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基本介紹

巧(qiao)克(ke)力（chocolate也譯(yi)朱古力），原產中南美洲，其鼻(bi)祖(zu)是“xocolatl”，意為(wei)“苦水”。其主(zhu)要(yao)原料可(ke)可(ke)豆產于赤道南北緯18度以內的狹長地帶(dai)。作飲料時，常稱(cheng)為(wei)“熱巧(qiao)克(ke)力”或(huo)可(ke)可(ke)亞。

分類

因為巧(qiao)(qiao)克(ke)力在制造(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)所(suo)加進的成分(fen)不(bu)同，也造(zao)就了它(ta)多變的面貌。市面上的純(chun)脂巧(qiao)(qiao)克(ke)力，依照國標GB/T 19343可(ke)(ke)分(fen)為黑巧(qiao)(qiao)克(ke)力（Dark Chocolate或純(chun)巧(qiao)(qiao)克(ke)力）——總可(ke)(ke)可(ke)(ke)固(gu)形(xing)物≥30%；牛(niu)奶巧(qiao)(qiao)克(ke)力（Milk Chocolate）－－總可(ke)(ke)可(ke)(ke)固(gu)形(xing)物≥25%及總乳固(gu)體≥12%；白巧(qiao)(qiao)克(ke)力（White Chocolate）——可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂≥20%及總乳固(gu)體≥14%。巧(qiao)(qiao)克(ke)力中(zhong)(zhong)的非可(ke)(ke)可(ke)(ke)植物脂肪添(tian)加含量不(bu)得超過(guo)5%。

黑巧克力

黑(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)則是(shi)喜歡品嘗“原味(wei)(wei)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)”人群的(de)愛。因為不含有(you)或(huo)少量含有(you)牛(niu)奶成分，通常糖類(lei)也較(jiao)低(di)。可(ke)(ke)可(ke)(ke)的(de)香味(wei)(wei)沒有(you)被其(qi)他味(wei)(wei)道所(suo)掩蓋，在口中融化之后，可(ke)(ke)可(ke)(ke)的(de)芳香會在齒(chi)間四溢(yi)許久。甚(shen)至有(you)些(xie)人認為，吃(chi)黑(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)才是(shi)吃(chi)真正的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)。通常，高檔巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)都(dou)是(shi)黑(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)，具有(you)純(chun)可(ke)(ke)可(ke)(ke)的(de)味(wei)(wei)道。因為可(ke)(ke)可(ke)(ke)本身并不具甜(tian)味(wei)(wei)，甚(shen)至有(you)些(xie)苦，因此黑(hei)色巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)較(jiao)不受大眾(zhong)歡迎。食(shi)用黑(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)（Dark chocolate）可(ke)(ke)以(yi)提高機(ji)體的(de)抗氧(yang)化劑水平，從而(er)有(you)利于預(yu)防心血(xue)管疾病(bing)、糖尿病(bing)、低(di)血(xue)糖（Cardiovascular disease）的(de)發生。

因(yin)(yin)為不(bu)含有可(ke)可(ke)粉，只有可(ke)可(ke)脂及牛奶(nai)，因(yin)(yin)此為白色。此種(zhong)巧克力僅(jin)有可(ke)可(ke)的香味，口感上和一般巧克力不(bu)同(tong)。也有些人并不(bu)將其(qi)歸類為巧克力（或許應該叫它牛奶(nai)魔力）。

由于(yu)可可含量(liang)較少，糖(tang)類(lei)含量(liang)較高，因此白巧(qiao)克力(li)的口感(gan)會(hui)很甜。

牛奶巧克力

牛(niu)奶(nai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)是(shi)(shi)在黑巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的基礎上添加一定量牛(niu)奶(nai)的成分(fen)，口感非常好，深(shen)受(shou)人們(men)歡迎；長期以(yi)來，牛(niu)奶(nai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)以(yi)它的口感均衡而(er)受(shou)到消費者(zhe)的喜(xi)愛，也是(shi)(shi)世界上消費量較大的一類巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)產(chan)品。最早(zao)的牛(niu)奶(nai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)配方(fang)是(shi)(shi)由瑞士人發(fa)明(ming)的。比利時和英國也是(shi)(shi)牛(niu)奶(nai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的主要生產(chan)國。

