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基本介紹

中(zhong)江八寶(bao)油(you)糕以精面粉、精油(you)、蜂蜜(mi)為(wei)(wei)主要原料(liao)，摻入花生(sheng)、蜜(mi)瓜泥(ni)、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥(ni)、蜜(mi)櫻桃、芝(zhi)麻、白糖等，用手工(gong)制(zhi)作的(de)(de)糕點佳品(pin)(pin)。因(yin)工(gong)藝特殊，選料(liao)考究，制(zhi)作精細，營養豐(feng)富(fu)，外酥內軟，香(xiang)甜可口，品(pin)(pin)質優良曾先后四次(ci)被(bei)省、地、市、縣(xian)評(ping)為(wei)(wei)優質糖果，被(bei)譽中(zhong)江食品(pin)(pin)中(zhong)獨具特色的(de)(de)傳統(tong)營養食品(pin)(pin)。八寶(bao)油(you)糕的(de)(de)特點是(shi)油(you)而(er)不(bu)膩(ni)，酥而(er)不(bu)澀，甜度適中(zhong)，香(xiang)味適宜，富(fu)營養，易消化，是(shi)很好的(de)(de)營養滋補(bu)佳品(pin)(pin)。

菜品特色

色(se)澤：呈褐黃色(se)，表面油潤光滑。

組(zu)織：外酥內細軟，綿糯(nuo)，無雜質(zhi)。

口味：純甜(tian)，清香，突出雞蛋和多種果料的滋(zi)味。

美味(wei)的中江八(ba)寶油糕！

制作方法

原料配方

雞(ji)蛋9公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，川白糖13.5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，蜂(feng)蜜(mi)3公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，花生油8.5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，面粉6公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，蜜(mi)瓜片2公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，桃仁2公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，蜜(mi)櫻(ying)桃1公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，鮮玫瑰泥1公(gong)(gong)斤(jin)(jin)。

工藝流程

原(yuan)料(liao)預制→拌料(liao)→裝料(liao)→烘制→成品包(bao)裝

制作方法：

1、拌(ban)料(liao)：將雞蛋打入(ru)缽內，用手(shou)將蛋黃擠爛后，再將川白糖、花生油(you)、面(mian)粉、蜂蜜(mi)、鮮玫瑰泥(ni)投(tou)入(ru)缽內拌(ban)合均勻。

2、裝料：用(yong)專用(yong)梅花形銅皮糕盒(he)(he)。裝料時，將盒(he)(he)洗(xi)凈、烘(hong)干，排入(ru)專用(yong)平鍋之(zhi)中(zhong)(zhong)，并擦抹少(shao)量植物(wu)油。再(zai)將缽內拌(ban)好的(de)(de)坯料用(yong)調羹(geng)舀入(ru)盒(he)(he)內，其分(fen)量為糕盒(he)(he)體(ti)積的(de)(de)1/2。然后將混(hun)合(he)的(de)(de)碎桃(tao)仁、蜜瓜片(pian)少(shao)許撒于(yu)其上(shang)，中(zhong)(zhong)間(jian)要放一顆蜜櫻桃(tao)。

3、烘(hong)(hong)制：用拗爐(lu)烘(hong)(hong)烤(kao)時，底火應略大于蓋(gai)火。烘(hong)(hong)至(zhi)糕體膨脹，糕面呈谷(gu)黃(huang)色時起鍋。冷卻后進(jin)行包(bao)裝。