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工作內容

鑒別茶葉品質；

根據茶葉品質，選擇相適的水(shui)質、水(shui)量、水(shui)溫和沖(chong)泡器具，選配茶點(dian)

根據茶(cha)藝要求，選配音樂(le)、服裝，插花、熏香等；

展示、解說(shuo)茶(cha)水沖泡流程和技巧；

介紹名(ming)茶、名(ming)泉及飲(yin)茶知識、茶葉(xie)保管(guan)方(fang)法等。

行業背景

茶(cha)(cha)藝(yi)師是茶(cha)(cha)文化的(de)(de)(de)傳播者、茶(cha)(cha)葉流(liu)通(tong)的(de)(de)(de)“加速器(qi)”、溫(wen)馨(xin)且富有(you)品味的(de)(de)(de)職(zhi)業(ye)。1999年(nian)國(guo)家(jia)勞(lao)動部正式將(jiang)“茶(cha)(cha)藝(yi)師”列入《中(zhong)華人民共和(he)國(guo)職(zhi)業(ye)分類大典》1800種職(zhi)業(ye)之一，并制訂《茶(cha)(cha)藝(yi)師國(guo)家(jia)職(zhi)業(ye)標準(zhun)》。如今中(zhong)高級(ji)茶(cha)(cha)藝(yi)人才可(ke)謂市場中(zhong)的(de)(de)(de)“搶手貨”，各大茶(cha)(cha)葉公司、茶(cha)(cha)樓(lou)、涉外賓館把擁有(you)茶(cha)(cha)藝(yi)師資格者看作企業(ye)進一步發展(zhan)的(de)(de)(de)重要因(yin)素，通(tong)過(guo)專業(ye)培訓的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)藝(yi)師往往能(neng)得到消費者信賴，給企業(ye)帶來(lai)直接經濟(ji)效益(yi)。

飲茶是物(wu)質(zhi)上(shang)的(de)(de)生活(huo)(huo)需要，而茶文化(hua)則是精神生活(huo)(huo)的(de)(de)享受(shou)，它有著深遠(yuan)的(de)(de)內涵和(he)(he)文化(hua)的(de)(de)超越(yue)性，茶文化(hua)是雅俗共(gong)賞的(de)(de)文化(hua)。飲茶在當(dang)今(jin)世界各國人(ren)民的(de)(de)生活(huo)(huo)之(zhi)中已相(xiang)當(dang)普(pu)及(ji)，對人(ren)類的(de)(de)健康調節機(ji)體平衡，以及(ji)防病(bing)、治病(bing)、醫療、保健、減(jian)肥、美(mei)容、養生、益壽等特殊效(xiao)用(yong)越(yue)來越(yue)多(duo)被人(ren)們所了解(jie)和(he)(he)重視。

當前，茶已成為風(feng)靡全世(shi)界的(de)無害(hai)綠色公認飲料之一，而(er)茶藝(yi)館如(ru)雨(yu)后春筍遍(bian)布我國各(ge)城區。喝茶是(shi)人的(de)一種文化修(xiu)養，一門藝(yi)術(shu)，一份美學。

考試介紹

茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師是指在(zai)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)館(guan)里、茶(cha)(cha)室、賓館(guan)等場所(suo)專職(zhi)(zhi)從事茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)藝(yi)(yi)術(shu)服(fu)務的(de)(de)(de)人(ren)員。茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師屬于新(xin)興的(de)(de)(de)職(zhi)(zhi)業，尚未(wei)被社(she)會充分(fen)認知。隨著(zhu)經濟的(de)(de)(de)發展和大眾生活(huo)水(shui)平(ping)的(de)(de)(de)提高，人(ren)們更重視(shi)健康與(yu)保健；作為綠色飲(yin)(yin)品的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)和修(xiu)身養性(xing)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)文化將(jiang)為越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)(de)(de)人(ren)接受和喜愛(ai)。同時(shi)，大眾對(dui)于文化消費要求也會隨之加劇(ju)與(yu)提升(sheng)，社(she)會對(dui)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演的(de)(de)(de)認知度和需(xu)求量也將(jiang)逐年增加。茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師的(de)(de)(de)地位(wei)和需(xu)求量也將(jiang)得到(dao)大幅度提高。可以說茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師是一個具有(you)廣闊前景的(de)(de)(de)職(zhi)(zhi)業。

國家勞動和社會保障部于2006年出臺《茶藝(yi)師國家職(zhi)業(ye)(ye)標準》，凡是從事相(xiang)關職(zhi)業(ye)(ye)的人員都需參加茶藝(yi)師資(zi)格考試(shi)與鑒(jian)定，取(qu)得(de)相(xiang)應資(zi)格后(hou)方(fang)可上崗。因(yin)而茶藝(yi)師職(zhi)業(ye)(ye)資(zi)格證書逐步成為就業(ye)(ye)通行證，國家職(zhi)業(ye)(ye)技能鑒(jian)定的應試(shi)人數(shu)也因(yin)此而日益攀升(sheng)。

