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食用價值

熱量(liang)(609.04千卡)

·維生素B6(0.14毫(hao)克)

·蛋白質(70.97克(ke))

·維生素B12(0.27微克)

·脂肪(31.10克)

·泛酸(1.80毫克)

·碳水(shui)化合物(11.46克)

·膳(shan)食纖維(wei)(3.24克)

·膽固(gu)醇(71.00毫克)

·維(wei)生素A(52.30微克)

·胡蘿卜素(su)(62.14微克)

·硫胺素(0.34毫克)

·核(he)黃素(0.22毫克(ke))

·尼克(ke)(ke)酸(suan)(9.50毫克(ke)(ke))

·維生素C(3.48毫克)

·維生素E(30.46毫克)

·鈣(640.33毫(hao)克(ke))

·磷(864.12毫克)

·鉀(721.68毫克)

·鈉(2151.32毫(hao)克)

·碘(34.65微克)

·鎂(309.89毫克)

·鐵(tie)(7.94毫克)

·鋅(3.88毫(hao)克)

·硒(13.91微克)

·銅(tong)(1.09毫克)

·錳(meng)(3.24毫克)

制作方法

主要原料

豆腐1盒(he)、紫菜絲10克、香菇3朵、竹筍1根(gen)、肉(rou)絲100克、胡蘿卜50克、香菜1棵

輔料：

A料：鹽(yan)、味(wei)精(jing)、胡椒(jiao)粉各適量、淀粉1小(xiao)匙

B料：雞湯塊1/2個(ge)，淀粉2大匙(chi)

C料：烏醋、香油各1小匙

制作過程

1 所(suo)有材料(liao)洗凈。香菇、竹(zhu)筍、胡(hu)蘿卜均切(qie)絲，豆腐切(qie)條，紫菜絲泡水；肉(rou)絲放入碗中(zhong)，加(jia)入A料(liao)拌勻，放入熱油鍋(guo)中(zhong)炒熟(shu)。

2 鍋中(zhong)倒入(ru)適量水，放入(ru)香(xiang)菜以(yi)外的所有材料(liao)煮(zhu)熟，加入(ru)B料(liao)勾(gou)芡，淋上C料(liao)，撒(sa)上香(xiang)菜即可。

食用須知

1、豆腐(fu)是老人、孕、產(chan)婦的理想食(shi)(shi)(shi)品，也是兒童生長發(fa)育的重要食(shi)(shi)(shi)物(wu)；豆腐(fu)也對更年期(qi)、病(bing)后調養，肥胖、皮(pi)膚粗糙很有好處；腦力工作者(zhe)、經常加(jia)夜班者(zhe)也非常適(shi)合食(shi)(shi)(shi)用。豆腐(fu)消化(hua)慢，小兒消化(hua)不(bu)(bu)良者(zhe)不(bu)(bu)宜多(duo)食(shi)(shi)(shi)；豆腐(fu)含嘌呤較(jiao)多(duo)，痛(tong)風病(bing)人及血尿酸濃度(du)增高的患者(zhe)慎食(shi)(shi)(shi)。 2、文(wen)思豆腐(fu)中的冬筍對肥胖癥、冠心(xin)病(bing)、高血壓、糖尿病(bing)和動脈(mo)硬化(hua)等患者(zhe)有一定(ding)的食(shi)(shi)(shi)療作用；但兒童、尿路結石者(zhe)、腎(shen)炎患者(zhe)不(bu)(bu)宜多(duo)食(shi)(shi)(shi)。

3、老人(ren)，病(bing)人(ren)，體弱(ruo)(ruo)者更(geng)宜食(shi)用文思豆腐中的雞(ji)胸(xiong)(xiong)脯(fu)肉。肥(fei)胖或胃(wei)腸較弱(ruo)(ruo)、擔心(xin)患糖尿病(bing)、動脈硬化的人(ren)，應該多吃雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉。感(gan)冒發(fa)熱、內(nei)火偏旺、痰濕偏重之(zhi)人(ren)、患有熱毒癤(jie)腫之(zhi)人(ren)忌食(shi)里面的雞(ji)胸(xiong)(xiong)脯(fu)肉。

4、尿頻、胃寒的(de)人應少吃文(wen)思豆(dou)腐中的(de)生菜。

5、貧血(xue)者(zhe)(zhe)、抵(di)抗力低(di)下(xia)者(zhe)(zhe)、高(gao)(gao)血(xue)脂患(huan)者(zhe)(zhe)、高(gao)(gao)血(xue)壓患(huan)者(zhe)(zhe)、動脈(mo)硬化患(huan)者(zhe)(zhe)、糖尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)、癌(ai)癥患(huan)者(zhe)(zhe)、腎炎患(huan)者(zhe)(zhe)應(ying)多食用文思豆腐中的(de)香菇(gu)；而.脾胃(wei)寒濕氣滯或皮膚騷癢病(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)反之。

6、氣血(xue)不(bu)足者(zhe)、脾(pi)虛(xu)久瀉(xie)、胃(wei)口不(bu)開者(zhe)、體(ti)質(zhi)虛(xu)弱、虛(xu)勞怔(zheng)忡、腰(yao)腳無力者(zhe)多食(shi)用其中的(de)火(huo)腿。脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒的(de)泄瀉(xie)下(xia)利之人，不(bu)宜(yi)多食(shi)；老年人、胃(wei)腸潰瘍(yang)患(huan)者(zhe)禁食(shi)；患(huan)有急慢性腎炎者(zhe)忌(ji)食(shi)文(wen)思豆腐中的(de)火(huo)腿；凡浮腫(zhong)、水(shui)腫(zhong)、腹水(shui)者(zhe)忌(ji)食(shi)；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡(jin)、腹脹痞滿者(zhe)忌(ji)食(shi)。