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基本介紹

巧克(ke)力（chocolate也譯(yi)朱古力），原產(chan)中南美洲(zhou)，其(qi)鼻祖是“xocolatl”，意為“苦水”。其(qi)主要原料(liao)可(ke)可(ke)豆產(chan)于赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲(yin)料(liao)時(shi)，常稱(cheng)為“熱(re)巧克(ke)力”或可(ke)可(ke)亞。

分類

因為巧(qiao)克(ke)力(li)(li)在制造過程中(zhong)所(suo)加(jia)(jia)進(jin)的(de)成(cheng)分不同，也造就了它多(duo)變的(de)面貌。市面上的(de)純脂巧(qiao)克(ke)力(li)(li)，依照國標GB/T 19343可(ke)(ke)分為黑(hei)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)（Dark Chocolate或純巧(qiao)克(ke)力(li)(li)）——總(zong)可(ke)(ke)可(ke)(ke)固形物≥30%；牛奶巧(qiao)克(ke)力(li)(li)（Milk Chocolate）－－總(zong)可(ke)(ke)可(ke)(ke)固形物≥25%及總(zong)乳固體≥12%；白巧(qiao)克(ke)力(li)(li)（White Chocolate）——可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂≥20%及總(zong)乳固體≥14%。巧(qiao)克(ke)力(li)(li)中(zhong)的(de)非可(ke)(ke)可(ke)(ke)植物脂肪添加(jia)(jia)含量不得(de)超(chao)過5%。

黑巧克力

黑(hei)(hei)巧克(ke)力(li)則(ze)是(shi)喜歡品嘗(chang)“原味(wei)(wei)巧克(ke)力(li)”人群(qun)的愛。因(yin)為不含(han)有(you)(you)(you)(you)或少量含(han)有(you)(you)(you)(you)牛奶成(cheng)分，通(tong)常糖(tang)類也較低。可(ke)可(ke)的香味(wei)(wei)沒有(you)(you)(you)(you)被其他味(wei)(wei)道所掩蓋(gai)，在口中融化(hua)之后(hou)，可(ke)可(ke)的芳香會在齒間四溢許久。甚至有(you)(you)(you)(you)些(xie)(xie)人認為，吃黑(hei)(hei)巧克(ke)力(li)才是(shi)吃真正的巧克(ke)力(li)。通(tong)常，高檔巧克(ke)力(li)都是(shi)黑(hei)(hei)巧克(ke)力(li)，具有(you)(you)(you)(you)純(chun)可(ke)可(ke)的味(wei)(wei)道。因(yin)為可(ke)可(ke)本身并不具甜味(wei)(wei)，甚至有(you)(you)(you)(you)些(xie)(xie)苦，因(yin)此黑(hei)(hei)色巧克(ke)力(li)較不受大眾(zhong)歡迎。食用(yong)黑(hei)(hei)巧克(ke)力(li)（Dark chocolate）可(ke)以提高機體的抗氧化(hua)劑水平，從而有(you)(you)(you)(you)利(li)于預防(fang)心(xin)血管疾病、糖(tang)尿病、低血糖(tang)（Cardiovascular disease）的發生。

因為(wei)不含有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)，只有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂及牛奶，因此為(wei)白色。此種巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)僅有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)的(de)香味(wei)，口感(gan)上(shang)和一般巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)不同。也有(you)些人并(bing)不將其歸(gui)類為(wei)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)（或許(xu)應該叫(jiao)它(ta)牛奶魔力(li)(li)）。

由于可(ke)可(ke)含(han)(han)量較(jiao)少(shao)，糖類含(han)(han)量較(jiao)高，因此白巧克力(li)的口感(gan)會(hui)很甜。

牛奶巧克力

牛奶巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力是(shi)在黑巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力的(de)基礎上添加一定量(liang)牛奶的(de)成分，口(kou)感非常好，深受人們歡迎(ying)；長(chang)期以來，牛奶巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力以它(ta)的(de)口(kou)感均衡而(er)受到消費(fei)者的(de)喜愛，也是(shi)世界上消費(fei)量(liang)較大的(de)一類(lei)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力產品。最早的(de)牛奶巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力配方是(shi)由(you)瑞士人發(fa)明的(de)。比利時和英國也是(shi)牛奶巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力的(de)主要(yao)生產國。