他們往(wang)往(wang)采用混合奶(nai)粉工藝，具有一(yi)種類似(si)干酪的(de)(de)風(feng)味(wei)。相對于(yu)純(chun)黑巧(qiao)克(ke)力(li)(li)，牛奶(nai)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)的(de)(de)可可味(wei)道(dao)更淡、更甜(tian)蜜，也不再有油(you)膩的(de)(de)口感。好的(de)(de)牛奶(nai)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)產品，應該是可可與牛奶(nai)之間的(de)(de)香味(wei)達到一(yi)個完美的(de)(de)平衡，類似(si)于(yu)兩個戀人之間既(ji)依戀又(you)獨立的(de)(de)微妙關系。

吃牛奶巧克(ke)力有助于增強腦(nao)功能，尤其是幫助大腦(nao)集中注意力。

牛(niu)奶巧克力中含有很多可(ke)(ke)以(yi)(yi)起到刺激作(zuo)用的物質(zhi)，例如可(ke)(ke)可(ke)(ke)堿、苯乙(yi)基以(yi)(yi)及咖啡因等，這些物質(zhi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)增(zeng)強大腦的活力，讓人(ren)變得(de)更機敏，注意力增(zeng)強。

彩色巧克力

彩色巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)是以白巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)為基料(liao)，添加食(shi)用(yong)色素(su)（天(tian)然色素(su)或者人工(gong)合(he)成(cheng)色素(su)），經(jing)配料(liao)、精磨、調(diao)溫(wen)、澆模(mo)成(cheng)型等一系(xi)列工(gong)序加工(gong)而成(cheng)，在(zai)膨化食(shi)品巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)涂層，冷飲(yin)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)涂層，花色巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)等方面有廣泛應用(yong)。

完全沒有(you)牛(niu)奶及其他(ta)成分，可可來源單一的(de)巧克力(li)，指僅使用特定地區或者國家出產(chan)的(de)可可豆(dou)生產(chan)的(de)巧克力(li)。它的(de)英文(wen)原(yuan)文(wen)是“Single origin”。

蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)巧克力是以可可制(zhi)品、植物蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)等為(wei)原料，經混合(he)、乳化等工序制(zhi)成的，既(ji)具有可可營(ying)養價(jia)值又具有植物蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)營(ying)養價(jia)值，熱量低，蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量高(gao)，可為(wei)各類消費者(zhe)帶來更多(duo)的益處。

除了(le)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)不(bu)同，依添加物不(bu)同，巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)的形(xing)式也變得千奇百樣。依照美(mei)國(guo)USDA的分(fen)法，實(shi)心(xin)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)（Solidchocolate）是指不(bu)混(hun)有果仁、餅干(gan)等(deng)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)。如(ru)瑞(rui)士蓮、咖(ka)啡特使，以片狀及塊狀居(ju)多。混(hun)有其他成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)的實(shi)心(xin)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)（Solidchocolatewithinclusions）是指巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)中混(hun)有細碎的果仁、軟膠(jiao)糖(tang)、乳加、餅干(gan)等(deng)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)，如(ru)瑞(rui)士三角巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)。

夾心巧克力

除了實心巧克(ke)力外，還有(you)所謂的(de)夾心巧克(ke)力：一種包(bao)有(you)果(guo)仁類內(nei)容(rong)物（EnrobedorMoudedProductswithCand，Fruit，orNutCenter）的(de)巧克(ke)力。如市面上專(zhuan)柜中包(bao)有(you)核桃、花生或杏(xing)仁的(de)單顆(ke)巧克(ke)力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克(ke)力等(deng)。

此類巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)講究的(de)(de)(de)是(shi)在(zai)細滑(hua)的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)外(wai)，還有(you)(you)另一(yi)種(zhong)咀嚼的(de)(de)(de)快感。同時(shi)因內容(rong)(rong)物(wu)的(de)(de)(de)關系，果仁的(de)(de)(de)味道會中(zhong)和(he)掉巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)的(de)(de)(de)甜膩。另外(wai)還有(you)(you)包有(you)(you)餅(bing)干類內容(rong)(rong)物(wu)（EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters）的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)，如金莎、Twix等，餅(bing)干的(de)(de)(de)酥脆(cui)和(he)細滑(hua)的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)形成對比。酒心(xin)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)（在(zai)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)中(zhong)注進各(ge)式(shi)酒類）也(ye)是(shi)一(yi)種(zhong)夾心(xin)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)，比較流(liu)行的(de)(de)(de)有(you)(you)朗姆酒、伏特(te)加(jia)、XO、櫻(ying)桃酒夾心(xin)。輕輕咬下，流(liu)動(dong)的(de)(de)(de)美酒再加(jia)上(shang)慢融化的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)，那種(zhong)滿口芳香(xiang)和(he)果仁的(de)(de)(de)脆(cui)感截然不同。

