芒果视频下载

基本介紹

歐蕾(lei)咖啡(fei)(Cafe Au Lait)

歐(ou)蕾咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)可以(yi)被(bei)看成是(shi)法(fa)式(shi)(shi)的(de)(de)拿鐵(tie)(tie)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，與美(mei)式(shi)(shi)拿鐵(tie)(tie)和(he)意式(shi)(shi)拿鐵(tie)(tie)都不(bu)太(tai)相同。這是(shi)一(yi)杯香滑(hua)的(de)(de)法(fa)式(shi)(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，一(yi)半的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)沖(chong)上(shang)一(yi)半滾燙的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，厚(hou)重(zhong)的(de)(de)香氣瞬(shun)間舒(shu)展出(chu)單純的(de)(de)溫暖。這種咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)適合初嘗(chang)試的(de)(de)淡(dan)味咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，法(fa)式(shi)(shi)風情摻(chan)揉(rou)其中，緊張情緒頓時回復生機(ji)。 lait是(shi)法(fa)文的(de)(de)“牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)” ，au 的(de)(de)法(fa)文是(shi)法(fa)文 a和(he)le的(de)(de)結(jie)合形式(shi)(shi)，le是(shi)相當(dang)于英(ying)語的(de)(de) The， a是(shi)到(dao)(往, 向, 達(da), 對于, 比, 按(an)照(zhao))，所(suo)以(yi)，Cafe au lait也就是(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)了。

花(hua)式咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)歐(ou)蕾咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)法(fa)語(yu)是(shi)(shi)Cafeaulait,意思是(shi)(shi)加入大(da)(da)量牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，其滋(zi)味鮮滑(hua)，在(zai)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)醇厚中(zhong)，還飄散(san)著芳美濃郁的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)香,很受女性歡迎，在(zai)法(fa)國(guo)，這種被(bei)加入大(da)(da)量牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)花(hua)式咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，是(shi)(shi)早(zao)餐(can)的(de)(de)好伴侶，用(yong)它來搭配可頌面包(bao)，就(jiu)是(shi)(shi)簡單而滿(man)足的(de)(de)一餐(can)。確地說Cafeaulait，是(shi)(shi)拿鐵咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)法(fa)國(guo)版，中(zhong)文(wen)翻譯為(wei)歐(ou)蕾咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。aulait是(shi)(shi)法(fa)文(wen)的(de)(de)“牛(niu)奶(nai)(nai)”，所以，Cafeaulait也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)了(le)。只是(shi)(shi)浪(lang)(lang)漫(man)的(de)(de)法(fa)國(guo)人慣(guan)常用(yong)更(geng)大(da)(da)的(de)(de)杯(bei)(bei)子發(fa)酵滿(man)溢的(de)(de)愉悅情緒(xu)；將半(ban)杯(bei)(bei)深焙熱咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)和(he)半(ban)杯(bei)(bei)熱牛(niu)奶(nai)(nai)分別裝(zhuang)在(zai)不同容器內，再同時注入一個(ge)像(xiang)(xiang)碗般大(da)(da)的(de)(de)杯(bei)(bei)子里，最后(hou)，在(zai)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)表面裝(zhuang)飾少許泡沫牛(niu)奶(nai)(nai)；當(dang)牛(niu)奶(nai)(nai)如海洋(yang)般泛濫(lan)杯(bei)(bei)中(zhong)，愉悅的(de)(de)活力也(ye)像(xiang)(xiang)浪(lang)(lang)花(hua)漫(man)淹(yan)屋內。

菜品特色

歐(ou)蕾咖(ka)啡(fei)區別于美式(shi)(shi)拿(na)鐵(tie)和意式(shi)(shi)拿(na)鐵(tie)最大(da)的(de)特點就是它要求牛奶和濃縮咖(ka)啡(fei)一(yi)同(tong)(tong)注入杯中，牛奶和咖(ka)啡(fei)在第(di)一(yi)時(shi)間相遇，碰撞出的(de)是一(yi)種閑適自(zi)由的(de)心(xin)情。還(huan)有一(yi)點不同(tong)(tong)的(de)是意大(da)利(li)人(ren)的(de)拿(na)鐵(tie)咖(ka)啡(fei)用的(de)是與意大(da)利(li)濃縮咖(ka)啡(fei)相同(tong)(tong)的(de)深(shen)度烘焙(bei)(bei)豆，Cafeau lait用的(de)是法式(shi)(shi)烘焙(bei)(bei)的(de)咖(ka)啡(fei)豆，兩者的(de)烘焙(bei)(bei)深(shen)度不一(yi)，所以風味也略有不同(tong)(tong)。

