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基本介紹

正(zheng)山(shan)(shan)(shan)(shan)小(xiao)(xiao)種(zhong)，又稱拉普山(shan)(shan)(shan)(shan)小(xiao)(xiao)種(zhong)，屬紅(hong)(hong)茶(cha)類，與人工小(xiao)(xiao)種(zhong)合(he)稱為(wei)小(xiao)(xiao)種(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)。首創(chuang)于福(fu)建(jian)(jian)省崇安(an)縣(xian)（1989崇安(an)撤縣(xian)設市，更名為(wei)武夷(yi)(yi)山(shan)(shan)(shan)(shan)市）桐木(mu)地(di)(di)區。是世界(jie)上最(zui)早的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)茶(cha)，亦(yi)稱紅(hong)(hong)茶(cha)鼻祖，至今已經有400多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)(de)歷史，由(you)福(fu)建(jian)(jian)武夷(yi)(yi)山(shan)(shan)(shan)(shan)深處當(dang)地(di)(di)茶(cha)農于明朝中后期機緣(yuan)之下創(chuang)制(zhi)而成(cheng)。后來在正(zheng)山(shan)(shan)(shan)(shan)小(xiao)(xiao)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)基礎上發(fa)展了(le)工夫紅(hong)(hong)茶(cha)。歷史上該茶(cha)以星村(cun)為(wei)集散地(di)(di)，故又稱星村(cun)小(xiao)(xiao)種(zhong)。鴉片戰爭(zheng)(zheng)后，帝國主(zhu)義入侵，國內外茶(cha)葉市場競爭(zheng)(zheng)激烈，出現正(zheng)山(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)與外山(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)之爭(zheng)(zheng)，正(zheng)山(shan)(shan)(shan)(shan)含有正(zheng)統之意，因(yin)此(ci)得名。茶(cha)葉是用松針或(huo)松柴(chai)熏制(zhi)而成(cheng)，有著非常(chang)濃烈的(de)(de)(de)(de)香味。因(yin)為(wei)熏制(zhi)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)因(yin)，茶(cha)葉呈灰(hui)黑色，但茶(cha)湯(tang)為(wei)深琥珀(po)色。正(zheng)山(shan)(shan)(shan)(shan)小(xiao)(xiao)種(zhong)產地(di)(di)在福(fu)建(jian)(jian)省武夷(yi)(yi)山(shan)(shan)(shan)(shan)市，受原(yuan)產地(di)(di)保(bao)護。

地域產地

正山小種的原產地(di)(di)初(chu)步界定范圍為(wei)東(dong)經117°38‘6′~117°44‘30′北緯(wei)27°41’35′′~27°49‘00′′。方圓565平方公里，東(dong)至(zhi)麻粟，西至(zhi)掛墩，南至(zhi)皮坑(keng)，古王坑(keng)，北至(zhi)桐(tong)木關(guan)。產地(di)(di)仍以桐(tong)木關(guan)為(wei)中心，另崇安、建陽、光澤三(san)縣交界處的高地(di)(di)茶園亦有生(sheng)產。

品質特點

特性

真(zhen)正的桐木紅茶(cha)外形(xing)條索(suo)肥(fei)實，色澤(ze)烏(wu)潤，泡水(shui)后湯(tang)色紅濃，香氣(qi)高長帶松煙香，滋(zi)味(wei)醇厚，帶有(you)桂圓湯(tang)味(wei)，加入牛奶(nai)茶(cha)香味(wei)不(bu)減(jian)，形(xing)成糖漿狀奶(nai)茶(cha)，液色更為絢(xuan)麗(li)。其成品(pin)茶(cha)外形(xing)緊結勻整，色澤(ze)鐵(tie)青帶褐，較油潤，有(you)天然花(hua)香，香不(bu)強(qiang)烈，細而含蓄，味(wei)醇厚甘爽(shuang)，喉(hou)韻明顯(xian)，湯(tang)色橙黃清明。

