芒果视频下载

基本介紹

跳跳糖是一種十分有娛樂性質的休閑食品。 跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴里遇熱汽化后產生了推力才使跳跳糖顆粒在嘴里蹦跳。跳跳糖的(de)特征跟賣點，就(jiu)是加了(le)碳酸(suan)氣的(de)趣(qu)味小糖果顆(ke)粒在舌頭上霹啪的(de)作(zuo)響！這(zhe)項產品一(yi)推(tui)出就(jiu)造成(cheng)風行，成(cheng)為小孩(hai)子(zi)的(de)最愛。跳跳糖(tang)是(shi)1974年(nian)開始出現在(zai)美國(guo)市場上的創新(xin)糖(tang)果(guo)，發明人是(shi)美國通用食品公司的研發科學(xue)家(jia)米切爾。1985年，卡夫食品買下了跳(tiao)跳(tiao)糖的制造權(quan)利并重新命名為(wei)Action Candy，并且通過一家叫碳酸糖果的子公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)跳(tiao)跳(tiao)糖。

同年，卡夫食(shi)品將跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖的(de)制(zhi)造設備(bei)、技術以及亞洲區(qu)銷售權(quan)賣給韓國(guo)的(de)Jeong Woo Confectionery公司（今韓國(guo)GF株(zhu)(zhu)式會(hui)(hui)社）。在韓國(guo)GF株(zhu)(zhu)式會(hui)(hui)社開(kai)始制(zhi)造跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖之(zhi)前(qian)，卡夫公司制(zhi)作粉(fen)狀跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖，GF株(zhu)(zhu)式會(hui)(hui)社將其(qi)改(gai)良為晶(jing)體狀（之(zhi)后又將其(qi)與腳丫等形狀的(de)棒(bang)糖搭配），從而更方便食(shi)用。這(zhe)種晶(jing)體狀跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖在1988年時被(bei)珍(zhen)寶(bao)珠旗(qi)下(xia)的(de)UniConfis公司重新(xin)以Crazy Dips的(de)名字(zi)進口到美國(guo)販賣。

制作方法

那么到底跳跳糖(tang)的工作(zuo)(zuo)原理是什么呢?首先，先看一下硬(ying)糖(tang)塊的制(zhi)作(zuo)(zuo)過程。硬(ying)糖(tang)塊是由白糖(tang)、玉(yu)米糖(tang)漿、水(shui)和調(diao)味料制(zhi)成的。把這些東西混合起來先使糖(tang)融化，然(ran)后把混合物(wu)中的水(shui)分(fen)全部煮干。接著繼續升(sheng)高溫度(du)，這樣就(jiu)可以制(zhi)作(zuo)(zuo)出純的糖(tang)漿，當糖(tang)漿變(bian)涼之(zhi)后就(jiu)變(bian)成了硬(ying)塊糖(tang)。

而在(zai)制作跳(tiao)跳(tiao)糖(tang)時(shi)，要(yao)在(zai)熱的糖(tang)漿里(li)(li)加入(ru)高(gao)壓的二氧化碳氣(qi)(qi)體。二氧化碳氣(qi)(qi)體會(hui)(hui)在(zai)糖(tang)里(li)(li)形成細小的高(gao)壓氣(qi)(qi)泡(pao)。在(zai)糖(tang)塊冷卻(que)之后釋放壓力，糖(tang)塊會(hui)(hui)碎裂，但碎片中(zhong)仍含(han)有高(gao)壓氣(qi)(qi)泡(pao)，通過(guo)放大鏡你(ni)(ni)就(jiu)可以看(kan)到(dao)它們(men)。當(dang)你(ni)(ni)把糖(tang)塊放入(ru)口中(zhong)，糖(tang)融化后氣(qi)(qi)體被釋放出(chu)來時(shi)，你(ni)(ni)就(jiu)會(hui)(hui)聽(ting)(ting)到(dao)“嘣嘣”的響聲。你(ni)(ni)所聽(ting)(ting)到(dao)和感覺(jue)到(dao)的實際上就(jiu)是二氧化碳氣(qi)(qi)體從每一個氣(qi)(qi)泡(pao)中(zhong)釋放出(chu)來的過(guo)程(cheng)，這感覺(jue)就(jiu)像有糖(tang)豆在(zai)你(ni)(ni)嘴里(li)(li)蹦跳(tiao)一樣。

『如何(he)把二(er)氧化(hua)碳灌注到溶(rong)化(hua)了的糖漿混合物中？』制作跳跳糖的技術非常高明。

(1)將甜味成分(fen)加少許調(diao)味料跟色素(su)一起溶解在很少量的水(shui)中(zhong)(zhong)，接著把(ba)這些溶液放置在密閉容(rong)器中(zhong)(zhong)加熱(re)到150度，先抽真空以減少其中(zhong)(zhong)的水(shui)分(fen)，然(ran)后利用泵(beng)在高(gao)壓下把(ba)二氧化碳(tan)注(zhu)入容(rong)器。

(2)之后(hou)切(qie)斷(duan)容器對外通路以維持其中高壓，同時降溫讓糖(tang)冷卻成為一大(da)塊玻璃狀固體(ti)。

(3)然后(hou)打(da)開容器對外(wai)管道(dao)，紓解其(qi)中壓力，此舉除了讓(rang)大(da)部分二(er)氧(yang)化碳逸散外(wai)，也(ye)會使凝固的(de)糖塊(kuai)自動崩(beng)解，分散成許多狀如小石(shi)子的(de)小塊(kuai)糖果。這些糖果仍然包含許多細(xi)微(wei)的(de)二(er)氧(yang)化碳氣泡，所以當口中含著(zhu)跳(tiao)跳(tiao)糖時，隨著(zhu)糖的(de)表面逐(zhu)漸溶解，里面的(de)小氣泡也(ye)一個個破掉，發出(chu)噼(pi)啪噼(pi)啪的(de)輕響。