法國(guo)人是(shi)歐蕾(lei)咖(ka)啡最熱情(qing)的(de)(de)擁護者，你在法國(guo)入的(de)(de)早餐桌上會看到肚子圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)歐蕾(lei)杯(bei)，里(li)面盛的(de)(de)是(shi)他們一天好心情(qing)的(de)(de)源泉。

有趣(qu)的是，比較所(suo)有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子(zi)是最大(da)號的。

決(jue)定咖啡(fei)的(de)特色─四味(wei)

咖啡所有(you)的顏色、香氣和味(wei)道，都是(shi)經過烘焙的手續，在咖啡生豆中(zhong)發生些化學變化結果(guo)所形成的特色。

苦(ku)味(wei)：咖啡因，咖啡基本味(wei)道要(yao)素之一。

酸味(wei)：丹寧酸，咖(ka)啡(fei)基本味(wei)道要素之二。

濃(nong)醇(chun)：咖(ka)啡濃(nong)厚，芳醇(chun)的味道。

甜味(wei)：當咖啡(fei)生(sheng)豆(dou)內的(de)糖分(fen)，經過烘焙(bei)手續部(bu)分(fen)焦化后，其余的(de)部(bu)分(fen)就(jiu)是甜味(wei)了。

香(xiang)(咖(ka)(ka)啡(fei)香(xiang))：咖(ka)(ka)啡(fei)生豆里的脂肪，蛋白質，糖類是香(xiang)氣的重要來源。

制作方法

歐蕾(lei)咖(ka)啡的(de)做法也很簡單，就是把一杯(bei)意大利濃(nong)縮咖(ka)啡和一大杯(bei)熱熱的(de)牛奶(nai)同(tong)時倒入(ru)一個大杯(bei)子，最(zui)后在液體表面放兩勺打(da)成泡沫(mo)的(de)奶(nai)油。

歐蕾的道地杯(bei)具，通(tong)常是比一般(ban)咖(ka)啡(fei)標略大(da)的厚杯(bei)，模樣(yang)可愛(ai)，很像碗公(gong)，也許因為(wei)早餐要(yao)攝(she)取較多的營養(yang)，所以才要(yao)用(yong)這(zhe)種(zhong)份量大(da)的杯(bei)子吧(ba)。它和意式的卡(ka)布(bu)奇(qi)諾不同,所以不必鋪上奶(nai)泡，只要(yao)將溫(wen)熱的牛奶(nai)加進咖(ka)啡(fei)里即(ji)可。

使用器(qi)具與材料：濾紙、濾杯、濾網(wang)、擠花器(qi)、水壺。咖啡粉12克，牛奶70CC，鮮(xian)奶油(you)少(shao)許(xu)，水少(shao)許(xu)。

1.以(yi)濾(lv)泡式(shi)沖泡法萃(cui)取100CC的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡，萃(cui)取方法是待熱水煮沸后，先(xian)放在濕毛巾(jin)上降溫，將濾(lv)紙沿著接縫(feng)線折疊后，放入濾(lv)杯(bei)(bei)固(gu)定，再把咖(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)(fen)(fen)倒進覆有濾(lv)紙的(de)濾(lv)杯(bei)(bei)中央，并(bing)輕彈一下使咖(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)(fen)(fen)平(ping)坦置于濾(lv)紙里(li)，再將盛(sheng)好咖(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)(fen)(fen)的(de)濾(lv)杯(bei)(bei)置放在咖(ka)(ka)(ka)啡杯(bei)(bei)上。