本職業(ye)共設五(wu)個等級(ji)，分別為初級(ji)（國(guo)(guo)家(jia)職業(ye)資(zi)格(ge)(ge)五(wu)級(ji)）、中級(ji)（國(guo)(guo)家(jia)職業(ye)資(zi)格(ge)(ge)四級(ji)）、高級(ji)（國(guo)(guo)家(jia)職業(ye)資(zi)格(ge)(ge)三級(ji)）、技師（國(guo)(guo)家(jia)職業(ye)資(zi)格(ge)(ge)二級(ji)）、高級(ji)技師（國(guo)(guo)家(jia)職業(ye)資(zi)格(ge)(ge)一級(ji)）。

2016年12月(yue)16號，人(ren)力資(zi)(zi)源和社會保障(zhang)部，公布了(le)國家職(zhi)(zhi)業(ye)資(zi)(zi)格目錄(lu)(lu)清單(dan)(dan)，正式(shi)取消了(le)茶藝(yi)師。2017年三(san)月(yue)，國家職(zhi)(zhi)業(ye)資(zi)(zi)格目錄(lu)(lu)清單(dan)(dan)在征(zheng)求(qiu)意見之(zhi)后進(jin)行(xing)了(le)調整，茶藝(yi)師等(deng)被增加(jia)到目錄(lu)(lu)清單(dan)(dan)之(zhi)中。

報名條件

（一）茶藝師　國家資格五級：1、經本職(zhi)業(ye)(ye)初級正規培訓(xun)達規定(ding)標(biao)準學時(shi)數，并取得畢（結）業(ye)(ye)證書。2、在本職(zhi)業(ye)(ye)連(lian)續見習工作2年以(yi)上。

（二）茶藝師　國家資格(ge)四(si)級：1、取(qu)得本(ben)職業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)初級資格(ge)證(zheng)書(shu)(shu)后(hou)，連(lian)續從(cong)事本(ben)職業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)工(gong)作3年以(yi)上(shang)，經(jing)本(ben)職業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)級正(zheng)規(gui)(gui)培(pei)訓達規(gui)(gui)定(ding)標準學(xue)時(shi)數，并取(qu)得畢(bi)（結(jie)）業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)證(zheng)書(shu)(shu)。2、取(qu)得本(ben)職業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)初級資格(ge)證(zheng)書(shu)(shu)后(hou)，連(lian)續從(cong)事本(ben)職業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)工(gong)作5年以(yi)上(shang)。3、取(qu)得經(jing)勞動保障行(xing)政(zheng)部(bu)門審核認定(ding)的(de)，以(yi)中(zhong)(zhong)級技能(neng)為(wei)培(pei)養目標的(de)中(zhong)(zhong)等以(yi)上(shang)職業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)學(xue)校本(ben)職業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)（專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)）畢(bi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)證(zheng)書(shu)(shu)。

（三）高(gao)級(ji)茶藝師　國家資(zi)(zi)格(ge)三級(ji)：1、取(qu)得本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)中級(ji)資(zi)(zi)格(ge)證(zheng)書后(hou)，連(lian)續(xu)從事本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)3年以上(shang)，經本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)高(gao)級(ji)正規培訓達規定(ding)標準學(xue)時數，并取(qu)得畢（結）業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)證(zheng)書。2、取(qu)得本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)中級(ji)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)資(zi)(zi)格(ge)證(zheng)書后(hou)，連(lian)續(xu)從事本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)7年以上(shang)。3、取(qu)得高(gao)級(ji)技工(gong)(gong)學(xue)校(xiao)或(huo)經勞動保障(zhang)行政部門審(shen)核認證(zheng)的(de)，以高(gao)級(ji)技能為培養目標的(de)高(gao)等(deng)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)學(xue)校(xiao)本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)（專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)）畢業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)證(zheng)書。4、取(qu)得本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)中級(ji)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)資(zi)(zi)格(ge)證(zheng)書的(de)大專(zhuan)以上(shang)本專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)或(huo)相關專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)畢業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)生，連(lian)續(xu)從事本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)2年以上(shang)。

（四）技(ji)(ji)師茶藝師　國家資(zi)格(ge)二級：1、取得本(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)高級資(zi)格(ge)證書后，連(lian)續(xu)從(cong)事(shi)本(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)工(gong)(gong)作(zuo)5年(nian)以(yi)上，經本(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)技(ji)(ji)師正規培訓達規定標準(zhun)學(xue)時數，并(bing)取得畢(bi)（結）業(ye)(ye)(ye)證書。2、取得本(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)高級職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)資(zi)格(ge)證書后，連(lian)續(xu)從(cong)事(shi)本(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)工(gong)(gong)作(zuo)7年(nian)以(yi)上。3、高級技(ji)(ji)工(gong)(gong)學(xue)校本(ben)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)畢(bi)業(ye)(ye)(ye)生(sheng)，連(lian)續(xu)從(cong)事(shi)本(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)工(gong)(gong)作(zuo)滿3年(nian)。

