芒果视频下载

基本介紹

歐蕾咖啡(Cafe Au Lait)

歐蕾咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)可以被看成是(shi)法(fa)(fa)式(shi)(shi)的(de)(de)拿鐵(tie)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，與美式(shi)(shi)拿鐵(tie)和意(yi)式(shi)(shi)拿鐵(tie)都(dou)不(bu)太相(xiang)同。這是(shi)一杯香滑(hua)的(de)(de)法(fa)(fa)式(shi)(shi)牛(niu)(niu)奶(nai)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，一半的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)沖上(shang)一半滾燙(tang)的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，厚(hou)重的(de)(de)香氣瞬間舒展(zhan)出單純(chun)的(de)(de)溫暖(nuan)。這種咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)適合初(chu)嘗試的(de)(de)淡(dan)味(wei)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，法(fa)(fa)式(shi)(shi)風情摻揉其中，緊張情緒頓時回復生機。 lait是(shi)法(fa)(fa)文(wen)的(de)(de)“牛(niu)(niu)奶(nai)” ，au 的(de)(de)法(fa)(fa)文(wen)是(shi)法(fa)(fa)文(wen) a和le的(de)(de)結(jie)合形式(shi)(shi)，le是(shi)相(xiang)當于英語(yu)的(de)(de) The， a是(shi)到(往, 向, 達, 對于, 比, 按照(zhao))，所以，Cafe au lait也就是(shi)牛(niu)(niu)奶(nai)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)了。

花(hua)(hua)式咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)歐蕾咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)法(fa)(fa)語(yu)是Cafeaulait,意思(si)是加入大(da)量(liang)牛(niu)(niu)(niu)奶的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，其滋味鮮(xian)滑(hua)，在咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)醇厚中，還飄散(san)著芳美濃郁的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶香,很受(shou)女性歡迎，在法(fa)(fa)國，這(zhe)種被加入大(da)量(liang)牛(niu)(niu)(niu)奶的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)式咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，是早餐的(de)(de)(de)(de)好(hao)伴侶，用(yong)它來搭(da)配可(ke)頌(song)面包，就是簡(jian)單而(er)滿足的(de)(de)(de)(de)一餐。確地說(shuo)Cafeaulait，是拿鐵咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)法(fa)(fa)國版，中文翻譯(yi)為歐蕾咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。aulait是法(fa)(fa)文的(de)(de)(de)(de)“牛(niu)(niu)(niu)奶”，所以(yi)，Cafeaulait也(ye)就是牛(niu)(niu)(niu)奶咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)了(le)。只是浪漫的(de)(de)(de)(de)法(fa)(fa)國人慣常用(yong)更大(da)的(de)(de)(de)(de)杯(bei)(bei)子(zi)發酵(jiao)滿溢的(de)(de)(de)(de)愉悅(yue)(yue)情緒；將半杯(bei)(bei)深焙熱咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)和半杯(bei)(bei)熱牛(niu)(niu)(niu)奶分別(bie)裝在不同容器內(nei)，再同時注入一個像(xiang)碗般大(da)的(de)(de)(de)(de)杯(bei)(bei)子(zi)里，最后，在咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)表面裝飾少許泡沫牛(niu)(niu)(niu)奶；當牛(niu)(niu)(niu)奶如海洋般泛濫杯(bei)(bei)中，愉悅(yue)(yue)的(de)(de)(de)(de)活力也(ye)像(xiang)浪花(hua)(hua)漫淹屋內(nei)。

菜品特色

歐(ou)蕾咖(ka)(ka)啡區別于美式拿(na)鐵(tie)和意(yi)式拿(na)鐵(tie)最大的(de)(de)特點就是(shi)它要求牛奶和濃(nong)縮咖(ka)(ka)啡一(yi)同(tong)注入杯(bei)中，牛奶和咖(ka)(ka)啡在第一(yi)時間(jian)相遇，碰撞出的(de)(de)是(shi)一(yi)種閑適(shi)自(zi)由的(de)(de)心情。還有(you)一(yi)點不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)是(shi)意(yi)大利人的(de)(de)拿(na)鐵(tie)咖(ka)(ka)啡用的(de)(de)是(shi)與意(yi)大利濃(nong)縮咖(ka)(ka)啡相同(tong)的(de)(de)深(shen)度烘(hong)焙(bei)(bei)豆，Cafeau lait用的(de)(de)是(shi)法式烘(hong)焙(bei)(bei)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡豆，兩者的(de)(de)烘(hong)焙(bei)(bei)深(shen)度不(bu)(bu)一(yi)，所(suo)以風(feng)味也(ye)略有(you)不(bu)(bu)同(tong)。

