芒果视频下载

基本介紹

揚州(zhou)，一(yi)(yi)座文明的(de)古城，當年乾隆下江(jiang)南的(de)第一(yi)(yi)站，也(ye)是一(yi)(yi)個名人(ren)輩出的(de)地方。靜靜的(de)運河、美麗的(de)瘦(shou)西湖仿佛把游(you)人(ren)帶(dai)回到了久遠的(de)夢鄉……。

如(ru)果你(ni)(ni)有幸(xing)到(dao)(dao)揚(yang)州(zhou)(zhou)走一(yi)(yi)趟，你(ni)(ni)定會被她迷人(ren)(ren)的(de)(de)風貌所傾倒(dao)，如(ru)果你(ni)(ni)更有幸(xing)結(jie)識一(yi)(yi)位(wei)揚(yang)州(zhou)(zhou)的(de)(de)朋友(you)，他(ta)(ta)也(ye)許會告訴你(ni)(ni)揚(yang)州(zhou)(zhou)人(ren)(ren)常說的(de)(de)一(yi)(yi)句(ju)話：“早(zao)上(shang)皮包(bao)(bao)水，晚(wan)上(shang)水包(bao)(bao)皮”。初來乍到(dao)(dao)的(de)(de)你(ni)(ni)也(ye)許會茫茫然，但(dan)熱(re)情好(hao)客的(de)(de)友(you)人(ren)(ren)定會在(zai)(zai)晨起時，帶你(ni)(ni)到(dao)(dao)依(yi)著(zhu)運河或小(xiao)湖畔的(de)(de)茶樓(lou)，請你(ni)(ni)品(pin)著(zhu)散發淡淡清香的(de)(de)龍(long)井(jing)，而后(hou)上(shang)一(yi)(yi)籠有名的(de)(de)揚(yang)州(zhou)(zhou)灌湯(tang)包(bao)(bao)，向你(ni)(ni)娓娓道來這(zhe)句(ju)話的(de)(de)典故(gu)：揚(yang)州(zhou)(zhou)人(ren)(ren)早(zao)上(shang)起得很早(zao)，不趕(gan)著(zhu)上(shang)班的(de)(de)人(ren)(ren)早(zao)起喜歡(huan)到(dao)(dao)茶樓(lou)喝茶、吃一(yi)(yi)籠灌湯(tang)包(bao)(bao)，啜著(zhu)濃濃的(de)(de)湯(tang)汁，嚼著(zhu)醇香的(de)(de)肉餡，而到(dao)(dao)了(le)晚(wan)上(shang)，他(ta)(ta)們喜歡(huan)把自(zi)己泡在(zai)(zai)浴盆中，浴個(ge)熱(re)水澡，洗去一(yi)(yi)天(tian)(tian)的(de)(de)塵埃(ai)和疲勞。聽(ting)著(zhu)這(zhe)個(ge)故(gu)事(shi)，我這(zhe)個(ge)外鄉人(ren)(ren)陷入了(le)沉思：上(shang)茶館(guan)吃湯(tang)包(bao)(bao)，很符合(he)老(lao)祖宗(zong)的(de)(de)習慣。可從前(qian)的(de)(de)揚(yang)州(zhou)(zhou)人(ren)(ren)也(ye)天(tian)(tian)天(tian)(tian)沐(mu)(mu)浴，是否太勤？有點西(xi)化(hua)的(de)(de)味道？不過從科學的(de)(de)角(jiao)度來說，日(ri)日(ri)沐(mu)(mu)浴熱(re)水能增加人(ren)(ren)體全身的(de)(de)血液循環，有益身體健(jian)康，不禁心中暗暗稱道。

坐(zuo)在運河之邊，瘦西(xi)湖(hu)畔，聽(ting)著這久遠(yuan)的故事，聯想(xiang)到魯(lu)迅(xun)先生(sheng)的《三味書屋(wu)》，迷人(ren)的江淮文(wen)化，她(ta)在我面前總戴著一層薄(bo)薄(bo)的面紗，讓我沉思，讓我遐(xia)想(xiang)……

菜品特色

鮮(xian)香肉(rou)嫩，皮簿筋軟(ruan)、外形(xing)玲瓏(long)剔(ti)透、湯汁醇正濃郁、入(ru)口油而不膩。

食用價值

灌湯包可以潤喉(hou)去(qu)燥，特別適合口干(gan)、眼(yan)干(gan)、思(si)慮過度、睡眠不足、講話過多(duo)的人群。

制作方法

主要原料

面粉、肉、調料。

簡要介紹

灌湯包(bao)子用(yong)料(liao)考究，制作精細。它以精粉燙面(mian)制皮坯，選用(yong)肋條肉為餡心，用(yong)鮮骨髓湯打餡，配以十多種(zhong)上等調(diao)料(liao)佐味(wei)。包(bao)子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲(ling)瓏剔(ti)透、湯汁(zhi)醇正濃郁、入(ru)口(kou)油而不膩。

湯配方

鮮(xian)豬(zhu)(zhu)皮（皮毛去(qu)皮下(xia)的(de)(de)肥肉(rou)）200g；常溫水(shui)1000g；姜片6g；蔥段16g；砂糖2g；醬(jiang)油(you)1g。工藝：鮮(xian)豬(zhu)(zhu)皮在開水(shui)中煮(zhu)(zhu)20分(fen)鐘（主要(yao)是(shi)(shi)煮(zhu)(zhu)去(qu)肉(rou)味），把(ba)水(shui)倒掉后(hou)(hou)，重(zhong)新按配方是(shi)(shi)的(de)(de)水(shui)量加入(ru)，煮(zhu)(zhu)1小時，除去(qu)姜、蔥，保(bao)留煮(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)(de)汁(zhi)及豬(zhu)(zhu)皮，把(ba)煮(zhu)(zhu)好的(de)(de)豬(zhu)(zhu)皮放(fang)到(dao)絞(jiao)肉(rou)機里(li)絞(jiao)碎兩次(ci)，然后(hou)(hou)再放(fang)到(dao)預留出來的(de)(de)肉(rou)汁(zhi)里(li)，總重(zhong)量要(yao)跟沒(mei)有煮(zhu)(zhu)之前保(bao)持一致，如果不一致，則要(yao)加入(ru)補夠，然后(hou)(hou)加入(ru)砂糖、醬(jiang)油(you)，再煮(zhu)(zhu)2小時30分(fen)鐘至豬(zhu)(zhu)皮化掉，起鍋(guo)后(hou)(hou)用(yong)40目的(de)(de)小篩(shai)子過濾一下(xia)，把(ba)大(da)粒的(de)(de)沒(mei)有煮(zhu)(zhu)溶的(de)(de)豬(zhu)(zhu)皮去(qu)掉。把(ba)煮(zhu)(zhu)好的(de)(de)湯汁(zhi)預冷，凝(ning)固。凝(ning)固后(hou)(hou)切(qie)碎，拌到(dao)肉(rou)餡(xian)里(li)，快速(su)包(bao)制(zhi)，否則豬(zhu)(zhu)皮凍會化成(cheng)為水(shui)影響包(bao)制(zhi)成(cheng)形。