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特性

味道：濃烈，帶有辛辣氣味和微微的(de)臭味。

戈貢佐(zuo)拉(la)奶酪發(fa)酵時(shi)間通(tong)常(chang)為3至(zhi)4個月，發(fa)酵過程的長度決定了奶酪氣味濃厚(hou)與否(fou)，因此成熟后(hou)的奶酪味道香醇(chun)、濃烈，與其它奶酪形(xing)成鮮明對比。戈貢佐(zuo)拉(la)奶酪可呈現出白色至(zhi)稻草色不(bu)等(deng)的顏色，有明顯的綠色或青色霉(mei)菌條紋，是做沙拉(la)及(ji)沙司的好材料。

應用

戈貢佐拉奶酪可被用于許(xu)多(duo)菜肴(yao)。它可以用來烹調各類(lei)燴飯(fan)，亦(yi)可磨碎灑在意大利面上，由于其獨特的風味，還可用于特殊(shu)品種的比薩，單獨或與其他軟奶酪一起食用。

其實(shi)大(da)多數(shu)奶酪制(zhi)作(zuo)于諾(nuo)瓦拉省(sheng)，但如今戈貢(gong)佐拉奶酪還產(chan)于一些省(sheng)份(fen)貝加莫(mo)(mo)，布(bu)雷(lei)西亞(ya)(ya)，科(ke)莫(mo)(mo)，克雷(lei)莫(mo)(mo)納，庫內奧，萊科(ke)，洛迪(di)，米蘭，帕維亞(ya)(ya)，瓦雷(lei)澤，韋爾巴(ba)諾(nuo)庫斯(si)奧索拉和(he)維切利。