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特性

味道：濃(nong)烈，帶有辛辣氣味和微微的臭味。

戈貢(gong)佐拉(la)奶(nai)(nai)酪(lao)發酵時間通常為3至4個月(yue)，發酵過程的(de)長度決定了奶(nai)(nai)酪(lao)氣味濃(nong)厚與否，因(yin)此成(cheng)熟(shu)后的(de)奶(nai)(nai)酪(lao)味道香醇、濃(nong)烈，與其它奶(nai)(nai)酪(lao)形成(cheng)鮮明對比。戈貢(gong)佐拉(la)奶(nai)(nai)酪(lao)可呈現出白色(se)至稻草色(se)不等(deng)的(de)顏色(se)，有明顯的(de)綠色(se)或青色(se)霉菌條紋，是(shi)做沙拉(la)及(ji)沙司的(de)好材料。

應用

戈貢佐拉(la)奶酪可(ke)被(bei)用(yong)于許(xu)多菜(cai)肴(yao)。它可(ke)以(yi)用(yong)來烹調各(ge)類燴(hui)飯，亦可(ke)磨(mo)碎灑在意大利面上，由(you)于其(qi)獨特的(de)風味，還(huan)可(ke)用(yong)于特殊(shu)品種的(de)比薩，單獨或與(yu)其(qi)他軟奶酪一(yi)起食用(yong)。

其實大多數奶酪(lao)制(zhi)作于(yu)(yu)諾(nuo)瓦(wa)拉(la)省，但如今(jin)戈貢佐拉(la)奶酪(lao)還產(chan)于(yu)(yu)一些省份貝加莫(mo)，布雷西亞，科莫(mo)，克雷莫(mo)納(na)，庫內奧，萊科，洛迪，米蘭，帕維亞，瓦(wa)雷澤，韋爾巴諾(nuo)庫斯奧索拉(la)和維切利。