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基本介紹

正(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)(xiao)種(zhong)，又稱(cheng)拉普山(shan)(shan)小(xiao)(xiao)種(zhong)，屬紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類，與人工小(xiao)(xiao)種(zhong)合稱(cheng)為(wei)小(xiao)(xiao)種(zhong)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。首創(chuang)于福(fu)建省(sheng)崇安縣（1989崇安撤縣設市，更名為(wei)武(wu)(wu)夷山(shan)(shan)市）桐(tong)木地區(qu)。是世界(jie)上(shang)最早的(de)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，亦(yi)稱(cheng)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)鼻祖，至(zhi)今已經有400多年的(de)歷史，由福(fu)建武(wu)(wu)夷山(shan)(shan)深處當地茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)農(nong)于明朝中后期機緣之下創(chuang)制(zhi)(zhi)而成(cheng)。后來(lai)在正(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)(xiao)種(zhong)的(de)基(ji)礎上(shang)發展了(le)工夫紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。歷史上(shang)該茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)以星(xing)村(cun)(cun)為(wei)集(ji)散(san)地，故(gu)又稱(cheng)星(xing)村(cun)(cun)小(xiao)(xiao)種(zhong)。鴉片戰爭(zheng)(zheng)后，帝國(guo)(guo)主義(yi)入(ru)侵，國(guo)(guo)內外(wai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉市場(chang)競爭(zheng)(zheng)激烈(lie)，出現正(zheng)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與外(wai)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之爭(zheng)(zheng)，正(zheng)山(shan)(shan)含有正(zheng)統之意，因此(ci)得(de)名。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉是用松針或松柴熏制(zhi)(zhi)而成(cheng)，有著(zhu)非常濃(nong)烈(lie)的(de)香味。因為(wei)熏制(zhi)(zhi)的(de)原因，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉呈(cheng)灰黑色(se)，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯為(wei)深琥珀(po)色(se)。正(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)(xiao)種(zhong)產地在福(fu)建省(sheng)武(wu)(wu)夷山(shan)(shan)市，受原產地保護。

地域產地

正山小種的(de)原產(chan)(chan)(chan)地初(chu)步界定(ding)范圍為東經117°38‘6′~117°44‘30′北緯27°41’35′′~27°49‘00′′。方圓565平方公里，東至(zhi)麻粟，西(xi)至(zhi)掛墩，南至(zhi)皮坑(keng)，古王坑(keng)，北至(zhi)桐木(mu)關。產(chan)(chan)(chan)地仍以(yi)桐木(mu)關為中(zhong)心，另崇安、建(jian)陽、光(guang)澤三縣交(jiao)界處(chu)的(de)高(gao)地茶(cha)園亦有生產(chan)(chan)(chan)。

品質特點

特性

真(zhen)正的桐木紅茶外形條索肥實，色(se)(se)澤烏潤，泡水(shui)后(hou)湯色(se)(se)紅濃(nong)，香(xiang)(xiang)氣高長帶(dai)松煙香(xiang)(xiang)，滋味醇厚，帶(dai)有桂圓湯味，加入牛奶(nai)茶香(xiang)(xiang)味不減，形成糖漿狀奶(nai)茶，液色(se)(se)更(geng)為絢麗。其成品(pin)茶外形緊結(jie)勻整，色(se)(se)澤鐵青帶(dai)褐，較(jiao)油潤，有天然花香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)不強烈，細而(er)含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明(ming)顯，湯色(se)(se)橙黃清明(ming)。

煙種

分(fen)(fen)煙(yan)(yan)種(zhong)(zhong)和無煙(yan)(yan)種(zhong)(zhong)，以(yi)在制作工藝上是否有用(yong)松(song)針(zhen)或(huo)松(song)柴熏制而(er)成的(de)(de)為區(qu)分(fen)(fen)依(yi)據：有用(yong)松(song)針(zhen)或(huo)松(song)柴熏制的(de)(de)稱為“煙(yan)(yan)正山(shan)小種(zhong)(zhong)”；沒有用(yong)松(song)針(zhen)或(huo)松(song)柴熏制的(de)(de)，則稱為“無煙(yan)(yan)正山(shan)小種(zhong)(zhong)”。正山(shan)小種(zhong)(zhong)的(de)(de)這兩(liang)種(zhong)(zhong)不同制作工藝生(sheng)產出來的(de)(de)茶有較為明(ming)顯的(de)(de)區(qu)別。

