芒果视频下载

基本介紹

土耳(er)(er)其(qi)人有(you)句諺語說：“喝你一杯土耳(er)(er)其(qi)咖啡(fei)，記你友誼四十(shi)年(nian)。”在土耳(er)(er)其(qi)的大街小巷，到處(chu)是掛有(you)“咖啡(fei)”招牌的店，有(you)的還(huan)畫著一只小巧的咖啡(fei)杯，杯沿上(shang)似乎冒著縷(lv)(lv)縷(lv)(lv)熱(re)氣。

源自土(tu)耳其的(de)(de)舊式的(de)(de)傳統(tong)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。據(ju)說在土(tu)耳其有一種咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)算命的(de)(de)習慣，是在喝(he)完咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)后，將沉淀于杯底的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)渣蓋在盤子上(shang)(shang)，根據(ju)其上(shang)(shang)形成的(de)(de)模樣(yang)來占卜當天的(de)(de)運(yun)勢。

菜品特色

土(tu)耳其(qi)咖啡并不常見，而(er)它的口味(wei)，主(zhu)要分(fen)為苦（Skaito）、微甜(tian)（Metrio）以及甜(tian)（Gligi），這三種(zhong)口味(wei)。烹(peng)煮方(fang)法主(zhu)要是(shi)以一種(zhong)名為Briki的不銹鋼鍋(guo)，將(jiang)咖啡粉磨得很細，直(zhi)接放入(ru)(ru)鍋(guo)中烹(peng)煮，一直(zhi)到煮沸騰為止，然后再將(jiang)火關掉，全部倒入(ru)(ru)杯中。

土耳(er)(er)其(qi)人喝(he)(he)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，殘渣是(shi)不濾(lv)掉的(de)(de)，由(you)于咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)磨(mo)得非常細，因此在品嘗時(shi)，大部份的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉，都會沉淀(dian)在杯(bei)子的(de)(de)最下(xia)面，不過在喝(he)(he)時(shi)，還是(shi)能喝(he)(he)到(dao)一(yi)(yi)些細微的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉末，這也是(shi)土耳(er)(er)其(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)最大的(de)(de)特色(se)。土耳(er)(er)其(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)還有一(yi)(yi)項(xiang)特色(se)，就是(shi)在喝(he)(he)時(shi)，是(shi)不加(jia)任何伴(ban)侶(lv)或牛奶的(de)(de)，并且在烹(peng)煮咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)時(shi)，先加(jia)入一(yi)(yi)些糖，而糖的(de)(de)多少(shao)主要也是(shi)隨(sui)個人喜好(hao)，有人喜歡喝(he)(he)苦的(de)(de)，一(yi)(yi)點糖都不加(jia)，而有些人，則(ze)喜歡較甜的(de)(de)口(kou)味。

另外(wai)，為(wei)了(le)能真正品(pin)嘗出土(tu)耳其(qi)(qi)咖(ka)啡(fei)獨特的味道，還會附贈一杯冰水(shui)，在喝土(tu)耳其(qi)(qi)咖(ka)啡(fei)之(zhi)前，最(zui)好先喝一口冰水(shui)，讓口中的味覺(jue)，達到最(zui)靈敏的程度(du)，之(zhi)后就可以慢慢體(ti)會出土(tu)耳其(qi)(qi)咖(ka)啡(fei)那種微(wei)酸又帶點苦澀的感覺(jue)！

制作方法

材料：深(shen)度烘焙咖啡豆(dou)（研磨成(cheng)極(ji)細的粉狀(zhuang)），清水或者牛奶，白糖

做法：土耳其咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)所(suo)要(yao)(yao)(yao)求的(de)細度(du)是(shi)各式泡法之最，要(yao)(yao)(yao)求極細研磨，直觀的(de)土耳其咖(ka)(ka)啡(fei)(fei) 標準是(shi)要(yao)(yao)(yao)比面粉(fen)(fen)還要(yao)(yao)(yao)細。然后混(hun)合白糖（要(yao)(yao)(yao)的(de)話巧(qiao)克力）等香料。隨(sui)(sui)后在土耳其咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺中放入(ru)100毫(hao)升冷水(shui)。隨(sui)(sui)后加入(ru)約10克咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)。100毫(hao)升水(shui)+10克粉(fen)(fen)是(shi)一杯咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)黃金比例（一咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)杯水(shui)+兩勺咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)+兩勺白糖）。

