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基本介紹

石壁客家人本是中原漢人，從東晉時期為了躲避戰亂和轉移發展，大批的漢人背井離鄉、舉家南遷，群山環抱的盆地，郁郁蔥蔥的樹林，有“玉屏”之稱。南遷的漢人在這個世外桃源繁衍、開拓進取，在自身發展的同時與該地區的原著居民交往、發展、融合，創造出一種獨特的客家文化，有著獨特的魅力，當深入了解時更能感受整個客家文化的博大精深。客家人的勤勞勇敢、開拓創新的精神，讓整個客家人在以后的發展中都有著一種神奇的力量，也讓整個客家人的足跡遍布各大洲、大洋。寧化石壁客(ke)家(jia)(jia)(jia)公祠是整個(ge)(ge)客(ke)家(jia)(jia)(jia)人的(de)總家(jia)(jia)(jia)廟，每(mei)年都舉辦世界客(ke)家(jia)(jia)(jia)人的(de)祭祖大典，每(mei)年都會有著(zhu)各個(ge)(ge)國家(jia)(jia)(jia)地區(qu)的(de)客(ke)家(jia)(jia)(jia)人組(zu)團前來(lai)寧化石壁客(ke)家(jia)(jia)(jia)祖地游玩，回家(jia)(jia)(jia)祭祖成為整個(ge)(ge)客(ke)家(jia)(jia)(jia)人一種傳統(tong)，是整個(ge)(ge)客(ke)家(jia)(jia)(jia)人的(de)朝圣中心。

景點景觀

石牌坊

石(shi)牌(pai)坊為廡殿頂火(huo)焰式，石(shi)質柱門，青(qing)灰色面磚墻面，墻下(xia)有白(bai)色須彌(mi)座，構成豐(feng)富(fu)細致(zhi)、色彩斑斕(lan)、華麗(li)富(fu)貴的形體(ti)，整座石(shi)碑坊柱門充滿(man)了動(dong)勢，高低錯落的輪(lun)廓線(xian)，挺拔的石(shi)柱上(shang)雕刻云板、云墩(dun)和蹲(dun)龍(long)。

日月池

按照客家風水學(xue)“依山伴(ban)水”之說修建(jian)的風水池。池為(wei)半(ban)圓(yuan)，中(zhong)間(jian)(jian)置(zhi)一(yi)圓(yuan)盤(pan)(pan)，半(ban)圓(yuan)為(wei)月呈陰性，圓(yuan)盤(pan)(pan)為(wei)日呈陽性，象征日月陰陽合(he)一(yi)為(wei)天(tian)(tian)。圓(yuan)盤(pan)(pan)由五色石組成，上鐫刻天(tian)(tian)干地支(zhi)年(nian)，以甲子輪回象征時(shi)(shi)間(jian)(jian)無限。干支(zhi)盤(pan)(pan)中(zhong)心孔中(zhong)清水涌出(chu)、漫平，象征無限空間(jian)(jian)和時(shi)(shi)間(jian)(jian)，是謂生命的博(bo)大與生生不(bu)息(xi)。

尋根路

一條青銅甬道，從(cong)漢人南遷、民系(xi)形(xing)成、石壁創世、客家播(bo)衍四(si)個(ge)方面詳(xiang)細記載(zai)著客家先祖遷徙的歷(li)程。

溯源橋

溯源橋(qiao)(qiao)為三(san)(san)(san)孔石橋(qiao)(qiao)，分三(san)(san)(san)座(zuo)，一(yi)路主橋(qiao)(qiao)、兩(liang)路賓橋(qiao)(qiao)，共三(san)(san)(san)路九孔。橋(qiao)(qiao)兩(liang)側的(de)欄板用優雅(ya)的(de)卷型曲線組合，柱頭沿周身(shen)雕刻龍圖案，造(zao)型典雅(ya)優美。“溯源橋(qiao)(qiao)”三(san)(san)(san)字是為寧化出(chu)生的(de)清代書法大家伊秉綬(shou)的(de)字體。

葛藤廣場

廣場(chang)中央(yang)有漢白玉(yu)，上刻“石(shi)壁(bi)記”，概括了石(shi)壁(bi)與(yu)客家的淵源，詳盡講述了石(shi)壁(bi)客家祖地的由來及(ji)發展過程。

石桅桿群

碑亭左右兩側各有12根石(shi)旗(qi)桿，石(shi)旗(qi)桿也稱(cheng)石(shi)筆，是客家人的旌表(biao)之物。族中倘有人取(qu)得功名(ming)，除在(zai)祠堂大門或廳堂上高懸匾額(e)外，還要(yao)在(zai)祠堂門前豎立石(shi)旗(qi)桿，以示(shi)榮耀(yao)和激勵后人讀書(shu)仕進，激勵子孫后代成才立業。

百姓柱

尋根(gen)路兩旁屹(yi)立的石柱(zhu)(zhu)稱(cheng)為百姓柱(zhu)(zhu)，上面鐫刻著(zhu)各(ge)個姓氏(shi)(shi)以及(ji)姓氏(shi)(shi)溯源介紹(shao)。百姓柱(zhu)(zhu)象征客家人(ren)百尺竿頭更進一步，百花齊放于(yu)五(wu)湖(hu)四海(hai)。

交通指南

自駕路線

三明-東新二路(lu)(lu)-山深線-工業南路(lu)(lu)-長深高速-吉山樞(shu)紐(niu)立交(jiao)橋(qiao)-泉南高速-東大(da)路(lu)(lu)-新橋(qiao)一路(lu)(lu)-新橋(qiao)二路(lu)(lu)-西大(da)路(lu)(lu)-S307-陂下中橋(qiao)-S307-客(ke)家(jia)祖地(di)

