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工作內容

鑒別茶葉品質；

根據茶(cha)(cha)葉品質(zhi)，選擇相適的水(shui)質(zhi)、水(shui)量、水(shui)溫和沖(chong)泡器具，選配茶(cha)(cha)點

根據茶藝要求(qiu)，選(xuan)配音樂、服裝，插(cha)花、熏香等；

展示、解(jie)說茶水沖泡流程和技(ji)巧；

介(jie)紹名茶(cha)、名泉及(ji)飲茶(cha)知識、茶(cha)葉保管方法等。

行業背景

茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)師是(shi)茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化的(de)(de)(de)傳(chuan)播者、茶(cha)(cha)(cha)葉流通的(de)(de)(de)“加(jia)速器(qi)”、溫馨且富有品(pin)味的(de)(de)(de)職業(ye)(ye)。1999年國家(jia)勞(lao)動(dong)部正(zheng)式將(jiang)“茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)師”列入《中(zhong)華人(ren)民(min)共和國職業(ye)(ye)分(fen)類(lei)大(da)(da)典》1800種(zhong)職業(ye)(ye)之一，并(bing)制訂《茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)師國家(jia)職業(ye)(ye)標準(zhun)》。如今中(zhong)高級茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)人(ren)才可(ke)謂市場中(zhong)的(de)(de)(de)“搶(qiang)手貨”，各大(da)(da)茶(cha)(cha)(cha)葉公司、茶(cha)(cha)(cha)樓、涉外(wai)賓館把擁有茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)師資格(ge)者看作企業(ye)(ye)進(jin)一步(bu)發展(zhan)的(de)(de)(de)重要因素(su)，通過專(zhuan)業(ye)(ye)培訓的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)師往往能得(de)到消費者信賴，給企業(ye)(ye)帶來直接經(jing)濟效益。

飲茶是物質上的(de)(de)生(sheng)活需要，而茶文(wen)化(hua)(hua)則是精神生(sheng)活的(de)(de)享(xiang)受，它(ta)有著深遠的(de)(de)內涵和文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)超越性，茶文(wen)化(hua)(hua)是雅俗共賞的(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)。飲茶在當(dang)今世界各國人民的(de)(de)生(sheng)活之中(zhong)已相當(dang)普及(ji)，對(dui)人類(lei)的(de)(de)健康調節機體(ti)平衡，以及(ji)防病(bing)、治病(bing)、醫(yi)療、保健、減(jian)肥、美容(rong)、養生(sheng)、益壽等特殊效用越來越多被人們所了解和重(zhong)視。

當前，茶已成為(wei)風靡全世界的無害(hai)綠(lv)色(se)公認(ren)飲料之(zhi)一，而茶藝館(guan)如雨后春筍遍布(bu)我國各城區。喝茶是(shi)人的一種(zhong)文(wen)化(hua)修(xiu)養，一門藝術，一份美學。

考試介紹

茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)師(shi)是指在茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)館里、茶(cha)(cha)室、賓館等場所(suo)專職(zhi)(zhi)從事(shi)茶(cha)(cha)飲藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)術服(fu)務的(de)(de)(de)人員。茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)師(shi)屬于新興的(de)(de)(de)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)，尚未被社會充分認知。隨著經濟的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)和(he)大(da)眾生活水平的(de)(de)(de)提(ti)高，人們更重視健康與(yu)保健；作(zuo)為綠色飲品的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)和(he)修身養性的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)文化將(jiang)(jiang)為越(yue)來越(yue)多的(de)(de)(de)人接受和(he)喜愛。同時，大(da)眾對于文化消費要(yao)求(qiu)也會隨之加(jia)劇與(yu)提(ti)升(sheng)，社會對茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)表演(yan)的(de)(de)(de)認知度和(he)需求(qiu)量也將(jiang)(jiang)逐年增加(jia)。茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)師(shi)的(de)(de)(de)地位和(he)需求(qiu)量也將(jiang)(jiang)得到大(da)幅度提(ti)高。可以(yi)說茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)師(shi)是一(yi)個具(ju)有廣闊前景的(de)(de)(de)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)。

國家勞動和社會保障部于(yu)2006年出(chu)臺《茶藝(yi)師國家職(zhi)(zhi)業標準》，凡是從事相(xiang)關職(zhi)(zhi)業的人員都(dou)需參加茶藝(yi)師資(zi)格考試與鑒(jian)定，取得相(xiang)應資(zi)格后方可上(shang)崗(gang)。因而茶藝(yi)師職(zhi)(zhi)業資(zi)格證書逐步成為就業通行證，國家職(zhi)(zhi)業技能鑒(jian)定的應試人數也因此而日益(yi)攀(pan)升。