原(yuan)料加(jia)好后(hou)(hou)，加(jia)熱之前要(yao)攪拌3秒左右，然后(hou)(hou)文火加(jia)熱就、再一(yi)兩次攪拌。攪拌時須輕柔緩慢，攪拌多就沒(mei)有(you)咖啡泡(pao)沫(mo)(mo)(mo)所(suo)以要(yao)小心，避(bi)免(mian)(mian)將(jiang)(jiang)液面的粉層攪散（避(bi)免(mian)(mian)破渣(zha)），以免(mian)(mian)過度萃取。即將(jiang)(jiang)沸(fei)騰前，表面出現(xian)了一(yi)層金黃色的泡(pao)沫(mo)(mo)(mo)，泡(pao)沫(mo)(mo)(mo)逐(zhu)漸增多，迅(xun)速涌上，立(li)即將(jiang)(jiang)壺離火，用勺子(zi)(zi)把泡(pao)沫(mo)(mo)(mo)拿出來放杯(bei)子(zi)(zi)里，然后(hou)(hou)再放回火上，經過幾(ji)次沸(fei)騰，咖啡逐(zhu)漸濃稠，但是(shi)要(yao)等到水煮成(cheng)原(yuan)有(you)一(yi)半(ban)，才算大(da)功告(gao)成(cheng)。待咖啡渣(zha)沉淀(dian)到底部，再將(jiang)(jiang)上層澄(cheng)清的咖啡液倒出。有(you)時可加(jia)巧克力或蜂蜜。這樣(yang)一(yi)杯(bei)美(mei)味的土耳其咖啡就做好了。

其他信息

歷史

中東古國，宛如一(yi)(yi)千零一(yi)(yi)夜里(li)的(de)(de)(de)傳奇神(shen)話，是(shi)蒙了面紗的(de)(de)(de)千面女(nv)郎(lang)，既(ji)可以幫助親(qin)近神(shen)，又(you)是(shi)沖洗(xi)憂傷的(de)(de)(de)清泉。要說(shuo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，不(bu)能(neng)不(bu)提(ti)土耳其咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，是(shi)因為無論從回教(jiao)或(huo)是(shi)基督教(jiao)立(li)場(chang)說(shuo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)起源(yuan)，它(ta)的(de)(de)(de)故鄉都是(shi)在遙遠神(shen)秘的(de)(de)(de)中東山(shan)上。經過(guo)十(shi)三(san)到十(shi)五世(shi)紀，長達(da)三(san)百年的(de)(de)(de)回教(jiao)宗教(jiao)界(jie)禁止角色，這種(zhong)盛(sheng)行于(yu)(yu)希臘、東歐、中東、北(bei)非等地(di)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)飲用法，一(yi)(yi)般人慣稱土耳其咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)或(huo)阿拉伯咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，至今仍保持著早期宗教(jiao)儀式話的(de)(de)(de)神(shen)秘感(gan)。傳統土耳其咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)做法，是(shi)使用烘培熱炒(chao)濃黑的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆磨成細粉，連糖和冷(leng)水一(yi)(yi)起放入(ru)紅銅(tong)質料像深勺一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)煮(zhu)具(ju)里(li)（IBRIK)，以小火(huo)慢煮(zhu)，經反復(fu)攪拌(ban)和加水過(guo)程，大(da)約二十(shi)分鐘后，一(yi)(yi)小杯(bei)五十(shi)cc又(you)香(xiang)又(you)濃的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)才算大(da)功告成。由于(yu)(yu)當地(di)人喝咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)是(shi)不(bu)過(guo)濾的(de)(de)(de)，這一(yi)(yi)杯(bei)濃稠似高湯的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)倒在杯(bei)子(zi)里(li)，不(bu)但表面上有(you)黏黏的(de)(de)(de)泡沫，杯(bei)底還有(you)渣渣。

