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基本介紹

石壁客家人本是中原漢人，從東晉時期為了躲避戰亂和轉移發展，大批的漢人背井離鄉、舉家南遷，群山環抱的盆地，郁郁蔥蔥的樹林，有“玉屏”之稱。南遷的漢人在這個世外桃源繁衍、開拓進取，在自身發展的同時與該地區的原著居民交往、發展、融合，創造出一種獨特的客家文化，有著獨特的魅力，當深入了解時更能感受整個客家文化的博大精深。客家人的勤勞勇敢、開拓創新的精神，讓整個客家人在以后的發展中都有著一種神奇的力量，也讓整個客家人的足跡遍布各大洲、大洋。寧化石壁(bi)客(ke)(ke)家(jia)(jia)公祠是(shi)整個(ge)客(ke)(ke)家(jia)(jia)人(ren)的總家(jia)(jia)廟(miao)，每年都舉辦(ban)世界客(ke)(ke)家(jia)(jia)人(ren)的祭(ji)祖大(da)典，每年都會有著各個(ge)國(guo)家(jia)(jia)地區的客(ke)(ke)家(jia)(jia)人(ren)組團前來(lai)寧化石壁(bi)客(ke)(ke)家(jia)(jia)祖地游玩，回家(jia)(jia)祭(ji)祖成為(wei)整個(ge)客(ke)(ke)家(jia)(jia)人(ren)一(yi)種傳統，是(shi)整個(ge)客(ke)(ke)家(jia)(jia)人(ren)的朝(chao)圣中心(xin)。

景點景觀

石牌坊

石(shi)牌坊為廡殿頂火焰式(shi)，石(shi)質柱(zhu)門(men)，青灰色(se)面磚(zhuan)墻面，墻下有(you)白色(se)須彌(mi)座(zuo)，構成豐富細致、色(se)彩斑斕(lan)、華麗富貴的形體，整座(zuo)石(shi)碑(bei)坊柱(zhu)門(men)充滿了動勢，高低錯落(luo)的輪(lun)廓線，挺拔(ba)的石(shi)柱(zhu)上雕(diao)刻云(yun)板(ban)、云(yun)墩和蹲龍(long)。

日月池

按照客家(jia)風(feng)(feng)水(shui)學“依山伴水(shui)”之說修建的(de)(de)風(feng)(feng)水(shui)池。池為半圓(yuan)(yuan)，中間置一(yi)圓(yuan)(yuan)盤(pan)(pan)，半圓(yuan)(yuan)為月呈陰性，圓(yuan)(yuan)盤(pan)(pan)為日呈陽性，象(xiang)征(zheng)日月陰陽合(he)一(yi)為天。圓(yuan)(yuan)盤(pan)(pan)由(you)五色石組成，上鐫(juan)刻天干地支年，以(yi)甲子(zi)輪回象(xiang)征(zheng)時間無(wu)限。干支盤(pan)(pan)中心孔(kong)中清水(shui)涌(yong)出、漫平，象(xiang)征(zheng)無(wu)限空間和時間，是謂生(sheng)命的(de)(de)博(bo)大(da)與生(sheng)生(sheng)不(bu)息(xi)。

尋根路

一(yi)條青銅甬道，從漢人南遷、民(min)系形成、石壁創(chuang)世(shi)、客家(jia)播(bo)衍四個(ge)方面(mian)詳細記載著客家(jia)先祖遷徙的歷程(cheng)。

溯源橋

溯(su)源(yuan)(yuan)橋為三(san)(san)孔石橋，分(fen)三(san)(san)座，一(yi)路(lu)主橋、兩路(lu)賓橋，共三(san)(san)路(lu)九(jiu)孔。橋兩側的(de)欄板用(yong)優雅(ya)的(de)卷型(xing)曲線(xian)組合，柱頭沿(yan)周(zhou)身雕刻龍圖案，造型(xing)典(dian)雅(ya)優美。“溯(su)源(yuan)(yuan)橋”三(san)(san)字(zi)是(shi)為寧化出(chu)生的(de)清代書法大家伊秉綬的(de)字(zi)體。

