉、種子和果實等(deng)為食，也吃(chi)(chi)昆蟲等(deng)，偶(ou)爾也吃(chi)(chi)蛙和蜥(xi)蜴(yi)。它(ta)們受驚(jing)時會迅速跑到隱蔽地方，飛(fei)(fei)翔力(li)較強，能飛(fei)(fei)500-2000米遠。平時棲于(yu)地面上，發咯咯聲，覓食昆蟲、甲殼類、蜥(xi)蜴(yi)以(yi)及谷類、蔬菜、果實等(deng)。夜間結群(qun)宿在(zai)樹上。

飼養方法

個體選擇

作種(zhong)用(yong)(yong)雄(xiong)火雞應選擇具有健壯無病、體型高大、雄(xiong)性(xing)較強、活潑、羽毛發(fa)亮、腿粗而直的(de)；種(zhong)用(yong)(yong)雌火雞選擇健康無病、性(xing)情(qing)溫順、背平(ping)尾直、胸寬體大、羽毛和肉髯(ran)顫色鮮艷的(de)。種(zhong)雞用(yong)(yong)一段時期要更換(huan)，提純復壯，及時淘汰(tai)劣種(zhong)，選留良種(zhong)。種(zhong)用(yong)(yong)母(mu)火雞利用(yong)(yong)年限為2年，雄(xiong)火雞可利用(yong)(yong)3—4年。

配種與產蛋

雌(ci)(ci)火雞(ji)(ji)(ji)從34周齡開始進入(ru)第一個產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)周期(qi)，產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)期(qi)在每(mei)(mei)年的(de)3—9月(yue)，每(mei)(mei)產(chan)(chan)10—15枚左右即自(zi)行孵化(hua)。每(mei)(mei)年產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)4—6個周期(qi)，每(mei)(mei)個周期(qi)產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)14—20枚，最多(duo)28枚。火雞(ji)(ji)(ji)多(duo)為自(zi)然(ran)交配，應防近(jin)親(qin)交配，種火雞(ji)(ji)(ji)在自(zi)然(ran)交配時(shi)，由于雌(ci)(ci)雄在體重上(shang)差(cha)別大(da)，常使(shi)雌(ci)(ci)火雞(ji)(ji)(ji)受到損傷，因(yin)而導致雌(ci)(ci)火雞(ji)(ji)(ji)的(de)繁(fan)殖(zhi)率低，降(jiang)低經濟(ji)效益。因(yin)此，可(ke)采用人工授精(jing)方法來解(jie)決這一矛(mao)盾，同時(shi)種公雞(ji)(ji)(ji)的(de)飼(si)養比(bi)例(li)，可(ke)由自(zi)然(ran)交配的(de)1：4—5提高(gao)到1：30，而且(qie)可(ke)使(shi)飼(si)養費用大(da)幅度降(jiang)低。

采精

火(huo)雞(ji)(ji)(ji)一般采(cai)(cai)(cai)用按摩(mo)法采(cai)(cai)(cai)精(jing)(jing)，先要經過2周時(shi)(shi)間訓練種火(huo)雞(ji)(ji)(ji)，使(shi)它形成性(xing)反射，而后即可采(cai)(cai)(cai)精(jing)(jing)，采(cai)(cai)(cai)精(jing)(jing)時(shi)(shi)助(zhu)手坐在(zai)板凳上，兩(liang)手分(fen)(fen)別捉住種公雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)一條腿，采(cai)(cai)(cai)精(jing)(jing)者沿(yan)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)兩(liang)翅背部至尾(wei)根及向泄殖腔下兩(liang)側(ce)(ce)(ce)部位(wei)多次(ci)有節(jie)奏地按摩(mo)，并將(jiang)左(zuo)手拇(mu)指(zhi)與(yu)其它四指(zhi)分(fen)(fen)撐住泄殖腔兩(liang)側(ce)(ce)(ce)，并以(yi)掌緊貼尾(wei)羽；同時(shi)(shi)用右拇(mu)指(zhi)與(yu)其它四指(zhi)分(fen)(fen)撐住在(zai)泄殖腔兩(liang)側(ce)(ce)(ce)腹部位(wei)置(zhi)有節(jie)奏地按摩(mo)，待(dai)種雄火(huo)雞(ji)(ji)(ji)性(xing)興奮(fen)，見到退化的(de)(de)交(jiao)接(jie)器(qi)勃起自(zi)泄殖腔翻出(chu)(chu)來時(shi)(shi)，再用左(zuo)手拇(mu)指(zhi)和食指(zhi)稍用力擠(ji)壓種火(huo)雞(ji)(ji)(ji)泄殖腔周圍使(shi)精(jing)(jing)液(稍帶黃白色濃稠液體(ti))捧(peng)出(chu)(chu)，流(liu)裝到事先備好的(de)(de)貯精(jing)(jing)器(qi)內(常(chang)用消毒清潔的(de)(de)小玻璃(li)試管或(huo)集(ji)(ji)精(jing)(jing)杯)。種雄火(huo)雞(ji)(ji)(ji)每次(ci)捧(peng)出(chu)(chu)精(jing)(jing)液0.2—0.3毫升，精(jing)(jing)子濃度每毫升約80億，3—4天采(cai)(cai)(cai)集(ji)(ji)1次(ci)，精(jing)(jing)液采(cai)(cai)(cai)集(ji)(ji)后，不論稀釋與(yu)否，都(dou)應(ying)放置(zhi)到35—40℃溫水中暫(zan)存。采(cai)(cai)(cai)精(jing)(jing)操作時(shi)(shi)，動作忌粗暴，要避(bi)免(mian)(mian)糞便污(wu)染，對已污(wu)染的(de)(de)精(jing)(jing)液不能(neng)用于輸精(jing)(jing)，采(cai)(cai)(cai)集(ji)(ji)的(de)(de)精(jing)(jing)液必須在(zai)30分(fen)(fen)鐘內輸用，以(yi)免(mian)(mian)降低(di)精(jing)(jing)液品質，影響(xiang)受精(jing)(jing)率。

