芒果视频下载

基本介紹

揚州，一(yi)座(zuo)文明的(de)古城(cheng)，當年乾隆下江南的(de)第一(yi)站，也(ye)是一(yi)個名人輩出的(de)地方。靜(jing)靜(jing)的(de)運(yun)河(he)、美麗的(de)瘦西湖仿佛把(ba)游人帶回到了久遠的(de)夢鄉……。

如(ru)果(guo)你有幸到揚州走(zou)一趟，你定會(hui)被她迷人(ren)的(de)(de)(de)(de)風貌所傾倒，如(ru)果(guo)你更有幸結(jie)識一位(wei)揚州的(de)(de)(de)(de)朋友，他也許會(hui)告訴(su)你揚州人(ren)常(chang)說的(de)(de)(de)(de)一句(ju)話(hua)：“早(zao)上(shang)(shang)皮包水(shui)，晚(wan)上(shang)(shang)水(shui)包皮”。初來乍到的(de)(de)(de)(de)你也許會(hui)茫茫然，但熱情(qing)好(hao)客的(de)(de)(de)(de)友人(ren)定會(hui)在(zai)晨起(qi)時，帶你到依著(zhu)(zhu)(zhu)運河或小(xiao)湖畔(pan)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)樓，請你品著(zhu)(zhu)(zhu)散發淡(dan)淡(dan)清香的(de)(de)(de)(de)龍(long)井，而后上(shang)(shang)一籠(long)有名的(de)(de)(de)(de)揚州灌(guan)湯(tang)(tang)包，向你娓(wei)娓(wei)道(dao)(dao)來這句(ju)話(hua)的(de)(de)(de)(de)典故：揚州人(ren)早(zao)上(shang)(shang)起(qi)得(de)很(hen)早(zao)，不(bu)趕(gan)著(zhu)(zhu)(zhu)上(shang)(shang)班的(de)(de)(de)(de)人(ren)早(zao)起(qi)喜歡(huan)到茶(cha)(cha)樓喝茶(cha)(cha)、吃一籠(long)灌(guan)湯(tang)(tang)包，啜著(zhu)(zhu)(zhu)濃濃的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)汁(zhi)，嚼(jiao)著(zhu)(zhu)(zhu)醇(chun)香的(de)(de)(de)(de)肉餡，而到了(le)晚(wan)上(shang)(shang)，他們喜歡(huan)把自己泡(pao)在(zai)浴盆中，浴個(ge)熱水(shui)澡，洗去一天的(de)(de)(de)(de)塵埃和(he)疲勞。聽著(zhu)(zhu)(zhu)這個(ge)故事，我(wo)這個(ge)外鄉人(ren)陷(xian)入(ru)了(le)沉(chen)思：上(shang)(shang)茶(cha)(cha)館(guan)吃湯(tang)(tang)包，很(hen)符(fu)合老祖宗(zong)的(de)(de)(de)(de)習慣。可從(cong)前的(de)(de)(de)(de)揚州人(ren)也天天沐(mu)浴，是否太勤？有點西化的(de)(de)(de)(de)味道(dao)(dao)？不(bu)過從(cong)科學的(de)(de)(de)(de)角度來說，日日沐(mu)浴熱水(shui)能(neng)增加人(ren)體(ti)全身的(de)(de)(de)(de)血液(ye)循環，有益身體(ti)健康，不(bu)禁(jin)心中暗暗稱道(dao)(dao)。

坐在(zai)運河之邊(bian)，瘦西湖畔，聽(ting)著這久遠的(de)故(gu)事，聯想(xiang)到(dao)魯迅先生的(de)《三味(wei)書屋(wu)》，迷人的(de)江(jiang)淮文(wen)化(hua)，她在(zai)我面前總戴著一層薄(bo)薄(bo)的(de)面紗，讓我沉(chen)思，讓我遐(xia)想(xiang)……

菜品特色

鮮香(xiang)肉(rou)嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔(ti)透、湯汁醇正濃郁(yu)、入口油而不膩。

食用價值

灌(guan)湯包可以潤(run)喉去燥，特別適(shi)合口干、眼干、思慮過(guo)(guo)度、睡眠不足、講話過(guo)(guo)多的人群。

制作方法

主要原料

面粉、肉、調料。

簡要介紹

灌湯包子用(yong)(yong)料考究，制作精(jing)細。它以精(jing)粉燙面制皮(pi)坯(pi)，選用(yong)(yong)肋條肉為(wei)餡心，用(yong)(yong)鮮骨髓(sui)湯打(da)餡，配以十多種上(shang)等調料佐味。包子鮮香(xiang)肉嫩(nen)、皮(pi)簿筋軟、外形玲瓏剔透(tou)、湯汁醇正(zheng)濃郁、入口油而不膩。

湯配方

鮮豬(zhu)(zhu)皮(pi)（皮(pi)毛去皮(pi)下的(de)肥肉(rou)(rou)）200g；常溫水1000g；姜片6g；蔥(cong)段(duan)16g；砂(sha)糖2g；醬(jiang)(jiang)油1g。工藝：鮮豬(zhu)(zhu)皮(pi)在開水中煮(zhu)(zhu)20分(fen)鐘（主要是(shi)煮(zhu)(zhu)去肉(rou)(rou)味），把(ba)水倒掉(diao)后，重新按配方是(shi)的(de)水量加入(ru)，煮(zhu)(zhu)1小(xiao)時，除去姜、蔥(cong)，保留煮(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的(de)汁及(ji)豬(zhu)(zhu)皮(pi)，把(ba)煮(zhu)(zhu)好(hao)的(de)豬(zhu)(zhu)皮(pi)放到(dao)(dao)絞肉(rou)(rou)機里絞碎兩次，然后再放到(dao)(dao)預留出來(lai)的(de)肉(rou)(rou)汁里，總重量要跟沒(mei)有(you)煮(zhu)(zhu)之前保持一(yi)致(zhi)(zhi)，如果不一(yi)致(zhi)(zhi)，則要加入(ru)補夠，然后加入(ru)砂(sha)糖、醬(jiang)(jiang)油，再煮(zhu)(zhu)2小(xiao)時30分(fen)鐘至豬(zhu)(zhu)皮(pi)化掉(diao)，起鍋后用40目(mu)的(de)小(xiao)篩子(zi)過濾一(yi)下，把(ba)大(da)粒的(de)沒(mei)有(you)煮(zhu)(zhu)溶(rong)的(de)豬(zhu)(zhu)皮(pi)去掉(diao)。把(ba)煮(zhu)(zhu)好(hao)的(de)湯汁預冷，凝固(gu)。凝固(gu)后切碎，拌到(dao)(dao)肉(rou)(rou)餡里，快速包制，否則豬(zhu)(zhu)皮(pi)凍會化成為水影(ying)響包制成形(xing)。