2.最(zui)后在濾杯中央(yang)注進少量(liang)熱水(shui)，等咖啡液開始滴露(lu),咖啡粉膨脹(zhang)至最(zui)高點(約35-40秒)，再以畫圓圈的方式(shi)將(jiang)熱水(shui)分別(bie)注入第二(er)次，第三次，約七八分滿即可停(ting)止(zhi)。

3.牛(niu)奶(nai)倒入鍋(guo)中煮(zhu)沸.煮(zhu)沸的牛(niu)奶(nai)以濾紙(zhi)過篩,使其表面(mian)的薄(bo)膜及泡沫被(bei)濾掉(diao)。

其他信息

魅力

它那(nei)恰(qia)如其分(fen)的(de)酸苦味，芬(fen)芳的(de)香(xiang)醇，加以咖(ka)(ka)啡因的(de)魅力。酒(jiu)精或煙(yan)草可(ke)以令人感(gan)到(dao)陶醉感(gan)與刺激，同樣(yang)地咖(ka)(ka)啡因也可(ke)以令人感(gan)到(dao)興奮。

咖啡因里，由于有刺(ci)激(ji)中(zhong)樞(shu)神經或筋肉的(de)作用(yong)，可使(shi)筋肉疲勞(lao)恢(hui)復(fu)，工作效率(lv)提升，具(ju)有清醒(xing)的(de)效果能使(shi)頭腦(nao)反應活潑靈敏。

還有(you)由(you)于刺(ci)激交感(gan)神經(jing)，可以抑住(zhu)副交感(gan)神經(jing)的興奮(fen)而引(yin)起(qi)的氣喘。

其他咖(ka)啡(fei)也有幫助(zhu)消化的(de)效(xiao)果，特別是(shi)食(shi)(shi)用過肉類時、胃(wei)液分(fen)泌多(duo)，促進消化，防止胃(wei)下垂。由(you)于咖(ka)啡(fei)因可以分(fen)解(jie)脂(zhi)肪，吃完熱能高的(de)食(shi)(shi)物(wu)后，西方人必定希望都喝杯咖(ka)啡(fei)。

骨質(zhi)(zhi)疏(shu)(shu)松(song)(song)并非婦(fu)女專有的(de)(de)病(bing)，但卻大(da)部份發(fa)生于婦(fu)女身上。造(zao)成骨質(zhi)(zhi)疏(shu)(shu)松(song)(song)的(de)(de)因素包括鈣和蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)攝取，抽煙，運動習(xi)慣，年(nian)齡和體(ti)重。為(wei)要確實洞察咖啡因的(de)(de)攝取和骨質(zhi)(zhi)疏(shu)(shu)松(song)(song)的(de)(de)關(guan)系，研究者必(bi)須(xu)小心的(de)(de)掌(zhang)握每一個多變(bian)的(de)(de)因素。

1994年一(yi)篇BarrettConnor的研(yan)究(jiu)發(fa)現，咖啡因(yin)的攝(she)取會影響骨質密度(du)的降低(di)這(zhe)僅(jin)發(fa)生在(zai)那些在(zai)其成人時期(qi)每天局限于一(yi)杯(bei)牛(niu)奶的婦女(nv)(nv)身(shen)上(shang)。根據這(zhe)個(ge)研(yan)究(jiu)，也依常理來(lai)判斷，咖啡僅(jin)會間接(jie)造成鈣平衡的不足。譬如，有(you)些婦女(nv)(nv)以它來(lai)代替含(han)鈣豐富(fu)的飲料。

1995年Barger-Lux和Heaney由190位婦女(nv)得到的(de)分析數據所(suo)下的(de)結論是：“一杯牛奶(nai)所(suo)提(ti)供的(de)鈣質足以抵消八(ba)杯含(han)咖啡因(yin)所(suo)帶(dai)來的(de)負(fu)面效果(guo)…，”這(zhe)強調了一個事(shi)實，咖啡因(yin)并(bing)非造(zao)成骨(gu)質疏松的(de)高(gao)危險因(yin)素，鈣質的(de)攝取(qu)不足才是主要(yao)的(de)原(yuan)因(yin)，也使得那些次要(yao)因(yin)素，如咖啡因(yin)，發(fa)生(sheng)了效應。