（五）高級技(ji)(ji)師(shi)茶(cha)藝師(shi)　國家資(zi)(zi)格一級：1、取(qu)得(de)本(ben)職(zhi)業(ye)(ye)技(ji)(ji)師(shi)資(zi)(zi)格證(zheng)(zheng)書(shu)后，連續從(cong)事本(ben)職(zhi)業(ye)(ye)工(gong)作(zuo)(zuo)4年(nian)以上，經(jing)本(ben)職(zhi)業(ye)(ye)高級技(ji)(ji)師(shi)正規培訓達規定標準學(xue)時(shi)數，并取(qu)得(de)畢（結(jie)）業(ye)(ye)證(zheng)(zheng)書(shu)。2、取(qu)得(de)本(ben)職(zhi)業(ye)(ye)技(ji)(ji)師(shi)職(zhi)業(ye)(ye)資(zi)(zi)格證(zheng)(zheng)書(shu)后，連續從(cong)事本(ben)職(zhi)業(ye)(ye)工(gong)作(zuo)(zuo)5年(nian)以上。

考試科目

理論知識

職業道德、基礎知(zhi)識、禮(li)儀(yi)、接待、茶(cha)藝(yi)準備、茶(cha)藝(yi)演示(shi)、茶(cha)事服務(wu)、銷(xiao)售(shou)、茶(cha)藝(yi)館設計要求、茶(cha)藝(yi)館布(bu)置、茶(cha)飲服務(wu)、茶(cha)葉保健服務(wu)、茶(cha)藝(yi)表演、茶(cha)會(hui)組織、茶(cha)藝(yi)編創、茶(cha)會(hui)創新等。

技能操作

禮儀、接(jie)待、茶(cha)藝(yi)(yi)準備、茶(cha)藝(yi)(yi)演示、茶(cha)事服務、銷售、茶(cha)藝(yi)(yi)館(guan)設(she)計要求、茶(cha)藝(yi)(yi)館(guan)布置、茶(cha)飲服務、茶(cha)葉保健服務、茶(cha)藝(yi)(yi)表演、茶(cha)會組織、差(cha)異(yi)編創、茶(cha)會創新(xin)等。

技能等級

依照《中華(hua)人民共和國職(zhi)業分類大典(dian)》的規(gui)定，茶藝師職(zhi)業共分為(wei)：

（1）五(wu)級（初級）能(neng)熟練、規(gui)范地演示多種清飲(yin)茶(cha)(cha)、調飲(yin)茶(cha)(cha)的(de)泡飲(yin)并(bing)能(neng)向顧客提供該項(xiang)技能(neng)的(de)服務，同時能(neng)向服務對象介紹(shao)或(huo)交流茶(cha)(cha)葉(xie)基礎知識(shi)、主要名茶(cha)(cha)的(de)選擇及(ji)常用茶(cha)(cha)品鑒別、保(bao)管知識(shi)、茶(cha)(cha)文化歷史發展(zhan)過(guo)程及(ji)現(xian)狀等知識(shi)；

（2）四級（中級）能(neng)掌握各類常用茶的(de)(de)(de)審評、鑒別技能(neng)；掌握品茗環境的(de)(de)(de)設計和(he)布置、茶具選配(pei)、茶藝(yi)表(biao)(biao)演等專業技能(neng)；會(hui)演示多種茶品的(de)(de)(de)沖泡技藝(yi)；能(neng)了解中國(guo)茶道發(fa)展演變及其精神的(de)(de)(de)內涵和(he)熟悉(xi)有(you)代表(biao)(biao)性的(de)(de)(de)茶詩、詞、賦、文及世界(jie)其它一些國(guo)家(jia)和(he)地區的(de)(de)(de)茶道、茶藝(yi)發(fa)展概況(kuang)；并能(neng)進行一般的(de)(de)(de)茶館(guan)經營和(he)管理；

（3）三級(ji)(ji)（高級(ji)(ji)）具有一定的(de)(de)茶(cha)藝(yi)英語對話能(neng)力(li)(li)；能(neng)準確鑒賞有代(dai)表性的(de)(de)各類名茶(cha)和紫砂茶(cha)具藝(yi)術；以熟練的(de)(de)技(ji)藝(yi)，科學而(er)藝(yi)術地演示時尚(shang)茶(cha)藝(yi)和進行創(chuang)意性的(de)(de)茶(cha)席設計；具有策劃、實施(shi)各類茶(cha)會的(de)(de)能(neng)力(li)(li)；并能(neng)對低一級(ji)(ji)茶(cha)藝(yi)師進行培訓和輔導(dao)

