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基本介紹

花生(sheng)(sheng)牛軋糖是用花生(sheng)(sheng)、棉花糖、奶粉等材(cai)料制作的(de)一道甜品(pin)。也(ye)是《蘇童文(wen)(wen)集-蝴蝶(die)與棋》里的(de)一篇散文(wen)(wen)名稱。

花生(sheng)牛軋糖一說是在1441年在在意大(da)利克雷莫納發明的。在一個(ge)地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種用(yong)蜂(feng)蜜(mi)、杏仁和蛋白制(zhi)成的糖果。

食用價值

花生(sheng)牛軋糖中(zhong)的(de)(de)花生(sheng)果(guo)實(shi)含(han)(han)(han)有(you)蛋白質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪、糖類、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B6、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)K，以(yi)及礦(kuang)物(wu)質(zhi)鈣(gai)(gai)、磷、鐵等(deng)營養成(cheng)分(fen)，含(han)(han)(han)有(you)8種(zhong)人體所需的(de)(de)氨基酸及不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸，含(han)(han)(han)卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)、膽堿、胡蘿卜(bu)素(su)(su)、粗(cu)纖維(wei)(wei)(wei)等(deng)物(wu)質(zhi)。脂(zhi)(zhi)肪含(han)(han)(han)量為(wei)44%-45%，蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)量為(wei)24-36%，含(han)(han)(han)糖量為(wei)20%左右。含(han)(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)PP、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E，鈣(gai)(gai)和(he)鐵等(deng)。并含(han)(han)(han)有(you)硫胺(an)素(su)(su)、核黃(huang)素(su)(su)、尼克(ke)酸等(deng)多種(zhong)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)。有(you)促進人的(de)(de)腦細(xi)胞發育，增(zeng)強記憶的(de)(de)作用(yong)。

研究證實(shi)，只(zhi)要(yao)適量攝入，掌握(wo)好吃(chi)花(hua)生(sheng)牛軋(ya)(ya)糖(tang)最(zui)佳時(shi)(shi)(shi)機(ji)，對人(ren)體是有(you)益的(de)。如洗浴(yu)時(shi)(shi)(shi)，要(yao)大量出汗(han)和(he)(he)消(xiao)(xiao)耗體力(li)，需(xu)要(yao)補充(chong)(chong)水和(he)(he)熱(re)量，吃(chi)花(hua)生(sheng)牛軋(ya)(ya)糖(tang)可(ke)防止虛脫；運(yun)動時(shi)(shi)(shi)，要(yao)消(xiao)(xiao)耗熱(re)能，花(hua)生(sheng)牛軋(ya)(ya)糖(tang)比其他食(shi)物能更快提供(gong)熱(re)能；疲勞饑餓時(shi)(shi)(shi)，食(shi)用花(hua)生(sheng)牛軋(ya)(ya)糖(tang)可(ke)迅速被吸收提高血(xue)糖(tang)；當頭暈惡心時(shi)(shi)(shi)，吃(chi)些花(hua)生(sheng)牛軋(ya)(ya)糖(tang)可(ke)升血(xue)糖(tang)穩定情緒，有(you)利(li)恢復(fu)正常(chang)；飯后進食(shi)點糖(tang)食(shi)品，可(ke)使人(ren)在學習和(he)(he)工(gong)作時(shi)(shi)(shi)，精神振奮(fen)，精力(li)充(chong)(chong)沛(pei)。

制作方法

所需原料

棉花糖100克(ke)、甜奶粉50克(ke)、熟花生仁45克(ke)。

制作方法

1、熟(shu)花生(sheng)仁(ren)用搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)碎。

2、棉(mian)花(hua)糖(tang)放入微(wei)波爐，高(gao)火(huo)微(wei)波1分鐘，切勿時(shi)(shi)間(jian)過長，以使棉(mian)花(hua)糖(tang)完全融化為宜，注(zhu)意避免微(wei)波時(shi)(shi)間(jian)過長以至棉(mian)花(hua)糖(tang)變(bian)糊。

3、迅(xun)速把(ba)奶粉和花(hua)生碎末倒進已融化的(de)棉(mian)花(hua)糖(tang)中攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，速度一定要快，不然棉(mian)花(hua)糖(tang)容易凝固。如(ru)果已經變硬還沒有攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，可以放(fang)到微波爐里(li)再微十幾(ji)秒(miao)。

4、攪(jiao)拌好的(de)混合(he)物(wu)放到(dao)保(bao)(bao)鮮膜或者保(bao)(bao)鮮袋中，并趁熱將(jiang)混合(he)物(wu)整理(li)成長方形。

5、整理成長方(fang)形的混(hun)合(he)物晾涼后放到(dao)冰箱里冷藏(zang)1~2個小時，讓它(ta)徹底變硬(ying)。

6、在(zai)案板上撒一點奶粉，把(ba)去除保鮮膜的(de)牛軋糖放在(zai)上面(mian)切成小(xiao)塊。

7、將牛軋糖塊放(fang)到(dao)保鮮(xian)盒內，灑上點(dian)奶粉(fen)，并(bing)搖晃(huang)保鮮(xian)盒使奶粉(fen)均(jun)勻粘(zhan)在糖塊上，以免相互粘(zhan)連。

食用須知

花(hua)生牛軋糖的主(zhu)要成分是(shi)(shi)碳水化合(he)物，提供給人(ren)體能量(liang)，但對特定消費者來說(shuo)，尤其是(shi)(shi)兒童，過多食用(yong)糖果會(hui)造成人(ren)體內(nei)能量(liang)積累(lei)，影(ying)響(xiang)正常食欲。

消(xiao)費者在選購糖果時，應注意以下幾點：

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不(bu)清，標注內容不(bu)全，未標注生(sheng)產日期的產品，不(bu)要購買。

2、糖(tang)果(guo)的(de)色(se)澤應正常(chang)、均勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡(dan)適中，不得有其(qi)他異味；糖(tang)果(guo)的(de)外形應端正，邊緣整齊(qi)，無缺角裂縫(feng)，表面光亮平滑、花紋(wen)清晰，大(da)小厚薄均勻，無明顯(xian)變形；糖(tang)果(guo)應無肉眼可(ke)見的(de)雜質。

3、要選(xuan)購不(bu)超過(guo)生(sheng)產日(ri)期的(de)、包裝完整的(de)產品。一些含(han)乳制品的(de)糖果如果超過(guo)保質期容易發(fa)生(sheng)變質，外觀上會(hui)發(fa)黃(huang)，口感上會(hui)有異味。