芒果视频下载

基本介紹

土耳其(qi)人(ren)有句諺語說：“喝你一(yi)(yi)杯土耳其(qi)咖(ka)啡，記你友誼(yi)四十年。”在土耳其(qi)的大街小(xiao)巷，到處是掛有“咖(ka)啡”招牌的店，有的還畫著(zhu)一(yi)(yi)只小(xiao)巧的咖(ka)啡杯，杯沿上(shang)似乎冒著(zhu)縷縷熱氣(qi)。

源自土耳其(qi)的舊式的傳統咖啡(fei)。據說在土耳其(qi)有(you)一種咖啡(fei)算命的習慣，是在喝完(wan)咖啡(fei)后(hou)，將沉(chen)淀于杯底的咖啡(fei)渣蓋在盤(pan)子上，根據其(qi)上形成的模(mo)樣來占(zhan)卜(bu)當天(tian)的運勢。

菜品特色

土耳其咖啡并不(bu)常見，而它的口味，主(zhu)要(yao)分為(wei)苦(ku)（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi），這三種口味。烹(peng)煮(zhu)方法主(zhu)要(yao)是以一種名(ming)為(wei)Briki的不(bu)銹(xiu)鋼鍋，將(jiang)咖啡粉磨得很細，直接放入鍋中烹(peng)煮(zhu)，一直到煮(zhu)沸(fei)騰(teng)為(wei)止，然后再將(jiang)火關(guan)掉，全部倒入杯中。

土耳其人(ren)喝(he)(he)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，殘渣是(shi)不(bu)濾掉的(de)，由于咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)磨得非(fei)常(chang)細，因(yin)此(ci)在品嘗時(shi)，大(da)部份的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉，都會沉(chen)淀在杯子的(de)最下面，不(bu)過在喝(he)(he)時(shi)，還(huan)是(shi)能喝(he)(he)到(dao)一些細微(wei)的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉末，這(zhe)也(ye)是(shi)土耳其咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)最大(da)的(de)特(te)色。土耳其咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)還(huan)有(you)(you)一項特(te)色，就是(shi)在喝(he)(he)時(shi)，是(shi)不(bu)加任(ren)何伴侶或牛奶(nai)的(de)，并且在烹(peng)煮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)時(shi)，先加入一些糖(tang)，而糖(tang)的(de)多少主(zhu)要也(ye)是(shi)隨(sui)個人(ren)喜(xi)(xi)好，有(you)(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡喝(he)(he)苦的(de)，一點糖(tang)都不(bu)加，而有(you)(you)些人(ren)，則喜(xi)(xi)歡較甜的(de)口味。

另外，為了能真正品(pin)嘗出土(tu)耳(er)(er)其咖(ka)啡(fei)獨特的味道(dao)，還會(hui)附贈一杯(bei)冰水(shui)(shui)，在(zai)喝土(tu)耳(er)(er)其咖(ka)啡(fei)之前(qian)，最(zui)好先喝一口冰水(shui)(shui)，讓口中的味覺，達到最(zui)靈敏的程度，之后就(jiu)可(ke)以慢慢體(ti)會(hui)出土(tu)耳(er)(er)其咖(ka)啡(fei)那種微酸又帶點苦澀的感覺！

制作方法

材料：深度烘(hong)焙咖(ka)啡豆（研磨成極細的粉狀），清水或者牛奶(nai)，白糖

做法：土(tu)耳(er)其咖(ka)啡(fei)所(suo)要(yao)求(qiu)的細度是各式泡法之最，要(yao)求(qiu)極(ji)細研磨，直觀的土(tu)耳(er)其咖(ka)啡(fei) 標準是要(yao)比(bi)面(mian)粉(fen)(fen)還要(yao)細。然后(hou)混合白(bai)糖（要(yao)的話巧克(ke)力）等香料。隨后(hou)在土(tu)耳(er)其咖(ka)啡(fei)壺中放入100毫(hao)升(sheng)(sheng)冷水。隨后(hou)加入約10克(ke)咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)。100毫(hao)升(sheng)(sheng)水+10克(ke)粉(fen)(fen)是一杯(bei)咖(ka)啡(fei)的黃金(jin)比(bi)例(li)（一咖(ka)啡(fei)杯(bei)水+兩(liang)勺咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)+兩(liang)勺白(bai)糖）。

