光(guang)鵝1只（約1750克(ke)(ke)(ke)）、南姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)油50克(ke)(ke)(ke)、紹酒50克(ke)(ke)(ke)、精(jing)鹽30克(ke)(ke)(ke)、芫(yan)荽25克(ke)(ke)(ke)、豬油1500克(ke)(ke)(ke)（耗100克(ke)(ke)(ke)）、酸甜蘿卜150克(ke)(ke)(ke)、胡椒油25克(ke)(ke)(ke)、淀粉25克(ke)(ke)(ke)、桂皮、八角、甘(gan)草各(ge)25克(ke)(ke)(ke)。
1、將桂皮、八角、甘草(cao)放入(ru)小(xiao)布袋里，口扎后(hou)(hou)，放入(ru)湯鍋，加清(qing)水(shui)3000克(ke)、醬油(you)、精鹽、白糖、紹酒、芫荽頭、南(nan)姜，用(yong)中火(huo)燒沸(fei)后(hou)(hou)，加入(ru)肥鵝(e)，轉用(yong)小(xiao)火(huo)滾(gun)約10分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)，倒出(chu)鵝(e)腔內的湯水(shui)，再放入(ru)湯鍋，邊滾(gun)邊轉動(dong)，約40分(fen)(fen)鐘至熟。取出(chu)晾干后(hou)(hou)，片下兩邊鵝(e)肉(rou)，脫出(chu)四柱骨(gu)，把鵝(e)脊(ji)骨(gu)剁成方(fang)塊(kuai)，用(yong)濕(shi)淀粉10克(ke)涂上抹(mo)勻，再用(yong)濕(shi)淀粉20克(ke)涂抹(mo)鵝(e)皮。
歲月(yue)靜好
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