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基本介紹

蟹(xie)(xie)棒(bang)(bang)，又稱蟹(xie)(xie)足棒(bang)(bang)、模(mo)擬(ni)蟹(xie)(xie)肉、蟹(xie)(xie)風(feng)味(wei)魚糕，是(shi)魚糜加工的傳統產(chan)品。蟹(xie)(xie)棒(bang)(bang)是(shi)模(mo)擬(ni)阿拉斯加雪蟹(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)腿肉的質感和(he)風(feng)味(wei)，肉質結實(shi)有韌性，具有咸中(zhong)略帶甜的鮮美(mei)海鮮風(feng)味(wei)，極具仿(fang)真(zhen)效果。

蟹棒是日本(ben)于1972年(nian)研制成(cheng)功的一種(zhong)以狹鱈(xue)魚糜(mi)為原(yuan)料的新穎模擬制品(pin)，在(zai)國際市場上十分走俏。

制作方法

蟹棒壽司

原料：壽(shou)司飯200克，蟹棒200克，海苔(tai)條、壽(shou)司姜、魔芋(yu)花、魔芋(yu)結各適(shi)量。

制作方法：

1、將蟹棒切長7～8厘米(mi)的(de)條，在淺色的(de)面上抹一層芥末。

2、手(shou)蘸濕，取(qu)適量壽(shou)(shou)司(si)飯(fan)(fan)捏成6厘米長的橢圓形(xing)飯(fan)(fan)團，表面(mian)略壓平，每個飯(fan)(fan)團上(shang)并(bing)向排列2條蟹棒(抹有芥末的面(mian)朝下)。海苔條環繞飯(fan)(fan)團固定，制好后擺(bai)在盤中。加壽(shou)(shou)司(si)姜、魔芋花(hua)、魔芋結裝(zhuang)飾即可(ke)。

酥炸蟹棒

原料：蟹(xie)棒，面(mian)包粉，沙(sha)律醬(jiang)適量(liang)，紅辣椒

制作方法：

1、首先先把蟹棒(bang)放進鍋(guo)里蒸熟(shu)。

2、把(ba)蒸好的蟹棒(bang)沾上面包粉(fen)。

3、把蟹(xie)棒放(fang)進油鍋里炸至金黃色。

4、醬料的(de)制作：先把(ba)紅(hong)辣椒切(qie)成末狀，把(ba)切(qie)好的(de)紅(hong)辣椒放進沙(sha)律醬里拌(ban)勻即可。

蟹棒蛋羹

原(yuan)料：雞蛋2個，蟹棒3根(切段)，青豆、玉米粒、滑子蘑、金針菇各少許(xu)調味料鹽(yan)1茶匙，味精2茶匙，淀粉水適量

制作方法：

1、雞蛋放入碗中打散，加入半(ban)茶匙鹽(yan)、1茶匙味精和適量水(shui)攪拌均勻，蒸(zheng)鍋(guo)中放水(shui)燒開，將雞蛋糊入蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)熟，做成(cheng)蛋羹，連碗取出待(dai)用。

2、將青豆、玉米粒、滑子(zi)蘑(mo)，金針(zhen)菇和蟹柳洗凈后加(jia)(jia)水煮至青豆熟(shu)，放入(ru)半茶匙(chi)鹽、1茶匙(chi)味(wei)精調味(wei)，加(jia)(jia)入(ru)淀粉水勾(gou)芡。

3、將做法2澆(jiao)在(zai)蛋羹上即可(ke)。

蟹棒沙拉

原料：北極(ji)甜蝦，蟹棒，檸檬(meng)，洋蔥，紫甘(gan)藍，生菜，香芹，調料：泰國(guo)魚露，檸檬(meng)汁，白(bai)糖，白(bai)醋，小紅辣椒，蒜(suan)頭。

制作方法：

1、北極甜蝦去(qu)頭(tou)去(qu)殼用冷(leng)開水沖(chong)一(yi)下，瀝干待用；

2、蟹(xie)肉棒用開水焯(zhuo)一下，瀝干切成兩段待用；

3、紫甘藍、生(sheng)菜、洋蔥切(qie)絲，香芹切(qie)段，檸檬(meng)切(qie)片(pian)待(dai)用；

4、小紅辣椒(jiao)去(qu)籽和(he)大(da)蒜分別剁碎，加入魚露(lu)和(he)檸(ning)檬汁、白(bai)糖調(diao)成沙拉汁；

5、將所有材料用(yong)沙拉汁拌勻裝(zhuang)盤(pan)即可。