他們(men)往(wang)往(wang)采(cai)用(yong)混合奶粉工藝(yi)，具有一種(zhong)類(lei)似干酪的(de)(de)風味(wei)。相(xiang)對(dui)于純黑(hei)巧(qiao)克(ke)力，牛(niu)(niu)奶巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)可(ke)可(ke)味(wei)道更(geng)淡、更(geng)甜(tian)蜜，也不(bu)再(zai)有油(you)膩的(de)(de)口感。好的(de)(de)牛(niu)(niu)奶巧(qiao)克(ke)力產品，應該是可(ke)可(ke)與牛(niu)(niu)奶之(zhi)間的(de)(de)香味(wei)達到一個(ge)完美的(de)(de)平(ping)衡，類(lei)似于兩個(ge)戀(lian)人之(zhi)間既依戀(lian)又獨立的(de)(de)微妙關系。

吃牛(niu)奶巧(qiao)克力(li)(li)有助于增強腦功能(neng)，尤其是(shi)幫助大腦集中注意力(li)(li)。

牛奶(nai)巧克力(li)(li)中含有很(hen)多可(ke)以起到刺激作用的(de)物(wu)質，例如可(ke)可(ke)堿、苯乙基(ji)以及(ji)咖啡因等，這(zhe)些物(wu)質可(ke)以增(zeng)強(qiang)(qiang)大腦(nao)的(de)活力(li)(li)，讓人變(bian)得更機(ji)敏，注(zhu)意力(li)(li)增(zeng)強(qiang)(qiang)。

彩色巧克力

彩色巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)是以(yi)白巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)為基料(liao)，添加(jia)食用色素（天然色素或者人工合成色素），經(jing)配料(liao)、精磨、調溫、澆模成型(xing)等(deng)一系列工序加(jia)工而成，在(zai)膨(peng)化食品(pin)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)涂層，冷飲巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)涂層，花色巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)等(deng)方面(mian)有廣(guang)泛應用。

完(wan)全沒有牛奶及其他成分，可可來源單一的(de)巧克(ke)(ke)力，指僅使用特定地(di)區或者國家出產的(de)可可豆生產的(de)巧克(ke)(ke)力。它的(de)英文(wen)原文(wen)是(shi)“Single origin”。

蛋白(bai)(bai)巧克力是以可(ke)(ke)可(ke)(ke)制品、植物蛋白(bai)(bai)等(deng)為原料，經混合、乳化(hua)等(deng)工序制成的(de)，既具(ju)有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)營養價值又具(ju)有(you)植物蛋白(bai)(bai)營養價值，熱(re)量(liang)低(di)，蛋白(bai)(bai)質含量(liang)高，可(ke)(ke)為各類(lei)消費者帶來(lai)更多(duo)的(de)益處。

除了成(cheng)分(fen)(fen)(fen)不(bu)同，依添(tian)加物不(bu)同，巧克力(li)的(de)形式也變(bian)得千奇百樣。依照(zhao)美國(guo)USDA的(de)分(fen)(fen)(fen)法(fa)，實心巧克力(li)（Solidchocolate）是指不(bu)混(hun)有(you)果仁(ren)(ren)、餅(bing)干等(deng)成(cheng)分(fen)(fen)(fen)。如(ru)瑞士蓮(lian)、咖啡特使，以(yi)片狀及(ji)塊狀居多(duo)。混(hun)有(you)其他成(cheng)分(fen)(fen)(fen)的(de)實心巧克力(li)（Solidchocolatewithinclusions）是指巧克力(li)中(zhong)混(hun)有(you)細碎的(de)果仁(ren)(ren)、軟膠糖、乳加、餅(bing)干等(deng)成(cheng)分(fen)(fen)(fen)，如(ru)瑞士三角(jiao)巧克力(li)。

夾心巧克力

除(chu)了實心巧克(ke)力(li)(li)外，還有所(suo)謂的(de)夾(jia)心巧克(ke)力(li)(li)：一種包有果仁(ren)類內容(rong)物（EnrobedorMoudedProductswithCand，Fruit，orNutCenter）的(de)巧克(ke)力(li)(li)。如市面(mian)上專柜中包有核桃、花生(sheng)或杏仁(ren)的(de)單顆(ke)巧克(ke)力(li)(li)、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克(ke)力(li)(li)等。

