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食用價值

熱量(609.04千卡)

·維生素B6(0.14毫克)

·蛋(dan)白質(zhi)(70.97克)

·維生素B12(0.27微克)

·脂肪(31.10克(ke))

·泛酸(1.80毫克)

·碳水化(hua)合物(11.46克)

·膳(shan)食纖維(wei)(3.24克)

·膽固醇(71.00毫克)

·維生素A(52.30微克)

·胡蘿卜素(62.14微克(ke))

·硫(liu)胺(an)素(0.34毫(hao)克(ke))

·核黃素(su)(0.22毫克)

·尼克酸(9.50毫(hao)克)

·維生素C(3.48毫克(ke))

·維(wei)生素E(30.46毫克)

·鈣(640.33毫克(ke))

·磷(864.12毫克(ke))

·鉀(721.68毫(hao)克)

·鈉(na)(2151.32毫(hao)克)

·碘(dian)(34.65微克)

·鎂(309.89毫克)

·鐵(7.94毫克)

·鋅(xin)(3.88毫克(ke))

·硒(13.91微克)

·銅(1.09毫克(ke))

·錳(3.24毫克)

制作方法

主要原料

豆腐1盒、紫菜絲10克(ke)、香菇3朵(duo)、竹筍1根(gen)、肉絲100克(ke)、胡蘿卜50克(ke)、香菜1棵

輔料：

A料：鹽、味精、胡椒粉各適量、淀粉1小匙

B料：雞湯(tang)塊1/2個，淀粉2大匙

C料：烏醋、香油各1小匙

制作過程

1 所有材料洗凈(jing)。香菇、竹筍(sun)、胡蘿卜均(jun)切(qie)絲(si)，豆腐切(qie)條，紫菜絲(si)泡水；肉絲(si)放入碗中(zhong)(zhong)，加入A料拌勻，放入熱油鍋中(zhong)(zhong)炒熟。

2 鍋(guo)中倒入(ru)適量水，放入(ru)香(xiang)菜(cai)以外的所有材(cai)料煮熟，加入(ru)B料勾芡，淋上C料，撒上香(xiang)菜(cai)即可。

食用須知

1、豆(dou)腐(fu)是老人(ren)、孕、產(chan)婦(fu)的(de)理想食(shi)品(pin)，也是兒童(tong)生長發(fa)育的(de)重要食(shi)物(wu)；豆(dou)腐(fu)也對更年期、病后(hou)調(diao)養，肥胖、皮膚(fu)粗糙很有(you)好處(chu)；腦力工作者(zhe)、經(jing)常加夜班者(zhe)也非常適合食(shi)用。豆(dou)腐(fu)消化慢，小兒消化不(bu)良(liang)者(zhe)不(bu)宜多食(shi)；豆(dou)腐(fu)含嘌呤較多，痛(tong)風病人(ren)及血尿(niao)酸濃(nong)度增(zeng)高的(de)患者(zhe)慎食(shi)。 2、文思豆(dou)腐(fu)中的(de)冬(dong)筍對肥胖癥、冠(guan)心病、高血壓、糖尿(niao)病和動脈(mo)硬化等患者(zhe)有(you)一定的(de)食(shi)療作用；但(dan)兒童(tong)、尿(niao)路結石者(zhe)、腎炎(yan)患者(zhe)不(bu)宜多食(shi)。

3、老人，病人，體(ti)弱者更宜食用文思豆(dou)腐中的(de)雞胸脯(fu)肉(rou)(rou)。肥胖或胃腸較弱、擔(dan)心患糖尿病、動脈硬化的(de)人，應(ying)該多吃雞胸肉(rou)(rou)。感冒(mao)發熱(re)、內火偏(pian)旺(wang)、痰濕偏(pian)重之人、患有熱(re)毒(du)癤腫之人忌食里面的(de)雞胸脯(fu)肉(rou)(rou)。

4、尿頻、胃寒(han)的人應少吃(chi)文思豆(dou)腐(fu)中(zhong)的生菜。

5、貧血者(zhe)(zhe)、抵抗力(li)低(di)下者(zhe)(zhe)、高血脂患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、高血壓患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、動脈硬化患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、糖尿病患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、癌癥患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、腎炎患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)應多食用文思豆腐中的(de)香菇；而.脾胃寒濕氣滯或(huo)皮膚騷癢病患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)反之。

6、氣血不足者、脾虛(xu)(xu)久瀉、胃(wei)口不開者、體質(zhi)虛(xu)(xu)弱、虛(xu)(xu)勞(lao)怔(zheng)忡、腰腳無力者多食(shi)(shi)(shi)用其(qi)中(zhong)的(de)(de)火腿(tui)。脾胃(wei)虛(xu)(xu)寒的(de)(de)泄(xie)瀉下(xia)利之人，不宜(yi)多食(shi)(shi)(shi)；老年人、胃(wei)腸潰瘍患者禁食(shi)(shi)(shi)；患有急慢性腎炎者忌(ji)食(shi)(shi)(shi)文思豆腐中(zhong)的(de)(de)火腿(tui)；凡浮腫、水腫、腹水者忌(ji)食(shi)(shi)(shi)；感冒(mao)未愈、濕(shi)熱(re)泄(xie)痢(li)．積滯未盡(jin)、腹脹痞滿(man)者忌(ji)食(shi)(shi)(shi)。