本職(zhi)業(ye)(ye)(ye)共設五個(ge)等級(ji)(ji)，分(fen)別為初級(ji)(ji)（國(guo)家職(zhi)業(ye)(ye)(ye)資(zi)格(ge)(ge)(ge)五級(ji)(ji)）、中級(ji)(ji)（國(guo)家職(zhi)業(ye)(ye)(ye)資(zi)格(ge)(ge)(ge)四級(ji)(ji)）、高級(ji)(ji)（國(guo)家職(zhi)業(ye)(ye)(ye)資(zi)格(ge)(ge)(ge)三級(ji)(ji)）、技師（國(guo)家職(zhi)業(ye)(ye)(ye)資(zi)格(ge)(ge)(ge)二級(ji)(ji)）、高級(ji)(ji)技師（國(guo)家職(zhi)業(ye)(ye)(ye)資(zi)格(ge)(ge)(ge)一級(ji)(ji)）。

2016年(nian)12月16號(hao)，人力資(zi)源(yuan)和社會保障部，公布了(le)國(guo)家職業資(zi)格(ge)目(mu)錄清單，正式(shi)取(qu)消(xiao)了(le)茶藝師(shi)。2017年(nian)三月，國(guo)家職業資(zi)格(ge)目(mu)錄清單在征(zheng)求意見(jian)之后(hou)進行了(le)調整(zheng)，茶藝師(shi)等被增加到目(mu)錄清單之中。

報名條件

（一(yi)）茶藝師　國家資格五級(ji)：1、經本職業初(chu)級(ji)正規(gui)培訓達規(gui)定標準學時數，并取(qu)得畢（結）業證書(shu)。2、在(zai)本職業連續見習(xi)工作2年以上。

（二）茶藝師　國家(jia)資格四級：1、取(qu)(qu)得(de)本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)初級資格證書(shu)后，連續(xu)從事(shi)本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)工作3年以(yi)(yi)上，經本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)中(zhong)級正規培(pei)訓達規定標(biao)準(zhun)學(xue)時(shi)數，并(bing)取(qu)(qu)得(de)畢(bi)（結）業(ye)(ye)證書(shu)。2、取(qu)(qu)得(de)本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)初級資格證書(shu)后，連續(xu)從事(shi)本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)工作5年以(yi)(yi)上。3、取(qu)(qu)得(de)經勞動保障(zhang)行政(zheng)部門審核認定的(de)，以(yi)(yi)中(zhong)級技(ji)能為培(pei)養目標(biao)的(de)中(zhong)等以(yi)(yi)上職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)學(xue)校本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)（專(zhuan)業(ye)(ye)）畢(bi)業(ye)(ye)證書(shu)。

（三）高(gao)級(ji)(ji)茶藝師　國家資格(ge)三級(ji)(ji)：1、取(qu)(qu)得本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)中級(ji)(ji)資格(ge)證書(shu)后(hou)，連(lian)續(xu)從(cong)(cong)事(shi)本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)工作3年(nian)(nian)以上(shang)，經本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)高(gao)級(ji)(ji)正規培訓達規定標準(zhun)學(xue)時數(shu)，并取(qu)(qu)得畢（結）業(ye)(ye)(ye)(ye)證書(shu)。2、取(qu)(qu)得本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)中級(ji)(ji)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)資格(ge)證書(shu)后(hou)，連(lian)續(xu)從(cong)(cong)事(shi)本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)工作7年(nian)(nian)以上(shang)。3、取(qu)(qu)得高(gao)級(ji)(ji)技工學(xue)校或經勞(lao)動保障行政部(bu)門審核認證的，以高(gao)級(ji)(ji)技能(neng)為培養目標的高(gao)等職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)學(xue)校本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)（專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)）畢業(ye)(ye)(ye)(ye)證書(shu)。4、取(qu)(qu)得本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)中級(ji)(ji)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)資格(ge)證書(shu)的大專(zhuan)以上(shang)本(ben)(ben)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)或相關專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)畢業(ye)(ye)(ye)(ye)生，連(lian)續(xu)從(cong)(cong)事(shi)本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)工作2年(nian)(nian)以上(shang)。

（四）技師茶藝(yi)師　國家資(zi)格二級(ji)：1、取得本(ben)(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)高級(ji)資(zi)格證書(shu)后，連(lian)續(xu)從(cong)事(shi)本(ben)(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)工(gong)作(zuo)5年以上(shang)，經(jing)本(ben)(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)技師正(zheng)規(gui)培訓達規(gui)定(ding)標準學時數，并(bing)取得畢（結）業(ye)證書(shu)。2、取得本(ben)(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)高級(ji)職(zhi)(zhi)業(ye)資(zi)格證書(shu)后，連(lian)續(xu)從(cong)事(shi)本(ben)(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)工(gong)作(zuo)7年以上(shang)。3、高級(ji)技工(gong)學校本(ben)(ben)(ben)專業(ye)畢業(ye)生(sheng)，連(lian)續(xu)從(cong)事(shi)本(ben)(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)工(gong)作(zuo)滿3年。