此類(lei)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)講究(jiu)的(de)(de)(de)(de)是(shi)在(zai)細(xi)滑(hua)的(de)(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)外，還(huan)有(you)另(ling)一種咀嚼(jiao)的(de)(de)(de)(de)快感。同時因內容物的(de)(de)(de)(de)關系，果(guo)仁(ren)的(de)(de)(de)(de)味道(dao)會中和掉巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)的(de)(de)(de)(de)甜膩(ni)。另(ling)外還(huan)有(you)包有(you)餅干類(lei)內容物（EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters）的(de)(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)，如金莎、Twix等，餅干的(de)(de)(de)(de)酥脆和細(xi)滑(hua)的(de)(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)形成對比(bi)。酒(jiu)心(xin)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)（在(zai)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)中注進各式酒(jiu)類(lei)）也是(shi)一種夾(jia)心(xin)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)，比(bi)較流行的(de)(de)(de)(de)有(you)朗(lang)姆(mu)酒(jiu)、伏(fu)特加、XO、櫻桃酒(jiu)夾(jia)心(xin)。輕輕咬(yao)下，流動的(de)(de)(de)(de)美酒(jiu)再加上慢融(rong)化(hua)的(de)(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)，那種滿口芳香(xiang)和果(guo)仁(ren)的(de)(de)(de)(de)脆感截然(ran)不同。

巧克力的(de)等(deng)級高(gao)低，在入(ru)口(kou)的(de)那(nei)一瞬(shun)間(jian)(jian)就(jiu)知道。好的(de)巧克力除了聞起來芳香(xiang)(xiang)甘美之外，入(ru)口(kou)也細(xi)致(zhi)迷(mi)人。咬時(shi)會(hui)有清(qing)脆的(de)響聲，隨即(ji)在口(kou)齒間(jian)(jian)輕巧地融化。口(kou)感(gan)細(xi)滑，且可可的(de)芳香(xiang)(xiang)在齒間(jian)(jian)流竄，但不會(hui)有殘渣(zha)留下。

品嘗(chang)巧克(ke)力時，可(ke)千(qian)萬不要只(zhi)是大(da)口(kou)大(da)口(kou)地咬下(xia)、或含(han)一含(han)就吞下(xia)。為了讓(rang)大(da)家有(you)不同的(de)(de)口(kou)感，巧克(ke)力添(tian)加(jia)的(de)(de)內容(rong)物可(ke)是大(da)有(you)玄機的(de)(de)，細(xi)細(xi)品味你會發(fa)現另一個好(hao)玩的(de)(de)世界。

marys單(dan)顆巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)有(you)一(yi)種櫻桃口(kou)味(wei)(wei)，其中含(han)有(you)整顆櫻桃（連梗都未除去），吃起(qi)來的口(kou)感就是(shi)櫻桃外裹(guo)了一(yi)層巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)醬，水果風(feng)味(wei)(wei)和巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)風(feng)情綜合在(zai)一(yi)起(qi)。還(huan)有(you)一(yi)些內容物較多(duo)的巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)產品(pin)，訴求就是(shi)多(duo)樣化口(kou)感：第(di)一(yi)段(duan)碎果粒有(you)嚼勁(jing)；第(di)二段(duan)餅干是(shi)酥(su)脆(cui)；第(di)三段(duan)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)醬則(ze)是(shi)甜蜜；第(di)四段(duan)整顆榛果香脆(cui)可口(kou)。瑞士三角(jiao)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)也有(you)三段(duan)口(kou)感：第(di)一(yi)段(duan)咬下清脆(cui)；第(di)二段(duan)讓巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)融化、香味(wei)(wei)溢出；剩下的果粒及焦糖讓你(ni)有(you)咀(ju)嚼的樂(le)趣。含(han)有(you)乳加或軟(ruan)膠(jiao)糖的棒狀巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)，則(ze)是(shi)綜合了巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)、果仁及牛焦糖的柔軟(ruan)。

干果巧克力

此類(lei)巧(qiao)克(ke)力(li)是由干(gan)果包裹一些(xie)巧(qiao)克(ke)力(li)而制成的。德芙(fu)公(gong)司就推出過一種“杏仁”巧(qiao)克(ke)力(li)。

可(ke)可(ke)樹種在中南美洲，由(you)當地(di)莊園栽種、采(cai)收可(ke)可(ke)豆莢，每(mei)個豆莢約(yue)有20—60顆可(ke)可(ke)豆，取出可(ke)可(ke)豆再(zai)經發酵（5—7天）、干燥（5—7天）后(hou)，依(yi)可(ke)可(ke)豆品種、大小做分級分裝。

