芒果视频下载

基本介紹

土耳(er)(er)其(qi)人有句諺語說：“喝你一杯土耳(er)(er)其(qi)咖啡，記你友(you)誼(yi)四十(shi)年。”在土耳(er)(er)其(qi)的(de)大(da)街小巷，到處是掛有“咖啡”招牌的(de)店，有的(de)還畫著(zhu)一只小巧(qiao)的(de)咖啡杯，杯沿上(shang)似乎冒著(zhu)縷縷熱氣。

源自土(tu)耳(er)其的(de)舊式(shi)的(de)傳統咖(ka)啡。據(ju)說在土(tu)耳(er)其有一種咖(ka)啡算命的(de)習慣，是在喝完(wan)咖(ka)啡后，將沉淀(dian)于杯底的(de)咖(ka)啡渣(zha)蓋(gai)在盤子上，根(gen)據(ju)其上形成的(de)模樣(yang)來占卜當天的(de)運勢。

菜品特色

土耳(er)其咖啡并不常(chang)見，而(er)它的口味，主要分為苦（Skaito）、微甜（Metrio）以(yi)及(ji)甜（Gligi），這三種口味。烹(peng)(peng)煮方法主要是以(yi)一(yi)種名為Briki的不銹鋼鍋(guo)，將咖啡粉(fen)磨得很(hen)細(xi)，直接放入鍋(guo)中(zhong)烹(peng)(peng)煮，一(yi)直到煮沸(fei)騰為止，然后再將火關掉，全部(bu)倒入杯(bei)中(zhong)。

土耳(er)其(qi)人(ren)喝(he)(he)咖(ka)啡(fei)(fei)，殘渣是(shi)不濾掉的(de)(de)，由于咖(ka)啡(fei)(fei)磨得非常(chang)細，因此在(zai)品嘗時(shi)，大部份(fen)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)粉，都(dou)會(hui)沉淀在(zai)杯(bei)子(zi)的(de)(de)最(zui)下面，不過在(zai)喝(he)(he)時(shi)，還是(shi)能(neng)喝(he)(he)到一些細微的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)粉末，這也是(shi)土耳(er)其(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)最(zui)大的(de)(de)特色。土耳(er)其(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)還有(you)一項(xiang)特色，就(jiu)是(shi)在(zai)喝(he)(he)時(shi)，是(shi)不加(jia)任何伴(ban)侶(lv)或牛奶的(de)(de)，并且在(zai)烹煮咖(ka)啡(fei)(fei)時(shi)，先加(jia)入一些糖(tang)，而糖(tang)的(de)(de)多(duo)少主(zhu)要也是(shi)隨(sui)個(ge)人(ren)喜(xi)(xi)好，有(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡喝(he)(he)苦的(de)(de)，一點糖(tang)都(dou)不加(jia)，而有(you)些人(ren)，則喜(xi)(xi)歡較甜的(de)(de)口味。

另外，為(wei)了能真正品嘗出土耳(er)(er)其(qi)(qi)咖(ka)啡(fei)獨特的(de)味(wei)道，還會附贈一杯(bei)冰(bing)(bing)水，在喝土耳(er)(er)其(qi)(qi)咖(ka)啡(fei)之前，最好先喝一口(kou)冰(bing)(bing)水，讓(rang)口(kou)中的(de)味(wei)覺，達(da)到最靈敏的(de)程度，之后(hou)就(jiu)可以慢慢體會出土耳(er)(er)其(qi)(qi)咖(ka)啡(fei)那種微酸又帶點苦澀的(de)感覺！