輸精

為保證較高的受精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)率(lv)，輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)應選(xuan)擇在種雌火(huo)雞產完蛋，下午2時(shi)，且在安靜、清潔場地進(jin)行，以得到(dao)最高的受精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)率(lv)。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)方(fang)(fang)法(fa)采用(yong)輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)器(qi)直接插入(ru)陰(yin)道的方(fang)(fang)法(fa)。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)前(qian)，先用(yong)剪(jian)刀剪(jian)去泄殖腔周(zhou)圍的羽毛，并用(yong)生理鹽(yan)水(shui)(shui)擦拭干凈。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)人(ren)員助手(shou)用(yong)兩手(shou)分握雌火(huo)雞兩腿(tui)和兩翅尖固定，輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)需要稀釋，稀釋倍(bei)數為2—3倍(bei)。常用(yong)稀釋液(ye)以生理鹽(yan)水(shui)(shui)或(huo)5%—7%的葡(pu)萄(tao)糖(tang)或(huo)谷氨酸鈉2．8g，葡(pu)萄(tao)糖(tang)1．8克，蒸(zheng)餾水(shui)(shui)1OOml配成。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)器(qi)用(yong)帶塑料小(xiao)膠管(guan)的卡(ka)介苗注射器(qi)，將稀釋的精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)裝(zhuang)入(ru)注射器(qi)筒內(nei)。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)時(shi)，輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)員面向(xiang)(xiang)種火(huo)雞尾(wei)部(bu)，右手(shou)將其(qi)尾(wei)羽撥向(xiang)(xiang)左側，大拇指緊貼(tie)泄殖腔下緣向(xiang)(xiang)下方(fang)(fang)輕壓使泄殖腔張開后，左手(shou)將盛有精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)的輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)器(qi)自然插入(ru)陰(yin)道內(nei)。雌火(huo)雞輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)間隔：新(xin)鮮精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)一(yi)般14天(tian)左右，稀釋精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)8一(yi)1O天(tian)，每只(zhi)火(huo)雞輸(shu)(shu)入(ru)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)量為0.025毫(hao)升，輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)結束(shu)后將雌火(huo)雞放回飼養籠內(nei)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)心喂養。

火(huo)(huo)雞(ji)自(zi)然交配(pei)要在雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)產蛋(dan)(dan)前(qian)及(ji)時讓其(qi)交配(pei)，在產蛋(dan)(dan)期(qi)間，應將雄火(huo)(huo)雞(ji)隔開單(dan)獨飼養，以免(mian)其(qi)對雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)騷擾(rao)過度，影響(xiang)雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)產蛋(dan)(dan)。同時，在配(pei)種前(qian)要將雄火(huo)(huo)雞(ji)尖利的腳爪修剪平(ping)滑，以免(mian)踏傷雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)，影響(xiang)雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)產蛋(dan)(dan)和抱窩。

