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基本介紹

巧(qiao)克力(li)（chocolate也譯(yi)朱(zhu)古力(li)），原產中(zhong)南美洲，其(qi)鼻祖(zu)是“xocolatl”，意為“苦水”。其(qi)主(zhu)要原料可(ke)可(ke)豆產于赤(chi)道南北(bei)緯(wei)18度以內的狹長地(di)帶。作飲料時，常(chang)稱(cheng)為“熱巧(qiao)克力(li)”或可(ke)可(ke)亞(ya)。

分類

因(yin)為巧(qiao)克(ke)力(li)在制造過(guo)程中所加進(jin)的(de)(de)成分(fen)不同，也造就了(le)它多變的(de)(de)面(mian)貌。市面(mian)上的(de)(de)純(chun)脂(zhi)巧(qiao)克(ke)力(li)，依照(zhao)國(guo)標GB/T 19343可(ke)(ke)分(fen)為黑巧(qiao)克(ke)力(li)（Dark Chocolate或純(chun)巧(qiao)克(ke)力(li)）——總可(ke)(ke)可(ke)(ke)固形物(wu)≥30%；牛奶巧(qiao)克(ke)力(li)（Milk Chocolate）－－總可(ke)(ke)可(ke)(ke)固形物(wu)≥25%及總乳(ru)固體≥12%；白巧(qiao)克(ke)力(li)（White Chocolate）——可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)≥20%及總乳(ru)固體≥14%。巧(qiao)克(ke)力(li)中的(de)(de)非可(ke)(ke)可(ke)(ke)植物(wu)脂(zhi)肪添加含量不得(de)超過(guo)5%。

黑巧克力

黑巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)則是喜歡品嘗“原味(wei)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)”人群的(de)愛。因(yin)為不含有(you)(you)或少(shao)量含有(you)(you)牛奶(nai)成分，通常糖類也(ye)較低。可(ke)可(ke)的(de)香味(wei)沒有(you)(you)被其他味(wei)道所掩蓋，在(zai)口(kou)中(zhong)融化之后(hou)，可(ke)可(ke)的(de)芳香會在(zai)齒間四溢(yi)許久。甚至有(you)(you)些人認為，吃黑巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)才是吃真正的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)。通常，高(gao)檔(dang)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)都是黑巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)，具有(you)(you)純可(ke)可(ke)的(de)味(wei)道。因(yin)為可(ke)可(ke)本身并不具甜味(wei)，甚至有(you)(you)些苦，因(yin)此黑色巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)較不受大(da)眾歡迎。食(shi)用黑巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)（Dark chocolate）可(ke)以提高(gao)機體的(de)抗氧化劑(ji)水平，從(cong)而有(you)(you)利于預防心血(xue)管疾病、糖尿病、低血(xue)糖（Cardiovascular disease）的(de)發生。

因(yin)為(wei)不(bu)含有(you)(you)可(ke)可(ke)粉，只有(you)(you)可(ke)可(ke)脂及牛奶，因(yin)此(ci)為(wei)白色。此(ci)種(zhong)巧克力僅有(you)(you)可(ke)可(ke)的香味，口(kou)感上和一般巧克力不(bu)同。也(ye)有(you)(you)些人并(bing)不(bu)將其(qi)歸類(lei)為(wei)巧克力（或(huo)許應該叫(jiao)它牛奶魔力）。

由于可可含量較少，糖(tang)類含量較高(gao)，因此白巧克力的口感會很甜。

牛奶巧克力

牛(niu)(niu)奶巧(qiao)克(ke)力是(shi)在黑(hei)巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)基礎(chu)上(shang)添加一(yi)定量牛(niu)(niu)奶的(de)(de)成分，口感非(fei)常(chang)好，深受(shou)人們歡迎；長期以來，牛(niu)(niu)奶巧(qiao)克(ke)力以它(ta)的(de)(de)口感均衡(heng)而受(shou)到消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)喜(xi)愛，也是(shi)世界上(shang)消(xiao)費(fei)(fei)量較(jiao)大的(de)(de)一(yi)類巧(qiao)克(ke)力產品。最早的(de)(de)牛(niu)(niu)奶巧(qiao)克(ke)力配方是(shi)由瑞士人發明(ming)的(de)(de)。比利時和英國(guo)也是(shi)牛(niu)(niu)奶巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)主要生產國(guo)。

