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基本介紹

石壁客家人本是中原漢人，從東晉時期為了躲避戰亂和轉移發展，大批的漢人背井離鄉、舉家南遷，群山環抱的盆地，郁郁蔥蔥的樹林，有“玉屏”之稱。南遷的漢人在這個世外桃源繁衍、開拓進取，在自身發展的同時與該地區的原著居民交往、發展、融合，創造出一種獨特的客家文化，有著獨特的魅力，當深入了解時更能感受整個客家文化的博大精深。客家人的勤勞勇敢、開拓創新的精神，讓整個客家人在以后的發展中都有著一種神奇的力量，也讓整個客家人的足跡遍布各大洲、大洋。寧化石(shi)壁(bi)客(ke)家(jia)(jia)(jia)公祠是整(zheng)個(ge)(ge)(ge)客(ke)家(jia)(jia)(jia)人(ren)的(de)總家(jia)(jia)(jia)廟(miao)，每年都(dou)舉辦世界(jie)客(ke)家(jia)(jia)(jia)人(ren)的(de)祭祖大典(dian)，每年都(dou)會有(you)著(zhu)各個(ge)(ge)(ge)國家(jia)(jia)(jia)地區的(de)客(ke)家(jia)(jia)(jia)人(ren)組(zu)團前來寧化石(shi)壁(bi)客(ke)家(jia)(jia)(jia)祖地游(you)玩，回家(jia)(jia)(jia)祭祖成為整(zheng)個(ge)(ge)(ge)客(ke)家(jia)(jia)(jia)人(ren)一種傳(chuan)統，是整(zheng)個(ge)(ge)(ge)客(ke)家(jia)(jia)(jia)人(ren)的(de)朝圣中(zhong)心(xin)。

景點景觀

石牌坊

石(shi)(shi)牌坊為廡殿頂火焰(yan)式，石(shi)(shi)質柱門，青(qing)灰(hui)色(se)(se)面磚墻面，墻下有白(bai)色(se)(se)須彌座(zuo)，構成(cheng)豐富(fu)細致、色(se)(se)彩斑斕、華麗(li)富(fu)貴的形體，整座(zuo)石(shi)(shi)碑坊柱門充滿了動勢(shi)，高低錯落的輪廓線，挺(ting)拔的石(shi)(shi)柱上雕(diao)刻云板(ban)、云墩和蹲龍(long)。

日月池

按照客家風水(shui)學“依山伴水(shui)”之說修建的風水(shui)池。池為(wei)半(ban)(ban)圓(yuan)，中(zhong)(zhong)間(jian)(jian)置一(yi)圓(yuan)盤，半(ban)(ban)圓(yuan)為(wei)月呈(cheng)陰(yin)性，圓(yuan)盤為(wei)日呈(cheng)陽性，象征日月陰(yin)陽合一(yi)為(wei)天。圓(yuan)盤由(you)五(wu)色石組成，上鐫刻天干地支(zhi)年，以(yi)甲子輪(lun)回象征時間(jian)(jian)無限(xian)。干支(zhi)盤中(zhong)(zhong)心(xin)孔(kong)中(zhong)(zhong)清水(shui)涌出、漫(man)平，象征無限(xian)空間(jian)(jian)和時間(jian)(jian)，是謂生命(ming)的博(bo)大與(yu)生生不息。

尋根路

一條青銅(tong)甬道，從漢人南遷、民系(xi)形成、石(shi)壁創(chuang)世、客(ke)家播(bo)衍四(si)個方面詳細(xi)記載著客(ke)家先祖遷徙的歷(li)程。

溯源橋

溯源橋(qiao)為(wei)三孔(kong)石橋(qiao)，分三座，一路主(zhu)橋(qiao)、兩路賓橋(qiao)，共(gong)三路九孔(kong)。橋(qiao)兩側的欄板用優雅的卷型曲線組(zu)合，柱頭(tou)沿周身雕(diao)刻龍圖案，造型典雅優美。“溯源橋(qiao)”三字是為(wei)寧(ning)化出(chu)生的清代書(shu)法大家(jia)伊(yi)秉綬(shou)的字體。

