火(huo)雞體(ti)(ti)(ti)型比家雞大3-4倍,體(ti)(ti)(ti)長110-115厘米。翼展125-144厘米,體(ti)(ti)(ti)重2.5-10.8千克(ke)。嘴強大稍(shao)曲。頭頸幾乎裸出,僅有稀(xi)疏羽毛,并著生紅色(se)(se)(se)肉瘤,喉下(xia)垂(chui)有紅色(se)(se)(se)肉瓣。背稍(shao)隆起(qi)。體(ti)(ti)(ti)羽呈金(jin)屬褐(he)色(se)(se)(se)或綠色(se)(se)(se),散(san)布黑色(se)(se)(se)橫斑;兩翅有白(bai)斑;尾羽褐(he)或灰(hui),具斑駁,末(mo)端稍(shao)圓。腳和趾(zhi)強大。體(ti)(ti)(ti)羽從乳白(bai)色(se)(se)(se)至棕灰(hui)色(se)(se)(se)至黑色(se)(se)(se)褐(he)黑色(se)(se)(se),閃耀(yao)多種顏色(se)(se)(se)的金(jin)屬光澤。頭、頸上部裸露,有紅珊瑚狀皮瘤,喉下(xia)有肉垂(chui),顏色(se)(se)(se)由紅到紫,可以變化(hua)。雄火(huo)雞尾羽可展開呈扇形,胸前一束(shu)毛球。
頸、足像(xiang)鶴,嘴(zui)尖冠紅且(qie)軟(ruan),毛(mao)色(se)(se)如青羊,腳有(you)(you)兩指,爪甲(jia)鋒(feng)利,能傷人至死。墨西哥的(de)普通(tong)火雞(ji)(ji)(ji)亞(ya)種與(yu)美國東南和西南部的(de)普通(tong)火雞(ji)(ji)(ji)在羽毛(mao)斑點和腰部顏色(se)(se)上稍有(you)(you)差別,但(dan)羽衣基本(ben)上都是(shi)黑色(se)(se),并帶(dai)有(you)(you)虹彩光澤的(de)青銅色(se)(se)和綠色(se)(se)。成(cheng)年雄(xiong)體(ti)頭部裸露,有(you)(you)皮(pi)瘤,一般情況下呈鮮紅色(se)(se),但(dan)興奮時變成(cheng)白色(se)(se),帶(dai)亮藍色(se)(se)。普通(tong)火雞(ji)(ji)(ji)的(de)其(qi)他明顯特(te)征是(shi)從額至喙有(you)(you)一個長形紅色(se)(se)肉質飾(shi)物;喉(hou)部有(you)(you)肉垂,胸部具有(you)(you)一個黑色(se)(se)、質地(di)較粗、似(si)被毛(mao)的(de)羽簇(cu),稱為(wei)髯,有(you)(you)腳距突起(qi)。雌鳥(niao)的(de)重(zhong)量一般只(zhi)有(you)(you)雄(xiong)鳥(niao)的(de)一半,頭部的(de)皮(pi)瘤及(ji)肉垂也較小。
喜歡群居生活,性情溫順,行動遲緩。以(yi)植(zhi)物(wu)的莖、葉、種子和(he)果實(shi)(shi)等(deng)為食,也(ye)吃(chi)昆(kun)蟲(chong)等(deng),偶爾也(ye)吃(chi)蛙和(he)蜥(xi)蜴。它們受驚(jing)時會迅速跑(pao)到隱蔽地方,飛翔力較強,能飛500-2000米遠。平時棲于地面(mian)上,發咯咯聲(sheng),覓食昆(kun)蟲(chong)、甲殼類、蜥(xi)蜴以(yi)及谷類、蔬(shu)菜(cai)、果實(shi)(shi)等(deng)。夜間結群宿在(zai)樹上。
作種(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)(yong)(yong)雄火雞應選(xuan)擇具有(you)健(jian)壯(zhuang)無病、體型高大、雄性較(jiao)強、活潑、羽毛(mao)發(fa)亮、腿粗而直的(de);種(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)(yong)(yong)雌火雞選(xuan)擇健(jian)康無病、性情溫順、背(bei)平尾直、胸寬體大、羽毛(mao)和肉髯顫(zhan)色(se)鮮艷(yan)的(de)。種(zhong)(zhong)(zhong)雞用(yong)(yong)(yong)一段時期要(yao)更換,提(ti)純復壯(zhuang),及時淘汰劣(lie)種(zhong)(zhong)(zhong),選(xuan)留(liu)良種(zhong)(zhong)(zhong)。種(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)(yong)(yong)母火雞利用(yong)(yong)(yong)年限為2年,雄火雞可(ke)利用(yong)(yong)(yong)3—4年。
雌(ci)火(huo)雞從34周(zhou)齡開始(shi)進入第一個產蛋(dan)(dan)周(zhou)期,產蛋(dan)(dan)期在(zai)每(mei)年的3—9月,每(mei)產10—15枚左右(you)即(ji)自(zi)(zi)行孵化(hua)。每(mei)年產蛋(dan)(dan)4—6個周(zhou)期,每(mei)個周(zhou)期產蛋(dan)(dan)14—20枚,最多(duo)28枚。火(huo)雞多(duo)為自(zi)(zi)然(ran)交(jiao)配,應防近親交(jiao)配,種(zhong)火(huo)雞在(zai)自(zi)(zi)然(ran)交(jiao)配時(shi),由(you)于雌(ci)雄(xiong)在(zai)體(ti)重上差別大(da),常使雌(ci)火(huo)雞受到(dao)損傷,因而(er)導致(zhi)雌(ci)火(huo)雞的繁殖(zhi)率低(di)(di),降(jiang)低(di)(di)經(jing)濟效益。因此,可(ke)(ke)采用(yong)人工(gong)授(shou)精方法來解(jie)決這一矛盾(dun),同時(shi)種(zhong)公雞的飼養比(bi)例,可(ke)(ke)由(you)自(zi)(zi)然(ran)交(jiao)配的1:4—5提高到(dao)1:30,而(er)且可(ke)(ke)使飼養費(fei)用(yong)大(da)幅(fu)度降(jiang)低(di)(di)。
