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形態及特征

火雞(ji)體(ti)型比家雞(ji)大3-4倍，體(ti)長110-115厘米。翼展(zhan)125-144厘米，體(ti)重(zhong)2.5-10.8千克(ke)。嘴(zui)強大稍(shao)曲。頭(tou)頸(jing)幾乎裸(luo)出，僅有稀疏羽毛，并著生紅色(se)肉(rou)瘤，喉下垂(chui)有紅色(se)肉(rou)瓣(ban)。背稍(shao)隆起(qi)。體(ti)羽呈(cheng)金屬(shu)(shu)褐(he)色(se)或(huo)綠(lv)色(se)，散布黑色(se)橫斑(ban)(ban)；兩翅有白(bai)斑(ban)(ban)；尾羽褐(he)或(huo)灰(hui)，具(ju)斑(ban)(ban)駁(bo)，末(mo)端稍(shao)圓(yuan)。腳和趾強大。體(ti)羽從乳白(bai)色(se)至(zhi)棕灰(hui)色(se)至(zhi)黑色(se)褐(he)黑色(se)，閃耀多(duo)種顏(yan)(yan)色(se)的金屬(shu)(shu)光(guang)澤。頭(tou)、頸(jing)上(shang)部(bu)裸(luo)露，有紅珊(shan)瑚狀皮瘤，喉下有肉(rou)垂(chui)，顏(yan)(yan)色(se)由紅到紫，可(ke)以變(bian)化。雄火雞(ji)尾羽可(ke)展(zhan)開呈(cheng)扇形(xing)，胸前一束毛球。

頸、足像鶴，嘴尖冠紅(hong)且軟，毛(mao)(mao)色(se)(se)如青(qing)羊，腳有(you)(you)(you)兩(liang)指(zhi)，爪甲鋒利，能傷人至死。墨西哥的普(pu)通(tong)火雞亞種與美國東南和西南部(bu)的普(pu)通(tong)火雞在羽毛(mao)(mao)斑點和腰部(bu)顏色(se)(se)上稍有(you)(you)(you)差別，但(dan)羽衣基本上都是黑色(se)(se)，并帶有(you)(you)(you)虹彩(cai)光(guang)澤的青(qing)銅色(se)(se)和綠色(se)(se)。成(cheng)年(nian)雄體頭(tou)部(bu)裸露，有(you)(you)(you)皮瘤，一般情況下呈(cheng)鮮紅(hong)色(se)(se)，但(dan)興(xing)奮時變成(cheng)白(bai)色(se)(se)，帶亮藍(lan)色(se)(se)。普(pu)通(tong)火雞的其(qi)他明顯特征是從額(e)至喙有(you)(you)(you)一個(ge)長(chang)形紅(hong)色(se)(se)肉質飾物；喉部(bu)有(you)(you)(you)肉垂，胸部(bu)具有(you)(you)(you)一個(ge)黑色(se)(se)、質地(di)較粗、似被毛(mao)(mao)的羽簇(cu)，稱為髯(ran)，有(you)(you)(you)腳距突起。雌鳥的重(zhong)量一般只有(you)(you)(you)雄鳥的一半(ban)，頭(tou)部(bu)的皮瘤及(ji)肉垂也較小。

生活習性

喜歡群居生活，性情溫順(shun)，行動遲緩。以植物的莖、葉、種(zhong)子和果(guo)實等為食，也吃(chi)昆蟲(chong)等，偶爾(er)也吃(chi)蛙和蜥蜴。它們(men)受(shou)驚時會迅速跑到隱(yin)蔽地方，飛翔力較強，能飛500-2000米(mi)遠。平時棲于地面上，發(fa)咯(ge)咯(ge)聲，覓(mi)食昆蟲(chong)、甲(jia)殼類(lei)、蜥蜴以及(ji)谷類(lei)、蔬菜、果(guo)實等。夜間結群宿在(zai)樹上。

飼養方法

個體選擇

作種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)雄(xiong)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)應選(xuan)擇(ze)具有健壯無病(bing)、體型高大(da)、雄(xiong)性較強、活潑、羽(yu)毛(mao)發亮(liang)、腿(tui)粗而直(zhi)的；種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)雌火(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)選(xuan)擇(ze)健康無病(bing)、性情溫順、背平尾(wei)直(zhi)、胸寬(kuan)體大(da)、羽(yu)毛(mao)和肉髯顫色鮮艷的。種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雞(ji)(ji)用(yong)一段時(shi)期要(yao)更換，提(ti)純復壯，及時(shi)淘汰劣種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，選(xuan)留(liu)良種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)母(mu)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)利用(yong)年限為2年，雄(xiong)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)可利用(yong)3—4年。