（五）高級技師茶藝師　國家資(zi)格(ge)一級：1、取得(de)本職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)技師資(zi)格(ge)證(zheng)書后(hou)，連續從事本職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)工作4年以上，經本職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)高級技師正規培訓達規定標(biao)準學時數(shu)，并取得(de)畢（結）業(ye)(ye)(ye)證(zheng)書。2、取得(de)本職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)技師職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)資(zi)格(ge)證(zheng)書后(hou)，連續從事本職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)工作5年以上。

考試科目

理論知識

職業(ye)道德、基礎(chu)知識、禮儀、接待、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝準(zhun)備、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝演(yan)示、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事服務(wu)、銷售、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝館設計要求、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝館布置、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲服務(wu)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉保健服務(wu)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝表演(yan)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)會組織(zhi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝編創、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)會創新等。

技能操作

禮儀、接待(dai)、茶(cha)(cha)藝準備(bei)、茶(cha)(cha)藝演示、茶(cha)(cha)事服務、銷(xiao)售、茶(cha)(cha)藝館設(she)計要求、茶(cha)(cha)藝館布(bu)置、茶(cha)(cha)飲(yin)服務、茶(cha)(cha)葉保健服務、茶(cha)(cha)藝表演、茶(cha)(cha)會組織、差(cha)異編創(chuang)(chuang)、茶(cha)(cha)會創(chuang)(chuang)新等。

技能等級

依照《中華人民共和國職業分類大典(dian)》的規定(ding)，茶藝師職業共分為：

（1）五級（初級）能(neng)(neng)熟練、規范地(di)演(yan)示多(duo)種(zhong)清飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)、調飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)的泡飲(yin)并能(neng)(neng)向(xiang)顧客提供該(gai)項技能(neng)(neng)的服務，同時能(neng)(neng)向(xiang)服務對(dui)象介紹(shao)或交流茶(cha)(cha)(cha)葉基礎(chu)知識、主(zhu)要名茶(cha)(cha)(cha)的選擇及常用(yong)茶(cha)(cha)(cha)品鑒別、保管知識、茶(cha)(cha)(cha)文化歷史發展過程及現狀等知識；

（2）四級（中(zhong)級）能(neng)掌(zhang)握各類常(chang)用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)審評、鑒別技(ji)能(neng)；掌(zhang)握品(pin)茗環境的(de)設計(ji)和(he)(he)布置(zhi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)具選(xuan)配(pei)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝表演(yan)等專業技(ji)能(neng)；會演(yan)示多種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)的(de)沖泡技(ji)藝；能(neng)了解中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)道發(fa)展(zhan)演(yan)變(bian)及(ji)其精神的(de)內涵和(he)(he)熟悉(xi)有代表性的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)詩、詞(ci)、賦、文及(ji)世界其它一(yi)些國家和(he)(he)地(di)區的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道、茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝發(fa)展(zhan)概況；并(bing)能(neng)進行(xing)一(yi)般(ban)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)館(guan)經(jing)營和(he)(he)管理；

（3）三級(ji)(ji)（高級(ji)(ji)）具有一定的(de)茶(cha)藝英語對(dui)話能(neng)力(li)；能(neng)準確鑒賞有代表性(xing)的(de)各類名茶(cha)和紫砂茶(cha)具藝術(shu)；以熟(shu)練的(de)技藝，科學而藝術(shu)地演示時尚茶(cha)藝和進(jin)行(xing)創意性(xing)的(de)茶(cha)席設(she)計；具有策(ce)劃、實(shi)施各類茶(cha)會(hui)的(de)能(neng)力(li)；并能(neng)對(dui)低一級(ji)(ji)茶(cha)藝師進(jin)行(xing)培(pei)訓和輔導

（4）技師（國家職業資格二級）

（5）高級技師（國家職(zhi)業資格一(yi)級）

茶藝概念

通俗的(de)說，茶藝是(shi)指泡茶與飲茶的(de)技藝。

茶(cha)藝名稱的由來有一個發展(zhan)過(guo)程(cheng)，在(zai)唐代(dai)，“藝”字就與“茶(cha)”字發生(sheng)聯姻；宋代(dai)之際，“藝”字與烹茶(cha)、飲茶(cha)聯系(xi)在(zai)一起(qi)。“茶(cha)藝”一詞(ci)，早在(zai)20世(shi)(shi)紀30年(nian)(nian)代(dai)就已經(jing)在(zai)大(da)陸出(chu)現，但(dan)與茶(cha)藝含義有別。20世(shi)(shi)紀70年(nian)(nian)代(dai)，中國臺灣地區使(shi)用茶(cha)藝一詞(ci)后，全(quan)國各地廣(guang)泛使(shi)用，并賦予新的內(nei)涵。