（4）技師（國家職業資格二級）

（5）高(gao)級技師（國家(jia)職業資格一(yi)級）

茶藝概念

通俗的說(shuo)，茶藝是指泡茶與飲茶的技(ji)藝。

茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)名稱的由(you)來(lai)有一個發展過程(cheng)，在唐代，“藝(yi)(yi)”字(zi)(zi)就(jiu)與“茶(cha)(cha)”字(zi)(zi)發生(sheng)聯姻；宋代之際，“藝(yi)(yi)”字(zi)(zi)與烹茶(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)聯系在一起。“茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)”一詞(ci)，早在20世紀30年(nian)代就(jiu)已經在大陸出現，但與茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)含(han)義有別。20世紀70年(nian)代，中國臺灣地(di)區使用茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)一詞(ci)后，全(quan)國各地(di)廣泛使用，并(bing)賦(fu)予新(xin)的內涵。

中國茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)定(ding)(ding)型(xing)和(he)完(wan)備(bei)的(de)階段，是(shi)(shi)在唐代(dai)。距今(jin)1200多年以前，陸羽(yu)的(de)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)經》總結了(le)前人飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)經驗，對茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)做(zuo)了(le)系統的(de)闡述。隨后的(de)宋(song)代(dai)，飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)風氣更(geng)盛(sheng)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)也更(geng)為精深(shen)。明代(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)最(zui)重要的(de)貢(gong)獻，是(shi)(shi)瀹(yue)飲(yin)(yin)法的(de)定(ding)(ding)型(xing)與發展。自清代(dai)以來，流傳至今(jin)的(de)風格最(zui)獨(du)特(te)、影響最(zui)大的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，是(shi)(shi)流行于廣東潮汕(shan)和(he)福建漳泉等地(di)區的(de)功夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

茶藝類型

根據不同的劃分(fen)(fen)原則和(he)標準，茶藝可以(yi)具(ju)體分(fen)(fen)為(wei)以(yi)下類型(xing)：

（1）以茶事功能來分

可分為(wei)生活型茶(cha)藝、經營性(xing)茶(cha)藝、表演性(xing)茶(cha)藝。

（2）以茶葉種類來分

一(yi)般是按照基本茶(cha)(cha)類(lei)，即(ji)六大茶(cha)(cha)類(lei)再來細分，如紅茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)、綠茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)、烏龍茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)，黑(hei)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)，黃(huang)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)，白茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)。

（3）以飲茶(cha)器具來分

主要有(you)壺(hu)泡(pao)法（包(bao)括紫(zi)砂(sha)壺(hu)小壺(hu)沖泡(pao)、瓷器大壺(hu)沖泡(pao)），還有(you)蓋碗杯茶藝(yi)和玻(bo)璃杯茶藝(yi)。

（4）以沖泡(pao)方式來(lai)分

包括烹茶(cha)法(fa)、點茶(cha)法(fa)、泡茶(cha)法(fa)、冷(leng)飲法(fa)等。

（5）以社會階層來(lai)分

包括宮廷(ting)茶(cha)藝(yi)、文士茶(cha)藝(yi)、宗教茶(cha)藝(yi)、民間茶(cha)藝(yi)。

（6）以(yi)飲茶人群來分

主要是(shi)一些特(te)殊人員群體的茶藝(yi)，如比較(jiao)流行的小兒茶藝(yi)、傷殘(can)人茶藝(yi)等(deng)。

（7）以民(min)族來分

如漢族(zu)茶藝、少數民族(zu)茶藝。

（8）以(yi)民(min)俗來分

如客家擂茶(cha)、惠安女(nv)茶(cha)俗、新娘茶(cha)等。

（9）以地域(yu)來分

如北(bei)京的蓋碗茶(cha)、西湖(hu)龍井(jing)茶(cha)、婺源文士茶(cha)、修水(shui)禮賓茶(cha)。

（10）以時(shi)期來分

一是(shi)古(gu)代茶(cha)藝、二是(shi)當代茶(cha)藝。

無論(lun)何種茶(cha)藝，都(dou)體(ti)現出中國茶(cha)藝的共性和個(ge)性的和諧統一(yi)。

學習目標

茶(cha)藝(yi)(yi)師標志著(zhu)中華民族傳統(tong)文(wen)(wen)化的(de)重要組(zu)成(cheng)部分----茶(cha)文(wen)(wen)化，將很快(kuai)進入尋常百姓(xing)家(jia)(jia)庭(ting)。很多家(jia)(jia)庭(ting)的(de)居(ju)住環境得到了(le)改善，居(ju)家(jia)(jia)茶(cha)藝(yi)(yi)的(de)推崇理念(nian)，有(you)助于(yu)提高家(jia)(jia)庭(ting)成(cheng)員(yuan)的(de)文(wen)(wen)化修養；有(you)助于(yu)提高人們(men)(men)的(de)藝(yi)(yi)術欣賞能力；有(you)助于(yu)增(zeng)強家(jia)(jia)庭(ting)人員(yuan)的(de)和(he)諧氣氛(fen)；有(you)助于(yu)增(zeng)加人們(men)(men)的(de)家(jia)(jia)庭(ting)生活(huo)情(qing)趣和(he)交流溝(gou)通(tong)能力。

