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基本介紹

云南紅(hong)茶(cha)(cha)簡稱滇紅(hong)，屬紅(hong)茶(cha)(cha)類。由(you)漢族茶(cha)(cha)農創制于民國年間。產(chan)于云南省南部(bu)與(yu)西南部(bu)的(de)臨滄、保(bao)山、鳳慶(qing)、西雙版納、德宏等(deng)地。以大(da)葉(xie)(xie)種紅(hong)碎茶(cha)(cha)拼配形(xing)成，定(ding)型產(chan)品(pin)有葉(xie)(xie)茶(cha)(cha)、碎茶(cha)(cha)、片茶(cha)(cha)、末茶(cha)(cha)4類11個(ge)花(hua)色。其外形(xing)各(ge)有特(te)(te)定(ding)規格(ge)，身骨重(zhong)實，色澤調(diao)勻(yun)(yun)，沖泡后(hou)湯(tang)色紅(hong)鮮(xian)明亮(liang)，金圈突出，香氣鮮(xian)爽，滋味(wei)濃強，富有刺(ci)激性，葉(xie)(xie)底紅(hong)勻(yun)(yun)鮮(xian)亮(liang)，加牛奶(nai)仍有較強茶(cha)(cha)味(wei)，呈(cheng)棕色、粉紅(hong)或姜黃鮮(xian)亮(liang)，以濃、強、鮮(xian)為其特(te)(te)色。制作采(cai)用優良的(de)云南大(da)葉(xie)(xie)種茶(cha)(cha)樹(shu)鮮(xian)葉(xie)(xie)，先經(jing)萎(wei)凋、揉捻或揉切(qie)、發(fa)酵(jiao)、烘烤等(deng)工序制成成品(pin)茶(cha)(cha)。

地域產地

滇紅主產區位于滇西南瀾(lan)滄江(jiang)以西，怒江(jiang)以東(dong)的高山峽谷區，包(bao)括鳳(feng)慶(qing)、勐(meng)海、臨滄、雙江(jiang)等縣。

生長環境

產地的(de)(de)境內群峰起伏，平均(jun)海(hai)拔1000米(mi)以(yi)上。屬亞熱帶(dai)氣候，年均(jun)氣溫18～22℃，年積溫6000℃以(yi)上，晝夜(ye)溫差(cha)懸殊。年降水量1200～1700毫米(mi)，有“晴時早晚(wan)遍(bian)地霧，陰雨成(cheng)天滿山云”的(de)(de)氣候特(te)征(zheng)。其地森林(lin)茂密，落葉(xie)(xie)枯草形成(cheng)深(shen)厚(hou)的(de)(de)腐殖層，土(tu)壤肥沃，致使茶(cha)樹高大，芽壯(zhuang)葉(xie)(xie)肥，著生(sheng)茂密白毫，即使長至5～6片葉(xie)(xie)，仍質(zhi)軟(ruan)而嫩，尤(you)以(yi)茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)多酚類化合(he)物、生(sheng)物堿等成(cheng)分含量，居中國(guo)茶(cha)葉(xie)(xie)之首。

價值功效

利尿功效

在(zai)紅茶中的(de)咖啡堿和芳(fang)香(xiang)物(wu)質聯合作用下，可增(zeng)加(jia)(jia)腎(shen)(shen)臟的(de)血流量，提高(gao)腎(shen)(shen)小(xiao)球過(guo)濾率，擴(kuo)張腎(shen)(shen)微血管，并抑(yi)制腎(shen)(shen)小(xiao)管對水(shui)的(de)再吸收，于是促成(cheng)尿(niao)量增(zeng)加(jia)(jia)。如此有(you)(you)利(li)于排除體內的(de)乳酸、尿(niao)酸(與痛風有(you)(you)關)、過(guo)多的(de)鹽分(與高(gao)血壓有(you)(you)關)、有(you)(you)害物(wu)等，以及緩和心(xin)臟病(bing)或(huo)腎(shen)(shen)炎造成(cheng)的(de)水(shui)腫。

消炎殺菌功效

紅(hong)(hong)茶(cha)中的(de)多酚類化合物具(ju)有消(xiao)炎(yan)的(de)效果(guo)，再經由實驗發現滇(dian)紅(hong)(hong)茶(cha)功效與作用，兒(er)茶(cha)素(su)類能與單細胞的(de)細菌(jun)結合，使蛋(dan)白質凝固(gu)沉淀，藉此抑制和消(xiao)滅病原菌(jun)。所(suo)以細菌(jun)性喇疾及(ji)食物中毒患(huan)者(zhe)喝紅(hong)(hong)茶(cha)頗(po)有益，民間(jian)也常用濃茶(cha)涂傷口、褥瘡和香港腳。

