芒果视频下载

基本介紹

簡(jian)陽(yang)羊(yang)肉(rou)湯的獨特得益于(yu)簡(jian)陽(yang)的山羊(yang)。簡(jian)陽(yang)的土(tu)山羊(yang)，俗稱“火(huo)疙瘩羊(yang)”，個頭矮小(xiao)，但生(sheng)命力(li)極(ji)其(qi)旺盛。上(shang)世紀初，宋美(mei)(mei)齡(ling)女士從美(mei)(mei)國(guo)引進努(nu)比羊(yang)，后棄(qi)而放逐龍泉山脈，與簡(jian)陽(yang)的土(tu)羊(yang)雜(za)交，形成了(le)匯聚中外品種(zhong)優勢的“簡(jian)陽(yang)大(da)耳朵羊(yang)”。

簡陽(yang)的(de)(de)山羊除了種源優勢外，它(ta)的(de)(de)生存環境也是簡陽(yang)所(suo)獨有的(de)(de)。有專家趣言：簡陽(yang)的(de)(de)山羊“吃的(de)(de)是中草藥（綠色山草），喝的(de)(de)是礦泉水(shui)（龍泉湖、三岔(cha)湖的(de)(de)水(shui)）”。

用在如此得天獨厚的(de)(de)條件下生(sheng)存的(de)(de)山羊作(zuo)為(wei)主要原料的(de)(de)簡陽羊肉湯(tang)，自然湯(tang)鮮味美。

雖然(ran)川內外各(ge)地都有打著“正(zheng)宗(zong)簡陽(yang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)”的門店，甚(shen)至老(lao)板也是簡陽(yang)本(ben)地人，但你能吃(chi)到(dao)的羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)卻不一定“正(zheng)宗(zong)”，原(yuan)因就在(zai)于(yu)“羊(yang)(yang)”，是不是簡陽(yang)本(ben)地的羊(yang)(yang)。只(zhi)有羊(yang)(yang)，正(zheng)宗(zong)了，才能品(pin)嘗(chang)到(dao)“簡陽(yang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)”，所以每年成都等地專門驅車前往簡陽(yang)品(pin)嘗(chang)正(zheng)宗(zong)“簡陽(yang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)”的仍然(ran)不計其數，冬天更(geng)是絡(luo)繹不絕。作為(wei)資深的吃(chi)貨，沒到(dao)簡陽(yang)吃(chi)過羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)就不算真正(zheng)的吃(chi)過正(zheng)宗(zong)的簡陽(yang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)。

簡(jian)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)家里(li)(li)(li)手，只(zhi)知(zhi)道那鼎鍋里(li)(li)(li)的(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)一年四(si)季(ji)不斷火，里(li)(li)(li)面的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)骨(gu)和(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)似(si)乎永遠(yuan)(yuan)取(qu)之不盡(jin)用之不竭，其它就不得而知(zhi)了(le)。幾乎所有(you)的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)高廚，都(dou)稱自己的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)有(you)秘方，決不輕易泄密(mi)。真正(zheng)的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)高廚，無須遠(yuan)(yuan)走他鄉，在簡(jian)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)就不愁沒有(you)生(sheng)意(yi)，因(yin)此，惟簡(jian)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)“簡(jian)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)”才(cai)地(di)道。要吃(chi)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)的(de)簡(jian)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，還得到簡(jian)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，加上原(yuan)味(wei)(wei)簡(jian)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)辣(la)椒面，才(cai)能(neng)體(ti)會(hui)簡(jian)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)味(wei)(wei)道，即使(shi)你在成都(dou)，即使(shi)簡(jian)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)廚子，用簡(jian)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)做的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，那味(wei)(wei)都(dou)差得很遠(yuan)(yuan)；只(zhi)有(you)你真正(zheng)到簡(jian)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)鄉鎮里(li)(li)(li)，吃(chi)了(le)那香醇的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，你才(cai)會(hui)體(ti)會(hui)到，視羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)為(wei)簡(jian)陽(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)一絕，并(bing)不為(wei)過。