種蛋孵化

自然孵化

雌(ci)(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)的(de)抱(bao)窩(wo)(wo)性(xing)極強，農戶少(shao)量繁殖火(huo)雞(ji)(ji)(ji)種(zhong)蛋(dan)(dan)可(ke)由雌(ci)(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)或本地抱(bao)蛋(dan)(dan)母雞(ji)(ji)(ji)進行(xing)自然孵化(hua)，方法是用竹(zhu)籮筐(kuang)造窩(wo)(wo)給雌(ci)(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)抱(bao)蛋(dan)(dan)孵化(hua)。籮筐(kuang)內墊上(shang)禾草，約20—30厘米厚，然后放入(ru)(ru)種(zhong)蛋(dan)(dan)。雌(ci)(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)抱(bao)種(zhong)蛋(dan)(dan)一(yi)般放14—18枚。雌(ci)(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)抱(bao)蛋(dan)(dan)時喜在(zai)光線暗淡、隱蔽、僻靜的(de)地方，抱(bao)窩(wo)(wo)期(qi)(qi)間需將(jiang)雄火(huo)雞(ji)(ji)(ji)隔離飼養(yang)，以防騷擾抱(bao)蛋(dan)(dan)母雞(ji)(ji)(ji)。每抱(bao)窩(wo)(wo)2天(tian)(tian)應(ying)(ying)讓(rang)它離窩(wo)(wo)沙(sha)搭(da)，采食和飲水(shui)。雌(ci)(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)抱(bao)蛋(dan)(dan)期(qi)(qi)應(ying)(ying)少(shao)喂(wei)含水(shui)分多的(de)飼料，可(ke)加(jia)喂(wei)些谷物飼料，適(shi)當(dang)提(ti)高飼料日糧標準。種(zhong)蛋(dan)(dan)入(ru)(ru)孵后第7—8天(tian)(tian)、15天(tian)(tian)、25天(tian)(tian)時各(ge)照蛋(dan)(dan)和驗蛋(dan)(dan)1次，以除去無(wu)精蛋(dan)(dan)和死胚蛋(dan)(dan)。種(zhong)蛋(dan)(dan)入(ru)(ru)孵26天(tian)(tian)，殼內小雛已經形(xing)成，有的(de)開始(shi)啄殼，一(yi)般28—29天(tian)(tian)可(ke)全部出雛。雌(ci)(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)抱(bao)窩(wo)(wo)后體質(zhi)比較虛弱，應(ying)(ying)單(dan)獨喂(wei)養(yang)幾天(tian)(tian)，以便盡(jin)快(kuai)恢復健康。

人工孵化

在(zai)大規(gui)模飼養繁(fan)殖火(huo)雞時(shi)(shi)用(yong)應采(cai)用(yong)人工(gong)(gong)孵(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)(hua)法(fa)。火(huo)雞種蛋(dan)進(jin)行人工(gong)(gong)孵(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)(hua)要對(dui)(dui)種蛋(dan)進(jin)行選擇(ze)，然(ran)后(hou)(hou)將種蛋(dan)放入(ru)孵(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)(hua)器內，用(yong)福(fu)(fu)爾(er)馬林(lin)溶液密閉熏(xun)蒸(zheng)消毒半小(xiao)時(shi)(shi)，按孵(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)(hua)器每(mei)立(li)方米(mi)窖積用(yong)福(fu)(fu)爾(er)馬林(lin)20ml，加8g高(gao)(gao)錳酸鉀即可(ke)。消毒時(shi)(shi)孵(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)(hua)器溫(wen)(wen)度為30℃，相對(dui)(dui)濕度為65%。消毒結束后(hou)(hou)，立(li)即驅逐煙霧，然(ran)后(hou)(hou)正式升(sheng)溫(wen)(wen)孵(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)(hua)。孵(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)(hua)溫(wen)(wen)度第(di)1天(tian)(tian)至(zhi)(zhi)第(di)25天(tian)(tian)為37℃，相對(dui)(dui)濕度為56%，孵(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)(hua)器達到(dao)要求后(hou)(hou)，氣孔全部打開。孵(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)(hua)第(di)1天(tian)(tian)至(zhi)(zhi)第(di)16天(tian)(tian)，每(mei)隔(ge)2小(xiao)時(shi)(shi)用(yong)人工(gong)(gong)轉(zhuan)(zhuan)蛋(dan)1次(ci)，第(di)17天(tian)(tian)至(zhi)(zhi)第(di)25天(tian)(tian)可(ke)以自動轉(zhuan)(zhuan)蛋(dan)或人工(gong)(gong)轉(zhuan)(zhuan)蛋(dan)，每(mei)小(xiao)時(shi)(shi)1次(ci)，孵(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)(hua)至(zhi)(zhi)第(di)8、20、25天(tian)(tian)各進(jin)行驗(yan)蛋(dan)1次(ci)，檢(jian)查胚胎的(de)(de)發育情況，除去(qu)無精蛋(dan)和死(si)胚蛋(dan)。孵(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)(hua)到(dao)第(di)25天(tian)(tian)時(shi)(shi)，把(ba)孵(fu)(fu)蛋(dan)移入(ru)事先消毒好的(de)(de)出(chu)(chu)雛(chu)機。第(di)26天(tian)(tian)至(zhi)(zhi)28天(tian)(tian)出(chu)(chu)雛(chu)機溫(wen)(wen)度為36.5℃，相對(dui)(dui)濕溫(wen)(wen)度為77.6%。為了提高(gao)(gao)出(chu)(chu)雛(chu)機的(de)(de)濕度，可(ke)在(zai)機內掛(gua)濕布(bu)。出(chu)(chu)雛(chu)時(shi)(shi)，每(mei)隔(ge)2小(xiao)時(shi)(shi)向(xiang)蛋(dan)面噴(pen)灑(sa)40—60℃溫(wen)(wen)水，有利(li)于(yu)雛(chu)火(huo)雞的(de)(de)破殼和增強其活力，提高(gao)(gao)孵(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)(hua)率(lv)。

