芒果视频下载

基本介紹

土(tu)耳其人有(you)句諺語說(shuo)：“喝你一(yi)杯土(tu)耳其咖(ka)(ka)啡(fei)，記(ji)你友誼四十(shi)年。”在土(tu)耳其的大街(jie)小巷，到處是掛有(you)“咖(ka)(ka)啡(fei)”招牌的店，有(you)的還(huan)畫著一(yi)只小巧的咖(ka)(ka)啡(fei)杯，杯沿上似乎(hu)冒(mao)著縷縷熱氣。

源自土耳(er)其的(de)舊式的(de)傳(chuan)統咖(ka)啡。據(ju)說在(zai)土耳(er)其有一種咖(ka)啡算命(ming)的(de)習慣，是在(zai)喝(he)完咖(ka)啡后，將沉淀于杯底的(de)咖(ka)啡渣蓋在(zai)盤子上，根據(ju)其上形成(cheng)的(de)模(mo)樣來占卜當天的(de)運(yun)勢。

菜品特色

土耳其咖啡并不常見，而它的口味，主(zhu)要(yao)分為苦（Skaito）、微(wei)甜(tian)（Metrio）以(yi)及甜(tian)（Gligi），這三種口味。烹煮方法(fa)主(zhu)要(yao)是以(yi)一種名為Briki的不銹(xiu)鋼鍋，將咖啡粉磨得很細，直接(jie)放入(ru)鍋中(zhong)烹煮，一直到煮沸騰為止，然后(hou)再將火關掉，全(quan)部倒入(ru)杯中(zhong)。

土耳(er)其(qi)人(ren)喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，殘渣是不(bu)(bu)濾(lv)掉的(de)，由于咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)磨得非常細(xi)，因此在(zai)(zai)品嘗時，大(da)部份的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)，都會沉淀(dian)在(zai)(zai)杯子(zi)的(de)最下面(mian)，不(bu)(bu)過在(zai)(zai)喝時，還(huan)是能喝到一(yi)些(xie)細(xi)微的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)末，這(zhe)也是土耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)最大(da)的(de)特色。土耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)還(huan)有(you)一(yi)項特色，就(jiu)是在(zai)(zai)喝時，是不(bu)(bu)加任何伴侶或牛奶的(de)，并且在(zai)(zai)烹煮咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)時，先(xian)加入一(yi)些(xie)糖(tang)，而糖(tang)的(de)多少主要也是隨個人(ren)喜(xi)好，有(you)人(ren)喜(xi)歡(huan)喝苦的(de)，一(yi)點糖(tang)都不(bu)(bu)加，而有(you)些(xie)人(ren)，則喜(xi)歡(huan)較甜的(de)口味(wei)。

另外，為了能真正(zheng)品(pin)嘗出土(tu)耳其咖(ka)啡(fei)獨特(te)的味道，還會(hui)附贈一杯冰水，在(zai)喝土(tu)耳其咖(ka)啡(fei)之前，最好先喝一口冰水，讓口中的味覺，達(da)到最靈敏的程度，之后(hou)就可(ke)以慢慢體會(hui)出土(tu)耳其咖(ka)啡(fei)那(nei)種微酸又帶點苦澀的感覺！

制作方法

材料：深度烘焙咖啡豆（研磨成極細的粉狀），清(qing)水或者(zhe)牛奶，白糖

做(zuo)法：土(tu)耳其(qi)咖(ka)啡(fei)所要求的(de)(de)細(xi)度是(shi)各式泡法之最(zui)，要求極(ji)細(xi)研磨，直觀(guan)的(de)(de)土(tu)耳其(qi)咖(ka)啡(fei) 標準是(shi)要比面粉還要細(xi)。然(ran)后(hou)混(hun)合(he)白糖（要的(de)(de)話巧克(ke)(ke)力）等香料。隨后(hou)在土(tu)耳其(qi)咖(ka)啡(fei)壺中放入(ru)100毫(hao)升冷水。隨后(hou)加(jia)入(ru)約10克(ke)(ke)咖(ka)啡(fei)粉。100毫(hao)升水+10克(ke)(ke)粉是(shi)一杯(bei)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)黃(huang)金(jin)比例(li)（一咖(ka)啡(fei)杯(bei)水+兩(liang)勺咖(ka)啡(fei)粉+兩(liang)勺白糖）。