中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝定(ding)型(xing)和完備的階段(duan)，是(shi)在唐(tang)代(dai)。距今1200多(duo)年以前，陸羽的《茶(cha)(cha)(cha)(cha)經》總結了前人(ren)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的經驗(yan)，對茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝做了系統的闡述。隨后的宋(song)代(dai)，飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)風氣更(geng)(geng)盛，茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝也更(geng)(geng)為(wei)精深。明代(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝最重(zhong)要的貢獻(xian)，是(shi)瀹飲(yin)法的定(ding)型(xing)與(yu)發展。自清代(dai)以來，流傳至今的風格最獨(du)特、影響最大的茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝，是(shi)流行于廣(guang)東潮(chao)汕和福建漳泉等地區的功(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

茶藝類型

根據不同(tong)的劃分(fen)原(yuan)則(ze)和(he)標準，茶(cha)藝可以具體分(fen)為以下類型：

（1）以茶事功能來分(fen)

可分為(wei)生(sheng)活型茶(cha)(cha)藝、經(jing)營性茶(cha)(cha)藝、表演(yan)性茶(cha)(cha)藝。

（2）以(yi)茶(cha)葉(xie)種類來分

一般是按照基(ji)本茶(cha)(cha)(cha)(cha)類，即六大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類再來(lai)細分(fen)，如紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)、綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)，黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)，黃茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)，白茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)。

（3）以飲茶器具(ju)來分

主要(yao)有(you)壺(hu)泡法（包括(kuo)紫砂壺(hu)小壺(hu)沖泡、瓷器大(da)壺(hu)沖泡），還有(you)蓋碗杯茶藝和玻璃杯茶藝。

（4）以(yi)沖泡方(fang)式來分(fen)

包括(kuo)烹茶(cha)法(fa)、點茶(cha)法(fa)、泡(pao)茶(cha)法(fa)、冷飲(yin)法(fa)等。

（5）以(yi)社會階層來分

包括(kuo)宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民間茶藝。

（6）以飲茶人(ren)群來(lai)分

主要是一些特殊人員群體(ti)的(de)茶(cha)(cha)藝(yi)，如(ru)比(bi)較流(liu)行的(de)小兒茶(cha)(cha)藝(yi)、傷殘人茶(cha)(cha)藝(yi)等。

（7）以民族來分

如漢族(zu)茶(cha)藝、少數民族(zu)茶(cha)藝。

（8）以民俗來分

如(ru)客家(jia)擂茶(cha)、惠安女茶(cha)俗、新娘茶(cha)等。

（9）以地域來分

如北京的蓋(gai)碗茶(cha)(cha)、西湖龍(long)井茶(cha)(cha)、婺源文士茶(cha)(cha)、修水禮賓茶(cha)(cha)。

（10）以時(shi)期來分

一是古代茶藝、二是當代茶藝。

無(wu)論何種茶(cha)藝，都體現出(chu)中(zhong)國茶(cha)藝的(de)共(gong)性(xing)和個性(xing)的(de)和諧統一(yi)。

學習目標

茶(cha)(cha)藝師標志著中華(hua)民族傳(chuan)統文化(hua)的(de)(de)重(zhong)要組成部分----茶(cha)(cha)文化(hua)，將很(hen)快進入(ru)尋常百姓(xing)家(jia)庭。很(hen)多家(jia)庭的(de)(de)居住環境得到了(le)改善，居家(jia)茶(cha)(cha)藝的(de)(de)推崇理(li)念，有(you)助(zhu)于(yu)提(ti)高(gao)家(jia)庭成員(yuan)的(de)(de)文化(hua)修養；有(you)助(zhu)于(yu)提(ti)高(gao)人(ren)們的(de)(de)藝術欣(xin)賞(shang)能力；有(you)助(zhu)于(yu)增(zeng)強家(jia)庭人(ren)員(yuan)的(de)(de)和諧氣氛(fen)；有(you)助(zhu)于(yu)增(zeng)加人(ren)們的(de)(de)家(jia)庭生活情(qing)趣(qu)和交流溝通能力。

工作要求

本(ben)標(biao)準對初級(ji)、中級(ji)、高(gao)(gao)級(ji)、技師(shi)及高(gao)(gao)級(ji)技師(shi)的技能要求依(yi)次遞進，高(gao)(gao)級(ji)別包括低級(ji)別的要求。

