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基本介紹

巧克力(li)（chocolate也譯(yi)朱古力(li)），原產(chan)中南美(mei)洲，其鼻祖是(shi)“xocolatl”，意為“苦(ku)水(shui)”。其主要原料可可豆產(chan)于赤道南北緯(wei)18度以內的(de)狹長地帶。作飲(yin)料時，常稱為“熱巧克力(li)”或(huo)可可亞。

分類

因為巧克力(li)在制造過(guo)(guo)程(cheng)中所加進(jin)的(de)成分不同，也造就了(le)它多變的(de)面貌。市面上的(de)純脂巧克力(li)，依照(zhao)國標GB/T 19343可(ke)(ke)分為黑巧克力(li)（Dark Chocolate或純巧克力(li)）——總可(ke)(ke)可(ke)(ke)固形(xing)(xing)物(wu)≥30%；牛(niu)奶(nai)巧克力(li)（Milk Chocolate）－－總可(ke)(ke)可(ke)(ke)固形(xing)(xing)物(wu)≥25%及總乳固體(ti)(ti)≥12%；白巧克力(li)（White Chocolate）——可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂≥20%及總乳固體(ti)(ti)≥14%。巧克力(li)中的(de)非可(ke)(ke)可(ke)(ke)植物(wu)脂肪添加含(han)量不得(de)超過(guo)(guo)5%。

黑巧克力

黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)則是喜歡(huan)品嘗“原味巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)”人群的(de)(de)愛。因為不含有(you)或少量含有(you)牛奶成分，通常(chang)糖類(lei)也較低。可(ke)可(ke)的(de)(de)香(xiang)味沒有(you)被(bei)其他(ta)味道所掩(yan)蓋，在(zai)口(kou)中融化(hua)之后，可(ke)可(ke)的(de)(de)芳(fang)香(xiang)會在(zai)齒間四溢許久。甚至有(you)些(xie)人認為，吃(chi)黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)才是吃(chi)真正的(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)。通常(chang)，高檔巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)都是黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)，具(ju)有(you)純可(ke)可(ke)的(de)(de)味道。因為可(ke)可(ke)本(ben)身并不具(ju)甜(tian)味，甚至有(you)些(xie)苦，因此黑(hei)色(se)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)較不受大眾歡(huan)迎。食用黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)（Dark chocolate）可(ke)以提高機(ji)體(ti)的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑水(shui)平，從(cong)而有(you)利于預防心(xin)血管疾病、糖尿病、低血糖（Cardiovascular disease）的(de)(de)發生。

因為(wei)不含有可(ke)可(ke)粉(fen)，只有可(ke)可(ke)脂及牛奶，因此(ci)為(wei)白(bai)色。此(ci)種巧克(ke)力(li)(li)僅有可(ke)可(ke)的香味，口感(gan)上和一般巧克(ke)力(li)(li)不同。也有些人并(bing)不將其歸類為(wei)巧克(ke)力(li)(li)（或許應該叫它牛奶魔(mo)力(li)(li)）。

由于可可含量(liang)較(jiao)少，糖類含量(liang)較(jiao)高，因此白巧(qiao)克力的(de)口感會很(hen)甜(tian)。

牛奶巧克力

牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)是(shi)(shi)在黑巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)(de)基礎上添(tian)加一定量牛(niu)奶的(de)(de)(de)成(cheng)分，口感(gan)非常好，深受(shou)人們歡(huan)迎；長(chang)期以來，牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)以它(ta)的(de)(de)(de)口感(gan)均衡而受(shou)到消費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)喜愛，也(ye)是(shi)(shi)世界上消費(fei)量較大的(de)(de)(de)一類巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)產品。最早的(de)(de)(de)牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)配(pei)方是(shi)(shi)由瑞士人發(fa)明的(de)(de)(de)。比利時和英(ying)國也(ye)是(shi)(shi)牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)(de)主要生產國。

他們(men)往往采用混(hun)合奶粉(fen)工藝(yi)，具有一種類似干酪的(de)(de)風(feng)味。相對于純(chun)黑巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)，牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)的(de)(de)可可味道更(geng)淡、更(geng)甜蜜，也不再有油(you)膩的(de)(de)口(kou)感。好的(de)(de)牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)產品，應該是可可與牛(niu)奶之間(jian)的(de)(de)香味達到一個完美的(de)(de)平衡，類似于兩個戀人(ren)之間(jian)既依戀又(you)獨(du)立的(de)(de)微妙關系。

