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基本介紹

花生牛軋糖是用花生、棉花糖、奶(nai)粉(fen)等(deng)材料制(zhi)作的(de)一(yi)道甜品。也是《蘇童文集-蝴蝶與棋》里的(de)一(yi)篇散文名(ming)稱。

花生牛軋(ya)糖一(yi)(yi)說是在(zai)1441年在(zai)在(zai)意(yi)大(da)利克雷莫納發明的(de)。在(zai)一(yi)(yi)個地方貴族的(de)婚宴上(shang)，新人獲贈一(yi)(yi)種用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的(de)糖果。

食用價值

花生(sheng)(sheng)(sheng)牛軋糖中的(de)花生(sheng)(sheng)(sheng)果實(shi)含(han)(han)有(you)蛋白質、脂肪、糖類(lei)、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B6、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)K，以及礦物質鈣、磷(lin)、鐵等營養成(cheng)分，含(han)(han)有(you)8種人體所(suo)需的(de)氨基酸及不飽和脂肪酸，含(han)(han)卵磷(lin)脂、膽堿、胡蘿卜素(su)、粗纖維等物質。脂肪含(han)(han)量(liang)為(wei)44%-45%，蛋白質含(han)(han)量(liang)為(wei)24-36%，含(han)(han)糖量(liang)為(wei)20%左右。含(han)(han)有(you)豐富的(de)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)PP、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E，鈣和鐵等。并含(han)(han)有(you)硫胺素(su)、核黃(huang)素(su)、尼克酸等多種維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)。有(you)促進人的(de)腦(nao)細胞發育，增(zeng)強記憶(yi)的(de)作用。

研究證實，只(zhi)要適量攝(she)入(ru)，掌(zhang)握(wo)好吃花(hua)(hua)生牛軋(ya)(ya)糖(tang)(tang)最(zui)佳時(shi)(shi)機(ji)，對人體是有益的(de)。如洗浴時(shi)(shi)，要大量出(chu)汗和(he)(he)消(xiao)耗體力(li)，需要補充水和(he)(he)熱(re)量，吃花(hua)(hua)生牛軋(ya)(ya)糖(tang)(tang)可防止虛脫；運(yun)動時(shi)(shi)，要消(xiao)耗熱(re)能(neng)(neng)，花(hua)(hua)生牛軋(ya)(ya)糖(tang)(tang)比其他(ta)食(shi)(shi)物(wu)能(neng)(neng)更快提供(gong)熱(re)能(neng)(neng)；疲勞饑餓時(shi)(shi)，食(shi)(shi)用(yong)花(hua)(hua)生牛軋(ya)(ya)糖(tang)(tang)可迅速被吸(xi)收(shou)提高血(xue)糖(tang)(tang)；當(dang)頭(tou)暈(yun)惡心時(shi)(shi)，吃些(xie)花(hua)(hua)生牛軋(ya)(ya)糖(tang)(tang)可升血(xue)糖(tang)(tang)穩定情緒(xu)，有利(li)恢復正常(chang)；飯后進食(shi)(shi)點糖(tang)(tang)食(shi)(shi)品，可使(shi)人在學習和(he)(he)工(gong)作時(shi)(shi)，精神振奮，精力(li)充沛。

制作方法

所需原料

棉花糖(tang)100克(ke)(ke)、甜奶(nai)粉50克(ke)(ke)、熟花生仁45克(ke)(ke)。

制作方法

1、熟花生仁用搟面杖搟碎(sui)。

2、棉花糖放入微波爐(lu)，高火微波1分(fen)鐘，切勿時間(jian)過長(chang)，以使棉花糖完(wan)全融化為宜，注意避(bi)免微波時間(jian)過長(chang)以至棉花糖變糊(hu)。

3、迅(xun)速把奶(nai)粉(fen)和花生碎末倒進已融化的棉花糖中攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固(gu)。如果已經變(bian)硬還(huan)沒有(you)攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻，可以放到微波爐(lu)里再微十幾秒(miao)。

4、攪拌好的混合(he)物放到保鮮(xian)膜或者保鮮(xian)袋中，并趁(chen)熱將混合(he)物整(zheng)理成(cheng)長方形。

5、整理成長方形的混合物晾涼后放(fang)到冰箱里冷藏(zang)1~2個小(xiao)時，讓它徹(che)底(di)變(bian)硬。

6、在(zai)案(an)板(ban)上撒(sa)一點奶(nai)粉，把(ba)去除保鮮膜的牛(niu)軋糖放在(zai)上面切成小塊。

7、將牛(niu)軋糖塊(kuai)放到保鮮盒內，灑上點奶粉，并搖晃保鮮盒使奶粉均勻粘在(zai)糖塊(kuai)上，以免相互粘連。

食用須知

花生牛軋糖的主要成(cheng)分是(shi)碳水化合物，提供給人體能量(liang)，但對特定消費者來說，尤(you)其是(shi)兒童，過多食用糖果(guo)會造成(cheng)人體內能量(liang)積累，影響正(zheng)常(chang)食欲。

消費(fei)者(zhe)在(zai)選購(gou)糖果時，應(ying)注意以下幾點：

1、包裝印刷(shua)質(zhi)量差，字跡模糊不(bu)清(qing)，標(biao)(biao)注內容不(bu)全，未標(biao)(biao)注生產日期的產品，不(bu)要購(gou)買。

2、糖(tang)果的(de)色澤應正(zheng)常、均勻、鮮(xian)明(ming)，香氣純正(zheng)，口味濃淡(dan)適中，不得有(you)其他異味；糖(tang)果的(de)外形應端正(zheng)，邊緣(yuan)整齊，無缺角(jiao)裂縫(feng)，表面光亮平滑、花紋(wen)清晰，大小厚薄均勻，無明(ming)顯(xian)變形；糖(tang)果應無肉眼可(ke)見(jian)的(de)雜質。

3、要選(xuan)購不超過生(sheng)產(chan)日期的、包裝完整的產(chan)品。一(yi)些(xie)含(han)乳制品的糖果如果超過保質期容易發(fa)生(sheng)變質，外觀上會發(fa)黃，口感上會有(you)異味。