首先，從外形條索來看，這兩種(zhong)工藝制(zhi)作出的(de)正山小(xiao)種(zhong)的(de)并沒有太大區別(bie)；無(wu)煙(yan)正山小(xiao)種(zhong)的(de)外形色彩為深(shen)褐色，因為熏制(zhi)的(de)原因，煙(yan)正山小(xiao)種(zhong)的(de)干茶色彩更黑(hei)而(er)潤澤些。

其(qi)次，從湯(tang)(tang)色上區別，無煙正(zheng)山小種湯(tang)(tang)色紅艷(yan)，清澈明亮；煙正(zheng)山小種則色彩更(geng)加濃艷(yan)。

再次，從內(nei)質(zhi)上區別，這(zhe)兩(liang)種工藝(yi)制作的正山小(xiao)(xiao)種都有(you)明顯(xian)的甜味，但煙正山小(xiao)(xiao)種的桂(gui)圓湯香甜味更顯(xian)著，滋味更甜醇，而且，煙正山小(xiao)(xiao)種另具(ju)有(you)獨特的松煙香味，別具(ju)風味。

這兩(liang)種工藝的(de)正山小種在存放過程中也會有不同的(de)變化。

品種種類

葉茶

傳(chuan)統紅(hong)(hong)碎茶的一種花(hua)色，條索緊結(jie)勻齊，色澤烏潤，內質香氣(qi)芬(fen)芳，湯(tang)色紅(hong)(hong)亮，滋味醇厚(hou)，葉(xie)底紅(hong)(hong)亮多(duo)嫩莖。

碎茶

外(wai)形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內質香(xiang)氣馥(fu)郁，湯色紅艷，滋味濃強鮮爽，葉底(di)紅勻。

片茶

外形全部為木耳形的(de)屑片(pian)或皺(zhou)折角片(pian)，色(se)澤烏褐，內質香氣尚純，湯色(se)尚紅，滋味尚濃略(lve)澀，葉底紅勻(yun)。

末茶

外(wai)形全部為砂粒(li)狀末，色澤烏黑或灰褐，內(nei)質湯(tang)色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。采用(yong)的原料為保護區內(nei)的菜(cai)茶。

菜茶

是武(wu)夷山最早的品(pin)種(zhong)之一。其樹叢很矮小，枝干較細。是靠種(zhong)子(zi)播種(zhong)的有性(xing)繁(fan)育之品(pin)種(zhong)。花盛(sheng)籽多(duo)，可供(gong)播種(zhong)。

生長環境

產(chan)地(di)(di)仍以(yi)(yi)桐木關為中心，另崇安(an)、建陽、光澤三縣交界處的高地(di)(di)茶(cha)園(yuan)均(jun)有生(sheng)產(chan)。產(chan)區四面(mian)群山環抱，山高谷深(shen)，氣(qi)候嚴寒，年(nian)降水量達(da)2300毫米(mi)以(yi)(yi)上，相對(dui)濕(shi)度80～85%，大(da)氣(qi)中的二氧化炭含量僅(jin)為0。026%。霧當地(di)(di)具有氣(qi)溫(wen)低、降水多，濕(shi)度大(da)，霧日(ri)長(chang)等氣(qi)候特點。霧日(ri)多達(da)100天以(yi)(yi)上，春夏之間終日(ri)云霧繚繞，海(hai)拔(ba)1200～1500米(mi)，冬暖夏涼，晝夜溫(wen)差大(da)，年(nian)均(jun)氣(qi)溫(wen)18C，日(ri)照較短，霜期較長(chang)，土壤水分充足，肥沃疏松，有機物質含量高。

