芒果视频下载

基本介紹

土(tu)耳(er)其(qi)人(ren)有(you)句諺語說：“喝(he)你(ni)一杯(bei)土(tu)耳(er)其(qi)咖(ka)啡，記你(ni)友(you)誼四十(shi)年。”在土(tu)耳(er)其(qi)的(de)大街小巷，到處是(shi)掛有(you)“咖(ka)啡”招(zhao)牌(pai)的(de)店，有(you)的(de)還畫(hua)著一只小巧的(de)咖(ka)啡杯(bei)，杯(bei)沿上(shang)似乎冒著縷縷熱氣(qi)。

源自(zi)土耳其的(de)舊式的(de)傳統咖(ka)啡。據(ju)說(shuo)在(zai)土耳其有一種咖(ka)啡算命的(de)習慣(guan)，是在(zai)喝完咖(ka)啡后，將沉淀于杯(bei)底的(de)咖(ka)啡渣蓋(gai)在(zai)盤子(zi)上，根據(ju)其上形成的(de)模樣來(lai)占卜當天的(de)運勢。

菜品特色

土耳其咖啡并不常見(jian)，而它(ta)的口(kou)味(wei)，主要(yao)分為(wei)苦(ku)（Skaito）、微(wei)甜（Metrio）以及甜（Gligi），這三種(zhong)口(kou)味(wei)。烹煮方法主要(yao)是以一種(zhong)名為(wei)Briki的不銹鋼鍋，將(jiang)咖啡粉磨得很細，直接(jie)放入(ru)鍋中(zhong)烹煮，一直到(dao)煮沸騰為(wei)止，然后再將(jiang)火關掉，全部倒入(ru)杯中(zhong)。

土(tu)(tu)耳(er)(er)其人(ren)喝(he)(he)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，殘渣是(shi)(shi)不(bu)濾(lv)掉(diao)的(de)(de)(de)，由于咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)磨得非常細，因此在品嘗時(shi)，大部(bu)份的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)，都會沉淀在杯子的(de)(de)(de)最(zui)下面，不(bu)過在喝(he)(he)時(shi)，還(huan)(huan)是(shi)(shi)能喝(he)(he)到一(yi)些細微(wei)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)末，這也(ye)是(shi)(shi)土(tu)(tu)耳(er)(er)其咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)最(zui)大的(de)(de)(de)特色(se)。土(tu)(tu)耳(er)(er)其咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)還(huan)(huan)有(you)一(yi)項特色(se)，就(jiu)是(shi)(shi)在喝(he)(he)時(shi)，是(shi)(shi)不(bu)加任何伴侶或牛奶的(de)(de)(de)，并且在烹煮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)時(shi)，先加入一(yi)些糖，而(er)糖的(de)(de)(de)多少主要也(ye)是(shi)(shi)隨(sui)個人(ren)喜好，有(you)人(ren)喜歡(huan)喝(he)(he)苦的(de)(de)(de)，一(yi)點糖都不(bu)加，而(er)有(you)些人(ren)，則喜歡(huan)較(jiao)甜的(de)(de)(de)口味。

另外，為了(le)能真(zhen)正品嘗(chang)出土耳(er)其咖啡(fei)獨特的(de)味(wei)(wei)道，還會(hui)附(fu)贈(zeng)一(yi)杯冰(bing)水，在喝土耳(er)其咖啡(fei)之(zhi)前，最(zui)好先喝一(yi)口(kou)冰(bing)水，讓口(kou)中(zhong)的(de)味(wei)(wei)覺(jue)，達到最(zui)靈敏的(de)程度，之(zhi)后就(jiu)可以慢(man)慢(man)體會(hui)出土耳(er)其咖啡(fei)那種微酸(suan)又帶點(dian)苦(ku)澀的(de)感覺(jue)！