采精
火(huo)(huo)雞(ji)一(yi)般采(cai)(cai)用按(an)摩(mo)法采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)(jing),先要(yao)經過2周時(shi)間訓練種(zhong)(zhong)火(huo)(huo)雞(ji),使它(ta)(ta)(ta)形(xing)成性反射,而后即可采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)(jing),采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)(jing)時(shi)助手(shou)坐在板凳上,兩(liang)(liang)手(shou)分別捉住(zhu)種(zhong)(zhong)公雞(ji)的一(yi)條(tiao)腿,采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)(jing)者沿火(huo)(huo)雞(ji)兩(liang)(liang)翅(chi)背部至尾根(gen)及向泄(xie)(xie)殖腔下兩(liang)(liang)側部位(wei)多次有(you)(you)節奏(zou)(zou)地按(an)摩(mo),并將左(zuo)手(shou)拇指(zhi)(zhi)(zhi)與其它(ta)(ta)(ta)四指(zhi)(zhi)(zhi)分撐(cheng)(cheng)住(zhu)泄(xie)(xie)殖腔兩(liang)(liang)側,并以掌緊貼尾羽;同(tong)時(shi)用右拇指(zhi)(zhi)(zhi)與其它(ta)(ta)(ta)四指(zhi)(zhi)(zhi)分撐(cheng)(cheng)住(zhu)在泄(xie)(xie)殖腔兩(liang)(liang)側腹(fu)部位(wei)置有(you)(you)節奏(zou)(zou)地按(an)摩(mo),待種(zhong)(zhong)雄火(huo)(huo)雞(ji)性興(xing)奮,見到(dao)退化的交接器勃起(qi)自(zi)泄(xie)(xie)殖腔翻出來時(shi),再(zai)用左(zuo)手(shou)拇指(zhi)(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)(zhi)稍(shao)用力擠壓(ya)種(zhong)(zhong)火(huo)(huo)雞(ji)泄(xie)(xie)殖腔周圍使精(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)(稍(shao)帶黃白色濃稠液(ye)(ye)體)捧出,流裝到(dao)事先備(bei)好(hao)的貯精(jing)(jing)(jing)(jing)器內(nei)(常用消(xiao)毒清潔的小玻璃試管(guan)或集(ji)精(jing)(jing)(jing)(jing)杯(bei))。種(zhong)(zhong)雄火(huo)(huo)雞(ji)每次捧出精(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)0.2—0.3毫升,精(jing)(jing)(jing)(jing)子濃度每毫升約80億,3—4天(tian)采(cai)(cai)集(ji)1次,精(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)采(cai)(cai)集(ji)后,不論稀釋與否,都應放置到(dao)35—40℃溫水中暫存。采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)(jing)操作(zuo)時(shi),動作(zuo)忌(ji)粗暴,要(yao)避免糞便污(wu)染(ran),對已污(wu)染(ran)的精(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)不能(neng)用于輸精(jing)(jing)(jing)(jing),采(cai)(cai)集(ji)的精(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)必須在30分鐘內(nei)輸用,以免降(jiang)低精(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)品質,影響(xiang)受精(jing)(jing)(jing)(jing)率。
輸精
