芒果视频下载

基本介紹

福(fu)(fu)(fu)(fu)清光餅(bing)是(shi)在(zai)福(fu)(fu)(fu)(fu)州麻餅(bing)（福(fu)(fu)(fu)(fu)州光餅(bing)）的(de)基礎上改良(liang)的(de)一種烤餅(bing)，是(shi)福(fu)(fu)(fu)(fu)建福(fu)(fu)(fu)(fu)清傳統的(de)風味小(xiao)吃(chi)之一。福(fu)(fu)(fu)(fu)州十邑其(qi)他區縣(xian)人稱之為(wei)‘’福(fu)(fu)(fu)(fu)清餅(bing)”，其(qi)色、香、味俱備。“缸餅(bing)”在(zai)福(fu)(fu)(fu)(fu)清所有小(xiao)吃(chi)中，聲名響，影響范圍廣，文化內涵也豐富。

“缸餅(bing)(bing)”加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝與福州(zhou)“麻餅(bing)(bing)”同出一轍(che)，區別餅(bing)(bing)中(zhong)央無孔。因此餅(bing)(bing)坯在烘烤(kao)(kao)時無法將餅(bing)(bing)中(zhong)的氣體排(pai)出，使烤(kao)(kao)制(zhi)的餅(bing)(bing)成半球形。還有“缸餅(bing)(bing)”烤(kao)(kao)制(zhi)爐器(qi)與西域烤(kao)(kao)“馕”爐器(qi)極其相(xiang)似，西域烤(kao)(kao)“馕”爐器(qi)全沒入地下，而福清“缸餅(bing)(bing)”烤(kao)(kao)制(zhi)爐器(qi)半沒入地下，為立式(shi)烤(kao)(kao)制(zhi)，福州(zhou)“麻餅(bing)(bing)”而用(yong)臥(wo)式(shi)高(gao)爐烤(kao)(kao)制(zhi)。

食用價值

福州市區(qu)賣(mai)(mai)光餅(bing)的(de)小(xiao)店，都是(shi)(shi)門(men)市和作(zuo)坊混(hun)在(zai)一起。福清的(de)缸(gang)(gang)餅(bing)卻是(shi)(shi)由作(zuo)坊做好分發給小(xiao)販去賣(mai)(mai)。所以，在(zai)福清，沿街(jie)到(dao)處都可見(jian)賣(mai)(mai)缸(gang)(gang)餅(bing)的(de)小(xiao)攤。那(nei)小(xiao)攤上的(de)缸(gang)(gang)餅(bing)堆(dui)如小(xiao)山，倒成了福清的(de)街(jie)頭一景(jing)。從前，缸(gang)(gang)餅(bing)都是(shi)(shi)百姓(xing)吃用(yong)，登不得大雅之堂。可能是(shi)(shi)風水輪(lun)流轉吧，如今福清的(de)大酒(jiu)樓、大酒(jiu)店，也把光餅(bing)切(qie)個蛤口(kou)，夾上糟(zao)肉(rou)、粉蒸肉(rou)、雪(xue)里紅、苔(tai)菜，澆點(dian)醋蒜汁，當(dang)作(zuo)酒(jiu)席上的(de)一道特色點(dian)心待客。誰也不曾(ceng)想到(dao)，缸(gang)(gang)餅(bing)還有今日這等的(de)風光。