制作方法

材料：深度(du)烘(hong)焙(bei)咖啡豆（研磨成極細的粉狀），清水或者牛奶，白糖

做法：土(tu)耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)啡(fei)所要求的(de)細度是(shi)各式泡(pao)法之最，要求極細研磨，直觀的(de)土(tu)耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)啡(fei) 標準是(shi)要比(bi)(bi)面粉(fen)(fen)還要細。然(ran)后混合白(bai)糖（要的(de)話巧克力）等香料。隨后在土(tu)耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)啡(fei)壺中放入100毫升(sheng)(sheng)冷(leng)水(shui)。隨后加(jia)入約10克咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)。100毫升(sheng)(sheng)水(shui)+10克粉(fen)(fen)是(shi)一(yi)(yi)杯咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)黃金比(bi)(bi)例（一(yi)(yi)咖(ka)(ka)啡(fei)杯水(shui)+兩勺咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)+兩勺白(bai)糖）。

原(yuan)料加(jia)好后，加(jia)熱之前要攪(jiao)(jiao)拌3秒左右，然(ran)后文火加(jia)熱就(jiu)、再一(yi)兩次攪(jiao)(jiao)拌。攪(jiao)(jiao)拌時(shi)須輕柔緩(huan)慢，攪(jiao)(jiao)拌多就(jiu)沒有咖(ka)啡泡沫所以要小心(xin)，避免(mian)(mian)將(jiang)液(ye)面的(de)粉層攪(jiao)(jiao)散（避免(mian)(mian)破渣(zha)），以免(mian)(mian)過(guo)度萃(cui)取。即將(jiang)沸(fei)騰前，表面出(chu)現(xian)了一(yi)層金黃色的(de)泡沫，泡沫逐漸(jian)增多，迅速涌上，立即將(jiang)壺離火，用勺子把泡沫拿出(chu)來放(fang)杯子里，然(ran)后再放(fang)回火上，經過(guo)幾次沸(fei)騰，咖(ka)啡逐漸(jian)濃(nong)稠(chou)，但是要等到水煮成(cheng)原(yuan)有一(yi)半，才算大功告成(cheng)。待咖(ka)啡渣(zha)沉淀到底(di)部，再將(jiang)上層澄(cheng)清的(de)咖(ka)啡液(ye)倒出(chu)。有時(shi)可加(jia)巧克力或蜂蜜。這樣一(yi)杯美味的(de)土耳其咖(ka)啡就(jiu)做(zuo)好了。

其他信息

歷史

中東古國，宛如一(yi)(yi)千零一(yi)(yi)夜里的(de)傳奇神(shen)(shen)話(hua)，是(shi)(shi)(shi)蒙了面(mian)紗的(de)千面(mian)女郎，既(ji)可以幫助親(qin)近神(shen)(shen)，又是(shi)(shi)(shi)沖洗憂傷的(de)清(qing)泉。要說咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，不能不提土耳其咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，是(shi)(shi)(shi)因為無論從回教(jiao)或是(shi)(shi)(shi)基督教(jiao)立場說咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)起源(yuan)，它的(de)故鄉(xiang)都是(shi)(shi)(shi)在遙遠神(shen)(shen)秘的(de)中東山(shan)上。經(jing)過(guo)(guo)十三到十五世紀(ji)，長達三百年的(de)回教(jiao)宗教(jiao)界禁止角色(se)，這(zhe)種盛行于希臘、東歐、中東、北非等地(di)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)飲用法，一(yi)(yi)般(ban)人(ren)慣稱土耳其咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)或阿拉(la)伯咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，至今仍保持(chi)著早(zao)期(qi)宗教(jiao)儀(yi)式話(hua)的(de)神(shen)(shen)秘感(gan)。傳統土耳其咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)做法，是(shi)(shi)(shi)使用烘培熱(re)炒濃黑(hei)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆磨成細(xi)粉，連糖和冷(leng)水一(yi)(yi)起放入紅銅質料像深勺一(yi)(yi)樣的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)煮具里（IBRIK)，以小火(huo)慢(man)煮，經(jing)反復(fu)攪拌和加水過(guo)(guo)程，大(da)約二十分鐘后，一(yi)(yi)小杯(bei)五十cc又香又濃的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)才(cai)算大(da)功告成。由(you)于當地(di)人(ren)喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)是(shi)(shi)(shi)不過(guo)(guo)濾的(de)，這(zhe)一(yi)(yi)杯(bei)濃稠(chou)似高湯的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)倒在杯(bei)子里，不但表面(mian)上有(you)黏黏的(de)泡沫，杯(bei)底還有(you)渣(zha)渣(zha)。