配種與產蛋

雌(ci)(ci)火(huo)雞從34周(zhou)(zhou)齡開始進入第一個產(chan)(chan)蛋(dan)周(zhou)(zhou)期(qi)，產(chan)(chan)蛋(dan)期(qi)在每(mei)年的3—9月，每(mei)產(chan)(chan)10—15枚左右即自行孵化。每(mei)年產(chan)(chan)蛋(dan)4—6個周(zhou)(zhou)期(qi)，每(mei)個周(zhou)(zhou)期(qi)產(chan)(chan)蛋(dan)14—20枚，最(zui)多28枚。火(huo)雞多為(wei)自然交(jiao)配(pei)，應防近親交(jiao)配(pei)，種火(huo)雞在自然交(jiao)配(pei)時(shi)，由(you)于雌(ci)(ci)雄在體重上差別大，常使(shi)雌(ci)(ci)火(huo)雞受(shou)到(dao)(dao)損傷，因(yin)而(er)導致雌(ci)(ci)火(huo)雞的繁殖率低(di)，降(jiang)低(di)經濟效益。因(yin)此，可(ke)(ke)采用人工授精方(fang)法來(lai)解決這一矛盾，同時(shi)種公雞的飼養比例，可(ke)(ke)由(you)自然交(jiao)配(pei)的1：4—5提高到(dao)(dao)1：30，而(er)且可(ke)(ke)使(shi)飼養費用大幅度(du)降(jiang)低(di)。

采精

火(huo)(huo)(huo)雞(ji)一(yi)般(ban)采(cai)用按(an)(an)摩(mo)法采(cai)精(jing)(jing)，先要經過2周時(shi)(shi)間訓練種火(huo)(huo)(huo)雞(ji)，使(shi)它形成性反射(she)，而后(hou)即可采(cai)精(jing)(jing)，采(cai)精(jing)(jing)時(shi)(shi)助手(shou)坐在板凳上，兩(liang)(liang)(liang)手(shou)分別捉住(zhu)種公雞(ji)的(de)(de)一(yi)條(tiao)腿，采(cai)精(jing)(jing)者沿(yan)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)兩(liang)(liang)(liang)翅背部(bu)至尾(wei)根及向泄殖腔(qiang)(qiang)下兩(liang)(liang)(liang)側(ce)部(bu)位多次有節奏地按(an)(an)摩(mo)，并將左手(shou)拇(mu)指(zhi)與其它四指(zhi)分撐(cheng)(cheng)住(zhu)泄殖腔(qiang)(qiang)兩(liang)(liang)(liang)側(ce)，并以(yi)掌緊(jin)貼尾(wei)羽；同時(shi)(shi)用右拇(mu)指(zhi)與其它四指(zhi)分撐(cheng)(cheng)住(zhu)在泄殖腔(qiang)(qiang)兩(liang)(liang)(liang)側(ce)腹部(bu)位置有節奏地按(an)(an)摩(mo)，待種雄(xiong)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)性興奮，見到(dao)退化的(de)(de)交(jiao)接器勃(bo)起自泄殖腔(qiang)(qiang)翻出來時(shi)(shi)，再用左手(shou)拇(mu)指(zhi)和食指(zhi)稍(shao)用力擠壓(ya)種火(huo)(huo)(huo)雞(ji)泄殖腔(qiang)(qiang)周圍使(shi)精(jing)(jing)液(ye)(ye)(稍(shao)帶黃白(bai)色濃稠液(ye)(ye)體(ti))捧出，流裝到(dao)事先備好的(de)(de)貯精(jing)(jing)器內(常用消毒(du)清潔的(de)(de)小玻璃試(shi)管或(huo)集(ji)精(jing)(jing)杯)。種雄(xiong)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)每次捧出精(jing)(jing)液(ye)(ye)0.2—0.3毫(hao)升(sheng)(sheng)，精(jing)(jing)子濃度每毫(hao)升(sheng)(sheng)約80億，3—4天采(cai)集(ji)1次，精(jing)(jing)液(ye)(ye)采(cai)集(ji)后(hou)，不論稀釋與否(fou)，都應(ying)放(fang)置到(dao)35—40℃溫水中暫存。采(cai)精(jing)(jing)操(cao)作(zuo)時(shi)(shi)，動(dong)作(zuo)忌(ji)粗暴，要避(bi)免(mian)糞便污染(ran)，對已污染(ran)的(de)(de)精(jing)(jing)液(ye)(ye)不能(neng)用于輸精(jing)(jing)，采(cai)集(ji)的(de)(de)精(jing)(jing)液(ye)(ye)必(bi)須(xu)在30分鐘內輸用，以(yi)免(mian)降低(di)精(jing)(jing)液(ye)(ye)品質，影(ying)響受精(jing)(jing)率。

