龍須酥被稱(cheng)為中國民間特色傳統小吃(chi)，因(yin)外(wai)觀潔(jie)白綿密、細如龍須而得名。
龍須(xu)酥由小(xiao)麥精(jing)粉、麥芽糖(tang)等原料精(jing)制而(er)成，具有(you)色(se)澤(ze)乳白、細絲萬縷(lv)、層(ceng)次清晰、營養豐富、入口即松、回味甘甜等特點。
據(ju)(ju)說是古代皇帝吃(chi)的小食(shi)品(pin)(pin)，已(yi)流傳民間二千(qian)余年了(le)。正德(de)皇帝游民間時，發現民間竟有味(wei)(wei)道、外形如(ru)此特別(bie)之(zhi)(zhi)糖(tang)，當時稱(cheng)之(zhi)(zhi)為“銀絲(si)糖(tang)”，入口(kou)極香、口(kou)味(wei)(wei)特別(bie)，因而(er)對此物產生(sheng)好感，于是下旨帶回宮(gong)中(zhong)，并取名為“龍(long)(long)須糖(tang)”、也被稱(cheng)為“龍(long)(long)須卷”及后再傳入民間，一直(zhi)是深受(shou)臣(chen)(chen)民們(men)喜(xi)愛的食(shi)品(pin)(pin)。龍(long)(long)須酥(su)(su)據(ju)(ju)傳已(yi)流傳民間二千(qian)年，一直(zhi)為皇帝御(yu)用(yong)點心，直(zhi)至雍正年間，龍(long)(long)須酥(su)(su)才名聲(sheng)大(da)震。相(xiang)傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請(qing)文武百官。當御(yu)廚現場制作該酥(su)(su)時，雍正皇帝見其手(shou)法(fa)嫻熟(shu)，似游龍(long)(long)舞鳳，手(shou)中(zhong)糖(tang)絲(si)雪白、纖(xian)細，如(ru)祥龍(long)(long)之(zhi)(zhi)須，遂龍(long)(long)顏大(da)悅，賞賜眾嬪妃(fei)臣(chen)(chen)子，并特封(feng)此糖(tang)為“龍(long)(long)須酥(su)(su)”，自此，龍(long)(long)須酥(su)(su)的美名遍(bian)傳大(da)江南北。
龍須(xu)酥(su)色澤乳白、細絲萬縷(lv)、層次(ci)清晰(xi)、營養豐富(fu)、口(kou)(kou)感酥(su)松綿甜、香(xiang)酥(su)可口(kou)(kou)、入口(kou)(kou)即化(hua)。
麥芽糖，花生，果仁，芝麻，面粉等原(yuan)料(liao)。
把麥(mai)芽(ya)糖(tang)放在(zai)干凈(jing)的(de)小(xiao)盆里，坐在(zai)熱水鍋中慢(man)慢(man)化開，讓(rang)麥(mai)芽(ya)糖(tang)變軟。將變軟的(de)麥(mai)芽(ya)糖(tang)取出，放在(zai)案子上反復揉搓(cuo)，像和面一樣。
蘸(zhan)上(shang)糯米(mi)粉將中(zhong)間的洞拉(la)大，扭成“8”字，然(ran)后重(zhong)合，不斷重(zhong)復(fu)，直至呈(cheng)拉(la)絲狀。
把其余材(cai)料像沾糯米粉一樣混合包(bao)入糖絲(si)內，卷起來(lai)，整好形。即成。
我(wo)心明亮
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