麻辣(la)兔(tu)腿是一(yi)道以兔(tu)子、八角、姜等為主要食材制(zhi)作的家常菜。
1.兔腿整只入鍋焯水后撈(lao)出洗凈剁塊備用。
2.熱(re)鍋上油，油熱(re)后下姜(jiang)，八角(jiao)，桂(gui)皮，香(xiang)葉(xie)，花椒，辣椒煸香(xiang)。
3.倒入兔腿肉(rou)炒香(xiang)。
4.調入料酒(jiu)，鹽，醬油，少許白糖(tang)翻勻(yun)。
5.加(jia)入略沒過全部兔肉的清水，蓋上鍋蓋，大(da)火(huo)燒(shao)開后轉中小火(huo)燜煮30分(fen)鐘左(zuo)右。
6.轉大火(huo)收汁，淋少(shao)許麻油后起鍋(guo)即可(ke)。
1.步(bu)驟2的時候用小火，炒出香味(wei)，也注(zhu)意(yi)別(bie)炒糊(hu)了。
2.最后(hou)起鍋收汁(zhi)轉(zhuan)大火，汁(zhi)水會更(geng)好的(de)把肉塊包(bao)裹住(zhu)，色澤更(geng)漂亮(liang)。
我心(xin)明亮
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