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基本介紹

豆(dou)(dou)根(gen)(gen)糖（天津話為豆(dou)(dou)哏兒糖）雖然被(bei)稱做糖，但事實(shi)上并不太甜(tian)(tian)。它是由黃豆(dou)(dou)面粉制成，雖然其貌不揚，但是很(hen)香(xiang)很(hen)好吃(chi)，甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)軟軟。硬型豆(dou)(dou)根(gen)(gen)糖含在嘴里吃(chi)也別(bie)有風味(wei)，彌漫著豆(dou)(dou)香(xiang)，且有韌(ren)勁，口感微甜(tian)(tian)，老(lao)少皆宜。

同(tong)“崩豆”一樣，豆根(gen)糖同(tong)樣體現(xian)了“天(tian)津特色”，其中的(de)“豆根(gen)”（“豆哏”）也可被看作一個天(tian)津的(de)“方言詞”。

菜品特色

豆(dou)根(gen)糖(tang)(tang)是中國天津市(shi)的一種傳(chuan)統特色名點，其采用黃(huang)豆(dou)面粉、赤砂糖(tang)(tang)和(he)面粉制成，雖然被稱做糖(tang)(tang)，但事實上并(bing)不太甜。

制作方法

1、稱好黃豆面、赤(chi)砂糖。

2 將黃(huang)豆面炒(chao)熟。小(xiao)火炒(chao)，不(bu)要炒(chao)糊。

3 將(jiang)赤(chi)砂糖加水(shui)煮(zhu)成糖水(shui)。

4 糖水倒入黃豆面中攪拌(ban)均勻(yun)。

5 將20克小(xiao)麥粉面加水煮稠。

6 倒(dao)入(ru)黃豆面(mian)中和(he)成面(mian)團。

7 將面(mian)團搟成7、8毫(hao)米厚的片(pian)。

8 切成條置(zhi)于烤盤。

9 晾涼(liang)后即可(ke)享用。