中江八(ba)寶油糕以(yi)精(jing)面粉、精(jing)油、蜂蜜為主要原料(liao),摻(chan)入花生、蜜瓜泥(ni)(ni)、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥(ni)(ni)、蜜櫻桃、芝麻、白(bai)糖等,用手工制作的糕點佳品。因工藝特(te)殊,選料(liao)考究,制作精(jing)細(xi),營養(yang)(yang)豐富,外酥內軟,香甜可口,品質優良(liang)曾先后(hou)四次被省、地、市、縣評(ping)為優質糖果,被譽中江食品中獨具特(te)色的傳統營養(yang)(yang)食品。八(ba)寶油糕的特(te)點是油而不膩,酥而不澀(se),甜度適中,香味(wei)適宜(yi),富營養(yang)(yang),易消化,是很(hen)好(hao)的營養(yang)(yang)滋補佳品。
色(se)澤:呈(cheng)褐(he)黃(huang)色(se),表面油潤(run)光(guang)滑。
組(zu)織:外酥(su)內(nei)細軟,綿(mian)糯,無雜質。
口味:純甜(tian),清香,突(tu)出雞(ji)蛋和多(duo)種果料的滋味。
美(mei)味的中(zhong)江八(ba)寶油(you)糕!
雞蛋9公(gong)斤(jin)(jin),川白糖13.5公(gong)斤(jin)(jin),蜂蜜3公(gong)斤(jin)(jin),花(hua)生油8.5公(gong)斤(jin)(jin),面粉(fen)6公(gong)斤(jin)(jin),蜜瓜片(pian)2公(gong)斤(jin)(jin),桃(tao)仁2公(gong)斤(jin)(jin),蜜櫻(ying)桃(tao)1公(gong)斤(jin)(jin),鮮玫瑰(gui)泥1公(gong)斤(jin)(jin)。
原料預制→拌料→裝(zhuang)料→烘制→成品(pin)包裝(zhuang)
制作方法:
1、拌(ban)料:將雞蛋打入缽(bo)內,用(yong)手將蛋黃擠爛(lan)后,再將川白(bai)糖(tang)、花(hua)生油(you)、面(mian)粉(fen)、蜂(feng)蜜、鮮玫瑰(gui)泥(ni)投入缽(bo)內拌(ban)合均勻。
2、裝料:用(yong)(yong)專用(yong)(yong)梅花(hua)形銅皮糕盒。裝料時,將盒洗凈、烘(hong)干,排入(ru)專用(yong)(yong)平鍋之中(zhong),并擦(ca)抹少(shao)量(liang)(liang)植物油。再將缽內(nei)拌好(hao)的坯料用(yong)(yong)調羹舀入(ru)盒內(nei),其(qi)分量(liang)(liang)為糕盒體積的1/2。然后將混合的碎桃仁、蜜(mi)瓜片(pian)少(shao)許撒于其(qi)上,中(zhong)間要(yao)放一顆蜜(mi)櫻桃。
3、烘制:用拗(ao)爐烘烤(kao)時(shi),底火應略大于蓋火。烘至(zhi)糕(gao)體膨脹,糕(gao)面(mian)呈谷(gu)黃色時(shi)起鍋。冷卻后進行包裝(zhuang)。