煙種

分(fen)(fen)煙(yan)種(zhong)(zhong)和無煙(yan)種(zhong)(zhong)，以在(zai)制作(zuo)工藝(yi)上(shang)是否有(you)用(yong)松(song)針(zhen)或(huo)松(song)柴熏制而(er)成的為(wei)區分(fen)(fen)依據(ju)：有(you)用(yong)松(song)針(zhen)或(huo)松(song)柴熏制的稱(cheng)為(wei)“煙(yan)正(zheng)山(shan)小種(zhong)(zhong)”；沒有(you)用(yong)松(song)針(zhen)或(huo)松(song)柴熏制的，則稱(cheng)為(wei)“無煙(yan)正(zheng)山(shan)小種(zhong)(zhong)”。正(zheng)山(shan)小種(zhong)(zhong)的這兩種(zhong)(zhong)不同制作(zuo)工藝(yi)生產出來的茶有(you)較為(wei)明顯的區別。

首先，從外形條索來看(kan)，這兩種(zhong)工藝(yi)制作出的(de)正山(shan)小種(zhong)的(de)并沒有太大區(qu)別；無煙正山(shan)小種(zhong)的(de)外形色(se)(se)彩為深褐色(se)(se)，因(yin)(yin)為熏制的(de)原因(yin)(yin)，煙正山(shan)小種(zhong)的(de)干茶色(se)(se)彩更黑而(er)潤(run)澤些。

其次，從湯(tang)色上(shang)區(qu)別(bie)，無煙正山小種湯(tang)色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則(ze)色彩更加濃艷。

再次，從內質上區別(bie)，這兩種(zhong)工藝制作的正山(shan)(shan)小種(zhong)都有明顯的甜(tian)味(wei)，但(dan)煙(yan)正山(shan)(shan)小種(zhong)的桂(gui)圓湯香(xiang)甜(tian)味(wei)更顯著(zhu)，滋味(wei)更甜(tian)醇，而且，煙(yan)正山(shan)(shan)小種(zhong)另具(ju)有獨特的松煙(yan)香(xiang)味(wei)，別(bie)具(ju)風味(wei)。

這兩種工藝的正(zheng)山小種在存放過程中也(ye)會有(you)不同的變化。

品種種類

葉茶

傳統紅(hong)碎茶(cha)的一種(zhong)花(hua)色，條索緊結勻齊(qi)，色澤烏(wu)潤，內質香氣(qi)芬芳，湯色紅(hong)亮，滋味醇厚，葉底(di)紅(hong)亮多嫩莖。

碎茶

外(wai)形顆粒(li)重(zhong)實勻齊，色(se)澤烏潤或(huo)泛棕(zong)，內質香氣馥郁，湯色(se)紅(hong)艷，滋(zi)味濃強(qiang)鮮(xian)爽(shuang)，葉底紅(hong)勻。

片茶

外(wai)形(xing)全(quan)部為木耳(er)形(xing)的(de)屑片或皺(zhou)折角片，色(se)澤烏褐，內質香氣尚(shang)純(chun)，湯色(se)尚(shang)紅，滋味尚(shang)濃略(lve)澀，葉(xie)底紅勻。

末茶

外形全部為砂粒狀(zhuang)末，色澤烏(wu)黑(hei)或灰褐，內質湯色深暗(an)，香(xiang)低味粗澀，葉底暗(an)紅。采用(yong)的(de)原料(liao)為保(bao)護區(qu)內的(de)菜茶。

菜茶

是(shi)武夷山最早的(de)品種(zhong)之(zhi)一(yi)。其樹叢(cong)很矮小，枝干較細。是(shi)靠(kao)種(zhong)子播種(zhong)的(de)有性繁(fan)育之(zhi)品種(zhong)。花盛籽多，可供播種(zhong)。