原(yuan)料加(jia)(jia)好(hao)后，加(jia)(jia)熱之前要(yao)攪(jiao)(jiao)拌3秒左右，然(ran)后文火加(jia)(jia)熱就、再(zai)一(yi)(yi)兩次(ci)攪(jiao)(jiao)拌。攪(jiao)(jiao)拌時(shi)須輕柔緩慢，攪(jiao)(jiao)拌多就沒有(you)(you)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)泡(pao)(pao)沫(mo)所(suo)以(yi)要(yao)小心(xin)，避(bi)免將(jiang)液(ye)面的(de)粉層攪(jiao)(jiao)散（避(bi)免破渣(zha)），以(yi)免過(guo)度(du)萃取。即將(jiang)沸騰前，表面出現了一(yi)(yi)層金黃色的(de)泡(pao)(pao)沫(mo)，泡(pao)(pao)沫(mo)逐(zhu)漸增多，迅速涌上，立(li)即將(jiang)壺離火，用勺(shao)子(zi)把泡(pao)(pao)沫(mo)拿出來(lai)放(fang)杯子(zi)里，然(ran)后再(zai)放(fang)回火上，經過(guo)幾次(ci)沸騰，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)逐(zhu)漸濃(nong)稠，但(dan)是要(yao)等到水煮成(cheng)原(yuan)有(you)(you)一(yi)(yi)半，才算大功告(gao)成(cheng)。待(dai)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)渣(zha)沉淀到底部，再(zai)將(jiang)上層澄清的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)液(ye)倒出。有(you)(you)時(shi)可加(jia)(jia)巧(qiao)克力或蜂蜜(mi)。這樣一(yi)(yi)杯美(mei)味(wei)的(de)土耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)就做(zuo)好(hao)了。

其他信息

歷史

中(zhong)東(dong)古國，宛如(ru)一(yi)千(qian)零一(yi)夜里的(de)(de)(de)(de)傳奇神話(hua)(hua)，是(shi)蒙了面紗(sha)的(de)(de)(de)(de)千(qian)面女郎，既可以幫助親近神，又(you)(you)是(shi)沖洗憂(you)傷的(de)(de)(de)(de)清泉(quan)。要說咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，不(bu)(bu)(bu)能不(bu)(bu)(bu)提土(tu)耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，是(shi)因為(wei)無論(lun)從回教(jiao)或是(shi)基督教(jiao)立場說咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)起(qi)源，它的(de)(de)(de)(de)故鄉都是(shi)在遙(yao)遠神秘的(de)(de)(de)(de)中(zhong)東(dong)山上。經(jing)過十三(san)到十五世紀，長達(da)三(san)百年的(de)(de)(de)(de)回教(jiao)宗(zong)教(jiao)界(jie)禁(jin)止角(jiao)色，這(zhe)種(zhong)盛(sheng)行于希(xi)臘、東(dong)歐(ou)、中(zhong)東(dong)、北非等地(di)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)飲(yin)用(yong)法(fa)，一(yi)般人慣稱土(tu)耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)或阿拉伯(bo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，至今仍保持著(zhu)早期宗(zong)教(jiao)儀式話(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)神秘感。傳統土(tu)耳(er)其(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)，是(shi)使用(yong)烘(hong)培熱炒濃(nong)(nong)黑的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆磨(mo)成細粉，連糖和冷水(shui)一(yi)起(qi)放(fang)入紅銅質料像(xiang)深勺一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)煮(zhu)具里（IBRIK)，以小火慢煮(zhu)，經(jing)反(fan)復攪(jiao)拌和加(jia)水(shui)過程，大約(yue)二十分鐘后，一(yi)小杯五十cc又(you)(you)香又(you)(you)濃(nong)(nong)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)才算(suan)大功告成。由于當地(di)人喝咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)是(shi)不(bu)(bu)(bu)過濾的(de)(de)(de)(de)，這(zhe)一(yi)杯濃(nong)(nong)稠似高湯的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)倒在杯子里，不(bu)(bu)(bu)但表面上有黏黏的(de)(de)(de)(de)泡沫，杯底還有渣(zha)渣(zha)。

