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基本介紹

云(yun)(yun)南(nan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)簡稱滇紅(hong)(hong)，屬紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類。由漢族茶(cha)(cha)(cha)(cha)農創制(zhi)于民國(guo)年間。產于云(yun)(yun)南(nan)省南(nan)部與西(xi)南(nan)部的臨(lin)滄、保山、鳳慶、西(xi)雙版納、德宏等地。以大葉(xie)種紅(hong)(hong)碎(sui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)拼配形成，定型產品(pin)有葉(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、碎(sui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、片(pian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、末茶(cha)(cha)(cha)(cha)4類11個花色(se)。其外(wai)形各(ge)有特(te)定規格，身骨重實，色(se)澤調(diao)勻，沖泡后湯色(se)紅(hong)(hong)鮮(xian)明亮，金圈突出，香氣鮮(xian)爽，滋味濃強(qiang)，富有刺激(ji)性，葉(xie)底紅(hong)(hong)勻鮮(xian)亮，加牛奶仍有較強(qiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)味，呈棕色(se)、粉紅(hong)(hong)或姜黃鮮(xian)亮，以濃、強(qiang)、鮮(xian)為(wei)其特(te)色(se)。制(zhi)作(zuo)采用優良(liang)的云(yun)(yun)南(nan)大葉(xie)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹鮮(xian)葉(xie)，先經萎(wei)凋(diao)、揉捻或揉切、發酵、烘烤(kao)等工序制(zhi)成成品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

地域產地

滇紅(hong)主產區(qu)位于滇西(xi)南瀾滄江(jiang)(jiang)以西(xi)，怒江(jiang)(jiang)以東的高山峽谷(gu)區(qu)，包括(kuo)鳳慶、勐(meng)海、臨滄、雙江(jiang)(jiang)等縣。

生長環境

產地的(de)(de)境內群(qun)峰起(qi)伏(fu)，平(ping)均海拔1000米(mi)(mi)以(yi)(yi)上(shang)。屬(shu)亞熱帶氣候，年(nian)(nian)均氣溫(wen)18～22℃，年(nian)(nian)積溫(wen)6000℃以(yi)(yi)上(shang)，晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)懸(xuan)殊。年(nian)(nian)降水量1200～1700毫(hao)米(mi)(mi)，有“晴(qing)時早晚(wan)遍地霧，陰雨成天滿山云”的(de)(de)氣候特征。其(qi)地森林茂(mao)密(mi)，落(luo)葉枯(ku)草形(xing)成深厚的(de)(de)腐(fu)殖層，土(tu)壤肥沃，致(zhi)使(shi)茶(cha)樹(shu)高大(da)，芽壯葉肥，著(zhu)生茂(mao)密(mi)白毫(hao)，即使(shi)長(chang)至(zhi)5～6片葉，仍質軟(ruan)而(er)嫩，尤以(yi)(yi)茶(cha)葉的(de)(de)多酚類化合物(wu)(wu)、生物(wu)(wu)堿等(deng)成分含量，居中國茶(cha)葉之首。

價值功效

利尿功效

在紅茶中的(de)咖啡堿和(he)芳香物質聯合作用(yong)下，可增加(jia)腎(shen)(shen)臟的(de)血(xue)流量(liang)，提高(gao)(gao)腎(shen)(shen)小(xiao)球過濾率，擴(kuo)張腎(shen)(shen)微血(xue)管，并抑制腎(shen)(shen)小(xiao)管對水的(de)再吸收，于是促(cu)成尿(niao)(niao)量(liang)增加(jia)。如此有(you)(you)(you)(you)利于排除體(ti)內的(de)乳酸、尿(niao)(niao)酸(與痛(tong)風有(you)(you)(you)(you)關(guan))、過多的(de)鹽(yan)分(與高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)有(you)(you)(you)(you)關(guan))、有(you)(you)(you)(you)害物等，以及(ji)緩和(he)心臟病或腎(shen)(shen)炎造(zao)成的(de)水腫。

消炎殺菌功效

紅(hong)茶(cha)中(zhong)的多(duo)酚類(lei)(lei)化合物(wu)具有消(xiao)炎的效(xiao)果，再經由實驗發現滇紅(hong)茶(cha)功效(xiao)與作用，兒茶(cha)素類(lei)(lei)能與單細胞的細菌(jun)(jun)結合，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑制和(he)消(xiao)滅病原菌(jun)(jun)。所以細菌(jun)(jun)性喇疾(ji)及(ji)食(shi)物(wu)中(zhong)毒患(huan)者喝紅(hong)茶(cha)頗有益，民(min)間也常用濃茶(cha)涂傷口、褥瘡和(he)香港腳。