吃牛奶巧(qiao)克力(li)有(you)助于增強腦功能(neng)，尤其是幫助大腦集中注意力(li)。

牛奶巧(qiao)克力中含(han)有很多可以(yi)(yi)起(qi)到刺(ci)激作(zuo)用的(de)物質，例如可可堿、苯(ben)乙基以(yi)(yi)及咖啡因等，這些物質可以(yi)(yi)增強大腦的(de)活力，讓人變得更機(ji)敏，注意力增強。

彩色巧克力

彩色巧克(ke)力是以白巧克(ke)力為基(ji)料，添加(jia)食用色素(su)(su)（天然色素(su)(su)或者人工(gong)合成(cheng)色素(su)(su)），經配料、精磨、調溫、澆(jiao)模成(cheng)型等(deng)一(yi)系列(lie)工(gong)序加(jia)工(gong)而成(cheng)，在膨化食品(pin)巧克(ke)力涂層，冷飲巧克(ke)力涂層，花色巧克(ke)力等(deng)方面有(you)廣泛應(ying)用。

完全沒有牛(niu)奶及其他成分(fen)，可(ke)可(ke)來源單一的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力，指僅使用特(te)定地區或者國家出產(chan)的(de)(de)可(ke)可(ke)豆生產(chan)的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力。它的(de)(de)英文(wen)原(yuan)文(wen)是“Single origin”。

蛋(dan)(dan)白巧克力是以可(ke)(ke)可(ke)(ke)制品、植物(wu)蛋(dan)(dan)白等為原料，經混合、乳化等工序制成(cheng)的(de)，既具有可(ke)(ke)可(ke)(ke)營(ying)養(yang)價值又具有植物(wu)蛋(dan)(dan)白營(ying)養(yang)價值，熱量低，蛋(dan)(dan)白質含量高，可(ke)(ke)為各類消費者(zhe)帶(dai)來更(geng)多的(de)益處。

除了成分(fen)(fen)不同(tong)，依添加物不同(tong)，巧(qiao)克(ke)力的形式也變得千奇百樣。依照(zhao)美國USDA的分(fen)(fen)法，實心巧(qiao)克(ke)力（Solidchocolate）是指(zhi)不混(hun)有(you)果仁、餅干等成分(fen)(fen)。如(ru)瑞(rui)士蓮、咖啡(fei)特(te)使，以片狀(zhuang)及塊狀(zhuang)居(ju)多。混(hun)有(you)其他成分(fen)(fen)的實心巧(qiao)克(ke)力（Solidchocolatewithinclusions）是指(zhi)巧(qiao)克(ke)力中混(hun)有(you)細碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅干等成分(fen)(fen)，如(ru)瑞(rui)士三(san)角巧(qiao)克(ke)力。

夾心巧克力

除了實心巧克(ke)(ke)(ke)力外(wai)，還有所謂的(de)夾心巧克(ke)(ke)(ke)力：一(yi)種包(bao)有果仁(ren)類(lei)內容物（EnrobedorMoudedProductswithCand，Fruit，orNutCenter）的(de)巧克(ke)(ke)(ke)力。如市面上(shang)專柜中包(bao)有核(he)桃、花生或杏仁(ren)的(de)單顆(ke)巧克(ke)(ke)(ke)力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克(ke)(ke)(ke)力等。

此類(lei)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)講究的(de)是在細(xi)滑的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)外，還有另(ling)一種(zhong)咀嚼的(de)快感。同時因內(nei)容物的(de)關系，果仁的(de)味道會中和掉巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)甜膩(ni)。另(ling)外還有包有餅干類(lei)內(nei)容物（EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters）的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)，如金莎、Twix等，餅干的(de)酥(su)脆和細(xi)滑的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)形成對(dui)比。酒(jiu)心巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)（在巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)中注進各式酒(jiu)類(lei)）也是一種(zhong)夾心巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)，比較流行的(de)有朗(lang)姆酒(jiu)、伏特加(jia)、XO、櫻桃酒(jiu)夾心。輕輕咬(yao)下，流動的(de)美酒(jiu)再加(jia)上慢融(rong)化(hua)的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)，那種(zhong)滿口芳香(xiang)和果仁的(de)脆感截(jie)然不同。