發展

咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)在(zai)十六世紀傳入(ru)土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其，并(bing)開始(shi)商業化。由于橫跨歐(ou)亞(ya)的(de)(de)地(di)理(li)位(wei)置，土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其迅(xun)速地(di)將咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)廣傳到(dao)歐(ou)洲大(da)陸(lu)。原(yuan)始(shi)的(de)(de)阿(a)拉伯(bo)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)飲用(yong)(yong)法(fa)，仍盛行(xing)于希臘、中東(dong)、東(dong)歐(ou)及北非等地(di)。而(er)由于土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)最能(neng)保(bao)留真味(wei)，且代代相(xiang)傳。土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)是一種采用(yong)(yong)原(yuan)始(shi)煮(zhu)法(fa)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，在(zai)土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其、希臘及巴爾干諸(zhu)國，這些曾(ceng)受奧斯曼(man)土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其帝國統治的(de)(de)國家(jia)，仍流行(xing)飲用(yong)(yong)土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。但是由于歷史的(de)(de)糾葛，所以(yi)希臘人一聽(ting)到(dao)土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)便會一臉不悅，因(yin)此，在(zai)希臘最好能(neng)入(ru)境(jing)隨俗(su)地(di)改稱希臘咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。有(you)許多(duo)土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其人，尤其是女(nv)性，喜歡用(yong)(yong)土(tu)(tu)(tu)耳(er)(er)(er)(er)其咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)所殘留的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)渣痕，來占(zhan)卜推(tui)算當日運(yun)勢，這樣使(shi)我們在(zai)喝(he)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)之余，更增(zeng)添(tian)幾(ji)許異國情調的(de)(de)神秘。以(yi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)渣占(zhan)卜的(de)(de)效(xiao)果(guo)究竟如何不得而(er)知，但可確定的(de)(de)是：咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)渣具有(you)相(xiang)當醫療效(xiao)果(guo)，對除臭、殺菌、防(fang)腐(fu)的(de)(de)效(xiao)果(guo)亦相(xiang)當好，所以(yi)可以(yi)將咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)渣放置于墻角下(xia)或冰箱(xiang)內來消(xiao)除異味(wei)及冰箱(xiang)怪味(wei)，并(bing)可以(yi)防(fang)蟲蟻(yi)。

文化

在中東(dong)，受(shou)邀到別人(ren)家里喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，代(dai)表了(le)(le)(le)主人(ren)最誠摯的(de)敬意(yi)，因此客人(ren)除了(le)(le)(le)要稱(cheng)贊(zan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)香(xiang)醇(chun)外，還要切記即使喝(he)得滿(man)嘴渣，也不能喝(he)水，因為那(nei)暗示了(le)(le)(le)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)不好喝(he)。阿拉(la)伯(bo)人(ren)喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，喝(he)得慢條斯理，它(ta)們(men)甚至還有一(yi)(yi)套講究的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)道，就(jiu)如(ru)同(tong)中國(guo)茶道一(yi)(yi)樣，喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)時不但要焚香(xiang)，還要撒香(xiang)料、聞香(xiang)，琳瑯(lang)滿(man)目的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺具，更充(chong)滿(man)著天(tian)方夜譚式的(de)風(feng)情。一(yi)(yi)杯(bei)加了(le)(le)(le)丁香(xiang)、豆蔻、肉桂的(de)中東(dong)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，熱飲時滿(man)室(shi)飄香(xiang)，難怪阿拉(la)伯(bo)人(ren)稱(cheng)贊(zan)它(ta)：麝香(xiang)一(yi)(yi)般攝人(ren)心魂了(le)(le)(le)。

咖啡占卜

原理

一般的(de)咖(ka)(ka)啡是不(bu)能用(yong)來占(zhan)卜的(de)，因為咖(ka)(ka)啡占(zhan)卜，主(zhu)要(yao)是在喝完咖(ka)(ka)啡之后，以所剩下(xia)的(de)殘渣、形狀或圖案(an)，預言吉兇，因此只(zhi)有土耳其咖(ka)(ka)啡才可以用(yong)來占(zhan)卜。