繁殖方式

火雞求偶時，雄(xiong)鳥展(zhan)開尾羽(yu)，翅膀下垂(chui)，抖動羽(yu)翈作聲，縮頭闊步行走，并發出急促的“咯(ge)咯(ge)”叫聲。早春繁殖。筑巢(chao)在地(di)面上。一只雄(xiong)鳥配一群雌鳥，每窩產(chan)8-15枚淡褐色有(you)斑點(dian)的卵，卵產(chan)在地(di)面低洼處；孵化期(qi)28天。

由(you)于(yu)鳥類、兩棲類及魚類的性別(bie)由(you)卵(luan)(luan)子所(suo)攜(xie)帶(dai)的性染色體決定，所(suo)以(yi)在某些特(te)定情況下，可(ke)(ke)以(yi)進行孤雌生殖，而火雞在這方面的能力(li)比較(jiao)強。在缺乏雄性的情況下，雌鳥生產的未受精卵(luan)(luan)也可(ke)(ke)孵化，而所(suo)孵出的后代通常(chang)虛弱，并(bing)幾乎都是(shi)雄性。

價值及其他

營養價值

火雞肉(rou)鮮嫩爽口，野味(wei)極濃，瘦(shou)肉(rou)率高，蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)(han)量豐(feng)(feng)富(fu)(fu)，膽固(gu)醇低、脂肪少。蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)(han)量高達(da)30.5%，而且富(fu)(fu)含(han)(han)多種氨基酸(suan)，特(te)別是蛋(dan)(dan)氨酸(suan)和(he)賴(lai)氨酸(suan)都比其它肉(rou)禽高，維(wei)生素E和(he)B族維(wei)生素也含(han)(han)量豐(feng)(feng)富(fu)(fu)，具有(you)提(ti)高人(ren)體免疫(yi)力和(he)抗衰(shuai)老等(deng)神奇功效。肉(rou)性溫微熱，味(wei)甘香，滋補(bu)作用(yong)較強，對怔忡心悸、頭(tou)暈目眩、脾胃虛寒、食欲不(bu)振、久病體虛、腰膝(xi)乏(fa)力等(deng)有(you)良好的功效。

醫療價值

1、健脾：適(shi)用(yong)脾氣虛弱，運化無力所致的(de)脘(wan)腹(fu)脹滿，大便溏(tang)泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

2、養胃(wei)(wei)：暖胃(wei)(wei)，治療胃(wei)(wei)寒癥(zheng)。

3、止(zhi)泄(xie)：適宜脾虛型(xing)腹瀉患者，癥狀是：久瀉不(bu)愈、面色萎黃、食(shi)欲(yu)減退(tui)、大便稀薄且有不(bu)消化食(shi)物。

4、調(diao)經：調(diao)理經期過(guo)長（短）或是月經過(guo)少（多）。

5、補腎(shen)虛(xu)：癥狀為“熱”，主要(yao)有腰(yao)酸、燥熱、盜汗(han)、虛(xu)汗(han)、頭暈、耳鳴等的腎(shen)陰虛(xu)。

6、通(tong)乳生乳：有開(kai)胃(wei)健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

7、其(qi)他功(gong)效：用于虛(xu)(xu)損羸瘦，病后(hou)體弱乏力(li);脾胃虛(xu)(xu)弱，食少(shao)反胃，腹瀉;氣血不足，頭(tou)暈(yun)心悸，或產后(hou)乳(ru)汁(zhi)缺乏;腎(shen)虛(xu)(xu)所致的小便(bian)頻數(shu)，遺(yi)精，耳鳴(ming)耳聾(long)，月(yue)經不調(diao)，脾虛(xu)(xu)水腫，瘡瘍(yang)久不愈合等。