價值功效

利尿功效

在紅茶中的(de)(de)咖啡堿(jian)和(he)芳香物(wu)(wu)質聯合作用(yong)下，增(zeng)加腎(shen)臟(zang)的(de)(de)血(xue)流(liu)量,提高(gao)腎(shen)小球過濾率，擴張腎(shen)微血(xue)管，并抑制腎(shen)小管對水的(de)(de)再(zai)吸收，于是促成尿量增(zeng)加。如(ru)此有(you)利于排除體內(nei)的(de)(de)乳酸、尿酸(與痛風有(you)關(guan))、過多的(de)(de)鹽分(與高(gao)血(xue)壓有(you)關(guan))、有(you)害物(wu)(wu)等，以及緩(huan)和(he)心臟(zang)病或腎(shen)炎(yan)造(zao)成的(de)(de)水腫。

消炎殺菌功效

紅(hong)茶(cha)中的多(duo)酚類(lei)化合物具有消(xiao)炎的效果，再(zai)經由實驗發現，兒(er)茶(cha)素(su)類(lei)能與(yu)單(dan)細胞的細菌結，使蛋白質凝(ning)固沉淀，藉此抑制和消(xiao)滅病原菌。所以細菌性喇疾及(ji)食物中毒(du)患者(zhe)喝紅(hong)茶(cha)頗有益，民間也(ye)常用濃(nong)茶(cha)涂傷口、褥瘡和香港(gang)腳(jiao)。

解毒功效

正山小種(zhong)，紅(hong)茶(cha)中的(de)茶(cha)多堿(jian)能吸附重金(jin)屬和生物堿(jian)，并沉淀(dian)分解，這對(dui)飲水和食品受到工業污染的(de)現代人而言(yan)，不啻是(shi)一項福(fu)音。

提神消疲功效

經(jing)由醫學實(shi)驗發現，紅茶中(zhong)(zhong)的咖啡堿藉(jie)由刺激大(da)腦皮質(zhi)來(lai)興奮神(shen)(shen)經(jing)中(zhong)(zhong)樞,促成提神(shen)(shen)、思考力集(ji)中(zhong)(zhong)，進而(er)使思維反應更形敏銳，記憶力增(zeng)強(qiang)；它也對血管系(xi)統和心臟具興奮作用,強(qiang)化心搏，從而(er)加(jia)快血液循環以利(li)新陳代(dai)謝，同時又(you)促進發汗和利(li)尿，由此雙(shuang)管齊(qi)下加(jia)速排泄乳(ru)酸(使肌肉感(gan)覺疲勞(lao)的物(wu)(wu)質(zhi))及其他體內老廢物(wu)(wu)質(zhi)，達到消除疲勞(lao)的效果(guo)。

生津清熱功效

夏(xia)天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中(zhong)(zhong)的(de)(de)多酚類、醣類、氨基酸(suan)、果膠等與(yu)口(kou)涎(xian)產(chan)生化(hua)學反應，且(qie)刺激(ji)唾液分泌，導致口(kou)腔覺得滋潤，并且(qie)產(chan)生清涼感；同時咖啡堿控制下(xia)視丘的(de)(de)體(ti)溫中(zhong)(zhong)樞，調節體(ti)溫，它也刺激(ji)腎(shen)臟以促進熱量和污物的(de)(de)排(pai)泄，維持(chi)體(ti)內的(de)(de)生理平(ping)衡。

抗氧化延緩衰老

綠(lv)茶(cha)和(he)(he)紅(hong)茶(cha)中(zhong)的(de)抗(kang)(kang)氧化(hua)(hua)劑可以徹(che)底破壞癌細胞中(zhong)化(hua)(hua)學物(wu)質的(de)傳播(bo)路徑。紅(hong)茶(cha)與綠(lv)茶(cha)的(de)功效大(da)致相當，但(dan)是(shi)(shi)正(zheng)山小種的(de)抗(kang)(kang)氧化(hua)(hua)劑比綠(lv)茶(cha)復雜(za)得多(duo)，尤其是(shi)(shi)對心臟更是(shi)(shi)有益(yi)。美國雜(za)志(zhi)報道，正(zheng)山小種抗(kang)(kang)衰老效果強于(yu)大(da)蒜頭、西蘭花(hua)和(he)(he)胡(hu)蘿(luo)卜等。

