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基本介紹

豆根糖(tang)（天津話為豆哏兒糖(tang)）雖然被稱做糖(tang)，但事實上并不太(tai)甜(tian)(tian)。它是(shi)由(you)黃豆面粉制成，雖然其貌不揚，但是(shi)很香很好吃(chi)，甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)軟軟。硬型豆根糖(tang)含在(zai)嘴里吃(chi)也別(bie)有(you)風味，彌漫著豆香，且有(you)韌(ren)勁，口感微甜(tian)(tian)，老少皆宜。

同“崩豆(dou)”一(yi)樣(yang)，豆(dou)根(gen)糖同樣(yang)體現了“天(tian)津(jin)特色”，其中的(de)“豆(dou)根(gen)”（“豆(dou)哏”）也可被(bei)看作一(yi)個天(tian)津(jin)的(de)“方言詞(ci)”。

菜品特色

豆(dou)根(gen)糖是中(zhong)國天津市(shi)的一(yi)種傳統(tong)特色名點，其采用黃豆(dou)面(mian)粉(fen)、赤砂(sha)糖和面(mian)粉(fen)制成(cheng)，雖然被稱做糖，但事實上并不太甜(tian)。

制作方法

1、稱(cheng)好黃豆(dou)面、赤砂(sha)糖(tang)。

2 將黃豆面炒熟。小(xiao)火炒，不(bu)要炒糊。

3 將赤(chi)砂糖加水煮成糖水。

4 糖(tang)水倒(dao)入(ru)黃豆面中(zhong)攪拌(ban)均勻。

5 將20克小麥粉面加水煮稠。

6 倒入黃豆面中和成面團。

7 將面團搟(xian)成7、8毫米厚的片(pian)。

8 切成條置于烤盤。

9 晾(liang)涼后(hou)即可(ke)享用。