生長環境

產(chan)地仍以桐木(mu)關為(wei)中心(xin)，另崇安(an)、建陽、光(guang)澤(ze)三縣交界(jie)處的(de)高地茶園(yuan)均有(you)生產(chan)。產(chan)區四面群(qun)山環(huan)抱，山高谷(gu)深(shen)，氣(qi)候(hou)嚴(yan)寒(han)，年降水(shui)量(liang)達(da)2300毫米以上(shang)，相對濕度80～85%，大(da)氣(qi)中的(de)二氧(yang)化炭含量(liang)僅為(wei)0。026%。霧(wu)當地具有(you)氣(qi)溫低、降水(shui)多(duo)，濕度大(da)，霧(wu)日長等氣(qi)候(hou)特(te)點。霧(wu)日多(duo)達(da)100天以上(shang)，春夏(xia)(xia)之間終日云霧(wu)繚繞，海拔(ba)1200～1500米，冬暖夏(xia)(xia)涼，晝夜溫差大(da)，年均氣(qi)溫18C，日照較短，霜期較長，土壤(rang)水(shui)分充足，肥沃疏(shu)松，有(you)機(ji)物質含量(liang)高。

價值功效

利尿功效

在紅茶中的咖啡堿和(he)芳(fang)香物質聯合作(zuo)用下，增加腎(shen)(shen)臟的血(xue)流量,提高(gao)腎(shen)(shen)小(xiao)球(qiu)過(guo)濾率，擴張(zhang)腎(shen)(shen)微血(xue)管，并抑(yi)制(zhi)腎(shen)(shen)小(xiao)管對水的再吸收，于是促成尿(niao)量增加。如此有(you)利(li)于排除體(ti)內的乳(ru)酸、尿(niao)酸(與痛風有(you)關(guan))、過(guo)多(duo)的鹽分(與高(gao)血(xue)壓有(you)關(guan))、有(you)害物等，以及緩和(he)心(xin)臟病或腎(shen)(shen)炎(yan)造成的水腫。

消炎殺菌功效

紅(hong)茶中(zhong)的多酚類化合物(wu)(wu)具(ju)有消(xiao)炎(yan)的效果，再(zai)經由(you)實驗發現(xian)，兒茶素類能與單細(xi)胞的細(xi)菌(jun)結，使蛋(dan)白(bai)質(zhi)凝固沉淀(dian)，藉此抑制(zhi)和消(xiao)滅病原菌(jun)。所以細(xi)菌(jun)性喇疾及食物(wu)(wu)中(zhong)毒患者喝紅(hong)茶頗(po)有益，民(min)間也常用(yong)濃(nong)茶涂傷口、褥瘡和香港(gang)腳(jiao)。

解毒功效

正山(shan)小種，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并(bing)沉淀分解，這對(dui)飲水和食品受到工業污(wu)染的現代人而言，不啻是一項福音(yin)。

提神消疲功效

經(jing)由醫學實驗發(fa)現(xian)，紅茶中(zhong)的(de)咖啡堿藉由刺激大腦皮(pi)質(zhi)來興奮神經(jing)中(zhong)樞,促成提神、思考力集(ji)中(zhong)，進而使思維(wei)反應更形(xing)敏銳，記憶力增強；它(ta)也對血(xue)管(guan)系統和心臟具(ju)興奮作用,強化心搏，從而加快血(xue)液(ye)循環以(yi)利新陳代謝，同時又促進發(fa)汗(han)和利尿，由此雙管(guan)齊下(xia)加速排泄乳酸(suan)(使肌肉感覺疲勞(lao)的(de)物質(zhi))及其(qi)他體內老廢物質(zhi)，達到消除疲勞(lao)的(de)效果(guo)。

生津清熱功效

夏(xia)天飲紅(hong)茶能止渴消暑，是因為茶中的(de)多酚類、醣(tang)類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產生清涼感；同(tong)時咖啡(fei)堿控制下視丘的(de)體溫(wen)中樞，調節體溫(wen)，它也刺激腎臟以(yi)促進熱(re)量和污物的(de)排泄，維持體內的(de)生理平(ping)衡。

抗氧化延緩衰老

綠茶(cha)(cha)和紅茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)抗氧化劑(ji)可以徹底破壞癌細胞中(zhong)化學物質的(de)傳播路(lu)徑。紅茶(cha)(cha)與綠茶(cha)(cha)的(de)功效大(da)致(zhi)相當，但(dan)是正山小種(zhong)(zhong)的(de)抗氧化劑(ji)比(bi)綠茶(cha)(cha)復雜得多(duo)，尤其是對心臟(zang)更(geng)是有益。美國雜志報道，正山小種(zhong)(zhong)抗衰老效果(guo)強于大(da)蒜頭、西(xi)蘭花(hua)和胡蘿卜等。

