軟(ruan)糖(tang)是(shi)一種柔軟(ruan)、有彈性(xing)(xing)和韌(ren)性(xing)(xing)的(de)(de)功能性(xing)(xing)糖(tang)果，以明膠、糖(tang)漿等原料為主，經多個(ge)工序(xu)操作(zuo)，構成(cheng)具有不同形狀(zhuang)、質構和香味的(de)(de)，精美而耐保藏的(de)(de)固體糖(tang)果，具有彈性(xing)(xing)和咀嚼感。
以養(yang)生(sheng)堂成(cheng)長快樂、好娃益軟(ruan)(ruan)糖型(xing)營養(yang)品(pin)、迪士(shi)尼金色(se)100健(jian)康咀嚼(jiao)軟(ruan)(ruan)片為(wei)首(shou)的(de)營養(yang)軟(ruan)(ruan)糖是一種柔軟(ruan)(ruan)、有(you)彈(dan)(dan)性和(he)韌性的(de)功能(neng)性（保健(jian)）糖果(guo)，以羅賽洛明膠為(wei)主(zhu)原料，根據不(bu)同的(de)配方、添加功效成(cheng)分，經多個(ge)工序操作，構成(cheng)具有(you)不(bu)同形(xing)態、顏色(se)和(he)口(kou)感(gan)的(de)，精美而耐保藏的(de)糖果(guo)型(xing)保健(jian)食(shi)品(pin)，具有(you)彈(dan)(dan)性和(he)咀嚼(jiao)感(gan)。
羅賽洛明膠是以牛(niu)骨熬合而成，富含膠原蛋白；再按配(pei)方添加如維生(sheng)素AD、維生(sheng)素C、多維、鈣(gai)(gai)、乳(ru)酸鈣(gai)(gai)等營養功效成分，制成各(ge)種有針(zhen)對(dui)性功效的營養品(pin)。
采用鋁塑袋密封包裝(zhuang)，裝(zhuang)入鐵罐、或(huo)透明(ming)藥(yao)用PET瓶中，是(shi)以兒童、年輕女性為目標消費群體的一(yi)種中高端營養品。
調淀粉乳-沖漿(jiang)-熬糖-冷卻-成型-包裝。
淀粉(fen)12千(qian)克，淀粉(fen)糖(tang)漿(jiang)40千(qian)克，白糖(tang)50千(qian)克、檸(ning)檬酸25克，香料0.25千(qian)克。
①調淀(dian)粉(fen)乳：做軟糖可(ke)用(yong)紅薯淀(dian)粉(fen)和(he)玉(yu)米淀(dian)粉(fen)各半。如果成品按(an)50千(qian)克(ke)(ke)計算，可(ke)用(yong)混合(he)淀(dian)粉(fen)6千(qian)克(ke)(ke)，過篩，加入(ru)重(zhong)2.5千(qian)克(ke)(ke)白(bai)糖、12克(ke)(ke)檸檬酸和(he)8千(qian)克(ke)(ke)水，攪拌均勻(yun)，慢火加熱至60攝氏度(du)，不要超過60攝氏度(du)。
②沖(chong)(chong)漿(jiang)：用(yong)沸騰的清水約17千克沖(chong)(chong)人已(yi)調好的淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)乳(ru)中(zhong)(zhong)，將淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)乳(ru)沖(chong)(chong)熟成(cheng)漿(jiang)狀，急(ji)速攪拌，攪至(zhi)無疙瘩(da)，將已(yi)經加(jia)(jia)熱至(zhi)沸、完全溶化和過(guo)(guo)(guo)濾的12.5千克白糖(tang)(tang)和20千克淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)糖(tang)(tang)漿(jiang)的棍合(he)液，分三次加(jia)(jia)入已(yi)沖(chong)(chong)熟攪勻的漿(jiang)糊(hu)中(zhong)(zhong)，邊(bian)加(jia)(jia)邊(bian)攪拌。第(di)一(yi)次加(jia)(jia)入1/5，攪勻后第(di)二次加(jia)(jia)入2/5，再攪勻后第(di)三次全部加(jia)(jia)入，攪拌均勻后即可熬(ao)糖(tang)(tang)。在調淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)乳(ru)和沖(chong)(chong)漿(jiang)的過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)，要注意加(jia)(jia)水量。如(ru)水量過(guo)(guo)(guo)少，制品堅硬；如(ru)加(jia)(jia)水過(guo)(guo)(guo)多(duo)，熬(ao)糖(tang)(tang)費時較長，也(ye)浪費燃料，且使制品色深，因配方中(zhong)(zhong)使用(yong)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)糖(tang)(tang)漿(jiang)，需把淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)糖(tang)(tang)漿(jiang)中(zhong)(zhong)的水分計(ji)算在內。
③熬糖(tang)：將沖(chong)好(hao)、攪(jiao)(jiao)勻(yun)的糖(tang)漿放在火上熬糖(tang)，邊熬邊攪(jiao)(jiao)拌，約需1個(ge)多小時。出鍋溫度為(wei)115-120攝氏度；冬季(ji)(ji)可低些，夏(xia)季(ji)(ji)可高(gao)些。離(li)火后加入香料攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻(yun)。
④冷卻：冷卻的(de)(de)方法有兩種(zhong)：一(yi)是(shi)在鐵(tie)板上鋪(pu)一(yi)層淀粉，以防(fang)出鍋后的(de)(de)糖坯粘(zhan)在鐵(tie)板上；另(ling)一(yi)種(zhong)是(shi)在鐵(tie)板上擦一(yi)些植物油作為潤滑劑。
⑤成(cheng)型(xing)、包(bao)裝：糖坯在鐵板(ban)上冷卻至軟硬適中(zhong)時，即(ji)可分塊、壓片，繼續冷卻至成(cheng)型(xing)所要求(qiu)的(de)適宜(yi)軟硬度(du)時，可用切塊機切塊成(cheng)型(xing)。一般可切成(cheng)長方形(xing)或不規則形(xing)塊，質量好的(de)軟糖可拉長12厘米以上。成(cheng)型(xing)后(hou)，稍經冷卻可用除粉機除去糖塊表面粘附的(de)淀粉粒，用糯米紙為內襯，外包(bao)商(shang)標紙，扭結(jie)緊密。
所有甜味食(shi)品中(zhong)，都含有大量用白糖(tang)(tang)或糖(tang)(tang)漿做(zuo)成(cheng)的(de)甜味劑。對于一些喜歡吃甜點、餅干、零(ling)食(shi)、飲(yin)料(liao)的(de)孩(hai)子(zi)和年(nian)輕女性(xing)來說，每天攝入(ru)100克(ke)以上的(de)白糖(tang)(tang)是一件很普(pu)遍(bian)的(de)事情。但營養學家們推(tui)薦的(de)每日(ri)攝入(ru)白糖(tang)(tang)總(zong)量大約為30-40克(ke)，即不要超(chao)過每日(ri)攝入(ru)總(zong)碳水化(hua)合物的(de)10%。
我心明亮 