葛藤廣場

廣場中央有漢(han)白玉，上刻“石壁記”，概括了(le)石壁與客家(jia)的(de)淵源(yuan)，詳(xiang)盡講(jiang)述了(le)石壁客家(jia)祖地(di)的(de)由來(lai)及發(fa)展過程。

石桅桿群

碑亭左(zuo)右兩側各有12根石(shi)(shi)(shi)旗(qi)桿，石(shi)(shi)(shi)旗(qi)桿也稱石(shi)(shi)(shi)筆，是客(ke)家人的旌表之物。族中倘有人取得功名(ming)，除(chu)在祠堂(tang)(tang)大門或廳堂(tang)(tang)上高懸匾額外，還(huan)要在祠堂(tang)(tang)門前豎立石(shi)(shi)(shi)旗(qi)桿，以示榮耀(yao)和激(ji)勵后人讀書仕進(jin)，激(ji)勵子孫(sun)后代成才立業。

百姓柱

尋根路兩旁屹立的石柱(zhu)稱為百姓(xing)柱(zhu)，上面鐫刻著各(ge)個姓(xing)氏以及姓(xing)氏溯源介紹。百姓(xing)柱(zhu)象征客家人百尺竿頭(tou)更進一(yi)步(bu)，百花齊放于五湖(hu)四海。

交通指南

自駕路線

三(san)明-東新二(er)路(lu)-山深(shen)線-工業南(nan)路(lu)-長深(shen)高(gao)(gao)速-吉山樞(shu)紐立(li)交橋-泉南(nan)高(gao)(gao)速-東大(da)路(lu)-新橋一路(lu)-新橋二(er)路(lu)-西大(da)路(lu)-S307-陂下中橋-S307-客家祖地

客家名菜

麒麟脫胎

取剛出生10到15天(tian)、重約一(yi)(yi)斤半、尚(shang)未(wei)開(kai)(kai)(kai)目(mu)的小(xiao)(xiao)狗(gou)(gou)一(yi)(yi)只，宰(zai)好去內臟，卷(juan)成一(yi)(yi)團。再選(xuan)一(yi)(yi)中等(deng)大小(xiao)(xiao)新(xin)鮮豬(zhu)肚(du)，洗滌干凈，一(yi)(yi)端(duan)切(qie)開(kai)(kai)(kai)小(xiao)(xiao)口，把(ba)小(xiao)(xiao)狗(gou)(gou)放入豬(zhu)肚(du)內，再投(tou)入五片老生姜、少量食鹽(yan)和米黃酒(jiu)。然后，用小(xiao)(xiao)繩線纏住切(qie)開(kai)(kai)(kai)的豬(zhu)肚(du)口，將整個豬(zhu)肚(du)放入陶(tao)缽內，加蓋(gai)封(feng)密，置缽于鍋中，蓋(gai)緊(jin)鍋蓋(gai)，隔(ge)水(shui)文火燉1小(xiao)(xiao)時即(ji)成。開(kai)(kai)(kai)席時，把(ba)陶(tao)缽放在(zai)桌(zhuo)上，揭(jie)開(kai)(kai)(kai)封(feng)蓋(gai)，立(li)刻一(yi)(yi)股濃(nong)(nong)香(xiang)奪缽而出。賓客(ke)趁(chen)熱品(pin)嘗(chang)，味厚(hou)而不膩，香(xiang)濃(nong)(nong)而不燥，昔稱“麒麟投(tou)胎”，為客(ke)家地區珍品(pin)菜(cai)肴之一(yi)(yi)，尤以長汀為最。