1981年哈佛大(da)學一篇報告指出(chu)，大(da)量飲用咖(ka)(ka)啡(fei)會(hui)導致(zhi)胰臟癌(ai)。可是，之后至少有(you)(you)七項重(zhong)要(yao)的研究都未能(neng)證實(shi)這(zhe)一點，因此研究人員(yuan)撤銷(xiao)了這(zhe)個結(jie)論。另(ling)外(wai)有(you)(you)好(hao)幾(ji)項研究，也(ye)都未能(neng)證明喝咖(ka)(ka)啡(fei)與乳癌(ai)有(you)(you)關系。波士(shi)頓大(da)學的研究結(jie)果顯示，大(da)量喝咖(ka)(ka)啡(fei)似乎能(neng)降(jiang)低(di)腸(chang)癌(ai)或直腸(chang)癌(ai)的風險，每天至少喝5杯咖(ka)(ka)啡(fei)的人患結(jie)腸(chang)癌(ai)的機(ji)率，較不喝咖(ka)(ka)啡(fei)的人低(di)百(bai)分(fen)之四十。（FromNewYorkTimes'September13,95'）

咖(ka)啡中有消除(chu)蒜(suan)味(wei)效果，又含(han)有琺瑯類(lei)，所以在品(pin)嘗蒜(suan)味(wei)料(liao)理后，咖(ka)啡是不可或缺(que)的飲料(liao)

1980年代一項研究(jiu)的(de)結(jie)果指(zhi)出(chu)，長時間每(mei)天喝咖(ka)啡(fei)5杯或(huo)以上(shang)的(de)男人(ren)，可(ke)能容易患心(xin)臟(zang)病(bing)(bing)。但最近的(de)研究(jiu)發現(xian)，女性每(mei)天喝咖(ka)啡(fei)5杯以下，患心(xin)臟(zang)病(bing)(bing)的(de)危險不會(hui)提(ti)高(gao)；每(mei)天喝6杯以上(shang)的(de)婦女，心(xin)臟(zang)病(bing)(bing)突(tu)發的(de)風險似乎也(ye)沒有增大。

另外咖(ka)啡(fei)(fei)也有(you)脫臭效果(guo)。使(shi)用研磨(mo)式(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)沖泡(pao)過(guo)的(de)殘渣放于(yu)容器中(zhong)使(shi)干燥，放入冰箱(xiang)里，或鞋(xie)箱(xiang)中(zhong)可(ke)以當作(zuo)脫臭劑。撒在煙(yan)灰(hui)缸(gang)也可(ke)消(xiao)除煙(yan)草(cao)味(wei)。而(er)咖(ka)啡(fei)(fei)也可(ke)使(shi)用于(yu)隱藏味(wei)道(dao)。例如即溶(rong)咖(ka)啡(fei)(fei)用開水溶(rong)化(hua)，使(shi)其味(wei)道(dao)沾于(yu)肉(rou)上更可(ke)成為(wei)香(xiang)甜可(ke)口的(de)肉(rou)料理(li)。

香(xiang)噴噴的(de)咖啡(fei)，是提神醒腦的(de)飲品，而最新研究還發現(xian)，每天喝幾杯咖啡(fei)可預防膽結石(shi)。

最新一期美國醫學(xue)協會期刊(kan)報導，美國哈佛大學(xue)研(yan)究(jiu)人員發(fa)現(xian)，每天喝兩到(dao)三杯咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)男性(xing)，得到(dao)膽結(jie)(jie)石(shi)的(de)(de)機率(lv)比不喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)人低(di)了四十%，而(er)每天喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)達(da)(da)四杯以(yi)上的(de)(de)話(hua)，得膽結(jie)(jie)石(shi)的(de)(de)機率(lv)更降(jiang)為四十五%。不過，無(wu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)因的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)可就沒有這種效(xiao)果了，只有含咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)因的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，才能(neng)刺激膽囊(nang)收縮，并減少膽汁內容易(yi)形(xing)成(cheng)膽結(jie)(jie)石(shi)的(de)(de)膽固醇。至于咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)作(zuo)用的(de)(de)原因，還(huan)不清楚，而(er)同樣(yang)含有咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)因的(de)(de)茶(cha)、可樂等其他飲料，由于咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)因含量低(di)于咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，因此無(wu)法達(da)(da)到(dao)同樣(yang)效(xiao)果。

