半熟(shu)芝(zhi)士(shi)(shi)的(de)半熟(shu)，一(yi)是指(zhi)輕度(du)的(de)烘焙（bèi）方式，火候(hou)經過了(le)反復(fu)精(jing)確計算，確定在(zai)指(zhi)定的(de)閾(yu)值，使其烘焙至(zhi)半熟(shu)未熟(shu)的(de)程度(du)，狀態更(geng)加輕盈。其二則因為(wei)介于生芝(zhi)士(shi)(shi)與全熟(shu)芝(zhi)士(shi)(shi)之間(jian)，半熟(shu)芝(zhi)士(shi)(shi)會有綿(mian)軟細(xi)膩的(de)美味口感，這(zhe)也(ye)正是半熟(shu)芝(zhi)士(shi)(shi)的(de)魅力所在(zai)。
半(ban)熟芝(zhi)士(shi)一般要求在0-10攝氏(shi)度冷藏(zang)保存(cun)，所以入口(kou)(kou)(kou)清涼松(song)軟，而芝(zhi)士(shi)與牛(niu)奶(nai)的巧妙融(rong)合也讓口(kou)(kou)(kou)感更(geng)加淡雅精致。半(ban)熟芝(zhi)士(shi)的質感綿軟細膩，入口(kou)(kou)(kou)即化，一口(kou)(kou)(kou)咬下，能(neng)感受(shou)到半(ban)熟芝(zhi)士(shi)獨有的醇香在味蕾緩緩暈開。吃后能(neng)明顯感覺到甜而不(bu)膩的回味，有沁(qin)人心(xin)脾的清新體驗。
準備好材料，將奶(nai)油(you)奶(nai)酪微波爐中高(gao)火轉40秒。
軟化的奶油奶酪用手動(dong)攪(jiao)拌器打散(san)，加入(ru)黃油拌勻。
加入淡奶油(you)攪(jiao)拌(ban)均勻，再(zai)將牛奶分3次加入芝(zhi)士面(mian)糊中，攪(jiao)拌(ban)均勻。
將低筋粉和(he)玉米(mi)淀(dian)粉混合(he)過篩(shai)加入面糊中(zhong)拌勻。
最后(hou)加入蛋黃攪拌均勻。
把拌勻好的(de)面糊過(guo)篩一遍放入冰箱(xiang)(xiang)冷藏1小時。（烤箱(xiang)(xiang)預熱上火(huo)180，下火(huo)140）
蛋白和細糖、檸檬(meng)汁混合(he)打至7成發即可。
打發(fa)的(de)蛋白分3次(ci)加入面糊(hu)中拌勻。
模具底(di)部墊油紙，邊緣用油紙圍一(yi)圈。模具外用錫(xi)紙包好，再放入烤盤，在烤盤內注入熱水。
上(shang)火180℃，下火140 ℃ 大(da)約10分鐘。上(shang)色(se)后上(shang)火轉至(zhi)140 ℃ 大(da)約25-30分鐘即可。出爐冷卻后脫模(mo)。
冷藏一晚后更好吃(chi)，濃濃芝(zhi)士香氣，入口(kou)即化！
我心明亮
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