輸精

為保證較高(gao)的(de)(de)受精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)率(lv)，輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)應(ying)選擇在(zai)種雌火(huo)雞產完蛋，下午(wu)2時(shi)，且(qie)在(zai)安靜、清潔場地進行，以得到最(zui)高(gao)的(de)(de)受精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)率(lv)。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)方(fang)法采用(yong)輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)器(qi)直接(jie)插(cha)入(ru)(ru)(ru)陰道的(de)(de)方(fang)法。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)前，先用(yong)剪(jian)刀剪(jian)去(qu)泄(xie)殖(zhi)(zhi)腔(qiang)周圍的(de)(de)羽毛，并用(yong)生(sheng)理鹽(yan)水擦拭干凈。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)人員(yuan)助(zhu)手(shou)(shou)用(yong)兩手(shou)(shou)分握雌火(huo)雞兩腿和兩翅尖(jian)固定，輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)需(xu)要(yao)稀(xi)(xi)釋(shi)，稀(xi)(xi)釋(shi)倍數為2—3倍。常用(yong)稀(xi)(xi)釋(shi)液(ye)(ye)以生(sheng)理鹽(yan)水或(huo)5%—7%的(de)(de)葡萄(tao)糖或(huo)谷氨(an)酸鈉2．8g，葡萄(tao)糖1．8克，蒸(zheng)餾水1OOml配成。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)器(qi)用(yong)帶(dai)塑料小膠管(guan)的(de)(de)卡介苗注(zhu)射(she)器(qi)，將稀(xi)(xi)釋(shi)的(de)(de)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)裝入(ru)(ru)(ru)注(zhu)射(she)器(qi)筒(tong)內(nei)。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)時(shi)，輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)員(yuan)面(mian)向(xiang)(xiang)種火(huo)雞尾部，右手(shou)(shou)將其尾羽撥向(xiang)(xiang)左(zuo)(zuo)(zuo)側，大拇指(zhi)緊貼(tie)泄(xie)殖(zhi)(zhi)腔(qiang)下緣向(xiang)(xiang)下方(fang)輕壓使泄(xie)殖(zhi)(zhi)腔(qiang)張開后(hou)，左(zuo)(zuo)(zuo)手(shou)(shou)將盛有精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)的(de)(de)輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)器(qi)自然插(cha)入(ru)(ru)(ru)陰道內(nei)。雌火(huo)雞輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)間隔：新(xin)鮮(xian)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)一般14天左(zuo)(zuo)(zuo)右，稀(xi)(xi)釋(shi)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)8一1O天，每只(zhi)火(huo)雞輸(shu)(shu)入(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)液(ye)(ye)量為0.025毫(hao)升，輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)結(jie)束后(hou)將雌火(huo)雞放回(hui)飼養籠內(nei)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)心喂養。

火(huo)(huo)雞(ji)(ji)自然(ran)交配要在雌火(huo)(huo)雞(ji)(ji)產(chan)蛋前及時讓(rang)其(qi)交配，在產(chan)蛋期間，應將雄(xiong)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)隔開(kai)單(dan)獨飼養，以(yi)免其(qi)對雌火(huo)(huo)雞(ji)(ji)騷擾過度(du)，影(ying)響(xiang)雌火(huo)(huo)雞(ji)(ji)產(chan)蛋。同時，在配種前要將雄(xiong)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)尖利的(de)腳爪修剪平滑，以(yi)免踏傷雌火(huo)(huo)雞(ji)(ji)，影(ying)響(xiang)雌火(huo)(huo)雞(ji)(ji)產(chan)蛋和抱(bao)窩。