可(ke)可(ke)豆(dou)發(fa)酵過(guo)程會產生(sheng)酒精(jing)及二氧(yang)化碳(tan)，酒精(jing)還會變成(cheng)(cheng)(cheng)醋酸，種子(zi)內蛋白質(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)分被分解(jie)成(cheng)(cheng)(cheng)氨(an)基酸，發(fa)芽(ya)能(neng)力(li)(li)(li)喪(sang)失，單寧物質(zhi)凝固，苦澀味(wei)降低。外觀上種子(zi)顏(yan)色(se)發(fa)生(sheng)變化，生(sheng)成(cheng)(cheng)(cheng)可(ke)可(ke)豆(dou)特有(you)的紅褐(he)色(se)色(se)素，豆(dou)仁會收(shou)縮與種皮剝離。高品質(zhi)巧克力(li)(li)(li)聞(wen)起來(lai)有(you)自(zi)然的清香，而酸味(wei)正是影響巧克力(li)(li)(li)香氣(qi)關鍵。

食用價值

維(wei)持和促進心血管健康。

制作方法

原料：可可粉、可可脂、砂(sha)糖、牛奶(nai)

工具：微波爐、大碗、模具可(ke)可(ke)粉、可(ke)可(ke)脂、（買(mai)塊狀(zhuang)(zhuang)的(de)好一(yi)些(xie)，當然(ran)如(ru)果買(mai)的(de)是粉狀(zhuang)(zhuang)的(de)也(ye)行(xing)。但是如(ru)果買(mai)了粉狀(zhuang)(zhuang)可(ke)可(ke)，就要買(mai)黃油(you)了）

做法：

1、找一(yi)個蒸鍋，放水，加(jia)熱。然(ran)后將大(da)碗放在蒸格上(shang)。

2、將可可粉、可可脂(zhi)、砂糖放在(zai)碗(wan)中(zhong)，不(bu)停攪(jiao)拌(ban)。直到碗(wan)中(zhong)的(de)東(dong)西呈(cheng)糊狀（比較粘稠，在(zai)勺(shao)子會(hui)下滴，但不(bu)會(hui)很快。有點像倒番茄沙司那樣）

3、加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠(chou)裝，自然(ran)冷卻。將糊狀物放(fang)入冰箱冷藏室，5~10分(fen)鐘后取出。

4、再(zai)次加(jia)熱(re)，到(dao)融化（記得攪拌）此(ci)時也可以放入一點(dian)自己(ji)喜歡(huan)的香料或(huo)甜味劑(ji)。倒入模(mo)具，自然(ran)冷卻后(hou)即(ji)可。

（如果(guo)買(mai)不到可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉和(he)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂，直(zhi)接買(mai)可(ke)(ke)入爐的朱古力球也行）

選購指南：

評價一種巧(qiao)克(ke)力好不(bu)好，直(zhi)接的(de)(de)方法是感官評價，即從巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)色澤、光亮度(du)、脆度(du)、甜度(du)和絲滑感來(lai)進行(xing)全方位(wei)的(de)(de)判斷(duan)。真正好的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力，感官上的(de)(de)評價必定不(bu)差。但問題(ti)在于(yu)，當(dang)我(wo)們去超市買(mai)巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)時候，看到的(de)(de)只有巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)包(bao)裝，而不(bu)能(neng)真正將巧(qiao)克(ke)力吃到嘴里嘗(chang)嘗(chang)滋味。

貯藏條件：

巧克力是非常脆弱、嬌(jiao)貴的(de)(de)產品(pin)，儲(chu)存(cun)(cun)條(tiao)件(jian)很講究，除(chu)了避免陽(yang)光照(zhao)射、發霉外，儲(chu)存(cun)(cun)的(de)(de)地方不(bu)應有(you)怪味，重要的(de)(de)是溫濕度(du)的(de)(de)控制。

巧克力的熔(rong)點在(zai)36℃左右，是一種熱(re)敏(min)性強，不(bu)(bu)易(yi)保(bao)存的食(shi)品(pin)。儲存溫(wen)度應該控制(zhi)在(zai)12-18℃之間(jian)，相對濕度不(bu)(bu)高于(yu)65%。儲存不(bu)(bu)當(dang)會發生軟化變形、表(biao)面斑白、內部翻(fan)砂、串味或(huo)香(xiang)氣減少(shao)等現象。

