芒果视频下载

基本介紹

皮(pi)蛋(dan)拌豆腐是一道涼菜(cai)，主料有(you)(you)內脂豆腐、皮(pi)蛋(dan)，輔料有(you)(you)香(xiang)(xiang)油、鹽、香(xiang)(xiang)菜(cai)、紅椒、大蒜(suan)、生抽、香(xiang)(xiang)醋等。

健康功效

香(xiang)菜：健胃(wei)、透疹、增強免(mian)疫力

豆(dou)腐：清(qing)熱瀉(xie)火、益氣、解毒

菜品特色

烹飪簡單，皮(pi)蛋豆腐是一(yi)道(dao)傳(chuan)統名菜(cai)，中(zhong)國(guo)各(ge)地(di)常見的家(jia)常菜(cai)、涼拌菜(cai)之(zhi)一(yi)；是采用內(nei)脂豆腐、榨菜(cai)、皮(pi)蛋、香油、香菜(cai)等原料制作(zuo)而成(cheng)美味佳肴(yao)，制作(zuo)簡單，營養(yang)豐富(fu)，清熱解火，富(fu)含人體所(suo)需的多種營養(yang)成(cheng)分。

制作方法

原料

材料：盒(he)裝豆(dou)腐1盒(he)，皮蛋2個(ge)，柴魚末(mo)（或肉松），蔥花各少許(xu)。調味料：醬(jiang)油，1大(da)匙，香醋3大(da)匙，香油1大(da)匙，糖1/2小匙。

制法

（1）豆腐(fu)加水(shui)(shui)煮開，取出以冷開水(shui)(shui)泡涼后瀝干水(shui)(shui)分，切成厚片排入盤內。

（2）皮(pi)蛋剝殼后，用棉線(xian)或刀劃(hua)開成(cheng)小瓣狀(zhuang)放在豆腐旁。

（3）放上(shang)柴魚末，蔥花，將調(diao)味料調(diao)勻，淋在上(shang)面拌勻即(ji)可。

制法二

料：內(nei)脂豆腐1盒，皮(pi)蛋2只(zhi)，黃瓜半根。

調(diao)味(wei)汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點(dian)(dian)點(dian)(dian)

其他：剁椒1匙

做法：

1、內脂豆腐(fu)整盒底(di)朝上(shang)，用剪刀把(ba)四個(ge)角切破一點(dian)(dian)點(dian)(dian)，使空氣(qi)進(jin)入；再(zai)把(ba)盒子翻過來，正(zheng)面撕掉薄膜(mo)，再(zai)把(ba)豆腐(fu)倒扣到盤(pan)子或干凈的(de)案(an)板(ban)上(shang)，切小片；

2、皮(pi)蛋剝(bo)殼，切小塊；

3、黃瓜(gua)用工具刨花，鋪到盤(pan)子(zi)上；

4、把豆腐(fu)片(pian)排放在黃(huang)瓜花(hua)上(shang)，淋上(shang)調味汁；

5、皮蛋(dan)排(pai)在(zai)豆腐(fu)上，再舀一匙剁椒(jiao)放在(zai)上面。吃的(de)時候拌勻(yun)即可。

特點

喜辣的朋友也可以用尖的小(xiao)(xiao)青(qing)椒(jiao)切小(xiao)(xiao)粒，稍用鹽腌后(hou)拌入皮蛋(dan)內(nei)，鮮魚(yu)味會馬(ma)上(shang)釋放出來。

蔥花也可以適量多放一點，經醋腌漬過后(hou)的蔥花會使鮮香(xiang)味更加濃郁。

補充說明

適(shi)量加一點醋，可以中和皮蛋(dan)的堿(jian)性，味道也好(hao)。