巧克力(li)的(de)(de)等級高低(di)，在入口的(de)(de)那一瞬間(jian)就知道。好的(de)(de)巧克力(li)除了聞起來芳(fang)香甘美之(zhi)外，入口也細致迷人(ren)。咬(yao)時會有清脆(cui)的(de)(de)響聲(sheng)，隨(sui)即在口齒(chi)間(jian)輕巧地融(rong)化。口感(gan)細滑(hua)，且可可的(de)(de)芳(fang)香在齒(chi)間(jian)流竄，但(dan)不會有殘渣留下。

品嘗(chang)巧克(ke)力時，可千萬不要只是(shi)大口(kou)大口(kou)地咬下、或含一(yi)含就吞下。為了讓大家有不同的(de)口(kou)感，巧克(ke)力添加(jia)的(de)內容物可是(shi)大有玄(xuan)機的(de)，細(xi)(xi)細(xi)(xi)品味你會發(fa)現另一(yi)個好玩的(de)世界。

marys單顆巧(qiao)克(ke)力(li)有一種櫻(ying)桃(tao)口(kou)(kou)味(wei)，其中含有整顆櫻(ying)桃(tao)（連(lian)梗都未除去），吃(chi)起來(lai)的(de)口(kou)(kou)感(gan)就是(shi)櫻(ying)桃(tao)外裹了一層巧(qiao)克(ke)力(li)醬，水(shui)果(guo)(guo)風味(wei)和巧(qiao)克(ke)力(li)風情綜合在一起。還有一些內(nei)容物較多的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)產品，訴求就是(shi)多樣化口(kou)(kou)感(gan)：第(di)(di)一段(duan)碎(sui)果(guo)(guo)粒(li)有嚼勁；第(di)(di)二段(duan)餅(bing)干(gan)是(shi)酥脆(cui)；第(di)(di)三(san)段(duan)巧(qiao)克(ke)力(li)醬則(ze)是(shi)甜蜜；第(di)(di)四(si)段(duan)整顆榛果(guo)(guo)香(xiang)脆(cui)可口(kou)(kou)。瑞士三(san)角巧(qiao)克(ke)力(li)也有三(san)段(duan)口(kou)(kou)感(gan)：第(di)(di)一段(duan)咬下清脆(cui)；第(di)(di)二段(duan)讓(rang)巧(qiao)克(ke)力(li)融化、香(xiang)味(wei)溢(yi)出；剩下的(de)果(guo)(guo)粒(li)及焦糖讓(rang)你有咀嚼的(de)樂趣。含有乳加或(huo)軟膠糖的(de)棒狀巧(qiao)克(ke)力(li)，則(ze)是(shi)綜合了巧(qiao)克(ke)力(li)、果(guo)(guo)仁及牛焦糖的(de)柔軟。

干果巧克力

此類巧克力是(shi)由干(gan)果包裹一些巧克力而制成(cheng)的。德芙(fu)公司就推出過一種(zhong)“杏仁”巧克力。

可(ke)可(ke)樹(shu)種在中(zhong)南美洲，由當地(di)莊園栽種、采收可(ke)可(ke)豆(dou)(dou)莢，每(mei)個豆(dou)(dou)莢約(yue)有20—60顆可(ke)可(ke)豆(dou)(dou)，取出可(ke)可(ke)豆(dou)(dou)再經發酵(jiao)（5—7天）、干燥（5—7天）后，依可(ke)可(ke)豆(dou)(dou)品種、大小做分級(ji)分裝。