巧(qiao)克力的等級(ji)高低，在入口(kou)的那(nei)一瞬間就知道。好的巧(qiao)克力除了聞起來芳(fang)香甘美之外，入口(kou)也細(xi)致(zhi)迷人(ren)。咬時會有清脆(cui)的響聲，隨即(ji)在口(kou)齒間輕(qing)巧(qiao)地融化。口(kou)感細(xi)滑(hua)，且可可的芳(fang)香在齒間流竄(cuan)，但不會有殘渣留下。

品(pin)嘗巧(qiao)克(ke)力(li)時，可千(qian)萬不要只是大(da)(da)口大(da)(da)口地咬(yao)下(xia)、或含(han)一含(han)就吞下(xia)。為了讓大(da)(da)家有(you)不同的口感，巧(qiao)克(ke)力(li)添加的內(nei)容物(wu)可是大(da)(da)有(you)玄機的，細(xi)細(xi)品(pin)味你會發現(xian)另一個好玩(wan)的世(shi)界。

marys單顆(ke)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)有(you)(you)(you)一(yi)種(zhong)櫻(ying)桃口味，其中含(han)有(you)(you)(you)整顆(ke)櫻(ying)桃（連(lian)梗都(dou)未除去），吃起來的(de)口感就(jiu)是(shi)櫻(ying)桃外裹了(le)一(yi)層巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)醬，水果(guo)(guo)(guo)風味和巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)風情綜合(he)在(zai)一(yi)起。還(huan)有(you)(you)(you)一(yi)些內(nei)容物較多的(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)產品(pin)，訴求就(jiu)是(shi)多樣化口感：第(di)一(yi)段(duan)碎果(guo)(guo)(guo)粒有(you)(you)(you)嚼勁；第(di)二(er)段(duan)餅干(gan)是(shi)酥脆(cui)；第(di)三(san)段(duan)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)醬則(ze)是(shi)甜蜜；第(di)四段(duan)整顆(ke)榛果(guo)(guo)(guo)香(xiang)脆(cui)可口。瑞(rui)士三(san)角巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)也有(you)(you)(you)三(san)段(duan)口感：第(di)一(yi)段(duan)咬(yao)下清脆(cui)；第(di)二(er)段(duan)讓巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)融化、香(xiang)味溢出；剩(sheng)下的(de)果(guo)(guo)(guo)粒及焦糖(tang)讓你有(you)(you)(you)咀嚼的(de)樂趣(qu)。含(han)有(you)(you)(you)乳加或軟(ruan)膠(jiao)糖(tang)的(de)棒狀(zhuang)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)，則(ze)是(shi)綜合(he)了(le)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)、果(guo)(guo)(guo)仁及牛(niu)焦糖(tang)的(de)柔軟(ruan)。

干果巧克力

此類巧克力(li)是(shi)由干果包裹一些巧克力(li)而制成的。德芙公司就推出過(guo)一種“杏仁”巧克力(li)。

可(ke)(ke)可(ke)(ke)樹種在中南(nan)美洲，由當地莊園栽種、采收可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)莢，每(mei)個豆(dou)莢約有20—60顆(ke)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)，取出(chu)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)再(zai)經(jing)發酵（5—7天(tian)）、干燥（5—7天(tian)）后，依(yi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)品種、大小做分級分裝(zhuang)。

可可豆發(fa)酵過程會產生(sheng)酒精及二氧化碳(tan)，酒精還會變成(cheng)醋酸，種(zhong)子內蛋白質(zhi)成(cheng)分被分解(jie)成(cheng)氨基(ji)酸，發(fa)芽(ya)能力喪失，單(dan)寧物質(zhi)凝(ning)固，苦澀味(wei)(wei)降低。外觀上(shang)種(zhong)子顏色發(fa)生(sheng)變化，生(sheng)成(cheng)可可豆特有的(de)紅褐色色素，豆仁會收縮與種(zhong)皮剝離。高品質(zhi)巧克力聞起來有自然的(de)清香，而酸味(wei)(wei)正是影響巧克力香氣關鍵。

