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基本介紹

巧克力(li)（chocolate也譯朱古力(li)），原(yuan)產(chan)中南美(mei)洲，其鼻祖是“xocolatl”，意為“苦水”。其主要原(yuan)料可可豆(dou)產(chan)于赤(chi)道南北緯18度以內的狹長地(di)帶(dai)。作飲料時(shi)，常稱為“熱巧克力(li)”或(huo)可可亞。

分類

因為巧(qiao)(qiao)克力(li)在制造過程中所加進(jin)的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂(zhi)(zhi)巧(qiao)(qiao)克力(li)，依照(zhao)國標GB/T 19343可(ke)分為黑巧(qiao)(qiao)克力(li)（Dark Chocolate或純巧(qiao)(qiao)克力(li)）——總(zong)可(ke)可(ke)固(gu)形(xing)物≥30%；牛奶(nai)巧(qiao)(qiao)克力(li)（Milk Chocolate）－－總(zong)可(ke)可(ke)固(gu)形(xing)物≥25%及(ji)總(zong)乳固(gu)體≥12%；白巧(qiao)(qiao)克力(li)（White Chocolate）——可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)≥20%及(ji)總(zong)乳固(gu)體≥14%。巧(qiao)(qiao)克力(li)中的非可(ke)可(ke)植物脂(zhi)(zhi)肪添(tian)加含量不得超過5%。

黑巧克力

黑(hei)巧(qiao)克力(li)(li)(li)則是(shi)喜歡(huan)品嘗“原味(wei)巧(qiao)克力(li)(li)(li)”人群的(de)愛。因為不含有或(huo)少量(liang)含有牛奶成分，通常(chang)糖類也(ye)較(jiao)低(di)(di)。可(ke)(ke)可(ke)(ke)的(de)香味(wei)沒有被(bei)其他味(wei)道所掩蓋，在口(kou)中融化(hua)之后，可(ke)(ke)可(ke)(ke)的(de)芳香會在齒間四溢許久。甚至有些人認為，吃黑(hei)巧(qiao)克力(li)(li)(li)才是(shi)吃真正的(de)巧(qiao)克力(li)(li)(li)。通常(chang)，高檔巧(qiao)克力(li)(li)(li)都是(shi)黑(hei)巧(qiao)克力(li)(li)(li)，具(ju)有純可(ke)(ke)可(ke)(ke)的(de)味(wei)道。因為可(ke)(ke)可(ke)(ke)本身并(bing)不具(ju)甜味(wei)，甚至有些苦(ku)，因此黑(hei)色(se)巧(qiao)克力(li)(li)(li)較(jiao)不受大眾歡(huan)迎。食用黑(hei)巧(qiao)克力(li)(li)(li)（Dark chocolate）可(ke)(ke)以提(ti)高機體的(de)抗氧化(hua)劑水平，從而(er)有利(li)于預防心血(xue)管(guan)疾病、糖尿病、低(di)(di)血(xue)糖（Cardiovascular disease）的(de)發(fa)生。

因為(wei)不(bu)含有(you)可(ke)可(ke)粉，只有(you)可(ke)可(ke)脂(zhi)及牛奶(nai)，因此為(wei)白(bai)色。此種(zhong)巧(qiao)克力(li)僅有(you)可(ke)可(ke)的香味，口感上和一般(ban)巧(qiao)克力(li)不(bu)同。也有(you)些(xie)人并(bing)不(bu)將其歸類(lei)為(wei)巧(qiao)克力(li)（或許應該(gai)叫它牛奶(nai)魔力(li)）。

由于可(ke)可(ke)含量(liang)較少，糖類(lei)含量(liang)較高，因(yin)此白(bai)巧克力的口感(gan)會(hui)很甜。

牛奶巧克力

牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)巧(qiao)克(ke)力是(shi)在(zai)黑巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)基礎上添(tian)加一定量(liang)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)成分(fen)，口感非常好，深(shen)受人們歡(huan)迎；長(chang)期以來，牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)巧(qiao)克(ke)力以它的(de)(de)口感均衡而受到消費者(zhe)的(de)(de)喜愛(ai)，也是(shi)世界上消費量(liang)較大(da)的(de)(de)一類(lei)巧(qiao)克(ke)力產品。最早(zao)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)巧(qiao)克(ke)力配方(fang)是(shi)由瑞士人發明的(de)(de)。比利時和英(ying)國也是(shi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)主(zhu)要生產國。

