半熟(shu)(shu)(shu)芝(zhi)(zhi)士的(de)半熟(shu)(shu)(shu)，一(yi)是指(zhi)輕度(du)的(de)烘(hong)焙(bei)（bèi）方式，火候經(jing)過了反復(fu)精確計算，確定在指(zhi)定的(de)閾值，使其烘(hong)焙(bei)至半熟(shu)(shu)(shu)未(wei)熟(shu)(shu)(shu)的(de)程度(du)，狀態更加輕盈。其二則因為介于生芝(zhi)(zhi)士與(yu)全熟(shu)(shu)(shu)芝(zhi)(zhi)士之(zhi)間(jian)，半熟(shu)(shu)(shu)芝(zhi)(zhi)士會有綿軟細(xi)膩的(de)美味(wei)口感，這也正是半熟(shu)(shu)(shu)芝(zhi)(zhi)士的(de)魅力所在。
半(ban)熟(shu)芝士(shi)一般要求在0-10攝氏(shi)度冷藏保存，所以入口清涼松軟(ruan)(ruan)，而芝士(shi)與牛奶的(de)巧妙(miao)融合(he)也讓口感(gan)更加淡雅精致。半(ban)熟(shu)芝士(shi)的(de)質感(gan)綿軟(ruan)(ruan)細膩，入口即化，一口咬下，能感(gan)受到(dao)(dao)半(ban)熟(shu)芝士(shi)獨有的(de)醇香(xiang)在味蕾緩緩暈(yun)開(kai)。吃(chi)后能明(ming)顯感(gan)覺到(dao)(dao)甜而不(bu)膩的(de)回(hui)味，有沁人心脾的(de)清新體(ti)驗。
準備好(hao)材料，將奶油奶酪微波(bo)爐中高火(huo)轉40秒。
軟化的(de)奶油(you)奶酪用手動攪(jiao)拌(ban)器(qi)打散，加入黃油(you)拌(ban)勻(yun)。
加(jia)入淡(dan)奶(nai)(nai)油攪拌(ban)均勻，再將牛奶(nai)(nai)分(fen)3次加(jia)入芝士面糊中(zhong)，攪拌(ban)均勻。
將低筋(jin)粉和玉米淀粉混合(he)過篩加(jia)入面糊中(zhong)拌勻。
最后加入蛋(dan)黃攪拌均勻(yun)。
把(ba)拌(ban)勻好的面(mian)糊過篩一遍放入冰箱冷藏1小時。（烤箱預熱上火(huo)180，下火(huo)140）
蛋白和細糖、檸檬汁混(hun)合打(da)至7成發(fa)即可。
打(da)發(fa)的蛋白(bai)分3次加入面糊(hu)中拌勻。
模(mo)具底部墊油紙(zhi)(zhi)，邊緣用油紙(zhi)(zhi)圍一(yi)圈。模(mo)具外用錫紙(zhi)(zhi)包好(hao)，再(zai)放(fang)入烤盤，在烤盤內(nei)注入熱(re)水。
上火(huo)180℃，下火(huo)140 ℃ 大約10分(fen)鐘。上色后上火(huo)轉至(zhi)140 ℃ 大約25-30分(fen)鐘即可。出爐冷卻(que)后脫(tuo)模(mo)。
冷藏一晚后更好吃，濃(nong)濃(nong)芝士(shi)香氣，入口(kou)即化！
我心明亮
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