養胃護胃

人在沒(mei)吃飯的時候(hou)飲用綠茶(cha)(cha)會(hui)感到胃部不舒服(fu)，這是(shi)因(yin)為茶(cha)(cha)葉中所含的重要物質--茶(cha)(cha)多(duo)酚具有(you)收(shou)斂(lian)性，對(dui)(dui)胃有(you)一(yi)(yi)定(ding)的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶(cha)(cha)就不一(yi)(yi)樣了(le)。它是(shi)經過發酵烘制而成的，茶(cha)(cha)多(duo)酚在氧化酶(mei)的作用下發生(sheng)酶(mei)促氧化反應(ying)，含量(liang)減(jian)少，對(dui)(dui)胃部的刺激性就隨(sui)之減(jian)小了(le)。正山小種不僅不會(hui)傷(shang)胃，反而能(neng)夠養(yang)胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶(cha)(cha)，能(neng)消炎、保護(hu)胃黏膜(mo)，對(dui)(dui)治(zhi)療(liao)潰瘍也有(you)一(yi)(yi)定(ding)效果。

抗癌

關于(yu)茶(cha)(cha)葉具有(you)抗癌(ai)作用(yong)的說法(fa)很流行，世界各地的研究人員也對此做(zuo)過許多的探索，傳統上(shang)一(yi)般認為茶(cha)(cha)葉的抗癌(ai)作用(yong)主(zhu)要表現(xian)在綠茶(cha)(cha)方(fang)面。但也有(you)研究發現(xian)，紅茶(cha)(cha)同綠茶(cha)(cha)一(yi)樣，同樣有(you)很強的抗癌(ai)功效。

制作方法

制法

制法分為(wei)傳(chuan)統(tong)(tong)制法和(he)非(fei)傳(chuan)統(tong)(tong)制法兩類。傳(chuan)統(tong)(tong)紅(hong)(hong)(hong)(hong)碎(sui)(sui)茶(cha)：以(yi)(yi)傳(chuan)統(tong)(tong)揉捻機(ji)(ji)自(zi)然產生(sheng)的紅(hong)(hong)(hong)(hong)碎(sui)(sui)茶(cha)滋味(wei)(wei)濃，但(dan)產量較低(di)。非(fei)傳(chuan)統(tong)(tong)制法的紅(hong)(hong)(hong)(hong)碎(sui)(sui)茶(cha)：分為(wei)轉子(zi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)碎(sui)(sui)茶(cha)（國外稱洛托凡(fan)（RotOvane〕紅(hong)(hong)(hong)(hong)碎(sui)(sui)茶(cha)）；C。T。C紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)和(he)L。T。P（勞(lao)瑞制茶(cha)機(ji)(ji)）紅(hong)(hong)(hong)(hong)碎(sui)(sui)茶(cha)。如以(yi)(yi)C。T。C揉切機(ji)(ji)生(sheng)產紅(hong)(hong)(hong)(hong)碎(sui)(sui)茶(cha)，徹(che)底改變了(le)傳(chuan)統(tong)(tong)的揉切方(fang)法。萎凋葉(xie)通過兩個不銹鋼(gang)滾軸間隙的時(shi)間不到一秒鐘就(jiu)達到了(le)破壞(huai)細胞的目的，使葉(xie)子(zi)全部軋(ya)碎(sui)(sui)衣顆粒狀(zhuang)，青(qing)葉(xie)經萎凋、揉捻、發酵完成(cheng)后(hou)，再用帶有松柴余煙(yan)的炭(tan)火烘干。發酵均勻而迅速，所以(yi)(yi)必須及時(shi)進行烘干，才能達到湯味(wei)(wei)濃強鮮(xian)的品質特征。以(yi)(yi)不同機(ji)(ji)械設備(bei)制成(cheng)的紅(hong)(hong)(hong)(hong)碎(sui)(sui)茶(cha)。