他們往(wang)往(wang)采用(yong)混合奶(nai)(nai)粉(fen)工藝(yi)，具有一種(zhong)類似干(gan)酪的(de)風(feng)味(wei)(wei)。相對于純黑巧克(ke)力(li)，牛(niu)奶(nai)(nai)巧克(ke)力(li)的(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)味(wei)(wei)道更(geng)淡、更(geng)甜(tian)蜜(mi)，也(ye)不再有油膩的(de)口感。好的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)巧克(ke)力(li)產品，應該是可(ke)(ke)可(ke)(ke)與牛(niu)奶(nai)(nai)之間的(de)香味(wei)(wei)達到一個完美的(de)平衡，類似于兩個戀(lian)人(ren)之間既依戀(lian)又獨立的(de)微(wei)妙關系。

吃牛奶巧克力(li)有助于增強腦(nao)功能，尤其是幫(bang)助大腦(nao)集中注意力(li)。

牛奶巧克力中含有很多可(ke)以(yi)起(qi)到刺激作用的(de)物(wu)質，例如(ru)可(ke)可(ke)堿、苯(ben)乙(yi)基以(yi)及咖啡(fei)因等(deng)，這些物(wu)質可(ke)以(yi)增強(qiang)大腦的(de)活(huo)力，讓(rang)人變得更機敏(min)，注意力增強(qiang)。

彩色巧克力

彩色(se)巧克力(li)是以白巧克力(li)為基(ji)料，添加食(shi)用(yong)色(se)素(su)（天然色(se)素(su)或者人工(gong)合(he)成色(se)素(su)），經配料、精磨、調溫、澆模(mo)成型等一系列工(gong)序加工(gong)而成，在(zai)膨(peng)化食(shi)品(pin)巧克力(li)涂(tu)層，冷飲巧克力(li)涂(tu)層，花(hua)色(se)巧克力(li)等方(fang)面有廣泛應(ying)用(yong)。

完全沒有牛奶及其他成分，可(ke)可(ke)來(lai)源(yuan)單一(yi)的巧(qiao)克力，指僅使(shi)用(yong)特定地區或者國家出產的可(ke)可(ke)豆(dou)生產的巧(qiao)克力。它的英文(wen)原文(wen)是“Single origin”。

蛋(dan)白巧克力(li)是以可可制(zhi)品、植物蛋(dan)白等(deng)為原料，經混合、乳化等(deng)工序制(zhi)成的，既具有可可營養價值又具有植物蛋(dan)白營養價值，熱(re)量(liang)低(di)，蛋(dan)白質含量(liang)高，可為各類消費者(zhe)帶來(lai)更多的益處。

除了(le)成(cheng)分(fen)不(bu)同，依添加物不(bu)同，巧(qiao)克力(li)的形式也變得千奇(qi)百樣。依照美國USDA的分(fen)法，實(shi)心(xin)巧(qiao)克力(li)（Solidchocolate）是指不(bu)混(hun)(hun)有(you)果(guo)仁、餅干(gan)(gan)等成(cheng)分(fen)。如瑞(rui)士(shi)蓮(lian)、咖啡(fei)特(te)使，以片狀(zhuang)及塊(kuai)狀(zhuang)居多。混(hun)(hun)有(you)其他成(cheng)分(fen)的實(shi)心(xin)巧(qiao)克力(li)（Solidchocolatewithinclusions）是指巧(qiao)克力(li)中混(hun)(hun)有(you)細碎的果(guo)仁、軟膠糖、乳加、餅干(gan)(gan)等成(cheng)分(fen)，如瑞(rui)士(shi)三角巧(qiao)克力(li)。

夾心巧克力

除了實(shi)心巧克力外，還有所謂的夾心巧克力：一種包有果(guo)仁類內(nei)容物(wu)（EnrobedorMoudedProductswithCand，Fruit，orNutCenter）的巧克力。如(ru)市面上專柜(ju)中包有核桃、花生或杏仁的單顆(ke)巧克力、SNICKERS、m&m、七(qi)七(qi)乳加巧克力等。

