芒果视频下载

基本介紹

土(tu)耳(er)其(qi)人(ren)有句諺語說：“喝你一杯(bei)土(tu)耳(er)其(qi)咖(ka)啡(fei)，記你友誼(yi)四十年。”在土(tu)耳(er)其(qi)的大(da)街(jie)小巷，到處是(shi)掛有“咖(ka)啡(fei)”招(zhao)牌的店，有的還(huan)畫著一只小巧的咖(ka)啡(fei)杯(bei)，杯(bei)沿上似乎冒著縷縷熱氣。

源自土(tu)耳其(qi)(qi)的舊(jiu)式的傳統咖啡(fei)(fei)。據說(shuo)在土(tu)耳其(qi)(qi)有一種咖啡(fei)(fei)算命的習(xi)慣(guan)，是在喝(he)完(wan)咖啡(fei)(fei)后，將沉(chen)淀于杯底(di)的咖啡(fei)(fei)渣蓋在盤子上，根據其(qi)(qi)上形成的模(mo)樣來占(zhan)卜當天的運勢。

菜品特色

土(tu)耳(er)其(qi)咖啡并不常見，而它的口味，主要分(fen)為苦（Skaito）、微(wei)甜（Metrio）以及甜（Gligi），這三種口味。烹(peng)煮(zhu)方法主要是以一種名為Briki的不銹鋼鍋(guo)，將咖啡粉磨得(de)很細(xi)，直接放入鍋(guo)中烹(peng)煮(zhu)，一直到煮(zhu)沸騰為止，然后(hou)再將火(huo)關掉，全部倒入杯(bei)中。

土(tu)耳(er)其(qi)人喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，殘(can)渣是(shi)(shi)不(bu)濾掉的(de)(de)，由于咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)磨得非常細，因此在品嘗(chang)時(shi)，大(da)部份的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉(fen)，都會沉淀在杯子的(de)(de)最(zui)下面，不(bu)過(guo)在喝(he)(he)時(shi)，還是(shi)(shi)能喝(he)(he)到一(yi)些細微(wei)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉(fen)末，這也是(shi)(shi)土(tu)耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)最(zui)大(da)的(de)(de)特色。土(tu)耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)還有一(yi)項特色，就是(shi)(shi)在喝(he)(he)時(shi)，是(shi)(shi)不(bu)加任何伴(ban)侶或牛奶的(de)(de)，并且在烹煮(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)時(shi)，先加入一(yi)些糖，而糖的(de)(de)多少主(zhu)要也是(shi)(shi)隨個人喜(xi)好(hao)，有人喜(xi)歡(huan)喝(he)(he)苦(ku)的(de)(de)，一(yi)點糖都不(bu)加，而有些人，則喜(xi)歡(huan)較甜的(de)(de)口(kou)味。

另外，為了能(neng)真正品嘗出土(tu)耳(er)(er)其咖啡(fei)獨特(te)的味道(dao)，還(huan)會(hui)附贈一杯(bei)冰水，在喝(he)土(tu)耳(er)(er)其咖啡(fei)之前，最好先喝(he)一口(kou)冰水，讓(rang)口(kou)中的味覺，達到最靈敏的程度，之后就可(ke)以慢(man)慢(man)體會(hui)出土(tu)耳(er)(er)其咖啡(fei)那(nei)種微酸(suan)又帶點苦澀(se)的感覺！

制作方法

材料：深度烘(hong)焙(bei)咖啡豆（研磨成極細的(de)粉狀(zhuang)），清水或者牛奶，白(bai)糖

做法(fa)：土(tu)耳(er)其咖(ka)啡(fei)(fei)所要求的細度是各式泡(pao)法(fa)之最，要求極細研磨，直觀(guan)的土(tu)耳(er)其咖(ka)啡(fei)(fei) 標準是要比面粉還要細。然后(hou)混(hun)合白糖（要的話巧克(ke)力）等(deng)香(xiang)料(liao)。隨后(hou)在(zai)土(tu)耳(er)其咖(ka)啡(fei)(fei)壺中放入100毫升冷水。隨后(hou)加(jia)入約10克(ke)咖(ka)啡(fei)(fei)粉。100毫升水+10克(ke)粉是一杯(bei)咖(ka)啡(fei)(fei)的黃金(jin)比例（一咖(ka)啡(fei)(fei)杯(bei)水+兩勺(shao)咖(ka)啡(fei)(fei)粉+兩勺(shao)白糖）。