他(ta)們往(wang)往(wang)采用混合(he)奶(nai)粉(fen)工(gong)藝，具有(you)一種類似干酪的(de)風味。相(xiang)對于(yu)純黑巧克(ke)(ke)力，牛(niu)奶(nai)巧克(ke)(ke)力的(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)味道更淡(dan)、更甜蜜(mi)，也(ye)不再有(you)油膩的(de)口(kou)感。好的(de)牛(niu)奶(nai)巧克(ke)(ke)力產品(pin)，應(ying)該(gai)是可(ke)(ke)可(ke)(ke)與牛(niu)奶(nai)之間的(de)香味達到一個(ge)完美的(de)平衡(heng)，類似于(yu)兩個(ge)戀(lian)人之間既依戀(lian)又獨立的(de)微妙(miao)關系。

吃(chi)牛奶(nai)巧克(ke)力有(you)助于增強(qiang)腦(nao)功能，尤其是幫助大(da)腦(nao)集中注(zhu)意力。

牛奶巧克(ke)力(li)中含(han)有很(hen)多可以(yi)起到刺激(ji)作用的物質，例如可可堿、苯乙基以(yi)及咖(ka)啡因等，這些物質可以(yi)增強大腦(nao)的活力(li)，讓人變得更(geng)機敏，注意力(li)增強。

彩色巧克力

彩色巧(qiao)(qiao)克力(li)是以白巧(qiao)(qiao)克力(li)為基料(liao)，添加食(shi)用色素（天然色素或者人工(gong)合成(cheng)(cheng)色素），經(jing)配料(liao)、精(jing)磨、調溫、澆模成(cheng)(cheng)型(xing)等一系列工(gong)序加工(gong)而成(cheng)(cheng)，在膨化食(shi)品巧(qiao)(qiao)克力(li)涂層(ceng)，冷(leng)飲(yin)巧(qiao)(qiao)克力(li)涂層(ceng)，花色巧(qiao)(qiao)克力(li)等方面(mian)有廣泛應用。

完全(quan)沒(mei)有牛(niu)奶及(ji)其他成分(fen)，可(ke)可(ke)來源(yuan)單一的(de)巧克力(li)，指僅使用(yong)特定地區或者國家出產的(de)可(ke)可(ke)豆生產的(de)巧克力(li)。它的(de)英文(wen)原文(wen)是(shi)“Single origin”。

蛋白(bai)巧克(ke)力是以可(ke)可(ke)制(zhi)品、植物(wu)蛋白(bai)等為原料，經混合、乳化(hua)等工序制(zhi)成的(de)，既具(ju)有可(ke)可(ke)營(ying)養價值又(you)具(ju)有植物(wu)蛋白(bai)營(ying)養價值，熱量低，蛋白(bai)質含量高，可(ke)為各類消費者帶來更多(duo)的(de)益處。

除了成分(fen)不(bu)同(tong)，依添加物不(bu)同(tong)，巧(qiao)克(ke)(ke)力的(de)(de)(de)形式也變(bian)得千奇百樣。依照美國USDA的(de)(de)(de)分(fen)法，實心(xin)(xin)巧(qiao)克(ke)(ke)力（Solidchocolate）是(shi)指不(bu)混(hun)有(you)果(guo)仁、餅干(gan)等(deng)(deng)成分(fen)。如(ru)瑞(rui)士(shi)蓮、咖啡(fei)特使，以片狀(zhuang)及塊狀(zhuang)居多。混(hun)有(you)其(qi)他成分(fen)的(de)(de)(de)實心(xin)(xin)巧(qiao)克(ke)(ke)力（Solidchocolatewithinclusions）是(shi)指巧(qiao)克(ke)(ke)力中混(hun)有(you)細(xi)碎(sui)的(de)(de)(de)果(guo)仁、軟(ruan)膠(jiao)糖、乳加、餅干(gan)等(deng)(deng)成分(fen)，如(ru)瑞(rui)士(shi)三角(jiao)巧(qiao)克(ke)(ke)力。

夾心巧克力

除了實心(xin)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力外，還有所謂(wei)的(de)夾(jia)心(xin)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力：一種包有果(guo)仁(ren)類內容(rong)物（EnrobedorMoudedProductswithCand，Fruit，orNutCenter）的(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力。如市面上專柜中包有核桃(tao)、花生或杏(xing)仁(ren)的(de)單顆(ke)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力等。