制作方法

材料：深度烘焙(bei)咖(ka)啡豆（研磨成極細的粉狀），清(qing)水或者(zhe)牛奶，白糖

做法(fa)：土(tu)耳其咖啡(fei)所要(yao)求的(de)細(xi)度是各(ge)式泡(pao)法(fa)之最，要(yao)求極(ji)細(xi)研(yan)磨，直觀的(de)土(tu)耳其咖啡(fei) 標準是要(yao)比(bi)面(mian)粉(fen)(fen)還要(yao)細(xi)。然后混合白糖(tang)（要(yao)的(de)話巧克(ke)(ke)力）等(deng)香料。隨(sui)后在(zai)土(tu)耳其咖啡(fei)壺中放(fang)入100毫(hao)升冷水。隨(sui)后加(jia)入約10克(ke)(ke)咖啡(fei)粉(fen)(fen)。100毫(hao)升水+10克(ke)(ke)粉(fen)(fen)是一杯(bei)(bei)咖啡(fei)的(de)黃金比(bi)例（一咖啡(fei)杯(bei)(bei)水+兩(liang)勺(shao)咖啡(fei)粉(fen)(fen)+兩(liang)勺(shao)白糖(tang)）。

原料加好后(hou)，加熱(re)之前要攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)3秒左右，然后(hou)文火加熱(re)就、再一(yi)(yi)兩次(ci)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)。攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)時(shi)(shi)須輕柔緩慢，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)多就沒有(you)咖(ka)啡泡沫(mo)所以要小心，避免(mian)將液面(mian)的粉層攪(jiao)(jiao)散（避免(mian)破渣），以免(mian)過度萃取。即將沸騰前，表面(mian)出現了一(yi)(yi)層金(jin)黃色的泡沫(mo)，泡沫(mo)逐漸增(zeng)多，迅(xun)速涌上(shang)，立(li)即將壺離火，用勺子(zi)把泡沫(mo)拿出來(lai)放杯(bei)(bei)子(zi)里(li)，然后(hou)再放回火上(shang)，經過幾次(ci)沸騰，咖(ka)啡逐漸濃稠，但是(shi)要等到水煮成原有(you)一(yi)(yi)半，才(cai)算(suan)大功告成。待咖(ka)啡渣沉(chen)淀到底部，再將上(shang)層澄清的咖(ka)啡液倒出。有(you)時(shi)(shi)可加巧克力或蜂蜜。這樣一(yi)(yi)杯(bei)(bei)美味的土(tu)耳其咖(ka)啡就做好了。

其他信息

歷史

中東(dong)(dong)古國，宛如一(yi)千零一(yi)夜里(li)的(de)傳奇神(shen)話，是(shi)(shi)蒙了面(mian)紗(sha)的(de)千面(mian)女郎，既(ji)可以幫助親近(jin)神(shen)，又(you)是(shi)(shi)沖洗憂(you)傷的(de)清泉。要說咖啡(fei)，不(bu)能不(bu)提土耳(er)其咖啡(fei)，是(shi)(shi)因為無(wu)論從回教或是(shi)(shi)基(ji)督(du)教立場說咖啡(fei)起(qi)源，它的(de)故鄉(xiang)都(dou)是(shi)(shi)在遙(yao)遠神(shen)秘的(de)中東(dong)(dong)山上(shang)。經過(guo)十(shi)三到(dao)十(shi)五世紀，長達三百年(nian)的(de)回教宗教界(jie)禁(jin)止角色，這種盛行(xing)于希臘(la)、東(dong)(dong)歐(ou)、中東(dong)(dong)、北(bei)非等(deng)地的(de)咖啡(fei)飲用(yong)法，一(yi)般人(ren)慣稱土耳(er)其咖啡(fei)或阿(a)拉伯咖啡(fei)，至今仍保持著早(zao)期宗教儀(yi)式話的(de)神(shen)秘感。傳統土耳(er)其咖啡(fei)的(de)做法，是(shi)(shi)使用(yong)烘培熱炒濃(nong)黑的(de)咖啡(fei)豆磨成細(xi)粉(fen)，連糖和冷水一(yi)起(qi)放(fang)入紅銅質料像深勺一(yi)樣的(de)咖啡(fei)煮具里(li)（IBRIK)，以小火慢煮，經反復攪拌和加水過(guo)程，大約二十(shi)分鐘后，一(yi)小杯(bei)(bei)五十(shi)cc又(you)香(xiang)又(you)濃(nong)的(de)咖啡(fei)才算(suan)大功(gong)告成。由(you)于當(dang)地人(ren)喝(he)咖啡(fei)是(shi)(shi)不(bu)過(guo)濾的(de)，這一(yi)杯(bei)(bei)濃(nong)稠(chou)似高湯的(de)咖啡(fei)倒在杯(bei)(bei)子里(li)，不(bu)但表面(mian)上(shang)有(you)黏黏的(de)泡沫，杯(bei)(bei)底還有(you)渣渣。