原料(liao)加(jia)好后，加(jia)熱(re)之前(qian)要攪(jiao)拌3秒左右，然后文火(huo)(huo)加(jia)熱(re)就、再(zai)一(yi)兩次(ci)攪(jiao)拌。攪(jiao)拌時(shi)須輕(qing)柔(rou)緩慢，攪(jiao)拌多(duo)就沒有咖(ka)啡(fei)(fei)泡(pao)沫(mo)所以要小心，避免(mian)(mian)將液(ye)面的(de)粉(fen)層攪(jiao)散(san)（避免(mian)(mian)破渣），以免(mian)(mian)過度萃取。即將沸騰前(qian)，表面出現了一(yi)層金(jin)黃色的(de)泡(pao)沫(mo)，泡(pao)沫(mo)逐漸增(zeng)多(duo)，迅速涌上(shang)，立即將壺離火(huo)(huo)，用勺子把泡(pao)沫(mo)拿出來放(fang)(fang)杯子里(li)，然后再(zai)放(fang)(fang)回火(huo)(huo)上(shang)，經過幾(ji)次(ci)沸騰，咖(ka)啡(fei)(fei)逐漸濃稠，但是(shi)要等到(dao)水煮(zhu)成(cheng)原有一(yi)半，才(cai)算大功告成(cheng)。待咖(ka)啡(fei)(fei)渣沉淀到(dao)底部，再(zai)將上(shang)層澄清的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)液(ye)倒(dao)出。有時(shi)可(ke)加(jia)巧克力或蜂蜜。這樣一(yi)杯美味的(de)土耳(er)其咖(ka)啡(fei)(fei)就做好了。

其他信息

歷史

中東古國(guo)，宛(wan)如一(yi)千零一(yi)夜里(li)的(de)(de)傳奇神(shen)話(hua)，是(shi)(shi)蒙了面紗的(de)(de)千面女(nv)郎(lang)，既可以幫助親(qin)近神(shen)，又是(shi)(shi)沖洗憂傷(shang)的(de)(de)清泉。要說咖(ka)(ka)啡(fei)，不(bu)能(neng)不(bu)提土(tu)耳(er)其咖(ka)(ka)啡(fei)，是(shi)(shi)因為無論從回教(jiao)(jiao)或是(shi)(shi)基督教(jiao)(jiao)立(li)場說咖(ka)(ka)啡(fei)起源，它(ta)的(de)(de)故鄉都是(shi)(shi)在(zai)(zai)遙(yao)遠(yuan)神(shen)秘(mi)的(de)(de)中東山上。經(jing)過(guo)(guo)十三到十五世紀，長達三百(bai)年的(de)(de)回教(jiao)(jiao)宗教(jiao)(jiao)界禁止(zhi)角色(se)，這(zhe)種盛行于希臘、東歐(ou)、中東、北(bei)非等地的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)飲用法，一(yi)般人(ren)慣(guan)稱土(tu)耳(er)其咖(ka)(ka)啡(fei)或阿拉伯咖(ka)(ka)啡(fei)，至今仍保持著(zhu)早期宗教(jiao)(jiao)儀式話(hua)的(de)(de)神(shen)秘(mi)感。傳統(tong)土(tu)耳(er)其咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)做法，是(shi)(shi)使用烘培熱(re)炒濃黑的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)磨成(cheng)細粉，連(lian)糖和(he)冷(leng)水(shui)一(yi)起放入紅銅(tong)質料像深勺一(yi)樣(yang)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)煮具里(li)（IBRIK)，以小火慢煮，經(jing)反復(fu)攪拌(ban)和(he)加水(shui)過(guo)(guo)程(cheng)，大(da)約(yue)二十分鐘后，一(yi)小杯五十cc又香又濃的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)才算大(da)功告(gao)成(cheng)。由(you)于當地人(ren)喝咖(ka)(ka)啡(fei)是(shi)(shi)不(bu)過(guo)(guo)濾(lv)的(de)(de)，這(zhe)一(yi)杯濃稠似高湯的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)倒在(zai)(zai)杯子里(li)，不(bu)但表面上有(you)(you)黏黏的(de)(de)泡(pao)沫，杯底還有(you)(you)渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)。