此類巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)講究的(de)是在(zai)細滑的(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)外，還有另(ling)一種咀嚼的(de)快感(gan)。同時因內容物的(de)關系，果仁的(de)味道會(hui)中(zhong)(zhong)和(he)掉(diao)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)的(de)甜膩。另(ling)外還有包有餅干類內容物（EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters）的(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)，如金莎、Twix等，餅干的(de)酥脆(cui)和(he)細滑的(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)形(xing)成對(dui)比(bi)(bi)。酒心巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)（在(zai)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)中(zhong)(zhong)注進(jin)各式酒類）也是一種夾心巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)，比(bi)(bi)較流(liu)行(xing)的(de)有朗(lang)姆酒、伏特加、XO、櫻桃酒夾心。輕(qing)輕(qing)咬下，流(liu)動的(de)美酒再(zai)加上慢融化的(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)，那種滿口芳香和(he)果仁的(de)脆(cui)感(gan)截然不同。

巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)(de)(de)等級高(gao)低，在入口的(de)(de)(de)那(nei)一(yi)瞬間就知道。好的(de)(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)除了聞起來芳香甘美(mei)之外，入口也細(xi)致迷人。咬時會(hui)有清脆的(de)(de)(de)響聲，隨即在口齒間輕巧(qiao)地融化。口感細(xi)滑，且(qie)可可的(de)(de)(de)芳香在齒間流(liu)竄，但不(bu)會(hui)有殘(can)渣(zha)留下。

品嘗巧克力時，可千(qian)萬不(bu)要(yao)只(zhi)是大(da)口大(da)口地(di)咬下、或(huo)含一含就吞下。為了(le)讓(rang)大(da)家有(you)(you)不(bu)同的(de)口感，巧克力添加的(de)內(nei)容物可是大(da)有(you)(you)玄(xuan)機的(de)，細細品味你會(hui)發現另一個好玩(wan)的(de)世界。

marys單(dan)顆巧(qiao)克力(li)(li)(li)有(you)(you)一種櫻(ying)桃口(kou)(kou)味，其中(zhong)含有(you)(you)整顆櫻(ying)桃（連梗(geng)都未(wei)除去），吃起來(lai)的(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)就是(shi)櫻(ying)桃外(wai)裹(guo)了一層巧(qiao)克力(li)(li)(li)醬，水果風味和(he)巧(qiao)克力(li)(li)(li)風情綜合(he)(he)在一起。還有(you)(you)一些(xie)內容物較多的(de)巧(qiao)克力(li)(li)(li)產品，訴求就是(shi)多樣化口(kou)(kou)感(gan)(gan)：第(di)(di)一段(duan)碎(sui)果粒(li)有(you)(you)嚼勁；第(di)(di)二段(duan)餅干(gan)是(shi)酥脆(cui)；第(di)(di)三段(duan)巧(qiao)克力(li)(li)(li)醬則是(shi)甜(tian)蜜；第(di)(di)四段(duan)整顆榛果香(xiang)(xiang)脆(cui)可口(kou)(kou)。瑞士三角巧(qiao)克力(li)(li)(li)也(ye)有(you)(you)三段(duan)口(kou)(kou)感(gan)(gan)：第(di)(di)一段(duan)咬下清脆(cui)；第(di)(di)二段(duan)讓巧(qiao)克力(li)(li)(li)融化、香(xiang)(xiang)味溢出(chu)；剩下的(de)果粒(li)及焦(jiao)(jiao)糖(tang)讓你有(you)(you)咀(ju)嚼的(de)樂趣(qu)。含有(you)(you)乳加或軟(ruan)(ruan)膠(jiao)糖(tang)的(de)棒狀(zhuang)巧(qiao)克力(li)(li)(li)，則是(shi)綜合(he)(he)了巧(qiao)克力(li)(li)(li)、果仁及牛焦(jiao)(jiao)糖(tang)的(de)柔(rou)軟(ruan)(ruan)。

干果巧克力

此類巧克力是(shi)由干果包裹一(yi)些巧克力而(er)制成的(de)。德芙公司就(jiu)推出過一(yi)種“杏仁”巧克力。

可(ke)(ke)可(ke)(ke)樹種在中南美洲，由(you)當地莊(zhuang)園栽種、采收可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)(dou)莢，每(mei)個豆(dou)(dou)莢約有20—60顆可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)(dou)，取出可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)(dou)再經發酵（5—7天）、干燥（5—7天）后，依可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)(dou)品種、大小(xiao)做(zuo)分級分裝。

