口味：咸鮮味
香菇皮黑肉黃，改刀后(hou)形似鱔絲。味美鮮嫩。蒜香濃郁。
香菇(gu)(gu)(gu)(gu)（干）：香菇(gu)(gu)(gu)(gu)具有(you)(you)高(gao)蛋白、低(di)脂肪、多糖(tang)(tang)、多種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)和多種(zhong)維(wei)生素(su)(su)的(de)營養特點(dian)；香菇(gu)(gu)(gu)(gu)中(zhong)有(you)(you)一種(zhong)一般蔬菜缺乏的(de)麥淄醇(chun)，它可(ke)(ke)轉(zhuan)化(hua)(hua)為維(wei)生素(su)(su)D，促(cu)進體內鈣的(de)吸收，并(bing)可(ke)(ke)增強人體抵抗疾病(bing)(bing)的(de)能力(li)(li)。正(zheng)常(chang)人吃(chi)香菇(gu)(gu)(gu)(gu)能起(qi)(qi)到防癌作(zuo)用(yong)(yong)。癌癥患者(zhe)多吃(chi)香菇(gu)(gu)(gu)(gu)能抑制腫瘤細(xi)胞的(de)生長；香菇(gu)(gu)(gu)(gu)食(shi)療對腹壁脂肪較厚(hou)的(de)患者(zhe)，有(you)(you)一定的(de)減肥效果。香菇(gu)(gu)(gu)(gu)中(zhong)含(han)腺(xian)瞟吟、膽堿(jian)、酪(lao)氨(an)酸(suan)(suan)、氧化(hua)(hua)酶(mei)以(yi)及某些核(he)酸(suan)(suan)物質，能起(qi)(qi)到降(jiang)壓(ya)、降(jiang)膽固(gu)醇(chun)、降(jiang)血脂的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，又可(ke)(ke)預(yu)防動脈硬(ying)(ying)化(hua)(hua)、肝(gan)(gan)硬(ying)(ying)化(hua)(hua)等疾病(bing)(bing)；香菇(gu)(gu)(gu)(gu)多糖(tang)(tang)能提高(gao)輔助性T細(xi)胞的(de)活(huo)力(li)(li)而增強人體體液(ye)免(mian)疫功(gong)能。大量實踐證明，香菇(gu)(gu)(gu)(gu)防治(zhi)癌癥的(de)范圍(wei)廣(guang)泛，已用(yong)(yong)于臨床(chuang)治(zhi)療。香菇(gu)(gu)(gu)(gu)還(huan)含(han)有(you)(you)多種(zhong)維(wei)生素(su)(su)、礦(kuang)物質，對促(cu)進人體新陳代謝，提高(gao)機(ji)體適應力(li)(li)有(you)(you)很大作(zuo)用(yong)(yong)；香菇(gu)(gu)(gu)(gu)還(huan)對糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)、肺(fei)結核(he)、傳染性肝(gan)(gan)炎(yan)、神經炎(yan)等起(qi)(qi)治(zhi)療作(zuo)用(yong)(yong)，又可(ke)(ke)用(yong)(yong)于消化(hua)(hua)不良、便秘等。
冬筍(sun)：冬筍(sun)是一種(zhong)富(fu)有營養價值并(bing)具(ju)有醫(yi)藥功(gong)能(neng)(neng)(neng)的(de)(de)美(mei)味食(shi)(shi)品，質(zhi)嫩味鮮、清脆(cui)爽口，含有蛋白質(zhi)和多種(zhong)氨基酸、維(wei)生素(su),以(yi)及(ji)鈣(gai)(gai)、磷、鐵等(deng)微量元素(su)以(yi)及(ji)豐富(fu)的(de)(de)纖(xian)維(wei)素(su)。