半熟(shu)芝士(shi)(shi)(shi)的(de)半熟(shu)，一是(shi)指(zhi)輕度(du)的(de)烘焙（bèi）方(fang)式，火候(hou)經過了反復精確計算，確定在(zai)指(zhi)定的(de)閾值，使其烘焙至半熟(shu)未(wei)熟(shu)的(de)程度(du)，狀態(tai)更(geng)加輕盈(ying)。其二(er)則因為介于(yu)生芝士(shi)(shi)(shi)與(yu)全熟(shu)芝士(shi)(shi)(shi)之間，半熟(shu)芝士(shi)(shi)(shi)會有綿(mian)軟細(xi)膩的(de)美味口感，這也正是(shi)半熟(shu)芝士(shi)(shi)(shi)的(de)魅力所在(zai)。
半熟(shu)芝(zhi)士(shi)一(yi)(yi)般要求(qiu)在0-10攝(she)氏度冷藏保存(cun)，所(suo)以入口(kou)清(qing)涼(liang)松軟，而芝(zhi)士(shi)與牛奶的(de)(de)巧妙融合(he)也(ye)讓口(kou)感更加(jia)淡雅(ya)精致。半熟(shu)芝(zhi)士(shi)的(de)(de)質感綿軟細膩(ni)，入口(kou)即(ji)化，一(yi)(yi)口(kou)咬下(xia)，能(neng)感受(shou)到(dao)半熟(shu)芝(zhi)士(shi)獨有的(de)(de)醇香(xiang)在味蕾緩緩暈開。吃后能(neng)明顯(xian)感覺(jue)到(dao)甜而不(bu)膩(ni)的(de)(de)回味，有沁人心脾的(de)(de)清(qing)新體(ti)驗。
準備好材料，將奶油奶酪微波爐中高火轉(zhuan)40秒(miao)。
軟(ruan)化的奶(nai)油(you)奶(nai)酪用手動攪拌器(qi)打散，加入黃油(you)拌勻(yun)。
加(jia)入淡奶油(you)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，再(zai)將(jiang)牛(niu)奶分3次加(jia)入芝士(shi)面糊(hu)中，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。
將低筋(jin)粉和玉米淀(dian)粉混(hun)合(he)過篩加入面(mian)糊(hu)中拌勻。
最后加入蛋黃攪拌均(jun)勻。
把拌勻好的面(mian)糊過篩一遍放入冰箱(xiang)冷藏1小時。（烤箱(xiang)預熱上火180，下火140）
蛋白和細糖(tang)、檸(ning)檬汁混合打至7成發即可(ke)。
打(da)發的蛋白分3次(ci)加入面糊(hu)中拌勻。
模具底部(bu)墊油紙(zhi)，邊(bian)緣用油紙(zhi)圍一圈。模具外(wai)用錫紙(zhi)包(bao)好(hao)，再放(fang)入烤盤，在烤盤內(nei)注入熱水。
上火180℃，下火140 ℃ 大(da)約10分鐘。上色后(hou)上火轉至(zhi)140 ℃ 大(da)約25-30分鐘即可。出爐冷(leng)卻(que)后(hou)脫模。
冷藏一晚后更好(hao)吃(chi)，濃濃芝士香(xiang)氣，入口即化(hua)！
我心明(ming)亮
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