養胃護胃

人在沒(mei)吃(chi)飯的(de)(de)(de)(de)時候飲用(yong)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)會感(gan)到(dao)胃部不(bu)舒服，這是(shi)因為茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉中所含的(de)(de)(de)(de)重要物質--茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚具有(you)(you)收斂性，對(dui)胃有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)刺(ci)激作用(yong)，在空(kong)腹的(de)(de)(de)(de)情況下刺(ci)激性更強。而紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)就不(bu)一樣了(le)。它是(shi)經(jing)過發(fa)酵烘制而成的(de)(de)(de)(de)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚在氧化(hua)酶的(de)(de)(de)(de)作用(yong)下發(fa)生(sheng)酶促氧化(hua)反應，含量減(jian)少，對(dui)胃部的(de)(de)(de)(de)刺(ci)激性就隨之減(jian)小(xiao)了(le)。正山小(xiao)種不(bu)僅不(bu)會傷(shang)胃，反而能(neng)夠(gou)養胃。經(jing)常飲用(yong)加糖、加牛奶的(de)(de)(de)(de)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)，能(neng)消炎、保護胃黏膜，對(dui)治療潰瘍也有(you)(you)一定(ding)效果。

抗癌

關于茶(cha)葉具有(you)抗(kang)癌(ai)作用的(de)(de)說法(fa)很流行，世界(jie)各地(di)的(de)(de)研(yan)究(jiu)人員也(ye)對此做過許多(duo)的(de)(de)探索，傳統(tong)上一(yi)般認為茶(cha)葉的(de)(de)抗(kang)癌(ai)作用主要(yao)表現在綠(lv)茶(cha)方面(mian)。但也(ye)有(you)研(yan)究(jiu)發現，紅茶(cha)同(tong)綠(lv)茶(cha)一(yi)樣(yang)，同(tong)樣(yang)有(you)很強的(de)(de)抗(kang)癌(ai)功效(xiao)。

制作方法

制法

制(zhi)法(fa)分(fen)為傳(chuan)統制(zhi)法(fa)和非(fei)(fei)傳(chuan)統制(zhi)法(fa)兩類(lei)。傳(chuan)統紅(hong)碎茶(cha)：以(yi)(yi)傳(chuan)統揉(rou)(rou)捻機(ji)(ji)自然產(chan)(chan)生(sheng)的(de)(de)紅(hong)碎茶(cha)滋味濃(nong)，但產(chan)(chan)量較低。非(fei)(fei)傳(chuan)統制(zhi)法(fa)的(de)(de)紅(hong)碎茶(cha)：分(fen)為轉子紅(hong)碎茶(cha)（國外(wai)稱洛托凡（RotOvane〕紅(hong)碎茶(cha)）；C。T。C紅(hong)茶(cha)和L。T。P（勞(lao)瑞制(zhi)茶(cha)機(ji)(ji)）紅(hong)碎茶(cha)。如以(yi)(yi)C。T。C揉(rou)(rou)切(qie)機(ji)(ji)生(sheng)產(chan)(chan)紅(hong)碎茶(cha)，徹底(di)改變了傳(chuan)統的(de)(de)揉(rou)(rou)切(qie)方法(fa)。萎(wei)凋葉通過兩個(ge)不(bu)銹鋼滾軸(zhou)間隙(xi)的(de)(de)時間不(bu)到(dao)一秒鐘(zhong)就達到(dao)了破壞細(xi)胞的(de)(de)目的(de)(de)，使葉子全部軋碎衣顆粒狀，青葉經萎(wei)凋、揉(rou)(rou)捻、發(fa)酵(jiao)完成后，再用帶有松柴余(yu)煙的(de)(de)炭(tan)火烘干。發(fa)酵(jiao)均勻而迅(xun)速，所以(yi)(yi)必須及時進(jin)行烘干，才能(neng)達到(dao)湯味濃(nong)強鮮(xian)的(de)(de)品(pin)質特征。以(yi)(yi)不(bu)同機(ji)(ji)械(xie)設備制(zhi)成的(de)(de)紅(hong)碎茶(cha)。