法國人是歐(ou)蕾咖啡最(zui)熱情的(de)(de)擁護者(zhe)，你在法國入(ru)的(de)(de)早(zao)餐(can)桌上會看到肚(du)子圓圓的(de)(de)歐(ou)蕾杯，里面盛的(de)(de)是他們一天(tian)好心情的(de)(de)源(yuan)泉。

有(you)趣的(de)是，比較所(suo)有(you)的(de)咖啡(fei)杯，可能法國人(ren)用來盛歐(ou)蕾咖啡(fei)的(de)杯子是最大號的(de)。

決定(ding)咖啡的特色─四味

咖啡(fei)所有(you)的(de)顏(yan)色(se)、香氣和味(wei)道，都是經(jing)過烘焙(bei)的(de)手續，在咖啡(fei)生豆中發生些化學(xue)變化結果所形成的(de)特色(se)。

苦味：咖啡因，咖啡基本味道(dao)要素之一。

酸味：丹寧酸，咖啡基本味道要(yao)素之二。

濃(nong)醇(chun)(chun)：咖(ka)啡濃(nong)厚(hou)，芳醇(chun)(chun)的味道。

甜(tian)味：當咖(ka)啡(fei)生豆內的糖分(fen)，經過烘(hong)焙(bei)手續部分(fen)焦化后，其余(yu)的部分(fen)就是甜(tian)味了。

香(xiang)(咖啡(fei)香(xiang))：咖啡(fei)生豆(dou)里的(de)脂(zhi)肪，蛋(dan)白質(zhi)，糖類是香(xiang)氣的(de)重(zhong)要來源。

制作方法

歐(ou)蕾(lei)咖(ka)啡(fei)的(de)做法也很簡單，就(jiu)是(shi)把(ba)一(yi)(yi)杯(bei)(bei)意大(da)利濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)和一(yi)(yi)大(da)杯(bei)(bei)熱熱的(de)牛(niu)奶同時倒入一(yi)(yi)個大(da)杯(bei)(bei)子，最(zui)后在液體表面放兩勺(shao)打成泡沫的(de)奶油。

歐蕾的(de)道(dao)地杯(bei)具，通常是比一般咖(ka)啡標略大的(de)厚杯(bei)，模(mo)樣可愛，很(hen)像碗(wan)公，也(ye)許(xu)因為早餐要攝取較多的(de)營養，所以(yi)才要用這種(zhong)份量大的(de)杯(bei)子吧。它和意式的(de)卡布奇諾不同,所以(yi)不必鋪上奶泡，只(zhi)要將溫熱的(de)牛奶加進咖(ka)啡里即可。

使用(yong)器(qi)(qi)具與(yu)材料：濾紙、濾杯、濾網、擠花(hua)器(qi)(qi)、水壺。咖啡粉12克，牛奶70CC，鮮奶油少(shao)許，水少(shao)許。

1.以濾(lv)泡式沖泡法(fa)(fa)萃取100CC的咖啡(fei)，萃取方法(fa)(fa)是(shi)待熱水(shui)煮(zhu)沸后，先放在濕毛巾上降溫，將濾(lv)紙(zhi)(zhi)沿著接縫線折(zhe)疊后，放入濾(lv)杯固(gu)定(ding)，再把咖啡(fei)粉(fen)倒進覆(fu)有(you)濾(lv)紙(zhi)(zhi)的濾(lv)杯中(zhong)央，并輕(qing)彈一下使咖啡(fei)粉(fen)平坦置于濾(lv)紙(zhi)(zhi)里，再將盛好咖啡(fei)粉(fen)的濾(lv)杯置放在咖啡(fei)杯上。