加溫萎凋

鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)大部(bu)分(fen)(fen)依靠(kao)加(jia)溫(wen)(wen)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)，當地松(song)樹很多，日常燃料都用(yong)松(song)柴(chai)(chai)，故萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)用(yong)燃料亦系松(song)柴(chai)(chai)。萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)在(zai)烘房青(qing)(qing)(qing)(qing)樓上(shang)進(jin)行（同(tong)武夷傳統巖(yan)茶加(jia)溫(wen)(wen)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)法），青(qing)(qing)(qing)(qing)樓分(fen)(fen)二層，中間(jian)無樓板，只用(yong)橫木檔(dang)隔(ge)開，檔(dang)與(yu)檔(dang)之間(jian)孔(kong)隙3—4厘米，檔(dang)上(shang)鋪有小(xiao)四(si)方孔(kong)的(de)(de)竹席，供萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)攤(tan)葉(xie)(xie)用(yong)，檔(dang)下(xia)0。3米處(chu)，懸置(zhi)焙架，供熏焙用(yong)。加(jia)溫(wen)(wen)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)時將濕松(song)柴(chai)(chai)于地面(mian)排(pai)列成“T”字形或(huo)“一(yi)”字形，點然后使其慢(man)慢(man)燃燒，利用(yong)下(xia)層焙架上(shang)放置(zhi)之濕坯上(shang)升的(de)(de)熱(re)(re)氣(qi)使青(qing)(qing)(qing)(qing)葉(xie)(xie)受熱(re)(re)軟化。青(qing)(qing)(qing)(qing)葉(xie)(xie)是均勻(yun)攤(tan)放在(zai)檔(dang)上(shang)的(de)(de)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)席上(shang)，利用(yong)小(xiao)四(si)方孔(kong)的(de)(de)間(jian)隙受熱(re)(re)。青(qing)(qing)(qing)(qing)葉(xie)(xie)攤(tan)厚(hou)3—7厘米，緊閉(bi)門窗以免熱(re)(re)氣(qi)散失，室溫(wen)(wen)控制(zhi)在(zai)30度左右(you)(you)，每隔(ge)20分(fen)(fen)鐘左右(you)(you)翻(fan)(fan)拌(ban)一(yi)次，動(dong)作要快，防止傷(shang)葉(xie)(xie)，下(xia)面(mian)火力要均勻(yun)。晴(qing)天亦可在(zai)外面(mian)曬青(qing)(qing)(qing)(qing)架（高2。5米，寬長不限）的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)席上(shang)進(jin)行日光(guang)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)，中間(jian)翻(fan)(fan)動(dong)2—3次，使鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)水分(fen)(fen)散失均勻(yun)，萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)至葉(xie)(xie)面(mian)失去(qu)光(guang)澤，葉(xie)(xie)張柔(rou)軟，手握如棉，梗折不斷，葉(xie)(xie)脈透明，青(qing)(qing)(qing)(qing)氣(qi)減退而略有清香(xiang)為適度。萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)葉(xie)(xie)均需在(zai)室內地面(mian)稍往攤(tan)涼后，再進(jin)行揉捻。

榮譽認證

2002年(nian)獲得中(zhong)國原(yuan)產(chan)地(di)保(bao)護產(chan)品(pin)注冊。

2000年(nian)至(zhi)今連年(nian)獲得德國(guo)(guo)BCS，日(ri)本JAS和(he)美國(guo)(guo)NOP國(guo)(guo)際有機認證。

榮獲得中(zhong)國（蕪湖）國際茶(cha)業博覽會(hui)金獎。

中國廈門國際(ji)茶文化節“五星(xing)級國際(ji)茶王”。

中(zhong)國武夷山(shan)首屆茶文(wen)化藝術節獲“正山(shan)小種”茶王獎。

2020年7月20日，正山小種入選中(zhong)歐地(di)理標志首批保護清單。

國(guo)家知識(shi)產權局于(yu)2020年(nian)8月(yue)批復，認定“正山(shan)小(xiao)種”商標(biao)(biao)為(wei)中國(guo)馳名(ming)商標(biao)(biao)，注冊人為(wei)武(wu)夷山(shan)市茶(cha)葉科學研究所。

