福州十大經典糕餅

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 ★★★ 發布反饋 0

光餅

光餅是福州傳統特色小吃，相傳明朝中后葉，福州老百姓為犒勞戚繼光軍隊，自發將面粉做成圓餅用火爐烤熟，粘上芝麻，小的做成咸的，稱為“戚繼光軍隊餅”，簡稱“光餅”，大的做成甜的，稱為“東征殺倭寇餅”，簡稱“征東餅”。福州人吃光餅有諸多花樣，有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有夾青菜“雪里紅”的辣菜餅，有夾紅糟三層豬肉或米粉肉的夾肉餅等等，至今，在福州的街頭巷尾，依然能夠看到小販的食擔上擺著這種美食，福州人宴桌上也擺上了光餅。福州光餅又以福清光餅比較出名，其色、香、味俱備，“缸餅”在福清所有小吃中，聲名最響。福清光餅不僅久負盛名，而且價廉物美。光餅夾上苔菜或粉蒸肉，是一種極富鄉土特色的風味小吃。

查看更多詳細內容>>

千頁糕(gao)

千頁糕是福州市的地方特色面點，它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。特別是福州的味和“千頁糕”，油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜，揚名了數十年，一直深受群眾喜愛。安泰樓的千頁糕更是被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”，而安泰樓另一特色小吃碗糕也被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”。

查看更多詳細內容>>

菜頭餅(bing)

菜頭餅是福建福州特色傳統面點，選用該地方出產的菜頭（白蘿卜）作餡料，清甜爽口，別有風味，是喜慶宴席常用的糕點。圓形略扁，中間微凹完整，螺紋層次清晰。起酥均勻，皮餡分布勻稱，無雜質。口味具有豬油及蘿卜的香味，清甜爽口，皮酥，餡松潤，無異味。菜頭餅更是被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”，是福州有名的糕點小吃。

查看更多詳細內容>>

炒(chao)肉(rou)糕

炒肉糕是福州市的一道傳統糕點小吃，作為福州傳統甜點，它也有著自己的歷史，過去福州一帶的農家人娶媳婦兒，新娘子進門接受考驗的第一項廚藝就是炒肉糕了。炒肉糕就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿，然后放鐵鍋里用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態有點像果凍。炒肉糕更是被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”，是福州特色小吃之一。MAIgoo美食小編推薦福州更多特色小吃：蔥肉餅、燕皮、蠣餅、芋泥等。

禮餅

禮餅福建是省福州十邑地區一種傳統糕點，也是糕點中重糖、重油的品種之一。禮餅成扁圓形，比月餅大，皮薄如紙，餡飽味香。“禮餅”的做法相當考究，以梗米，糯米，面粉經過揉搓成皮，餡中冬瓜條、肥膘肉、蔥花、花生、芝麻以及時令果仁等等一應俱全，最富于特色的是“禮餅”中的肥肉塊都是去膜除筋腌制過的肥膘，清脆可口，無油膩感，百吃不厭。老福州人都知道，禮餅是福州最有特色的傳統食品之一，在福州至今已有一百五十年歷史的“謝萬豐”老字號咸甜禮餅和福州百餅園的百餅園禮餅最為出色，百餅園禮餅更是被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”。

黃米糕

黃米糕是老福州特有的傳統糕點，源于清朝光緒年間家庭作坊開始，早期由于當時設備簡單，制作工藝繁瑣，產量極低，差點面臨失傳，因為老福州人的堅持，才得以讓黃米糕保留至今。黃米糕被福州人稱之為"三絕"：絕不上火，絕對新鮮，絕對綠色。黃米糕清香幼嫩，可口美味，營養豐富，老少皆宜。每到春節，都要做黃米面年糕，金黃色的年糕，有“年年高”吉祥如意的寓意。如今，黃米糕無論是用來當早餐，還是作為點心都是一款完好無缺的糕點，老少皆宜！

蔥肉餅

蔥肉餅是福州傳統風味糕點小吃，以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。蔥肉餅在福州流傳甚廣，大約有三四百年的歷史了。這種在福州街頭巷尾都可找得到的味美價廉的小吃，制作時還非常講究。老福州每逢春節，總會在桌上擺上蔥肉餅，就和北方人過年要吃餃子一樣，圖個全家團圓，也是悠久的歷史奠定的特定鄉俗。