為保證較高的(de)受精(jing)(jing)(jing)(jing)率,輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)應選擇在種雌(ci)火(huo)(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)產完(wan)蛋(dan),下午2時,且在安靜、清潔場地進行,以(yi)得到最(zui)高的(de)受精(jing)(jing)(jing)(jing)率。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)方(fang)法(fa)采用輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)器(qi)直接插入(ru)陰(yin)道(dao)的(de)方(fang)法(fa)。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)前,先用剪(jian)刀剪(jian)去(qu)泄殖(zhi)(zhi)腔周圍的(de)羽毛,并(bing)用生理鹽水擦拭(shi)干凈。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)人員助手用兩(liang)手分(fen)握(wo)雌(ci)火(huo)(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)兩(liang)腿(tui)和(he)兩(liang)翅尖(jian)固定(ding),輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)需要稀(xi)(xi)釋(shi),稀(xi)(xi)釋(shi)倍數(shu)為2—3倍。常(chang)用稀(xi)(xi)釋(shi)液(ye)以(yi)生理鹽水或(huo)5%—7%的(de)葡萄糖(tang)或(huo)谷氨酸鈉2.8g,葡萄糖(tang)1.8克,蒸餾水1OOml配成。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)器(qi)用帶塑料小(xiao)膠管的(de)卡介苗注射器(qi),將稀(xi)(xi)釋(shi)的(de)精(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)裝入(ru)注射器(qi)筒內。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)時,輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)員面向(xiang)種火(huo)(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)尾部,右(you)手將其尾羽撥向(xiang)左側,大拇指緊貼泄殖(zhi)(zhi)腔下緣向(xiang)下方(fang)輕壓(ya)使泄殖(zhi)(zhi)腔張開后(hou),左手將盛(sheng)有(you)精(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)的(de)輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)器(qi)自然插入(ru)陰(yin)道(dao)內。雌(ci)火(huo)(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)間隔(ge):新鮮精(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)一(yi)般14天左右(you),稀(xi)(xi)釋(shi)精(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)8一(yi)1O天,每只火(huo)(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)輸(shu)(shu)入(ru)精(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)量為0.025毫升(sheng),輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)結束后(hou)將雌(ci)火(huo)(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)放(fang)回飼(si)養籠內精(jing)(jing)(jing)(jing)心喂養。
火(huo)(huo)雞(ji)(ji)(ji)自(zi)然交配(pei)要在雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)(ji)產蛋前及時(shi)(shi)讓其交配(pei),在產蛋期(qi)間,應(ying)將(jiang)雄(xiong)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)(ji)隔開單獨飼養,以免其對雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)(ji)騷擾過度,影(ying)響雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)(ji)產蛋。同時(shi)(shi),在配(pei)種前要將(jiang)雄(xiong)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)(ji)尖(jian)利的腳(jiao)爪修剪(jian)平(ping)滑(hua),以免踏(ta)傷(shang)雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)(ji),影(ying)響雌(ci)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)(ji)產蛋和抱窩。
自然孵化
雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)抱(bao)(bao)(bao)窩(wo)(wo)性極強,農戶少量繁(fan)殖火(huo)雞(ji)(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)可(ke)由雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)或本地(di)抱(bao)(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)母(mu)雞(ji)(ji)進行(xing)自然孵(fu)化,方(fang)法(fa)是用竹籮筐(kuang)造窩(wo)(wo)給雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)孵(fu)化。籮筐(kuang)內(nei)墊(dian)上禾草,約(yue)20—30厘(li)米(mi)厚(hou),然后(hou)放(fang)入種(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)。雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)(bao)(bao)種(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)一般放(fang)14—18枚。雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)時(shi)喜在光線暗淡、隱蔽、僻靜的(de)(de)(de)地(di)方(fang),抱(bao)(bao)(bao)窩(wo)(wo)期間需將雄(xiong)火(huo)雞(ji)(ji)隔離飼(si)養(yang),以(yi)(yi)防騷(sao)擾抱(bao)(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)母(mu)雞(ji)(ji)。每抱(bao)(bao)(bao)窩(wo)(wo)2天(tian)應讓它離窩(wo)(wo)沙搭,采食(shi)和飲水。雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)期應少喂含水分(fen)多的(de)(de)(de)飼(si)料,可(ke)加喂些谷物(wu)飼(si)料,適當提(ti)高飼(si)料日糧標(biao)準(zhun)。種(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)入孵(fu)后(hou)第7—8天(tian)、15天(tian)、25天(tian)時(shi)各照蛋(dan)(dan)(dan)和驗蛋(dan)(dan)(dan)1次,以(yi)(yi)除去無精蛋(dan)(dan)(dan)和死(si)胚(pei)蛋(dan)(dan)(dan)。種(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)入孵(fu)26天(tian),殼(ke)內(nei)小雛已經形成,有(you)的(de)(de)(de)開(kai)始啄殼(ke),一般28—29天(tian)可(ke)全部出雛。雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)(bao)(bao)窩(wo)(wo)后(hou)體質(zhi)比(bi)較虛(xu)弱,應單(dan)獨喂養(yang)幾(ji)天(tian),以(yi)(yi)便盡快恢(hui)復(fu)健康。
人工孵化
在大規模飼養繁殖火(huo)雞(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)應采(cai)用(yong)人(ren)工孵(fu)(fu)化(hua)法(fa)。火(huo)雞(ji)(ji)種蛋進(jin)行(xing)人(ren)工孵(fu)(fu)化(hua)要(yao)對(dui)種蛋進(jin)行(xing)選擇,然后(hou)將種蛋放入孵(fu)(fu)化(hua)器(qi)內(nei),用(yong)福爾(er)馬(ma)林溶液密(mi)閉熏蒸消毒(du)半(ban)小(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi),按(an)孵(fu)(fu)化(hua)器(qi)每(mei)立方米窖(jiao)積用(yong)福爾(er)馬(ma)林20ml,加8g高(gao)錳酸鉀即(ji)可。消毒(du)時(shi)(shi)(shi)(shi)孵(fu)(fu)化(hua)器(qi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)為(wei)(wei)30℃,相對(dui)濕度(du)(du)(du)(du)為(wei)(wei)65%。消毒(du)結束后(hou),立即(ji)驅逐煙(yan)霧,然后(hou)正式升溫(wen)(wen)(wen)孵(fu)(fu)化(hua)。孵(fu)(fu)化(hua)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)第(di)(di)(di)(di)1天至(zhi)第(di)(di)(di)(di)25天為(wei)(wei)37℃,相對(dui)濕度(du)(du)(du)(du)為(wei)(wei)56%,孵(fu)(fu)化(hua)器(qi)達(da)到(dao)要(yao)求后(hou),氣孔(kong)全(quan)部打開。