食用價值

簡(jian)陽羊(yang)肉湯(tang)，肉質細嫩(nen)、肥而(er)(er)不(bu)膩、溫而(er)(er)不(bu)火，尤其是(shi)那奶一(yi)(yi)般白的湯(tang)，其味鮮香濃烈、余味悠長，是(shi)任何(he)一(yi)(yi)道菜一(yi)(yi)種湯(tang)都難以(yi)匹(pi)敵的。特別是(shi)冬天的早晨，一(yi)(yi)家(jia)人就著一(yi)(yi)盆(pen)羊(yang)肉湯(tang)，熱氣騰(teng)騰(teng)，營養有(you)(you)(you)了(le)(le)，能量有(you)(you)(you)了(le)(le)。一(yi)(yi)口美味的湯(tang)，下到肚(du)里，暖到了(le)(le)心里。若(ruo)是(shi)懶(lan)得下廚，或者是(shi)來了(le)(le)客人，一(yi)(yi)盆(pen)羊(yang)肉湯(tang)，菜有(you)(you)(you)了(le)(le)，湯(tang)也(ye)有(you)(you)(you)了(le)(le)，營養也(ye)有(you)(you)(you)了(le)(le)，不(bu)僅十分經(jing)濟方便，而(er)(er)且倍兒(er)有(you)(you)(you)面(mian)子(zi)。

羊(yang)肉入(ru)鍋(guo)爆炒前先放入(ru)兩條鯽魚油炸，那魚羊(yang)一鍋(guo)，活(huo)脫(tuo)(tuo)脫(tuo)(tuo)是鍋(guo)里煮著一個(ge)“鮮”字了(le)。不少人說(shuo)，簡陽首推玉成(cheng)橋羊(yang)肉湯(tang)為上品。其實(shi)在簡陽所有(you)場鎮上，都有(you)自己(ji)的(de)(de)羊(yang)肉湯(tang)名家，做得好的(de)(de)羊(yang)肉湯(tang)，大家彼此彼此，難(nan)分高低。可(ke)以毫不夸張地說(shuo)，簡陽的(de)(de)“羊(yang)肉湯(tang)名家”遍及各個(ge)角落。

對簡陽(yang)人來說(shuo)，羊(yang)肉湯(tang)是一種(zhong)極好(hao)的(de)便餐，也是一種(zhong)飲食文化。每年冬至(zhi)時節，簡陽(yang)市都(dou)會舉(ju)辦(ban)羊(yang)肉美食節，用(yong)簡陽(yang)人們的(de)話(hua)來說(shuo)“冬至(zhi)喝(he)羊(yang)肉湯(tang)，一冬都(dou)不生凍瘡”。當然(ran)有一定夸張成分(fen)，但(dan)也在一定程度上反應了羊(yang)肉湯(tang)的(de)御寒及保健功用(yong)。

制作方法

1、熬湯：第(di)一步很重(zhong)要。（鯽魚拿(na)紗布(bu)包好(hao)、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好(hao)后撈起切片，湯(tang)繼續小火熬(ao)，熬(ao)得(de)發白(bai)，敖得(de)越(yue)久越(yue)好(hao)。

3、羊油（或菜籽油）下鍋、放姜顆顆炒到(dao)金(jin)黃色(se)。到(dao)羊肉(rou)，開始爆，爆香(xiang)后，放點(dian)點(dian)鹽、胡椒(jiao)、茴香(xiang)粉（這(zhe)個很重要(yao)，但不要(yao)放太多(duo)，一(yi)點(dian)點(dian)就好(hao)了）。

4、爆(bao)好后可以(yi)倒湯進去(qu)煮(zhu)了，煮(zhu)開后，湯應該也(ye)是很白的。放適量的鹽和(he)味精，再(zai)放點(dian)(dian)點(dian)(dian)茴香和(he)胡椒，一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)就(jiu)好（拿手指間夾點(dian)(dian)點(dian)(dian)撒在上面就(jiu)行(xing)）

5、起鍋，放蔥。

6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽(yang)的吃法(fa)是放(fang)蔥(cong)，一般不(bu)在湯里放(fang)香(xiang)(xiang)菜(cai)的，大家切記，放(fang)了(le)(le)香(xiang)(xiang)菜(cai)，羊肉(rou)湯一鍋(guo)都不(bu)正宗了(le)(le)，會遮蓋點點羊肉(rou)湯的香(xiang)(xiang)味(wei)。鯽魚的話根據湯是大鍋(guo)還(huan)是小(xiao)鍋(guo)，買一或者兩條就可(ke)以(yi)了(le)(le)。