發展

咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)在(zai)十六世紀(ji)傳入土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，并開始商業化。由(you)(you)于橫跨歐(ou)亞的(de)(de)(de)地理位(wei)置，土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)迅速地將咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)廣傳到歐(ou)洲大(da)陸。原(yuan)始的(de)(de)(de)阿(a)拉伯咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)飲用(yong)法，仍(reng)盛行于希臘(la)(la)(la)、中(zhong)東(dong)、東(dong)歐(ou)及(ji)北非(fei)等(deng)地。而由(you)(you)于土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)最能保(bao)留真味，且(qie)代代相傳。土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)是一(yi)種采(cai)用(yong)原(yuan)始煮法的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，在(zai)土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、希臘(la)(la)(la)及(ji)巴爾干(gan)諸國(guo)，這(zhe)些(xie)曾受奧斯曼(man)土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)帝國(guo)統治的(de)(de)(de)國(guo)家，仍(reng)流行飲用(yong)土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)。但(dan)是由(you)(you)于歷史(shi)的(de)(de)(de)糾(jiu)葛，所以(yi)希臘(la)(la)(la)人(ren)一(yi)聽到土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)便會一(yi)臉(lian)不悅，因此，在(zai)希臘(la)(la)(la)最好(hao)能入境隨俗(su)地改稱(cheng)希臘(la)(la)(la)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)。有(you)許多(duo)土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)人(ren)，尤其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是女性，喜歡用(yong)土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)所殘留的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)渣痕，來占(zhan)(zhan)卜推算當(dang)日運勢，這(zhe)樣使我們(men)在(zai)喝咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)之余，更增添(tian)幾許異國(guo)情調(diao)的(de)(de)(de)神秘。以(yi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)渣占(zhan)(zhan)卜的(de)(de)(de)效果究竟如何不得而知，但(dan)可確定的(de)(de)(de)是：咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)渣具有(you)相當(dang)醫療效果，對除(chu)臭、殺菌、防腐的(de)(de)(de)效果亦相當(dang)好(hao)，所以(yi)可以(yi)將咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)渣放置于墻角下或冰(bing)箱內來消除(chu)異味及(ji)冰(bing)箱怪味，并可以(yi)防蟲蟻。

文化

在(zai)中東，受邀到(dao)別人家里喝(he)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，代表了(le)(le)(le)主人最誠摯的(de)敬意(yi)，因此客人除了(le)(le)(le)要(yao)稱(cheng)贊咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)香(xiang)醇外，還要(yao)切記即使喝(he)得滿(man)(man)嘴渣，也不(bu)能喝(he)水(shui)，因為那(nei)暗(an)示了(le)(le)(le)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)不(bu)好喝(he)。阿拉伯人喝(he)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，喝(he)得慢條斯理，它(ta)(ta)們甚至還有一(yi)(yi)套講(jiang)究(jiu)的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)道，就如(ru)同中國(guo)茶道一(yi)(yi)樣，喝(he)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)時不(bu)但要(yao)焚香(xiang)，還要(yao)撒(sa)香(xiang)料、聞香(xiang)，琳瑯滿(man)(man)目的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺具，更充滿(man)(man)著(zhu)天方夜譚式的(de)風情。一(yi)(yi)杯(bei)加了(le)(le)(le)丁香(xiang)、豆蔻、肉桂(gui)的(de)中東咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，熱飲時滿(man)(man)室飄香(xiang)，難怪阿拉伯人稱(cheng)贊它(ta)(ta)：麝香(xiang)一(yi)(yi)般(ban)攝人心魂了(le)(le)(le)。

咖啡占卜

原理

一般的(de)咖(ka)(ka)啡是不能用(yong)來(lai)占(zhan)卜(bu)(bu)的(de)，因(yin)為咖(ka)(ka)啡占(zhan)卜(bu)(bu)，主要(yao)是在喝完咖(ka)(ka)啡之后(hou)，以所剩下的(de)殘渣、形狀或圖案(an)，預言(yan)吉兇，因(yin)此只有土耳其咖(ka)(ka)啡才可以用(yong)來(lai)占(zhan)卜(bu)(bu)。