種蛋孵化

自然孵化

雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)的抱(bao)窩性(xing)極強，農戶(hu)少量繁(fan)殖火(huo)雞(ji)(ji)(ji)種蛋(dan)可(ke)(ke)由(you)雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)或本地抱(bao)蛋(dan)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)進行自(zi)然孵化(hua)，方法是用竹籮筐造窩給(gei)雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)抱(bao)蛋(dan)孵化(hua)。籮筐內墊(dian)上(shang)禾草，約20—30厘米(mi)厚，然后放入(ru)種蛋(dan)。雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)抱(bao)種蛋(dan)一般(ban)放14—18枚。雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)抱(bao)蛋(dan)時喜在光線暗淡、隱蔽、僻(pi)靜的地方，抱(bao)窩期(qi)間(jian)需(xu)將雄火(huo)雞(ji)(ji)(ji)隔離飼(si)(si)養，以(yi)防騷(sao)擾抱(bao)蛋(dan)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)。每抱(bao)窩2天(tian)(tian)應讓它離窩沙搭，采食(shi)和(he)(he)飲水(shui)。雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)抱(bao)蛋(dan)期(qi)應少喂含水(shui)分多的飼(si)(si)料，可(ke)(ke)加喂些(xie)谷物飼(si)(si)料，適當提高飼(si)(si)料日糧(liang)標準。種蛋(dan)入(ru)孵后第(di)7—8天(tian)(tian)、15天(tian)(tian)、25天(tian)(tian)時各照蛋(dan)和(he)(he)驗(yan)蛋(dan)1次(ci)，以(yi)除去無精(jing)蛋(dan)和(he)(he)死胚(pei)蛋(dan)。種蛋(dan)入(ru)孵26天(tian)(tian)，殼內小雛已經(jing)形成，有的開(kai)始啄(zhuo)殼，一般(ban)28—29天(tian)(tian)可(ke)(ke)全部出雛。雌(ci)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)抱(bao)窩后體質比較虛弱，應單獨喂養幾天(tian)(tian)，以(yi)便盡快(kuai)恢復健康。

人工孵化

在大規模飼養繁殖火雞(ji)時(shi)(shi)用(yong)(yong)應采(cai)用(yong)(yong)人工(gong)(gong)孵(fu)(fu)化(hua)法。火雞(ji)種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)進(jin)行人工(gong)(gong)孵(fu)(fu)化(hua)要對(dui)(dui)(dui)種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)進(jin)行選擇，然(ran)后(hou)(hou)將種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)放(fang)入孵(fu)(fu)化(hua)器(qi)內，用(yong)(yong)福爾馬林溶(rong)液密閉熏蒸消(xiao)毒半小(xiao)時(shi)(shi)，按孵(fu)(fu)化(hua)器(qi)每(mei)立方米窖(jiao)積(ji)用(yong)(yong)福爾馬林20ml，加8g高錳酸鉀即可(ke)。消(xiao)毒時(shi)(shi)孵(fu)(fu)化(hua)器(qi)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)30℃，相(xiang)對(dui)(dui)(dui)濕度(du)為(wei)(wei)(wei)65%。消(xiao)毒結(jie)束后(hou)(hou)，立即驅逐煙霧，然(ran)后(hou)(hou)正式升溫(wen)孵(fu)(fu)化(hua)。孵(fu)(fu)化(hua)溫(wen)度(du)第(di)1天(tian)(tian)(tian)至第(di)25天(tian)(tian)(tian)為(wei)(wei)(wei)37℃，相(xiang)對(dui)(dui)(dui)濕度(du)為(wei)(wei)(wei)56%，孵(fu)(fu)化(hua)器(qi)達到要求后(hou)(hou)，氣孔全(quan)部打開(kai)。孵(fu)(fu)化(hua)第(di)1天(tian)(tian)(tian)至第(di)16天(tian)(tian)(tian)，每(mei)隔2小(xiao)時(shi)(shi)用(yong)(yong)人工(gong)(gong)轉(zhuan)蛋(dan)(dan)(dan)1次，第(di)17天(tian)(tian)(tian)至第(di)25天(tian)(tian)(tian)可(ke)以自動轉(zhuan)蛋(dan)(dan)(dan)或人工(gong)(gong)轉(zhuan)蛋(dan)(dan)(dan)，每(mei)小(xiao)時(shi)(shi)1次，孵(fu)(fu)化(hua)至第(di)8、20、25天(tian)(tian)(tian)各進(jin)行驗蛋(dan)(dan)(dan)1次，檢查胚(pei)胎的(de)(de)發育(yu)情況，除去無精蛋(dan)(dan)(dan)和死胚(pei)蛋(dan)(dan)(dan)。孵(fu)(fu)化(hua)到第(di)25天(tian)(tian)(tian)時(shi)(shi)，把孵(fu)(fu)蛋(dan)(dan)(dan)移(yi)入事(shi)先消(xiao)毒好的(de)(de)出(chu)雛(chu)(chu)(chu)機。第(di)26天(tian)(tian)(tian)至28天(tian)(tian)(tian)出(chu)雛(chu)(chu)(chu)機溫(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)36.5℃，相(xiang)對(dui)(dui)(dui)濕溫(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)77.6%。為(wei)(wei)(wei)了提高出(chu)雛(chu)(chu)(chu)機的(de)(de)濕度(du)，可(ke)在機內掛濕布。出(chu)雛(chu)(chu)(chu)時(shi)(shi)，每(mei)隔2小(xiao)時(shi)(shi)向蛋(dan)(dan)(dan)面噴灑40—60℃溫(wen)水，有利于雛(chu)(chu)(chu)火雞(ji)的(de)(de)破殼和增強(qiang)其活力，提高孵(fu)(fu)化(hua)率。

