芒果视频下载

基本介紹

沙(sha)茶(cha)牛肉，是廣(guang)東省潮(chao)州特色小吃(chi)，屬閩南(nan)菜系(xi)潮(chao)菜。牛肉熱(re)燙軟嫩(nen)，沙(sha)茶(cha)辛辣甘(gan)香，余味無窮。

此菜色澤(ze)金黃，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠(chou)濃鮮美，具有鮮、香甜、辣等獨特風味。具有貧血調理(li)(li)、健脾開胃調理(li)(li)、冬季養生調理(li)(li)、營(ying)養不(bu)良調理(li)(li)、補虛(xu)養身調理(li)(li)的(de)功效。

菜品特色

鮮(xian)嫩牛肉中帶有沙茶的(de)辛辣(la)甘(gan)香，余味無窮(qiong)。

食用價值

牛肉

牛肉(rou)富含(han)豐富蛋白質，氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)組成(cheng)比豬肉(rou)更接近人體需要，能提(ti)高機體抗(kang)病(bing)能力(li)，對(dui)生長發育(yu)及(ji)術后，病(bing)后調養的人在(zai)補(bu)(bu)充失血(xue)、修(xiu)復組織等方(fang)面(mian)特別適宜(yi)，寒冬食牛肉(rou)可暖胃(wei)，是該季(ji)節的補(bu)(bu)益佳(jia)品；牛肉(rou)有(you)補(bu)(bu)中益氣，滋養脾(pi)胃(wei)，強健筋(jin)骨，化(hua)痰息(xi)風，止(zhi)渴止(zhi)涎之功效，適宜(yi)于中氣下隱(yin)、氣短體虛(xu)、筋(jin)骨酸(suan)(suan)軟、貧血(xue)久病(bing)及(ji)面(mian)黃(huang)目眩之人食用。

生菜

生(sheng)(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)膳食纖維(wei)和維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C較(jiao)白菜(cai)(cai)多(duo)，有(you)消除多(duo)余脂肪(fang)的(de)作用，故(gu)又叫減肥生(sheng)(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)。因其(qi)莖(jing)葉(xie)中(zhong)(zhong)含有(you)萵苣素(su)，故(gu)味(wei)微苦，具有(you)鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助(zhu)治療(liao)神經衰弱等功效。生(sheng)(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)含有(you)甘露醇，有(you)利尿和促(cu)進(jin)血液(ye)循環的(de)作用。生(sheng)(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)還含有(you)一(yi)種(zhong)“干擾素(su)誘(you)生(sheng)(sheng)(sheng)劑”，可刺激(ji)人體正常細胞(bao)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)干擾素(su)，從而產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)種(zhong)“抗(kang)病毒(du)蛋白”抑制病毒(du)。

制作方法

做法一

主料

牛肉(后腿)(750克)，生菜(1000克)。

調料

鹽(6克(ke))，沙茶(cha)醬(150克(ke))，白砂糖(30克(ke))，味精(3克(ke))，辣椒油(10克(ke))，芝麻醬(50克(ke))，豬油（煉制(zhi)）(80克(ke))。

制作步驟

1.將牛后腿肉洗凈去筋，按(an)肉紋橫切薄片，每片長10厘米(mi)，盛(sheng)于盤中；

2.生菜擇洗干凈(jing)，分(fen)成(cheng)兩(liang)盤；

3.將沙(sha)茶(cha)醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖(tang)粉拌勻成醬料，分盛兩碗；

4.把(ba)其中一碟以(yi)二湯(tang)50毫升(sheng)和勻，也分成兩碗；

5.餐桌(zhuo)上置一碳爐，放上砂鍋(guo)，下二湯(tang)、精鹽、味精和(he)醬料一碗，上蓋，燒制(zhi)；

6.待湯沸后，將(jiang)牛肉片和(he)生(sheng)菜分批放入，邊涮邊食，食時(shi)蘸醬為佐(zuo)。

做法二

主料

小干辣(la)椒牛肉 黑木耳少(shao)許(xu) 袖(xiu)珍菇(gu)少(shao)許(xu) 沙(sha)茶(cha)醬花生(sheng)醬

制作步驟

1、牛肉切片，加(jia)鹽、雞精(jing)、白胡椒、糖等先碼味半小(xiao)時；

2、加入(ru)淀(dian)粉抓勻備用。用中(zhong)火將小干(gan)辣椒和黑(hei)木耳先用油爆香(xiang);

