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基本介紹

蟹棒，又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風(feng)味(wei)魚(yu)糕，是(shi)魚(yu)糜(mi)加(jia)工的(de)(de)傳統(tong)產(chan)品(pin)。蟹棒是(shi)模擬阿拉斯加(jia)雪(xue)蟹的(de)(de)蟹腿肉的(de)(de)質感和(he)風(feng)味(wei)，肉質結實有韌性，具(ju)有咸(xian)中略帶甜的(de)(de)鮮美海(hai)鮮風(feng)味(wei)，極(ji)具(ju)仿(fang)真(zhen)效(xiao)果。

蟹棒是日本于1972年研(yan)制成功的一種以狹鱈(xue)魚糜為(wei)原料的新(xin)穎模擬制品，在國際市場上十分走(zou)俏。

制作方法

蟹棒壽司

原料：壽司飯(fan)200克，蟹棒200克，海苔條、壽司姜(jiang)、魔芋(yu)花、魔芋(yu)結各適量。

制作方法：

1、將蟹棒切長7～8厘米的條(tiao)，在淺色的面上抹一層芥末。

2、手(shou)蘸(zhan)濕，取適量壽司飯(fan)捏成6厘米長的(de)橢圓形飯(fan)團，表(biao)面略壓平，每個(ge)飯(fan)團上并向排(pai)列2條蟹棒(抹(mo)有芥(jie)末的(de)面朝下)。海苔(tai)條環繞飯(fan)團固定，制好后擺在盤中。加壽司姜(jiang)、魔芋花、魔芋結(jie)裝飾(shi)即可。

酥炸蟹棒

原(yuan)料：蟹棒，面包粉，沙律醬適量，紅辣椒

制作方法：

1、首先先把蟹棒放進鍋(guo)里蒸熟。

2、把蒸(zheng)好的蟹棒沾上面(mian)包(bao)粉。

3、把蟹棒(bang)放(fang)進油鍋里炸(zha)至金黃色。

4、醬料的制作：先把紅辣(la)椒切成末狀(zhuang)，把切好的紅辣(la)椒放進沙(sha)律(lv)醬里(li)拌勻即(ji)可。

蟹棒蛋羹

原料：雞蛋2個，蟹(xie)棒3根(切段)，青豆、玉(yu)米(mi)粒、滑(hua)子蘑、金針菇各少許調味料鹽1茶匙，味精2茶匙，淀粉水適(shi)量

制作方法：

1、雞(ji)蛋(dan)放(fang)入碗中(zhong)打散，加入半茶匙(chi)鹽、1茶匙(chi)味(wei)精和適量(liang)水(shui)攪拌均勻，蒸鍋中(zhong)放(fang)水(shui)燒開，將(jiang)雞(ji)蛋(dan)糊入蒸鍋蒸熟，做成(cheng)蛋(dan)羹，連碗取(qu)出(chu)待用(yong)。

2、將青(qing)豆(dou)、玉米粒、滑子(zi)蘑(mo)，金針(zhen)菇和(he)蟹(xie)柳洗凈后(hou)加水煮至青(qing)豆(dou)熟，放(fang)入(ru)半茶(cha)匙(chi)鹽、1茶(cha)匙(chi)味(wei)精調味(wei)，加入(ru)淀粉水勾芡。

3、將做法(fa)2澆在蛋羹上即可(ke)。

蟹棒沙拉

原料(liao)(liao)：北極甜蝦，蟹(xie)棒，檸檬(meng)(meng)，洋(yang)蔥，紫甘藍，生(sheng)菜，香芹，調料(liao)(liao)：泰國魚露(lu)，檸檬(meng)(meng)汁，白糖(tang)，白醋，小紅辣椒，蒜頭。

制作方法：

1、北極甜蝦去頭去殼用(yong)冷(leng)開水沖一下，瀝干(gan)待用(yong)；

2、蟹(xie)肉(rou)棒用(yong)(yong)開水焯一下(xia)，瀝干切成兩段待用(yong)(yong)；

3、紫甘藍、生菜、洋蔥(cong)切(qie)絲，香芹切(qie)段，檸檬切(qie)片(pian)待(dai)用；

4、小紅(hong)辣椒(jiao)去籽和大蒜(suan)分別剁碎，加入(ru)魚露和檸檬(meng)汁、白糖(tang)調成沙拉汁；

5、將所有材料用沙(sha)拉(la)汁拌勻裝盤即可(ke)。