2.最后在濾杯中央注進少量熱水，等咖(ka)啡液開(kai)始滴(di)露,咖(ka)啡粉膨脹至最高點(約35-40秒(miao))，再以(yi)畫圓(yuan)圈的方式將熱水分(fen)別(bie)注入第(di)二次，第(di)三次，約七八分(fen)滿即可停(ting)止(zhi)。

3.牛(niu)奶倒入(ru)鍋中煮(zhu)(zhu)沸.煮(zhu)(zhu)沸的(de)牛(niu)奶以(yi)濾紙過篩,使其(qi)表面(mian)的(de)薄膜及泡沫(mo)被濾掉。

其他信息

魅力

它(ta)那恰如(ru)其(qi)分(fen)的酸苦味(wei)，芬芳的香(xiang)醇(chun)，加(jia)以咖(ka)啡因的魅力。酒精或(huo)煙草可(ke)以令人(ren)感到陶(tao)醉感與刺激，同樣地咖(ka)啡因也可(ke)以令人(ren)感到興奮。

咖啡因里，由于有刺激(ji)中(zhong)樞神(shen)經(jing)或(huo)筋肉的(de)作(zuo)用，可使筋肉疲(pi)勞恢復，工作(zuo)效率提升，具(ju)有清醒的(de)效果(guo)能(neng)使頭腦反應活(huo)潑(po)靈敏(min)。

還有由(you)于刺激交感(gan)(gan)神(shen)經(jing)，可以抑住副交感(gan)(gan)神(shen)經(jing)的興奮而引起的氣喘。

其(qi)他(ta)咖啡也有幫助消化(hua)的效果，特別是食用過肉類(lei)時、胃液(ye)分(fen)泌多，促進(jin)消化(hua)，防止(zhi)胃下(xia)垂。由于咖啡因可以(yi)分(fen)解脂肪(fang)，吃完熱能(neng)高(gao)的食物后，西方人(ren)必定(ding)希望都喝杯咖啡。

骨(gu)質疏(shu)松并非婦(fu)女(nv)專(zhuan)有的病，但卻大部(bu)份發生(sheng)于(yu)婦(fu)女(nv)身上。造(zao)成骨(gu)質疏(shu)松的因(yin)素包括(kuo)鈣和蛋(dan)白質的攝取，抽煙，運動習(xi)慣，年齡和體重。為要確實洞察咖(ka)啡因(yin)的攝取和骨(gu)質疏(shu)松的關系(xi)，研究(jiu)者必須(xu)小心的掌握每一(yi)個多(duo)變的因(yin)素。

1994年(nian)一(yi)(yi)篇BarrettConnor的(de)研究(jiu)(jiu)發(fa)現(xian)，咖啡(fei)因(yin)的(de)攝(she)取(qu)會影響(xiang)骨質密度(du)的(de)降低這僅發(fa)生在(zai)(zai)那些在(zai)(zai)其成人時期每天局限(xian)于一(yi)(yi)杯牛奶的(de)婦女(nv)身上(shang)。根據這個研究(jiu)(jiu)，也依常理(li)來(lai)判(pan)斷，咖啡(fei)僅會間接造成鈣平衡的(de)不(bu)足(zu)。譬如，有些婦女(nv)以它(ta)來(lai)代替含鈣豐富(fu)的(de)飲料。

1995年Barger-Lux和Heaney由190位婦(fu)女得到的(de)分析數據所(suo)下的(de)結論(lun)是(shi)(shi)：“一杯牛(niu)奶所(suo)提供的(de)鈣(gai)質足以抵消八(ba)杯含咖啡因(yin)所(suo)帶來的(de)負面效果(guo)…，”這(zhe)強調了(le)一個事實，咖啡因(yin)并非造成骨質疏松的(de)高危險因(yin)素(su)(su)，鈣(gai)質的(de)攝取不足才是(shi)(shi)主要(yao)的(de)原因(yin)，也使得那些次要(yao)因(yin)素(su)(su)，如咖啡因(yin)，發生了(le)效應。

