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食用價值

熱(re)量(liang)(609.04千卡)

·維生素B6(0.14毫克)

·蛋白質(70.97克)

·維生素B12(0.27微克)

·脂肪(fang)(31.10克)

·泛酸(1.80毫(hao)克)

·碳水化合(he)物(11.46克)

·膳食纖維(3.24克)

·膽固(gu)醇(71.00毫克(ke))

·維(wei)生素A(52.30微克(ke))

·胡蘿卜素(62.14微克)

·硫胺素(0.34毫克)

·核黃素(0.22毫克(ke))

·尼克酸(9.50毫克)

·維生(sheng)素C(3.48毫克)

·維生素E(30.46毫克(ke))

·鈣(640.33毫克)

·磷(864.12毫克)

·鉀(721.68毫克)

·鈉(2151.32毫(hao)克)

·碘(34.65微克(ke))

·鎂(309.89毫克)

·鐵(7.94毫克)

·鋅(3.88毫(hao)克)

·硒(13.91微克)

·銅(1.09毫克)

·錳(meng)(3.24毫克)

制作方法

主要原料

豆腐1盒、紫菜絲10克(ke)、香菇3朵、竹(zhu)筍1根、肉絲100克(ke)、胡蘿(luo)卜50克(ke)、香菜1棵

輔料：

A料：鹽、味精、胡(hu)椒粉各適量、淀(dian)粉1小匙

B料(liao)：雞湯(tang)塊1/2個，淀粉2大匙

C料：烏醋、香油各1小匙

制作過程

1 所(suo)有材料洗凈。香菇、竹筍、胡(hu)蘿卜均切絲，豆腐切條，紫菜絲泡水；肉(rou)絲放入(ru)碗中(zhong)，加(jia)入(ru)A料拌(ban)勻，放入(ru)熱(re)油鍋中(zhong)炒熟。

2 鍋中倒(dao)入(ru)(ru)適量水，放入(ru)(ru)香菜(cai)以外的所(suo)有材料煮(zhu)熟，加入(ru)(ru)B料勾芡，淋(lin)上C料，撒上香菜(cai)即可。

食用須知

1、豆(dou)腐是(shi)老人、孕、產婦的理想食(shi)(shi)品，也是(shi)兒童(tong)生(sheng)長發育的重要食(shi)(shi)物；豆(dou)腐也對更(geng)年期、病(bing)后(hou)調養，肥胖(pang)、皮膚粗糙(cao)很有好處；腦(nao)力工(gong)作(zuo)者(zhe)、經常加夜班者(zhe)也非常適合食(shi)(shi)用(yong)(yong)。豆(dou)腐消(xiao)化(hua)(hua)慢，小兒消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良者(zhe)不(bu)宜(yi)多食(shi)(shi)；豆(dou)腐含嘌呤較多，痛(tong)風病(bing)人及血尿(niao)(niao)酸濃(nong)度增高的患者(zhe)慎(shen)食(shi)(shi)。 2、文思豆(dou)腐中的冬筍對肥胖(pang)癥、冠心病(bing)、高血壓、糖尿(niao)(niao)病(bing)和動脈(mo)硬化(hua)(hua)等患者(zhe)有一定的食(shi)(shi)療作(zuo)用(yong)(yong)；但(dan)兒童(tong)、尿(niao)(niao)路結石(shi)者(zhe)、腎炎患者(zhe)不(bu)宜(yi)多食(shi)(shi)。

3、老人，病(bing)人，體弱者(zhe)更宜食(shi)用(yong)文思(si)豆腐中的雞胸脯(fu)肉(rou)。肥胖或胃腸較弱、擔心(xin)患糖尿(niao)病(bing)、動脈(mo)硬化(hua)的人，應(ying)該多吃(chi)雞胸肉(rou)。感冒(mao)發熱(re)、內(nei)火偏旺、痰濕偏重之(zhi)(zhi)人、患有(you)熱(re)毒(du)癤腫之(zhi)(zhi)人忌食(shi)里面的雞胸脯(fu)肉(rou)。

4、尿頻、胃寒的(de)人應(ying)少吃(chi)文思豆腐中的(de)生菜(cai)。

5、貧血者(zhe)、抵(di)抗力(li)低下者(zhe)、高(gao)血脂患(huan)(huan)者(zhe)、高(gao)血壓患(huan)(huan)者(zhe)、動脈硬化患(huan)(huan)者(zhe)、糖尿病(bing)患(huan)(huan)者(zhe)、癌癥(zheng)患(huan)(huan)者(zhe)、腎炎患(huan)(huan)者(zhe)應多食用(yong)文思豆腐中的香菇；而.脾胃寒濕氣滯(zhi)或皮膚騷(sao)癢病(bing)患(huan)(huan)者(zhe)反之。

6、氣(qi)血不足(zu)者(zhe)、脾虛久瀉、胃(wei)(wei)口不開者(zhe)、體質虛弱、虛勞(lao)怔(zheng)忡、腰(yao)腳(jiao)無力者(zhe)多食(shi)(shi)用(yong)其中(zhong)的火腿。脾胃(wei)(wei)虛寒的泄瀉下利之人(ren)，不宜多食(shi)(shi)；老年(nian)人(ren)、胃(wei)(wei)腸潰瘍患者(zhe)禁(jin)食(shi)(shi)；患有急慢性腎炎(yan)者(zhe)忌食(shi)(shi)文思豆腐中(zhong)的火腿；凡浮腫(zhong)、水(shui)腫(zhong)、腹水(shui)者(zhe)忌食(shi)(shi)；感冒(mao)未(wei)愈、濕熱泄痢(li)．積滯未(wei)盡、腹脹痞滿者(zhe)忌食(shi)(shi)。