客家名菜

麒麟脫胎

取剛出生10到15天、重約一(yi)斤半、尚(shang)未開目(mu)的小(xiao)(xiao)狗一(yi)只，宰好(hao)去內臟，卷成(cheng)一(yi)團。再(zai)選(xuan)一(yi)中(zhong)等大小(xiao)(xiao)新(xin)鮮(xian)豬肚，洗滌干凈，一(yi)端切開小(xiao)(xiao)口(kou)(kou)，把(ba)小(xiao)(xiao)狗放入豬肚內，再(zai)投(tou)入五片老生姜、少(shao)量(liang)食鹽和米黃酒(jiu)。然(ran)后(hou)，用小(xiao)(xiao)繩線纏住切開的豬肚口(kou)(kou)，將整個豬肚放入陶(tao)缽內，加(jia)蓋(gai)封密(mi)，置缽于鍋(guo)中(zhong)，蓋(gai)緊鍋(guo)蓋(gai)，隔水文火燉(dun)1小(xiao)(xiao)時(shi)即成(cheng)。開席時(shi)，把(ba)陶(tao)缽放在(zai)桌上(shang)，揭(jie)開封蓋(gai)，立刻一(yi)股濃香奪缽而出。賓客趁(chen)熱品嘗，味厚而不(bu)膩，香濃而不(bu)燥，昔稱“麒麟投(tou)胎”，為客家地區珍品菜肴之一(yi)，尤以長汀為最。

河田雞

是最負盛名(ming)的(de)客家名(ming)菜(cai)，被(bei)譽(yu)為“客家第一大菜(cai)”。選用產于長(chang)(chang)汀(ting)(ting)河(he)田(tian)(tian)鎮的(de)“中國名(ming)雞”河(he)田(tian)(tian)雞加客家米酒(jiu)烹制，皮黃脆、肉白嫩、味香。這是長(chang)(chang)汀(ting)(ting)年(nian)節喜慶(qing)宴席中必(bi)有(you)的(de)一道菜(cai)，也是海內外(wai)人士到長(chang)(chang)汀(ting)(ting)必(bi)品嘗的(de)一道菜(cai)，正(zheng)所謂“不吃(chi)河(he)田(tian)(tian)雞不算到長(chang)(chang)汀(ting)(ting)”。

涮九品

俗(su)稱“涮九門(men)頭”，是(shi)連城一道藥膳兼濟(ji)的佳肴(yao)，已(yi)列入全國名菜譜。涮九品，系選用牛(niu)(niu)身(shen)(shen)(shen)上(shang)最(zui)精華的九個(ge)部(bu)位，即(ji)牛(niu)(niu)舌峰(feng)、百葉肚、牛(niu)(niu)心冠、牛(niu)(niu)肚尖、牛(niu)(niu)里瘠(ji)肉、牛(niu)(niu)峰(feng)肚、牛(niu)(niu)心血管(guan)、牛(niu)(niu)腰、牛(niu)(niu)肚壁，經過(guo)嚴格選料、精細刀(dao)功，輔以佐料、米酒(jiu)和數(shu)味中草藥烹制(zhi)，鮮嫩脆爽，湯味馨(xin)香，有健胃(wei)補(bu)腎、祛寒去濕之(zhi)攻效(xiao)。因食(shi)用牛(niu)(niu)身(shen)(shen)(shen)上(shang)九個(ge)部(bu)位的肉，幾乎囊括牛(niu)(niu)身(shen)(shen)(shen)主要精華，故又有“一餐吃了一頭牛(niu)(niu)”之(zhi)說。

四堡豆腐

相傳，四(si)堡(bao)漾豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)已有三百余年的(de)歷史。明(ming)清時(shi)期，四(si)堡(bao)的(de)木刻雕版印(yin)刷業非(fei)常繁榮。由于(yu)油炸煎炒(chao)過的(de)食物易(yi)火氣上身，而日夜(ye)勞作的(de)印(yin)刷工人講(jiang)究(jiu)清心潤胃(wei)，滋陰養元。豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)文(wen)化在四(si)堡(bao)就有了歷史起源。它以境(jing)內(nei)獨有的(de)（五月黃(huang)）豆(dou)(dou)(dou)(dou)為主原料，用(yong)熟石(shi)膏調煮豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿做成白(bai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)。佐料要精選新鮮豬瘦(shou)肉(rou)(rou)和無筋膜的(de)嫩牛(niu)肉(rou)(rou)，加入(ru)少(shao)許紅菇、香菇、蔥(cong)白(bai)等剁爛成鮮肉(rou)(rou)醬為餡(xian)。取團(tuan)狀肉(rou)(rou)餡(xian)塞入(ru)用(yong)小指啄成窟隆的(de)一塊塊方(fang)寸大的(de)鮮豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)塊中(zhong)(zhong)。鍋中(zhong)(zhong)豬油煎熱后將肉(rou)(rou)餡(xian)朝上的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)輕放(fang)入(ru)鍋，添入(ru)新鮮雞(ji)湯(tang)、撒少(shao)許烏(wu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)鼓，以文(wen)火微(wei)燜至熟時(shi)揭(jie)開鍋蓋，只見(jian)鍋內(nei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)微(wei)黃(huang)見(jian)白(bai)，文(wen)火中(zhong)(zhong)似搖似動(dong)。此時(shi)撒少(shao)許胡椒粉(fen)、小蔥(cong)花，待湯(tang)水(shui)全被(bei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)汲收時(shi)起鍋，(趕滾)(即趁熱)品嘗。那(nei)白(bai)中(zhong)(zhong)淡黃(huang)，似搖似動(dong)的(de)盤中(zhong)(zhong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)謂之為(漾豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu))。