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基本介紹

麻辣兔(tu)腿(tui)是一道以(yi)兔(tu)子、八角、姜等為主要食(shi)材(cai)制作(zuo)的家常菜。

制作方法

1.兔腿(tui)整只入鍋焯(zhuo)水后撈出洗凈(jing)剁塊備用(yong)。

2.熱鍋上(shang)油(you)，油(you)熱后(hou)下(xia)姜，八角，桂(gui)皮(pi)，香葉，花椒，辣椒煸香。

3.倒入兔腿肉炒香。

4.調入料酒，鹽(yan)，醬(jiang)油，少許白糖翻勻。

5.加(jia)入略(lve)沒(mei)過全部兔肉的清水，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)，大火燒開后(hou)轉中小火燜(men)煮(zhu)30分鐘左(zuo)右(you)。

6.轉大火收汁，淋少許(xu)麻油后(hou)起鍋即可。

食用須知

1.步驟2的(de)時候用(yong)小火，炒出香(xiang)味，也注意別炒糊(hu)了。

2.最后起鍋收汁(zhi)轉大(da)火(huo)，汁(zhi)水(shui)會更(geng)好的把(ba)肉塊包裹住(zhu)，色澤更(geng)漂(piao)亮。