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基本介紹

云南紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)簡稱滇(dian)紅(hong)(hong)(hong)，屬(shu)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)類。由漢族(zu)茶(cha)(cha)農(nong)創(chuang)制(zhi)于民國年間。產于云南省(sheng)南部(bu)與西(xi)南部(bu)的(de)臨滄、保(bao)山、鳳(feng)慶、西(xi)雙版納(na)、德宏等地。以(yi)大葉(xie)種(zhong)紅(hong)(hong)(hong)碎茶(cha)(cha)拼配形(xing)成(cheng)，定(ding)型產品有(you)(you)葉(xie)茶(cha)(cha)、碎茶(cha)(cha)、片茶(cha)(cha)、末茶(cha)(cha)4類11個花色(se)。其(qi)外形(xing)各有(you)(you)特定(ding)規格，身骨重實，色(se)澤調勻，沖泡后(hou)湯色(se)紅(hong)(hong)(hong)鮮(xian)(xian)明亮，金圈突出，香氣鮮(xian)(xian)爽，滋味(wei)濃強，富有(you)(you)刺激性，葉(xie)底(di)紅(hong)(hong)(hong)勻鮮(xian)(xian)亮，加牛奶仍有(you)(you)較(jiao)強茶(cha)(cha)味(wei)，呈棕色(se)、粉紅(hong)(hong)(hong)或姜黃(huang)鮮(xian)(xian)亮，以(yi)濃、強、鮮(xian)(xian)為其(qi)特色(se)。制(zhi)作采(cai)用優良的(de)云南大葉(xie)種(zhong)茶(cha)(cha)樹鮮(xian)(xian)葉(xie)，先(xian)經萎凋(diao)、揉捻(nian)或揉切、發酵、烘烤等工(gong)序制(zhi)成(cheng)成(cheng)品茶(cha)(cha)。

地域產地

滇紅主產區位(wei)于(yu)滇西南瀾(lan)滄江(jiang)以西，怒江(jiang)以東的高(gao)山峽谷區，包括鳳慶、勐海(hai)、臨(lin)滄、雙江(jiang)等縣。

生長環境

產地(di)的(de)(de)境內群峰起伏，平均(jun)海拔1000米(mi)以(yi)上。屬亞熱帶(dai)氣候，年均(jun)氣溫18～22℃，年積溫6000℃以(yi)上，晝(zhou)夜(ye)溫差懸殊(shu)。年降水(shui)量1200～1700毫(hao)米(mi)，有“晴時早晚(wan)遍地(di)霧，陰雨(yu)成(cheng)天(tian)滿山云”的(de)(de)氣候特征。其(qi)地(di)森(sen)林茂密，落葉(xie)枯草(cao)形成(cheng)深厚的(de)(de)腐(fu)殖層，土壤肥(fei)沃，致(zhi)使茶(cha)樹高(gao)大，芽壯葉(xie)肥(fei)，著生茂密白毫(hao)，即使長至5～6片(pian)葉(xie)，仍質軟而嫩，尤以(yi)茶(cha)葉(xie)的(de)(de)多(duo)酚類(lei)化(hua)合物(wu)、生物(wu)堿等(deng)成(cheng)分含量，居中國茶(cha)葉(xie)之首(shou)。

價值功效

利尿功效

在紅茶中的(de)咖啡堿和芳香物質聯合作(zuo)用下(xia)，可增加(jia)腎臟(zang)(zang)的(de)血(xue)(xue)流量，提高(gao)腎小(xiao)球過(guo)濾率，擴張腎微血(xue)(xue)管(guan)，并(bing)抑制腎小(xiao)管(guan)對水(shui)(shui)的(de)再吸(xi)收，于是促成尿(niao)量增加(jia)。如此(ci)有(you)利于排除(chu)體內的(de)乳酸、尿(niao)酸(與(yu)痛風有(you)關)、過(guo)多的(de)鹽(yan)分(與(yu)高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)有(you)關)、有(you)害物等，以及緩和心(xin)臟(zang)(zang)病(bing)或腎炎造(zao)成的(de)水(shui)(shui)腫。

消炎殺菌功效

紅(hong)茶(cha)中(zhong)(zhong)的多酚類化(hua)合(he)物(wu)(wu)具(ju)有消炎(yan)的效(xiao)果，再經由實驗發現(xian)滇(dian)紅(hong)茶(cha)功(gong)效(xiao)與作用(yong)，兒茶(cha)素類能與單細(xi)胞的細(xi)菌(jun)結合(he)，使(shi)蛋(dan)白質凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌(jun)。所以(yi)細(xi)菌(jun)性喇疾(ji)及食物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)毒患者喝(he)紅(hong)茶(cha)頗有益，民間也常用(yong)濃茶(cha)涂傷口、褥瘡和香港腳。