打(da)開包裝后或沒有(you)用完的巧克力必(bi)須(xu)再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風之處，且溫度恒定為佳。巧克力醬(jiang)或餡(xian)料(liao)必(bi)須(xu)放入(ru)保鮮柜中儲(chu)存(cun)。

巧克(ke)力(li)(li)若(ruo)置于(yu)溫(wen)度(du)過高之處，表面會(hui)出(chu)現(xian)大(da)片(pian)條紋(wen)或(huo)斑點。若(ruo)置于(yu)濕冷的(de)(de)環境下(xia)，可能(neng)會(hui)出(chu)現(xian)灰白色(se)的(de)(de)薄膜，這些變化對(dui)巧克(ke)力(li)(li)的(de)(de)香氣和(he)質地不會(hui)有(you)太大(da)影響，仍可用于(yu)料理和(he)烘(hong)焙。

保(bao)存(cun)(cun)得宜的話，純巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力及苦(ku)甜(tian)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力可(ke)以放(fang)上(shang)一(yi)年以上(shang)，牛(niu)奶巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力及白巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力不宜存(cun)(cun)放(fang)超過(guo)六個月(yue)。白巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力存(cun)(cun)放(fang)過(guo)久(jiu)，也(ye)許口味無異，但會比(bi)較不容易融(rong)化。

總(zong)得(de)來說(shuo)隨著(zhu)內容(rong)物的不同(tong)，巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)保(bao)質(zhi)的時間(jian)會有(you)所增減。尤其是(shi)添加鮮奶(nai)（或牛(niu)奶(nai)成份較高）、榛(zhen)果類的巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)產品，因(yin)為(wei)牛(niu)奶(nai)及榛(zhen)果的保(bao)存期限不長(chang)，相對縮短了巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的保(bao)存期間(jian)，購(gou)買時不但要(yao)注意制造日期，回家保(bao)存時也(ye)要(yao)記得(de)越快吃完越好。如果你(ni)有(you)一個很涼快的房間(jian)的話(hua)，巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)是(shi)不需要(yao)存放在冰(bing)(bing)箱(xiang)中的。巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)雖然不一定保(bao)存在冰(bing)(bing)箱(xiang)中，但必須保(bao)存在一種可(ke)以阻止霉菌(jun)生長(chang)的密封容(rong)器中，在通常(chang)情況下，應該拿到室溫環境后再打開包裝。

食用須知

禁忌

糖尿病患(huan)者(zhe)應少吃(chi)或不(bu)吃(chi)巧克力（可吃(chi)無糖巧克力）。

有心口(kou)痛的(de)人要忌食巧克(ke)力(li)(li)，特別是(shi)吃了巧克(ke)力(li)(li)后心口(kou)感到灼熱的(de)要停(ting)止食用。這是(shi)因(yin)為巧克(ke)力(li)(li)含(han)有一(yi)種能刺(ci)激胃(wei)酸的(de)物質。

產婦在(zai)產后需要(yao)給新生兒(er)喂(wei)奶，如果(guo)過多食(shi)用巧克力(li)，對(dui)嬰兒(er)的發育會(hui)產生不(bu)良的影響。巧克力(li)所含的可(ke)可(ke)堿，會(hui)滲入母(mu)乳內被嬰兒(er)吸收(shou)，并在(zai)嬰兒(er)體內蓄積。可(ke)可(ke)堿能損傷(shang)神經系統(tong)和心臟，并使肌肉(rou)松弛(chi)，排尿量增加，會(hui)使嬰兒(er)消化不(bu)良，睡(shui)眠不(bu)穩(wen)，哭鬧(nao)不(bu)停(ting)。

對(dui)于(yu)狗而言，巧克力中(zhong)一種(zhong)叫(jiao)做可(ke)可(ke)堿的(de)(de)化(hua)學物質是問題(ti)根源所在。可(ke)可(ke)堿類(lei)似于(yu)咖啡因。根據此網(wang)頁的(de)(de)解釋，當(dang)可(ke)可(ke)堿的(de)(de)攝(she)入量達到每(mei)千克體(ti)重100至150毫克時，它對(dui)狗就是有毒的(de)(de)。

