芒果视频下载

基本介紹

皮(pi)蛋拌豆腐是一(yi)道涼菜，主料有內脂豆腐、皮(pi)蛋，輔(fu)料有香油、鹽、香菜、紅椒(jiao)、大蒜、生抽、香醋等(deng)。

健康功效

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

豆腐：清(qing)熱瀉火、益氣(qi)、解毒(du)

菜品特色

烹(peng)飪簡單(dan)，皮蛋豆(dou)(dou)腐(fu)是一道傳統(tong)名(ming)菜(cai)(cai)，中國各地常(chang)見(jian)的(de)家常(chang)菜(cai)(cai)、涼拌菜(cai)(cai)之一；是采用(yong)內(nei)脂豆(dou)(dou)腐(fu)、榨菜(cai)(cai)、皮蛋、香油、香菜(cai)(cai)等原料制作而成美味(wei)佳(jia)肴，制作簡單(dan)，營養豐富(fu)，清(qing)熱解火(huo)，富(fu)含人體所需(xu)的(de)多種營養成分(fen)。

制作方法

原料

材料(liao)：盒(he)裝豆腐1盒(he)，皮(pi)蛋2個，柴魚(yu)末（或肉(rou)松），蔥花各少(shao)許。調味料(liao)：醬(jiang)油(you)(you)，1大匙，香醋3大匙，香油(you)(you)1大匙，糖1/2小匙。

制法

（1）豆(dou)腐加(jia)水煮(zhu)開(kai)，取出以冷開(kai)水泡涼后瀝干水分，切成厚片排入盤內。

（2）皮蛋剝(bo)殼后，用(yong)棉(mian)線或刀劃開成(cheng)小瓣狀(zhuang)放(fang)在豆腐旁。

（3）放上柴(chai)魚末，蔥花，將調(diao)味料調(diao)勻，淋在上面拌勻即可(ke)。

制法二

料：內(nei)脂(zhi)豆腐1盒(he)，皮蛋(dan)2只，黃瓜半根。

調味汁(zhi)：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點點

其他：剁椒1匙

做法：

1、內(nei)脂豆腐(fu)整盒底朝上(shang)(shang)，用(yong)剪刀把(ba)四個角(jiao)切(qie)(qie)破一點(dian)(dian)點(dian)(dian)，使(shi)空氣進入；再把(ba)盒子翻過來，正(zheng)面撕掉(diao)薄膜，再把(ba)豆腐(fu)倒扣到盤子或干凈的案板上(shang)(shang)，切(qie)(qie)小片；

2、皮蛋剝殼，切(qie)小塊；

3、黃瓜用工(gong)具刨(bao)花，鋪到盤(pan)子上；

4、把豆腐片排放(fang)在黃瓜花上，淋(lin)上調(diao)味汁(zhi)；

5、皮蛋(dan)排在豆腐上，再舀一匙剁椒放(fang)在上面。吃(chi)的時候拌勻即可。

特點

喜辣的朋友也可以用尖(jian)的小青椒切小粒，稍用鹽腌后拌入皮蛋(dan)內，鮮魚味會(hui)馬上釋(shi)放出來。

蔥花也(ye)可以適量多放一點，經醋腌(a)漬(zi)過后的(de)蔥花會使鮮香(xiang)味(wei)更加濃(nong)郁。

補充說明

適(shi)量加一點醋(cu)，可以中和皮蛋的堿性，味(wei)道也好(hao)。