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食用價值

熱量(609.04千卡(ka))

·維生素B6(0.14毫克)

·蛋白質(70.97克)

·維生素(su)B12(0.27微克(ke))

·脂肪(31.10克)

·泛酸(1.80毫克)

·碳(tan)水化合物(11.46克)

·膳食(shi)纖維(3.24克)

·膽固醇(71.00毫克)

·維生素(su)A(52.30微克)

·胡蘿卜素(62.14微克(ke))

·硫胺素(su)(0.34毫克)

·核(he)黃素(0.22毫克)

·尼克(ke)酸(suan)(9.50毫克(ke))

·維生素C(3.48毫克)

·維(wei)生素(su)E(30.46毫克)

·鈣(640.33毫克)

·磷(864.12毫克)

·鉀(721.68毫克)

·鈉(2151.32毫(hao)克)

·碘(34.65微克(ke))

·鎂(309.89毫克)

·鐵(tie)(7.94毫克)

·鋅(3.88毫克)

·硒(13.91微克)

·銅(1.09毫克)

·錳(meng)(3.24毫克(ke))

制作方法

主要原料

豆腐1盒、紫菜絲10克、香菇3朵、竹筍1根(gen)、肉絲100克、胡蘿卜(bu)50克、香菜1棵

輔料：

A料(liao)：鹽、味精、胡椒(jiao)粉(fen)各適量、淀粉(fen)1小匙

B料：雞湯(tang)塊1/2個，淀粉(fen)2大匙

C料：烏醋(cu)、香油(you)各(ge)1小匙

制作過程

1 所有材料洗凈(jing)。香菇、竹(zhu)筍、胡蘿(luo)卜均切絲，豆腐切條，紫(zi)菜絲泡水(shui)；肉絲放(fang)入碗中(zhong)，加(jia)入A料拌(ban)勻，放(fang)入熱(re)油鍋中(zhong)炒熟(shu)。

2 鍋中倒(dao)入適(shi)量水，放入香(xiang)菜以外的(de)所有材料(liao)煮熟，加入B料(liao)勾芡，淋上C料(liao)，撒上香(xiang)菜即可。

食用須知

1、豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)是老人、孕、產(chan)婦的理想食(shi)品，也(ye)是兒童生長發育的重(zhong)要食(shi)物；豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)也(ye)對更年期(qi)、病后調(diao)養，肥胖、皮膚粗糙很(hen)有好(hao)處；腦力工作者(zhe)(zhe)(zhe)、經常(chang)(chang)加夜班者(zhe)(zhe)(zhe)也(ye)非(fei)常(chang)(chang)適合食(shi)用(yong)。豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)消化慢，小兒消化不良者(zhe)(zhe)(zhe)不宜(yi)多(duo)食(shi)；豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)含(han)嘌呤(ling)較多(duo)，痛風(feng)病人及(ji)血尿酸濃度(du)增(zeng)高的患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)慎食(shi)。 2、文思豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)中的冬筍對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)有一定的食(shi)療(liao)作用(yong)；但兒童、尿路結石者(zhe)(zhe)(zhe)、腎炎患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)不宜(yi)多(duo)食(shi)。

3、老人(ren)，病人(ren)，體(ti)弱者更宜食用文思豆腐中的雞(ji)胸脯肉。肥胖或胃腸較弱、擔(dan)心患糖尿病、動脈硬化(hua)的人(ren)，應(ying)該(gai)多(duo)吃雞(ji)胸肉。感冒發熱、內火偏(pian)旺(wang)、痰濕偏(pian)重之人(ren)、患有熱毒癤腫(zhong)之人(ren)忌食里面(mian)的雞(ji)胸脯肉。

4、尿頻、胃(wei)寒(han)的(de)人應少吃文思豆腐中的(de)生菜。

5、貧(pin)血(xue)者(zhe)、抵抗力低下者(zhe)、高血(xue)脂患(huan)(huan)者(zhe)、高血(xue)壓患(huan)(huan)者(zhe)、動脈硬(ying)化患(huan)(huan)者(zhe)、糖尿病患(huan)(huan)者(zhe)、癌癥患(huan)(huan)者(zhe)、腎炎患(huan)(huan)者(zhe)應(ying)多食用(yong)文思豆(dou)腐中的香菇；而.脾胃寒(han)濕氣(qi)滯或皮膚騷癢病患(huan)(huan)者(zhe)反之。

6、氣血不(bu)(bu)足者、脾虛久瀉、胃口(kou)不(bu)(bu)開者、體質虛弱、虛勞怔(zheng)忡、腰腳無(wu)力者多(duo)食(shi)(shi)用其(qi)中(zhong)的(de)火(huo)腿。脾胃虛寒的(de)泄瀉下利之人(ren)，不(bu)(bu)宜多(duo)食(shi)(shi)；老年人(ren)、胃腸潰(kui)瘍患者禁(jin)食(shi)(shi)；患有(you)急慢性腎(shen)炎者忌(ji)食(shi)(shi)文思豆腐中(zhong)的(de)火(huo)腿；凡(fan)浮腫(zhong)、水腫(zhong)、腹水者忌(ji)食(shi)(shi)；感冒未愈、濕熱(re)泄痢．積滯未盡(jin)、腹脹痞滿者忌(ji)食(shi)(shi)。