此類(lei)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)講究的(de)(de)是在(zai)細滑(hua)的(de)(de)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)外，還有另一種(zhong)咀嚼的(de)(de)快感。同(tong)時因內(nei)容(rong)物的(de)(de)關系，果(guo)仁的(de)(de)味道會中和(he)掉(diao)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)的(de)(de)甜(tian)膩(ni)。另外還有包有餅干類(lei)內(nei)容(rong)物（EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters）的(de)(de)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)，如(ru)金(jin)莎、Twix等，餅干的(de)(de)酥脆和(he)細滑(hua)的(de)(de)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)形成對比。酒(jiu)(jiu)心(xin)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)（在(zai)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)中注進各式酒(jiu)(jiu)類(lei)）也是一種(zhong)夾(jia)心(xin)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)，比較流(liu)行的(de)(de)有朗姆酒(jiu)(jiu)、伏(fu)特加(jia)(jia)、XO、櫻桃酒(jiu)(jiu)夾(jia)心(xin)。輕輕咬下，流(liu)動(dong)的(de)(de)美酒(jiu)(jiu)再加(jia)(jia)上慢融化的(de)(de)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)，那種(zhong)滿口(kou)芳香(xiang)和(he)果(guo)仁的(de)(de)脆感截然不同(tong)。

巧克(ke)力的(de)等級(ji)高低，在(zai)入(ru)口的(de)那一(yi)瞬間就知道。好的(de)巧克(ke)力除(chu)了聞起來芳(fang)香甘美之外，入(ru)口也細致(zhi)迷人。咬時會有清(qing)脆的(de)響聲，隨(sui)即(ji)在(zai)口齒間輕(qing)巧地(di)融化。口感(gan)細滑，且可可的(de)芳(fang)香在(zai)齒間流竄，但不(bu)會有殘渣留下。

品嘗巧克力時，可千萬不要只是大口大口地咬下、或含(han)(han)一(yi)含(han)(han)就吞下。為(wei)了(le)讓大家有不同的(de)(de)口感(gan)，巧克力添加的(de)(de)內容(rong)物(wu)可是大有玄機的(de)(de)，細(xi)細(xi)品味你會(hui)發現另一(yi)個好(hao)玩的(de)(de)世(shi)界。

marys單(dan)顆(ke)(ke)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)有(you)一種櫻桃口(kou)味(wei)，其中含有(you)整(zheng)顆(ke)(ke)櫻桃（連(lian)梗都未除去），吃起(qi)(qi)來的(de)口(kou)感(gan)就是櫻桃外裹了一層巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)醬，水果(guo)風味(wei)和巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)風情(qing)綜合(he)在一起(qi)(qi)。還有(you)一些內(nei)容物較多的(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)產品(pin)，訴求就是多樣(yang)化口(kou)感(gan)：第一段(duan)碎果(guo)粒有(you)嚼勁；第二(er)段(duan)餅干(gan)是酥脆；第三(san)段(duan)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)醬則是甜蜜；第四段(duan)整(zheng)顆(ke)(ke)榛果(guo)香脆可口(kou)。瑞(rui)士三(san)角巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)也有(you)三(san)段(duan)口(kou)感(gan)：第一段(duan)咬下清脆；第二(er)段(duan)讓巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)融化、香味(wei)溢(yi)出(chu)；剩下的(de)果(guo)粒及焦(jiao)糖讓你有(you)咀嚼的(de)樂趣。含有(you)乳加(jia)或軟膠(jiao)糖的(de)棒(bang)狀巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)，則是綜合(he)了巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)、果(guo)仁及牛焦(jiao)糖的(de)柔軟。

干果巧克力

此類(lei)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)是由干果包裹一些巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)而制成的。德芙公司就(jiu)推(tui)出過一種“杏仁(ren)”巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)。

可可樹種(zhong)在(zai)中南美洲，由當地莊園栽種(zhong)、采收(shou)可可豆(dou)莢(jia)，每(mei)個豆(dou)莢(jia)約有20—60顆(ke)可可豆(dou)，取出可可豆(dou)再經(jing)發酵（5—7天）、干(gan)燥（5—7天）后，依可可豆(dou)品種(zhong)、大小做分(fen)級分(fen)裝。

