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食用價值

熱(re)量(609.04千卡)

·維生素B6(0.14毫克)

·蛋白(bai)質(70.97克)

·維生(sheng)素B12(0.27微克)

·脂肪(31.10克(ke))

·泛酸(1.80毫(hao)克)

·碳水化合(he)物(wu)(11.46克)

·膳食纖維(3.24克)

·膽固醇(chun)(71.00毫克)

·維生素A(52.30微(wei)克)

·胡蘿卜素(62.14微克)

·硫胺素(0.34毫克)

·核黃素(0.22毫克(ke))

·尼克酸(9.50毫克)

·維生素C(3.48毫(hao)克(ke))

·維生素E(30.46毫克)

·鈣(640.33毫(hao)克)

·磷(864.12毫(hao)克(ke))

·鉀(721.68毫克)

·鈉(2151.32毫(hao)克)

·碘(34.65微克(ke))

·鎂(309.89毫克)

·鐵(7.94毫(hao)克)

·鋅(xin)(3.88毫克)

·硒(13.91微克)

·銅(tong)(1.09毫克)

·錳(3.24毫克)

制作方法

主要原料

豆腐1盒、紫菜絲(si)10克(ke)(ke)、香菇3朵、竹(zhu)筍1根、肉(rou)絲(si)100克(ke)(ke)、胡蘿(luo)卜50克(ke)(ke)、香菜1棵

輔料：

A料：鹽、味精、胡椒粉(fen)各(ge)適(shi)量、淀粉(fen)1小匙

B料：雞湯塊1/2個，淀粉2大(da)匙

C料：烏醋(cu)、香油各1小匙

制作過程

1 所有材料洗(xi)凈。香菇、竹筍、胡蘿(luo)卜均切絲，豆腐切條，紫菜絲泡水；肉絲放入碗中，加入A料拌(ban)勻，放入熱油鍋中炒(chao)熟。

2 鍋中(zhong)倒入(ru)適量(liang)水，放入(ru)香菜(cai)以外(wai)的(de)所有材料煮熟，加入(ru)B料勾芡，淋(lin)上(shang)C料，撒上(shang)香菜(cai)即可。

食用須知

1、豆(dou)(dou)(dou)腐是(shi)老人(ren)、孕(yun)、產婦的理想(xiang)食品，也是(shi)兒童生長發育(yu)的重(zhong)要食物；豆(dou)(dou)(dou)腐也對(dui)(dui)更年期、病(bing)后(hou)調養，肥胖(pang)、皮(pi)膚(fu)粗糙很(hen)有好處；腦力工作(zuo)者、經常(chang)加夜班者也非常(chang)適(shi)合食用(yong)。豆(dou)(dou)(dou)腐消化慢，小(xiao)兒消化不(bu)(bu)良者不(bu)(bu)宜(yi)(yi)多食；豆(dou)(dou)(dou)腐含嘌呤較(jiao)多，痛風病(bing)人(ren)及血(xue)尿(niao)(niao)(niao)酸(suan)濃度增高的患者慎食。 2、文思豆(dou)(dou)(dou)腐中(zhong)的冬筍(sun)對(dui)(dui)肥胖(pang)癥(zheng)、冠心病(bing)、高血(xue)壓、糖尿(niao)(niao)(niao)病(bing)和動(dong)脈硬化等患者有一定的食療作(zuo)用(yong)；但兒童、尿(niao)(niao)(niao)路結石者、腎炎患者不(bu)(bu)宜(yi)(yi)多食。

3、老人，病人，體弱者更宜食用文思豆(dou)腐中的雞(ji)胸脯肉(rou)。肥(fei)胖或胃腸較弱、擔心患(huan)糖尿病、動脈硬化的人，應該(gai)多吃雞(ji)胸肉(rou)。感冒(mao)發熱、內火偏(pian)旺、痰濕偏(pian)重之人、患(huan)有熱毒癤腫(zhong)之人忌食里(li)面的雞(ji)胸脯肉(rou)。

4、尿頻(pin)、胃寒的人應少吃文思豆腐中的生菜。

5、貧血(xue)(xue)者(zhe)(zhe)、抵抗力低(di)下者(zhe)(zhe)、高(gao)血(xue)(xue)脂患者(zhe)(zhe)、高(gao)血(xue)(xue)壓患者(zhe)(zhe)、動脈硬化患者(zhe)(zhe)、糖(tang)尿病患者(zhe)(zhe)、癌癥患者(zhe)(zhe)、腎炎患者(zhe)(zhe)應多食用文思豆腐中的香菇；而.脾胃寒濕氣滯(zhi)或皮膚騷(sao)癢病患者(zhe)(zhe)反之。

6、氣(qi)血(xue)不(bu)(bu)足者(zhe)、脾(pi)虛(xu)久瀉(xie)、胃口(kou)不(bu)(bu)開者(zhe)、體質虛(xu)弱、虛(xu)勞怔忡、腰(yao)腳無力者(zhe)多食用(yong)其中(zhong)的(de)(de)火(huo)腿(tui)。脾(pi)胃虛(xu)寒的(de)(de)泄瀉(xie)下利之人(ren)，不(bu)(bu)宜多食；老年人(ren)、胃腸潰瘍(yang)患者(zhe)禁食；患有急慢(man)性腎炎者(zhe)忌(ji)食文思豆腐中(zhong)的(de)(de)火(huo)腿(tui)；凡浮腫、水腫、腹水者(zhe)忌(ji)食；感冒未愈、濕(shi)熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿(man)者(zhe)忌(ji)食。