可可豆發酵過程會產生酒精及二氧化碳，酒精還會變(bian)成(cheng)醋酸，種(zhong)子內(nei)蛋白(bai)質(zhi)成(cheng)分(fen)被分(fen)解成(cheng)氨(an)基酸，發芽(ya)能力喪失，單(dan)寧物質(zhi)凝固，苦(ku)澀(se)味(wei)降低。外觀上種(zhong)子顏色發生變(bian)化，生成(cheng)可可豆特有(you)的紅(hong)褐色色素(su)，豆仁會收縮與種(zhong)皮剝離。高品質(zhi)巧(qiao)克力聞起來有(you)自(zi)然的清(qing)香，而酸味(wei)正是(shi)影響巧(qiao)克力香氣關鍵。

食用價值

維持和促進(jin)心(xin)血(xue)管健康(kang)。

制作方法

原料：可可粉、可可脂(zhi)、砂糖、牛奶(nai)

工具：微波(bo)爐、大碗、模具可(ke)可(ke)粉、可(ke)可(ke)脂、（買(mai)(mai)塊狀的好一(yi)些，當然如(ru)果買(mai)(mai)的是粉狀的也行。但是如(ru)果買(mai)(mai)了(le)粉狀可(ke)可(ke)，就要買(mai)(mai)黃(huang)油(you)了(le)）

做法：

1、找一個(ge)蒸鍋(guo)，放(fang)水，加熱。然后將大碗放(fang)在蒸格上。

2、將可可粉、可可脂(zhi)、砂糖(tang)放在碗中(zhong)，不停攪拌(ban)。直(zhi)到碗中(zhong)的東西呈(cheng)糊(hu)狀（比較粘(zhan)稠，在勺(shao)子會下滴，但不會很快(kuai)。有(you)點像倒(dao)番茄(qie)沙司那樣）

3、加入(ru)(ru)少量牛奶倒入(ru)(ru)糊狀物，再(zai)攪(jiao)拌，直到再(zai)次呈粘稠裝，自然冷卻。將糊狀物放入(ru)(ru)冰(bing)箱冷藏室，5~10分鐘后取出。

4、再次加(jia)熱，到(dao)融化（記(ji)得攪拌）此時也可以放入一(yi)點(dian)自己喜歡的香料或甜(tian)味劑。倒入模具，自然(ran)冷卻后即可。

（如果(guo)買不到可(ke)可(ke)粉和可(ke)可(ke)脂，直接買可(ke)入(ru)爐的朱(zhu)古力球(qiu)也行）

選購指南：

評價一種(zhong)巧克(ke)(ke)(ke)力(li)好不好，直接(jie)的(de)(de)方(fang)法是感官評價，即從(cong)巧克(ke)(ke)(ke)力(li)的(de)(de)色(se)澤、光亮度(du)、脆度(du)、甜度(du)和絲滑感來進行全方(fang)位的(de)(de)判斷。真正好的(de)(de)巧克(ke)(ke)(ke)力(li)，感官上的(de)(de)評價必定不差。但問題在于，當(dang)我(wo)們去(qu)超市(shi)買巧克(ke)(ke)(ke)力(li)的(de)(de)時候，看(kan)到的(de)(de)只有(you)巧克(ke)(ke)(ke)力(li)的(de)(de)包(bao)裝，而不能真正將巧克(ke)(ke)(ke)力(li)吃到嘴(zui)里嘗(chang)嘗(chang)滋味(wei)。

貯藏條件：

巧克(ke)力(li)是非(fei)常(chang)脆弱、嬌(jiao)貴的產品(pin)，儲(chu)存條(tiao)件很(hen)講究，除了(le)避免陽光(guang)照(zhao)射、發霉(mei)外，儲(chu)存的地方(fang)不應有怪味，重(zhong)要(yao)的是溫濕度的控(kong)制。

巧(qiao)克力的熔點在36℃左右，是一種熱(re)敏性強，不易保存(cun)的食(shi)品。儲(chu)存(cun)溫度應該控制在12-18℃之間，相對(dui)濕(shi)度不高于65%。儲(chu)存(cun)不當會發生軟化變(bian)形、表面斑白、內部(bu)翻砂、串味或香氣減少(shao)等現象(xiang)。