工作要求

本(ben)標準(zhun)對(dui)初級、中級、高(gao)級、技(ji)師及高(gao)級技(ji)師的技(ji)能要(yao)求依次遞進(jin)，高(gao)級別(bie)包括低級別(bie)的要(yao)求。

初級

接待

（一）禮(li)儀1.能(neng)(neng)做到個人儀容(rong)儀表整(zheng)潔(jie)大方(fang)2.能(neng)(neng)夠正確使用(yong)禮(li)貌服務用(yong)語1．儀容(rong)、儀表、儀態常(chang)識(shi)2.語言應用(yong)基本常(chang)識(shi)

（二）接(jie)(jie)待(dai)1.能(neng)(neng)夠(gou)(gou)做好(hao)營業環(huan)境準(zhun)備2.能(neng)(neng)夠(gou)(gou)做好(hao)營業用(yong)具準(zhun)備3.能(neng)(neng)夠(gou)(gou)做好(hao)茶(cha)藝(yi)人(ren)(ren)員(yuan)準(zhun)備4.能(neng)(neng)夠(gou)(gou)主(zhu)動(dong)、熱情地接(jie)(jie)待(dai)客人(ren)(ren)1.環(huan)境美常(chang)(chang)識(shi)2.營業用(yong)具準(zhun)備的(de)(de)注意事項3.茶(cha)藝(yi)人(ren)(ren)員(yuan)準(zhun)備的(de)(de)基(ji)本(ben)要求4.接(jie)(jie)待(dai)程序(xu)基(ji)本(ben)常(chang)(chang)識(shi)

準備與演示

（一）茶(cha)(cha)(cha)藝準備(bei)(bei)1.能夠(gou)(gou)(gou)識別主要(yao)(yao)茶(cha)(cha)(cha)葉品(pin)類(lei)并根(gen)據泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)要(yao)(yao)求準備(bei)(bei)茶(cha)(cha)(cha)葉品(pin)種2.能夠(gou)(gou)(gou)完(wan)(wan)成(cheng)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)用(yong)具的準備(bei)(bei)3.能夠(gou)(gou)(gou)完(wan)(wan)成(cheng)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)用(yong)水的準備(bei)(bei)4.能夠(gou)(gou)(gou)完(wan)(wan)成(cheng)沖泡(pao)用(yong)茶(cha)(cha)(cha)相(xiang)關用(yong)品(pin)的準備(bei)(bei)1.茶(cha)(cha)(cha)葉分類(lei)、品(pin)種、名稱(cheng)知識2.茶(cha)(cha)(cha)具的種類(lei)和特(te)征3.泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)用(yong)水的知識4.茶(cha)(cha)(cha)葉、茶(cha)(cha)(cha)具和水質(zhi)鑒定知識

（二）茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)演(yan)示1.能夠(gou)在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉沖(chong)泡時選擇合適(shi)的(de)(de)水(shui)質、水(shui)量(liang)、水(shui)溫(wen)和沖(chong)泡器具2.能夠(gou)正確(que)(que)演(yan)示綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)沖(chong)泡3.能夠(gou)正確(que)(que)解(jie)說上(shang)述(shu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)的(de)(de)每一步驟4.能夠(gou)介紹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)品飲方法1.茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)器具應用知識(shi)2.不同(tong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)演(yan)示要求及注意事項

服務與銷售

（一）茶(cha)事服(fu)務1.能夠(gou)(gou)根據顧(gu)客狀況和(he)季節不同(tong)推薦相應的茶(cha)飲2.能夠(gou)(gou)適時介紹茶(cha)的典故、藝文,激發(fa)顧(gu)客品茗的興趣1.人際交流(liu)基本技(ji)巧2.有(you)關茶(cha)的典故和(he)藝文

（二(er)）銷售1.能夠(gou)揣摩顧(gu)客心(xin)理,適(shi)時推(tui)介茶(cha)(cha)葉(xie)與茶(cha)(cha)具(ju)2.能夠(gou)正確使用茶(cha)(cha)單3.能夠(gou)熟練完(wan)成(cheng)茶(cha)(cha)葉(xie)茶(cha)(cha)具(ju)的包(bao)(bao)裝(zhuang)4.能夠(gou)完(wan)成(cheng)茶(cha)(cha)藝館的結賬(zhang)工作5.能夠(gou)指導顧(gu)客進(jin)行(xing)茶(cha)(cha)葉(xie)儲(chu)藏和保(bao)管(guan)6.能夠(gou)指導顧(gu)客進(jin)行(xing)茶(cha)(cha)具(ju)的養護1.茶(cha)(cha)葉(xie)茶(cha)(cha)具(ju)包(bao)(bao)裝(zhuang)知識(shi)(shi)2.結賬(zhang)基(ji)本(ben)程序(xu)知識(shi)(shi)3.茶(cha)(cha)具(ju)養護知識(shi)(shi)