菠菠粿

菠菠粿，也叫“清明粿”，是福州特有的清明節供品，也是福州清明傳統糕餅，有咸甜兩種口味，是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。菠菠菜上長有黃花，把它榨成汁液滲入米漿染成淺黃色，也有“戴孝”的意思，極具清明節的哀思情懷。

安南粿(guo)

安南粿是福州傳統糕點，做法簡單易懂，口味甜而不膩，絲絲的粘口香滑的感覺。安南粿是用糯米、晚秈米磨漿成粉，再揉進紅糖作皮，色作淡紅，包上綠豆沙或赤豆沙，也放入特制的木模內壓成扇面形狀，墊上棕葉蒸熟即可。

鯉魚餅

鯉魚餅是福州傳統糕餅，是福州中秋節的另外一種特有的節氣食品，中秋節有吃鯉魚月餅的習俗。福州老人對鯉魚月餅頗有印象，鯉魚月餅有兩種，一種是圓形的，上面印著鯉魚的圖案。這種月餅可以根據自己喜歡的口味，用不同的材料做成大小不同以及鯉魚圖案各異的月餅。上世紀50年代后，鯉魚餅在福州漸漸消失，年輕人少有知曉鯉魚餅的存在，鯉魚餅不再只是是一種糕點，它是老福州記憶中的味道。如今，福州老字號“百餅園”已經制作出福州中秋節傳統糕餅鯉魚餅，想品嘗老福州味的可以購買。

加載更(geng)多

福(fu)(fu)州(zhou)十大糕餅(bing)，榜單(dan)(dan)是MAIgoo美食(shi)小(xiao)(xiao)編主要依據福(fu)(fu)州(zhou)地區(qu)有(you)名的糕點(dian)(dian)，涵蓋(gai)糕點(dian)(dian)和餅(bing)，根據糕餅(bing)的國內知(zhi)名度、國內覆蓋(gai)率(lv)、海外(wai)知(zhi)名度、海外(wai)覆蓋(gai)率(lv)等(deng)情況，并參(can)考(kao)權威機構如政府、餐(can)飲(yin)與(yu)美食(shi)行(xing)(xing)業協會等(deng)評定的“福(fu)(fu)建十大名小(xiao)(xiao)吃”、“福(fu)(fu)州(zhou)名小(xiao)(xiao)吃”、“中國地域(yu)十大名小(xiao)(xiao)吃”等(deng)榮譽，再(zai)結合其他互(hu)聯(lian)網(wang)相關排(pai)行(xing)(xing)榜/榜單(dan)(dan)進行(xing)(xing)綜合排(pai)行(xing)(xing)推(tui)薦(jian)，名單(dan)(dan)僅供(gong)參(can)考(kao)，如有(you)疑問，歡迎在末尾評論(lun)/批(pi)評指正(zheng)。

網站提醒和聲明

本(ben)站(zhan)為注冊(ce)(ce)用(yong)(yong)戶提(ti)供(gong)信(xin)息存(cun)儲空間(jian)服務(wu)，非(fei)“MAIGOO編(bian)輯上(shang)傳(chuan)(chuan)提(ti)供(gong)”的(de)文章/文字均(jun)是注冊(ce)(ce)用(yong)(yong)戶自主發布上(shang)傳(chuan)(chuan)，不代表本(ben)站(zhan)觀點，版權歸原(yuan)作者所有，如(ru)有侵權、虛假信(xin)息、錯誤信(xin)息或任何問題，請及(ji)時聯(lian)系我(wo)(wo)們，我(wo)(wo)們將在第一時間(jian)刪(shan)除或更(geng)正。版權聲明>> 糾錯>> 申請刪除>> 投訴侵權>> 網頁上相關信(xin)息(xi)的(de)知識產權(quan)(quan)歸網站方所有(包括但不(bu)限于文字、圖片、圖表(biao)、著作權(quan)(quan)、商(shang)標權(quan)(quan)、為用(yong)戶提供的(de)商(shang)業信(xin)息(xi)等(deng))，非(fei)經許可不(bu)得抄襲或(huo)使用(yong)。