食用價值

維(wei)持(chi)和(he)促(cu)進(jin)心(xin)血管健康。

制作方法

原(yuan)料(liao)：可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉、可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂、砂糖、牛奶

工具(ju)：微波爐、大碗、模具(ju)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉、可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)、（買(mai)塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)好一些，當(dang)然如(ru)果買(mai)的(de)(de)是(shi)粉狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)也行。但是(shi)如(ru)果買(mai)了(le)粉狀(zhuang)(zhuang)可(ke)(ke)可(ke)(ke)，就要買(mai)黃油(you)了(le)）

做法：

1、找一(yi)個蒸鍋，放水，加熱。然后(hou)將大碗(wan)放在蒸格上。

2、將可(ke)可(ke)粉(fen)、可(ke)可(ke)脂、砂糖放在(zai)碗中，不停攪拌。直到(dao)碗中的東西呈糊狀（比較(jiao)粘稠，在(zai)勺(shao)子(zi)會下滴，但(dan)不會很(hen)快(kuai)。有點(dian)像(xiang)倒番茄(qie)沙司那樣）

3、加入少量牛奶(nai)倒入糊狀(zhuang)物，再(zai)攪拌，直到再(zai)次呈粘稠(chou)裝，自然冷卻。將糊狀(zhuang)物放入冰箱冷藏室(shi)，5~10分鐘(zhong)后取出(chu)。

4、再次加熱，到(dao)融化(hua)（記得攪(jiao)拌）此時也(ye)可(ke)以放入一點(dian)自己(ji)喜歡的香(xiang)料或甜味劑。倒入模(mo)具，自然(ran)冷卻后即可(ke)。

（如果買不到(dao)可可粉和(he)可可脂，直接買可入爐(lu)的(de)朱(zhu)古力球也行）

選購指南：

評價一種巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)好不好，直接(jie)的(de)(de)(de)方法是感官評價，即(ji)從巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)(de)色澤、光(guang)亮度、脆度、甜度和(he)絲滑感來進行全方位的(de)(de)(de)判斷(duan)。真正好的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)，感官上的(de)(de)(de)評價必定不差。但問題在于(yu)，當我們去(qu)超市買巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)(de)時候，看到的(de)(de)(de)只(zhi)有巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)(de)包裝，而不能真正將巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)吃到嘴里嘗(chang)嘗(chang)滋味。

貯藏條件：

巧克力是非常脆弱(ruo)、嬌貴的(de)產品，儲(chu)存條件很(hen)講(jiang)究，除(chu)了避免(mian)陽光(guang)照(zhao)射(she)、發(fa)霉外，儲(chu)存的(de)地方不應有(you)怪(guai)味，重要的(de)是溫濕度(du)的(de)控(kong)制(zhi)。

巧克力的熔(rong)點在36℃左(zuo)右，是一種(zhong)熱敏性強，不(bu)(bu)易保存的食(shi)品(pin)。儲存溫度應該控制在12-18℃之(zhi)間，相對濕度不(bu)(bu)高(gao)于65%。儲存不(bu)(bu)當會發生軟化(hua)變形、表面斑白、內部翻砂(sha)、串味或香氣減少等現象。

打(da)開包(bao)裝后(hou)或(huo)沒有用(yong)完的巧克力必須(xu)再次以(yi)保鮮膜密封，置(zhi)于陰涼、干(gan)燥及通風之(zhi)處，且溫度恒定為佳。巧克力醬或(huo)餡料必須(xu)放入保鮮柜中儲(chu)存。

巧(qiao)(qiao)克力若置于溫度過高之處，表面會(hui)出現大片條(tiao)紋或斑點。若置于濕冷的(de)環境下，可(ke)能(neng)會(hui)出現灰白色的(de)薄膜，這些變化對巧(qiao)(qiao)克力的(de)香(xiang)氣和質地不會(hui)有太大影響(xiang)，仍(reng)可(ke)用于料理和烘焙。