打(da)開包裝后或沒有用完的(de)巧克力(li)必須(xu)再(zai)次以保(bao)鮮膜(mo)密封，置于陰涼、干燥(zao)及(ji)通(tong)風之處(chu)，且溫度恒定為佳。巧克力(li)醬或餡(xian)料必須(xu)放入(ru)保(bao)鮮柜(ju)中儲(chu)存。

巧(qiao)克(ke)力若置于溫(wen)度過(guo)高之(zhi)處(chu)，表面會出(chu)現(xian)大片條紋或斑點(dian)。若置于濕(shi)冷的環境下，可能會出(chu)現(xian)灰白色(se)的薄膜，這些變化對巧(qiao)克(ke)力的香氣和質地不會有太(tai)大影響，仍可用于料理和烘(hong)焙(bei)。

保存(cun)(cun)得宜(yi)的話，純巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)及(ji)苦甜巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)可以放上一年(nian)以上，牛奶巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)及(ji)白巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)不(bu)宜(yi)存(cun)(cun)放超過六(liu)個月。白巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)存(cun)(cun)放過久，也許口(kou)味無異，但會比較不(bu)容(rong)易融(rong)化(hua)。

總得(de)來說隨著內(nei)容(rong)物的(de)(de)不同(tong)，巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)保(bao)(bao)質的(de)(de)時間會有所增減。尤其(qi)是(shi)添(tian)加鮮奶（或牛(niu)(niu)奶成(cheng)份較高）、榛果(guo)類的(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)產品，因為牛(niu)(niu)奶及榛果(guo)的(de)(de)保(bao)(bao)存(cun)(cun)期(qi)限不長(chang)(chang)，相(xiang)對(dui)縮短了巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)的(de)(de)保(bao)(bao)存(cun)(cun)期(qi)間，購買時不但(dan)要注意制造日期(qi)，回家保(bao)(bao)存(cun)(cun)時也(ye)要記(ji)得(de)越(yue)快吃完越(yue)好。如果(guo)你有一個很(hen)涼(liang)快的(de)(de)房間的(de)(de)話，巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)是(shi)不需(xu)要存(cun)(cun)放在冰(bing)箱(xiang)中(zhong)的(de)(de)。巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)雖然不一定保(bao)(bao)存(cun)(cun)在冰(bing)箱(xiang)中(zhong)，但(dan)必須保(bao)(bao)存(cun)(cun)在一種可以阻止(zhi)霉菌生長(chang)(chang)的(de)(de)密封容(rong)器(qi)中(zhong)，在通常情(qing)況下，應該拿到室溫環境后(hou)再打開包(bao)裝。

食用須知

禁忌

糖尿病患者應少吃或(huo)不吃巧克(ke)(ke)力（可吃無(wu)糖巧克(ke)(ke)力）。

有心口痛(tong)的人要(yao)忌(ji)食(shi)巧克力，特別是(shi)吃了巧克力后心口感到灼熱(re)的要(yao)停止食(shi)用。這是(shi)因(yin)為巧克力含有一種(zhong)能刺激胃酸的物(wu)質。

產(chan)(chan)婦在(zai)產(chan)(chan)后需要給(gei)新生(sheng)兒喂奶(nai)，如果過多食用巧克(ke)力(li)，對嬰(ying)兒的(de)發(fa)育(yu)會產(chan)(chan)生(sheng)不良的(de)影響。巧克(ke)力(li)所含(han)的(de)可(ke)可(ke)堿(jian)，會滲入母乳內被嬰(ying)兒吸收，并(bing)在(zai)嬰(ying)兒體內蓄積。可(ke)可(ke)堿(jian)能(neng)損傷神經系(xi)統和心臟，并(bing)使肌肉松弛，排(pai)尿量增(zeng)加，會使嬰(ying)兒消化不良，睡(shui)眠不穩，哭(ku)鬧不停(ting)。

對(dui)于狗(gou)而(er)言，巧克力中一種叫做可可堿的化學物質是問題根源所在。可可堿類(lei)似于咖(ka)啡因(yin)。根據(ju)此網頁的解釋，當(dang)可可堿的攝入量達到每千克體重100至150毫克時，它對(dui)狗(gou)就是有(you)毒的。