發展

咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)在十六世(shi)紀(ji)傳(chuan)(chuan)入(ru)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)，并(bing)開始商業化。由(you)于橫跨歐亞的(de)(de)地(di)理(li)位置，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)迅速地(di)將咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)廣(guang)傳(chuan)(chuan)到歐洲大陸(lu)。原(yuan)始的(de)(de)阿拉伯咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)飲用法，仍盛行于希臘(la)、中東(dong)、東(dong)歐及北非等(deng)地(di)。而(er)由(you)于土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)最能保留真(zhen)味，且代代相傳(chuan)(chuan)。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)是一(yi)種采用原(yuan)始煮法的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，在土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)、希臘(la)及巴爾干(gan)諸國，這(zhe)些曾受奧斯曼(man)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)帝國統治的(de)(de)國家，仍流行飲用土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)。但是由(you)于歷(li)史的(de)(de)糾葛，所以(yi)(yi)希臘(la)人一(yi)聽到土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)便(bian)會一(yi)臉不悅，因此，在希臘(la)最好(hao)能入(ru)境隨俗地(di)改稱希臘(la)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)。有許(xu)多土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)人，尤(you)其(qi)(qi)(qi)(qi)是女性，喜(xi)歡(huan)用土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)所殘留的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)渣痕，來占卜推算當(dang)日(ri)運(yun)勢，這(zhe)樣使我(wo)們在喝咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)之余，更(geng)增添幾許(xu)異國情(qing)調的(de)(de)神(shen)秘。以(yi)(yi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)渣占卜的(de)(de)效果究竟如(ru)何不得而(er)知(zhi)，但可確(que)定的(de)(de)是：咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)渣具有相當(dang)醫療效果，對(dui)除臭、殺菌、防腐的(de)(de)效果亦相當(dang)好(hao)，所以(yi)(yi)可以(yi)(yi)將咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)渣放置于墻角下或冰(bing)箱(xiang)(xiang)內(nei)來消除異味及冰(bing)箱(xiang)(xiang)怪味，并(bing)可以(yi)(yi)防蟲蟻。

文化

在中(zhong)(zhong)東，受邀(yao)到別人家里喝(he)(he)(he)咖(ka)啡(fei)，代表了主人最誠摯的(de)(de)敬意，因此客人除了要(yao)稱贊(zan)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)香醇外，還(huan)要(yao)切(qie)記即(ji)使喝(he)(he)(he)得(de)滿(man)嘴渣(zha)，也不能喝(he)(he)(he)水(shui)，因為那暗示了咖(ka)啡(fei)不好喝(he)(he)(he)。阿拉伯人喝(he)(he)(he)咖(ka)啡(fei)，喝(he)(he)(he)得(de)慢條斯理，它們(men)甚(shen)至還(huan)有一(yi)套講究的(de)(de)咖(ka)啡(fei)道，就如同中(zhong)(zhong)國茶道一(yi)樣，喝(he)(he)(he)咖(ka)啡(fei)時不但要(yao)焚香，還(huan)要(yao)撒香料、聞(wen)香，琳(lin)瑯滿(man)目的(de)(de)咖(ka)啡(fei)壺具，更充滿(man)著(zhu)天方夜譚式的(de)(de)風情。一(yi)杯加(jia)了丁香、豆蔻、肉桂的(de)(de)中(zhong)(zhong)東咖(ka)啡(fei)，熱飲時滿(man)室(shi)飄香，難怪(guai)阿拉伯人稱贊(zan)它：麝香一(yi)般攝人心魂了。

咖啡占卜

原理

一(yi)般的咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)是不(bu)能用來占(zhan)卜的，因為(wei)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)占(zhan)卜，主要是在喝完咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)之(zhi)后，以所剩下(xia)的殘(can)渣、形狀或(huo)圖案，預言吉兇，因此只有土耳其咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)才可(ke)以用來占(zhan)卜。

咖啡(fei)(fei)占(zhan)(zhan)卜的(de)原理，主(zhu)要(yao)是觀看喝完咖啡(fei)(fei)后，殘渣所形成的(de)圖(tu)案，以(yi)預(yu)測(ce)事情，類似于(yu)心理學中的(de)羅莎(sha)墨漬測(ce)驗。這(zhe)種占(zhan)(zhan)卜法，可以(yi)自己獨自進行，也(ye)可找學有專精的(de)咖啡(fei)(fei)占(zhan)(zhan)卜師，為自己進行占(zhan)(zhan)卜。在(zai)希臘或是土耳其，經常能在(zai)咖啡(fei)(fei)店(dian)中，看到一些專門為人答疑解惑(huo)的(de)咖啡(fei)(fei)占(zhan)(zhan)卜師。