初級

接待

（一）禮儀(yi)(yi)1.能(neng)做到個人儀(yi)(yi)容儀(yi)(yi)表整潔大方2.能(neng)夠(gou)正確(que)使用(yong)禮貌(mao)服(fu)務用(yong)語1．儀(yi)(yi)容、儀(yi)(yi)表、儀(yi)(yi)態(tai)常識(shi)2.語言應用(yong)基本(ben)常識(shi)

（二(er)）接待(dai)(dai)1.能(neng)夠(gou)(gou)做(zuo)好營業環境(jing)準備(bei)2.能(neng)夠(gou)(gou)做(zuo)好營業用具(ju)準備(bei)3.能(neng)夠(gou)(gou)做(zuo)好茶藝人員準備(bei)4.能(neng)夠(gou)(gou)主動、熱情地(di)接待(dai)(dai)客人1.環境(jing)美(mei)常識(shi)2.營業用具(ju)準備(bei)的注意(yi)事(shi)項3.茶藝人員準備(bei)的基本要求(qiu)4.接待(dai)(dai)程序基本常識(shi)

準備與演示

（一）茶(cha)(cha)藝準備(bei)1.能夠(gou)識(shi)(shi)(shi)別(bie)主(zhu)要(yao)茶(cha)(cha)葉(xie)品類并根據泡茶(cha)(cha)要(yao)求準備(bei)茶(cha)(cha)葉(xie)品種(zhong)(zhong)2.能夠(gou)完成泡茶(cha)(cha)用具(ju)的(de)(de)準備(bei)3.能夠(gou)完成泡茶(cha)(cha)用水(shui)的(de)(de)準備(bei)4.能夠(gou)完成沖泡用茶(cha)(cha)相關用品的(de)(de)準備(bei)1.茶(cha)(cha)葉(xie)分類、品種(zhong)(zhong)、名稱知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)2.茶(cha)(cha)具(ju)的(de)(de)種(zhong)(zhong)類和(he)特征3.泡茶(cha)(cha)用水(shui)的(de)(de)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)4.茶(cha)(cha)葉(xie)、茶(cha)(cha)具(ju)和(he)水(shui)質鑒(jian)定知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)

（二）茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)演(yan)示(shi)1.能夠在茶(cha)(cha)(cha)葉沖(chong)泡時選擇合(he)適的(de)水(shui)質、水(shui)量、水(shui)溫和沖(chong)泡器(qi)具2.能夠正確演(yan)示(shi)綠茶(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)(cha)、黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)和花茶(cha)(cha)(cha)的(de)沖(chong)泡3.能夠正確解說上述茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)的(de)每一步(bu)驟4.能夠介(jie)紹茶(cha)(cha)(cha)湯的(de)品飲方法1.茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)器(qi)具應用(yong)知識(shi)2.不同茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)演(yan)示(shi)要求及注意(yi)事項

服務與銷售

（一）茶(cha)事(shi)服務1.能(neng)(neng)夠(gou)根據顧(gu)客狀況和(he)季節不同推薦相應的(de)(de)茶(cha)飲2.能(neng)(neng)夠(gou)適時介紹茶(cha)的(de)(de)典故、藝(yi)文,激發(fa)顧(gu)客品茗的(de)(de)興趣1.人際(ji)交(jiao)流基本(ben)技巧2.有關茶(cha)的(de)(de)典故和(he)藝(yi)文

（二）銷售1.能(neng)夠(gou)(gou)揣摩顧(gu)客(ke)心理,適時推介茶(cha)葉(xie)與茶(cha)具(ju)(ju)2.能(neng)夠(gou)(gou)正確使用茶(cha)單3.能(neng)夠(gou)(gou)熟練完成茶(cha)葉(xie)茶(cha)具(ju)(ju)的(de)包裝4.能(neng)夠(gou)(gou)完成茶(cha)藝館的(de)結(jie)賬工作5.能(neng)夠(gou)(gou)指導(dao)顧(gu)客(ke)進行(xing)茶(cha)葉(xie)儲藏和(he)保管6.能(neng)夠(gou)(gou)指導(dao)顧(gu)客(ke)進行(xing)茶(cha)具(ju)(ju)的(de)養護1.茶(cha)葉(xie)茶(cha)具(ju)(ju)包裝知(zhi)識(shi)2.結(jie)賬基本程序(xu)知(zhi)識(shi)3.茶(cha)具(ju)(ju)養護知(zhi)識(shi)

中級

接待

（一）禮(li)儀(yi)(yi)1.能(neng)保(bao)持(chi)良好的(de)儀(yi)(yi)容(rong)儀(yi)(yi)表(biao)2.能(neng)有(you)效地與(yu)顧客(ke)溝通1.儀(yi)(yi)容(rong)儀(yi)(yi)表(biao)知識2.服務禮(li)儀(yi)(yi)中的(de)語言表(biao)達藝術3.服務禮(li)儀(yi)(yi)中的(de)接待藝術