中級

接待

（一）禮(li)儀(yi)1.能(neng)(neng)保持良好的(de)儀(yi)容儀(yi)表(biao)2.能(neng)(neng)有效地與顧客溝(gou)通1.儀(yi)容儀(yi)表(biao)知識2.服(fu)務禮(li)儀(yi)中的(de)語(yu)言表(biao)達藝(yi)術(shu)3.服(fu)務禮(li)儀(yi)中的(de)接(jie)待藝(yi)術(shu)

（二）接(jie)待能夠根(gen)據顧客特(te)點，進(jin)行針對性的接(jie)待服(fu)務

準備與演示

（一）茶(cha)藝準備1.能夠識(shi)別(bie)主(zhu)要茶(cha)葉(xie)品級(ji)(ji)2.能夠識(shi)別(bie)常用茶(cha)具的質(zhi)量3.能夠正確配置茶(cha)藝茶(cha)具和布置表演臺1.茶(cha)葉(xie)質(zhi)量分(fen)級(ji)(ji)知識(shi)2.茶(cha)具質(zhi)量知識(shi)3.茶(cha)藝茶(cha)具配備基本知識(shi)

（二）茶(cha)藝演(yan)示1.能夠按照(zhao)不同茶(cha)藝要求，選擇和配置(zhi)相應的音樂、服(fu)飾、插花、薰香、茶(cha)掛2.能夠擔任三(san)種以上茶(cha)藝表演(yan)的主泡(pao)1.茶(cha)藝表演(yan)場所(suo)布(bu)置(zhi)知識(shi)2.茶(cha)藝表演(yan)基本知識(shi)

服務與銷售

（一）茶事服(fu)務1.能夠介紹清飲法(fa)和調飲法(fa)的不同特點2.能夠向顧(gu)客(ke)介紹中國各地名茶、名泉(quan)3.能夠解答顧(gu)客(ke)有關茶藝(yi)的問題1.藝(yi)術品茗知(zhi)識(shi)2.茶的清飲法(fa)和調飲法(fa)知(zhi)識(shi)

（二）銷(xiao)(xiao)售能夠根據茶(cha)葉、茶(cha)具銷(xiao)(xiao)售情況，提出貨(huo)品調配(pei)(pei)建議貨(huo)品調配(pei)(pei)知識(shi)

高級

接待

（一）禮儀(yi)能(neng)保持形象自然、得體、高(gao)雅，并能(neng)正確運用國際禮儀(yi)1.人體美學基本(ben)知識及(ji)交際原(yuan)則2.外(wai)賓接待注意事項3.茶藝專用外(wai)語基本(ben)知識

（二）接待能(neng)夠用(yong)外語(yu)說出主要茶(cha)葉、茶(cha)具品種(zhong)的名稱，并能(neng)用(yong)外語(yu)對外賓(bin)進行(xing)簡單的問候

準備與演示

（一）茶(cha)(cha)藝準(zhun)備(bei)1.能(neng)夠介(jie)紹(shao)(shao)主要(yao)名優茶(cha)(cha)產(chan)(chan)地及(ji)品(pin)質特征(zheng)2.能(neng)夠介(jie)紹(shao)(shao)主要(yao)瓷(ci)器(qi)茶(cha)(cha)具(ju)的(de)款式及(ji)特點3.能(neng)夠介(jie)紹(shao)(shao)紫砂壺主要(yao)制作名家及(ji)其(qi)特色4.能(neng)夠正(zheng)確選用少數(shu)民族茶(cha)(cha)飲(yin)的(de)器(qi)具(ju)、服飾(shi)5.能(neng)夠準(zhun)備(bei)調飲(yin)茶(cha)(cha)的(de)器(qi)物1.茶(cha)(cha)葉品(pin)質知識(shi)2.茶(cha)(cha)葉產(chan)(chan)地知識(shi)

（二(er)）茶藝(yi)演示(shi)1.能夠掌握各地(di)風味茶飲(yin)和少數民族茶飲(yin)的操作(3種以上)2.能夠獨立組織茶藝(yi)表演并(bing)介(jie)紹其(qi)文(wen)化內涵3.能夠配制調飲(yin)茶(3種以上)1.茶藝(yi)表演美學特征知識2.地(di)方風味茶飲(yin)和少數民族茶飲(yin)基(ji)本知識