保存(cun)得(de)宜的(de)話，純巧克(ke)力(li)(li)及(ji)苦甜巧克(ke)力(li)(li)可以放(fang)上(shang)一年(nian)以上(shang)，牛奶(nai)巧克(ke)力(li)(li)及(ji)白(bai)巧克(ke)力(li)(li)不宜存(cun)放(fang)超(chao)過(guo)六個月(yue)。白(bai)巧克(ke)力(li)(li)存(cun)放(fang)過(guo)久，也許口味(wei)無異，但會(hui)比(bi)較不容易融化。

總(zong)得(de)來說(shuo)隨著(zhu)內(nei)容(rong)物(wu)的(de)(de)不(bu)同(tong)，巧克力保(bao)(bao)(bao)質的(de)(de)時間(jian)(jian)會有所增(zeng)減。尤其是(shi)添加鮮(xian)奶(nai)（或牛奶(nai)成(cheng)份(fen)較高(gao)）、榛果類的(de)(de)巧克力產品，因(yin)為(wei)牛奶(nai)及榛果的(de)(de)保(bao)(bao)(bao)存(cun)期限(xian)不(bu)長(chang)，相對縮短了巧克力的(de)(de)保(bao)(bao)(bao)存(cun)期間(jian)(jian)，購買(mai)時不(bu)但要(yao)注(zhu)意(yi)制造日期，回家保(bao)(bao)(bao)存(cun)時也要(yao)記得(de)越快(kuai)吃(chi)完(wan)越好。如(ru)果你(ni)有一個(ge)很(hen)涼快(kuai)的(de)(de)房間(jian)(jian)的(de)(de)話，巧克力是(shi)不(bu)需要(yao)存(cun)放在冰箱中的(de)(de)。巧克力雖然不(bu)一定保(bao)(bao)(bao)存(cun)在冰箱中，但必(bi)須保(bao)(bao)(bao)存(cun)在一種(zhong)可以阻止霉(mei)菌生長(chang)的(de)(de)密封(feng)容(rong)器中，在通(tong)常情況下，應該(gai)拿到(dao)室溫(wen)環境后再打(da)開包裝。

食用須知

禁忌

糖(tang)尿病患者應少(shao)吃(chi)或不吃(chi)巧(qiao)克力（可吃(chi)無(wu)糖(tang)巧(qiao)克力）。

有心口痛的(de)人要(yao)(yao)忌食(shi)巧克(ke)力(li)(li)，特別(bie)是(shi)吃了巧克(ke)力(li)(li)后心口感到灼(zhuo)熱(re)的(de)要(yao)(yao)停(ting)止食(shi)用(yong)。這是(shi)因為巧克(ke)力(li)(li)含(han)有一種能刺激胃酸的(de)物質。

產(chan)(chan)婦(fu)在產(chan)(chan)后需要給新生(sheng)兒(er)喂奶，如果過多(duo)食(shi)用巧克(ke)(ke)力，對(dui)嬰(ying)兒(er)的(de)發(fa)育會(hui)產(chan)(chan)生(sheng)不(bu)良(liang)的(de)影(ying)響(xiang)。巧克(ke)(ke)力所(suo)含的(de)可可堿，會(hui)滲入母乳(ru)內被嬰(ying)兒(er)吸收，并(bing)(bing)在嬰(ying)兒(er)體內蓄(xu)積。可可堿能損傷神經(jing)系統和心臟，并(bing)(bing)使(shi)肌肉(rou)松弛，排尿量增加，會(hui)使(shi)嬰(ying)兒(er)消化不(bu)良(liang)，睡眠不(bu)穩，哭鬧不(bu)停。

對(dui)于狗而(er)言，巧克力中(zhong)一種叫做可(ke)可(ke)堿(jian)的(de)化(hua)學物(wu)質是(shi)問題根源所(suo)在。可(ke)可(ke)堿(jian)類似于咖啡因(yin)。根據(ju)此網頁(ye)的(de)解釋，當(dang)可(ke)可(ke)堿(jian)的(de)攝入量達到每千(qian)克體重100至150毫(hao)克時，它(ta)對(dui)狗就是(shi)有(you)毒(du)的(de)。

