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基本介紹

攪攪糖一種主要以白糖為原料制成糖類食品。攪攪糖以麥芽糖做出來的最正宗。傳說中的"絞絞糖"其實就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆啰蜜"。攪攪糖以成都錦里的絞絞糖較為出名，色香味美，令人流連忘返，口感香滑，入喉清涼。

傳說(shuo)中的(de)"絞(jiao)絞(jiao)糖"其實就是糖稀。也(ye)(ye)有(you)地方叫"拉絲(si)(si)糖、絞(jiao)絲(si)(si)糖、唆啰蜜(mi)，裊糖"!可(ke)以拉長的(de),很好(hao)吃(chi),也(ye)(ye)可(ke)以用它做成各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)圖!具體重慶那邊(bian)好(hao)像有(you),不(bu)過是誰(shui)發明的(de)沒(mei)有(you)記載。

制作方法

1、準備好紅糖 和一(yi)口小鍋。

2、把紅糖放進鍋里(li)，并用文火加熱

3、用鏟(chan)子不停(ting)攪直到(dao)糖化(hua)成(cheng)稀(xi)的(de)，并(bing)且不讓糖粘在鍋內。

4、關火，把糖放入一個容(rong)器內。

PS：用紅糖做會有一些(xie)苦(ku)，不過顏色好看，會比白(bai)糖更艷麗(li)

如(ru)(ru)果用白糖(tang)就要按照如(ru)(ru)下(xia)

白糖600g 清水(shui)2000g 醋 少許(xu) 清水(shui)煮(zhu)沸加(jia)入白糖，立(li)刻(ke)轉小火，熬至(zhi)糖化(hua)加(jia)入醋轉為慢火攪拌熬至(zhi)糖水(shui)有膠性(xing)即可。

食用須知

1、可(ke)不用紅糖，因為紅糖做(zuo)出(chu)來的成品會帶點苦味(wei)。

1、看到罐內(nei)白糖大部分(fen)融化時，再用(yong)小火熬。

2、全部融化后立即停火。若燒得太過，味道會變苦。

3、停火后開(kai)吃不用擔心(xin)溫(wen)度問題。因為(wei)用竹簽牽扯后溫(wen)度已降低，另外，若是停放時間過長(chang)，熬制的攪攪糖會變硬。