服務與銷售

（一）茶(cha)事服(fu)務1.能夠(gou)掌握茶(cha)藝消費(fei)者(zhe)需求特點，適時營造和諧的經(jing)營氣(qi)氛2.能夠(gou)掌握茶(cha)藝消費(fei)者(zhe)的消費(fei)心(xin)理(li)，正(zheng)確引導顧客(ke)消費(fei)3.能夠(gou)介紹茶(cha)文化旅游事項1.顧客(ke)消費(fei)心(xin)理(li)學基(ji)本知識(shi)2.茶(cha)文化旅游基(ji)本知識(shi)

（二）銷售1.能夠根據季節(jie)變(bian)化、節(jie)假日等特點，制定茶(cha)(cha)藝館消(xiao)費品調配計(ji)劃2.能夠按照茶(cha)(cha)藝館要求(qiu)，參與或初步(bu)設計(ji)茶(cha)(cha)事展銷活動(dong)茶(cha)(cha)事展示(shi)活動(dong)常(chang)識

技師

茶藝館布局設計

（一）提(ti)出茶藝(yi)(yi)(yi)館設(she)計(ji)要求(qiu)1.能(neng)(neng)夠提(ti)出茶藝(yi)(yi)(yi)館選址(zhi)的(de)基(ji)本(ben)要求(qiu)2.能(neng)(neng)夠提(ti)出茶藝(yi)(yi)(yi)館的(de)設(she)計(ji)建議3.能(neng)(neng)夠提(ti)出茶藝(yi)(yi)(yi)館裝(zhuang)飾的(de)不同特(te)色1.茶藝(yi)(yi)(yi)館選址(zhi)基(ji)本(ben)知識(shi)2.茶藝(yi)(yi)(yi)館設(she)計(ji)基(ji)本(ben)知識(shi)

（二）茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)館(guan)(guan)布置1.能(neng)夠(gou)根(gen)據(ju)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)館(guan)(guan)的(de)(de)風格，布置陳列柜和服務臺2.能(neng)夠(gou)主(zhu)持茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)館(guan)(guan)的(de)(de)主(zhu)題設計，布置不同風格的(de)(de)品茗室1.茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)館(guan)(guan)布置風格基本(ben)知識2.茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)館(guan)(guan)氛圍營造基本(ben)知識

茶藝表演與茶會組織

（一）茶藝(yi)(yi)表(biao)(biao)(biao)(biao)演(yan)1.能夠(gou)擔(dan)任仿古茶藝(yi)(yi)表(biao)(biao)(biao)(biao)演(yan)的主泡2.能夠(gou)掌握(wo)一種外國茶藝(yi)(yi)的表(biao)(biao)(biao)(biao)演(yan)3.能夠(gou)熟練運用(yong)一門外語介紹茶藝(yi)(yi)4.能夠(gou)策劃(hua)組織茶藝(yi)(yi)表(biao)(biao)(biao)(biao)演(yan)活動1.茶藝(yi)(yi)表(biao)(biao)(biao)(biao)演(yan)美(mei)學特征基(ji)本(ben)知識(shi)2.茶藝(yi)(yi)表(biao)(biao)(biao)(biao)演(yan)器具配套基(ji)本(ben)知識(shi)3.茶藝(yi)(yi)表(biao)(biao)(biao)(biao)演(yan)動作內涵基(ji)本(ben)知識(shi)4.茶藝(yi)(yi)專用(yong)外語知識(shi)

（二）茶會組織能(neng)夠設(she)計(ji)、組織各類中、小型(xing)茶會茶會基本(ben)知識

管理與培訓

（一）服(fu)務管理(li)1.能夠(gou)編制茶藝(yi)服(fu)務程序2.能夠(gou)制定茶藝(yi)服(fu)務項目(mu)3.能夠(gou)組織(zhi)實(shi)施茶藝(yi)服(fu)務4.能夠(gou)對茶藝(yi)師的服(fu)務工作(zuo)進行檢查5.能夠(gou)對茶藝(yi)館(guan)的茶葉、茶具進行質量(liang)檢查6.能夠(gou)正確處理(li)顧客投(tou)訴1.茶藝(yi)服(fu)務管理(li)知(zhi)識2.有關法(fa)律知(zhi)識

（二）茶(cha)藝培訓(xun)能夠制定(ding)并實施茶(cha)藝人員的培訓(xun)計劃培訓(xun)計劃和教(jiao)案(an)的編制方(fang)法(fa)

高級技師

茶藝服務

（一(yi)）茶飲服(fu)務1.能夠根(gen)據顧客要(yao)求和經營需要(yao)設(she)計茶飲2.能夠品評(ping)茶葉的(de)等級1．茶飲創(chuang)新基(ji)本(ben)原理2．茶葉品評(ping)基(ji)本(ben)知識