咖(ka)啡(fei)占(zhan)(zhan)卜的(de)(de)原理，主要是觀看(kan)喝完咖(ka)啡(fei)后，殘渣所形成(cheng)的(de)(de)圖案，以(yi)預測(ce)事(shi)情(qing)，類似于(yu)心理學中的(de)(de)羅莎(sha)墨漬(zi)測(ce)驗(yan)。這種占(zhan)(zhan)卜法，可以(yi)自己(ji)獨(du)自進行(xing)(xing)，也(ye)可找學有專精的(de)(de)咖(ka)啡(fei)占(zhan)(zhan)卜師，為自己(ji)進行(xing)(xing)占(zhan)(zhan)卜。在希臘或是土耳其，經常能在咖(ka)啡(fei)店中，看(kan)到一些專門為人答(da)疑解惑的(de)(de)咖(ka)啡(fei)占(zhan)(zhan)卜師。

步驟

步驟1：慢慢地品嘗(chang)完(wan)咖(ka)(ka)啡，然后將盤子蓋在咖(ka)(ka)啡杯上(shang)。

步驟2：將(jiang)杯盤(pan)稍微(wei)搖(yao)晃(huang)一下，心(xin)中(zhong)想著要占(zhan)卜的(de)問題，然后再將(jiang)杯盤(pan)，小心(xin)地倒扣回來(lai)。

步驟3：將杯盤(pan)靜放于桌上(shang)，等待(dai)杯底的溫(wen)度冷卻。

步驟4：將杯子(zi)小(xiao)心(xin)地打(da)開(kai)，就可以針(zhen)對杯中的(de)圖案，進(jin)行占卜了。

步驟(zou)5：最后也可(ke)以用(yong)盤子(zi)上的水(shui)流，進行許愿占卜。

圖案意義

滿月型(xing)：您一定不相信今天是如此的好運，無論做什(shen)么事都有(you)幸運之神眷顧著您，自信、努力(li)地去進行(xing)，就(jiu)能(neng)夠達成目的。

半(ban)月型(xing)：平順穩定的(de)一(yi)天(tian)(tian)，與人相處時能夠適(shi)度的(de)配合(he)，按部(bu)就班的(de)完(wan)成(cheng)預(yu)定計劃，今(jin)天(tian)(tian)也是一(yi)個小小的(de)發(fa)財天(tian)(tian)。

三日月型：可見到些許不順(shun)心的征(zheng)兆。放(fang)松心情，調整自己的步伐，將煩悶的心情放(fang)逐于腦后(hou)，一樣(yang)能夠(gou)完(wan)成目標(biao)。

新月型(xing)：今天諸事(shi)皆應小心謹慎(shen)，待人(ren)處事(shi)都要以謙(qian)虛的態度來(lai)面對，性急壞事(shi)，應該耐(nai)心的處理。

其他類(lei)型：不知道會(hui)發生(sheng)什(shen)么(me)事情，非常驚險的一天，但愿(yuan)只(zhi)有好(hao)事臨頭。

占卜后的許愿

其實(shi)(shi)，在咖啡占卜完(wan)之后，還(huan)可以(yi)利用咖啡盤(pan)中(zhong)的(de)(de)水(shui)(shui)流(liu)，來進行許愿占卜！主(zhu)要的(de)(de)方法，就是(shi)(shi)先(xian)在腦海(hai)中(zhong)，許一到三個(ge)(ge)愿望，然后將(jiang)盤(pan)子(zi)垂直，讓盤(pan)中(zhong)一些(xie)殘余的(de)(de)水(shui)(shui)流(liu)，順(shun)著盤(pan)子(zi)流(liu)下；流(liu)下的(de)(de)第(di)一道水(shui)(shui)流(liu)就代表(biao)第(di)一個(ge)(ge)愿望；第(di)二個(ge)(ge)水(shui)(shui)流(liu)代表(biao)第(di)二個(ge)(ge)愿望，以(yi)此(ci)(ci)類推。水(shui)(shui)流(liu)的(de)(de)長(chang)(chang)度，是(shi)(shi)代表(biao)愿望實(shi)(shi)現(xian)的(de)(de)時間長(chang)(chang)短；如(ru)果水(shui)(shui)流(liu)的(de)(de)水(shui)(shui)跡很長(chang)(chang)，甚(shen)至流(liu)到盤(pan)子(zi)的(de)(de)另(ling)一邊，表(biao)示(shi)要花(hua)許久的(de)(de)時間，愿望才(cai)會實(shi)(shi)現(xian)，如(ru)果連流(liu)動(dong)都沒有(you)，那就表(biao)示(shi)此(ci)(ci)愿望，暫時不會實(shi)(shi)現(xian)。