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基本介紹

黃米糕是中國北方特有(you)的傳統小(xiao)吃，源于清(qing)朝光緒年間家庭(ting)作(zuo)(zuo)坊(fang)開始， 由于當 時設備簡(jian)單，制作(zuo)(zuo)工藝繁瑣，產量極低，乃至今差(cha)點失傳！

早在家庭作坊時期(qi)是(shi)(shi)(shi)用蒸(zheng)籠放(fang)在鍋里蒸(zheng)的(de)，設(she)備(bei)傳統(tong)，產量(liang)極低，無法大量(liang)生(sheng)產; 設(she)備(bei)先進，可以(yi)(yi)較(jiao)大量(liang)的(de)生(sheng)產。整個生(sheng)產過程(cheng)都是(shi)(shi)(shi)物理加工過程(cheng)，不(bu)添加任何的(de)色素，防腐(fu)劑，發(fa)泡劑；以(yi)(yi)蒸(zheng)為(wei)主，不(bu)是(shi)(shi)(shi)高(gao)溫烤的(de)，營養元素豐富，不(bu)被破壞(huai)，絕對是(shi)(shi)(shi)一款純綠色的(de)健(jian)康食品！

食用價值

黃(huang)米(mi)是北方的一種(zhong)糧食(shi)，具有儲存和提(ti)供熱能(neng);維(wei)(wei)持大腦功(gong)能(neng)必須的能(neng)源;調節(jie)脂肪代(dai)謝;提(ti)供膳食(shi)纖維(wei)(wei);節(jie)約蛋白(bai)(bai)質;解毒;增(zeng)強腸道功(gong)能(neng)。黃(huang)米(mi)富含蛋白(bai)(bai)質、碳水化合(he)物、B族維(wei)(wei)。

健康與營養(yang)黃米糕(gao)(gao)(gao)是(shi)老福州的(de)(de)傳統小吃之一(yi)，被福州人稱之為(wei)“三絕(jue)”，清香幼嫩，可口美味；絕(jue)不上火，絕(jue)對(dui)新鮮(xian)，絕(jue)對(dui)綠色(se)！其用(yong)(yong)料為(wei)：：水(shui)，紅(hong)棗，黃米面；無(wu)添加任何對(dui)健康有傷害的(de)(de)色(se)素，防腐(fu)劑，發泡劑；其制作工(gong)藝上是(shi)用(yong)(yong)清蒸出來(lai)的(de)(de)產品(pin)：富(fu)含碳水(shui)化合物，蛋白質，維(wei)生素，礦物質，膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)；口感細膩(ni)，營養(yang)元素豐富(fu)，不被破壞，絕(jue)對(dui)是(shi)一(yi)款純綠色(se)的(de)(de)健康食(shi)(shi)品(pin)！無(wu)論是(shi)用(yong)(yong)來(lai)當早(zao)餐，還是(shi)作為(wei)點心都是(shi)一(yi)款完好無(wu)缺的(de)(de)糕(gao)(gao)(gao)點，老少皆宜！而市(shi)面上常見的(de)(de)所(suo)有糕(gao)(gao)(gao)點，幾乎都是(shi)加了(le)食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)通(tong)過高(gao)溫(wen)烤(kao)出來(lai)的(de)(de)，易上火，并且(qie)食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)通(tong)過高(gao)溫(wen)極易形(xing)成(cheng)反(fan)式脂肪酸，對(dui)人的(de)(de)身體健康是(shi)有傷害的(de)(de)！

制作方法

1.將(jiang)200克黃米面放入(ru)盆內(nei)，倒入(ru)110克的水(shui)，拌勻成(cheng)濕塊狀(zhuang)，用(yong)手(shou)抓一把成(cheng)團，而且(qie)又可以松(song)散開，像沙子狀(zhuang)。上(shang)(shang)籠蒸半小(xiao)時(shi)至熟，取出(chu)倒入(ru)盆內(nei)，手(shou)蘸涼(liang)水(shui)趁(chen)熱軋勻，不要過多的搓揉。在面團上(shang)(shang)抹上(shang)(shang)少許(xu)油，備用(yong)。

2.將紅(hong)小豆，放入鍋(guo)(guo)內，倒(dao)入水煮沸(fei)，改用小火燜(men)煮至(zhi)軟爛，紅(hong)棗（如(ru)果(guo)是(shi)干紅(hong)棗，要浸(jin)泡一夜）上(shang)蒸鍋(guo)(guo)蒸熟去掉皮(pi)和(he)棗核(he)，煮軟的(de)紅(hong)豆和(he)棗用搟面杖軋成泥，放入油鍋(guo)(guo)加入白糖炒片刻，即成餡料。

3.將手(shou)上(shang)抹(mo)少(shao)許油，揪一塊(kuai)面團約50克，揉圓用(yong)手(shou)捏成圓片(pian)片(pian)，包(bao)上(shang)棗豆餡，捏緊口成球狀(zhuang)，然后用(yong)手(shou)按成扁圓形(xing)，即(ji)成糕坯(pi)。

4.鍋內倒入食(shi)用(yong)油，燒至七(qi)成熱，放入糕坯，炸呈(cheng)金黃色(se)，撈出，即可食(shi)用(yong)。喜好特甜(tian)的，可在上面在撒(sa)些白糖。