加溫萎凋

鮮(xian)葉(xie)萎(wei)(wei)凋(diao)大(da)部(bu)分(fen)(fen)依靠加(jia)溫(wen)(wen)萎(wei)(wei)凋(diao)，當地(di)松(song)樹(shu)很多，日常燃(ran)(ran)料(liao)都用(yong)(yong)(yong)(yong)松(song)柴(chai)(chai)，故萎(wei)(wei)凋(diao)用(yong)(yong)(yong)(yong)燃(ran)(ran)料(liao)亦系松(song)柴(chai)(chai)。萎(wei)(wei)凋(diao)在(zai)(zai)烘房青樓(lou)上(shang)進(jin)行(xing)(xing)（同武夷傳統(tong)巖茶加(jia)溫(wen)(wen)萎(wei)(wei)凋(diao)法），青樓(lou)分(fen)(fen)二層(ceng)(ceng)，中間無樓(lou)板(ban)，只用(yong)(yong)(yong)(yong)橫木(mu)檔(dang)(dang)隔(ge)開(kai)，檔(dang)(dang)與檔(dang)(dang)之間孔隙(xi)3—4厘(li)(li)米(mi)，檔(dang)(dang)上(shang)鋪有小四(si)方(fang)孔的竹席(xi)，供萎(wei)(wei)凋(diao)攤葉(xie)用(yong)(yong)(yong)(yong)，檔(dang)(dang)下(xia)0。3米(mi)處，懸置焙(bei)(bei)(bei)架(jia)，供熏焙(bei)(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)(yong)。加(jia)溫(wen)(wen)萎(wei)(wei)凋(diao)時(shi)將濕(shi)松(song)柴(chai)(chai)于地(di)面(mian)排列成“T”字形或“一”字形，點(dian)然后使其慢(man)(man)慢(man)(man)燃(ran)(ran)燒，利用(yong)(yong)(yong)(yong)下(xia)層(ceng)(ceng)焙(bei)(bei)(bei)架(jia)上(shang)放(fang)置之濕(shi)坯上(shang)升的熱氣使青葉(xie)受熱軟(ruan)化。青葉(xie)是均(jun)勻攤放(fang)在(zai)(zai)檔(dang)(dang)上(shang)的萎(wei)(wei)凋(diao)席(xi)上(shang)，利用(yong)(yong)(yong)(yong)小四(si)方(fang)孔的間隙(xi)受熱。青葉(xie)攤厚3—7厘(li)(li)米(mi)，緊閉門窗以免熱氣散失，室(shi)溫(wen)(wen)控制在(zai)(zai)30度左右(you)，每隔(ge)20分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)翻拌一次(ci)(ci)，動(dong)作要快，防(fang)止傷葉(xie)，下(xia)面(mian)火力要均(jun)勻。晴天亦可在(zai)(zai)外面(mian)曬青架(jia)（高(gao)2。5米(mi)，寬長不限）的青席(xi)上(shang)進(jin)行(xing)(xing)日光(guang)萎(wei)(wei)凋(diao)，中間翻動(dong)2—3次(ci)(ci)，使鮮(xian)葉(xie)水分(fen)(fen)散失均(jun)勻，萎(wei)(wei)凋(diao)至葉(xie)面(mian)失去光(guang)澤(ze)，葉(xie)張柔(rou)軟(ruan)，手握如棉，梗折不斷，葉(xie)脈透明，青氣減(jian)退而略(lve)有清香為適度。萎(wei)(wei)凋(diao)葉(xie)均(jun)需(xu)在(zai)(zai)室(shi)內地(di)面(mian)稍往攤涼后，再(zai)進(jin)行(xing)(xing)揉(rou)捻。