領導研(yan)究(jiu)的哈佛大(da)(da)學公衛學院萊(lai)茲(zi)曼(man)博士表(biao)示(shi)：‘我(wo)不(bu)會真的建議大(da)(da)家(jia)喝(he)咖啡來預防膽結(jie)石，但繼續喝(he)也無(wu)妨，因為咖啡并(bing)不(bu)會導致什么重(zhong)大(da)(da)疾病。’他(ta)表(biao)示(shi)這個研(yan)究(jiu)發現(xian)應(ying)該也對女(nv)性有(you)效。

膽結(jie)石主要(yao)由膽固醇形成，缺(que)乏(fa)運動、油膩的飲食或體重過重是主要(yao)病因。

咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)之中含有(you)許多咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)因會不會影響健康呢？或許有(you)些人(ren)會如此顧(gu)慮。然而咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)二(er)至三杯的量，是沒(mei)有(you)問題的，反而適度的暢飲(yin)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)對身體(ti)具有(you)療效。正確地了(le)解咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，讓大伙都能快(kuai)樂(le)地暢飲(yin)且享受(shou)一下咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)時間。

好處

1.咖(ka)啡(fei)(fei)含(han)有一定(ding)的(de)營養成(cheng)分。咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)煙堿酸(suan)含(han)有維他命B，烘焙后的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆含(han)量更高。并且(qie)有游離(li)脂肪酸(suan)、咖(ka)啡(fei)(fei)因、單寧酸(suan)等。

2.咖啡對皮膚有益(yi)處。咖啡可(ke)以促進代謝機能，活絡消化器(qi)官，對便秘有很(hen)大功效(xiao)。使用咖啡粉洗澡是一種溫(wen)熱(re)療(liao)法，有減(jian)肥的作用。

3.咖(ka)啡(fei)有解酒(jiu)(jiu)的功能。酒(jiu)(jiu)后喝咖(ka)啡(fei)，將(jiang)使由酒(jiu)(jiu)精轉變而(er)來的乙醛快速氧(yang)化(hua)，分解成水和二氧(yang)化(hua)碳(tan)而(er)排出體外。

4.咖啡可以(yi)消除疲勞(lao)。要消除疲勞(lao)，必須補充營養(yang)、休息與睡眠、促(cu)進(jin)代謝功(gong)能，而咖啡則具(ju)有這些功(gong)能。

5.一日三(san)杯(bei)咖啡可預防膽結(jie)石。對于(yu)含(han)咖啡因(yin)的(de)咖啡，能(neng)刺激膽囊(nang)收(shou)縮，并減(jian)少膽汁內容易形成(cheng)膽結(jie)石的(de)膽固醇，最新美(mei)國(guo)哈佛大學(xue)研究人(ren)員發現，每天喝兩(liang)到三(san)杯(bei)咖啡的(de)男(nan)性，得膽結(jie)石的(de)機率低于(yu)40%。

6.常(chang)喝(he)咖啡可防止放射線(xian)傷害。放射線(xian)傷害尤(you)其(qi)是電(dian)器的輻射已(yi)成為較突出的一種污染。印(yin)度笆(ba)巴原子研究人員在(zai)老鼠(shu)實驗中得到這(zhe)一結論，并(bing)表(biao)示可以應用到人類。

7.咖(ka)啡(fei)的保健醫療(liao)功能。咖(ka)啡(fei)具(ju)有抗氧化(hua)及護心、強筋(jin)骨(gu)、利腰膝(xi)、開胃促食(shi)、消脂消積(ji)、利竅除(chu)濕、活血化(hua)淤、息風止痙等(deng)作用。

8.咖(ka)(ka)啡對情(qing)緒(xu)的(de)影(ying)響力。實驗表(biao)明，一(yi)般人一(yi)天吸(xi)收(shou)300毫(hao)克（約(yue)3杯煮泡咖(ka)(ka)啡）的(de)咖(ka)(ka)啡因(yin)，對一(yi)個(ge)人的(de)機警和情(qing)緒(xu)會帶來良好的(de)影(ying)響。