1981年哈(ha)佛(fo)大(da)(da)學(xue)一篇報告指出，大(da)(da)量飲用咖(ka)(ka)啡會導(dao)致胰臟癌(ai)(ai)。可(ke)是，之(zhi)后至少有(you)七項重要(yao)的(de)(de)研(yan)究都未能(neng)(neng)(neng)證實這一點，因此(ci)研(yan)究人員撤銷了這個結論。另外有(you)好幾項研(yan)究，也都未能(neng)(neng)(neng)證明喝咖(ka)(ka)啡與乳癌(ai)(ai)有(you)關系。波士頓大(da)(da)學(xue)的(de)(de)研(yan)究結果顯示，大(da)(da)量喝咖(ka)(ka)啡似(si)乎能(neng)(neng)(neng)降低腸癌(ai)(ai)或直腸癌(ai)(ai)的(de)(de)風(feng)險，每天至少喝5杯咖(ka)(ka)啡的(de)(de)人患結腸癌(ai)(ai)的(de)(de)機率，較不喝咖(ka)(ka)啡的(de)(de)人低百分之(zhi)四(si)十。（FromNewYorkTimes'September13,95'）

咖啡中有消除(chu)蒜(suan)味效果，又含有琺瑯類，所以在品(pin)嘗(chang)蒜(suan)味料理后，咖啡是(shi)不可(ke)或缺的飲料

1980年代一(yi)項研究的(de)結果指出，長時間每天(tian)喝(he)咖(ka)啡5杯(bei)(bei)(bei)或以(yi)上(shang)(shang)的(de)男人，可能容易患心臟病(bing)。但最(zui)近的(de)研究發現，女性(xing)每天(tian)喝(he)咖(ka)啡5杯(bei)(bei)(bei)以(yi)下，患心臟病(bing)的(de)危險(xian)不(bu)會提高；每天(tian)喝(he)6杯(bei)(bei)(bei)以(yi)上(shang)(shang)的(de)婦女，心臟病(bing)突(tu)發的(de)風險(xian)似乎(hu)也沒有(you)增(zeng)大。

另(ling)外咖(ka)啡(fei)也有脫(tuo)(tuo)臭(chou)效果。使用(yong)研磨式咖(ka)啡(fei)沖(chong)泡過的殘渣放于容器中使干(gan)燥，放入冰箱里，或鞋箱中可(ke)(ke)以當作脫(tuo)(tuo)臭(chou)劑。撒在煙(yan)灰缸也可(ke)(ke)消除煙(yan)草(cao)味。而咖(ka)啡(fei)也可(ke)(ke)使用(yong)于隱藏味道。例如即(ji)溶咖(ka)啡(fei)用(yong)開水(shui)溶化，使其味道沾于肉(rou)(rou)上更可(ke)(ke)成為香甜(tian)可(ke)(ke)口的肉(rou)(rou)料理。

香噴(pen)噴(pen)的咖啡(fei)，是(shi)提神醒腦的飲(yin)品，而最新研究還發現，每天(tian)喝幾杯咖啡(fei)可(ke)預(yu)防膽結石。

最新一期(qi)(qi)美國醫學協會期(qi)(qi)刊報導，美國哈佛大(da)學研究人(ren)員發現，每天(tian)喝(he)(he)兩到(dao)三杯咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)男性，得(de)(de)到(dao)膽結石(shi)的(de)(de)(de)機率(lv)比不喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)人(ren)低了(le)四(si)十%，而每天(tian)喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)達四(si)杯以(yi)上的(de)(de)(de)話(hua)，得(de)(de)膽結石(shi)的(de)(de)(de)機率(lv)更降為四(si)十五%。不過，無(wu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)可(ke)就(jiu)沒有這種效(xiao)果了(le)，只有含(han)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，才(cai)能刺激膽囊收縮，并減少膽汁(zhi)內容易形成膽結石(shi)的(de)(de)(de)膽固醇。至于咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)作用的(de)(de)(de)原因(yin)，還不清楚，而同(tong)樣(yang)(yang)含(han)有咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)的(de)(de)(de)茶、可(ke)樂(le)等其他飲料，由于咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)含(han)量低于咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，因(yin)此無(wu)法達到(dao)同(tong)樣(yang)(yang)效(xiao)果。

