軟糖是一種(zhong)柔軟、有彈(dan)性和(he)韌性的功能(neng)性糖果，以明膠、糖漿(jiang)等原料為主，經多個(ge)工序操作，構成具(ju)有不同(tong)形狀(zhuang)、質構和(he)香味(wei)的，精美而耐保藏的固體糖果，具(ju)有彈(dan)性和(he)咀嚼感(gan)。
以養(yang)生堂成長快樂、好娃(wa)益軟(ruan)糖型營養(yang)品、迪士尼金色100健康咀嚼軟(ruan)片為首(shou)的營養(yang)軟(ruan)糖是一種(zhong)柔(rou)軟(ruan)、有彈(dan)性和(he)(he)韌性的功(gong)能性（保(bao)健）糖果，以羅賽洛明膠為主原料，根據不同的配方、添加(jia)功(gong)效成分，經多(duo)個工序操作，構成具有不同形態(tai)、顏(yan)色和(he)(he)口感的，精美而(er)耐保(bao)藏的糖果型保(bao)健食(shi)品，具有彈(dan)性和(he)(he)咀嚼感。
羅(luo)賽洛明膠是(shi)以牛骨熬合而成，富含(han)膠原蛋白；再按配方添(tian)加(jia)如維(wei)(wei)生(sheng)素AD、維(wei)(wei)生(sheng)素C、多維(wei)(wei)、鈣、乳酸(suan)鈣等營(ying)養功效成分，制成各種有針對性(xing)功效的(de)營(ying)養品。
采用(yong)鋁塑袋密(mi)封包裝，裝入(ru)鐵(tie)罐、或透明藥用(yong)PET瓶中，是以兒童、年輕(qing)女性為(wei)目標消費群體的一種中高端(duan)營養品。
調淀粉乳-沖漿-熬糖-冷卻-成型-包裝。
淀(dian)粉12千(qian)克，淀(dian)粉糖漿40千(qian)克，白(bai)糖50千(qian)克、檸檬酸(suan)25克，香料0.25千(qian)克。
①調淀(dian)(dian)粉乳：做(zuo)軟糖(tang)可用紅薯淀(dian)(dian)粉和玉(yu)米(mi)淀(dian)(dian)粉各(ge)半。如果成品(pin)按50千(qian)(qian)克(ke)(ke)計算，可用混合淀(dian)(dian)粉6千(qian)(qian)克(ke)(ke)，過篩，加(jia)入重2.5千(qian)(qian)克(ke)(ke)白糖(tang)、12克(ke)(ke)檸檬酸和8千(qian)(qian)克(ke)(ke)水，攪(jiao)拌均勻(yun)，慢火加(jia)熱至(zhi)60攝(she)氏度，不要超過60攝(she)氏度。
②沖漿(jiang)(jiang)：用沸騰的(de)(de)(de)清水(shui)約17千克(ke)(ke)沖人已調(diao)好的(de)(de)(de)淀(dian)(dian)粉乳中(zhong)，將淀(dian)(dian)粉乳沖熟(shu)(shu)成漿(jiang)(jiang)狀，急(ji)速攪(jiao)(jiao)拌(ban)，攪(jiao)(jiao)至無疙(ge)瘩，將已經(jing)加(jia)熱(re)至沸、完全溶化和(he)過濾的(de)(de)(de)12.5千克(ke)(ke)白糖(tang)(tang)和(he)20千克(ke)(ke)淀(dian)(dian)粉糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)棍(gun)合液，分三次(ci)(ci)加(jia)入(ru)已沖熟(shu)(shu)攪(jiao)(jiao)勻(yun)(yun)的(de)(de)(de)漿(jiang)(jiang)糊中(zhong)，邊加(jia)邊攪(jiao)(jiao)拌(ban)。第(di)一(yi)次(ci)(ci)加(jia)入(ru)1/5，攪(jiao)(jiao)勻(yun)(yun)后(hou)第(di)二次(ci)(ci)加(jia)入(ru)2/5，再攪(jiao)(jiao)勻(yun)(yun)后(hou)第(di)三次(ci)(ci)全部加(jia)入(ru)，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)后(hou)即可熬糖(tang)(tang)。在(zai)(zai)調(diao)淀(dian)(dian)粉乳和(he)沖漿(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，要注意加(jia)水(shui)量。如(ru)水(shui)量過少，制品(pin)堅(jian)硬(ying)；如(ru)加(jia)水(shui)過多，熬糖(tang)(tang)費時較長，也浪費燃(ran)料(liao)，且(qie)使制品(pin)色深，因配(pei)方中(zhong)使用淀(dian)(dian)粉糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)，需把淀(dian)(dian)粉糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)中(zhong)的(de)(de)(de)水(shui)分計算在(zai)(zai)內。
③熬(ao)糖：將(jiang)沖(chong)好、攪勻的糖漿放在火上(shang)熬(ao)糖，邊(bian)熬(ao)邊(bian)攪拌，約(yue)需1個多(duo)小時。出鍋(guo)溫(wen)度為115-120攝氏度；冬季可(ke)低些(xie)，夏季可(ke)高些(xie)。離火后加入香料(liao)攪拌均勻。
④冷(leng)(leng)卻(que)：冷(leng)(leng)卻(que)的方(fang)法(fa)有兩(liang)種：一(yi)是在鐵板(ban)上鋪一(yi)層淀粉，以防出鍋(guo)后的糖坯(pi)粘在鐵板(ban)上；另一(yi)種是在鐵板(ban)上擦一(yi)些植物油作為(wei)潤滑劑。
⑤成(cheng)(cheng)(cheng)型(xing)、包裝(zhuang)：糖坯在鐵板上(shang)冷卻至(zhi)軟(ruan)硬適(shi)中(zhong)時(shi)(shi)，即可分塊(kuai)(kuai)、壓片，繼續冷卻至(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)型(xing)所要求的(de)適(shi)宜軟(ruan)硬度時(shi)(shi)，可用(yong)(yong)(yong)切(qie)(qie)塊(kuai)(kuai)機切(qie)(qie)塊(kuai)(kuai)成(cheng)(cheng)(cheng)型(xing)。一般可切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)長方(fang)形(xing)或不規則形(xing)塊(kuai)(kuai)，質(zhi)量(liang)好的(de)軟(ruan)糖可拉(la)長12厘米以上(shang)。成(cheng)(cheng)(cheng)型(xing)后，稍經冷卻可用(yong)(yong)(yong)除粉(fen)機除去糖塊(kuai)(kuai)表(biao)面粘附的(de)淀(dian)粉(fen)粒，用(yong)(yong)(yong)糯米紙為內襯(chen)，外包商標紙，扭結(jie)緊密(mi)。
所有甜(tian)味食(shi)品中，都含有大量用白糖或(huo)糖漿(jiang)做成的(de)甜(tian)味劑。對于一(yi)些喜歡吃(chi)甜(tian)點、餅干、零食(shi)、飲料(liao)的(de)孩子和(he)年輕女性來說，每(mei)天(tian)攝入(ru)(ru)100克以上的(de)白糖是一(yi)件很普遍的(de)事(shi)情(qing)。但(dan)營養學家們(men)推薦的(de)每(mei)日攝入(ru)(ru)白糖總(zong)量大約(yue)為30-40克，即不(bu)要超過每(mei)日攝入(ru)(ru)總(zong)碳水化合物的(de)10%。
我心明亮 
