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基本介紹

花生牛軋糖(tang)是(shi)用花生、棉(mian)花糖(tang)、奶粉等材料制作(zuo)的(de)一(yi)(yi)道(dao)甜品。也是(shi)《蘇童文(wen)集-蝴(hu)蝶與(yu)棋(qi)》里的(de)一(yi)(yi)篇散文(wen)名稱。

花生牛(niu)軋(ya)糖一(yi)說是在(zai)1441年在(zai)在(zai)意大利克雷(lei)莫納發明的(de)(de)。在(zai)一(yi)個地方貴族的(de)(de)婚宴上(shang)，新人獲贈一(yi)種(zhong)用蜂蜜、杏仁和(he)蛋白制成的(de)(de)糖果。

食用價值

花生(sheng)(sheng)(sheng)牛(niu)軋糖中的(de)花生(sheng)(sheng)(sheng)果實(shi)含(han)有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、糖類(lei)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B6、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)E、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)K，以及礦(kuang)物質(zhi)鈣(gai)、磷、鐵等營養成(cheng)分，含(han)有8種人(ren)體(ti)所需(xu)的(de)氨基(ji)酸及不飽和(he)脂(zhi)肪酸，含(han)卵磷脂(zhi)、膽(dan)堿、胡蘿(luo)卜素(su)(su)、粗纖維(wei)等物質(zhi)。脂(zhi)肪含(han)量(liang)為44%-45%，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)為24-36%，含(han)糖量(liang)為20%左(zuo)右。含(han)有豐富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)PP、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)D、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)E，鈣(gai)和(he)鐵等。并含(han)有硫胺(an)素(su)(su)、核黃素(su)(su)、尼克(ke)酸等多(duo)種維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)。有促進人(ren)的(de)腦(nao)細胞發育，增強(qiang)記憶的(de)作用。

研究證實，只要適量(liang)(liang)攝入，掌(zhang)握好吃花生(sheng)牛(niu)軋(ya)(ya)(ya)糖最佳時(shi)機，對人體是有(you)益的。如洗浴(yu)時(shi)，要大量(liang)(liang)出(chu)汗和(he)消(xiao)耗體力，需要補充水和(he)熱量(liang)(liang)，吃花生(sheng)牛(niu)軋(ya)(ya)(ya)糖可(ke)防止虛脫；運(yun)動時(shi)，要消(xiao)耗熱能(neng)(neng)，花生(sheng)牛(niu)軋(ya)(ya)(ya)糖比其他(ta)食物能(neng)(neng)更快提供熱能(neng)(neng)；疲勞饑餓(e)時(shi)，食用(yong)花生(sheng)牛(niu)軋(ya)(ya)(ya)糖可(ke)迅速被吸收提高血(xue)糖；當頭暈惡(e)心時(shi)，吃些(xie)花生(sheng)牛(niu)軋(ya)(ya)(ya)糖可(ke)升血(xue)糖穩定情緒(xu)，有(you)利恢復(fu)正(zheng)常；飯后進食點糖食品，可(ke)使人在學習和(he)工作(zuo)時(shi)，精神振奮(fen)，精力充沛(pei)。

制作方法

所需原料

棉花(hua)糖100克(ke)(ke)、甜奶粉50克(ke)(ke)、熟花(hua)生仁45克(ke)(ke)。

制作方法

1、熟(shu)花生仁用搟(xian)面杖搟(xian)碎。

2、棉花(hua)糖(tang)放(fang)入微波(bo)爐(lu)，高火微波(bo)1分鐘，切勿時間(jian)過長，以(yi)使棉花(hua)糖(tang)完全融化為宜(yi)，注意(yi)避免微波(bo)時間(jian)過長以(yi)至棉花(hua)糖(tang)變(bian)糊。

3、迅速(su)把(ba)奶粉和花生(sheng)碎末(mo)倒進(jin)已融化的棉花糖(tang)中攪拌(ban)均勻，速(su)度一(yi)定(ding)要快，不然棉花糖(tang)容易(yi)凝固(gu)。如果已經變硬還沒有攪拌(ban)均勻，可(ke)以放到微(wei)波爐(lu)里再微(wei)十幾秒。

4、攪拌好的混合物放到保鮮膜(mo)或者(zhe)保鮮袋中，并趁(chen)熱將混合物整理成長方(fang)形。

5、整理成長方形的(de)混(hun)合物晾(liang)涼后放到冰箱里冷藏(zang)1~2個小時，讓它徹底變硬。

6、在(zai)案(an)板上撒一點奶粉，把去除(chu)保鮮(xian)膜的牛(niu)軋(ya)糖放在(zai)上面切(qie)成小塊。

7、將(jiang)牛(niu)軋糖(tang)塊放到(dao)保鮮盒內，灑(sa)上點奶(nai)粉，并搖晃(huang)保鮮盒使(shi)奶(nai)粉均勻粘(zhan)在糖(tang)塊上，以(yi)免相互粘(zhan)連。

食用須知

花(hua)生牛軋糖的主要成分是碳水化合物，提供給(gei)人體能量，但對特定消費(fei)者(zhe)來(lai)說，尤其(qi)是兒童(tong)，過多食(shi)用糖果會造(zao)成人體內能量積累，影響(xiang)正(zheng)常食(shi)欲。

消費者(zhe)在選購(gou)糖(tang)果(guo)時，應注意(yi)以下幾點：

1、包裝印刷(shua)質量差(cha)，字跡模糊不清，標(biao)注(zhu)內(nei)容(rong)不全(quan)，未(wei)標(biao)注(zhu)生產(chan)日(ri)期(qi)的產(chan)品，不要購買。

2、糖(tang)果(guo)的色(se)澤應(ying)正常、均(jun)勻、鮮明，香氣純(chun)正，口(kou)味濃淡(dan)適中(zhong)，不得有其(qi)他(ta)異味；糖(tang)果(guo)的外(wai)形應(ying)端正，邊(bian)緣整齊(qi)，無缺角裂(lie)縫，表面光亮平滑、花(hua)紋清晰(xi)，大小(xiao)厚(hou)薄均(jun)勻，無明顯變形；糖(tang)果(guo)應(ying)無肉眼可(ke)見的雜質。

3、要(yao)選購不超(chao)過生(sheng)產日期的(de)、包裝完整(zheng)的(de)產品。一些含乳制品的(de)糖果如果超(chao)過保質(zhi)期容易發(fa)生(sheng)變質(zhi)，外觀上(shang)會(hui)發(fa)黃，口感上(shang)會(hui)有異味(wei)。