半(ban)(ban)熟(shu)芝士的半(ban)(ban)熟(shu)，一是指(zhi)輕(qing)度的烘焙（bèi）方式，火候經(jing)過了反復精確(que)計算，確(que)定在指(zhi)定的閾值，使其(qi)烘焙至半(ban)(ban)熟(shu)未熟(shu)的程度，狀(zhuang)態更(geng)加輕(qing)盈。其(qi)二則因為(wei)介于生芝士與全熟(shu)芝士之(zhi)間，半(ban)(ban)熟(shu)芝士會有綿軟細膩的美味口感，這也正(zheng)是半(ban)(ban)熟(shu)芝士的魅力所在。
半熟(shu)(shu)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)一般要求(qiu)在0-10攝氏度冷藏(zang)保存，所以入口清涼松(song)軟，而(er)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)與牛奶(nai)的(de)巧(qiao)妙融合也讓(rang)口感(gan)更(geng)加(jia)淡雅精致。半熟(shu)(shu)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)的(de)質感(gan)綿軟細膩(ni)，入口即化，一口咬(yao)下(xia)，能感(gan)受到(dao)半熟(shu)(shu)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)獨有的(de)醇(chun)香在味蕾緩緩暈開。吃后能明(ming)顯感(gan)覺到(dao)甜而(er)不膩(ni)的(de)回味，有沁(qin)人心脾的(de)清新(xin)體驗。
準備好材料，將(jiang)奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪微波爐(lu)中高火(huo)轉40秒。
軟化的奶油(you)(you)奶酪(lao)用手動攪拌器打散，加入(ru)黃油(you)(you)拌勻。
加(jia)入(ru)(ru)淡(dan)奶油攪拌(ban)(ban)均勻(yun)，再將牛奶分3次(ci)加(jia)入(ru)(ru)芝(zhi)士面糊(hu)中(zhong)，攪拌(ban)(ban)均勻(yun)。
將低筋粉和玉(yu)米淀粉混合(he)過(guo)篩加(jia)入面糊中拌(ban)勻。
最后(hou)加入蛋黃攪拌均(jun)勻(yun)。
把拌(ban)勻好的面(mian)糊過篩(shai)一(yi)遍放入冰箱(xiang)冷藏1小時。（烤箱(xiang)預(yu)熱(re)上火180，下火140）
蛋(dan)白和細糖、檸檬汁混(hun)合打至7成發(fa)即(ji)可。
打發的蛋白分3次(ci)加(jia)入面糊中拌勻。
模具(ju)底部墊油紙(zhi)，邊緣用(yong)油紙(zhi)圍一圈。模具(ju)外用(yong)錫紙(zhi)包好，再放入(ru)烤(kao)盤(pan)，在(zai)烤(kao)盤(pan)內注(zhu)入(ru)熱水。
上(shang)火(huo)(huo)180℃，下火(huo)(huo)140 ℃ 大(da)約10分(fen)鐘。上(shang)色(se)后上(shang)火(huo)(huo)轉至140 ℃ 大(da)約25-30分(fen)鐘即(ji)可。出爐冷卻后脫(tuo)模。
冷藏(zang)一晚后(hou)更好吃，濃濃芝士香(xiang)氣，入口即化！
我心(xin)明(ming)亮
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