番茄(qie)腰柳是北京(jing)市的傳統名菜，屬于(yu)京(jing)菜系。此菜汁顯紅(hong)色，小(xiao)丁(ding)各(ge)色爭艷，十分美觀奪目，肉質軟嫩，味道酸(suan)甜，別具風格。
由凈豬里脊肉（即腰柳），水發玉蘭片，黃瓜，熟火腿等(deng)食材制作而成的(de)一道美食。
汁顯紅色(se)，小丁各色(se)爭艷，十分美觀奪目，肉質軟(ruan)嫩，味(wei)道酸甜，別具(ju)風格。
1、將豬里脊肉橫著切(qie)成兩段(duan)，每段(duan)正面切(qie)成斜刀(dao)(dao)，背面則切(qie)直刀(dao)(dao)切(qie)完后，蘸上一層面粉。
2、將玉蘭片，黃瓜(gua)，火腿切成(cheng)小丁，將番(fan)茄(qie)醬放入碗內(nei)，加入雞湯，白糖，紹(shao)酒(jiu)，醋(cu)，味精，精鹽，濕(shi)淀粉和(he)清水(shui)，調成(cheng)芡汁(zhi)，把雞蛋磕(ke)在碗里攪勻，放入蘸上面粉的里脊(ji)肉(rou)。
3、將(jiang)炒鍋里(li)放(fang)入(ru)花生(sheng)油(you)，置于微(wei)火上(shang)燒到即(ji)將(jiang)冒煙時，將(jiang)掛勻蛋液的里(li)脊肉放(fang)入(ru)油(you)中(zhong)炸熟(約炸 3分鐘)撈出，瀝去油(you)，然后切成厚0.33厘米(mi)的片(pian)，一片(pian)搭(da)一片(pian)地(di)碼在盤中(zhong)。
4、將炒鍋(guo)置于旺(wang)火上燒(shao)熱，放入(ru)熟豬油，油熱后下入(ru)黃瓜丁(ding)，玉蘭片(pian)丁(ding)，火腿丁(ding)翻(fan)炒幾下，倒(dao)(dao)入(ru)芡汁(zhi)，芡熟后，倒(dao)(dao)在(zai)里脊(ji)片(pian)上即成(cheng)。
我心明(ming)亮(liang)
】編輯(ji)上傳(chuan)提(ti)供，詞條屬(shu)于開放詞條，當前頁(ye)面(mian)所展示的(de)詞條介(jie)紹(shao)涉及宣傳(chuan)內容(rong)屬(shu)于注冊(ce)用戶個人編輯(ji)行(xing)(xing)為，與(yu)【番茄(qie)腰柳】的(de)所屬(shu)企業/所有人/主體無關，網站(zhan)不完全保證內容(rong)信息的(de)準(zhun)確(que)性、真實(shi)性，也(ye)不代表本站(zhan)立場，各項(xiang)數(shu)據信息存在更新不及時(shi)的(de)情況，僅(jin)供參考，請以官方(fang)發布為準(zhun)。如果頁(ye)面(mian)內容(rong)與(yu)實(shi)際情況不符(fu)，可點擊(ji)“反饋”在線向網站(zhan)提(ti)出修(xiu)改，網站(zhan)將(jiang)核(he)實(shi)后進行(xing)(xing)更正。
反饋(kui)