（二）接待(dai)(dai)能夠根據顧客特點，進行針對性(xing)的接待(dai)(dai)服務

準備與演示

（一）茶(cha)(cha)藝(yi)準備(bei)1.能(neng)夠(gou)識(shi)(shi)別主(zhu)要茶(cha)(cha)葉品級2.能(neng)夠(gou)識(shi)(shi)別常(chang)用(yong)茶(cha)(cha)具(ju)的質(zhi)量3.能(neng)夠(gou)正(zheng)確(que)配(pei)置(zhi)茶(cha)(cha)藝(yi)茶(cha)(cha)具(ju)和布置(zhi)表(biao)演臺(tai)1.茶(cha)(cha)葉質(zhi)量分級知(zhi)識(shi)(shi)2.茶(cha)(cha)具(ju)質(zhi)量知(zhi)識(shi)(shi)3.茶(cha)(cha)藝(yi)茶(cha)(cha)具(ju)配(pei)備(bei)基本知(zhi)識(shi)(shi)

（二）茶藝演示1.能(neng)夠(gou)按照不(bu)同(tong)茶藝要求，選擇和(he)配置相應(ying)的音(yin)樂、服(fu)飾、插花、薰香、茶掛2.能(neng)夠(gou)擔任三(san)種以上茶藝表(biao)演的主泡1.茶藝表(biao)演場所布置知(zhi)識2.茶藝表(biao)演基本知(zhi)識

服務與銷售

（一）茶(cha)事服(fu)務(wu)1.能夠介紹清(qing)飲(yin)(yin)法(fa)和(he)調飲(yin)(yin)法(fa)的不同特點2.能夠向顧(gu)(gu)客(ke)介紹中國各地名(ming)茶(cha)、名(ming)泉3.能夠解答顧(gu)(gu)客(ke)有關茶(cha)藝的問(wen)題1.藝術品茗知識(shi)2.茶(cha)的清(qing)飲(yin)(yin)法(fa)和(he)調飲(yin)(yin)法(fa)知識(shi)

（二）銷售(shou)能夠根據茶葉、茶具銷售(shou)情況，提出(chu)貨(huo)品(pin)調配建議貨(huo)品(pin)調配知識

高級

接待

（一(yi)）禮(li)儀(yi)(yi)能(neng)保持形(xing)象自然、得體(ti)、高(gao)雅，并能(neng)正確運用國際(ji)禮(li)儀(yi)(yi)1.人體(ti)美學(xue)基(ji)本(ben)知識及(ji)交際(ji)原則2.外賓接(jie)待注(zhu)意事(shi)項3.茶藝專用外語基(ji)本(ben)知識

（二）接待能(neng)夠用外(wai)語(yu)說出主(zhu)要(yao)茶葉、茶具品種(zhong)的名稱，并(bing)能(neng)用外(wai)語(yu)對外(wai)賓進行簡單(dan)的問候

準備與演示

（一）茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)準備1.能夠(gou)介紹主要名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)產(chan)地(di)(di)及品質(zhi)特征2.能夠(gou)介紹主要瓷器茶(cha)(cha)(cha)具(ju)的(de)(de)款式及特點(dian)3.能夠(gou)介紹紫砂壺(hu)主要制作(zuo)名(ming)家及其特色4.能夠(gou)正確選用少(shao)數(shu)民族茶(cha)(cha)(cha)飲的(de)(de)器具(ju)、服飾(shi)5.能夠(gou)準備調(diao)飲茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)器物1.茶(cha)(cha)(cha)葉品質(zhi)知識(shi)2.茶(cha)(cha)(cha)葉產(chan)地(di)(di)知識(shi)

（二）茶藝(yi)演示(shi)1.能(neng)夠(gou)掌握(wo)各地風味(wei)茶飲和(he)少數民族(zu)茶飲的操作(3種以(yi)上)2.能(neng)夠(gou)獨(du)立組織茶藝(yi)表(biao)演并介紹其(qi)文化(hua)內涵3.能(neng)夠(gou)配制調(diao)飲茶(3種以(yi)上)1.茶藝(yi)表(biao)演美學(xue)特征知識2.地方風味(wei)茶飲和(he)少數民族(zu)茶飲基(ji)本知識

服務與銷售

（一）茶(cha)事(shi)服務1.能(neng)夠掌握(wo)茶(cha)藝(yi)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求特點，適時營造和(he)諧的(de)經營氣氛2.能(neng)夠掌握(wo)茶(cha)藝(yi)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)心理，正確(que)引(yin)導顧(gu)客消(xiao)(xiao)費(fei)3.能(neng)夠介(jie)紹(shao)茶(cha)文化(hua)旅(lv)(lv)游事(shi)項1.顧(gu)客消(xiao)(xiao)費(fei)心理學基本知識2.茶(cha)文化(hua)旅(lv)(lv)游基本知識