榮譽認證

2002年獲得中(zhong)國原產地(di)保護產品注冊。

2000年(nian)至(zhi)今連年(nian)獲得德國(guo)BCS，日本(ben)JAS和美國(guo)NOP國(guo)際有機認證。

榮(rong)獲得中國（蕪湖）國際茶業(ye)博(bo)覽(lan)會金獎。

中(zhong)國(guo)廈門國(guo)際茶文化節(jie)“五星級國(guo)際茶王”。

中國武夷(yi)山首屆茶(cha)文化藝術節獲“正山小種”茶(cha)王獎。

2020年7月20日，正山小種(zhong)入(ru)選中歐地(di)理標志(zhi)首批保護清單。

國家(jia)知識產(chan)權局于2020年(nian)8月批復，認定“正山小種(zhong)”商(shang)標為中國馳名商(shang)標，注冊人(ren)為武夷(yi)山市(shi)茶葉科學研(yan)究(jiu)所。

歷史起源

起源

武夷山國家級自(zi)然保護區核心區武夷山市星村(cun)鎮桐木關(guan)，就像(xiang)一塊保留地，內涵(han)雋永(yong)卻又(you)無(wu)聲無(wu)息。明(ming)朝中(zhong)后期，世界(jie)紅茶(cha)(cha)鼻祖——紅茶(cha)(cha)就誕生在桐木關(guan)。

明初，開國皇帝(di)朱元璋為發展(zhan)經濟，減輕民眾負擔(dan)，下(xia)旨罷造團(tuan)茶(cha)(cha)，改(gai)貢(gong)散(san)(san)茶(cha)(cha)，一(yi)向以(yi)(yi)團(tuan)茶(cha)(cha)龍鳳餅著稱的(de)武夷貢(gong)茶(cha)(cha)，在改(gai)制(zhi)散(san)(san)茶(cha)(cha)時，因其制(zhi)作散(san)(san)茶(cha)(cha)的(de)技術(shu)落后(hou)，生產出(chu)來的(de)散(san)(san)茶(cha)(cha)品質低劣，走(zou)入(ru)了有史以(yi)(yi)來最低谷。從(cong)清代周亮工(gong)的(de)記載：“前(qian)朝不貴閩茶(cha)(cha)，即貢(gong)茶(cha)(cha)亦只備(bei)宮中(zhong)盞(zhan)之需(xu)。“可以(yi)(yi)看出(chu)當時改(gai)制(zhi)散(san)(san)茶(cha)(cha)后(hou)，武夷茶(cha)(cha)處(chu)境的(de)尷尬。

明朝(chao)中后期的(de)某年(nian)（1568年(nian)），在(zai)采茶(cha)的(de)季節(jie)，有(you)一支軍隊路過(guo)于(yu)此，晚上駐扎于(yu)今天的(de)桐(tong)木村，當(dang)(dang)地茶(cha)農(nong)未曾(ceng)見過(guo)如此動亂場(chang)面(mian)，當(dang)(dang)天已(yi)采摘的(de)茶(cha)青沒(mei)有(you)來得及(ji)制作茶(cha)葉，第二天已(yi)經發酵。為了挽回損失，茶(cha)農(nong)以(yi)(yi)當(dang)(dang)地馬尾松干(gan)(gan)柴(chai)進行(xing)炭焙烘干(gan)(gan)，并(bing)通(tong)過(guo)增(zeng)加一些(xie)特(te)殊(shu)工序，以(yi)(yi)最(zui)大程(cheng)度保證茶(cha)葉成份(fen)。制成的(de)茶(cha)葉運(yun)往鎮上銷售，本是無心之作的(de)茶(cha)葉，卻受到大量茶(cha)客(ke)的(de)歡迎(ying)與喜(xi)愛，接(jie)下來訂單逐年(nian)增(zeng)多(duo)，需(xu)要(yao)整個(ge)桐(tong)木都全力(li)生產此種(zhong)茶(cha)葉，才可勉(mian)強滿足市場(chang)的(de)需(xu)求(qiu)，也使(shi)得桐(tong)木遠近聞名。