解毒功效

據實(shi)驗(yan)證明，紅茶中的(de)茶多(duo)堿能(neng)吸附重金屬和生(sheng)物堿，并(bing)沉(chen)淀分(fen)解，這對飲(yin)水和食品受到工(gong)業(ye)污染的(de)現代人而言，不啻是(shi)一項(xiang)福音(yin)。

提神消疲功效

經由醫(yi)學實(shi)驗發現(xian)，紅茶(cha)中(zhong)的(de)咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興(xing)奮(fen)神經中(zhong)樞，促成(cheng)提神、思考力集中(zhong)，進而(er)使思維反應更(geng)形敏銳，記憶(yi)力增(zeng)強;它(ta)也對(dui)血(xue)管系統和心(xin)臟具興(xing)奮(fen)作用，強化心(xin)搏，從而(er)加快血(xue)液(ye)循(xun)環以(yi)利新陳代謝，同時又(you)促進發汗(han)和利尿，由此雙管齊(qi)下加速排泄乳酸(suan)(使肌肉感(gan)覺疲(pi)勞的(de)物(wu)質)及其他體(ti)內老(lao)廢物(wu)質，達(da)到消除(chu)疲(pi)勞的(de)效果。

生津清熱功效

夏天飲紅茶能止渴消暑，是因(yin)為茶中(zhong)的(de)多酚類、醣(tang)類、氨基酸、果(guo)膠等與(yu)口涎(xian)產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺(jue)得滋(zi)潤，并且產生清涼(liang)感;同時咖(ka)啡堿(jian)控制下視丘(qiu)的(de)體溫(wen)中(zhong)樞，調節體溫(wen)，它也刺激腎臟以促進(jin)熱量和(he)污(wu)物的(de)排泄，維持體內的(de)生理平衡(heng)。

制作方法

滇紅制(zhi)作(zuo)(zuo)系采用優良的云(yun)南(nan)大葉種茶(cha)樹鮮(xian)葉，先經萎凋、揉(rou)捻或揉(rou)切、發酵、烘烤等工(gong)序(xu)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)品茶(cha)；再加工(gong)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)滇紅功夫茶(cha)，又經揉(rou)切制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)滇紅碎茶(cha)。上述各道工(gong)序(xu)，長期以來，均以手工(gong)操作(zuo)(zuo)。此工(gong)藝從1939年(nian)在鳳慶與(yu)勐海(hai)縣試制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)功。

滇(dian)紅工夫茶采(cai)摘1芽2、3葉的芽葉作為(wei)原(yuan)料，經(jing)萎凋(diao)、揉(rou)捻、發酵、干燥而制成；滇(dian)紅碎茶是經(jing)萎凋(diao)、揉(rou)切(qie)、發酵、干燥而制成。

榮譽認證

1986年(nian)1月(yue)，在(zai)北京召開的1985年(nian)國家優質(zhi)食品授獎大(da)會上(shang)，鳳(feng)慶茶(cha)(cha)廠所(suo)產(chan)的云南紅茶(cha)(cha)一級工夫茶(cha)(cha)和勐海茶(cha)(cha)廠所(suo)產(chan)的“紅碎(sui)1號(hao)”分獲國家優質(zhi)食品銀質(zhi)獎

1986年(nian)商業部在廣州召(zhao)開(kai)的(de)全(quan)國(guo)名茶(cha)(cha)評比會上，鳳慶茶(cha)(cha)廠的(de)云南紅茶(cha)(cha)工夫(fu)茶(cha)(cha)被評為全(quan)國(guo)名茶(cha)(cha)

1989年農業(ye)部在西安召(zhao)開的(de)(de)全國名茶(cha)(cha)(cha)、優質(zhi)茶(cha)(cha)(cha)評(ping)選(xuan)會上，昌(chang)寧茶(cha)(cha)(cha)廠(chang)生(sheng)產的(de)(de)云南紅茶(cha)(cha)(cha)一(yi)級工夫茶(cha)(cha)(cha)被評(ping)為(wei)全國名茶(cha)(cha)(cha)，勐海茶(cha)(cha)(cha)廠(chang)生(sheng)產的(de)(de)“滇紅碎茶(cha)(cha)(cha)1號”獲優質(zhi)茶(cha)(cha)(cha)稱(cheng)號

1990年(nian)9月(yue)商業(ye)部在河南信陽市召(zhao)開(kai)的全(quan)國(guo)(guo)名(ming)茶(cha)評(ping)比會上，鳳慶縣茶(cha)場生(sheng)產的中茶(cha)牌云南紅茶(cha)工夫茶(cha)再次榮獲全(quan)國(guo)(guo)名(ming)茶(cha)稱號