（二）銷售1.能夠根據(ju)季(ji)節變化、節假日(ri)等特(te)點，制定茶藝館消費品調配計(ji)劃(hua)2.能夠按照茶藝館要求，參與(yu)或初步(bu)設(she)計(ji)茶事(shi)展(zhan)銷活動茶事(shi)展(zhan)示活動常識(shi)

技師

茶藝館布局設計

（一）提(ti)(ti)出(chu)茶藝(yi)館(guan)設計(ji)要求1.能夠提(ti)(ti)出(chu)茶藝(yi)館(guan)選址(zhi)的(de)(de)基(ji)本(ben)要求2.能夠提(ti)(ti)出(chu)茶藝(yi)館(guan)的(de)(de)設計(ji)建議(yi)3.能夠提(ti)(ti)出(chu)茶藝(yi)館(guan)裝飾的(de)(de)不(bu)同(tong)特色1.茶藝(yi)館(guan)選址(zhi)基(ji)本(ben)知識2.茶藝(yi)館(guan)設計(ji)基(ji)本(ben)知識

（二）茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)館布(bu)(bu)(bu)置1.能(neng)(neng)夠(gou)根(gen)據(ju)茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)館的風(feng)格，布(bu)(bu)(bu)置陳列柜和服務臺2.能(neng)(neng)夠(gou)主持(chi)茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)館的主題(ti)設計，布(bu)(bu)(bu)置不同(tong)風(feng)格的品茗室1.茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)館布(bu)(bu)(bu)置風(feng)格基本(ben)知(zhi)識2.茶藝(yi)(yi)(yi)(yi)館氛圍營(ying)造(zao)基本(ben)知(zhi)識

茶藝表演與茶會組織

（一）茶(cha)(cha)藝表(biao)演(yan)1.能夠(gou)擔任仿古(gu)茶(cha)(cha)藝表(biao)演(yan)的主泡2.能夠(gou)掌(zhang)握一種外國茶(cha)(cha)藝的表(biao)演(yan)3.能夠(gou)熟練運用一門外語介紹茶(cha)(cha)藝4.能夠(gou)策劃組(zu)織茶(cha)(cha)藝表(biao)演(yan)活動1.茶(cha)(cha)藝表(biao)演(yan)美學特征(zheng)基本(ben)知識2.茶(cha)(cha)藝表(biao)演(yan)器具配套基本(ben)知識3.茶(cha)(cha)藝表(biao)演(yan)動作內(nei)涵(han)基本(ben)知識4.茶(cha)(cha)藝專用外語知識

（二）茶(cha)(cha)會組織能夠設(she)計(ji)、組織各(ge)類中、小型茶(cha)(cha)會茶(cha)(cha)會基(ji)本知識

管理與培訓

（一）服(fu)(fu)務(wu)(wu)管理1.能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)編制茶(cha)藝(yi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)程序2.能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)制定茶(cha)藝(yi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)項(xiang)目(mu)3.能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)組織實(shi)施茶(cha)藝(yi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)4.能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)對茶(cha)藝(yi)師的(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)工作進行(xing)檢(jian)查5.能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)對茶(cha)藝(yi)館的(de)茶(cha)葉、茶(cha)具進行(xing)質量檢(jian)查6.能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)正確處(chu)理顧客投訴1.茶(cha)藝(yi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)管理知識2.有關(guan)法律(lv)知識

（二(er)）茶(cha)(cha)藝培(pei)訓(xun)能夠(gou)制(zhi)定(ding)并(bing)實(shi)施(shi)茶(cha)(cha)藝人(ren)員的培(pei)訓(xun)計劃培(pei)訓(xun)計劃和教案的編(bian)制(zhi)方(fang)法

高級技師

茶藝服務

（一）茶(cha)飲(yin)服務1.能夠根據顧客要求(qiu)和經(jing)營需要設計茶(cha)飲(yin)2.能夠品評(ping)茶(cha)葉的(de)等級(ji)1．茶(cha)飲(yin)創新基本(ben)原理2．茶(cha)葉品評(ping)基本(ben)知識

（二(er)）茶(cha)葉(xie)保(bao)健(jian)(jian)服務1.能夠掌握茶(cha)葉(xie)保(bao)健(jian)(jian)的主要技法2.能夠根(gen)據顧客的健(jian)(jian)康狀況和疾病配置保(bao)健(jian)(jian)茶(cha)茶(cha)葉(xie)保(bao)健(jian)(jian)基本知(zhi)識

