芒果视频下载

基本介紹

簡(jian)陽(yang)(yang)羊(yang)肉湯的(de)(de)(de)(de)獨特得益于簡(jian)陽(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)山(shan)羊(yang)。簡(jian)陽(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)土山(shan)羊(yang)，俗稱“火疙瘩羊(yang)”，個頭矮小，但生命力(li)極其旺(wang)盛。上世紀初，宋美齡女(nv)士(shi)從美國引進努比(bi)羊(yang)，后棄而放逐龍(long)泉山(shan)脈，與簡(jian)陽(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)土羊(yang)雜交，形(xing)成了匯(hui)聚(ju)中外(wai)品種優勢的(de)(de)(de)(de)“簡(jian)陽(yang)(yang)大(da)耳(er)朵羊(yang)”。

簡陽的(de)(de)山羊除(chu)了(le)種源優勢(shi)外(wai)，它的(de)(de)生存環境也是簡陽所獨(du)有的(de)(de)。有專家趣言：簡陽的(de)(de)山羊“吃的(de)(de)是中草藥（綠色山草），喝的(de)(de)是礦(kuang)泉(quan)水（龍泉(quan)湖(hu)、三(san)岔湖(hu)的(de)(de)水）”。

用在如此得天獨厚的(de)條件(jian)下生存的(de)山羊作為主要原料的(de)簡陽羊肉湯，自然湯鮮味(wei)美。

雖然川內(nei)外(wai)各地(di)(di)都有(you)打著“正(zheng)(zheng)宗簡(jian)(jian)陽(yang)羊(yang)肉(rou)(rou)湯”的(de)(de)(de)門店，甚(shen)至老(lao)板也(ye)是簡(jian)(jian)陽(yang)本地(di)(di)人，但你(ni)能吃到(dao)的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)湯卻不(bu)一定“正(zheng)(zheng)宗”，原因就在于“羊(yang)”，是不(bu)是簡(jian)(jian)陽(yang)本地(di)(di)的(de)(de)(de)羊(yang)。只有(you)羊(yang)，正(zheng)(zheng)宗了，才能品嘗到(dao)“簡(jian)(jian)陽(yang)羊(yang)肉(rou)(rou)湯”，所以(yi)每年成都等(deng)地(di)(di)專(zhuan)門驅車前往簡(jian)(jian)陽(yang)品嘗正(zheng)(zheng)宗“簡(jian)(jian)陽(yang)羊(yang)肉(rou)(rou)湯”的(de)(de)(de)仍然不(bu)計其數，冬天更(geng)是絡繹(yi)不(bu)絕。作為資深的(de)(de)(de)吃貨，沒到(dao)簡(jian)(jian)陽(yang)吃過羊(yang)肉(rou)(rou)湯就不(bu)算真(zhen)正(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)吃過正(zheng)(zheng)宗的(de)(de)(de)簡(jian)(jian)陽(yang)羊(yang)肉(rou)(rou)湯。

簡陽羊(yang)(yang)(yang)家里(li)(li)手(shou)，只(zhi)知(zhi)道(dao)那(nei)鼎鍋里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)一(yi)年四季不(bu)(bu)斷火，里(li)(li)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)骨和湯(tang)似(si)乎永遠(yuan)取之不(bu)(bu)盡(jin)用(yong)之不(bu)(bu)竭，其它就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)得(de)而(er)知(zhi)了(le)。幾乎所有的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)高廚，都(dou)(dou)稱自己的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)有秘方，決不(bu)(bu)輕易(yi)泄密(mi)。真正的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)高廚，無(wu)須(xu)遠(yuan)走他鄉，在(zai)簡陽就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)愁沒有生意，因此，惟簡陽的(de)(de)(de)(de)(de)“簡陽羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)”才地道(dao)。要吃原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)簡陽羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)，還(huan)得(de)到簡陽，加上原(yuan)味(wei)簡陽的(de)(de)(de)(de)(de)辣椒面(mian)，才能體(ti)會簡陽羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，即使你在(zai)成都(dou)(dou)，即使簡陽的(de)(de)(de)(de)(de)廚子，用(yong)簡陽的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)做的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)，那(nei)味(wei)都(dou)(dou)差(cha)得(de)很遠(yuan)；只(zhi)有你真正到簡陽鄉鎮里(li)(li)，吃了(le)那(nei)香(xiang)醇的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)，你才會體(ti)會到，視羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)為簡陽一(yi)絕，并不(bu)(bu)為過(guo)。