不同種類的(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)中的(de)(de)可可堿(jian)含量不盡相(xiang)同：殺死一(yi)只(zhi)9公斤重的(de)(de)狗需要570克(ke)(ke)(ke)牛奶巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)，但是用黑巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)只(zhi)需57克(ke)(ke)(ke)，用半(ban)甜巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)則(ze)需要170克(ke)(ke)(ke)。對(dui)于一(yi)只(zhi)狗而言(yan)，撲向裝滿巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)蛋(dan)和巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)兔的(de)(de)復活節(jie)籃子，狼吞(tun)虎(hu)咽地吃(chi)掉一(yi)兩斤巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)，并不是什(shen)么難事。但如果狗很小，狂吃(chi)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)就(jiu)可能危及(ji)性命了。

事(shi)實上，巧(qiao)克(ke)力中(zhong)毒并不(bu)像(xiang)它聽(ting)起來那樣(yang)罕見。對(dui)于人(ren)(ren)類，每千克(ke)體重150毫(hao)克(ke)的(de)咖啡因(yin)就是有毒的(de)。對(dui)于狗也同(tong)樣(yang)如(ru)此！人(ren)(ren)類的(de)體重通常比狗大得(de)多，但是小孩子如(ru)果(guo)攝入(ru)過多咖啡因(yin)或巧(qiao)克(ke)力就會遇到麻煩。嬰兒尤為脆弱(ruo)，因(yin)為他們不(bu)能像(xiang)成年(nian)人(ren)(ren)那樣(yang)迅速清除血(xue)流中(zhong)的(de)咖啡因(yin)。

巧克(ke)力是(shi)一種高熱(re)量食品，但其中蛋白質含(han)量偏低，脂肪含(han)量偏高，營養(yang)成分的比例不符合兒(er)童生長發育的需要。

在(zai)飯(fan)前過量吃巧克力(li)會產生(sheng)飽腹(fu)感(gan)，因(yin)而影響(xiang)食欲，但飯(fan)后很快又感(gan)到(dao)肚子餓，這使(shi)正常的生(sheng)活規律和進餐習慣被打亂，影響(xiang)兒童的身體健康。

巧克力含脂肪多，不含能刺激胃腸正(zheng)常蠕動(dong)的纖維素，因而影響胃腸道的消(xiao)化(hua)吸收功能。

孕婦不宜吃巧(qiao)克力，巧(qiao)克力對(dui)孕婦有一定危害。

食用時機

關于睡前吃巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)的(de)(de)答案是好(hao)也(ye)不好(hao)。在臨睡前吃很多巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)，這(zhe)(zhe)并不是一個好(hao)主意。因(yin)為就像咖(ka)(ka)啡和(he)(he)濃茶(cha)一樣，巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)也(ye)有(you)(you)興奮作用(yong)，會(hui)使(shi)睡眠不好(hao)的(de)(de)人更(geng)加(jia)難(nan)以入睡。巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)是容(rong)易(yi)釋放熱(re)量的(de)(de)食物(wu)，臨睡前吃多會(hui)讓血糖升高，而(er)血糖消耗不了(le)就會(hui)轉化成脂(zhi)肪儲存起來(lai)。不過(guo)，臨上床前吃點巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)也(ye)有(you)(you)它(ta)的(de)(de)好(hao)處(chu)，這(zhe)(zhe)是緣(yuan)于巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)的(de)(de)性(xing)(xing)刺激作用(yong)。它(ta)不但(dan)能使(shi)人產生性(xing)(xing)快感(gan)，打通各種阻塞，而(er)且(qie)它(ta)含有(you)(you)可(ke)可(ke)堿和(he)(he)咖(ka)(ka)啡因(yin)，這(zhe)(zhe)是兩個重(zhong)要的(de)(de)精神(shen)興奮物(wu)質。巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)能喚起人的(de)(de)身體感(gan)官(guan)，提(ti)高精神(shen)興奮點，它(ta)不但(dan)能像咖(ka)(ka)啡和(he)(he)濃茶(cha)那樣使(shi)人精力(li)(li)(li)(li)充沛，而(er)且(qie)巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)會(hui)使(shi)人更(geng)加(jia)性(xing)(xing)感(gan)嫵媚。巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)(li)對于緩解(jie)人傷(shang)心難(nan)過(guo)的(de)(de)心情，也(ye)有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)作用(yong)。