不同種類的巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力中(zhong)的可可堿含量不盡相同：殺死一(yi)(yi)只9公(gong)斤(jin)重(zhong)的狗需(xu)(xu)要570克(ke)(ke)(ke)牛(niu)奶巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力，但是用黑巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力只需(xu)(xu)57克(ke)(ke)(ke)，用半(ban)甜巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力則需(xu)(xu)要170克(ke)(ke)(ke)。對于一(yi)(yi)只狗而言，撲向裝滿(man)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力蛋和巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力兔的復(fu)活節籃子，狼吞虎咽地吃掉一(yi)(yi)兩斤(jin)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力，并不是什么難事。但如(ru)果狗很小，狂吃巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力就可能危(wei)及性命了。

事(shi)實上，巧(qiao)克(ke)力(li)中毒(du)并(bing)不像(xiang)(xiang)它聽(ting)起來(lai)那(nei)樣罕見。對(dui)于人類，每千克(ke)體重(zhong)150毫克(ke)的(de)咖(ka)啡(fei)因就是有毒(du)的(de)。對(dui)于狗也同樣如此(ci)！人類的(de)體重(zhong)通(tong)常比狗大得多，但是小孩子如果(guo)攝入過(guo)多咖(ka)啡(fei)因或巧(qiao)克(ke)力(li)就會遇到麻煩。嬰兒尤為(wei)(wei)脆弱，因為(wei)(wei)他(ta)們不能像(xiang)(xiang)成年人那(nei)樣迅速(su)清(qing)除(chu)血流中的(de)咖(ka)啡(fei)因。

巧克力(li)是一種高熱量(liang)食品，但其中(zhong)蛋白質含量(liang)偏(pian)低，脂肪含量(liang)偏(pian)高，營養成分的比(bi)例(li)不符合兒童生長發育(yu)的需要。

在飯前過量吃巧克力會(hui)產(chan)生飽腹感(gan)，因而影響食欲(yu)，但飯后(hou)很快又(you)感(gan)到肚子(zi)餓(e)，這使正常的(de)生活規(gui)律和進餐習慣被打(da)亂，影響兒童(tong)的(de)身體健康。

巧克力(li)含脂肪多，不(bu)含能(neng)刺激胃腸正常蠕動的纖維素，因(yin)而影響胃腸道的消(xiao)化吸收(shou)功(gong)能(neng)。

孕(yun)(yun)婦不宜吃巧克(ke)力(li)，巧克(ke)力(li)對孕(yun)(yun)婦有一定危害(hai)。

食用時機

關于(yu)睡(shui)(shui)前吃巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)的(de)答案是(shi)好(hao)(hao)(hao)也不(bu)好(hao)(hao)(hao)。在(zai)臨(lin)睡(shui)(shui)前吃很(hen)多(duo)(duo)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)，這(zhe)(zhe)并不(bu)是(shi)一個好(hao)(hao)(hao)主(zhu)意。因(yin)為(wei)就(jiu)(jiu)像(xiang)咖啡和濃茶一樣，巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)也有(you)興(xing)奮作用，會(hui)使睡(shui)(shui)眠不(bu)好(hao)(hao)(hao)的(de)人更(geng)加難以入睡(shui)(shui)。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)是(shi)容易釋放熱量的(de)食(shi)物(wu)，臨(lin)睡(shui)(shui)前吃多(duo)(duo)會(hui)讓(rang)血糖(tang)(tang)升高(gao)，而(er)(er)血糖(tang)(tang)消耗(hao)不(bu)了就(jiu)(jiu)會(hui)轉化成脂肪(fang)儲(chu)存起(qi)來。不(bu)過，臨(lin)上床前吃點(dian)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)也有(you)它(ta)的(de)好(hao)(hao)(hao)處，這(zhe)(zhe)是(shi)緣于(yu)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)的(de)性刺激作用。它(ta)不(bu)但(dan)能使人產生性快感(gan)，打通各(ge)種阻塞(sai)，而(er)(er)且它(ta)含有(you)可(ke)可(ke)堿和咖啡因(yin)，這(zhe)(zhe)是(shi)兩個重(zhong)要的(de)精神興(xing)奮物(wu)質。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)能喚起(qi)人的(de)身體感(gan)官，提(ti)高(gao)精神興(xing)奮點(dian)，它(ta)不(bu)但(dan)能像(xiang)咖啡和濃茶那樣使人精力(li)(li)充沛，而(er)(er)且巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)會(hui)使人更(geng)加性感(gan)嫵媚(mei)。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)對于(yu)緩解(jie)人傷心難過的(de)心情，也有(you)一定(ding)的(de)作用。