解毒功效

據實(shi)驗證明，紅(hong)茶中的(de)茶多堿能吸附(fu)重金屬和(he)(he)生物堿，并沉淀分解，這對飲水和(he)(he)食品受到工業(ye)污染的(de)現代人而(er)言，不啻是一(yi)項福音。

提神消疲功效

經由(you)(you)醫學實驗(yan)發(fa)現，紅茶(cha)中(zhong)的(de)咖啡堿藉由(you)(you)刺激大腦皮質(zhi)(zhi)來興(xing)奮神經中(zhong)樞，促(cu)成提神、思(si)考(kao)力集中(zhong)，進(jin)而使思(si)維反(fan)應更形敏銳，記憶力增強(qiang);它也對血管系統(tong)和心臟具興(xing)奮作用，強(qiang)化心搏，從(cong)而加快血液循(xun)環以利新陳代謝(xie)，同(tong)時又促(cu)進(jin)發(fa)汗和利尿，由(you)(you)此雙管齊(qi)下加速排泄乳酸(suan)(使肌肉感覺疲勞的(de)物(wu)質(zhi)(zhi))及其他體內老廢物(wu)質(zhi)(zhi)，達(da)到消除疲勞的(de)效果(guo)。

生津清熱功效

夏天(tian)飲(yin)紅茶能止渴消暑，是因為茶中的(de)多酚類、醣類、氨(an)基酸(suan)、果膠等與(yu)口涎產生(sheng)化學反應，且(qie)刺激唾液(ye)分泌，導(dao)致(zhi)口腔覺得(de)滋潤，并且(qie)產生(sheng)清涼感(gan);同時咖啡堿控(kong)制下視丘(qiu)的(de)體溫中樞(shu)，調節(jie)體溫，它也刺激腎(shen)臟(zang)以促進熱量和(he)污(wu)物的(de)排(pai)泄，維(wei)持體內的(de)生(sheng)理平衡。

制作方法

滇(dian)紅(hong)(hong)制(zhi)作系采用優良的(de)云南(nan)大葉種(zhong)茶(cha)(cha)樹鮮葉，先經萎(wei)凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等(deng)工(gong)序制(zhi)成(cheng)成(cheng)品茶(cha)(cha)；再加工(gong)制(zhi)成(cheng)滇(dian)紅(hong)(hong)功夫茶(cha)(cha)，又經揉切制(zhi)成(cheng)滇(dian)紅(hong)(hong)碎茶(cha)(cha)。上述各道(dao)工(gong)序，長期以來，均以手(shou)工(gong)操作。此工(gong)藝從1939年在鳳慶與勐(meng)海(hai)縣試制(zhi)成(cheng)功。

滇紅工夫茶(cha)采摘1芽2、3葉(xie)的(de)芽葉(xie)作為原料，經萎凋、揉捻、發(fa)酵、干燥而(er)制成；滇紅碎茶(cha)是經萎凋、揉切、發(fa)酵、干燥而(er)制成。

榮譽認證

1986年1月，在北京召開的(de)1985年國家(jia)(jia)優質(zhi)食品(pin)授獎(jiang)大會上，鳳慶茶(cha)廠所(suo)產(chan)的(de)云(yun)南(nan)紅(hong)茶(cha)一級工夫茶(cha)和勐海茶(cha)廠所(suo)產(chan)的(de)“紅(hong)碎(sui)1號”分獲國家(jia)(jia)優質(zhi)食品(pin)銀質(zhi)獎(jiang)

1986年商(shang)業部在(zai)廣州召開的(de)全國(guo)名(ming)茶(cha)(cha)評(ping)比會(hui)上，鳳慶(qing)茶(cha)(cha)廠的(de)云南紅茶(cha)(cha)工夫茶(cha)(cha)被評(ping)為全國(guo)名(ming)茶(cha)(cha)

1989年農業部在西安召開的(de)全國名茶(cha)、優(you)質茶(cha)評選會上(shang)，昌寧茶(cha)廠生產的(de)云(yun)南紅茶(cha)一(yi)級工夫茶(cha)被評為全國名茶(cha)，勐海茶(cha)廠生產的(de)“滇紅碎茶(cha)1號”獲優(you)質茶(cha)稱號

1990年9月商業(ye)部在河南(nan)信陽市召開的全(quan)國名(ming)茶(cha)評比會上，鳳慶縣茶(cha)場生產的中(zhong)茶(cha)牌云南(nan)紅茶(cha)工夫(fu)茶(cha)再(zai)次榮獲全(quan)國名(ming)茶(cha)稱號