原料(liao)加(jia)好(hao)后(hou)，加(jia)熱(re)之前要(yao)攪(jiao)拌(ban)(ban)3秒左(zuo)右，然后(hou)文火加(jia)熱(re)就、再一兩次(ci)攪(jiao)拌(ban)(ban)。攪(jiao)拌(ban)(ban)時須輕柔緩慢(man)，攪(jiao)拌(ban)(ban)多(duo)就沒有咖啡泡(pao)(pao)沫所以要(yao)小(xiao)心，避免(mian)將(jiang)液面(mian)的粉層攪(jiao)散(san)（避免(mian)破渣），以免(mian)過度萃取(qu)。即將(jiang)沸(fei)騰(teng)前，表面(mian)出現(xian)了一層金黃(huang)色的泡(pao)(pao)沫，泡(pao)(pao)沫逐(zhu)漸增(zeng)多(duo)，迅速(su)涌(yong)上，立即將(jiang)壺離火，用勺(shao)子把泡(pao)(pao)沫拿出來放(fang)(fang)杯子里，然后(hou)再放(fang)(fang)回(hui)火上，經過幾(ji)次(ci)沸(fei)騰(teng)，咖啡逐(zhu)漸濃稠(chou)，但是要(yao)等到(dao)水煮成(cheng)(cheng)原有一半(ban)，才算大功告成(cheng)(cheng)。待咖啡渣沉(chen)淀(dian)到(dao)底部(bu)，再將(jiang)上層澄清的咖啡液倒出。有時可加(jia)巧克力或蜂(feng)蜜。這樣一杯美味的土耳其(qi)咖啡就做好(hao)了。

其他信息

歷史

中東(dong)古(gu)國，宛如一(yi)千(qian)(qian)零一(yi)夜里的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)奇(qi)神話(hua)，是(shi)(shi)(shi)蒙了面(mian)紗的(de)(de)(de)(de)千(qian)(qian)面(mian)女郎，既可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)親(qin)近神，又(you)是(shi)(shi)(shi)沖(chong)洗憂傷的(de)(de)(de)(de)清(qing)泉(quan)。要說咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)，不(bu)(bu)能(neng)不(bu)(bu)提土耳其咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)，是(shi)(shi)(shi)因為無(wu)論從回(hui)教(jiao)(jiao)或是(shi)(shi)(shi)基(ji)督教(jiao)(jiao)立場說咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)起源，它的(de)(de)(de)(de)故鄉都是(shi)(shi)(shi)在(zai)遙遠神秘的(de)(de)(de)(de)中東(dong)山(shan)上(shang)。經過十(shi)(shi)三到(dao)十(shi)(shi)五世(shi)紀，長達三百年的(de)(de)(de)(de)回(hui)教(jiao)(jiao)宗教(jiao)(jiao)界禁(jin)止角色，這種盛(sheng)行(xing)于(yu)希臘、東(dong)歐、中東(dong)、北非等地(di)的(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)飲用法，一(yi)般人慣稱土耳其咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)或阿(a)拉伯咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)，至今仍保持著早期宗教(jiao)(jiao)儀式話(hua)的(de)(de)(de)(de)神秘感(gan)。傳(chuan)統(tong)土耳其咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)做法，是(shi)(shi)(shi)使用烘(hong)培熱炒濃黑的(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)磨成細粉，連糖和冷水(shui)一(yi)起放(fang)入紅銅質料像深勺一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)煮(zhu)具(ju)里（IBRIK)，以(yi)小(xiao)火慢煮(zhu)，經反復攪(jiao)拌和加水(shui)過程，大約二(er)十(shi)(shi)分鐘后，一(yi)小(xiao)杯(bei)(bei)五十(shi)(shi)cc又(you)香又(you)濃的(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)才算大功告(gao)成。由于(yu)當地(di)人喝咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)過濾的(de)(de)(de)(de)，這一(yi)杯(bei)(bei)濃稠似高湯的(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)倒在(zai)杯(bei)(bei)子里，不(bu)(bu)但表面(mian)上(shang)有黏(nian)黏(nian)的(de)(de)(de)(de)泡沫，杯(bei)(bei)底(di)還有渣渣。