孵(fu)(fu)化(hua)第(di)(di)(di)(di)1天至(zhi)第(di)(di)(di)(di)16天,每(mei)隔2小(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)人(ren)工轉(zhuan)蛋1次(ci),第(di)(di)(di)(di)17天至(zhi)第(di)(di)(di)(di)25天可以(yi)自動轉(zhuan)蛋或人(ren)工轉(zhuan)蛋,每(mei)小(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)1次(ci),孵(fu)(fu)化(hua)至(zhi)第(di)(di)(di)(di)8、20、25天各進(jin)行(xing)驗蛋1次(ci),檢查胚胎的(de)(de)(de)發育(yu)情況(kuang),除去無精蛋和死胚蛋。孵(fu)(fu)化(hua)到(dao)第(di)(di)(di)(di)25天時(shi)(shi)(shi)(shi),把孵(fu)(fu)蛋移入事先消毒(du)好的(de)(de)(de)出雛(chu)機(ji)。第(di)(di)(di)(di)26天至(zhi)28天出雛(chu)機(ji)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)為(wei)(wei)36.5℃,相對(dui)濕溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)為(wei)(wei)77.6%。為(wei)(wei)了提(ti)高(gao)出雛(chu)機(ji)的(de)(de)(de)濕度(du)(du)(du)(du),可在機(ji)內(nei)掛濕布。出雛(chu)時(shi)(shi)(shi)(shi),每(mei)隔2小(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)向蛋面噴灑40—60℃溫(wen)(wen)(wen)水,有(you)利于雛(chu)火(huo)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)破殼和增(zeng)強其活(huo)力,提(ti)高(gao)孵(fu)(fu)化(hua)率。
火(huo)雞(ji)求(qiu)偶(ou)時(shi),雄鳥展開尾(wei)羽,翅膀下(xia)垂,抖動羽翈作聲(sheng),縮頭闊步行走,并發出(chu)急促的“咯(ge)咯(ge)”叫聲(sheng)。早春繁殖。筑巢(chao)在地面上。一只雄鳥配一群(qun)雌鳥,每窩(wo)產8-15枚淡褐色有斑點的卵,卵產在地面低(di)洼處;孵化期(qi)28天。
由于鳥類(lei)、兩棲類(lei)及魚類(lei)的性(xing)別由卵(luan)子所(suo)攜帶的性(xing)染(ran)色體決定,所(suo)以在某(mou)些特定情況下,可(ke)以進行孤雌生殖(zhi),而火雞在這方面的能(neng)力比較強。在缺(que)乏雄性(xing)的情況下,雌鳥生產的未(wei)受精(jing)卵(luan)也(ye)可(ke)孵化,而所(suo)孵出的后(hou)代(dai)通常虛弱,并幾(ji)乎都是(shi)雄性(xing)。
火雞肉鮮(xian)嫩爽(shuang)口(kou),野味(wei)極濃(nong),瘦肉率高(gao),蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)豐富(fu),膽固(gu)醇低、脂肪(fang)少。蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)高(gao)達30.5%,而且富(fu)含多種氨(an)(an)基酸(suan),特別是蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)和(he)賴氨(an)(an)酸(suan)都比(bi)其它(ta)肉禽高(gao),維(wei)生素E和(he)B族維(wei)生素也(ye)含量(liang)豐富(fu),具有(you)提高(gao)人(ren)體(ti)免疫力和(he)抗衰老等神奇功(gong)效。肉性溫微(wei)熱,味(wei)甘香,滋(zi)補作(zuo)用較(jiao)強,對怔(zheng)忡心悸、頭(tou)暈(yun)目眩、脾胃虛(xu)寒、食欲不振、久病(bing)體(ti)虛(xu)、腰膝(xi)乏力等有(you)良好的功(gong)效。
1、健脾:適(shi)用脾氣虛(xu)弱,運化(hua)無(wu)力所致的脘(wan)腹脹(zhang)滿,大便溏泄,食(shi)欲(yu)不振(zhen),肢倦(juan)乏力等癥。
2、養(yang)胃:暖(nuan)胃,治療(liao)胃寒癥(zheng)。
3、止(zhi)泄(xie):適(shi)宜脾(pi)虛型(xing)腹(fu)瀉患者,癥狀(zhuang)是:久(jiu)瀉不愈、面色萎黃(huang)、食(shi)欲減退(tui)、大便稀薄且有不消化食(shi)物。
4、調經(jing):調理經(jing)期過長(短)或是(shi)月(yue)經(jing)過少(多(duo))。
5、補腎(shen)虛(xu)(xu):癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛(xu)(xu)汗、頭暈、耳鳴(ming)等的腎(shen)陰(yin)虛(xu)(xu)。
6、通乳生乳:有開胃健脾、消除寒氣(qi)、催生乳汁之功效。
7、其他功效:用于(yu)虛損羸瘦,病后體弱乏(fa)力;脾(pi)胃虛弱,食(shi)少(shao)反胃,腹瀉;氣血不足,頭(tou)暈心悸,或產后乳汁(zhi)缺乏(fa);腎虛所致的(de)小便頻數,遺精(jing),耳鳴(ming)耳聾,月(yue)經(jing)不調,脾(pi)虛水腫,瘡瘍久(jiu)不愈合等。