可(ke)可(ke)豆發酵(jiao)過程會(hui)產(chan)生(sheng)酒精及二(er)氧化(hua)碳，酒精還會(hui)變成(cheng)醋酸(suan)，種(zhong)(zhong)子(zi)內(nei)蛋(dan)白(bai)質成(cheng)分(fen)被分(fen)解成(cheng)氨基酸(suan)，發芽能力喪(sang)失，單(dan)寧物質凝固，苦澀味降低。外觀(guan)上種(zhong)(zhong)子(zi)顏色(se)發生(sheng)變化(hua)，生(sheng)成(cheng)可(ke)可(ke)豆特有(you)的紅褐色(se)色(se)素，豆仁(ren)會(hui)收縮與種(zhong)(zhong)皮剝(bo)離。高(gao)品(pin)質巧(qiao)克(ke)力聞起(qi)來有(you)自(zi)然的清(qing)香，而酸(suan)味正(zheng)是(shi)影響(xiang)巧(qiao)克(ke)力香氣關鍵。

食用價值

維持和(he)促進心血管健康。

制作方法

原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶

工具(ju)：微(wei)波爐、大碗、模具(ju)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)、（買(mai)(mai)塊狀的(de)(de)好(hao)一些(xie)，當然如果買(mai)(mai)的(de)(de)是粉(fen)狀的(de)(de)也行。但是如果買(mai)(mai)了粉(fen)狀可(ke)(ke)可(ke)(ke)，就要買(mai)(mai)黃油了）

做法：

1、找一個蒸(zheng)(zheng)鍋，放水，加熱(re)。然后將(jiang)大碗放在蒸(zheng)(zheng)格上。

2、將可可粉、可可脂、砂糖放在碗(wan)中(zhong)，不(bu)停攪拌。直(zhi)到碗(wan)中(zhong)的東西呈(cheng)糊(hu)狀（比較粘(zhan)稠，在勺子會(hui)(hui)下滴，但不(bu)會(hui)(hui)很(hen)快。有(you)點像倒番茄沙司(si)那樣）

3、加入少量牛奶倒入糊狀物(wu)，再攪(jiao)拌，直到再次(ci)呈粘稠(chou)裝(zhuang)，自(zi)然冷卻。將糊狀物(wu)放(fang)入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。

4、再次加熱，到融化（記(ji)得攪拌）此時也可(ke)以放入一(yi)點(dian)自己(ji)喜歡的(de)香料或甜味劑。倒入模具，自然冷卻后即可(ke)。

（如果買(mai)不到可(ke)可(ke)粉和可(ke)可(ke)脂，直接買(mai)可(ke)入爐(lu)的朱古力球也行(xing)）

選購指南：

評價(jia)一種巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)好(hao)不(bu)(bu)好(hao)，直接的方法是感官評價(jia)，即(ji)從(cong)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)的色澤、光(guang)亮度(du)、脆度(du)、甜度(du)和絲滑感來進行(xing)全方位的判斷。真(zhen)正好(hao)的巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)，感官上的評價(jia)必定不(bu)(bu)差。但問(wen)題在于，當我(wo)們去超市買巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)的時候，看到的只有巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)的包裝，而不(bu)(bu)能真(zhen)正將巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)吃到嘴里(li)嘗嘗滋(zi)味。

貯藏條件：

巧(qiao)克力(li)是非(fei)常脆弱、嬌(jiao)貴的產(chan)品，儲(chu)存(cun)條件很講究，除了避(bi)免陽光照射、發霉外，儲(chu)存(cun)的地(di)方不應有怪味，重要的是溫濕(shi)度的控制。

巧克力的(de)熔(rong)點在36℃左右，是一種(zhong)熱敏性強，不(bu)易(yi)保存(cun)的(de)食品。儲存(cun)溫(wen)度應該控制(zhi)在12-18℃之間，相對濕度不(bu)高于65%。儲存(cun)不(bu)當會發生軟(ruan)化變(bian)形、表面斑白、內部翻(fan)砂(sha)、串味(wei)或(huo)香(xiang)氣減少等(deng)現象。

打(da)開包(bao)裝(zhuang)后或沒有用(yong)完的巧克力必(bi)須再次以保鮮膜(mo)密封，置于陰涼、干燥及(ji)通(tong)風(feng)之處，且溫度恒定(ding)為佳。巧克力醬(jiang)或餡料必(bi)須放入(ru)保鮮柜(ju)中儲存(cun)。

