順慶羊肉(rou)粉，歷史悠久，制作精細，是南充乃至川北名(ming)特小吃之(zhi)一。
順慶(qing)羊(yang)(yang)肉粉(fen)是由米(mi)(mi)(mi)粉(fen)（以大米(mi)(mi)(mi)制成(cheng)(cheng)的熟米(mi)(mi)(mi)粉(fen)）和羊(yang)(yang)肉湯、餡，配(pei)上考究的佐料而(er)成(cheng)(cheng)，具有三鮮特色(se)（粉(fen)鮮、餡鮮、湯鮮），米(mi)(mi)(mi)粉(fen)質細、綿軟、餡味清香無腥膻，湯色(se)乳白(bai)而(er)滾燙。數九寒(han)冬(dong)，食一(yi)碗羊(yang)(yang)肉粉(fen)可發(fa)熱冒(mao)汗，大有驅寒(han)祛濕(shi)之功，故有人(ren)喜用食羊(yang)(yang)肉粉(fen)發(fa)汗治療感冒(mao)。外地賓(bin)客來南充，均以品嘗(chang)正宗順慶(qing)羊(yang)(yang)肉粉(fen)為(wei)一(yi)大享受。
鮮(xian)香(xiang)無腥味，湯(tang)乳白鮮(xian)美。
1.將(jiang)帶(dai)骨(gu)羊肉(rou)的(de)骨(gu)頭和肉(rou)分開，將(jiang)二者洗凈，豬骨(gu)洗凈，一同投入沸水(shui)鍋中焯水(shui)后(hou)，撈起，再次洗凈；
2.把(ba)清水、羊骨(gu)、豬骨(gu)、羊肉、生(sheng)姜片(pian)、花椒(jiao)、胡椒(jiao)粒放入凈(jing)鍋內，燒(shao)沸后打凈(jing)浮沫，煮至羊肉熟耙，取出(chu)，改(gai)刀(dao)成(cheng)厚小片(pian)；
3.將切好的(de)羊肉放入缸(gang)內(nei)，加原料、川鹽、味(wei)精(jing)、芝麻油、熟豬油、胡椒粉，拌勻；
4.向煮肉的骨湯中加入清水(shui)燒(shao)開，用(yong)以冒粉；
5.米粉用清水(shui)漂洗后(hou)，抓入竹絲(si)漏子(zi)里，放(fang)在(zai)滾開的湯鍋內，一(yi)放(fang)一(yi)提(ti)，反復4-6次(ci)將(jiang)粉冒(mao)熱燙，倒(dao)入碗(wan)中；
6.添上(shang)羊肉(rou)餡和湯，再填上(shang)川鹽、味精、凈香菜粒即成。另外，可配上(shang)油炸干(gan)，也(ye)可淋紅(hong)油食(shi)。
我心明亮
】編輯上傳(chuan)提供，詞條屬(shu)(shu)于開放(fang)詞條，當前頁面(mian)所(suo)展示的(de)詞條介紹涉(she)及宣(xuan)傳(chuan)內(nei)容屬(shu)(shu)于注冊用戶個人編輯行(xing)為(wei)，與【順慶羊肉粉】的(de)所(suo)屬(shu)(shu)企(qi)業/所(suo)有人/主體無關(guan)，網站(zhan)不完全保(bao)證內(nei)容信息(xi)的(de)準確性、真實性，也不代表本站(zhan)立場(chang)，各項數據信息(xi)存在更新不及時的(de)情況，僅供參(can)考，請以官方發布為(wei)準。如果頁面(mian)內(nei)容與實際情況不符，可點(dian)擊“反饋”在線向網站(zhan)提出(chu)修改，網站(zhan)將(jiang)核實后進行(xing)更正(zheng)。
反饋