步驟

步(bu)驟(zou)1：慢慢地品嘗完(wan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，然后將盤子(zi)蓋在咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)杯上。

步驟2：將(jiang)杯(bei)(bei)盤稍微搖晃一(yi)下，心中想著(zhu)要占卜的問題，然后再將(jiang)杯(bei)(bei)盤，小(xiao)心地(di)倒(dao)扣回來。

步驟3：將杯盤(pan)靜放于(yu)桌上，等待杯底的(de)溫度冷卻。

步(bu)驟(zou)4：將杯(bei)子小(xiao)心(xin)地打開，就可(ke)以針對杯(bei)中的圖案(an)，進行(xing)占卜(bu)了。

步驟5：最后也可以用盤(pan)子上的水流，進行(xing)許(xu)愿占卜(bu)。

圖案意義

滿月型：您(nin)一(yi)定不(bu)相信今(jin)天是如此的好運，無論做什么事都有幸運之神眷(juan)顧著您(nin)，自信、努力地去進行，就能夠(gou)達成(cheng)目的。

半(ban)月(yue)型：平順穩定的(de)(de)一天(tian)，與(yu)人相處時能夠適度(du)的(de)(de)配合，按部就班的(de)(de)完成預定計劃，今(jin)天(tian)也是一個小小的(de)(de)發財天(tian)。

三日月型：可見到些(xie)許不順心(xin)的征兆。放松(song)心(xin)情，調(diao)整自(zi)己的步伐(fa)，將煩悶的心(xin)情放逐(zhu)于(yu)腦后，一樣能(neng)夠(gou)完成目標。

新(xin)月型(xing)：今天諸事皆應小心謹(jin)慎，待(dai)人(ren)處(chu)事都要以(yi)謙虛的態度來(lai)面對，性急壞事，應該耐心的處(chu)理(li)。

其他(ta)類(lei)型：不知道會發生什么事情，非常驚險的一天，但愿只有好事臨(lin)頭。

占卜后的許愿

其實(shi)(shi)，在咖啡占(zhan)(zhan)卜(bu)完之后，還可以(yi)利用咖啡盤(pan)中(zhong)(zhong)的(de)水流(liu)(liu)(liu)，來(lai)進行許(xu)愿(yuan)占(zhan)(zhan)卜(bu)！主要(yao)的(de)方法，就(jiu)是(shi)先(xian)在腦(nao)海(hai)中(zhong)(zhong)，許(xu)一到(dao)三個(ge)愿(yuan)望(wang)(wang)，然后將(jiang)盤(pan)子(zi)垂直，讓盤(pan)中(zhong)(zhong)一些殘余的(de)水流(liu)(liu)(liu)，順著盤(pan)子(zi)流(liu)(liu)(liu)下(xia)；流(liu)(liu)(liu)下(xia)的(de)第(di)一道水流(liu)(liu)(liu)就(jiu)代表(biao)第(di)一個(ge)愿(yuan)望(wang)(wang)；第(di)二個(ge)水流(liu)(liu)(liu)代表(biao)第(di)二個(ge)愿(yuan)望(wang)(wang)，以(yi)此(ci)類推。水流(liu)(liu)(liu)的(de)長度(du)，是(shi)代表(biao)愿(yuan)望(wang)(wang)實(shi)(shi)現的(de)時間長短；如果水流(liu)(liu)(liu)的(de)水跡(ji)很長，甚(shen)至(zhi)流(liu)(liu)(liu)到(dao)盤(pan)子(zi)的(de)另一邊，表(biao)示要(yao)花許(xu)久的(de)時間，愿(yuan)望(wang)(wang)才會實(shi)(shi)現，如果連流(liu)(liu)(liu)動都沒(mei)有，那就(jiu)表(biao)示此(ci)愿(yuan)望(wang)(wang)，暫時不會實(shi)(shi)現。