16世紀末17世紀初（約1604年），正山小種(zhong)被遠傳海(hai)外，由(you)荷蘭商人(ren)帶入歐(ou)洲(zhou)，隨即風靡英國皇(huang)室(shi)乃至(zhi)整個歐(ou)洲(zhou)，并掀起(qi)流傳至(zhi)今的“下(xia)午茶(cha)”風尚。自(zi)此正山小種(zhong)紅(hong)茶(cha)在(zai)歐(ou)洲(zhou)歷史上成為中國紅(hong)茶(cha)的象征，成為世界統飲(yin)名(ming)茶(cha)。

正山(shan)(shan)小種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)最(zui)輝煌的(de)年代在清(qing)朝中期。據史料記載，嘉慶(qing)前(qian)期，中國(guo)出口(kou)的(de)紅(hong)(hong)茶(cha)中有(you)85%冠以正山(shan)(shan)小種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)的(de)名(ming)義(yi)，鴉片戰爭后，正山(shan)(shan)小種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)對貿易順差的(de)貢獻作用依然(ran)顯(xian)著。在正山(shan)(shan)小種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)享(xiang)譽(yu)海外的(de)同(tong)時，福(fu)建(jian)的(de)寧德、安(an)徽的(de)祁(qi)門等(deng)地也開始(shi)學(xue)習(xi)正山(shan)(shan)小種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植加(jia)工技術，正山(shan)(shan)小種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)的(de)加(jia)工技藝也逐漸(jian)地傳入國(guo)內各(ge)大綠茶(cha)、泉城綠、泉城紅(hong)(hong)、烏(wu)龍(long)茶(cha)、普(pu)洱茶(cha)產區(qu)，最(zui)終形成了如今聞(wen)名(ming)全國(guo)的(de)工夫紅(hong)(hong)茶(cha)。

明末時期，崇安縣令為重(zhong)振武夷茶(cha)，引(yin)進(jin)先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)制(zhi)茶(cha)技(ji)(ji)(ji)術，“招黃山(shan)僧以松蘿法(fa)制(zhi)建(jian)茶(cha)”。”松蘿法(fa)“是當時綠茶(cha)炒(chao)青的(de)(de)(de)制(zhi)茶(cha)法(fa)，在當時是最(zui)先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)制(zhi)茶(cha)技(ji)(ji)(ji)術。武夷山(shan)在引(yin)進(jin)”松蘿法(fa)“后(hou)(hou)，卻出(chu)現了另一種(zhong)情況：武夷山(shan)的(de)(de)(de)茶(cha)農(nong)采摘茶(cha)青的(de)(de)(de)時間，往(wang)往(wang)集(ji)中在天氣晴朗的(de)(de)(de)上午進(jin)行。大量堆積的(de)(de)(de)茶(cha)青未能及(ji)時處理，自然萎(wei)(wei)凋后(hou)(hou)，有些(xie)會在堆積中發(fa)酵，而萎(wei)(wei)凋后(hou)(hou)的(de)(de)(de)茶(cha)青炒(chao)制(zhi)后(hou)(hou)，再(zai)烘干(gan)，會出(chu)現茶(cha)湯色變紅的(de)(de)(de)現象。也可(ke)以說，正山(shan)小種(zhong)紅茶(cha)技(ji)(ji)(ji)術的(de)(de)(de)發(fa)現，是一個巧合過程。

正(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)繁榮于17世紀，美尤克(ke)斯(si)《茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)全書(shu)》的(de)“茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)年(nian)表”記(ji)(ji)述，1705年(nian)，愛(ai)丁堡金匠刊(kan)登廣告，綠茶(cha)(cha)(cha)（GREEN TEA）每(mei)磅售(shou)十六先(xian)令，紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)（BLACK TEA）三十先(xian)令。英傳記(ji)(ji)作家瑪麗返藍(lan)尼夫人(ren)(ren)記(ji)(ji)當時(shi)茶(cha)(cha)(cha)價為紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)（BOHEA）二十至(zhi)三十先(xian)令，武夷（BOHEA），中國福建省武夷（WU-1）山(shan)(shan)所產(chan)的(de)茶(cha)(cha)(cha)，通常(chang)用于最好的(de)中國紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)（CHINA BLACK TEA）。由于正(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)味濃郁(yu)、獨特，在國際(ji)市場上(shang)備(bei)受歡迎，遠銷英國、荷(he)蘭、法國等地。老茶(cha)(cha)(cha)師、英國人(ren)(ren)諾頓夸獎說：“喝這種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)勝(sheng)過飲人(ren)(ren)參湯”。