發展

咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)在十六世紀(ji)傳(chuan)入土耳(er)其(qi)，并(bing)開始(shi)商(shang)業化。由于橫跨(kua)歐(ou)亞(ya)的(de)地理(li)位置，土耳(er)其(qi)迅速地將咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)廣傳(chuan)到歐(ou)洲(zhou)大陸。原始(shi)的(de)阿拉伯咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)飲用(yong)法(fa)，仍盛行(xing)于希(xi)臘、中東、東歐(ou)及(ji)北非等地。而(er)由于土耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)最能保留真(zhen)味(wei)，且代(dai)代(dai)相傳(chuan)。土耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)是一(yi)種采用(yong)原始(shi)煮法(fa)的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，在土耳(er)其(qi)、希(xi)臘及(ji)巴爾干諸國，這(zhe)些曾受(shou)奧斯曼土耳(er)其(qi)帝國統治(zhi)的(de)國家，仍流行(xing)飲用(yong)土耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)。但(dan)是由于歷史的(de)糾葛(ge)，所以希(xi)臘人一(yi)聽到土耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)便(bian)會一(yi)臉不悅，因(yin)此，在希(xi)臘最好能入境隨俗地改稱希(xi)臘咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)。有許多土耳(er)其(qi)人，尤(you)其(qi)是女性，喜(xi)歡(huan)用(yong)土耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)所殘(can)留的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)渣痕，來占卜推算(suan)當(dang)日運勢，這(zhe)樣(yang)使我(wo)們在喝咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)之余，更增添幾許異國情調的(de)神秘。以咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)渣占卜的(de)效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)究竟(jing)如何不得而(er)知，但(dan)可確定的(de)是：咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)渣具有相當(dang)醫療效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)，對除臭、殺菌、防(fang)腐的(de)效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)亦相當(dang)好，所以可以將咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)渣放置于墻(qiang)角下或冰(bing)箱內來消(xiao)除異味(wei)及(ji)冰(bing)箱怪味(wei)，并(bing)可以防(fang)蟲蟻。

文化

在(zai)中(zhong)東(dong)，受邀到別人(ren)(ren)家(jia)里喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，代表了(le)主人(ren)(ren)最誠(cheng)摯的敬意，因此客人(ren)(ren)除了(le)要(yao)稱贊咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的香(xiang)(xiang)醇外，還要(yao)切記即使喝(he)(he)得滿嘴渣(zha)，也(ye)不(bu)(bu)能喝(he)(he)水，因為那暗示了(le)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)不(bu)(bu)好喝(he)(he)。阿(a)拉伯(bo)人(ren)(ren)喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，喝(he)(he)得慢(man)條(tiao)斯理，它們(men)甚至還有一套講究(jiu)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)道，就如同中(zhong)國茶道一樣，喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)時不(bu)(bu)但要(yao)焚香(xiang)(xiang)，還要(yao)撒香(xiang)(xiang)料、聞香(xiang)(xiang)，琳瑯滿目(mu)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)具，更(geng)充滿著天方夜(ye)譚式的風情。一杯加了(le)丁香(xiang)(xiang)、豆蔻、肉(rou)桂(gui)的中(zhong)東(dong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，熱飲(yin)時滿室飄香(xiang)(xiang)，難怪阿(a)拉伯(bo)人(ren)(ren)稱贊它：麝香(xiang)(xiang)一般攝人(ren)(ren)心魂了(le)。

咖啡占卜

原理

一般的咖(ka)啡是(shi)不能用來占卜(bu)的，因為咖(ka)啡占卜(bu)，主要是(shi)在(zai)喝完咖(ka)啡之后，以所剩下的殘渣(zha)、形狀(zhuang)或圖(tu)案，預言吉(ji)兇(xiong)，因此只有土耳其咖(ka)啡才可以用來占卜(bu)。