可(ke)可(ke)豆(dou)發(fa)酵過程會(hui)產生酒精(jing)及二氧(yang)化碳，酒精(jing)還會(hui)變(bian)成醋酸(suan)，種(zhong)子(zi)內蛋白質成分(fen)被分(fen)解成氨(an)基(ji)酸(suan)，發(fa)芽能力(li)喪失，單寧物(wu)質凝(ning)固，苦澀(se)味(wei)降(jiang)低。外觀上種(zhong)子(zi)顏色發(fa)生變(bian)化，生成可(ke)可(ke)豆(dou)特有的紅褐色色素，豆(dou)仁會(hui)收縮與種(zhong)皮剝離。高品質巧克(ke)力(li)聞起來有自然的清(qing)香(xiang)，而酸(suan)味(wei)正是影響巧克(ke)力(li)香(xiang)氣關鍵。

食用價值

維(wei)持和促(cu)進心血管健康(kang)。

制作方法

原料：可(ke)可(ke)粉、可(ke)可(ke)脂(zhi)、砂糖、牛奶(nai)

工(gong)具(ju)：微波爐、大(da)碗、模具(ju)可可粉(fen)、可可脂、（買(mai)(mai)塊狀的(de)好一些，當(dang)然如(ru)果買(mai)(mai)的(de)是粉(fen)狀的(de)也行。但是如(ru)果買(mai)(mai)了粉(fen)狀可可，就(jiu)要買(mai)(mai)黃油(you)了）

做法：

1、找一個蒸鍋，放(fang)水，加熱。然后(hou)將大碗放(fang)在蒸格上(shang)。

2、將可(ke)可(ke)粉、可(ke)可(ke)脂、砂糖放在(zai)碗中，不停攪拌。直到(dao)碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在(zai)勺子會下滴，但不會很(hen)快。有(you)點(dian)像倒番茄沙司(si)那樣）

3、加入少量牛奶倒入糊狀物，再(zai)攪(jiao)拌，直到再(zai)次呈粘稠裝，自然冷(leng)卻。將糊狀物放入冰箱冷(leng)藏(zang)室，5~10分(fen)鐘(zhong)后(hou)取出。

4、再次加熱，到(dao)融化（記得攪拌）此時也可以放(fang)入一點自己喜歡(huan)的香料或甜味(wei)劑。倒(dao)入模(mo)具，自然冷(leng)卻后即可。

（如果(guo)買不到可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉和可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)，直接買可(ke)(ke)入爐的朱古(gu)力(li)球也行(xing)）

選購指南：

評價(jia)一種(zhong)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)好(hao)不(bu)好(hao)，直接的(de)(de)方法(fa)是感官評價(jia)，即從巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)的(de)(de)色澤、光(guang)亮度(du)、脆(cui)度(du)、甜度(du)和絲(si)滑感來進行全方位(wei)的(de)(de)判(pan)斷。真正好(hao)的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)，感官上(shang)的(de)(de)評價(jia)必定不(bu)差。但問題在(zai)于，當我們去超市(shi)買巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)的(de)(de)時候(hou)，看到的(de)(de)只有巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)的(de)(de)包裝(zhuang)，而不(bu)能真正將巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)吃(chi)到嘴里嘗嘗滋味。

貯藏條件：

巧克力是非常脆(cui)弱(ruo)、嬌貴(gui)的(de)產品(pin)，儲(chu)存條件很講(jiang)究，除了避免陽光照射、發霉外(wai)，儲(chu)存的(de)地(di)方不(bu)應有(you)怪味，重要的(de)是溫濕(shi)度的(de)控制。

巧克力(li)的熔點(dian)在36℃左(zuo)右，是一種熱敏性(xing)強，不易保存的食品。儲(chu)存溫(wen)度(du)應該(gai)控制在12-18℃之間，相對濕度(du)不高于65%。儲(chu)存不當會發生軟化變形(xing)、表面斑白、內(nei)部翻(fan)砂(sha)、串(chuan)味或(huo)香氣(qi)減少等現象。

打(da)開包裝后或沒有用完的巧克(ke)力必須再次以(yi)保鮮膜密封，置于陰涼、干(gan)燥及(ji)通風之(zhi)處，且溫度(du)恒定為佳(jia)。巧克(ke)力醬或餡料(liao)必須放入保鮮柜(ju)中儲存。

