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食用價值

熱量(609.04千(qian)卡)

·維生素(su)B6(0.14毫克)

·蛋白質(zhi)(70.97克)

·維生素B12(0.27微克)

·脂肪(31.10克)

·泛酸(1.80毫克)

·碳水化合物(11.46克)

·膳食纖維(3.24克)

·膽固醇(71.00毫克)

·維(wei)生素A(52.30微克)

·胡蘿卜素(62.14微克(ke))

·硫胺素(0.34毫克(ke))

·核黃素(0.22毫克)

·尼(ni)克(ke)酸(9.50毫克(ke))

·維生素C(3.48毫克(ke))

·維生素(su)E(30.46毫(hao)克(ke))

·鈣(640.33毫克)

·磷(864.12毫(hao)克)

·鉀(jia)(721.68毫(hao)克(ke))

·鈉(2151.32毫克)

·碘(34.65微克)

·鎂(mei)(309.89毫克)

·鐵(7.94毫(hao)克)

·鋅(xin)(3.88毫(hao)克)

·硒(13.91微克)

·銅(1.09毫克)

·錳(3.24毫克)

制作方法

主要原料

豆腐1盒、紫(zi)菜絲10克(ke)、香(xiang)菇3朵、竹筍(sun)1根、肉絲100克(ke)、胡蘿卜50克(ke)、香(xiang)菜1棵

輔料：

A料：鹽、味精、胡椒粉各適量、淀粉1小匙

B料：雞湯塊1/2個(ge)，淀粉2大(da)匙

C料：烏醋(cu)、香(xiang)油各1小(xiao)匙

制作過程

1 所有材料洗凈。香菇、竹筍(sun)、胡蘿卜均切(qie)絲，豆腐切(qie)條，紫菜(cai)絲泡水；肉絲放(fang)入(ru)(ru)碗中(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)A料拌勻，放(fang)入(ru)(ru)熱油(you)鍋中(zhong)炒熟。

2 鍋中倒(dao)入適量水(shui)，放入香菜以外的所(suo)有材料(liao)煮(zhu)熟，加入B料(liao)勾芡(qian)，淋上(shang)C料(liao)，撒上(shang)香菜即可(ke)。

食用須知

1、豆(dou)腐是(shi)老人(ren)、孕、產婦(fu)的(de)(de)(de)理(li)想(xiang)食(shi)(shi)(shi)品，也是(shi)兒童生長發育的(de)(de)(de)重(zhong)要食(shi)(shi)(shi)物；豆(dou)腐也對更年(nian)期(qi)、病(bing)后調養，肥胖、皮膚粗糙(cao)很有好(hao)處；腦力工(gong)作(zuo)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)、經常加夜班者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)也非常適合食(shi)(shi)(shi)用。豆(dou)腐消化慢，小兒消化不良者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)不宜多(duo)(duo)食(shi)(shi)(shi)；豆(dou)腐含嘌呤(ling)較多(duo)(duo)，痛(tong)風(feng)病(bing)人(ren)及血(xue)尿(niao)(niao)酸(suan)濃度(du)增高的(de)(de)(de)患者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)慎食(shi)(shi)(shi)。 2、文思豆(dou)腐中的(de)(de)(de)冬筍對肥胖癥、冠心病(bing)、高血(xue)壓、糖尿(niao)(niao)病(bing)和動(dong)脈硬化等患者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)有一定的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)療作(zuo)用；但兒童、尿(niao)(niao)路結石者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)、腎炎患者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)不宜多(duo)(duo)食(shi)(shi)(shi)。

3、老人(ren)(ren)，病(bing)人(ren)(ren)，體(ti)弱者(zhe)更宜食(shi)用文(wen)思豆腐中的(de)雞(ji)胸脯肉。肥胖或胃腸較弱、擔心患糖(tang)尿病(bing)、動脈硬化的(de)人(ren)(ren)，應該多(duo)吃雞(ji)胸肉。感冒發熱、內火偏旺、痰濕(shi)偏重(zhong)之人(ren)(ren)、患有(you)熱毒癤腫之人(ren)(ren)忌(ji)食(shi)里面(mian)的(de)雞(ji)胸脯肉。

4、尿頻(pin)、胃寒的人(ren)應少(shao)吃文思豆腐中的生菜。

5、貧(pin)血者(zhe)、抵抗力低下者(zhe)、高血脂(zhi)患者(zhe)、高血壓患者(zhe)、動脈硬(ying)化患者(zhe)、糖尿(niao)病患者(zhe)、癌(ai)癥患者(zhe)、腎炎(yan)患者(zhe)應多食用文思豆腐中(zhong)的香(xiang)菇；而.脾胃寒(han)濕氣(qi)滯或皮膚(fu)騷癢病患者(zhe)反之。

6、氣血不(bu)(bu)足(zu)者(zhe)、脾(pi)虛久瀉、胃(wei)口不(bu)(bu)開者(zhe)、體(ti)質虛弱、虛勞(lao)怔忡(chong)、腰腳無力者(zhe)多食(shi)(shi)用其(qi)中的火(huo)腿。脾(pi)胃(wei)虛寒(han)的泄瀉下(xia)利之人，不(bu)(bu)宜多食(shi)(shi)；老年人、胃(wei)腸潰瘍患者(zhe)禁食(shi)(shi)；患有急(ji)慢(man)性腎炎者(zhe)忌食(shi)(shi)文(wen)思豆腐中的火(huo)腿；凡浮腫(zhong)、水(shui)腫(zhong)、腹(fu)水(shui)者(zhe)忌食(shi)(shi)；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹(fu)脹痞滿者(zhe)忌食(shi)(shi)。