歷史起源

起源

武夷山(shan)國家(jia)級自然保護區核心區武夷山(shan)市(shi)星村鎮桐(tong)木(mu)關(guan)，就像一(yi)塊(kuai)保留地，內(nei)涵(han)雋永(yong)卻又無聲無息。明朝(chao)中后期，世界紅茶(cha)鼻祖——紅茶(cha)就誕生在桐(tong)木(mu)關(guan)。

明初，開(kai)國皇帝朱(zhu)元(yuan)璋為發展經濟，減輕民眾負擔，下旨罷造團(tuan)茶(cha)，改貢(gong)散(san)茶(cha)，一向以(yi)(yi)團(tuan)茶(cha)龍(long)鳳(feng)餅著稱(cheng)的(de)武(wu)夷(yi)貢(gong)茶(cha)，在改制(zhi)散(san)茶(cha)時，因(yin)其制(zhi)作散(san)茶(cha)的(de)技術落后(hou)，生(sheng)產出來的(de)散(san)茶(cha)品質低(di)劣(lie)，走入(ru)了有(you)史以(yi)(yi)來最低(di)谷。從清代周(zhou)亮工(gong)的(de)記載：“前(qian)朝(chao)不貴(gui)閩(min)茶(cha)，即貢(gong)茶(cha)亦只備宮(gong)中盞之需。“可(ke)以(yi)(yi)看出當(dang)時改制(zhi)散(san)茶(cha)后(hou)，武(wu)夷(yi)茶(cha)處境的(de)尷尬。

明朝中后期(qi)的某年(nian)（1568年(nian)），在(zai)采茶(cha)(cha)的季節(jie)，有(you)(you)一支(zhi)軍(jun)隊(dui)路過(guo)于此(ci)，晚(wan)上(shang)駐扎于今天的桐(tong)木村，當地(di)茶(cha)(cha)農未曾見過(guo)如此(ci)動亂場(chang)面，當天已采摘的茶(cha)(cha)青沒有(you)(you)來得及制作茶(cha)(cha)葉(xie)，第二天已經發酵。為了挽回損失，茶(cha)(cha)農以(yi)當地(di)馬尾松干柴進行炭焙烘干，并通(tong)過(guo)增(zeng)加(jia)一些特殊工序，以(yi)最大程(cheng)度保證(zheng)茶(cha)(cha)葉(xie)成份。制成的茶(cha)(cha)葉(xie)運往鎮(zhen)上(shang)銷售，本是無心之作的茶(cha)(cha)葉(xie)，卻受到大量茶(cha)(cha)客的歡迎與喜愛，接下來訂單逐年(nian)增(zeng)多，需(xu)要(yao)整個桐(tong)木都全力生產(chan)此(ci)種茶(cha)(cha)葉(xie)，才可勉強(qiang)滿足市場(chang)的需(xu)求(qiu)，也使得桐(tong)木遠(yuan)近聞(wen)名(ming)。

16世紀末17世紀初（約1604年），正(zheng)山小種被(bei)遠傳海外(wai)，由荷蘭商人帶(dai)入歐(ou)洲，隨(sui)即風(feng)(feng)靡(mi)英國皇室(shi)乃至(zhi)整個歐(ou)洲，并(bing)掀起流(liu)傳至(zhi)今的“下(xia)午茶”風(feng)(feng)尚。自此正(zheng)山小種紅(hong)茶在(zai)歐(ou)洲歷史(shi)上成(cheng)為中國紅(hong)茶的象征，成(cheng)為世界統飲名茶。