發展

咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)在十(shi)六世紀傳(chuan)入(ru)土(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)(qi)，并(bing)開始商(shang)業化。由(you)于(yu)橫跨(kua)歐(ou)亞的(de)地(di)理位置(zhi)，土(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)(qi)迅(xun)速地(di)將咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)廣(guang)傳(chuan)到歐(ou)洲大(da)陸。原始的(de)阿拉伯(bo)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)飲用法(fa)，仍盛(sheng)行于(yu)希臘(la)(la)、中東、東歐(ou)及北非等地(di)。而(er)由(you)于(yu)土(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)最能保留真味，且代代相傳(chuan)。土(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)是(shi)一(yi)種采(cai)用原始煮(zhu)法(fa)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，在土(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)(qi)、希臘(la)(la)及巴爾干諸國，這(zhe)些曾受奧斯曼土(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)(qi)帝國統治的(de)國家(jia)，仍流行飲用土(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。但(dan)(dan)是(shi)由(you)于(yu)歷(li)史的(de)糾葛，所以(yi)希臘(la)(la)人(ren)(ren)一(yi)聽到土(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)便(bian)會一(yi)臉不(bu)悅(yue)，因此(ci)，在希臘(la)(la)最好能入(ru)境隨俗地(di)改稱希臘(la)(la)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。有許多(duo)土(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)(qi)人(ren)(ren)，尤其(qi)(qi)(qi)是(shi)女性，喜歡用土(tu)耳(er)(er)其(qi)(qi)(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)所殘留的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)渣(zha)(zha)痕，來(lai)占卜推算當(dang)日運勢，這(zhe)樣(yang)使我們在喝咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)之余，更(geng)增添幾許異國情調的(de)神秘(mi)。以(yi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)渣(zha)(zha)占卜的(de)效果究竟如何(he)不(bu)得而(er)知，但(dan)(dan)可確(que)定的(de)是(shi)：咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)渣(zha)(zha)具有相當(dang)醫療效果，對除(chu)(chu)臭(chou)、殺菌(jun)、防腐的(de)效果亦相當(dang)好，所以(yi)可以(yi)將咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)渣(zha)(zha)放置(zhi)于(yu)墻角下或冰(bing)箱(xiang)內來(lai)消除(chu)(chu)異味及冰(bing)箱(xiang)怪味，并(bing)可以(yi)防蟲蟻。

文化

在中東(dong)，受邀到別人(ren)(ren)家里喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，代表(biao)了(le)主人(ren)(ren)最誠(cheng)摯的(de)敬意(yi)，因(yin)此客(ke)人(ren)(ren)除了(le)要(yao)稱贊咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)香醇外(wai)，還(huan)要(yao)切記即使喝得(de)滿(man)(man)嘴渣，也不(bu)能喝水，因(yin)為那暗示了(le)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)不(bu)好喝。阿拉伯(bo)人(ren)(ren)喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，喝得(de)慢條斯理，它(ta)們甚至還(huan)有一套(tao)講究(jiu)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)道，就如(ru)同中國茶道一樣，喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)時(shi)(shi)不(bu)但要(yao)焚香，還(huan)要(yao)撒(sa)香料、聞香，琳瑯(lang)滿(man)(man)目(mu)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)壺具，更充滿(man)(man)著天方夜(ye)譚式(shi)的(de)風(feng)情。一杯(bei)加了(le)丁香、豆蔻、肉桂的(de)中東(dong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，熱(re)飲(yin)時(shi)(shi)滿(man)(man)室飄香，難怪阿拉伯(bo)人(ren)(ren)稱贊它(ta)：麝香一般攝(she)人(ren)(ren)心魂了(le)。

咖啡占卜

原理

一(yi)般的(de)咖啡(fei)是不能用來占卜(bu)的(de)，因為咖啡(fei)占卜(bu)，主要是在喝完(wan)咖啡(fei)之后，以(yi)所(suo)剩下(xia)的(de)殘渣(zha)、形狀或圖案(an)，預言(yan)吉兇，因此只有土(tu)耳其咖啡(fei)才可以(yi)用來占卜(bu)。

咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)占卜的(de)原理，主(zhu)要是觀看(kan)喝完(wan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)后，殘渣所形成(cheng)的(de)圖案，以預測事(shi)情(qing)，類似于心理學中的(de)羅莎墨漬測驗。這種占卜法，可以自己獨(du)自進行，也可找學有(you)專(zhuan)(zhuan)精的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)占卜師，為自己進行占卜。在希(xi)臘或是土耳其，經常能在咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)店中，看(kan)到一(yi)些專(zhuan)(zhuan)門(men)為人答(da)疑解惑的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)占卜師。

步驟

步驟1：慢慢地(di)品嘗完咖(ka)啡(fei)，然后(hou)將盤子蓋在咖(ka)啡(fei)杯上。

步驟(zou)2：將杯盤稍微(wei)搖晃一下，心中想(xiang)著要占(zhan)卜的問題，然(ran)后再(zai)將杯盤，小(xiao)心地倒(dao)扣回來(lai)。

步驟3：將杯(bei)盤靜(jing)放于(yu)桌上(shang)，等(deng)待杯(bei)底的溫(wen)度冷卻。

步驟4：將杯子小心(xin)地打(da)開，就可以針對杯中的圖案，進行(xing)占(zhan)卜了。

步(bu)驟(zou)5：最后也可以用盤子上的水流(liu)，進(jin)行許(xu)愿占卜(bu)。

圖案意義

滿月型：您一定不相信今天(tian)是如(ru)此的(de)好運，無論做什么事都有幸(xing)運之(zhi)神眷顧(gu)著您，自信、努力地去進行，就能夠達成目的(de)。

半月型：平順穩定的一天(tian)，與人相處時(shi)能夠適度的配(pei)合，按部就班(ban)的完成預定計劃，今天(tian)也(ye)是一個小(xiao)小(xiao)的發財(cai)天(tian)。

三(san)日(ri)月(yue)型：可見到(dao)些許不(bu)順心(xin)的征兆。放松心(xin)情(qing)，調整(zheng)自己(ji)的步(bu)伐，將煩(fan)悶的心(xin)情(qing)放逐于腦(nao)后，一(yi)樣(yang)能夠(gou)完成目標。

新(xin)月型：今天諸事皆應小心謹慎，待人處事都(dou)要(yao)以謙虛的態度來面(mian)對(dui)，性急壞事，應該耐(nai)心的處理(li)。

其他(ta)類型(xing)：不知道(dao)會發生什么事情，非(fei)常驚險的一天，但愿只(zhi)有好事臨頭。

占卜后的許愿

其實(shi)，在咖啡占卜完(wan)之后，還(huan)可以利用咖啡盤(pan)(pan)中的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)，來進行許愿占卜！主要的(de)(de)方法，就(jiu)是(shi)先在腦海(hai)中，許一(yi)到三個(ge)(ge)愿望，然后將盤(pan)(pan)子垂(chui)直，讓盤(pan)(pan)中一(yi)些(xie)殘余的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)，順著盤(pan)(pan)子流(liu)(liu)下；流(liu)(liu)下的(de)(de)第一(yi)道(dao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)就(jiu)代(dai)表(biao)第一(yi)個(ge)(ge)愿望；第二(er)個(ge)(ge)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)代(dai)表(biao)第二(er)個(ge)(ge)愿望，以此類推。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)的(de)(de)長度，是(shi)代(dai)表(biao)愿望實(shi)現(xian)的(de)(de)時(shi)間長短；如果(guo)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)跡(ji)很長，甚(shen)至(zhi)流(liu)(liu)到盤(pan)(pan)子的(de)(de)另一(yi)邊(bian)，表(biao)示要花許久的(de)(de)時(shi)間，愿望才會(hui)實(shi)現(xian)，如果(guo)連流(liu)(liu)動都沒(mei)有，那(nei)就(jiu)表(biao)示此愿望，暫(zan)時(shi)不(bu)會(hui)實(shi)現(xian)。