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基本介紹

水(shui)(shui)陽三(san)(san)寶(bao)指的(de)(de)(de)是(shi)水(shui)(shui)陽干子(zi)、鴨腳包、鴨翅。水(shui)(shui)陽三(san)(san)寶(bao)從農家餐桌逐漸走(zou)進了城市的(de)(de)(de)餐館、酒店。也(ye)不知道是(shi)哪位廚師突發奇想，把這(zhe)(zhe)三(san)(san)樣東(dong)西(xi)燴在一(yi)(yi)起(qi)，做成一(yi)(yi)鍋煲，并(bing)且取了個名子(zi)叫“水(shui)(shui)陽三(san)(san)寶(bao)”。你還(huan)別說，這(zhe)(zhe)名子(zi)起(qi)得好(hao)，三(san)(san)樣東(dong)西(xi)放在一(yi)(yi)鍋燴，味道也(ye)更加好(hao)，所以一(yi)(yi)下子(zi)風(feng)行到了周邊城市的(de)(de)(de)餐館業，合肥、南(nan)京、甚至上海、杭州的(de)(de)(de)餐館的(de)(de)(de)菜單上，都赫然(ran)出現(xian)了“水(shui)(shui)陽三(san)(san)寶(bao)”。

菜品特色

水陽干子

關于水(shui)陽(yang)(yang)(yang)干子(zi)(zi)(zi)。在(zai)水(shui)陽(yang)(yang)(yang)論壇(tan)上有一位網友發帖說：“在(zai)蕪(wu)湖(hu)菜(cai)(cai)市(shi)場(chang)(chang)只(zhi)要是賣干子(zi)(zi)(zi)的(de)商販，都說自已賣的(de)是水(shui)陽(yang)(yang)(yang)干子(zi)(zi)(zi)，可見水(shui)陽(yang)(yang)(yang)干子(zi)(zi)(zi)的(de)出名。但(dan)從我(wo)的(de)品嘗來說，有很多是贗品，雖然早就有水(shui)陽(yang)(yang)(yang)人在(zai)蕪(wu)湖(hu)辦廠做(zuo)干子(zi)(zi)(zi)，但(dan)能吃到家(jia)鄉的(de)珍(zhen)品也是難(nan)上加(jia)難(nan)。聽說在(zai)東郊路(lu)菜(cai)(cai)場(chang)(chang)，只(zhi)有每(mei)天早晨八、九(jiu)點時候，在(zai)菜(cai)(cai)場(chang)(chang)路(lu)口‘曹氏茶干’專賣點才能買到正宗的(de)水(shui)陽(yang)(yang)(yang)干子(zi)(zi)(zi)。其他菜(cai)(cai)市(shi)場(chang)(chang)是否設有專賣點，我(wo)不得而知，但(dan)一些(xie)超市(shi)所賣的(de)干子(zi)(zi)(zi)，多為(wei)垃圾貨，簡直(zhi)沒(mei)法與正宗的(de)水(shui)陽(yang)(yang)(yang)干子(zi)(zi)(zi)媲(pi)美(mei)。

水陽鴨腳包

鴨(ya)(ya)腳包并非外來，純屬宣城水陽本土人士近年之(zhi)發明。采(cai)用(yong)(yong)特(te)殊(shu)腌制的(de)鴨(ya)(ya)腳，每個鴨(ya)(ya)腳的(de)中間裹以特(te)殊(shu)腌制的(de)鴨(ya)(ya)心，外面用(yong)(yong)特(te)殊(shu)腌制的(de)鴨(ya)(ya)腸纏繞。蒸熟后(hou)香(xiang)氣(qi)四溢，咬(yao)起來筋斗而生津。其特(te)殊(shu)的(de)工藝和上(shang)佳的(de)口味令(ling)其遠近聞(wen)名。精品(pin)鴨(ya)(ya)腳包風味獨(du)特(te)，采(cai)用(yong)(yong)真空包裝，包裝精美(mei)，實為饋贈佳品(pin)。

鴨(ya)腳(jiao)包(bao)無(wu)需清洗，蒸(zheng)熟(shu)即可(ke)食用(yong)。一般使(shi)用(yong)高壓鍋(guo)蒸(zheng)速度(du)較快（最多8分鐘就可(ke)以了）。蒸(zheng)至鴨(ya)腳(jiao)跟腱處斷開即可(ke)裝(zhuang)盤食用(yong)了。

水陽鴨翅

水陽鴨翅以其獨特的配方和加工工藝，超(chao)美的口味，被眾多美食家(jia)所贊頌。

水陽鴨(ya)翅選用優(you)質的鴨(ya)翅膀，配用精鹽、白(bai)糖、料酒、大料等，加上數十位名貴中(zhong)草(cao)藥，經消毒、清洗、腌(a)制、浸泡、烘曬、回陰(yin)(yin)、捆扎、風干(gan)后而成。其外觀色澤鮮艷，香味獨特，肉美而堅，骨酥而松，嚼之噴香，健(jian)牙生津，滋(zi)陰(yin)(yin)壯陽，像廣式香腸的味，但又不似它(ta)那樣稍嫌(xian)油膩。

像醬鴨掌(zhang)，但比它(ta)更(geng)(geng)加筋道、耐嚼，更(geng)(geng)加味(wei)全香濃(nong)。而且一(yi)個(ge)包上三種原(yuan)料的口(kou)感又各有滋(zi)味(wei)，可謂統(tong)一(yi)中有差別，共性(xing)中顯(xian)個(ge)性(xing)。用其(qi)佐酒十分得好，用來就飯亦十分下飯，確實是一(yi)襲(xi)有益身心健(jian)康的衛生的綠色美味(wei)佳肴。

制作方法

1. 水(shui)陽三寶：鴨(ya)(ya)腳包，鴨(ya)(ya)翅，水(shui)陽香干(gan)；分別洗干(gan)凈，鴨(ya)(ya)翅剁半備(bei)用。

2. 香干(gan)切(qie)塊，姜切(qie)片(pian)，蒜切(qie)半(ban)，蔥切(qie)末備用；干(gan)凈碗里放入一(yi)勺料(liao)酒和一(yi)勺老(lao)抽備用。

3. 鍋加適量清水，放入鴨腳包，鴨翅(chi)。

4. 再放入八角(jiao)，桂皮(pi)，草(cao)果和姜片(pian)；再倒入1勺(shao)料酒和1勺(shao)老(lao)抽。

5. 蓋上鍋蓋大火燒(shao)開(kai)轉小火煮20分鐘左右。

6. 20分(fen)鐘之后鴨(ya)(ya)腳包和鴨(ya)(ya)翅微(wei)爛，再(zai)放入(ru)香干和蒜瓣(ban)一起煮7-8分(fen)鐘左右(you)入(ru)味(wei)。

7. 倒入(ru)少許蒸魚豉油調味收汁即可。

8. 出鍋(guo)撒入甜椒末(mo)和蒜末(mo)即可。