3、快速倒入(ru)水或者高湯(tang)，把沙茶醬(jiang)(jiang)和花生醬(jiang)(jiang)舀入(ru)湯(tang)中；

4、用兩個勺子(zi)把劃不散的醬舀起來弄(nong)(nong)散弄(nong)(nong)勻。

5、轉小火，加入事(shi)先抓好淀(dian)粉碼好味的牛(niu)肉，牛(niu)肉要一(yi)片一(yi)片放入湯中。

6、等牛(niu)肉全部下完以(yi)后，再加入(ru)平菇同煮，至個(ge)二分來鐘，牛(niu)肉熟即可。

做法三

原料

牛肉、芥(jie)蘭(lan)、紅椒、油面條 調味料：沙茶醬、料酒、醬油、濕淀粉

制作方法

1、牛肉(rou)切成片，用料酒、醬油和濕淀粉腌5分(fen)鐘(zhong)。

2、芥蘭洗凈斜切成段，紅椒切成片。

3、將油面條煮熟(shu)，盛出瀝干水(shui)分。

4、炒鍋入油，下牛肉(rou)片翻炒，七(qi)成熟加入芥(jie)蘭(lan)、紅椒(jiao)和沙(sha)茶醬一同(tong)翻炒

做法四

制作方法

1.將牛肉洗凈去筋，按肉紋(wen)橫切薄(bo)片，每片長10厘米，盛(sheng)于盤中。把生菜分(fen)成兩盤。

2.將沙茶醬、熟豬油、芝麻油、辣椒油、白(bai)糖粉(fen)拌勻(yun)成醬料，分盛兩碗。把其中一碟以二湯50克(ke)和勻(yun)，也分成兩碗。

3.餐桌上(shang)(shang)(shang)置一(yi)碳(tan)爐，放上(shang)(shang)(shang)砂鍋，下二(er)湯(tang)(tang)、精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)和(he)醬(jiang)料一(yi)碗，上(shang)(shang)(shang)蓋。湯(tang)(tang)沸后，將牛肉(rou)片和(he)生(sheng)菜分批放人(ren)，邊(bian)涮(shuan)邊(bian)食，食時蘸醬(jiang)為佐。

做法五

制作方法

1.把紅辣椒洗凈斜刀(dao)切(qie)(qie)片，蔥(cong)斜刀(dao)切(qie)(qie)片、蒜一部(bu)分(fen)切(qie)(qie)片，一部(bu)分(fen)切(qie)(qie)成蒜末。

2.空(kong)(kong)心菜(cai)洗凈切段(duan)。（空(kong)(kong)心菜(cai)也可換成芥蘭）

3.牛(niu)肉切片，裝在(zai)碗里，調(diao)入適量(liang)淀粉、醬油、一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)水攪勻(yun)腌制10分(fen)鐘左(zuo)右。

4.沙茶醬(jiang)汁：往(wang)一個碗里(li)調入適量的沙茶醬(jiang)、白砂糖(tang)、醬(jiang)油、水攪勻備用。

5.鍋里(li)倒入(ru)適(shi)量花生油燒熱，倒入(ru)蒜末爆香。

6.倒入(ru)空心菜快速炒(chao)勻。

7.調(diao)入(ru)適量的水(shui)，使空心菜炒出來更(geng)加清脆，不至于(yu)太(tai)縮水(shui)，口感(gan)更(geng)佳。

8.調入(ru)適量精(jing)(jing)鹽快速翻(fan)炒均(jun)勻即可出鍋裝盤。（此時不(bu)要加太(tai)多的精(jing)(jing)鹽）

9.原鍋倒入適量的花生油燒熱(re)。

10.然后(hou)倒入腌制(zhi)好的牛(niu)肉快速翻炒至變色，大概八分熟吧，即可盛出(chu)待用。

11.洗鍋(guo)，熱鍋(guo)熱油，倒入紅辣椒、蔥片、蒜(suan)片爆香。

12.將爆炒過的牛肉回鍋，快速翻炒一小會，使香味溶于(yu)牛肉。

13.快好(hao)時倒入(ru)沙(sha)(sha)茶(cha)醬汁，翻炒均(jun)勻，使(shi)沙(sha)(sha)茶(cha)醬汁的香味充分溶(rong)于牛肉。

14.注(zhu)意收(shou)汁不要收(shou)太(tai)干，差不多即(ji)(ji)可關(guan)火(huo)，把炒好的沙茶牛肉脯在空(kong)心(xin)菜(cai)上面即(ji)(ji)可，沙茶牛肉的湯汁會流進空(kong)心(xin)菜(cai)，使其(qi)口(kou)感(gan)特別美味。