（二）茶(cha)(cha)葉保健服務1.能夠(gou)掌握茶(cha)(cha)葉保健的主要(yao)技法2.能夠(gou)根據顧(gu)客的健康(kang)狀況和疾病配置保健茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)葉保健基本知識

茶藝創新

（一）茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)編創1.能(neng)(neng)(neng)夠(gou)(gou)(gou)(gou)根(gen)據需要(yao)編創不同茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演，并(bing)達到(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)美學要(yao)求2.能(neng)(neng)(neng)夠(gou)(gou)(gou)(gou)根(gen)據茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)主題，配置新的茶(cha)(cha)(cha)(cha)具組合3.能(neng)(neng)(neng)夠(gou)(gou)(gou)(gou)根(gen)據茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)特(te)色，選配新的茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)音樂4.能(neng)(neng)(neng)夠(gou)(gou)(gou)(gou)根(gen)據茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)需要(yao)，安排新的服飾布(bu)景(jing)5.能(neng)(neng)(neng)夠(gou)(gou)(gou)(gou)用文字闡釋新編創的茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演的文化(hua)內(nei)涵6.能(neng)(neng)(neng)夠(gou)(gou)(gou)(gou)組織和訓練(lian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演隊(dui)1．茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演編創基本原理2．茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)隊(dui)組織訓練(lian)基本知(zhi)識

（二）茶(cha)會(hui)創新(xin)能夠設(she)計并組織(zhi)大(da)(da)型(xing)茶(cha)會(hui)大(da)(da)型(xing)茶(cha)會(hui)創意設(she)計基(ji)本知識

管理與培訓

技術管理

1.能夠制定茶藝館經(jing)營管(guan)理(li)計(ji)劃

2.能夠制訂茶藝館營銷計劃并組(zu)織實施

3.能夠進行(xing)成本核(he)算(suan)，對茶飲合理(li)定價(jia)

人員培訓

1.能夠獨立主持茶藝培訓(xun)工作并編(bian)寫培訓(xun)講義

2.能夠對初、中、高(gao)級茶藝師(shi)進行培訓

3.能夠對茶藝技(ji)師進行(xing)指(zhi)導

職業鑒定

鑒定方式

分(fen)為(wei)理論(lun)知識考(kao)試和技(ji)(ji)能(neng)操作考(kao)核。理論(lun)知識考(kao)試采(cai)用閉卷筆試方(fang)式(shi)(shi)；技(ji)(ji)能(neng)操作考(kao)核采(cai)用實際操作、現場問(wen)答等方(fang)式(shi)(shi)，由2～3名考(kao)評員組成考(kao)評小組，考(kao)評員按照技(ji)(ji)能(neng)考(kao)核規定(ding)各自(zi)分(fen)別打分(fen)取平均(jun)分(fen)為(wei)考(kao)核得分(fen)。理論(lun)知識考(kao)核和技(ji)(ji)能(neng)操作考(kao)核均(jun)實行百分(fen)制，成績皆(jie)達60分(fen)以上者(zhe)為(wei)合格。技(ji)(ji)師和高(gao)級技(ji)(ji)師鑒(jian)定(ding)還需進行綜合評審。

考評人員與考生配備比例

理(li)論知識考(kao)(kao)試考(kao)(kao)評員與(yu)考(kao)(kao)生(sheng)配比(bi)為(wei)1：15，每個(ge)標準教室不少于2人；技能操作(zuo)考(kao)(kao)核(he)考(kao)(kao)評員與(yu)考(kao)(kao)生(sheng)配比(bi)為(wei)1：3，且不少于3名考(kao)(kao)評員。

鑒定時間

各等級理(li)論知識考(kao)試時(shi)(shi)間不超(chao)過(guo)(guo)120分鐘(zhong)。初(chu)、中、高級技(ji)能操作考(kao)核時(shi)(shi)間不超(chao)過(guo)(guo)50分鐘(zhong)，技(ji)師、高級技(ji)師技(ji)能操作考(kao)核時(shi)(shi)間不超(chao)過(guo)(guo)120分鐘(zhong)。

鑒定場所設備

理論知識考(kao)試(shi)在標準教室內進(jin)行(xing)。技能操作考(kao)核在品(pin)茗室進(jin)行(xing)。品(pin)茗室設(she)備(bei)及用具(ju)應包括：①品(pin)茗臺；②泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)、飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)主要用具(ju)；③輔助用品(pin)；④備(bei)水器；⑤備(bei)茶(cha)(cha)(cha)器；⑥盛(sheng)運器；⑦泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)室；⑧茶(cha)(cha)(cha)室用品(pin)；⑨泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)用水；⑩沖泡(pao)用茶(cha)(cha)(cha)及相關用品(pin)：⑾茶(cha)(cha)(cha)藝師(shi)用品(pin)。鑒定場所設(she)備(bei)可根據不同等級的考(kao)核需(xu)要增減。