葛藤廣場

廣(guang)場中央(yang)有漢白玉，上(shang)刻(ke)“石(shi)壁(bi)記(ji)”，概括了石(shi)壁(bi)與客家的淵源，詳(xiang)盡講述了石(shi)壁(bi)客家祖地的由(you)來及發展過(guo)程。

石桅桿群

碑(bei)亭左右兩(liang)側各有(you)12根石(shi)旗桿，石(shi)旗桿也稱石(shi)筆(bi)，是客(ke)家人的(de)旌表之物。族中倘(tang)有(you)人取(qu)得功名(ming)，除在祠堂(tang)大(da)門(men)或(huo)廳(ting)堂(tang)上高懸匾額外(wai)，還要(yao)在祠堂(tang)門(men)前豎立(li)石(shi)旗桿，以示榮耀和(he)激勵(li)后(hou)人讀書仕進，激勵(li)子(zi)孫后(hou)代成才立(li)業。

百姓柱

尋(xun)根路兩(liang)旁屹(yi)立(li)的石柱(zhu)稱為百姓(xing)柱(zhu)，上面鐫刻著各個姓(xing)氏(shi)以及姓(xing)氏(shi)溯源(yuan)介紹。百姓(xing)柱(zhu)象征客(ke)家人百尺竿頭更進一步，百花齊放(fang)于五湖四海。

交通指南

自駕路線

三明-東新(xin)二路(lu)(lu)-山深線-工業南路(lu)(lu)-長深高(gao)速(su)-吉山樞紐(niu)立交橋(qiao)(qiao)-泉南高(gao)速(su)-東大路(lu)(lu)-新(xin)橋(qiao)(qiao)一路(lu)(lu)-新(xin)橋(qiao)(qiao)二路(lu)(lu)-西大路(lu)(lu)-S307-陂下中(zhong)橋(qiao)(qiao)-S307-客家祖地

客家名菜

麒麟脫胎

取剛出生(sheng)10到15天、重約一(yi)(yi)斤(jin)半、尚未開(kai)目的小(xiao)狗(gou)(gou)一(yi)(yi)只(zhi)，宰好(hao)去內(nei)(nei)臟，卷成一(yi)(yi)團(tuan)。再選(xuan)一(yi)(yi)中等大小(xiao)新鮮豬(zhu)(zhu)肚，洗滌干凈，一(yi)(yi)端切(qie)開(kai)小(xiao)口(kou)，把小(xiao)狗(gou)(gou)放入(ru)豬(zhu)(zhu)肚內(nei)(nei)，再投入(ru)五片老生(sheng)姜、少量食鹽(yan)和米黃(huang)酒。然后，用小(xiao)繩線纏住切(qie)開(kai)的豬(zhu)(zhu)肚口(kou)，將(jiang)整個豬(zhu)(zhu)肚放入(ru)陶缽(bo)內(nei)(nei)，加蓋封密，置缽(bo)于鍋(guo)中，蓋緊鍋(guo)蓋，隔水文火燉(dun)1小(xiao)時即成。開(kai)席時，把陶缽(bo)放在桌上，揭開(kai)封蓋，立刻一(yi)(yi)股濃香(xiang)奪缽(bo)而出。賓(bin)客(ke)趁熱品(pin)嘗(chang)，味厚而不膩(ni)，香(xiang)濃而不燥，昔稱(cheng)“麒麟投胎(tai)”，為客(ke)家(jia)地區珍品(pin)菜肴之一(yi)(yi)，尤以長汀為最。

河田雞

是(shi)最負盛(sheng)名(ming)的客(ke)家名(ming)菜，被譽為“客(ke)家第一(yi)大菜”。選用產于長(chang)汀河(he)田鎮的“中國名(ming)雞(ji)”河(he)田雞(ji)加客(ke)家米酒烹制，皮黃脆(cui)、肉(rou)白嫩、味香。這(zhe)是(shi)長(chang)汀年節喜慶宴席中必有的一(yi)道菜，也(ye)是(shi)海內(nei)外人士到(dao)長(chang)汀必品嘗的一(yi)道菜，正(zheng)所謂“不吃河(he)田雞(ji)不算到(dao)長(chang)汀”。