不(bu)(bu)同種類的巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)中的可(ke)可(ke)堿(jian)含量不(bu)(bu)盡(jin)相同：殺死一只9公斤(jin)重的狗需要570克(ke)(ke)(ke)牛奶巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)，但是用黑巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)只需57克(ke)(ke)(ke)，用半甜巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)則需要170克(ke)(ke)(ke)。對于一只狗而言，撲向裝滿巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)蛋和巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)兔的復(fu)活節(jie)籃子，狼吞虎咽地吃掉一兩斤(jin)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)，并不(bu)(bu)是什么(me)難事。但如果狗很小(xiao)，狂吃巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)就可(ke)能危及性命了。

事實上，巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)中(zhong)毒并不像它聽(ting)起來那樣(yang)罕見。對于人(ren)類，每千克(ke)(ke)體重150毫克(ke)(ke)的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)因就是(shi)有毒的(de)。對于狗也(ye)同樣(yang)如(ru)此(ci)！人(ren)類的(de)體重通常比狗大得多(duo)，但是(shi)小孩子(zi)如(ru)果攝(she)入過多(duo)咖啡(fei)(fei)(fei)因或巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)就會遇到麻(ma)煩。嬰兒尤(you)為(wei)脆弱，因為(wei)他們不能像成年(nian)人(ren)那樣(yang)迅(xun)速清除血流(liu)中(zhong)的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)因。

巧克力(li)是(shi)一種高(gao)熱量食品，但其中蛋白質(zhi)含(han)量偏低，脂(zhi)肪含(han)量偏高(gao)，營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要。

在飯前過量吃巧克力會產生(sheng)飽腹感，因而影響(xiang)食欲，但飯后(hou)很快又感到肚子餓，這(zhe)使(shi)正(zheng)常的生(sheng)活(huo)規律和進(jin)餐(can)習(xi)慣被(bei)打亂(luan)，影響(xiang)兒童的身(shen)體健康。

巧克力含脂肪(fang)多(duo)，不含能(neng)刺激胃(wei)(wei)腸(chang)正常蠕(ru)動(dong)的纖維(wei)素，因而影響胃(wei)(wei)腸(chang)道的消化吸收功能(neng)。

孕婦不宜吃巧(qiao)克力(li)，巧(qiao)克力(li)對孕婦有(you)一(yi)定危(wei)害。

食用時機

關于睡(shui)前吃(chi)巧(qiao)克(ke)力的(de)答案是(shi)好(hao)也不(bu)(bu)好(hao)。在臨(lin)睡(shui)前吃(chi)很多巧(qiao)克(ke)力，這(zhe)并不(bu)(bu)是(shi)一個好(hao)主意。因為就(jiu)像咖(ka)啡和濃茶(cha)一樣(yang)，巧(qiao)克(ke)力也有興奮(fen)作用(yong)，會(hui)使(shi)(shi)睡(shui)眠(mian)不(bu)(bu)好(hao)的(de)人(ren)更(geng)加難以入睡(shui)。巧(qiao)克(ke)力是(shi)容易(yi)釋放熱(re)量的(de)食物，臨(lin)睡(shui)前吃(chi)多會(hui)讓血(xue)糖升高(gao)，而(er)(er)(er)血(xue)糖消(xiao)耗不(bu)(bu)了就(jiu)會(hui)轉化成(cheng)脂肪儲存起(qi)來。不(bu)(bu)過，臨(lin)上床前吃(chi)點巧(qiao)克(ke)力也有它的(de)好(hao)處，這(zhe)是(shi)緣于巧(qiao)克(ke)力的(de)性刺(ci)激(ji)作用(yong)。它不(bu)(bu)但能使(shi)(shi)人(ren)產生性快感(gan)，打通(tong)各(ge)種阻塞，而(er)(er)(er)且它含有可(ke)可(ke)堿和咖(ka)啡因，這(zhe)是(shi)兩個重要的(de)精神(shen)興奮(fen)物質。巧(qiao)克(ke)力能喚(huan)起(qi)人(ren)的(de)身(shen)體(ti)感(gan)官，提高(gao)精神(shen)興奮(fen)點，它不(bu)(bu)但能像咖(ka)啡和濃茶(cha)那樣(yang)使(shi)(shi)人(ren)精力充沛(pei)，而(er)(er)(er)且巧(qiao)克(ke)力會(hui)使(shi)(shi)人(ren)更(geng)加性感(gan)嫵媚。巧(qiao)克(ke)力對于緩(huan)解人(ren)傷心難過的(de)心情，也有一定的(de)作用(yong)。