巧(qiao)克力(li)若置于溫度過高之處，表(biao)面(mian)會出現大(da)片(pian)條紋或斑點。若置于濕冷的環境下(xia)，可能會出現灰(hui)白色(se)的薄膜(mo)，這(zhe)些變化對巧(qiao)克力(li)的香(xiang)氣和質地不會有太大(da)影響，仍可用于料理和烘焙。

保存(cun)得宜(yi)的話，純巧克(ke)(ke)力(li)(li)及苦(ku)甜(tian)巧克(ke)(ke)力(li)(li)可以放(fang)(fang)上(shang)一年以上(shang)，牛奶巧克(ke)(ke)力(li)(li)及白巧克(ke)(ke)力(li)(li)不宜(yi)存(cun)放(fang)(fang)超過(guo)六個(ge)月。白巧克(ke)(ke)力(li)(li)存(cun)放(fang)(fang)過(guo)久(jiu)，也許口味無異，但會比(bi)較不容易融化(hua)。

總得(de)(de)來說隨著(zhu)內容物的(de)(de)不同，巧(qiao)克力(li)保質的(de)(de)時間會(hui)有(you)(you)所增(zeng)減(jian)。尤其(qi)是添加鮮奶（或(huo)牛奶成份(fen)較高）、榛(zhen)(zhen)果(guo)類的(de)(de)巧(qiao)克力(li)產品，因為牛奶及(ji)榛(zhen)(zhen)果(guo)的(de)(de)保存(cun)(cun)期限(xian)不長，相對縮短了巧(qiao)克力(li)的(de)(de)保存(cun)(cun)期間，購買時不但要(yao)注意制(zhi)造(zao)日期，回(hui)家保存(cun)(cun)時也要(yao)記(ji)得(de)(de)越(yue)(yue)快吃完越(yue)(yue)好。如果(guo)你有(you)(you)一個很涼快的(de)(de)房間的(de)(de)話(hua)，巧(qiao)克力(li)是不需要(yao)存(cun)(cun)放(fang)在(zai)(zai)冰(bing)箱中的(de)(de)。巧(qiao)克力(li)雖然不一定保存(cun)(cun)在(zai)(zai)冰(bing)箱中，但必須(xu)保存(cun)(cun)在(zai)(zai)一種可以阻止霉菌生長的(de)(de)密(mi)封(feng)容器中，在(zai)(zai)通常情(qing)況下，應該拿到(dao)室(shi)溫環境(jing)后(hou)再(zai)打開包裝。

食用須知

禁忌

糖尿病患者應少吃(chi)或不(bu)吃(chi)巧克力（可吃(chi)無糖巧克力）。

有心口痛的人要忌(ji)食巧(qiao)克力(li)，特別是吃(chi)了(le)巧(qiao)克力(li)后心口感到灼熱的要停止食用。這是因(yin)為巧(qiao)克力(li)含有一種能刺激胃酸的物質。

產(chan)婦在產(chan)后需要給新(xin)生兒(er)喂奶，如果過多食用巧克力，對嬰(ying)(ying)兒(er)的發育會產(chan)生不(bu)良(liang)的影響(xiang)。巧克力所含(han)的可可堿(jian)，會滲入母乳內被嬰(ying)(ying)兒(er)吸收(shou)，并在嬰(ying)(ying)兒(er)體內蓄積。可可堿(jian)能損傷神(shen)經系統和心臟(zang)，并使肌肉松弛，排(pai)尿量增加，會使嬰(ying)(ying)兒(er)消化不(bu)良(liang)，睡眠(mian)不(bu)穩，哭(ku)鬧不(bu)停。

對(dui)(dui)于狗而言，巧克(ke)力(li)中一種叫做可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)堿(jian)的化學物質是(shi)問題根源所(suo)在。可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)堿(jian)類(lei)似(si)于咖(ka)啡因。根據此網頁(ye)的解釋，當可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)堿(jian)的攝入量達(da)到(dao)每千(qian)克(ke)體(ti)重100至(zhi)150毫(hao)克(ke)時，它對(dui)(dui)狗就(jiu)是(shi)有毒的。