巧克(ke)(ke)力若置于(yu)(yu)溫度過高之(zhi)處，表面(mian)會出(chu)(chu)現大片條紋或斑點。若置于(yu)(yu)濕冷(leng)的環(huan)境(jing)下，可(ke)能(neng)會出(chu)(chu)現灰白色的薄膜，這些變化對巧克(ke)(ke)力的香氣和質地不會有太大影(ying)響，仍可(ke)用于(yu)(yu)料(liao)理和烘焙。

保存得(de)宜的話，純巧克(ke)力(li)及苦甜巧克(ke)力(li)可以(yi)放(fang)上一年(nian)以(yi)上，牛奶巧克(ke)力(li)及白巧克(ke)力(li)不宜存放(fang)超過(guo)六個月(yue)。白巧克(ke)力(li)存放(fang)過(guo)久，也許口味無異，但會比較不容易融化。

總得來說(shuo)隨(sui)著(zhu)內容物的不同，巧克力(li)保質的時間會有所增減。尤其是添加鮮奶（或(huo)牛奶成份較高）、榛果(guo)類(lei)的巧克力(li)產品，因為牛奶及榛果(guo)的保存(cun)(cun)期(qi)(qi)(qi)限不長(chang)，相對縮短了巧克力(li)的保存(cun)(cun)期(qi)(qi)(qi)間，購買時不但(dan)要(yao)注意制造日期(qi)(qi)(qi)，回家保存(cun)(cun)時也要(yao)記(ji)得越(yue)快吃完越(yue)好。如(ru)果(guo)你有一(yi)個很涼(liang)快的房(fang)間的話，巧克力(li)是不需要(yao)存(cun)(cun)放在(zai)(zai)冰(bing)箱中的。巧克力(li)雖然(ran)不一(yi)定保存(cun)(cun)在(zai)(zai)冰(bing)箱中，但(dan)必(bi)須保存(cun)(cun)在(zai)(zai)一(yi)種可(ke)以(yi)阻止(zhi)霉(mei)菌生長(chang)的密封容器中，在(zai)(zai)通常情況下(xia)，應該拿到室(shi)溫(wen)環境后再打(da)開包裝。

食用須知

禁忌

糖(tang)尿病患者應少吃或不(bu)吃巧(qiao)克(ke)力(li)（可吃無糖(tang)巧(qiao)克(ke)力(li)）。

有心(xin)口痛(tong)的(de)人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力后(hou)心(xin)口感到灼熱(re)的(de)要停止(zhi)食用。這是因為巧克力含有一種能刺(ci)激胃(wei)酸的(de)物(wu)質。

產(chan)婦在(zai)產(chan)后需要給(gei)新生(sheng)兒(er)(er)喂奶，如果過多食用巧克(ke)力(li)，對嬰兒(er)(er)的(de)發育會(hui)產(chan)生(sheng)不良的(de)影響。巧克(ke)力(li)所含的(de)可(ke)可(ke)堿，會(hui)滲(shen)入母(mu)乳內被(bei)嬰兒(er)(er)吸收(shou)，并(bing)在(zai)嬰兒(er)(er)體內蓄積。可(ke)可(ke)堿能損(sun)傷神(shen)經系(xi)統和心臟，并(bing)使肌(ji)肉(rou)松弛，排尿量增(zeng)加，會(hui)使嬰兒(er)(er)消化不良，睡眠不穩，哭鬧(nao)不停。

對于(yu)狗而(er)言(yan)，巧克力中一種叫做可(ke)可(ke)堿的(de)(de)化學(xue)物(wu)質是(shi)問題根(gen)源(yuan)所在。可(ke)可(ke)堿類似(si)于(yu)咖(ka)啡因。根(gen)據此(ci)網頁的(de)(de)解(jie)釋，當可(ke)可(ke)堿的(de)(de)攝入量(liang)達(da)到每千克體重100至150毫克時，它對狗就是(shi)有(you)毒的(de)(de)。

