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基本介紹

云(yun)南(nan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)簡稱滇紅(hong)，屬紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類。由(you)漢族(zu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)農創制于民國年間。產于云(yun)南(nan)省南(nan)部與西南(nan)部的臨(lin)滄(cang)、保(bao)山、鳳(feng)慶、西雙版納、德宏等(deng)地。以(yi)大葉(xie)種(zhong)紅(hong)碎(sui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)拼配(pei)形成(cheng)，定型產品有(you)葉(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、碎(sui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、片茶(cha)(cha)(cha)(cha)、末茶(cha)(cha)(cha)(cha)4類11個(ge)花色。其(qi)(qi)外形各有(you)特(te)定規格，身骨重實，色澤調勻，沖泡(pao)后湯色紅(hong)鮮(xian)明亮，金圈突出，香氣鮮(xian)爽，滋味濃強，富(fu)有(you)刺激(ji)性，葉(xie)底紅(hong)勻鮮(xian)亮，加牛(niu)奶(nai)仍(reng)有(you)較強茶(cha)(cha)(cha)(cha)味，呈(cheng)棕色、粉紅(hong)或姜黃鮮(xian)亮，以(yi)濃、強、鮮(xian)為其(qi)(qi)特(te)色。制作(zuo)采用優良的云(yun)南(nan)大葉(xie)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹鮮(xian)葉(xie)，先經萎凋、揉(rou)捻或揉(rou)切、發酵、烘烤等(deng)工序(xu)制成(cheng)成(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

地域產地

滇(dian)紅主產區位(wei)于滇(dian)西南瀾滄(cang)江以(yi)西，怒江以(yi)東的高山(shan)峽(xia)谷(gu)區，包括鳳慶、勐海、臨滄(cang)、雙江等縣。

生長環境

產地的境(jing)內群峰起(qi)伏，平均海拔1000米(mi)(mi)以上。屬亞熱帶氣候，年(nian)均氣溫18～22℃，年(nian)積溫6000℃以上，晝夜溫差懸殊。年(nian)降水量(liang)1200～1700毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，有“晴(qing)時早(zao)晚遍地霧(wu)，陰(yin)雨(yu)成(cheng)天滿山云”的氣候特(te)征。其(qi)地森林茂密，落葉(xie)枯草形成(cheng)深厚的腐殖(zhi)層(ceng)，土壤肥(fei)沃，致使茶(cha)(cha)樹高大，芽壯葉(xie)肥(fei)，著生(sheng)茂密白(bai)毫(hao)(hao)，即使長至5～6片葉(xie)，仍質軟而嫩(nen)，尤以茶(cha)(cha)葉(xie)的多酚類化合物、生(sheng)物堿等成(cheng)分(fen)含量(liang)，居中國(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)之首。

價值功效

利尿功效

在(zai)紅茶中的(de)咖啡堿和芳香物質聯合作用下(xia)，可增加腎(shen)臟的(de)血(xue)流量(liang)，提高腎(shen)小(xiao)球過(guo)濾率(lv)，擴張腎(shen)微血(xue)管，并抑制腎(shen)小(xiao)管對水(shui)的(de)再吸收，于(yu)是促成(cheng)尿量(liang)增加。如(ru)此有(you)利(li)于(yu)排除(chu)體(ti)內的(de)乳酸(suan)、尿酸(suan)(與痛風有(you)關)、過(guo)多的(de)鹽(yan)分(fen)(與高血(xue)壓(ya)有(you)關)、有(you)害(hai)物等，以及緩和心臟病或腎(shen)炎(yan)造成(cheng)的(de)水(shui)腫。

消炎殺菌功效

紅茶中的多酚(fen)類化(hua)合(he)物具有消炎的效(xiao)果，再經由實驗發現滇紅茶功效(xiao)與(yu)作用，兒茶素類能與(yu)單細胞的細菌結(jie)合(he)，使蛋白(bai)質凝(ning)固沉淀，藉此抑制和(he)消滅(mie)病(bing)原(yuan)菌。所以細菌性喇疾及食物中毒(du)患者喝紅茶頗(po)有益，民間也常用濃茶涂(tu)傷(shang)口、褥(ru)瘡和(he)香(xiang)港(gang)腳。

解毒功效

據實驗證明，紅茶中(zhong)的茶多堿能吸附(fu)重(zhong)金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到(dao)工業污(wu)染的現代人而言(yan)，不(bu)啻是一(yi)項(xiang)福音(yin)。