解毒功效

據實(shi)驗證明，紅(hong)茶中的茶多(duo)堿能吸附重(zhong)金屬和(he)生(sheng)物堿，并沉淀分解，這對飲水和(he)食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

提神消疲功效

經由(you)(you)醫學實驗發現，紅茶中的(de)咖啡堿藉由(you)(you)刺激大腦皮(pi)質來興奮神(shen)(shen)經中樞，促成提神(shen)(shen)、思(si)(si)考(kao)力集中，進而(er)使思(si)(si)維反應更形敏銳，記憶力增強(qiang);它也對(dui)血(xue)管系統(tong)和(he)心臟具(ju)興奮作用(yong)，強(qiang)化心搏，從而(er)加(jia)快(kuai)血(xue)液循環以(yi)利(li)新陳代謝，同時又促進發汗和(he)利(li)尿(niao)，由(you)(you)此雙管齊(qi)下加(jia)速排泄(xie)乳酸(suan)(使肌肉感(gan)覺疲(pi)勞(lao)的(de)物質)及其他體(ti)內老(lao)廢物質，達到消除疲(pi)勞(lao)的(de)效果。

生津清熱功效

夏天飲紅(hong)茶能止(zhi)渴消暑，是因(yin)為茶中的(de)多酚類(lei)、醣類(lei)、氨基(ji)酸、果膠等與口涎產生化學反(fan)應，且(qie)(qie)刺激(ji)唾液(ye)分泌(mi)，導致口腔覺得滋潤，并且(qie)(qie)產生清涼感;同時(shi)咖啡堿(jian)控制下視丘的(de)體(ti)溫中樞，調節體(ti)溫，它也刺激(ji)腎臟(zang)以促進熱量和污物的(de)排泄，維(wei)持體(ti)內的(de)生理平衡。

制作方法

滇(dian)紅(hong)制作系采用優良的云(yun)南大葉(xie)種茶(cha)樹鮮葉(xie)，先經萎凋、揉(rou)(rou)捻或揉(rou)(rou)切、發(fa)酵、烘烤等(deng)工(gong)序(xu)制成成品茶(cha)；再(zai)加(jia)工(gong)制成滇(dian)紅(hong)功(gong)夫茶(cha)，又經揉(rou)(rou)切制成滇(dian)紅(hong)碎茶(cha)。上述各道工(gong)序(xu)，長期以(yi)來，均以(yi)手工(gong)操(cao)作。此工(gong)藝從1939年在鳳慶與勐(meng)海(hai)縣試制成功(gong)。

滇紅工夫茶采摘(zhai)1芽(ya)2、3葉(xie)的芽(ya)葉(xie)作(zuo)為原(yuan)料，經(jing)萎凋、揉捻(nian)、發(fa)酵、干燥(zao)而制(zhi)成(cheng)；滇紅碎茶是經(jing)萎凋、揉切、發(fa)酵、干燥(zao)而制(zhi)成(cheng)。

榮譽認證

1986年1月，在(zai)北京召開(kai)的1985年國家優質(zhi)食品授獎大會上，鳳慶茶(cha)廠所產的云南紅(hong)茶(cha)一級(ji)工夫茶(cha)和(he)勐海茶(cha)廠所產的“紅(hong)碎1號”分獲國家優質(zhi)食品銀質(zhi)獎

1986年商業(ye)部(bu)在廣州召開的(de)全國名茶(cha)評(ping)比會上(shang)，鳳(feng)慶(qing)茶(cha)廠(chang)的(de)云南紅茶(cha)工夫茶(cha)被評(ping)為(wei)全國名茶(cha)

1989年農(nong)業部(bu)在西安召開的(de)全(quan)國名茶(cha)、優(you)質(zhi)茶(cha)評選會上，昌寧(ning)茶(cha)廠(chang)生產的(de)云南紅(hong)茶(cha)一級工(gong)夫茶(cha)被(bei)評為全(quan)國名茶(cha)，勐海茶(cha)廠(chang)生產的(de)“滇紅(hong)碎茶(cha)1號”獲(huo)優(you)質(zhi)茶(cha)稱號

1990年(nian)9月商(shang)業部在河南信陽市(shi)召開的(de)全國(guo)名(ming)(ming)茶評(ping)比(bi)會上，鳳慶縣茶場生產的(de)中茶牌云(yun)南紅茶工夫(fu)茶再次榮獲全國(guo)名(ming)(ming)茶稱號(hao)