軟糖(tang)是一種(zhong)柔軟、有彈性和韌性的(de)功(gong)能性糖(tang)果，以(yi)明膠、糖(tang)漿等原料為主(zhu)，經多個(ge)工序操作，構成(cheng)具有不同形狀、質構和香味的(de)，精美而耐保藏的(de)固體糖(tang)果，具有彈性和咀嚼感(gan)。
以養(yang)生堂(tang)成(cheng)長快(kuai)樂(le)、好娃益軟(ruan)(ruan)糖型營(ying)養(yang)品(pin)、迪士尼金色100健康咀嚼軟(ruan)(ruan)片(pian)為首(shou)的(de)(de)營(ying)養(yang)軟(ruan)(ruan)糖是一種柔(rou)軟(ruan)(ruan)、有彈性(xing)和韌(ren)性(xing)的(de)(de)功能性(xing)（保健）糖果，以羅賽洛明膠為主原料，根據不同的(de)(de)配方(fang)、添加功效成(cheng)分，經多(duo)個工序操作，構成(cheng)具(ju)有不同形態、顏色和口感的(de)(de)，精美而(er)耐保藏的(de)(de)糖果型保健食品(pin)，具(ju)有彈性(xing)和咀嚼感。
羅賽洛明膠是以(yi)牛骨熬(ao)合而成(cheng)(cheng)，富含(han)膠原蛋(dan)白；再按配方(fang)添加如維(wei)生素AD、維(wei)生素C、多維(wei)、鈣(gai)、乳酸鈣(gai)等營養功(gong)效成(cheng)(cheng)分(fen)，制成(cheng)(cheng)各種有針對性功(gong)效的(de)營養品。
采用鋁(lv)塑袋密(mi)封(feng)包裝(zhuang)(zhuang)，裝(zhuang)(zhuang)入鐵罐、或透明藥用PET瓶(ping)中，是以兒(er)童、年輕女性(xing)為目標消(xiao)費(fei)群(qun)體的(de)一種中高端營養品。
調淀粉乳-沖漿-熬糖(tang)-冷卻(que)-成型-包裝。
淀粉(fen)(fen)12千克，淀粉(fen)(fen)糖漿40千克，白糖50千克、檸檬(meng)酸25克，香料0.25千克。
①調淀(dian)粉(fen)乳：做軟糖可用(yong)紅(hong)薯淀(dian)粉(fen)和玉(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)各半。如果成品按(an)50千(qian)(qian)克(ke)計算(suan)，可用(yong)混(hun)合淀(dian)粉(fen)6千(qian)(qian)克(ke)，過篩，加(jia)入重2.5千(qian)(qian)克(ke)白(bai)糖、12克(ke)檸檬酸和8千(qian)(qian)克(ke)水(shui)，攪(jiao)拌均勻，慢火加(jia)熱至60攝氏(shi)(shi)度(du)(du)，不要超過60攝氏(shi)(shi)度(du)(du)。
②沖漿(jiang)(jiang)：用沸(fei)騰(teng)的(de)(de)清水約(yue)17千克沖人已(yi)調好的(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)乳(ru)中(zhong)，將(jiang)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)乳(ru)沖熟(shu)成漿(jiang)(jiang)狀，急速攪(jiao)(jiao)拌(ban)，攪(jiao)(jiao)至(zhi)無(wu)疙瘩，將(jiang)已(yi)經加(jia)熱(re)至(zhi)沸(fei)、完全(quan)溶(rong)化和過濾的(de)(de)12.5千克白糖和20千克淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)糖漿(jiang)(jiang)的(de)(de)棍合液，分三次(ci)加(jia)入(ru)已(yi)沖熟(shu)攪(jiao)(jiao)勻的(de)(de)漿(jiang)(jiang)糊中(zhong)，邊加(jia)邊攪(jiao)(jiao)拌(ban)。第一(yi)次(ci)加(jia)入(ru)1/5，攪(jiao)(jiao)勻后第二(er)次(ci)加(jia)入(ru)2/5，再攪(jiao)(jiao)勻后第三次(ci)全(quan)部加(jia)入(ru)，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻后即可熬糖。在調淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)乳(ru)和沖漿(jiang)(jiang)的(de)(de)過程中(zhong)，要注意加(jia)水量(liang)。如(ru)(ru)水量(liang)過少，制品堅硬(ying)；如(ru)(ru)加(jia)水過多，熬糖費時較長，也浪(lang)費燃(ran)料，且使制品色深(shen)，因配方中(zhong)使用淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)糖漿(jiang)(jiang)，需把淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)糖漿(jiang)(jiang)中(zhong)的(de)(de)水分計算在內。
③熬(ao)(ao)糖：將(jiang)沖好、攪(jiao)勻的糖漿(jiang)放在火(huo)(huo)上熬(ao)(ao)糖，邊熬(ao)(ao)邊攪(jiao)拌，約需(xu)1個多小時(shi)。出鍋(guo)溫(wen)度為115-120攝(she)氏度；冬(dong)季可低些，夏季可高些。離火(huo)(huo)后加(jia)入香料(liao)攪(jiao)拌均勻。
④冷卻：冷卻的方法有(you)兩種：一(yi)是在(zai)鐵(tie)板上(shang)鋪一(yi)層淀粉，以防(fang)出鍋后的糖坯粘在(zai)鐵(tie)板上(shang)；另一(yi)種是在(zai)鐵(tie)板上(shang)擦一(yi)些植物油(you)作為(wei)潤滑劑。
⑤成型(xing)、包裝：糖坯在鐵板上冷卻(que)至(zhi)軟硬(ying)適中(zhong)時(shi)(shi)，即可(ke)分(fen)塊(kuai)(kuai)、壓片(pian)，繼續冷卻(que)至(zhi)成型(xing)所要(yao)求(qiu)的適宜軟硬(ying)度時(shi)(shi)，可(ke)用(yong)(yong)切塊(kuai)(kuai)機切塊(kuai)(kuai)成型(xing)。一般(ban)可(ke)切成長方形(xing)或(huo)不規則形(xing)塊(kuai)(kuai)，質量好的軟糖可(ke)拉長12厘米以(yi)上。成型(xing)后，稍經冷卻(que)可(ke)用(yong)(yong)除(chu)粉機除(chu)去糖塊(kuai)(kuai)表面粘附的淀粉粒，用(yong)(yong)糯米紙為內襯，外(wai)包商(shang)標(biao)紙，扭結緊密。
所有甜(tian)(tian)味食品中，都含(han)有大(da)量(liang)(liang)用白(bai)糖(tang)或糖(tang)漿做成的(de)甜(tian)(tian)味劑。對于一(yi)些喜歡吃(chi)甜(tian)(tian)點、餅(bing)干(gan)、零(ling)食、飲(yin)料的(de)孩子(zi)和年輕女性來(lai)說，每(mei)天攝(she)入(ru)100克(ke)以上的(de)白(bai)糖(tang)是一(yi)件(jian)很(hen)普(pu)遍的(de)事情。但營養學家(jia)們推薦的(de)每(mei)日攝(she)入(ru)白(bai)糖(tang)總量(liang)(liang)大(da)約為30-40克(ke)，即不要超過每(mei)日攝(she)入(ru)總碳水化合(he)物的(de)10%。
我心明亮 