英國17世(shi)紀著名詩人拜倫在他(ta)著名的(de)長(chang)詩《唐璜》里寫道：“我(wo)覺得我(wo)的(de)心兒(er)變得那么(me)富于同情，我(wo)一定要去求助于武夷(yi)的(de)紅(hong)茶；真可(ke)惜，酒卻(que)是那么(me)的(de)有(you)(you)害，因為茶和咖啡(fei)使我(wo)們(men)更為嚴肅。”稱正(zheng)山(shan)小種紅(hong)茶為武夷(yi)紅(hong)茶，給予富有(you)(you)文學浪(lang)漫色彩的(de)贊評。

1734年(nian)崇安縣(xian)令陸(lu)延燦著《續茶(cha)(cha)經(jing)》中即稱：“武(wu)夷茶(cha)(cha)在山者為(wei)巖茶(cha)(cha)，水(shui)邊(bian)者為(wei)洲茶(cha)(cha)……其最佳者名曰工夫(fu)茶(cha)(cha)，工夫(fu)茶(cha)(cha)之上又有小種(zhong)……”

19世紀70年(nian)(nian)代遠銷歐美(mei)各國，年(nian)(nian)產量(liang)2.4萬(wan)擔(dan)之多。后(hou)因戰事頻(pin)繁，產量(liang)逐減，至1949年(nian)(nian)產銷幾(ji)乎絕跡。50年(nian)(nian)代后(hou)才得到(dao)恢復和發(fa)展(zhan)，最高年(nian)(nian)產量(liang)達(da)2萬(wan)擔(dan)左(zuo)右。正山小(xiao)種(zhong)紅茶又以嶄新(xin)的面貌展(zhan)現(xian)在(zai)國內(nei)外消費者面前(qian)。

振興

正山(shan)小種紅(hong)茶在桐(tong)木關延續了四(si)百(bai)年的(de)傳奇。桐(tong)木關便是紅(hong)茶鼻(bi)祖百(bai)年傳奇的(de)載(zai)體之一(yi)。

2005年(nian)以前，正(zheng)山小種(zhong)(zhong)紅茶(cha)(cha)對絕大(da)多數的(de)中(zhong)國(guo)人而言，只(zhi)不(bu)過是一(yi)種(zhong)(zhong)紅茶(cha)(cha)而已。其(qi)發源地(di)桐木(mu)關在(zai)眾多的(de)中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)村中(zhong)并(bing)無太多的(de)特別之處(chu)，上個世紀八十年(nian)代，正(zheng)山小種(zhong)(zhong)紅茶(cha)(cha)每公斤售價不(bu)足20元，山上茶(cha)(cha)園荒(huang)蕪，生產工藝瀕臨(lin)失傳。在(zai)正(zheng)山小種(zhong)(zhong)紅茶(cha)(cha)處(chu)于最(zui)低谷時，倉(cang)庫里積壓著(zhu)上百萬(wan)(wan)元的(de)茶(cha)(cha)葉無人問津(jin)，茶(cha)(cha)青無人采(cai)摘，制茶(cha)(cha)季節幾(ji)乎(hu)聞不(bu)到茶(cha)(cha)香(xiang)，有的(de)村民甚至改種(zhong)(zhong)毛(mao)竹。但(dan)就(jiu)是那看似普通的(de)幾(ji)萬(wan)(wan)顆茶(cha)(cha)芽(ya)徹底地(di)改變了桐木(mu)村、徹底地(di)改變了正(zheng)山小種(zhong)(zhong)紅茶(cha)(cha)在(zai)國(guo)人心中(zhong)的(de)地(di)位。

2005年，村(cun)民在(zai)正(zheng)山(shan)小種紅(hong)茶(cha)傳統工藝基(ji)礎(chu)上研(yan)發出的金駿眉，更是帶動了(le)整個紅(hong)茶(cha)產業的發展，掀起了(le)中(zhong)國紅(hong)茶(cha)的復興。