發展

咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)在(zai)十六世紀傳入(ru)土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)，并開始(shi)商業化。由于(yu)(yu)橫跨歐亞的(de)(de)地(di)理位置，土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)迅速地(di)將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)廣傳到(dao)歐洲(zhou)大陸。原(yuan)始(shi)的(de)(de)阿拉(la)伯咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)飲用法，仍盛行于(yu)(yu)希(xi)臘(la)、中東、東歐及北非等地(di)。而(er)由于(yu)(yu)土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)最能(neng)保留真味，且代代相傳。土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)是一種采用原(yuan)始(shi)煮法的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，在(zai)土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)、希(xi)臘(la)及巴爾干諸國，這些曾受奧(ao)斯曼土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)帝國統治的(de)(de)國家，仍流行飲用土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。但是由于(yu)(yu)歷史的(de)(de)糾(jiu)葛，所(suo)以(yi)(yi)(yi)希(xi)臘(la)人一聽(ting)到(dao)土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)便(bian)會(hui)一臉不悅，因此，在(zai)希(xi)臘(la)最好能(neng)入(ru)境隨(sui)俗地(di)改稱希(xi)臘(la)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。有(you)許多土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)人，尤其(qi)(qi)(qi)是女性，喜歡用土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)所(suo)殘留的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)渣(zha)痕，來占(zhan)卜推算當(dang)(dang)日(ri)運勢，這樣使我們在(zai)喝咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)之(zhi)余(yu)，更(geng)增添幾許異國情調的(de)(de)神秘。以(yi)(yi)(yi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)渣(zha)占(zhan)卜的(de)(de)效(xiao)(xiao)果(guo)究竟如何不得而(er)知，但可(ke)確定的(de)(de)是：咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)渣(zha)具有(you)相當(dang)(dang)醫療效(xiao)(xiao)果(guo)，對除臭(chou)、殺菌(jun)、防腐的(de)(de)效(xiao)(xiao)果(guo)亦(yi)相當(dang)(dang)好，所(suo)以(yi)(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)(yi)將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)渣(zha)放(fang)置于(yu)(yu)墻角下或冰(bing)箱內來消(xiao)除異味及冰(bing)箱怪(guai)味，并可(ke)以(yi)(yi)(yi)防蟲蟻。

文化

在中(zhong)東(dong)(dong)，受邀到(dao)別人(ren)(ren)(ren)家里喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，代表了(le)主人(ren)(ren)(ren)最(zui)誠摯(zhi)的(de)(de)敬意(yi)，因(yin)此客人(ren)(ren)(ren)除了(le)要(yao)稱贊咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)香醇外，還(huan)要(yao)切記即使喝(he)得滿(man)(man)嘴渣，也不能喝(he)水，因(yin)為那暗示(shi)了(le)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)不好喝(he)。阿拉伯(bo)人(ren)(ren)(ren)喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，喝(he)得慢條斯理，它們甚至還(huan)有(you)一套講究(jiu)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)道(dao)，就(jiu)如同中(zhong)國茶道(dao)一樣，喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)時(shi)不但(dan)要(yao)焚香，還(huan)要(yao)撒香料、聞香，琳瑯滿(man)(man)目的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)壺具，更充滿(man)(man)著天方夜譚式的(de)(de)風情。一杯(bei)加了(le)丁香、豆(dou)蔻、肉桂的(de)(de)中(zhong)東(dong)(dong)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，熱飲時(shi)滿(man)(man)室飄(piao)香，難怪阿拉伯(bo)人(ren)(ren)(ren)稱贊它：麝香一般(ban)攝(she)人(ren)(ren)(ren)心魂了(le)。

咖啡占卜

原理

一般的咖(ka)啡(fei)是(shi)不(bu)能用來占(zhan)卜的，因(yin)(yin)為咖(ka)啡(fei)占(zhan)卜，主要是(shi)在喝完咖(ka)啡(fei)之后，以所(suo)剩下的殘渣、形(xing)狀(zhuang)或圖案，預言吉兇，因(yin)(yin)此只有土耳其咖(ka)啡(fei)才可以用來占(zhan)卜。

