芒果视频下载

基本介紹

皮蛋拌(ban)豆(dou)腐(fu)是一道涼菜，主料有(you)內脂(zhi)豆(dou)腐(fu)、皮蛋，輔料有(you)香(xiang)油、鹽、香(xiang)菜、紅椒、大蒜、生抽、香(xiang)醋等。

健康功效

香菜(cai)：健(jian)胃、透疹、增強免疫(yi)力

豆腐：清熱(re)瀉火、益氣、解毒

菜品特色

烹飪簡(jian)單，皮蛋豆(dou)腐是一(yi)道傳統名菜(cai)(cai)，中國各地(di)常見(jian)的(de)(de)家常菜(cai)(cai)、涼拌菜(cai)(cai)之一(yi)；是采用內脂豆(dou)腐、榨菜(cai)(cai)、皮蛋、香油、香菜(cai)(cai)等原料制(zhi)作(zuo)而成美味佳肴，制(zhi)作(zuo)簡(jian)單，營養豐富，清(qing)熱解(jie)火，富含人體所需的(de)(de)多種營養成分(fen)。

制作方法

原料

材(cai)料：盒裝豆腐1盒，皮蛋(dan)2個，柴魚末（或肉松），蔥花(hua)各少許(xu)。調味料：醬油，1大(da)(da)匙(chi)，香醋(cu)3大(da)(da)匙(chi)，香油1大(da)(da)匙(chi)，糖(tang)1/2小(xiao)匙(chi)。

制法

（1）豆腐加水煮開，取(qu)出以(yi)冷開水泡(pao)涼后(hou)瀝干水分，切成厚片(pian)排入盤內。

（2）皮(pi)蛋剝殼(ke)后，用棉線或(huo)刀劃開成小瓣狀(zhuang)放在豆腐(fu)旁(pang)。

（3）放上柴魚末，蔥花，將調(diao)(diao)味(wei)料(liao)調(diao)(diao)勻(yun)，淋(lin)在(zai)上面拌勻(yun)即(ji)可。

制法二

料：內脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根。

調味汁：香醋(cu)1匙(chi)，生(sheng)抽1匙(chi)，香油(you)1匙(chi)，白糖一點點

其他：剁椒1匙

做法：

1、內脂豆腐(fu)整盒底(di)朝(chao)上，用剪刀(dao)把(ba)四個角切破一點點，使(shi)空氣(qi)進入；再把(ba)盒子(zi)翻過(guo)來，正(zheng)面撕掉薄(bo)膜，再把(ba)豆腐(fu)倒扣到(dao)盤子(zi)或干凈的案板上，切小(xiao)片；

2、皮蛋剝殼，切小塊；

3、黃瓜用(yong)工具(ju)刨花，鋪到盤子上；

4、把豆腐片(pian)排放在黃瓜花上，淋(lin)上調味(wei)汁；

5、皮蛋排在豆腐上(shang)，再舀一匙剁椒(jiao)放在上(shang)面。吃的時候拌勻即(ji)可。

特點

喜辣的(de)朋友也可以用尖的(de)小青(qing)椒切(qie)小粒，稍用鹽腌后拌入(ru)皮蛋內，鮮(xian)魚味(wei)會馬(ma)上釋放出來。

蔥花(hua)也可以適(shi)量多放一點，經醋腌漬過后的蔥花(hua)會使鮮香(xiang)味更加濃郁。

補充說明

適(shi)量(liang)加一點醋，可以中和皮蛋的堿性，味道也(ye)好。