正(zheng)(zheng)山小(xiao)(xiao)種(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)最(zui)輝(hui)煌的(de)(de)年代在(zai)清朝中(zhong)期(qi)。據史料記載，嘉慶(qing)前期(qi)，中(zhong)國出(chu)口的(de)(de)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)中(zhong)有85%冠以正(zheng)(zheng)山小(xiao)(xiao)種(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)的(de)(de)名義，鴉(ya)片戰爭(zheng)后(hou)，正(zheng)(zheng)山小(xiao)(xiao)種(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)對貿易順(shun)差的(de)(de)貢獻(xian)作用依然顯著(zhu)。在(zai)正(zheng)(zheng)山小(xiao)(xiao)種(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)享譽海外的(de)(de)同時，福(fu)建(jian)的(de)(de)寧德(de)、安徽的(de)(de)祁(qi)門等地也開(kai)始學習正(zheng)(zheng)山小(xiao)(xiao)種(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)的(de)(de)種(zhong)植加工技(ji)(ji)術(shu)，正(zheng)(zheng)山小(xiao)(xiao)種(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)的(de)(de)加工技(ji)(ji)藝也逐漸地傳入國內各大綠(lv)茶(cha)(cha)、泉城(cheng)(cheng)綠(lv)、泉城(cheng)(cheng)紅(hong)(hong)、烏龍茶(cha)(cha)、普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)產區，最(zui)終(zhong)形成了如(ru)今聞名全國的(de)(de)工夫紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)。

明(ming)末時期(qi)，崇(chong)安縣令為重(zhong)振武(wu)夷茶(cha)(cha)，引進(jin)先(xian)進(jin)的(de)(de)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)技術，“招(zhao)黃山僧以松(song)蘿(luo)法制(zhi)(zhi)建(jian)茶(cha)(cha)”。”松(song)蘿(luo)法“是(shi)當時綠茶(cha)(cha)炒青(qing)的(de)(de)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)法，在當時是(shi)最(zui)先(xian)進(jin)的(de)(de)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)技術。武(wu)夷山在引進(jin)”松(song)蘿(luo)法“后，卻出現(xian)了另一(yi)種情況：武(wu)夷山的(de)(de)茶(cha)(cha)農采摘茶(cha)(cha)青(qing)的(de)(de)時間(jian)，往(wang)往(wang)集中(zhong)在天(tian)氣晴朗(lang)的(de)(de)上午進(jin)行。大量(liang)堆(dui)積的(de)(de)茶(cha)(cha)青(qing)未能(neng)及時處理，自然(ran)萎凋后，有(you)些(xie)會在堆(dui)積中(zhong)發酵，而(er)萎凋后的(de)(de)茶(cha)(cha)青(qing)炒制(zhi)(zhi)后，再(zai)烘干(gan)，會出現(xian)茶(cha)(cha)湯色變紅的(de)(de)現(xian)象。也可以說，正(zheng)山小種紅茶(cha)(cha)技術的(de)(de)發現(xian)，是(shi)一(yi)個巧合(he)過程。

正(zheng)山小種紅(hong)茶(cha)(cha)繁榮于17世紀，美(mei)尤克斯《茶(cha)(cha)葉全書》的“茶(cha)(cha)葉年表”記述，1705年，愛丁堡金(jin)匠刊(kan)登廣(guang)告，綠茶(cha)(cha)（GREEN TEA）每磅售十(shi)六先(xian)(xian)令，紅(hong)茶(cha)(cha)（BLACK TEA）三(san)十(shi)先(xian)(xian)令。英(ying)傳記作家(jia)瑪(ma)麗返藍尼(ni)夫(fu)人(ren)(ren)記當(dang)時(shi)茶(cha)(cha)價為紅(hong)茶(cha)(cha)（BOHEA）二(er)十(shi)至三(san)十(shi)先(xian)(xian)令，武夷（BOHEA），中國(guo)(guo)福(fu)建省武夷（WU-1）山所產(chan)的茶(cha)(cha)，通常(chang)用于最(zui)好(hao)的中國(guo)(guo)紅(hong)茶(cha)(cha)（CHINA BLACK TEA）。由于正(zheng)山小種紅(hong)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)味濃(nong)郁、獨(du)特，在國(guo)(guo)際市場(chang)上備受(shou)歡迎，遠銷英(ying)國(guo)(guo)、荷蘭、法(fa)國(guo)(guo)等地。老茶(cha)(cha)師(shi)、英(ying)國(guo)(guo)人(ren)(ren)諾頓夸獎(jiang)說：“喝這種茶(cha)(cha)勝過飲人(ren)(ren)參湯(tang)”。