咖啡(fei)(fei)占卜(bu)(bu)(bu)的(de)原理，主要是觀看喝完(wan)咖啡(fei)(fei)后，殘渣(zha)所形成的(de)圖案，以預測事情(qing)，類似于(yu)心理學中(zhong)(zhong)的(de)羅(luo)莎墨漬(zi)測驗。這(zhe)種占卜(bu)(bu)(bu)法，可以自己獨自進行，也可找學有專精的(de)咖啡(fei)(fei)占卜(bu)(bu)(bu)師，為(wei)自己進行占卜(bu)(bu)(bu)。在希臘(la)或是土(tu)耳其，經常能在咖啡(fei)(fei)店(dian)中(zhong)(zhong)，看到一些專門為(wei)人答疑解惑的(de)咖啡(fei)(fei)占卜(bu)(bu)(bu)師。

步驟

步驟1：慢慢地品嘗完咖(ka)啡(fei)，然后(hou)將盤子蓋在(zai)咖(ka)啡(fei)杯上。

步驟2：將杯(bei)盤(pan)稍(shao)微搖(yao)晃一下(xia)，心中(zhong)想著要占卜(bu)的(de)問(wen)題，然后再(zai)將杯(bei)盤(pan)，小心地倒(dao)扣回(hui)來。

步驟3：將杯盤靜放(fang)于桌上，等(deng)待杯底的溫度冷卻(que)。

步驟4：將杯子小心地打開，就可(ke)以針對杯中的圖(tu)案，進行(xing)占卜了。

步驟5：最后也可以用盤子上的(de)水流(liu)，進行許愿(yuan)占卜(bu)。

圖案意義

滿(man)月型：您一定不相(xiang)信今天是如此的好運(yun)(yun)，無論做(zuo)什么事(shi)都有幸運(yun)(yun)之神眷顧著您，自信、努力地(di)去進(jin)行，就(jiu)能夠(gou)達成目的。

半月型：平順穩(wen)定(ding)的一天，與人相處時能夠適度的配合(he)，按部就班的完成預(yu)定(ding)計劃(hua)，今天也是一個小小的發財天。

三(san)日月(yue)型：可見到些(xie)許不順心(xin)的征兆。放松心(xin)情，調整(zheng)自己的步(bu)伐，將煩悶的心(xin)情放逐于腦后，一樣能夠完成目(mu)標。

新月型(xing)：今天諸(zhu)事皆應(ying)(ying)小心(xin)謹(jin)慎，待人處事都要以謙虛(xu)的(de)態(tai)度來面對，性急壞事，應(ying)(ying)該耐心(xin)的(de)處理。

其他類型：不知道會發生什么(me)事情(qing)，非常驚險的(de)一天(tian)，但愿(yuan)只有好(hao)事臨頭(tou)。

占卜后的許愿

其實(shi)，在咖啡(fei)(fei)占卜完之后，還可以利用(yong)咖啡(fei)(fei)盤(pan)(pan)(pan)中(zhong)的(de)(de)水(shui)流(liu)，來進行許(xu)愿(yuan)占卜！主要的(de)(de)方法，就是(shi)先在腦海中(zhong)，許(xu)一到三個愿(yuan)望，然后將盤(pan)(pan)(pan)子垂直，讓盤(pan)(pan)(pan)中(zhong)一些殘余的(de)(de)水(shui)流(liu)，順(shun)著(zhu)盤(pan)(pan)(pan)子流(liu)下；流(liu)下的(de)(de)第(di)一道水(shui)流(liu)就代(dai)(dai)表(biao)第(di)一個愿(yuan)望；第(di)二個水(shui)流(liu)代(dai)(dai)表(biao)第(di)二個愿(yuan)望，以此(ci)類(lei)推。水(shui)流(liu)的(de)(de)長度，是(shi)代(dai)(dai)表(biao)愿(yuan)望實(shi)現的(de)(de)時間長短；如(ru)果(guo)水(shui)流(liu)的(de)(de)水(shui)跡很長，甚至流(liu)到盤(pan)(pan)(pan)子的(de)(de)另一邊，表(biao)示要花許(xu)久的(de)(de)時間，愿(yuan)望才(cai)會實(shi)現，如(ru)果(guo)連(lian)流(liu)動都(dou)沒有，那就表(biao)示此(ci)愿(yuan)望，暫時不會實(shi)現。