河田雞

是(shi)(shi)最負盛(sheng)名的客家名菜，被譽為“客家第一(yi)大(da)菜”。選用產于(yu)長汀河田(tian)(tian)鎮的“中國(guo)名雞(ji)”河田(tian)(tian)雞(ji)加客家米(mi)酒烹(peng)制，皮黃脆、肉(rou)白嫩、味香。這是(shi)(shi)長汀年節喜(xi)慶宴席中必有的一(yi)道(dao)(dao)菜，也(ye)是(shi)(shi)海內外人士到長汀必品嘗的一(yi)道(dao)(dao)菜，正所謂“不吃河田(tian)(tian)雞(ji)不算到長汀”。

涮九品

俗稱“涮九門(men)頭”，是連城一道藥(yao)膳兼濟的(de)佳肴，已列入全國名菜譜。涮九品(pin)，系(xi)選用牛(niu)身(shen)上最精(jing)華(hua)(hua)的(de)九個(ge)部位(wei)，即牛(niu)舌峰、百(bai)葉肚(du)、牛(niu)心(xin)冠、牛(niu)肚(du)尖、牛(niu)里(li)瘠肉、牛(niu)峰肚(du)、牛(niu)心(xin)血管(guan)、牛(niu)腰、牛(niu)肚(du)壁，經過嚴格選料、精(jing)細(xi)刀功，輔以佐(zuo)料、米酒和數味中草藥(yao)烹制，鮮嫩脆爽，湯味馨(xin)香，有健胃補腎、祛寒去濕之攻(gong)效。因食用牛(niu)身(shen)上九個(ge)部位(wei)的(de)肉，幾乎囊括牛(niu)身(shen)主要精(jing)華(hua)(hua)，故又有“一餐吃(chi)了一頭牛(niu)”之說。

四堡豆腐

相傳，四(si)堡(bao)漾豆(dou)(dou)腐已有三百余年的(de)歷史(shi)(shi)。明清(qing)時期，四(si)堡(bao)的(de)木(mu)刻雕版印(yin)刷業非常繁榮(rong)。由于油炸(zha)煎炒(chao)過的(de)食物(wu)易火(huo)氣上身，而日夜(ye)勞作(zuo)的(de)印(yin)刷工人講究清(qing)心(xin)潤(run)胃，滋陰養元(yuan)。豆(dou)(dou)腐文化在四(si)堡(bao)就有了歷史(shi)(shi)起(qi)源。它(ta)以境內(nei)(nei)獨有的(de)（五月(yue)黃）豆(dou)(dou)為主原(yuan)料(liao)，用熟石膏調煮豆(dou)(dou)漿做成白豆(dou)(dou)腐。佐(zuo)料(liao)要精(jing)選新鮮豬瘦(shou)肉(rou)(rou)和無(wu)筋膜的(de)嫩牛肉(rou)(rou)，加入(ru)(ru)少許紅菇(gu)、香菇(gu)、蔥白等剁(duo)爛成鮮肉(rou)(rou)醬為餡。取(qu)團(tuan)狀肉(rou)(rou)餡塞入(ru)(ru)用小指(zhi)啄成窟隆的(de)一(yi)塊塊方寸大的(de)鮮豆(dou)(dou)腐塊中。鍋(guo)中豬油煎熱后將(jiang)肉(rou)(rou)餡朝(chao)上的(de)豆(dou)(dou)腐輕放入(ru)(ru)鍋(guo)，添(tian)入(ru)(ru)新鮮雞湯(tang)、撒少許烏豆(dou)(dou)鼓，以文火(huo)微燜至熟時揭開鍋(guo)蓋，只見鍋(guo)內(nei)(nei)豆(dou)(dou)腐微黃見白，文火(huo)中似(si)(si)搖似(si)(si)動(dong)。此時撒少許胡椒粉、小蔥花(hua)，待湯(tang)水(shui)全被豆(dou)(dou)腐汲(ji)收時起(qi)鍋(guo)，(趕(gan)滾(gun))(即(ji)趁熱)品嘗。那白中淡(dan)黃，似(si)(si)搖似(si)(si)動(dong)的(de)盤中豆(dou)(dou)腐謂(wei)之為(漾豆(dou)(dou)腐)。