英國(guo)17世紀著名詩(shi)人(ren)拜倫在他著名的(de)長詩(shi)《唐璜》里(li)寫道：“我覺(jue)得我的(de)心(xin)兒(er)變(bian)得那么富(fu)于(yu)同情(qing)，我一定要去求(qiu)助于(yu)武夷的(de)紅茶；真可惜，酒卻是那么的(de)有害，因為(wei)茶和咖啡使我們更為(wei)嚴肅。”稱正山小種(zhong)紅茶為(wei)武夷紅茶，給予富(fu)有文(wen)學浪(lang)漫色彩的(de)贊評。

1734年(nian)崇安縣令陸延燦著《續茶(cha)(cha)經》中即稱：“武夷茶(cha)(cha)在山(shan)者為(wei)巖茶(cha)(cha)，水邊者為(wei)洲茶(cha)(cha)……其最佳者名(ming)曰工(gong)夫茶(cha)(cha)，工(gong)夫茶(cha)(cha)之上又有小種……”

19世紀70年(nian)(nian)代遠銷歐美各國(guo)，年(nian)(nian)產(chan)量2.4萬擔(dan)之多。后(hou)因(yin)戰事頻(pin)繁，產(chan)量逐(zhu)減，至1949年(nian)(nian)產(chan)銷幾乎(hu)絕跡。50年(nian)(nian)代后(hou)才得到恢復和發展，最高年(nian)(nian)產(chan)量達2萬擔(dan)左(zuo)右。正山小種紅茶(cha)又(you)以嶄新的面貌展現在(zai)國(guo)內外消費者面前(qian)。

振興

正(zheng)山(shan)小種(zhong)紅茶(cha)在(zai)桐木關(guan)延續(xu)了四百年的傳(chuan)(chuan)奇。桐木關(guan)便是紅茶(cha)鼻祖(zu)百年傳(chuan)(chuan)奇的載(zai)體之(zhi)一。

2005年以(yi)前，正山小(xiao)種紅(hong)茶(cha)對絕大多(duo)數(shu)的(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)人(ren)而(er)言，只不過(guo)是(shi)一種紅(hong)茶(cha)而(er)已。其(qi)發源地(di)(di)桐木(mu)關在(zai)眾多(duo)的(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)茶(cha)村中(zhong)并無太多(duo)的(de)(de)(de)特別之處(chu)，上個世(shi)紀八十年代，正山小(xiao)種紅(hong)茶(cha)每公(gong)斤售價不足20元，山上茶(cha)園荒蕪(wu)，生產(chan)工藝瀕臨(lin)失傳。在(zai)正山小(xiao)種紅(hong)茶(cha)處(chu)于最(zui)低谷時，倉庫里積壓著上百萬元的(de)(de)(de)茶(cha)葉無人(ren)問(wen)津，茶(cha)青無人(ren)采(cai)摘，制茶(cha)季(ji)節幾乎聞不到茶(cha)香，有(you)的(de)(de)(de)村民甚至改(gai)種毛竹。但就是(shi)那看似普通的(de)(de)(de)幾萬顆茶(cha)芽徹底地(di)(di)改(gai)變(bian)了(le)(le)桐木(mu)村、徹底地(di)(di)改(gai)變(bian)了(le)(le)正山小(xiao)種紅(hong)茶(cha)在(zai)國(guo)人(ren)心中(zhong)的(de)(de)(de)地(di)(di)位。

2005年(nian)，村(cun)民在正山小種紅茶傳統(tong)工藝基礎上研發(fa)出的金駿眉，更是帶動了(le)(le)整個紅茶產業的發(fa)展(zhan)，掀起了(le)(le)中國紅茶的復興。