咖(ka)啡占卜的原理，主要是觀看喝完(wan)咖(ka)啡后(hou)，殘渣所形(xing)成的圖案，以預測事情，類似于心理學中(zhong)(zhong)的羅莎(sha)墨漬(zi)測驗。這種占卜法，可以自(zi)己(ji)(ji)獨自(zi)進行，也可找學有專精的咖(ka)啡占卜師，為(wei)自(zi)己(ji)(ji)進行占卜。在(zai)希臘或(huo)是土耳其，經常能在(zai)咖(ka)啡店中(zhong)(zhong)，看到一(yi)些專門為(wei)人答疑解惑(huo)的咖(ka)啡占卜師。

步驟

步驟(zou)1：慢慢地品嘗完咖啡，然后將盤子蓋在(zai)咖啡杯上。

步驟2：將杯(bei)盤(pan)稍微搖晃一下，心中想著(zhu)要(yao)占卜(bu)的問題，然后(hou)再將杯(bei)盤(pan)，小(xiao)心地倒(dao)扣回來。

步驟3：將杯盤靜放于桌上，等待杯底的溫度冷卻。

步驟4：將(jiang)杯(bei)子小心(xin)地打開，就可以針對杯(bei)中(zhong)的圖(tu)案，進行(xing)占卜(bu)了。

步驟5：最(zui)后也(ye)可以(yi)用盤子上的水流(liu)，進行許愿占卜(bu)。

圖案意義

滿月型：您(nin)一定不相信今(jin)天是如此的好運，無論做什么事都有(you)幸運之神眷(juan)顧著您(nin)，自(zi)信、努力(li)地去進行，就能夠達(da)成(cheng)目的。

半(ban)月型：平順(shun)穩(wen)定的一天，與(yu)人相處時能夠適度(du)的配合(he)，按部就班的完(wan)成預(yu)定計劃，今(jin)天也是一個小小的發財天。

三日月(yue)型(xing)：可見到些許不順(shun)心(xin)的征(zheng)兆。放松心(xin)情，調整自己的步伐，將(jiang)煩悶的心(xin)情放逐(zhu)于腦后，一(yi)樣能夠完(wan)成目標。

新(xin)月型：今天諸事皆應(ying)小心謹慎，待人處事都(dou)要以謙(qian)虛(xu)的(de)態度來面對，性急壞(huai)事，應(ying)該(gai)耐心的(de)處理(li)。

其他類型：不知道會發生什么(me)事情，非常驚(jing)險的(de)一天，但(dan)愿只(zhi)有好事臨頭。

占卜后的許愿

其實(shi)，在咖(ka)啡(fei)占卜(bu)完之(zhi)后(hou)，還可以利用咖(ka)啡(fei)盤(pan)(pan)中(zhong)的水(shui)流(liu)，來進(jin)行許愿占卜(bu)！主(zhu)要的方法，就(jiu)是先在腦海中(zhong)，許一(yi)到三個(ge)愿望(wang)(wang)(wang)，然后(hou)將盤(pan)(pan)子(zi)(zi)(zi)垂(chui)直，讓(rang)盤(pan)(pan)中(zhong)一(yi)些殘(can)余的水(shui)流(liu)，順(shun)著盤(pan)(pan)子(zi)(zi)(zi)流(liu)下；流(liu)下的第(di)一(yi)道水(shui)流(liu)就(jiu)代表第(di)一(yi)個(ge)愿望(wang)(wang)(wang)；第(di)二個(ge)水(shui)流(liu)代表第(di)二個(ge)愿望(wang)(wang)(wang)，以此(ci)類推。水(shui)流(liu)的長度，是代表愿望(wang)(wang)(wang)實(shi)現(xian)的時(shi)間長短(duan)；如(ru)果水(shui)流(liu)的水(shui)跡很長，甚(shen)至(zhi)流(liu)到盤(pan)(pan)子(zi)(zi)(zi)的另(ling)一(yi)邊，表示要花(hua)許久(jiu)的時(shi)間，愿望(wang)(wang)(wang)才(cai)會實(shi)現(xian)，如(ru)果連流(liu)動都沒有(you)，那就(jiu)表示此(ci)愿望(wang)(wang)(wang)，暫(zan)時(shi)不會實(shi)現(xian)。