麻(ma)辣兔腿是一道(dao)以兔子(zi)、八角(jiao)、姜等為主要(yao)食材制作(zuo)的家常菜。
1.兔(tu)腿整(zheng)只入鍋焯(zhuo)水后撈出洗凈剁塊備用。
2.熱鍋上油，油熱后(hou)下(xia)姜，八角，桂皮，香葉，花椒(jiao)，辣椒(jiao)煸香。
3.倒(dao)入兔腿肉炒香(xiang)。
4.調入(ru)料(liao)酒，鹽(yan)，醬油，少(shao)許白糖翻勻。
5.加入略沒過(guo)全(quan)部(bu)兔肉的(de)清水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火燒開后(hou)轉(zhuan)中(zhong)小火燜煮30分(fen)鐘左右。
6.轉大火收(shou)汁，淋(lin)少許麻油后起鍋(guo)即可。
1.步驟2的(de)時(shi)候用小火(huo)，炒(chao)出香(xiang)味，也注意別(bie)炒(chao)糊(hu)了(le)。
2.最(zui)后起鍋收汁(zhi)轉大火，汁(zhi)水會更(geng)(geng)好的把肉塊包裹住(zhu)，色澤更(geng)(geng)漂亮。
我心明亮(liang)
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