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基本介紹

使(shi)用奶：(latte)

類型：硬質

脂肪含(han)量：30%---35%

成熟(shu)期：1到4年

風味：強烈

配合：Chianti Classico Riserva

菜品特色

與奶香(xiang)(xiang)濃厚的(de)法國(guo)卡門貝爾奶酪（Camembert）有所不同，Parmensan奶酪強烈的(de)水果風味很誘人，除(chu)了飽(bao)滿(man)的(de)奶香(xiang)(xiang)味外(wai)，還有明顯的(de)咸味，香(xiang)(xiang)氣如(ru)同肉桂，咸味像(xiang)是生蠔里的(de)海水，甜味像(xiang)是姜汁餅干，是各(ge)類極品奶酪完美的(de)結合體。

制作方法

從春季到冬(dong)季都是這(zhe)種奶(nai)酪的(de)(de)制作時間，凝乳(ru)的(de)(de)切(qie)割大小(xiao)，決定了奶(nai)酪的(de)(de)硬(ying)度，因為切(qie)割成麥子大小(xiao)的(de)(de)凝乳(ru)，讓后(hou)期的(de)(de)奶(nai)酪變得堅硬(ying)，帕爾瑪的(de)(de)等(deng)級分為5個。這(zhe)種奶(nai)酪耗費牛奶(nai)的(de)(de)量比較多。

帕爾瑪(ma)產量(liang)比較高(gao)，但是生產、流通的(de)各個(ge)(ge)環節控制非常(chang)嚴格。正宗的(de)帕爾瑪(ma)就(jiu)像(xiang)兩個(ge)(ge)戈(ge)達奶酪摞起來樣子，像(xiang)厚厚的(de)圓坐墊(dian)，外殼非常(chang)吸引人，是金(jin)黃(huang)的(de)顏(yan)色(se)，而它的(de)內(nei)部就(jiu)像(xiang)稻草的(de)顏(yan)色(se)，并且含(han)有很(hen)多微(wei)小的(de)晶(jing)體，咀嚼起來咯吱咯吱作響。

這種產品成熟期很長，所(suo)以消化(hua)不成問題。

食用須知

在(zai)意大(da)利人(ren)(ren)的(de)(de)飲食習慣中，這種奶酪(lao)(lao)(lao)不僅可(ke)以(yi)擦成(cheng)碎屑，還可(ke)以(yi)把(ba)它(ta)掰成(cheng)小(xiao)(xiao)塊，配(pei)以(yi)開胃酒(jiu)，當作餐(can)前小(xiao)(xiao)吃，或作為意式面食(意大(da)利小(xiao)(xiao)餃(jiao)子(zi))、湯及(ji)其他(ta)菜肴的(de)(de)調味(wei)品，還能制成(cheng)精美(mei)(mei)的(de)(de)甜食，意大(da)利人(ren)(ren)常把(ba)大(da)塊Parmesan奶酪(lao)(lao)(lao)同(tong)無花(hua)果(guo)和梨一(yi)(yi)(yi)起食用，這樣奶酪(lao)(lao)(lao)的(de)(de)咸感(gan)與(yu)梨子(zi)的(de)(de)甜美(mei)(mei)口感(gan)中和在(zai)一(yi)(yi)(yi)起，二者相映生輝。與(yu)沙拉一(yi)(yi)(yi)起食用，還能夠表現出(chu)Parmesan獨特的(de)(de)風味(wei)。又因其成(cheng)熟期較長(chang)，所以(yi)比其他(ta)奶酪(lao)(lao)(lao)更容易被人(ren)(ren)體消化吸收(shou)，現已成(cheng)為世界上最佳(jia)的(de)(de)奶酪(lao)(lao)(lao)品種之一(yi)(yi)(yi)。