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基本介紹

中江八(ba)寶油糕以(yi)精面(mian)粉、精油、蜂(feng)蜜(mi)為(wei)主要(yao)原料(liao)，摻(chan)入花(hua)生、蜜(mi)瓜泥、核桃(tao)仁、雞蛋、鮮(xian)玫瑰(gui)泥、蜜(mi)櫻桃(tao)、芝麻(ma)、白糖(tang)等，用手(shou)工制作(zuo)的(de)糕點佳(jia)品(pin)(pin)。因工藝(yi)特(te)殊，選(xuan)料(liao)考(kao)究(jiu)，制作(zuo)精細，營養(yang)豐富(fu)，外酥(su)內軟，香(xiang)甜可口，品(pin)(pin)質優良曾先后四(si)次(ci)被(bei)省、地、市、縣(xian)評為(wei)優質糖(tang)果(guo)，被(bei)譽中江食(shi)品(pin)(pin)中獨具特(te)色的(de)傳統營養(yang)食(shi)品(pin)(pin)。八(ba)寶油糕的(de)特(te)點是油而(er)不(bu)膩，酥(su)而(er)不(bu)澀(se)，甜度適(shi)中，香(xiang)味(wei)適(shi)宜(yi)，富(fu)營養(yang)，易消化，是很好的(de)營養(yang)滋補佳(jia)品(pin)(pin)。

菜品特色

色澤(ze)：呈褐黃(huang)色，表面油(you)潤光滑。

組織：外酥(su)內細(xi)軟，綿糯，無(wu)雜質(zhi)。

口味：純(chun)甜，清香，突出雞(ji)蛋和多(duo)種果料的(de)滋味。

美(mei)味的中江八寶油(you)糕！

制作方法

原料配方

雞蛋9公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)，川白(bai)糖13.5公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)，蜂蜜(mi)(mi)3公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)，花生油8.5公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)，面粉6公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)，蜜(mi)(mi)瓜(gua)片2公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)，桃仁2公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)，蜜(mi)(mi)櫻桃1公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)，鮮玫瑰泥1公(gong)斤(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)。

工藝流程

原(yuan)料(liao)預制(zhi)→拌料(liao)→裝料(liao)→烘(hong)制(zhi)→成品包裝

制作方法：

1、拌料(liao)：將(jiang)雞(ji)蛋打入缽內，用(yong)手將(jiang)蛋黃擠爛后，再將(jiang)川(chuan)白(bai)糖、花生油、面粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投(tou)入缽內拌合均勻(yun)。

2、裝料(liao)：用(yong)(yong)專用(yong)(yong)梅花形銅皮糕盒(he)。裝料(liao)時，將盒(he)洗(xi)凈(jing)、烘干(gan)，排(pai)入專用(yong)(yong)平鍋之(zhi)中(zhong)，并擦抹少(shao)(shao)量植物油。再(zai)將缽內拌好的坯(pi)料(liao)用(yong)(yong)調羹舀入盒(he)內，其(qi)分(fen)量為糕盒(he)體積的1/2。然后將混合的碎(sui)桃仁、蜜瓜片少(shao)(shao)許撒于其(qi)上(shang)，中(zhong)間要(yao)放一顆蜜櫻(ying)桃。

3、烘制：用拗爐烘烤時(shi)，底火應略大于蓋火。烘至糕體膨脹(zhang)，糕面呈(cheng)谷黃色時(shi)起(qi)鍋。冷(leng)卻后進行包裝。