咖啡(fei)占(zhan)卜(bu)的原理，主要是觀看喝完(wan)咖啡(fei)后，殘渣(zha)所形成的圖(tu)案，以預測(ce)事情，類(lei)似于心理學(xue)中的羅莎墨漬測(ce)驗(yan)。這種占(zhan)卜(bu)法，可(ke)以自己(ji)獨(du)自進(jin)(jin)行(xing)，也(ye)可(ke)找學(xue)有專(zhuan)精的咖啡(fei)占(zhan)卜(bu)師，為(wei)自己(ji)進(jin)(jin)行(xing)占(zhan)卜(bu)。在希臘或是土耳其，經常能在咖啡(fei)店中，看到一些專(zhuan)門為(wei)人答疑解惑的咖啡(fei)占(zhan)卜(bu)師。

步驟

步驟1：慢慢地品嘗完咖啡，然后將盤子蓋在咖啡杯上(shang)。

步驟2：將(jiang)杯(bei)盤(pan)稍(shao)微搖晃一(yi)下，心(xin)中想著要占卜的問題，然后再將(jiang)杯(bei)盤(pan)，小心(xin)地倒(dao)扣回來。

步(bu)驟3：將(jiang)杯(bei)盤(pan)靜放于桌上，等待杯(bei)底(di)的溫(wen)度冷卻。

步(bu)驟4：將杯子小心(xin)地打開，就可以針對杯中(zhong)的圖案，進行(xing)占卜了。

步(bu)驟5：最(zui)后也可以用盤子上的水流，進行(xing)許愿占(zhan)卜。

圖案意義

滿月(yue)型：您(nin)一定不相信(xin)今天(tian)是如此的好運，無論做什么事都有(you)幸運之神眷顧著(zhu)您(nin)，自信(xin)、努(nu)力地(di)去進行，就能夠(gou)達(da)成目(mu)的。

半月(yue)型(xing)：平順穩定的(de)一(yi)天(tian)(tian)，與人相處(chu)時能夠適度的(de)配合，按部就(jiu)班的(de)完成(cheng)預定計劃，今天(tian)(tian)也是一(yi)個小(xiao)小(xiao)的(de)發財天(tian)(tian)。

三日月型：可見到(dao)些許不順(shun)心(xin)的征兆。放(fang)松心(xin)情(qing)(qing)，調整自己的步伐(fa)，將煩(fan)悶的心(xin)情(qing)(qing)放(fang)逐于腦后(hou)，一樣能夠完成目標。

新月(yue)型：今天諸事(shi)皆應小心(xin)謹慎，待人處事(shi)都(dou)要以(yi)謙虛的態(tai)度來(lai)面對，性急壞事(shi)，應該耐心(xin)的處理。

其他類型(xing)：不知道會(hui)發(fa)生什么事(shi)(shi)情，非常驚險的一(yi)天(tian)，但愿只有好事(shi)(shi)臨頭。

占卜后的許愿

其實(shi)，在(zai)咖(ka)啡(fei)占卜完之后(hou)，還(huan)可以(yi)利用咖(ka)啡(fei)盤(pan)中的(de)水流，來進行許(xu)愿(yuan)(yuan)占卜！主要的(de)方法，就(jiu)是(shi)先在(zai)腦海中，許(xu)一(yi)到三個(ge)愿(yuan)(yuan)望，然后(hou)將盤(pan)子垂直，讓(rang)盤(pan)中一(yi)些殘(can)余(yu)的(de)水流，順著盤(pan)子流下；流下的(de)第一(yi)道水流就(jiu)代表(biao)第一(yi)個(ge)愿(yuan)(yuan)望；第二(er)個(ge)水流代表(biao)第二(er)個(ge)愿(yuan)(yuan)望，以(yi)此類推。水流的(de)長度，是(shi)代表(biao)愿(yuan)(yuan)望實(shi)現的(de)時間(jian)(jian)長短(duan)；如果水流的(de)水跡很長，甚至流到盤(pan)子的(de)另一(yi)邊，表(biao)示要花許(xu)久的(de)時間(jian)(jian)，愿(yuan)(yuan)望才會實(shi)現，如果連流動都沒有，那就(jiu)表(biao)示此愿(yuan)(yuan)望，暫時不會實(shi)現。