食用價值

簡陽羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)，肉(rou)(rou)質細嫩、肥而(er)不膩、溫而(er)不火，尤其(qi)是那奶一般白的湯(tang)(tang)，其(qi)味鮮(xian)香濃烈、余味悠長，是任(ren)何一道(dao)菜一種湯(tang)(tang)都(dou)難以匹(pi)敵的。特(te)別是冬天的早晨，一家人就著(zhu)一盆羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)，熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)，營養有(you)了(le)(le)(le)，能(neng)量有(you)了(le)(le)(le)。一口美(mei)味的湯(tang)(tang)，下到肚里，暖(nuan)到了(le)(le)(le)心(xin)里。若是懶得(de)下廚，或(huo)者是來了(le)(le)(le)客人，一盆羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)，菜有(you)了(le)(le)(le)，湯(tang)(tang)也有(you)了(le)(le)(le)，營養也有(you)了(le)(le)(le)，不僅十分經濟方便，而(er)且倍兒(er)有(you)面子。

羊(yang)肉(rou)入(ru)鍋爆炒前先放入(ru)兩條(tiao)鯽魚(yu)油炸，那魚(yu)羊(yang)一鍋，活脫(tuo)(tuo)脫(tuo)(tuo)是鍋里(li)煮著一個“鮮(xian)”字了(le)。不少(shao)人說(shuo)，簡(jian)陽(yang)首推玉成橋羊(yang)肉(rou)湯為上(shang)品。其實在簡(jian)陽(yang)所有場鎮上(shang)，都(dou)有自己的羊(yang)肉(rou)湯名家(jia)，做得(de)好的羊(yang)肉(rou)湯，大家(jia)彼此彼此，難分高低。可(ke)以(yi)毫不夸(kua)張地說(shuo)，簡(jian)陽(yang)的“羊(yang)肉(rou)湯名家(jia)”遍及(ji)各個角落。

對(dui)簡(jian)陽人(ren)來(lai)說，羊肉湯是一(yi)(yi)種極好的便餐，也是一(yi)(yi)種飲食文(wen)化。每年冬(dong)(dong)(dong)至時節(jie)，簡(jian)陽市都(dou)會舉辦(ban)羊肉美食節(jie)，用簡(jian)陽人(ren)們的話來(lai)說“冬(dong)(dong)(dong)至喝羊肉湯，一(yi)(yi)冬(dong)(dong)(dong)都(dou)不生凍瘡”。當然有一(yi)(yi)定夸(kua)張成分(fen)，但也在一(yi)(yi)定程度上(shang)反應(ying)了羊肉湯的御寒及(ji)保健(jian)功用。

制作方法

1、熬湯：第(di)一步很(hen)重要。（鯽魚拿紗(sha)布(bu)包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好后(hou)撈起(qi)切(qie)片，湯繼續小(xiao)火熬，熬得發白，敖(ao)得越久(jiu)越好。

3、羊(yang)油(you)（或菜籽油(you)）下鍋、放(fang)姜顆顆炒到(dao)金黃色。到(dao)羊(yang)肉，開(kai)始爆(bao)，爆(bao)香后，放(fang)點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放(fang)太多，一點點就好了）。

4、爆(bao)好后可以(yi)倒湯(tang)進去煮了，煮開后，湯(tang)應(ying)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就(jiu)好（拿手指間夾點點撒在上面就(jiu)行(xing)）

5、起鍋，放蔥。

6、打個干海(hai)椒面碟子(zi)，或(huo)者青(qing)海(hai)椒碟子(zi)！簡陽的(de)(de)(de)吃法是(shi)(shi)(shi)放蔥，一(yi)般不(bu)在(zai)湯里放香(xiang)菜(cai)的(de)(de)(de)，大家切(qie)記，放了香(xiang)菜(cai)，羊肉湯一(yi)鍋都(dou)不(bu)正(zheng)宗了，會遮(zhe)蓋點(dian)點(dian)羊肉湯的(de)(de)(de)香(xiang)味。鯽魚的(de)(de)(de)話(hua)根(gen)據湯是(shi)(shi)(shi)大鍋還(huan)是(shi)(shi)(shi)小鍋，買一(yi)或(huo)者兩條(tiao)就(jiu)可以(yi)了。