不同(tong)種(zhong)類的(de)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)中(zhong)的(de)可可堿含量不盡相同(tong)：殺死一只(zhi)9公斤重(zhong)的(de)狗(gou)(gou)需要570克牛奶巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)，但是用黑巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)只(zhi)需57克，用半甜巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)則需要170克。對于一只(zhi)狗(gou)(gou)而(er)言，撲向(xiang)裝(zhuang)滿(man)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)蛋和巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)兔的(de)復活節籃子，狼(lang)吞(tun)虎(hu)咽地吃掉一兩(liang)斤巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)，并不是什么難事(shi)。但如果狗(gou)(gou)很小，狂吃巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)就可能危(wei)及性命了。

事實上，巧(qiao)克(ke)力中(zhong)毒并不像(xiang)它(ta)聽(ting)起來那(nei)(nei)樣罕見。對于(yu)人類(lei)，每千克(ke)體重(zhong)150毫克(ke)的咖(ka)啡因(yin)就是(shi)有(you)毒的。對于(yu)狗也同(tong)樣如此！人類(lei)的體重(zhong)通常比狗大得(de)多(duo)，但是(shi)小(xiao)孩子如果攝(she)入過多(duo)咖(ka)啡因(yin)或巧(qiao)克(ke)力就會(hui)遇到麻煩。嬰兒尤為脆(cui)弱，因(yin)為他們不能像(xiang)成年人那(nei)(nei)樣迅速(su)清(qing)除(chu)血流中(zhong)的咖(ka)啡因(yin)。

巧(qiao)克力是(shi)一(yi)種高(gao)熱量(liang)食(shi)品(pin)，但其中(zhong)蛋白質(zhi)含量(liang)偏低，脂肪(fang)含量(liang)偏高(gao)，營養(yang)成分的比(bi)例不符合(he)兒(er)童生長發育的需要。

在飯前過量吃(chi)巧克(ke)力會(hui)產生(sheng)飽腹感(gan)(gan)，因而影(ying)響食欲，但飯后很快(kuai)又感(gan)(gan)到肚(du)子(zi)餓，這使正(zheng)常的(de)生(sheng)活規律和進餐習慣被打(da)亂，影(ying)響兒童的(de)身體健康。

巧(qiao)克力含脂肪多(duo)，不含能刺激胃腸正(zheng)常蠕動的纖維素，因而(er)影響胃腸道(dao)的消化(hua)吸收(shou)功(gong)能。

孕(yun)婦(fu)不(bu)宜(yi)吃巧克(ke)(ke)力(li)，巧克(ke)(ke)力(li)對孕(yun)婦(fu)有(you)一定危害。

食用時機

關于(yu)睡(shui)(shui)前(qian)吃巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)的(de)答(da)案(an)是(shi)好(hao)也(ye)不(bu)好(hao)。在臨(lin)睡(shui)(shui)前(qian)吃很(hen)多巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)，這并不(bu)是(shi)一(yi)個好(hao)主意。因為就像咖啡和濃茶一(yi)樣，巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)也(ye)有(you)興(xing)奮作(zuo)用(yong)，會使(shi)睡(shui)(shui)眠(mian)不(bu)好(hao)的(de)人更加難以入睡(shui)(shui)。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)是(shi)容易釋放熱量的(de)食物(wu)，臨(lin)睡(shui)(shui)前(qian)吃多會讓(rang)血糖升高，而(er)血糖消耗不(bu)了(le)就會轉化(hua)成(cheng)脂(zhi)肪儲(chu)存起(qi)來。不(bu)過，臨(lin)上床前(qian)吃點(dian)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)也(ye)有(you)它的(de)好(hao)處，這是(shi)緣于(yu)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)的(de)性(xing)刺激作(zuo)用(yong)。它不(bu)但能(neng)使(shi)人產生性(xing)快感，打通各種阻塞，而(er)且它含有(you)可可堿和咖啡因，這是(shi)兩(liang)個重要的(de)精(jing)神興(xing)奮物(wu)質。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)能(neng)喚起(qi)人的(de)身體感官，提高精(jing)神興(xing)奮點(dian)，它不(bu)但能(neng)像咖啡和濃茶那樣使(shi)人精(jing)力(li)(li)(li)充沛，而(er)且巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)會使(shi)人更加性(xing)感嫵媚。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)對于(yu)緩解人傷心(xin)難過的(de)心(xin)情，也(ye)有(you)一(yi)定的(de)作(zuo)用(yong)。