提神消疲功效

經由(you)(you)醫學實驗發現，紅茶中的咖啡(fei)堿藉由(you)(you)刺激大腦(nao)皮質(zhi)(zhi)來(lai)興奮神經中樞，促(cu)成提(ti)神、思考力集中，進而使思維(wei)反應更形敏銳，記憶力增強(qiang)(qiang);它也對血管系統(tong)和心臟具(ju)興奮作用，強(qiang)(qiang)化心搏(bo)，從而加(jia)(jia)快(kuai)血液循環(huan)以(yi)利新陳代(dai)謝，同時又促(cu)進發汗和利尿(niao)，由(you)(you)此雙管齊下(xia)加(jia)(jia)速(su)排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞(lao)的物質(zhi)(zhi))及其他體(ti)內(nei)老廢(fei)物質(zhi)(zhi)，達到消(xiao)除疲勞(lao)的效果。

生津清熱功效

夏天飲(yin)紅茶能止渴消暑，是因為茶中的(de)多酚類(lei)、醣類(lei)、氨(an)基酸、果(guo)膠等(deng)與口涎產生化學(xue)反應，且(qie)刺(ci)(ci)激唾液(ye)分泌，導致口腔(qiang)覺得滋潤，并且(qie)產生清(qing)涼感;同時咖啡堿控制下視(shi)丘的(de)體溫(wen)中樞，調(diao)節體溫(wen)，它也刺(ci)(ci)激腎(shen)臟以促進熱(re)量和污物的(de)排泄，維(wei)持體內的(de)生理平衡。

制作方法

滇紅制作(zuo)系采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉，先(xian)經萎凋、揉(rou)捻或揉(rou)切、發酵、烘烤等工(gong)(gong)序制成(cheng)成(cheng)品茶；再加工(gong)(gong)制成(cheng)滇紅功夫茶，又經揉(rou)切制成(cheng)滇紅碎茶。上(shang)述(shu)各道工(gong)(gong)序，長期以(yi)來，均以(yi)手工(gong)(gong)操作(zuo)。此工(gong)(gong)藝從(cong)1939年在(zai)鳳慶與勐海縣試制成(cheng)功。

滇紅工(gong)夫茶采摘1芽2、3葉的(de)芽葉作(zuo)為原(yuan)料，經(jing)萎凋、揉捻、發酵、干燥而制成；滇紅碎(sui)茶是經(jing)萎凋、揉切、發酵、干燥而制成。

榮譽認證

1986年(nian)1月，在北京(jing)召開的1985年(nian)國家(jia)優質(zhi)(zhi)食(shi)品(pin)授(shou)獎大會上(shang)，鳳慶茶(cha)(cha)廠(chang)所產的云南(nan)紅茶(cha)(cha)一(yi)級工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)和勐(meng)海(hai)茶(cha)(cha)廠(chang)所產的“紅碎1號(hao)”分獲國家(jia)優質(zhi)(zhi)食(shi)品(pin)銀質(zhi)(zhi)獎

1986年(nian)商業部(bu)在(zai)廣州(zhou)召開(kai)的(de)全國(guo)名茶(cha)評(ping)比會上(shang)，鳳(feng)慶(qing)茶(cha)廠的(de)云南紅茶(cha)工(gong)夫(fu)茶(cha)被(bei)評(ping)為全國(guo)名茶(cha)

1989年農業部在西安(an)召開的全國名(ming)茶(cha)(cha)(cha)、優質茶(cha)(cha)(cha)評選會上(shang)，昌寧(ning)茶(cha)(cha)(cha)廠生(sheng)產(chan)的云南(nan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)一級工(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)被評為全國名(ming)茶(cha)(cha)(cha)，勐海茶(cha)(cha)(cha)廠生(sheng)產(chan)的“滇紅(hong)碎茶(cha)(cha)(cha)1號(hao)”獲(huo)優質茶(cha)(cha)(cha)稱(cheng)號(hao)

1990年9月商業部在河南(nan)信陽(yang)市召(zhao)開的全國名(ming)茶(cha)(cha)評比會上，鳳慶(qing)縣茶(cha)(cha)場生產的中茶(cha)(cha)牌云南(nan)紅(hong)茶(cha)(cha)工夫茶(cha)(cha)再(zai)次榮獲全國名(ming)茶(cha)(cha)稱號