不(bu)(bu)同(tong)種類(lei)的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)中的(de)可(ke)可(ke)堿含(han)量不(bu)(bu)盡相同(tong)：殺死(si)一只(zhi)9公斤(jin)重的(de)狗(gou)(gou)需(xu)要(yao)570克(ke)牛奶巧(qiao)克(ke)力(li)(li)，但是用黑巧(qiao)克(ke)力(li)(li)只(zhi)需(xu)57克(ke)，用半甜巧(qiao)克(ke)力(li)(li)則需(xu)要(yao)170克(ke)。對于一只(zhi)狗(gou)(gou)而言，撲向裝滿巧(qiao)克(ke)力(li)(li)蛋和巧(qiao)克(ke)力(li)(li)兔的(de)復活節籃子，狼吞虎咽(yan)地吃掉(diao)一兩(liang)斤(jin)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)，并不(bu)(bu)是什么難事。但如果狗(gou)(gou)很小，狂吃巧(qiao)克(ke)力(li)(li)就可(ke)能危及性命了。

事(shi)實上，巧克(ke)力(li)中毒(du)并不(bu)像(xiang)它聽起來那樣罕見(jian)。對于(yu)人(ren)類，每千克(ke)體(ti)重(zhong)150毫(hao)克(ke)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)因就是(shi)有(you)毒(du)的(de)。對于(yu)狗(gou)也(ye)同(tong)樣如(ru)此！人(ren)類的(de)體(ti)重(zhong)通常比狗(gou)大(da)得多，但是(shi)小(xiao)孩子(zi)如(ru)果攝入過多咖(ka)(ka)啡(fei)因或巧克(ke)力(li)就會遇到麻煩。嬰(ying)兒尤為脆弱，因為他們(men)不(bu)能(neng)像(xiang)成年人(ren)那樣迅速清(qing)除血流中的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)因。

巧(qiao)克(ke)力是(shi)一種高(gao)熱(re)量(liang)(liang)食品，但其(qi)中蛋白質含量(liang)(liang)偏(pian)低，脂(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)偏(pian)高(gao)，營養成分的比例不符(fu)合(he)兒童生長(chang)發育的需要。

在(zai)飯(fan)前過(guo)量吃巧克力(li)會(hui)產(chan)生(sheng)飽(bao)腹(fu)感，因而影響(xiang)食欲，但飯(fan)后很(hen)快又感到(dao)肚子餓，這使正常的生(sheng)活規(gui)律和進餐習慣被打亂，影響(xiang)兒童的身體健康。

巧(qiao)克(ke)力含脂肪多，不含能刺激胃腸正常蠕(ru)動的纖維素，因而(er)影響胃腸道(dao)的消化吸收功(gong)能。

孕(yun)(yun)婦不宜吃巧克(ke)力，巧克(ke)力對孕(yun)(yun)婦有一定危害。

食用時機

關于(yu)(yu)睡前(qian)吃(chi)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)的(de)答案是好(hao)(hao)也不(bu)好(hao)(hao)。在臨睡前(qian)吃(chi)很多巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)，這并不(bu)是一個好(hao)(hao)主(zhu)意。因為就像咖啡和濃茶一樣(yang)，巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)也有(you)(you)興(xing)奮(fen)作(zuo)(zuo)用，會使(shi)睡眠不(bu)好(hao)(hao)的(de)人(ren)(ren)(ren)更加(jia)難以入睡。巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)是容易釋放熱量的(de)食物(wu)，臨睡前(qian)吃(chi)多會讓(rang)血糖(tang)升(sheng)高(gao)，而血糖(tang)消耗(hao)不(bu)了就會轉(zhuan)化成脂肪儲存起來(lai)。不(bu)過(guo)，臨上床前(qian)吃(chi)點巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)也有(you)(you)它的(de)好(hao)(hao)處，這是緣于(yu)(yu)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)的(de)性刺(ci)激作(zuo)(zuo)用。它不(bu)但能使(shi)人(ren)(ren)(ren)產(chan)生性快感，打(da)通各種阻(zu)塞，而且它含(han)有(you)(you)可可堿和咖啡因，這是兩個重要的(de)精(jing)神興(xing)奮(fen)物(wu)質。巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)能喚起人(ren)(ren)(ren)的(de)身體感官，提高(gao)精(jing)神興(xing)奮(fen)點，它不(bu)但能像咖啡和濃茶那樣(yang)使(shi)人(ren)(ren)(ren)精(jing)力(li)(li)充(chong)沛，而且巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)會使(shi)人(ren)(ren)(ren)更加(jia)性感嫵媚。巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)(li)對于(yu)(yu)緩解人(ren)(ren)(ren)傷心難過(guo)的(de)心情，也有(you)(you)一定的(de)作(zuo)(zuo)用。