能(neng)(neng)(neng)促(cu)進(jin)腸(chang)道蠕動，既有助于消化，有能(neng)(neng)(neng)預防便秘和結腸(chang)癌(ai)的(de)(de)發生。冬筍(sun)是一種(zhong)高蛋白、低淀粉(fen)食(shi)(shi)品，對肥胖(pang)癥、冠心病(bing)、高血壓(ya)、糖(tang)尿病(bing)和動脈硬(ying)化等(deng)患者有一定(ding)的(de)(de)食(shi)(shi)療作用。它所含的(de)(de)多糖(tang)物質(zhi)，還具(ju)有一定(ding)的(de)(de)抗癌(ai)作用。但是冬筍(sun)含有較多草(cao)酸鈣(gai)(gai)，兒童、患尿道結石、腎炎的(de)(de)人(ren)不(bu)宜(yi)多食(shi)(shi)。
淀粉(蠶豆(dou))：蠶豆(dou)中含有(you)豐(feng)富的(de)鈣(gai)、鋅、錳(meng)、磷脂等，是(shi)(shi)大腦(nao)(nao)和(he)(he)神(shen)經組(zu)織的(de)重要組(zu)成成分，并含有(you)豐(feng)富的(de)膽(dan)(dan)堿，有(you)增(zeng)加記(ji)憶力和(he)(he)健(jian)腦(nao)(nao)作(zuo)用。對(dui)于(yu)正(zheng)在應付(fu)考試或腦(nao)(nao)力工作(zuo)者，適當進食蠶豆(dou)可能(neng)會有(you)一定(ding)功效。蠶豆(dou)中的(de)蛋(dan)白質可以延(yan)緩動脈(mo)硬化，蠶豆(dou)皮中的(de)粗纖維有(you)降(jiang)低膽(dan)(dan)固槨、促(cu)進腸蠕動的(de)作(zuo)用。同(tong)時蠶豆(dou)也是(shi)(shi)抗(kang)癌食品之(zhi)一，對(dui)預(yu)防(fang)腸癌有(you)一定(ding)的(de)作(zuo)用。
主料：香菇（干）(100克)
輔(fu)料：冬筍(75克) 淀粉(蠶豆)(20克)
調料：醬(jiang)油(you)(10克(ke)(ke)) 味精(jing)(1克(ke)(ke)) 白砂糖(8克(ke)(ke)) 花生油(you)(30克(ke)(ke)) 鹽(3克(ke)(ke)) 香(xiang)油(you)(10克(ke)(ke)) 胡椒粉(fen)(3克(ke)(ke)) 姜(3克(ke)(ke)) 大(da)蒜(suan)(20克(ke)(ke)) 料酒(jiu)(5克(ke)(ke)) 香(xiang)菜(25克(ke)(ke))
1. 水發香菇洗凈去梗，沿外邊剪(jian)成(cheng)0.5 厘米寬、3 厘米長的條(tiao)，捏干水分；
2. 洗(xi)凈(jing)的香菇放入碗內(nei)加料酒、鹽、姜末，攪(jiao)拌均勻(yun)，并沾上干(gan)淀粉；
3. 炒(chao)鍋洗凈置火上，放入花生油(you)(you)燒至七八成熱，將香菇絲抖散(san)入油(you)(you)內(nei)，用手勺攪(jiao)散(san)，撈出(chu)瀝干油(you)(you)，制(zhi)成素鱔待用；
4. 原鍋(guo)留(liu)底油(you)，放(fang)入冬筍絲煸(bian)幾下(xia)，加入醬油(you)、白糖(tang)、鮮奶(nai)，放(fang)入“素鱔”用大火(huo)燒(shao)沸(fei)；
5. 再改用小火燒燜(men)，待較(jiao)濃稠(chou)時，加(jia)入(ru)味精、鹽，調(diao)好口味，用水淀粉勾芡，倒入(ru)湯盆(pen)中；
6. 鍋刷凈放入香(xiang)(xiang)油(you)(you)燒沸(fei)，在“素鱔”的中間挖一“凹(ao)”塘撒入蒜末、胡椒粉和香(xiang)(xiang)菜段，隨后倒入燒沸(fei)的香(xiang)(xiang)油(you)(you)，頓時(shi)煙起，“鱔糊(hu)”即成。
歲月靜好 