領導研(yan)究的哈佛(fo)大學(xue)公衛學(xue)院萊(lai)茲曼博士(shi)表(biao)示(shi)：‘我不會真的建議大家喝(he)咖啡來預防膽結(jie)石(shi)，但繼續喝(he)也無妨，因為(wei)咖啡并(bing)不會導致什么重大疾(ji)病。’他表(biao)示(shi)這(zhe)個研(yan)究發現應(ying)該(gai)也對女性有效。

膽結(jie)石主要由膽固醇形成，缺乏運動、油(you)膩的(de)飲食或體(ti)重過重是主要病因。

咖(ka)(ka)啡(fei)之中含有許(xu)多(duo)咖(ka)(ka)啡(fei)因會不會影(ying)響健(jian)康呢？或許(xu)有些(xie)人會如(ru)此顧(gu)慮(lv)。然而咖(ka)(ka)啡(fei)二至三杯的量(liang)，是沒有問題的，反而適度的暢飲咖(ka)(ka)啡(fei)對身體具有療效。正(zheng)確(que)地了解咖(ka)(ka)啡(fei)，讓大(da)伙都(dou)能快樂地暢飲且享受一下(xia)咖(ka)(ka)啡(fei)時(shi)間。

好處

1.咖(ka)啡(fei)含有一定(ding)的營養成(cheng)分。咖(ka)啡(fei)的煙堿酸含有維(wei)他命B，烘焙(bei)后的咖(ka)啡(fei)豆含量更高。并(bing)且有游離脂肪(fang)酸、咖(ka)啡(fei)因、單寧(ning)酸等(deng)。

2.咖(ka)啡(fei)對皮膚有益處。咖(ka)啡(fei)可以促進代謝機能，活(huo)絡消(xiao)化器(qi)官，對便秘有很大功效。使用(yong)(yong)咖(ka)啡(fei)粉洗(xi)澡是一種溫熱療法，有減肥(fei)的作用(yong)(yong)。

3.咖啡(fei)有(you)解酒(jiu)(jiu)的(de)功能。酒(jiu)(jiu)后喝咖啡(fei)，將使由酒(jiu)(jiu)精轉變而來的(de)乙醛快速氧化，分(fen)解成水和二氧化碳(tan)而排出體外。

4.咖啡可以消(xiao)除疲(pi)勞。要消(xiao)除疲(pi)勞，必須補充營養(yang)、休(xiu)息與睡眠(mian)、促進代謝功(gong)能，而咖啡則具(ju)有這(zhe)些功(gong)能。

5.一日三杯(bei)咖(ka)啡(fei)可預防膽(dan)(dan)結石(shi)。對于含咖(ka)啡(fei)因的(de)咖(ka)啡(fei)，能刺激膽(dan)(dan)囊(nang)收縮，并減少(shao)膽(dan)(dan)汁內容(rong)易形成膽(dan)(dan)結石(shi)的(de)膽(dan)(dan)固(gu)醇，最新美國(guo)哈佛(fo)大學研(yan)究人員發(fa)現(xian)，每天喝兩(liang)到三杯(bei)咖(ka)啡(fei)的(de)男性，得膽(dan)(dan)結石(shi)的(de)機率(lv)低于40%。

6.常喝(he)咖啡(fei)可防止放射(she)線傷(shang)(shang)害。放射(she)線傷(shang)(shang)害尤(you)其是電器的輻射(she)已成為較突出的一(yi)種污染。印度(du)笆巴原子(zi)研究人(ren)員在(zai)老(lao)鼠(shu)實驗中得到這(zhe)一(yi)結論，并表示可以(yi)應用(yong)到人(ren)類。

7.咖啡的保(bao)健(jian)醫(yi)療(liao)功能。咖啡具(ju)有抗氧化(hua)及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化(hua)淤、息風止(zhi)痙(jing)等作用。

8.咖(ka)啡(fei)(fei)對(dui)情(qing)緒的(de)影響(xiang)力。實(shi)驗表(biao)明，一(yi)般人一(yi)天吸收300毫克(ke)（約(yue)3杯煮泡(pao)咖(ka)啡(fei)(fei)）的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)因，對(dui)一(yi)個人的(de)機警(jing)和(he)情(qing)緒會帶來良好的(de)影響(xiang)。