茶藝創新

（一）茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)編(bian)創(chuang)1.能(neng)夠(gou)根據(ju)(ju)需要(yao)編(bian)創(chuang)不同(tong)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演(yan)，并達到茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)美學要(yao)求2.能(neng)夠(gou)根據(ju)(ju)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)主題，配置新(xin)的茶(cha)(cha)具組(zu)合3.能(neng)夠(gou)根據(ju)(ju)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)特色，選配新(xin)的茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)音樂4.能(neng)夠(gou)根據(ju)(ju)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)需要(yao)，安排新(xin)的服飾(shi)布(bu)景5.能(neng)夠(gou)用文字(zi)闡釋新(xin)編(bian)創(chuang)的茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演(yan)的文化內涵(han)6.能(neng)夠(gou)組(zu)織和訓練(lian)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演(yan)隊1．茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演(yan)編(bian)創(chuang)基(ji)本原理2．茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)隊組(zu)織訓練(lian)基(ji)本知識

（二）茶(cha)(cha)會(hui)創(chuang)新能(neng)夠設(she)計并組織大(da)型茶(cha)(cha)會(hui)大(da)型茶(cha)(cha)會(hui)創(chuang)意設(she)計基本知識

管理與培訓

技術管理

1.能夠制定茶(cha)藝館經營管理計劃

2.能夠制訂茶藝館營銷計(ji)劃并組織實(shi)施(shi)

3.能(neng)夠進行成本核算(suan)，對茶飲合理定價(jia)

人員培訓

1.能(neng)夠獨立主持(chi)茶藝培訓工(gong)作并編寫培訓講義(yi)

2.能夠對(dui)初、中、高級(ji)茶藝師進行(xing)培訓

3.能(neng)夠對(dui)茶藝技師(shi)進行(xing)指導(dao)

職業鑒定

鑒定方式

分(fen)為理(li)(li)論知識考(kao)試(shi)和技(ji)能(neng)操作考(kao)核(he)。理(li)(li)論知識考(kao)試(shi)采用閉(bi)卷筆試(shi)方(fang)式；技(ji)能(neng)操作考(kao)核(he)采用實際操作、現(xian)場問(wen)答等方(fang)式，由2～3名考(kao)評員組成考(kao)評小(xiao)組，考(kao)評員按照技(ji)能(neng)考(kao)核(he)規定(ding)各自分(fen)別打分(fen)取(qu)平均分(fen)為考(kao)核(he)得分(fen)。理(li)(li)論知識考(kao)核(he)和技(ji)能(neng)操作考(kao)核(he)均實行百(bai)分(fen)制，成績皆達60分(fen)以上者(zhe)為合格。技(ji)師和高級技(ji)師鑒定(ding)還(huan)需進(jin)行綜合評審(shen)。

考評人員與考生配備比例

理(li)論知(zhi)識考(kao)(kao)(kao)試考(kao)(kao)(kao)評(ping)員(yuan)與考(kao)(kao)(kao)生配(pei)比為(wei)1：15，每個標準(zhun)教室不少于(yu)2人；技能操作考(kao)(kao)(kao)核考(kao)(kao)(kao)評(ping)員(yuan)與考(kao)(kao)(kao)生配(pei)比為(wei)1：3，且不少于(yu)3名考(kao)(kao)(kao)評(ping)員(yuan)。

鑒定時間

各等級理論(lun)知識考試(shi)時(shi)間(jian)不超(chao)(chao)過(guo)120分鐘。初(chu)、中、高級技(ji)(ji)能操(cao)作考核(he)時(shi)間(jian)不超(chao)(chao)過(guo)50分鐘，技(ji)(ji)師(shi)、高級技(ji)(ji)師(shi)技(ji)(ji)能操(cao)作考核(he)時(shi)間(jian)不超(chao)(chao)過(guo)120分鐘。

鑒定場所設備

理論知識考(kao)試在(zai)標準教(jiao)室內進行。技(ji)能操作考(kao)核在(zai)品(pin)茗(ming)室進行。品(pin)茗(ming)室設備及用(yong)(yong)(yong)具應(ying)包括：①品(pin)茗(ming)臺；②泡(pao)茶(cha)、飲茶(cha)主要(yao)用(yong)(yong)(yong)具；③輔助用(yong)(yong)(yong)品(pin)；④備水器(qi)；⑤備茶(cha)器(qi)；⑥盛運(yun)器(qi)；⑦泡(pao)茶(cha)室；⑧茶(cha)室用(yong)(yong)(yong)品(pin)；⑨泡(pao)茶(cha)用(yong)(yong)(yong)水；⑩沖(chong)泡(pao)用(yong)(yong)(yong)茶(cha)及相關用(yong)(yong)(yong)品(pin)：⑾茶(cha)藝師用(yong)(yong)(yong)品(pin)。鑒定(ding)場所設備可根據不同(tong)等級的考(kao)核需要(yao)增減。