繁殖方式

火雞求偶時，雄(xiong)鳥展開尾羽，翅(chi)膀(bang)下(xia)垂，抖(dou)動(dong)羽翈作聲，縮(suo)頭闊步行走，并發(fa)出急促(cu)的“咯咯”叫聲。早春繁殖。筑(zhu)巢在地面(mian)上。一只(zhi)雄(xiong)鳥配一群(qun)雌鳥，每窩(wo)產8-15枚(mei)淡褐色(se)有斑點的卵，卵產在地面(mian)低洼處；孵化期28天。

由于(yu)鳥類(lei)、兩棲類(lei)及魚(yu)類(lei)的(de)性別由卵(luan)子(zi)所攜帶(dai)的(de)性染色體決定(ding)，所以(yi)在(zai)某些特定(ding)情(qing)況下，可以(yi)進行孤(gu)雌生(sheng)殖(zhi)，而火雞在(zai)這方面的(de)能力比較強。在(zai)缺乏雄性的(de)情(qing)況下，雌鳥生(sheng)產的(de)未受精卵(luan)也可孵(fu)化(hua)，而所孵(fu)出的(de)后代(dai)通常虛弱(ruo)，并幾乎都(dou)是雄性。

價值及其他

營養價值

火雞肉鮮(xian)嫩爽口，野味(wei)極濃，瘦肉率高，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)豐富，膽固醇(chun)低(di)、脂肪少。蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)高達(da)30.5%，而且富含多種氨(an)基酸(suan)，特別是蛋(dan)氨(an)酸(suan)和(he)賴氨(an)酸(suan)都比其它(ta)肉禽高，維生素E和(he)B族維生素也含量(liang)豐富，具(ju)有提高人體免(mian)疫(yi)力(li)和(he)抗(kang)衰老等神奇功效。肉性溫微熱，味(wei)甘香，滋補作用(yong)較強，對(dui)怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃(wei)虛寒、食欲不(bu)振、久(jiu)病體虛、腰(yao)膝乏力(li)等有良好的功效。

醫療價值

1、健脾：適用脾氣虛弱，運化無力(li)所致(zhi)的脘(wan)腹脹滿(man)，大(da)便溏泄，食(shi)欲不振，肢倦乏力(li)等癥。

2、養胃(wei)：暖(nuan)胃(wei)，治療胃(wei)寒癥。

3、止泄(xie)：適宜脾虛(xu)型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食(shi)欲減退、大便稀(xi)薄(bo)且(qie)有不消化食(shi)物。

4、調經：調理經期(qi)過長（短）或是月經過少（多(duo)）。

5、補腎虛：癥狀為“熱”，主要有(you)腰酸、燥(zao)熱、盜(dao)汗、虛汗、頭暈、耳(er)鳴等的腎陰虛。

6、通乳(ru)生乳(ru)：有開(kai)胃健(jian)脾、消除寒氣、催生乳(ru)汁(zhi)之功效(xiao)。

7、其他功效：用(yong)于(yu)虛(xu)損羸瘦，病(bing)后體(ti)弱(ruo)乏(fa)力(li);脾(pi)胃虛(xu)弱(ruo)，食少反胃，腹瀉;氣(qi)血不(bu)足(zu)，頭暈心悸，或產后乳汁缺乏(fa);腎虛(xu)所(suo)致的小便頻(pin)數，遺精，耳鳴耳聾，月經(jing)不(bu)調，脾(pi)虛(xu)水(shui)腫，瘡瘍久(jiu)不(bu)愈合等(deng)。