制作方法

在福(fu)(fu)州(zhou)市區和閩(min)侯縣，人(ren)們通常把(ba)(ba)餅(bing)(bing)面沒(mei)有芝(zhi)麻的(de)(de)(de)(de)甜(tian)味光(guang)(guang)(guang)(guang)餅(bing)(bing)叫征(zheng)東餅(bing)(bing)，有芝(zhi)麻的(de)(de)(de)(de)咸(xian)味的(de)(de)(de)(de)光(guang)(guang)(guang)(guang)餅(bing)(bing)叫做“光(guang)(guang)(guang)(guang)餅(bing)(bing)”，還衍生出(chu)蔥肉餅(bing)(bing)和蝦(xia)干餅(bing)(bing)等(deng)附(fu)屬小吃品種。但(dan)在距福(fu)(fu)州(zhou)60公里(li)的(de)(de)(de)(de)福(fu)(fu)清市，人(ren)們則把(ba)(ba)餅(bing)(bing)面有芝(zhi)麻、中間無孔的(de)(de)(de)(de)叫“缸(gang)(gang)(gang)餅(bing)(bing)”。福(fu)(fu)州(zhou)人(ren)【市轄6區和閩(min)侯縣】都(dou)叫做光(guang)(guang)(guang)(guang)餅(bing)(bing)，從(cong)前(qian)一(yi)向用木炭烘(hong)爐，現在為圖省(sheng)事(shi)，多半改用電(dian)烘(hong)箱烤(kao)(kao)(kao)了。而福(fu)(fu)清人(ren)做缸(gang)(gang)(gang)餅(bing)(bing)，至今(jin)還保留著自(zi)己的(de)(de)(de)(de)一(yi)套，不但(dan)新(xin)鮮(xian)，而且有趣，夸(kua)張點說，簡(jian)直可稱之為融音(yin)樂與舞蹈為一(yi)體(ti)的(de)(de)(de)(de)勞動藝術。他(ta)們烤(kao)(kao)(kao)缸(gang)(gang)(gang)餅(bing)(bing)用的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)一(yi)口(kou)高近兩(liang)(liang)米、直徑約有一(yi)米的(de)(de)(de)(de)外裹黃(huang)泥的(de)(de)(de)(de)大(da)缸(gang)(gang)(gang)。先用成捆的(de)(de)(de)(de)松(song)枝(zhi)在缸(gang)(gang)(gang)內點起沖天(tian)大(da)火(huo)把(ba)(ba)缸(gang)(gang)(gang)壁燒“白”，缸(gang)(gang)(gang)底只(zhi)(zhi)剩余燼，然后(hou)把(ba)(ba)做好的(de)(de)(de)(de)餅(bing)(bing)胚，由兩(liang)(liang)人(ren)合作(zuo)，伸手入(ru)缸(gang)(gang)(gang)，飛快準確地貼在缸(gang)(gang)(gang)壁之上，若是(shi)(shi)遲緩(huan)一(yi)點，就怕那(nei)光(guang)(guang)(guang)(guang)著的(de)(de)(de)(de)手臂要烤(kao)(kao)(kao)出(chu)泡來。由于烤(kao)(kao)(kao)光(guang)(guang)(guang)(guang)餅(bing)(bing)時面對著的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)一(yi)只(zhi)(zhi)大(da)火(huo)缸(gang)(gang)(gang)，所以不分(fen)冬夏，兩(liang)(liang)人(ren)都(dou)打著赤(chi)膊。他(ta)們一(yi)個遞胚，一(yi)個接(jie)胚往缸(gang)(gang)(gang)里(li)貼，身子一(yi)伸一(yi)欠，一(yi)俯一(yi)仰(yang)，動作(zuo)敏捷(jie)，配合默契(qi)，再加噼(pi)噼(pi)啪啪的(de)(de)(de)(de)貼餅(bing)(bing)聲，仿佛音(yin)樂伴奏(zou)，節奏(zou)感十分(fen)強烈。不消(xiao)十分(fen)鐘，幾百只(zhi)(zhi)缸(gang)(gang)(gang)餅(bing)(bing)便全(quan)部貼完，然后(hou)再用炭火(huo)慢(man)慢(man)把(ba)(ba)餅(bing)(bing)烤(kao)(kao)(kao)熟，真是(shi)(shi)叫人(ren)大(da)開眼界(jie)。在這(zhe)種大(da)缸(gang)(gang)(gang)里(li)烤(kao)(kao)(kao)出(chu)的(de)(de)(de)(de)缸(gang)(gang)(gang)餅(bing)(bing)，只(zhi)(zhi)只(zhi)(zhi)金黃(huang)，十分(fen)香脆。