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基本介紹

中(zhong)(zhong)江八(ba)寶油(you)(you)糕(gao)以精面粉(fen)、精油(you)(you)、蜂蜜為主要原(yuan)料，摻入花生、蜜瓜泥(ni)、核桃(tao)仁、雞(ji)蛋、鮮玫(mei)瑰泥(ni)、蜜櫻(ying)桃(tao)、芝麻、白糖等，用(yong)手(shou)工(gong)制作的糕(gao)點佳品(pin)(pin)。因工(gong)藝特(te)殊，選料考究，制作精細，營(ying)(ying)養(yang)豐富，外酥內軟，香(xiang)(xiang)甜(tian)可口，品(pin)(pin)質優良曾先(xian)后四次被省(sheng)、地、市、縣評為優質糖果(guo)，被譽中(zhong)(zhong)江食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)獨具(ju)特(te)色(se)的傳(chuan)統營(ying)(ying)養(yang)食(shi)品(pin)(pin)。八(ba)寶油(you)(you)糕(gao)的特(te)點是油(you)(you)而不膩，酥而不澀，甜(tian)度適(shi)中(zhong)(zhong)，香(xiang)(xiang)味適(shi)宜，富營(ying)(ying)養(yang)，易消(xiao)化，是很(hen)好的營(ying)(ying)養(yang)滋補佳品(pin)(pin)。

菜品特色

色(se)(se)澤(ze)：呈褐黃色(se)(se)，表面油潤光(guang)滑。

組織：外(wai)酥(su)內細軟，綿糯，無雜質。

口味：純甜(tian)，清香，突出雞蛋和多(duo)種果(guo)料的滋味。

美(mei)味的中(zhong)江八寶油糕(gao)！

制作方法

原料配方

雞蛋(dan)9公斤(jin)，川(chuan)白糖(tang)13.5公斤(jin)，蜂蜜3公斤(jin)，花生油8.5公斤(jin)，面粉6公斤(jin)，蜜瓜片(pian)2公斤(jin)，桃仁(ren)2公斤(jin)，蜜櫻(ying)桃1公斤(jin)，鮮玫瑰泥1公斤(jin)。

工藝流程

原料預制→拌料→裝料→烘制→成品包裝

制作方法：

1、拌料：將(jiang)雞蛋打入缽內，用(yong)手將(jiang)蛋黃擠爛后，再(zai)將(jiang)川(chuan)白糖、花(hua)生油、面粉(fen)、蜂蜜(mi)、鮮(xian)玫瑰泥(ni)投入缽內拌合均勻。

2、裝(zhuang)料：用專用梅花形(xing)銅(tong)皮糕盒(he)(he)。裝(zhuang)料時，將盒(he)(he)洗凈、烘干，排(pai)入專用平鍋之中，并擦抹(mo)少量植(zhi)物油。再將缽(bo)內(nei)拌好(hao)的坯料用調(diao)羹舀入盒(he)(he)內(nei)，其(qi)分(fen)量為糕盒(he)(he)體積的1/2。然(ran)后將混合的碎桃仁、蜜瓜(gua)片少許撒于其(qi)上(shang)，中間要放一顆蜜櫻桃。

3、烘制(zhi)：用拗爐烘烤(kao)時，底火應略大于蓋(gai)火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻后進(jin)行包裝。