涮九品

俗稱(cheng)“涮九門頭”，是連城一(yi)道藥膳兼濟的(de)佳肴(yao)，已列入全國名菜譜。涮九品，系選用牛(niu)(niu)(niu)身上(shang)最精華(hua)的(de)九個(ge)部位(wei)，即牛(niu)(niu)(niu)舌峰(feng)(feng)、百葉肚、牛(niu)(niu)(niu)心冠、牛(niu)(niu)(niu)肚尖、牛(niu)(niu)(niu)里瘠肉、牛(niu)(niu)(niu)峰(feng)(feng)肚、牛(niu)(niu)(niu)心血管、牛(niu)(niu)(niu)腰、牛(niu)(niu)(niu)肚壁，經過嚴格選料、精細刀功，輔(fu)以佐料、米酒和數味(wei)中草藥烹制，鮮嫩脆(cui)爽，湯味(wei)馨(xin)香，有健胃補腎、祛(qu)寒(han)去(qu)濕之攻(gong)效。因(yin)食用牛(niu)(niu)(niu)身上(shang)九個(ge)部位(wei)的(de)肉，幾乎(hu)囊括牛(niu)(niu)(niu)身主(zhu)要精華(hua)，故又有“一(yi)餐吃了一(yi)頭牛(niu)(niu)(niu)”之說(shuo)。

四堡豆腐

相傳(chuan)，四(si)堡(bao)漾(yang)(yang)豆腐(fu)已有(you)三百余年的(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)。明清(qing)時(shi)期，四(si)堡(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)木刻(ke)雕版印(yin)刷業非(fei)常(chang)繁榮(rong)。由于油炸煎炒過的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物易火(huo)氣上(shang)身，而日夜(ye)勞(lao)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)印(yin)刷工人(ren)講究清(qing)心潤胃，滋陰養元。豆腐(fu)文(wen)化在(zai)四(si)堡(bao)就有(you)了歷史(shi)起源。它以(yi)境內獨(du)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)（五月黃(huang)）豆為主原料，用熟(shu)石膏調煮豆漿做成(cheng)白(bai)(bai)豆腐(fu)。佐(zuo)料要精選新鮮(xian)(xian)豬(zhu)瘦肉(rou)和無筋膜的(de)(de)(de)(de)(de)嫩牛(niu)肉(rou)，加(jia)入(ru)少(shao)許紅菇、香菇、蔥(cong)白(bai)(bai)等剁爛成(cheng)鮮(xian)(xian)肉(rou)醬為餡(xian)。取團狀肉(rou)餡(xian)塞入(ru)用小指(zhi)啄成(cheng)窟隆的(de)(de)(de)(de)(de)一塊(kuai)塊(kuai)方寸大的(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)豆腐(fu)塊(kuai)中(zhong)。鍋中(zhong)豬(zhu)油煎熱后將肉(rou)餡(xian)朝(chao)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)豆腐(fu)輕放(fang)入(ru)鍋，添(tian)入(ru)新鮮(xian)(xian)雞湯(tang)、撒少(shao)許烏豆鼓，以(yi)文(wen)火(huo)微(wei)燜至熟(shu)時(shi)揭開鍋蓋，只見鍋內豆腐(fu)微(wei)黃(huang)見白(bai)(bai)，文(wen)火(huo)中(zhong)似搖似動。此時(shi)撒少(shao)許胡椒粉(fen)、小蔥(cong)花，待(dai)湯(tang)水全被豆腐(fu)汲收時(shi)起鍋，(趕滾)(即(ji)趁熱)品嘗。那白(bai)(bai)中(zhong)淡黃(huang)，似搖似動的(de)(de)(de)(de)(de)盤中(zhong)豆腐(fu)謂之為(漾(yang)(yang)豆腐(fu))。